KANDUNGAN NUTRISI ROSELLA

Tabel 1.Kandungan senyawa kimia dalam kelopak bunga rosela

Nama Senyawa Jumlah

Campuran asam sitrat dan asam malat 13%

Anthocyanin yaitu gossipetin (hydroxyflavone) dan hibsicin 2%

Vitamin C 0,004-0,005%

Protein

Berat segar

Berat kering

6,7%

7,9%

Falvonol gluciside hibiscritin -

Falvanol gossypetine -

Hibiscetine dan sabdaretine

Delphinidin 3-monoglucoside

-

Cyanidin 3-monoglucosde -

Delphinidin -

Keterangan : Hibscin merupakan pigmen utama yangterdapat didalam kelopak bunga. Pigmen

tersebut telah diidentifikasi dengan nama Daphniphylline. Sementara itu akar rosella

mengandung saponin dan asam tartrat.

Bahan penting lainnya yang terkandung dalam tanaman rosela adalah gossy peptin-anthocyanin

dan glucoside hibiscin. Ketiga zat inilah yang menjadikan rosela bukan sekedar tanaman hias

yang indah, tetapi juga berkhasiat bagi kesehatan manusia.

Selain mengandung vitamin C,kelopak bunga rosella jugamengandung vitamin A dan18 jenis

asam amino yang diperlukan tubuh. Salah satunya adalah arginin yang berperan dalam proses

peremajaan sel tubuh. Di samping itu , rosela juga mengandung protein, kalsium, dan unsur-

unsur lain yang berguna bagi tubuh. Kandungan zat lainnya yang terdapat pada tanaman rosela,

dapat dilihat pada tabel nilai gizi berikut ini :

Tabel 2. Nilai Gizi dalam 100 gram kelopak bunga rosela

ZAT Kandungan Gizi

Air

Protein

Lemak

Serat

Karbohidrat

Abu

Kalsium

Fosforus

Zat Besi

Betakaroten

Vitamin C

Thiamine

Riboflavin

Niacin

Asid Askorbik

Kalori

9,2 g

1,145 g

2,61 g

12,0 g

8,88 g

6,90 g

1,296 mg

273,2 mg

8,89 mg

0,023 mg

11,2 mg

0,117 mg

0,277 mg

3,765 mg

6,7 mg

35,2 kal

Tabel 3. Kandungan gizi rosela

100 g

buah segar

100 g

daun segar

100 g

kelopak segar

100 g

biji

Kalori

Air

Protein

Lemak

Karbohidrat

Serat

Abu

Kalsium

Fosfor

Besi

Betakaroten

Vitamin C

Tiamin

Riboflavin

Niasin

Sulfida

Nitrogen

49 kal

84,5%

1,9 g

0,1 g

12,3 g

2,3 g

1,2 g

1,72 mg

57 mg

2,9 mg

300 ig

14 mg

-

-

-

-

-

43 kal

85,6 %

3,3 g

0,3 g

9,2 g

1,6 g

1,6 g

213 mg

93 mg

4,8 mg

4123 ig

54 mg

0,17 mg

0,45 mg

1,2 mg

-

-

44 kal

86,2%

1,6 g

0,1 g

11,1 g

2,5 g

1,0 g

160 mg

60 mg

3,8 mg

285 ig

14 mg

0,04 mg

0,6 mg

0,5 mg

-

-

-

7,6%

24,0%

22,3%

-

15,3%

7,0%

0,3%

0,6%

-

-

-

-

-

-

0,4%

23,8%

Tabel 4. Kandungan asam lemak dalam biji rosela

Jenis asam lemak Jumlah

Asam miristin

Asam palmanin

Asam palmitoleik

Asam stearat

Asam oleat

Asam linoleat

2,1%

35,2%

2%

3,4%

34%

14,4%

Tabel 5. Kandungan sterol dalam minyak biji rosela

Jenis sterol Jumlah

B-sitosterol

Kampasterol

Kolesterol

Ergosterol

61,3%

16,5%

5,1%

3,2%

Minyak biji rosela mempunyai kandungan yang menyerupai minyak biji jarak, sehingga dapat

dipakai sebagai pengganti minyak jarak kasar. Kelopak rosela, bagian yang paling banyak

dimanfaatkan sebagai bahan pangan juga mengandung sejumlah asam amino yang terdapat

dalam tanaman ini diantaranya arginine, cystine, histide, isoleucine, leucine, lysine, methionine,

phenylalanine, threnine, trythopan, tyrosin, valine, aspartic acid, glutamic, acid alanine, glycine,

proline, dan serine.