12
i Poltekkes Kemenkes Yogyakarta TUGAS AKHIR KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK KELUARGA DI DESA SIDOHARJO KECAMATAN SAMIGALUH KABUPATEN KULON PROGO Diajukan sebagai salah satu untuk memperoleh gelar Ahli Madya Gizi UTARI DIAH SEPTISUARI NIM.P07131116004 PRODI D-III GIZI JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA TAHUN 2018

KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

  • Upload
    others

  • View
    8

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

i Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

TUGAS AKHIR

KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA

BERDASARKAN KARAKTERISTIK KELUARGA DI DESA

SIDOHARJO KECAMATAN SAMIGALUH KABUPATEN

KULON PROGO

Diajukan sebagai salah satu untuk memperoleh gelar Ahli Madya Gizi

UTARI DIAH SEPTISUARI

NIM.P07131116004

PRODI D-III GIZI

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN

YOGYAKARTA

TAHUN 2018

Page 2: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

ii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

Page 3: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

iii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

Page 4: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

iv Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

Page 5: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

v Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

Page 6: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

vi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat

dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Penulisan Tugas

Akhir ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mendapat

gelar Ahli Madya Gizi pada Program Studi D-III Jurusan Gizi, Poltekkes

Kemenkes Yogyakarta. Tugas Akhir ini terwujud atas bimbingan dan

pengarahan dari Dr. Waryana, SKM, M.Kes selaku pembimbing utama, dan Dra.

Elza Ismail, M.Kes selaku pembimbing pendamping serta bantuan dari berbagai

pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Penulis pada kesempatan ini

menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Joko Susilo, SKM, M.Kes, selaku Direktur Politeknik Kesehatan Yogyakarta

2. DR.Ir. I Mada Alit Gunawan, Msi selaku Ketua Jurusan Gizi

3. Nur Hidayat, SKM, M.Kes selaku Ketua Prodi DIII Gizi

4. Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes, selaku penguji yang turut memberikan

nasehat dan arahan untuk penyempurnaan usulan penelitian ini

5. Ayah, Mama, kakak dan keluarga besar yang telah memberikan bantuan doa,

dana, dorongan dan semangat

6. Sahabat (Noviana, Isnaeni, dan Aflin) yang telah banyak membantu penulis

dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini

7. Semua teman-teman di Jurusan Gizi 2016 yang telah membantu dan

memberikan saran terbaiknya

8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu

Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala

kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Tugas Akhir ini membawa

manfaat bagi pengembangan ilmu.

Yogyakarta, .............................

Penulis

Page 7: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

vii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ............................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ..................... v

KATA PENGANTAR ................................................................................... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

ABSTRACT ................................................................................................... xii

ABSTRAK ...................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4

D. Ruang Lingkup ........................................................................................... 5

E. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 5

F. Keaslian Penelitian ..................................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Masalah Stunting pada Balita ..................................................................... 7

B. Faktor-faktor yang menyebabkan Stunting ................................................ 9

C. Sosial, Ekonomi dan Budaya ...................................................................... 16

D. Dampak Stunting ........................................................................................ 17

E. Penilaian Status Gizi (Stunting) .................................................................. 18

F. Landasan Teori ............................................................................................ 19

G. Pertanyaan Penelitian ................................................................................. 21

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Desain Penelitian ......................................................................... 22

B. Populasi dan Subjek Penelitian .................................................................. 22

C. Waktu dan Tempat ..................................................................................... 23

D. Variabel Penelitian ..................................................................................... 23

E. Definisi Operasional Variabel .................................................................... 24

F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 26

G. Alat Ukur/Instrumen dan Bahan penelitian ................................................ 26

H. Prosedur Penelitian ..................................................................................... 26

I. Manajemen Data ......................................................................................... 27

J. Etika Penelitian ........................................................................................... 29

Page 8: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

viii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi ............................................................................ 30

B. Karakteristik Balita ...................................................................................... 32

C. Karakteristik Keluarga ................................................................................ 35

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan .................................................................................................. 42

B. Saran ........................................................................................................... 43

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 44

LAMPIRAN .................................................................................................... 48

Page 9: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

ix Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Status Gizi dengan Indikator TB/U .................................................... 19

Tabel 2 Alat ukur/Instrumen dan Bahan Penelitian ........................................ 26

Tabel 3 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Jenis Kelamin ...... 32

Tabel 4 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Umur .................... 33

Tabel 5 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pekerjaan Kepala

Keluarga ........................................................................................................... 35

Tabel 6 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pekerjaan Ibu

Balita ................................................................................................................ 36

Tabel 7 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pendidikan

Kepala Keluarga ............................................................................................... 37

Tabel 8 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pendidikan Ibu

Balita ................................................................................................................ 39

Tabel 9 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Jumlah Balita

di dalam Keluarga ............................................................................................ 40

Page 10: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

x Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Kerangka Teori Modifikasi .......................................................... 20

Gambar 2. Peta Wilayah Desa Sidoharjo ....................................................... 31

Page 11: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan

xi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Data Balita Stunting ................................................................ 49

Lampiran 2. Hasil Deskriptif Statistika ....................................................... 50

Lampiran 3. Kuesioner ................................................................................ 60

Page 12: KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA BERDASARKAN KARAKTERISTIK …eprints.poltekkesjogja.ac.id/1014/1/Awal.doc.pdf · 2019. 5. 21. · kajian kejadian stunting pada balita berdasarkan