Upload
others
View
8
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TUGAS AKHIR
KAJIAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA
BERDASARKAN KARAKTERISTIK KELUARGA DI DESA
SIDOHARJO KECAMATAN SAMIGALUH KABUPATEN
KULON PROGO
Diajukan sebagai salah satu untuk memperoleh gelar Ahli Madya Gizi
UTARI DIAH SEPTISUARI
NIM.P07131116004
PRODI D-III GIZI
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
YOGYAKARTA
TAHUN 2018
ii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
iii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
iv Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
v Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
vi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat
dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Penulisan Tugas
Akhir ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mendapat
gelar Ahli Madya Gizi pada Program Studi D-III Jurusan Gizi, Poltekkes
Kemenkes Yogyakarta. Tugas Akhir ini terwujud atas bimbingan dan
pengarahan dari Dr. Waryana, SKM, M.Kes selaku pembimbing utama, dan Dra.
Elza Ismail, M.Kes selaku pembimbing pendamping serta bantuan dari berbagai
pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Penulis pada kesempatan ini
menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Joko Susilo, SKM, M.Kes, selaku Direktur Politeknik Kesehatan Yogyakarta
2. DR.Ir. I Mada Alit Gunawan, Msi selaku Ketua Jurusan Gizi
3. Nur Hidayat, SKM, M.Kes selaku Ketua Prodi DIII Gizi
4. Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes, selaku penguji yang turut memberikan
nasehat dan arahan untuk penyempurnaan usulan penelitian ini
5. Ayah, Mama, kakak dan keluarga besar yang telah memberikan bantuan doa,
dana, dorongan dan semangat
6. Sahabat (Noviana, Isnaeni, dan Aflin) yang telah banyak membantu penulis
dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini
7. Semua teman-teman di Jurusan Gizi 2016 yang telah membantu dan
memberikan saran terbaiknya
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Tugas Akhir ini membawa
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Yogyakarta, .............................
Penulis
vii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ............................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................... iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ..................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi
ABSTRACT ................................................................................................... xii
ABSTRAK ...................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4
D. Ruang Lingkup ........................................................................................... 5
E. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 5
F. Keaslian Penelitian ..................................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Masalah Stunting pada Balita ..................................................................... 7
B. Faktor-faktor yang menyebabkan Stunting ................................................ 9
C. Sosial, Ekonomi dan Budaya ...................................................................... 16
D. Dampak Stunting ........................................................................................ 17
E. Penilaian Status Gizi (Stunting) .................................................................. 18
F. Landasan Teori ............................................................................................ 19
G. Pertanyaan Penelitian ................................................................................. 21
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Desain Penelitian ......................................................................... 22
B. Populasi dan Subjek Penelitian .................................................................. 22
C. Waktu dan Tempat ..................................................................................... 23
D. Variabel Penelitian ..................................................................................... 23
E. Definisi Operasional Variabel .................................................................... 24
F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 26
G. Alat Ukur/Instrumen dan Bahan penelitian ................................................ 26
H. Prosedur Penelitian ..................................................................................... 26
I. Manajemen Data ......................................................................................... 27
J. Etika Penelitian ........................................................................................... 29
viii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi ............................................................................ 30
B. Karakteristik Balita ...................................................................................... 32
C. Karakteristik Keluarga ................................................................................ 35
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan .................................................................................................. 42
B. Saran ........................................................................................................... 43
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 44
LAMPIRAN .................................................................................................... 48
ix Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Status Gizi dengan Indikator TB/U .................................................... 19
Tabel 2 Alat ukur/Instrumen dan Bahan Penelitian ........................................ 26
Tabel 3 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Jenis Kelamin ...... 32
Tabel 4 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Umur .................... 33
Tabel 5 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pekerjaan Kepala
Keluarga ........................................................................................................... 35
Tabel 6 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pekerjaan Ibu
Balita ................................................................................................................ 36
Tabel 7 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pendidikan
Kepala Keluarga ............................................................................................... 37
Tabel 8 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Pendidikan Ibu
Balita ................................................................................................................ 39
Tabel 9 Distribusi Frekuensi Balita Stunting Berdasarkan Jumlah Balita
di dalam Keluarga ............................................................................................ 40
x Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Modifikasi .......................................................... 20
Gambar 2. Peta Wilayah Desa Sidoharjo ....................................................... 31
xi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Data Balita Stunting ................................................................ 49
Lampiran 2. Hasil Deskriptif Statistika ....................................................... 50
Lampiran 3. Kuesioner ................................................................................ 60