Jak Si™ Nie Denerwowac Podczas Gotowania

  • View
    99

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Jakie wyposażenie w kuchni jest niezbędne, żeby się nie denerwować przy gotowaniu? Praktyczny poradnik, który pokaże Ci jak możesz gotować codzienne posiłki bez nerwów, a jednocześnie nie zaśmiecić sobie małej kuchni niepotrzebnymi gratami.

Text of Jak Si™ Nie Denerwowac Podczas Gotowania

Oto, dlaczego kuchnia i gotowanie Ci wkurza. Mnie te.

Jak si nie denerwowa podczas gotowania we wasnej kuchni?

www.ziolaiprzyprawy.info 30 grudnia 2010

Zamiast wstpu Zdjcie obok zostao zrobione w wakacje 2010 roku, na Orawie. Ta maa dziewczynka przy mnie, to Natali, moja crka. Jak ju wiesz z mojego bloga, to ja w naszym domu zajmuj si gotowaniem. Moja ona, Basia (ktra akurat robia to zdjcie), nie lubi gotowa, wic ta cz domowych obowizkw jest przeznaczona dla mnie. Z tego powodu wiem, e kiedy gotuje si codziennie, to nawet jeli daje to duo satysfakcji to stanie przy garach moe niele wkurzy. Zwaszcza wtedy, gdy co jest nie na miejscu, albo brakuje jakich przyborw. Wic i ja nie raz wkurzaem si nieprzecitnie. Dlatego postanowiem wszystko notowa i w efekcie powsta ten materia. Oto mj wyjtkowo subiektywny poradnik o akcesoriach kuchennych napisany na podstawie wasnych dowiadcze zwizanych z przyborami kuchennymi oraz cudzych frustracji z tego samego powodu. Zastosuj moje rady, a gwarantuj Ci gotowanie przestanie by irytujce, z powodu jakiej durnej yki cedzakowej czy praski do czosnku albo cierki, ktra nie ciera tylko brudzi. Przyjemnej lektury! Rafa Mrz

Dlaczego gotowanie moe denerwowa pasjonata i dyletanta? Ja uwielbiam kuchni i gotowanie. Ale kiedy byem absolutnym dyletantem i todziobem w tej materii. Tak samo teraz jak i wczeniej a moe gwnie wczeniej zdarzay mi si do czsto sytuacje, w ktrych mylaem, e wyjd z siebie i stan obok. Zoliwo rzeczy martwych jest taka, e kiedy potrzebowaem akurat drewnianej szpatuki to jej nie byo. Za byo pi metalowych, tyle, e patelnia, ktra kosztowaa 90 zotych, moga by tymi metalowymi zupenie zniszczona. Kiedy chciaem przetrze zup albo sos przez sito, wszystko wyciekao mi poza garnek, bo akurat nie miaem sitka, ktre byoby do niego dopasowane rednic. Ju nie wspomn o braku otwieracza do wina albo korkocigu to moe zepsu kad romantyczn kolacj. Efekt by taki, e si zociem si, potrawa minie wychodzia i zwalaem wszystko na brak odpowiedniego wyposaenia. Ty te na pewno czsto moesz mie ochot, e by co ugotowa ale w trakcie okazuje si, e brakuje Ci praski do czosnku a noe, ktre masz nie nadaj si do posiekania go. Pojawia si problem i frustracja. Jasne, zwalisz na co ja te tak robi. Ale w duchu wiesz, e tak naprawd to gwnie Twoja wina, bo w kuchni rzdzi tylko jedna osoba. Niezalenie od tego, czy dopiero urzdzasz swoj kuchni, czy akurat przeprowadzasz si do wynajtego mieszkania w Twojej kuchni, jeszcze przed garnkami i talerzami powinno znale si kilka absolutnie niezbdnych sprztw, bez ktrych zrobienie jakiejkolwiek potrawy w szybki i nie denerwujcy sposb bdzie niemoliwe. Zwaszcza chodzi o te nerwy. Dlatego napisaem ten poradniach o sprztach i akcesoriach kuchennych, ktre dla jednych s absolutnie oczywiste, dla innych oczywiste staj si dopiero w

niespecjalnie komfortowych sytuacjach. Bo jak otworzy puszk, nie majc otwieracza albo cho ostrego noa? To nie moliwe. No prawie nie moliwe, ale o tym za chwil. Teraz poznaj moich 10 niezbdnych sprztw w kuchni.

1. Dobry n.A najlepiej trzy. Zanim jednak je opisz, opowiem Ci o tym jak wykonany jest dobry n wedug mojej definicji. A wic dobry n wykonany jest z dobrej jakoci stali. Najlepiej nierdzewnej ale na tyle mikkiej, aby dao si go swobodnie ostrzy na ostrzace. Musi mie twarde i sztywne ostrze. Gitkie ostrze trudno si prowadzi na przykad przy obieraniu warzyw albo siekaniu w efekcie do szybko mona si poirytowa skrobic marchewk albo siekajc czosnek. Noe z gitkim ostrzem te mog si przyda na przykad do filetowania, jeli maj dugie ostrze, a te z krtkim dobrze obieraj ziemniaki czy inne twarde warzywa i owoce. Wracam jednak do niezbdnego minimum. A wic sztywne ostrze z nierdzewnej, ale mikkiej stali, atwej w ostrzeniu. I rwnie wane porczna rkoje. Na przykad drewniana, nitowana do ostrza, tak jak tutaj obok. N, ktrego rkoje jest zalana plastikiem moe si poci w rce i przy dugotrwaym uytku moe mczy rk. Moesz sprawdzi rkojeci pokryte gum a waciwie mas silikonow. Moim zdaniem s bardzo porczne i wygodne w uyciu i utrzymaniu w czystoci. Zanim kupisz n sprawd jak ley Ci w rce. To konieczne. Jak widzisz na zdjciu, n na kocu rkojeci jest charakterystycznie podgity nie wiem jak si to fachowo nazywa ale ja to nazywam anty-lizgaczem. Dziki temu

wygiciu na kocu, n dobrze ley w rce i nie wylizgnie si nawet kiedy jest mokry albo tusty. Niestety drewniana rkoje wyklucza mycie w zmywarce. Nie mniej jednak dobrze okuty tak jak ten powyej moe suy bardzo dugo. Teraz napisz o wspomnianych wczeniej trzech rodzajach noy. A wic:

N do warzyw.Krtki, moe by z gitkiej i cienkiej stali. Najtasze, takie jak te na rysunku obok mona kupi ju za kilkadziesit groszy. Czsto nazywa si je obierakami. Cho obierak do warzyw to troch inna konstrukcja (sam ich nie uywam), to tego rodzaju noem najczciej obiera si warzywa i owoce. Po lewej zobaczysz n taszy a po prawej z grnej pki, oba tego samego rodzaju i zastosowania. Ceny od 1 z za ten po lewej, do 20-40 z za taki jak ten po prawej. Ja mam taki, ktry by za darmo doczony kiedy do kostek rosoowych Winiary. Doskonale si sprawuje.

N kuchennyTo wielofunkcyjny n, ze sztywnym, gadkim ostrzem, do szerokim eby wygodnie nim szatkowa (np. kapust) albo sieka (np. czosnek i zioa). Taki n bez problemu podzieli miso, warzywa a jak trzeba to i rozupie ko. Tego rodzaju n ma dugo okoo 20-25 cm. Jak widzisz, ten n na kocu rkojeci ma rwnie anty-lizgacz dziki czemu nie ucieknie spod rki. Moesz nim pokroi chleb ale do tego rodzaju zada duo lepiej bdzie nadawa si:

N do chlebaN do chleba ma dugie ostrze (25-40 cm) i nie musi mie ostrego zakoczenia. Ale ma pik niezbyt drobn, tak falist, dziki czemu, kiedy pieczywo jest wiee, przetnie jego skrk i nie uszkodzi miszu chleba czy buek. Wtedy mona piowa kromk, zamiast ciska niemiosiernie cay bochenek. Szerokie ostrze uatwia ukrojenie prostej i rwnej pajdki. Tego rodzaju n moe by gitki bo chleb jest zazwyczaj mikki. Jeli jednak bdzie troch twardszy, lepiej bdzie si go kroio sztywnym ostrzem. N do tego zastosowania musi mie solidn rkoje drobna, niewielka rkoje sprawi, e trudno bdzie Ci ukroi dwie takie same kromki chleba.

Jakich noy nie polecam?Takich jak noe z Ikei, najtasze, w bloku za 10 z. Nazywaj si Hake, 4 w zestawie, z blokiem. S z gitkiej, nierdzewnej blachy, maj bardzo drobne zbki i nadaj si waciwie wycznie do przekrawania warzyw takich jak pomidory, papryka czy cukinia. Plastikowy uchwyt do szybko si wyszczerbia (bo s gitkie). Nie da si nimi ukroi dobrze misa (wkna utkn midzy zbkami ostrza) ani wieego chleba (zniszczy rodek kromki). Natomiast bardzo fajne s noe Gynnsam, albo komplet 3 noy Fattbar.

2. Ostrzaka do noaMamy ju noe. Ale nawet najdoskonalsza stal damasceska moe si stpi :) dlatego potrzebujemy ostrzaki. Ostrzaka jeli kupujesz noe w bloku, czsto jest doczana w zestawie. Mam taki blok noy made in China 5 noy, noyczki (ktre si zamay dzie po zakupie) i ostrzaka podobne do tych na zdjciu obok. Uywam zazwyczaj tylko 2 ale ostrzaki uywam waciwie do kadego noa w moim domu. Jeli nie umiesz posugiwa si ostrzak na prcie (taka typowo masarska) moesz kupi zwyk ostrzak, na ktrej wystarczy tylko przecign ostrze. Koszt ostrzaki to ok. 20-50 z. W bloku moesz j kupi oczywicie w cenie caego zestawu.

3. Deska do krojeniaA najlepiej dwie. Ja osobicie lubi takie drewniane, a nie z plastiku. Dobra deska do codziennego uytku ma wymiary i ksztat mniej wicej kartki A4. Testowaem deski z tworzywa, ktre nie lizga si po blacie. Moim zdaniem bez sensu. Bo nigdy nie miaem takiego problemu, eby deska taczya w mojej kuchni. Tak samo, nie potrzebowaem nigdy duej okrgej deski do krojenia. Pamitam, e razem ze zlewem firmy Franke pojawia si w naszym domu taka dua, okrga deska, identyczna jak ta powyej. Do tej pory jest. Uywana jest moe raz na kwarta, dlatego bo jest zwyczajnie nieporczna. Nie ma jej za co chwyci a dodatkowo,

w rowku, ktry jest wok niej zbiera si pyn z krojonego na niej misa czy warzyw. Mylisz, e to wygodne, bo nie wycieka na blat? Mylisz si! Wycieka bo rowki s otwarte, wic nie zatrzymuj tego pynu! Poza tym, rowek utrudnia zrzucanie pokrojonych warzyw do garnka. Generalnie nie podoba mi si. O wiele bardziej wol zwyka tradycyjn desk, bez rowkw, z uchwytem zamiast ucha. Na targu kupuj j za 5 z i suy mi minimum 3-4 lata.

Jedna uwaga na koniec.W taki sposb zniszczyem kiedy desk. Nigdy nie przykrywaj desk wrztku, w zastpstwie pokrywki. Para wodna rozgrzeje i odksztaci drewno i w efekcie nigdy nie wrci do swojego pierwotnego ksztatu nigdy ju nie bdzie paska, jak deska.

4. Mynek do przyprawJeeli spodziewasz si, e bd wychwala mynki do przypraw, ktre dzisiaj mona ju kupi razem, z umieszczonymi w nich przyprawami i sol takie jak te po prawej stronie to si mylisz. W markecie kupisz rozmaite, fikune i z bajerem. Na przykad firmy Konanyi, w ktrych umieszczone s ju przyprawy czy sl. Albo elektryczne, na baterie. Oczywicie, eby nie byo, e jestem zupenie przeciwny tego rodzaju wynalazkom nie, nie jestem. Warto umieci w nich raz na zawsze pieprz czy sl i tyle. Ale prawdziwy mynek do przypraw to co zupenie innego

Ja chc ci poleci mynek do kawy. Tak. Do kawy. Z arnami ceramicznymi najlepiej. Ale metalowe te si sprawdz, cho mog zardzewie, jeeli nieopatrznie umiecisz w nim co wilgotnego. Mj mynek mam od babci Walerki. Ma ju ponad 100 lat, ma metalowe, lekko przyrdzewiae arna. Ale uywam go mimo to, cho teraz s lepsze. Moe troch z sentymentu. Wsypuj do rodka kminek, sl, tymianek, ziele angielskie i troch cynamonu. I miel, krcc korbk. Zmielona zawarto lduje w szufladce, wymieszana. Jeeli potrzebuj jeszcze drobniej, mog zmieni ustawienie arna, albo przepuci wszystko przez ten mynek jeszcze raz. W szufladce od razu czuj zapach, moc i smak. To wszystko, co za chwil umieszcz w zupie, gulaszu czy saatce. Albo w male zioowym. W ten sposb mog przygotowa bardzo szybko du ilo mieszanki zioowej np. na gri