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PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2015-2016
Disciplina: Scienza degli alimentiDocente: Agus MelaniaClasse: I C eno
Modulo 1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Unità 1.1 - Concetti fondamentali di chimica- la materia e le sue trasformazioni- stati di aggregazione della materia- sostanze pure: elementi e composti- la tavola periodica degli elementi- atomi e molecole- numero e peso atomico- legami chimici- formule chimiche- reazioni chimiche- soluzioni- acidi, basi e sali- il pH- la chimica organica- il gruppo funzionale- le molecole biologiche
Unità 1.2 - I glucidi- aspetti generali- struttura e classificazione dei glucidi- monosaccaridi- disaccaridi- polisaccaridi- proprietà nutrizionali dei glucidi
Unità 1.3 - I protidi- aspetti generali- gli amminoacidi- il legame peptidico
Istituto d’Istruzione Superiore “Luigi Oggiano”
08029 SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca n. 13 08020 BUDONI via Magellano n.4
[email protected]== P.E.C. : [email protected]
www.itcgoggiano.it – Tel. (0784) 87.80.66 – C. F. 80005590916 Fax. (0784) 87.83.66 C.M. NU IS 02100A
Luigi Oggiano 1892-1981
- struttura delle proteine- classificazione delle proteine- denaturazione proteica- enzimi- proprietà nutrizionali delle proteine
Unità 1.4 - I lipidi- aspetti generali e classificazione- gli acidi grassi- gliceridi- idrolisi e idrogenazione- steroidi- lipidi complessi- proprietà nutrizionali dei lipidi
Gli alunni L’insegnante________________________ ___________________________________________________________________
PROGRAMMA DI GEOGRAFIA CLASSE I C ENO - SINISCOLA
ANNO SCOLASTICO 2015 – 2016
DOCENTE: Francesca Ponsanu
Libro di testo: Enzo Fedrizzi: GPS. Geografia. Problemi. Stati
1° Quadrimestre
• Introduzione alla Geografia
Cosa studia la Geografia
Significato del termine Geografia
I vari tipi di geografia
• Gli strumenti della Geografia
La bussola
L’orientamento
Il reticolo geografico
I paralleli e i meridiani
L’Equatore e il meridiano di Greenwich
Longitudine e latitudine
2° Quadrimestre
• La rappresentazione cartografica
Caratteristiche di una carta geografica
Rappresentazione simbolica
Rappresentazione approssimata
Rappresentazione ridotta
La riduzione in scala
• La Demografia
Cosa studia la demografia
Gli indicatori demografici e la loro funzione
La 1a
e la 2a
Rivoluzione industriale
• Le Risorse
Definizione di risorsa
Risorse rinnovabili
Risorse non rinnovabili
Risorse finite
• La Sardegna
Posizione geografica
Aspetto fisico
Il clima
L’economia
• Cenni di storia della Sardegna
Siniscola 10 giugno 2016
Gli Alunni Il Docente
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
“LUIGI OGGIANO”
SINISCOLA
Docente: Bastianina Scanu
Classe: I C ENO
Anno scolastico: 2015-2016
Disciplina: Scienze della Terra
Testo adottato: Gainotti A; Modelli A- Incontro con le scienze integrate- Ed Zanichelli
PROGRAMMA SVOLTO
Introduzione allo studio delle Scienze della Terra
I componenti del sistema Terra: le geosfere e la biosfera
Il pianeta Terra: forma e dimensioni della Terra e modelli per la sua rappresentazione
La localizzazione dei punti sulla Terra: il reticolato geografico, meridiani e paralleli; le coordinate
geografiche: Latitudine e Longitudine
I moti della Terra: il moto di rotazione e le sue conseguenze. Il moto di rivoluzione e le sue conseguenze
Fusi orari e i movimenti della Luna
Il sistema Terra: le sfere della Terra, l’atmosfera, l’aria e l’effetto serra, i venti. Come si formano le nuvole,
la pioggia, la neve e la grandine. Il clima.
La Biosfera: L’Ecologia e gli ecosistemi, la componente biotica. L’habitat, la nicchia e le interazini tra gli
organismi. I livelli trofici e il trasferimento di energia.
I caratteri dei viventi: la classificazione degli organismi, i caratteri identificativi, il sistema gerarchico e la
nomenclatura binomia di Linneo, il concetto di specie.
La biodiversità: cellula Procariote ed Eucariote; i Batteri; i Protisti; i Funghi; piante e animali
La docente
Bastianina Scanu
ISTITUTO TECNICO STATALE LUIGI OGGIANO
SINISCOLA
PROGRAMMA SVOLTO DI DIRITTO ED ECONOMIA A.S. 2015/16 CLASSE 1C ENO
PROF. LADU GIULIO
-INTRODUZIONE AL DIRITTO
Il diritto e la norma giuridica e l’ordinamento giuridico
Caratteristiche, struttura e interpretazione delle norme giuridiche
-I SOGGETTI DEL DIRITTO
Persone fisiche
capacità e incapacità
Le organizzazioni collettive
I beni
-LO STATO
Caratteri generali dello Stato
Elementi dello Stato
Forme di Stato e Forme di Governo
-LA COSTITUZIONE REPUBBLICANA
Dallo Statuto Albertino alla Costituzione repubblicana
I principi fondamentali
Diritti e doveri dei cittadini. In particolare i diritti di libertà
-LA RICCHEZZA DELLA NAZIONE
I temi dell’economia politica
Il flusso circolare del reddito
PREZZI COSTI E MERCATI
CENNI GENERALI SUL MERCATO E I VARI TIPI DI MERCATO
SINISCOLA LI, 10/06/2016 IL DOCENTE
GLI ALUNNI
PROGRAMMA FINALE INSEGNAMENTO DI RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE 1 C ENO– ANNO SCOLASTICO 2015-2016
Docente: BIANCU ANDREA
• Le religioni: soggetto, contenuto, rito, fedeli
• Caratteri principali della Bibbia - l’origine della Bibbia
• La creazione del mondo: visione del film “La creazione e il diluvio”
• Il peccato originale: analisi del cap. 3 della Genesi
• Gli attentati a Parigi: storie di violenza e integrazione
• Il patriarca Abramo: visione del film “Abramo”
• L’antisemitismo e la Shoah: visione dei film "Jonah che visse nella balena" e "Corri,
ragazzo, corri”
• L’uscita degli Ebrei dall’Egitto: visione del film "Exodus"
• La malattia come esperienza della vita umana: visione del film "Colpa delle stelle"
• L'educazione dei giovani in un contesto di disagio: visione del film "Freedom Writers"
• I rischi dei social network
• Il dramma della pedofilia
• La violenza domestica: visione del film "Precious"
L’insegnante Gli studenti
BIANCU ANDREA
Istituto Tecnico Statale Commerciale
e per Geometri “Luigi Oggiano”
08029 SINISCOLA (Nuoro) Via P. Micca s.n.c.
[email protected]== P.E.C. : [email protected]
Luigi Oggiano1892-1981
ITCG LUIGI OGGIANO, SINISCOLA
PROGRAMMA DI LINGUA INGLESE 1° C ENO
A.S. 2015-16
Prof.ssa Lavinia Biagi
Libro di testo: S.Knipe, D. Russell, New My English 1, Mondadori
Dal libro STARTER: tutte le unità
Grammar: plurale dei sostantivi; il verbo be, have got; pronomi ed aggettivi possessive; genitivo
sassone;articoli a, an, the; aggettivi dimostrativi; very, too e not…enough; and, but, because, so e
or; l’imperativo.
Vocabulary: colours, jobs, numbers, family members, parts of the face, countries and nationalities,
the time and the weather, school subjects, classroom objects
Dal libro STUDENT’S BOOK:
Section A:
Unit 1:Where are you from?
Unit 2: When do you finish?
Section B:
Unit 3: Ready to order
Unit 4: We’re enjoying the show
Section C:
Unit 5: What can I do?
Unit 6: The house was very different
Dal libro READING COMPETENCES LAB 1:
Good Food: your culinary queries answered (pag.14-15)
PROGRAMMA FINALE 2015/16
CLASSE I C
MATERIA: TECNICA E PRATICA DEI SERVIZI TURISTICI
MODULO 1: I MILLE VOLTI DEL TURISMO
o Che cos’è il turismo: turismo e turista, fattori condizionanti (fattori personali, fattori
territoriali, organizzazione turistica);
o Turismo di svago e benessere: balneare, montano, lacuale, di crociera, il turismo a
tema e di cura e termale;
o Turismo sociale: culturale, religioso, della terza età, scolastico e studentesco e il
turismo sportivo;
o Turismo & Business: d’affari, incentive, congressuale;
o Turismo ambientale: l’agriturismo, il turismo naturalistico, il turismo
enogastronomico, il pescaturismo e il turismo itinerante;
o La linea del tempo del turismo;
o Lavorare nel turismo e le professioni del turismo, lavorare nel turismo;
MODULO 2: I REPARTO DEL SORRISO
o La figure del receptionist
o L’etica professionale,
o Le norme di comportamento, l’empatia e l’assertività.
MODULO 3: IL FRONT OFFICE
o Il front line: front desk e back office (arredi e attrezzature, il casellario delle chiavi);
o Il personale del front desk: capo ricevimento, addetto al ricevimento;
o Gli operatori di portineria: primo portiere, portiere tornante, portiere di notte,
commissioniere, conduttore, facchino, portiere esterno o vetturire, garagista;
o Il personale del back office: addetto alla segreteria, addetto alle prenotazioni
(responsabile booking), addetto alla contabilità clienti (segretario maincourantier).
MODULO 4: L’ALBERGO “CARATTERISTICHE E SPAZI OPERATIVI”
o L’albergo: la struttura
o Gli spazi operativi
o Le camere d’albergo: caratteristiche e arredamento delle camere d’albergo
o Tipologia camere
MODULO 5: ALBERGO E LEGISLAZIONE
o La normativa sul turismo: note di legislazione,
o La classificazione delle strutture ricettive;
IL LABORATORIO “ESERCITAZIONE PRATICA”
ATTIVITA’ DI ANTE CHECK-IN
o La prenotazione diretta e indiretta;
o La gestione del booking;
o La scheda di prenotazione;
o Il planning,
o La ricevuta di caparra.
LA DOCENTE GLI ALUNNI
_______________ _________________________
_________________________
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
CLASSE 1 C
ENOGASTRONOMICO
PROF.SSA PAOLA TEDDE
Libro di testo: “Il Diario di Scienze Motorie e Sportive”. Marisa Vicini.
Contenuti teorici:
• Il movimento e gli schemi motori di base.
• Le abilità.
• Le capacità coordinative generali e speciali.
• L’equilibrio e i fattori che lo determinano e lo regolano.
• Le capacità condizionali.
• La Pallavolo: il regolamento, i ruoli, la tecnica e la tattica di gioco.
• La Pallacanestro: il regolamento, i ruoli, la tecnica e la tattica di gioco.
• L’Ultimate Frisbee: il regolamento, la tecnica e la tattica di gioco.
• L’apparato scheletrico e le sue funzioni.
• Le curve fisiologiche della colonna vertebrale, paramorfismi e dismorfismi.
Esercitazioni pratiche :
Potenziamento delle capacità condizionali: Resistenza ,Velocità,Forza, Mobilità articolare.
• Corsa lenta e su varie distanze; corsa veloce sui 30 metri, skip, salti , saltelli balzi,
addominali e piegamenti su gambe e braccia, esercizi di stretching e di mobilità attiva e
passiva.
Potenziamento delle capacità coordinative generali e speciali
• Esercizi di coordinazione generale, capovolte, giri, salti e saltelli, andature varie,
traslocazioni sulla trave, lanci e tiri di precisione, percorsi vari e giochi di destrezza .
Gioco sportivo e attività all’aria aperta
• Pallavolo: tecnica del palleggio, del bagher e della battuta. La ricezione a “w”. Arbitraggio.
Gioco e tornei.
• Ultimate Frisbee: la tecnica del lancio rovescio, rovesciato e tre dita; la tecnica delle prese a
pinza e a panino. Il passaggio e la meta. Gioco e tornei.
• Pallacanestro: la tecnica del palleggio, del tiro e del passaggio. L’attacco e la difesa a uomo.
Arbitraggio. Gioco.
• Calcio a cinque: torneo di classe.
• Badminton: esercitazioni finalizzate all’apprendimento dell’uso della racchetta e del volano.
Gioco 1/1.
• Palla prigioniera: tornei di classe.
Gli alunni per presa visione Il docente
_______________________ Paola Tedde
_______________________
Siniscola, _________________________
1
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cl. 1°C ENOGASTRONOMICO
Programma di: storia svolto nell’anno scolastico 2015/2016
Prof. Michelina Congiu
Docente: Michelina Congiu
Quadro orario (n. ore settimanali nella classe) : 2
Libro di testo adottato: “Guarda che storia”, vol. 1 Dalla preistoria alla crisi
vdella Repubblica romana, di G. De Vecchi – G. Giovannetti. Ed. scolastiche: Bruno
Mondadori.
UDA 1.
a) Le eredità delle prime civiltà.
Uguali e diversi: alle radici dell’umanità. La teoria dell’evoluzione : il ramapiteco,
l’australopiteco, l’homo abilis, l’homo erectus, l’homo sapiens, l’homo sapiens
sapiens. Le razze non esistono: un solo genere, tanti tipi umani. Le migrazioni e le
cause che le hanno determinate. L’adattamento all’ambiente.
Approfondimento: “Fame e abbondanza”; “Beni e risorse”; “L’alimentazione
dell’uomo primitivo”.
b) La rivoluzione del Neolitico.
Come i gruppi umani arrivano a produrre cibo: la nascita dell’agricoltura e
dell’allevamento. Il villaggio: la società si evolve e si organizza. Il
progresso tecnologico nel villaggio neolitico: metallurgia e divisione del
lavoro. Approfondimento: “Le comunità agricole e il concetto di risparmio”; “Le comunità
di allevatori e il concetto di proprietà privata”La nascita della metallurgia”.
Approfondimento: “la storia del grano e del pane”. Produzione PPT.
c) L’organizzazione della vita in società: la nascita delle città.
La nascita delle città e dello Stato. I fattori che favorirono lo sviluppo delle città. Gli
edifici più importanti e la loro funzione. Lo sviluppo dei commerci e la nascita della
scrittura.
Istituto Istruzione Superiore
“Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
[email protected] == P.E.C. : [email protected]
Via P. Micca – Tel (0784) 87.80.66 – Cod. Fisc 80005590916
FAX N. 0784/ 878366 C.M. NUIS02100A
Luigi Oggiano 1892-1981
2
UDA 2. Le civiltà del Mediterraneo.
a) La civiltà egizia: l’influenza del territorio nello sviluppo dell’economia.
L’organizzazione gerarchica della società. La figura del faraone, re – Dio a capo
di uno stato unitario (stato teocratico). La figura dello scriba e l’importanza del
suo ruolo. Le piramidi, simbolo della civiltà egizia. L’importanza della
religione: il culto dei morti.
b) Le civiltà fondate sul mare e sui commerci.
Le civiltà legate al commercio sul Mediterraneo: la prima grande civiltà in
un’isola dell’Egeo: Creta. L’importanza dei commerci e lo scarso interesse per
una politica di conquiste. I fenici: il commercio marittimo di legname,
manufatti e metalli. Il contributo dei fenici alla cultura: la nascita della scrittura
alfabetica determinata da esigenze commerciali.
UDA 3. La civiltà greca: non uno stato unitario ma tante piccole città autonome.
a)Alle origini della civiltà greca: Micene. L’economia della polis basata sul lavoro
degli schiavi. L’ondata migratoria nel Mediterraneo occidentale: la conquista
dell’Italia meridionale: la Magna Grecia. Gli edifici pubblici della città greca.
L’eredità culturale: la nascita della democrazia.
Approfondimento: “Il differente funzionamento della democrazia a Sparta e ad
Atene”.
c) I greci e gli altri popoli: incontri e scontri tra civiltà. L’ ellenismo:le conquiste di
Alessandro Magno e la diffusione della cultura greca nel suo vasto impero.
d) La grande eredità della cultura greca: la filosofia, la letteratura, il teatro, la
storia, lo sport, l’amore per il bello e lo sviluppo delle arti: pittura, scultura,
architettura.
UDA 4.Roma da piccola città a grande potenza.
Dalla fondazione alla conquista della penisola. Dalla fase della monarchia alla
repubblica. I fondamenti dello stato romano: la famiglia, il senato, patrizi e plebei,
i comizi. Dalla repubblica aristocratica alle conquiste della plebe.
Gli alunni L’insegnante
Michelina Congiu
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
3
Docente: Pani Elisabetta
Disciplina: Enogastronomia settore cucina.
Classe: 1°C
Anno scolastico: 2015/2016
Programma svolto
♦Definizione di azienda commerciale e collettiva. Cenni sui settori dell’azienda alberghiera: il bar, sala, caffetteria.
L’economato.
♦L’etica professionale
La professione di chi lavora in equipe.
La figura più importante della cucina.
La brigata di cucina. Cenni sulle altre figure professionali: il pizzaiolo, il panettiere, il pasticcere.
♦La divisa del cuoco.
I settori del ciclo di produzione. Il lay-aut di cucina.
Le fasi di produzione .La zona a temperatura controllata .
La mise en place: cenni Le attrezzature di cucina - I materiali in uso in cucina. Definizione di sistema gastronorm.
♦L’igiene : persona, ambienti e delle attrezzature.
Definizione di H.A.C.C.P.
Definizione di : intossicazione, infezione, tossinfezione ( elenco delle malattie).
La legge sulla sicurezza.
♦I metodi di cottura e classificazione,
(teoria e pratica).
♦Gli ortaggi: classificazione. La pulitura e le Tecniche di taglio (teoria e pratica) (ripasso/approfondimento)
I primi piatti e le minestre: definizione
(pratica e teoria)
♦I grassi, aromi e condimenti: elenco e cenni.
Le spezie: definizione, elenco Le erbe aromatiche: definizione, elenco.
I fondi le salse: definizione e cenni ( di base)
(pratica e teoria).
♦ Le uova Le uova: metodi di cottura – cenni
(teoria e pratica) .
♦Gli antipasti: definizione.
♦La pasticceria fresca e secca, gli impasti di base.
(pratica e teoria).
♦Glossario : Termini di cucina.
Siniscola, 04-06-2016 Il Docente
_____________________
Gli alunni.
__________________
__________________
1
Istituto di Istruzione Superiore “L. Oggiano”
Siniscola (NU) Anno scolastico: 2015/16
Classe: 1^C
Corso: Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
Materia: Scienze integrate - Fisica
Docente: Sebastiano Deroma
Programma svolto
� Le grandezze fisiche ♦ la misura delle grandezze fisiche
♦ il Sistema Internazionale e le sette grandezze fisiche fondamentali
♦ la lunghezza, l’area e il volume
• multipli e sottomultipli del metro
• equivalenze di misure di lunghezze
♦ la massa
• multipli e sottomultipli del chilogrammo
• equivalenze di misure di massa
♦ il tempo
• multipli e sottomultipli del secondo
• equivalenze di misure di tempo
♦ la densità di una sostanza
� Strumenti matematici ♦ i rapporti
♦ le proporzioni
♦ le percentuali
♦ i grafici cartesiani: definizioni; dalla tabella al grafico
♦ la proporzionalità diretta
♦ la proporzionalità inversa
� La misura ♦ gli strumenti di misura: analogici e digitali; la portata; la sensibilità
♦ l’incertezza delle misure: incertezza dello strumento; errori casuali e
sistematici
� Le forze ♦ i vettori
• definizione e generalità
• grandezze scalari e vettoriali
2
• somma e differenza tra due o più vettori col metodo punta-coda
• moltiplicazione di un vettore per un numero
♦ le caratteristiche delle forze (forze di contatto e a distanza)
♦ l’effetto delle forze
♦ la misura delle forze, il dinamometro e il newton (N)
♦ le forze come vettori
♦ la forza peso e la massa
♦ le forze di attrito: elencazione dei tre tipi di attrito (radente, volvente,
viscoso); l’attrito radente (statico, di primo distacco e dinamico)
♦ la forza elastica e la legge di Hooke
� L’equilibrio dei solidi ♦ il punto materiale e il corpo rigido
♦ l’equilibrio del punto materiale e le forze vincolari
♦ l’effetto di più forze su un corpo rigido: forze che agiscono sulla stessa
retta d’azione e forze concorrenti
♦ il momento delle forze: rotazione di un corpo rigido e momento;
definizione del momento di una forza; il momento di una coppia di forze
♦ le condizioni di equilibrio di un corpo rigido
♦ le leve: definizione; condizione di equilibrio di una leva; leve di 1°, 2° e
3° genere
♦ il baricentro di un corpo rigido
� L’equilibrio dei fluidi ♦ solidi, liquidi e gas
♦ la pressione: definizione e unità di misura (Pa)
♦ la pressione nei liquidi (legge di Pascal)
♦ la pressione della forza-peso nei liquidi (legge di Stevino)
♦ l’esperimento dei vasi comunicanti
♦ la legge di Archimede e il galleggiamento dei corpi (spinta di Archimede)
♦ la pressione atmosferica (esperienza di Torricelli); varie unità di misura
della pressione (Pa, atm, bar, torr, mmHg) e relative conversioni
� Il movimento dei corpi: la cinematica
♦ definizione di cinematica
♦ il punto materiale in movimento: il punto materiale; la traiettoria
♦ i sistemi di riferimento: relatività del moto; il sistema di riferimento
cartesiano
♦ il moto rettilineo: definizione; la posizione e l’istante di tempo; la
variazione di una grandezza
♦ definizione di velocità media; varie unità di misura della velocità (km/h e
m/s); calcolo della distanza e del tempo; definizione di velocità istantanea
♦ la tabella s-t (spazio-tempo) e il grafico s-t
♦ il moto rettilineo uniforme: definizione; grafico s-t
3
♦ le leggi orarie del moto rettilineo uniforme (caso particolare e caso
generale); calcolo dell’istante di tempo (in entrambi i casi) invertendo la
legge oraria
♦ il grafico v-t (velocità-tempo)
♦ l’accelerazione media e istantanea; unità di misura; accelerazione positiva
e negativa (decelerazione)
♦ il moto uniformemente accelerato con partenza da fermo: definizione;
tabella v-t e grafico v-t; esempio dell’accelerazione di gravità
Siniscola, ______________
gli alunni
____________________________ il docente
_________________________ ______________________________
I s t i t u t o T e c n i c o S t a t a l e C o m m e r c i a l e e p e r Ge o m e t r i “ L u i g i O g g i a n o
”
V i a P . M i c c a - T e l . 0 7 8 4 / 8 7 8 0 6 6 - F a x 0 7 8 4 / 8 7 8 3 6 6
C o d . f i s c . 8 0 0 0 5 5 9 0 9 1 6 - C o d . m e c c . N U T D 0 4 0 0 0 1
0 8 0 2 9 S I N I S C O L A ( N u o r o )
PROGRAMMAZIONE SVOLTA
A.S. 2015/2016
MATERIA: LABORATORIO SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE SALA E VENDITA
DOCENTE: BARCA CARINA
CLASSE: 1^ SEZ. C CORSO ENOGASTRONOMIA
LIBRO DI TESTO: SERVIZI E TECNICHE DI ENOGASTRONOMIA – SALA E VENDITA
DI GIORGIO DONEGANI, GIORGIO MENAGGIA; F. LUCISANO EDITORE
� CONOSCENZA DELLA CLASSE E APPROFONDIMENTO SUGLI ARGOMENTI
DI ENOGASTRONOMIA E RISTORAZIONE
� LA STRUTTURA DEL RISTORANTE E LA BRIGATA DI SALA, LA DIVISA
DEL CAMERIERE.
� LE ATTREZZATURE ARREDI E MOBILIO DI SALA
� NOZIONI SULLA PROFESSIONE E IL COMPORTAMENTO DEL CAMERIERE
� NORME IGIENICHE E DI SICUREZZA ALIMENTARE E DEI LOCALI IN SALA
(HACCP). NORMATIVA SULLA SICUREZZA DEGLI AMBIENTI DI LAVORO
D.LGS N. 81/08.
� SPIEGAZIONE MOBILIO E TOVAGLIATO ED ESERCITAZIONE SULLA
STESURA DELLO STESSO.
� RIPASSO GENERALE DEGLI ARGOMENTI. SPIEGAZIONE IGIENE E
ACCENNO AGLI STILI DI SERVIZIO
� VISITA GUIDATA AI LABORATORI DI SALA E CUCINA
� VERIFICA SCRITTA
� VISITA AL LABORATORIO DI SALA:ATTREZZATURE,MISE EN PLACE E
STILI DI SERVIZIO ESERCITAZIONE PRATICA IN LABORATORIO: IL
SERVIZIO ALL'INGLESE E IL SERVIZIO ALLA RUSSA, ALL’ITALIANA, ALLA
FRANCESE DIRETTO E INDIRETTO.
� ESERCITAZIONE PRATICA IN LABORATORIO DI SALA: PULIZIA E
MANUTENZIONE DELLE ATTREZZATURE. GRUPPO A E GRUPPO B.
� PICCOLA ATTREZZATURA: ILVASELLAME DI TENDENZA, LA POSATERIA
PARTICOLARE E LA COLTELLERIA.
� ACCENNI SUL BAR E LE ZONE DEL BAR, LE ZONE DEL BAR: IL BANCO,
SOTTO BANCO RETROBANCO; LE FIGURE PROFESSIONALI CHE
OPERANO AL BAR
� ESECUZIONE DEL CAFFE' ESPRESSO, CAPPUCCINO E LA CLASSICA
CIOCCOLATA AL BAR
� RIPASSO IN SALA
� RIPASSO SUGLI ARGOMENTI SVOLTI. ACCENNI SUL CAFFE’
� ESERCITAZIONE PRATICA IN LABORATORIO DI SALA E BAR:, LE
PICCOLE E GRANDI ATTREZZATURE: LA MACCHINA DEL CAFFE’, IL
MACINADOSATORE, E LE VARIE ATTREZZATURE PRESENTI AL BAR.
� VERIFICA SULLE ATTREZZATURE DEL BAR E RECUPERO DI ALUNNI
ANCORA INSUFFICIENTI.
SINISCOLA 07/06/2016
FIRMA
FIRMA
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1
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cl. 1°C ENOGASTRONOMICO
Programma di :Italiano svolto nell’anno scolastico 2015/2016
Prof. Michelina Congiu
Docente: Michelina Congiu
Quadro orario (n. ore settimanali nella classe) : 4
Libro di testo adottato:
Antologia: “Metodi e fantasia”, di B. Panebianco, A. Varani
Ed. Zanichelli
UDA 1. La lingua come mezzo di comunicazione I fattori della comunicazione: emittente, destinatario, messaggio, canale, contesto. Il
processo dell’ascolto e del parlato: le regole per una comunicazione efficace: ascolto e
produzione consapevole; rumore e disturbo della comunicazione; la discussione e
l’argomentazione: l’ordine e la pertinenza degli interventi. La lettura: lettura espressiva e
rispettosa delle pause per la comprensione di un testo scritto; individuazione delle tematiche
presenti, del messaggio dell’autore e dello scopo che si propone il testo. La scrittura: la
struttura interna di un testo scritto: il testo, i capoversi, le frasi, le parole, le lettere.
Approfondimento: la struttura e le caratteristiche del capoverso.
UDA 2. Grammatica:
Gli aspetti relativi all’analisi linguistica sono stati presentati all’interno dei brani di
letteratura considerati, secondo l’impostazione del testo in adozione, il quale, oltre alle
tipologie testuale e brani antologici, presenta, contestualmente, anche la riflessione sugli
aspetti della lingua.
In particolare, parallelamente allo sviluppo del testo narrativo, è stato fatto riferimento:
• ai tempi della narrazione, ossia al modo indicativo e ai suoi tempi verbali;
• al lessico e alle modalità espressive (le parole ed i pensieri dei personaggi;
Istituto Istruzione Superiore
“Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
[email protected] == P.E.C. : [email protected]
Via P. Micca – Tel (0784) 87.80.66 – Cod. Fisc 80005590916
FAX N. 0784/ 878366 C.M. NUIS02100A
Luigi Oggiano 1892-1981
2
• la punteggiatura: uso e funzione dei vari segni d’interpunzione.
Le abilità linguistiche:
Le strategie della scrittura:
- le fasi fondamentali della scrittura di un testo: analisi della traccia, ideazione
attraverso schema o mappa, stesura con suddivisione del testo in capoversi e raccordo
degli stessi, revisione del contenuto e della forma, ricopiatura, rilettura finale.
- Le rielaborazioni grafiche per rappresentare le informazioni: le mappe concettuali.
- Il testo argomentativo: : le caratteristiche e la struttura di base del testo
argomentativo: introduzione, argomentazione (argomenti a favore della tesi,
eventuale antitesi con i suoi argomenti, confutazione dell’antitesi), conclusione;
diverse possibilità di testo argomentativo: con sola argomentazione, della tesi, con
solo confutazione dell’antitesi, con la tesi alla fine; diverse modalità di introduzione e
di conclusione; l’importanza delle citazioni; gli argomenti “forti”.
-
UDA 3. La Struttura del racconto : fabula, intreccio, tempo: lo svolgimento/ordine
della narrazione: fabula e intreccio; flashback e anticipazione. L’inizio della narrazione
(inizio descrittivo, narrativo, in “media res”). Il finale: finale con morale, finale aperto,
finale tronco, finale a sorpresa.
Antologia: lettura guidata: “Il miglior amico del boss” ,di G. Setti
“Indagini”, di S. Donati e “Errore fatale”, di F.Brown.
Le sequenze: tipi di sequenza: narrative, descrittive, dialogiche, riflessive.
Antologia: lettura guidata: “Sul ghiaccio”, di H. Hesse.
Il tempo della narrazione: l’arco temporale e la durata narrativa: il tempo della storia e il
tempo del racconto: narrazioni, sommari, ellissi (sequenze narrative), scene (sequenze
dialogate), pause (sequenze descrittive e riflessive); il ritmo narrativo.
Il sistema dei personaggi: : i ruoli narrativi, la gerarchia dei personaggi (protagonista,
aiutante, antagonista, personaggi secondari, comparse); le caratteristiche, l’identità e le
parole dei personaggi.
Antologia: lettura guidata: “La forza dell’amore”, Anonimo.
UDA4. Riassumere un testo.
Le fasi del lavoro: la suddivisione del testo in sequenze/capoversi; l’individuazione
dell’idea centrale; la riscrittura, il controllo finale.
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Antologia: lettura guidata: “Mabel e George”, di W. Somerset Maugham; “Lettera a
Cristina”, di G. Romagnoli; “Momenti sbagliati”, di V. Cerami; “Quando si ha un cane”, di
G. Scerbanenco.
Lettura del testo di narrativa: “Bianca come il latte rossa come il sangue”, di A.D’Amelio.
L’insegnante
Michelina Congiu
Gli alunni
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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
“LUIGI OGGIANO” SINISCOLA
A.S. 2015-2016
PROGRAMMA DI MATEMATICA
CLASSE PRIMA C CORSO ENOGASTRONOMICO
docente:Prof. Piero Piredda
RICHIAMI DI ARITMETICA E ALGEBRA:
Operazioni con i numeri relativi: proprieta' delle potenze; MCD e mcm.
CALCOLO LETTERALE:
Definizione di espressione letterale:I monomi-monomi simili operazione con i monomi-somma-
prodotto- rapporto- potenza.
I polinomi-operazioni con i polinomi- somma- prodotto- divisione fra due polinomi-regola di
Ruffini- Regola del resto.
PRODOTTI NOTEVOLI:
Quadrato di un binomio-cubo di un binomio –quadrato d un polinomio-differenza fra due
quadrati. Il triangolo di Tartaglia.
LA SCOMPOSIZIONE DI UN POLINOMIO IN FATTORI :
Raccoglimento totale-Raccoglimento parziale –Prodotti notevoli-Trinomio caratteristico
LE EQUAZIONI :
Definizioni ,il primo e il secondo principio di equivalenza,risoluzione di equazioni di primo grado
a coefficienti numerici interi e frazionari. Problemi da risolvere con l’ausilio delle equazioni.
LE DISEQUAZIONI :
Risoluzione e discussione di una equazione di primo grado-sistemi di disequazioni di primo
grado.
ELEMENTI DI GEOMETRIA:
Gli enti geometrici fondamentali- definizione di semiretta, segmento, segmenti consecutivi e
adiacenti, angolo, angolo concavo e convesso, angoli consecutivi e adiacenti triangolo, tipi di
triangoli, quadrilateri regolari, quadrato, rettangolo, parallelogramma, rombo, trapezio.
Siniscola, 3/6/2016
Firma per presa visione
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Il docente Prof.Piero Piredda
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NB: coloro che avranno la sospensione del giudizio dovranno sostenere una prova scritta e una orale che riguarderà tutto il programma svolto
