Karbohidrat adalah substansi yang sangat penting dalam biologi, khususnya pada proses metabolisme semua bentuk kehidupan. Karbohidrat merupakan sumber utama energi serta penyedia bahan bakar yang ideal (glukosa) bagi tubuh untuk berfungsi secara optimal, setara banyak vitamin dan mineral. Karbohidrat juga satu-satunya bentuk energi yang digunakan oleh otak (kolesterol). [1]Brooks, Dominique . 2014 . Glucose Functions . dari http://livewell.jillianmichaels.com/glucose-functions-5022.html . diakses 27 Maret 2015

Berikut ialah fungsi-fungsi dari karbohidrat: 1. Sebagai Bio Fuel (berfungsi sebagai sumber energi tubuh dan sumber Bio Fuel), 2. Sebagai Sumber Energi primer (Lemak juga merupakan sumber energi namun lemak hanya dibakar jika ketersediaan karbohidrat sudah habis. Ketika lemak dibakar dalam ketiadaan karbohidrat, senyawa beracun bagi tubuh (badan keton) diproduksi. Penumpukan badan keton menyebabkan kondisi yang disebut Ketosis. Ketosis merupakan kondisi dimana darah tidak dapat membawa oksigen dengan baik dan ini bisa berakibat fatal. Jadi, salah satu fungsi penting karbohidrat adalah membantu membakar lemak dengan baik), 3. Sebagai penyimpan cadangan makanan (contoh: Glikogen disimpan dalam hati dan otot bertindak sebagai penyimpan cadangan makanan untuk hewan), 4. Sebagai penyusun kerangka dalam tubuh (Polisakarida bertindak sebagai kerangka metabolisme dalam organisme hidup. Jadi karbohidrat memiliki kontribusi materi pada struktur sel), 5. Sebagai Antikoagulan [penghambat pembekuan darah] (contoh: Heparin adalah polisakarida (karbohidrat) yang bertindak sebagai antikoagulan dan mencegah pembekuan intravaskular), 6. Sebagai Antigen (Banyak antigen glikoprotein (yang berisi oligosakarida) di alam dan memberikan sifat imunologi ke darah), 7. Sebagai Hormon (contoh: Hormon FSH (foliakel Stimulating Hormone) yang mengambil bagian dalam ovulasi pada wanita), 8. Penyedia bahan baku untuk industri (komponen penting dari banyak industri seperti tekstil, kertas, lak dan pabrik), dll. [2] Anonim. (2010). Carbohydrates functions. Dari http://www.chemistrylearning.com/carbohydrates-functions/ . diakses 27 Maret 2015

Berdasarkan derajat polimerisasi, karbohidrat dapat diklasifikasikan dalam Monosakarida, Disakarida dan polisakarida. [3] anonim. (2009). Classification of Carbohydrates Dari https://biochemistryquestions.wordpress.com/2009/04/23/classification-of-carbohydrates/ . diakses 27 Maret 2015Monosakarida adalah karbohidrat sederhana dan diklasifikasikan berdasarkan sifat aldehida atau keton derivatif, serta jumlah atom yang terdapat dalam molekul.Monosakarida yang umum ada 3 yaitu glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Ketiga macam monosakarida ini memiliki rumus molekul yang sama (C6H12O6), namun memiliki rumus struktur yang berbeda, dikenal sebagai isomer struktural.Glukosa "Gula darah" adalah sumber langsung energi untuk respirasi sel.Galaktosa tidak umum di alam, namun sebagian besar dihidrolisis dari laktosa (disakarida).Fruktosa juga disebut gula buah dan memiliki rasa yang paling manis dari ketiga jenis monosakarida.Rumus senyawa fruktosa adalah C6H12O6 berbentuk ortorombik, prisma bispherodial. [4] Anonim. (2003). Monosaccharides. Dari http://orthomolecular.org/nutrients/mono.html . diakses 27 Maret 2015

Disakarida yang terbentuk dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.Terdapat tiga jenis disakarida yaitu sukrosa, maltosa, dan laktosa. Sukrosa atau gula meja dibentuk oleh satu molekul alfa-Glukosa dan satu molekul Fruktosa yang berikatan glikosidik. Maltosa atau gula bir adalah disakarida yang dibentuk oleh dua molekul glukosa. Laktosa adalah disakarida susu. Hal ini dibentuk oleh satu molekul Galaktosa dan satu molekul glukosa berpasangan karena ikatan Beta. [5] Nahle, N. (2003).Disaccharides.dari http://www.biocab.org/Disaccharides.html . diakses 27 Maret 2015

Polisakarida mengandung banyak monosakarida yang berikatan glikosidik, dan mungkin berisi banyak cabang. Polisakarida merupakan komponen struktural atau molekul penyimpan energi. Polisakarida yang paling umum terdiri dari monosakarida tunggal contohnya Pati (ditemukan pada tumbuhan, Amilosa adalah pati tanpa cabang, sedangkan amilopektin memiliki cabang. Granula pati terdiri dari sekitar 20% amilosa dan 80% amilopektin), Glikogen(tempat penyimpanan CHO utama pada hewan, mempunyai lebih banyak cabang dibandingkan dengan pati), Selulosa (glukosa polimer struktural pada tanaman, molekul biologis yang paling melimpah di alam), Kitin (merupakan substansi utama dalam eksoskeleton anthropoda dan moluska).[6]

Anonim. (2014). Complex Carbohydrates/Glycans and Glycoconjugates. Dari http://employees.csbsju.edu/hjakubowski/classes/ch331/cho/complexoligosacch.htm . diakses 27 Maret 2015Peranan penting berbagai jenis karbohidrat bagi kehidupan diatas membuat kita perlu mengetahui cara untuk menganalisis karbohidrat. Banyaknya persiapan yang dibutuhkan untuk mempersiapkan sampel untuk menganalisis karbohidrat tergantung pada sifat makanan yang dianalisis. Larutan air, seperti jus buah, sirup dan madu, biasanya membutuhkan sedikit persiapan sebelum analisis. Di sisi lain, banyak makanan mengandung karbohidrat yang secara fisik terkait atau kimia terikat komponen lainnya, misalnya, kacang-kacangan, sereal, buah, roti dan sayuran. Karena itu memerlukan isolasi karbohidrat dari sisa makanan sebelum dapat dianalisis.Metode yang tepat isolasi karbohidrat tergantung pada jenis karbohidrat, jenis makanan dan tujuan analisis, namun ada beberapa prosedur yang umum untuk banyak teknik isolasi.[7]Anonim. (2014). Analysis of Carbohydrates. Dari http://people.umass.edu/~mcclemen/581Carbohydrates.html. diakses 28 Maret 2015ISOLASI KARBOHIRAT[8]Dwinarti, Lies; Khoe, Ulung; Ermaji, Genta . (2014) . Modul Praktikum Biokimia Surya University 2014ISOLASI PEKTIN

Pektin ditemukan dalam dinding sel dari semua jaringan tanaman. Pektin berfungsi sebagai semen interselular, mempertahankan bentuk tanaman. Senyawa ini ditemukan pada konsentrasi 15% sampai 30% dalam serat buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan. [9]Marlett, JA . (1992) . Content and composition of dietary fiber in 117 frequently consumed foods Pektin adalah polisakarida dengan berat molekul bervariasi tergantung pada jumlah monomer karbohidrat. [10]Windholz, M . (1983) .The Merck Index.Inti dari molekul dibentuk oleh terkait D-polygalacturonate dan residu L-rhamnose. Gula netral D-galaktosa, L-arabinosa, D-xylose, dan L-fucose membentuk rantai samping pada molekul pektin. Setelah diekstrak, pektin bertekstur kasar atau bubuk halus berwarna kekuningan yang mudah larut dalam air dan membentuk koloid yang solid. Dengan adanya ion kalsium, pektin membentuk gel yang lebih tahan terhadap gangguan dalam usus dibandingkan gel alginat. [11] Liu, P; Krishnan, TR. (1999). Alginate-pectin-poly-L-lysine particulate as a potential controlled release formulationPektin dari jeruk, apel atau gula bit bubur terutama diekstraksi dengan asam mineral. [12] Mrcia, V. Marcon; Lcia, C. Vriesmann; Gilvan, Wosiacki; Eliana, Beleski-Carneiro; Carmen, L. O. Petkowicz. (2005). Pectins from apple pomace Komposisi pektin bervariasi bergantung sumber pektin yang diisolasi, serta dengan kondisi selama isolasi dan purifikasi. Permintaan industri untuk pektin dengan kemampuan untuk membentuk gel atau menstabilkan rasa buah dan produk susu yang berbeda-beda mengakibatkan peningkatkan kebutuhan pasar terhadap berbagai jenis pektin. [13] Rosenbohm, C.; Lundt, I; Christensen, T. (2003). Chemically methylated and reduced pectins: preparation, characterisation by1H NMR spectroscopy, enzymatic degradation and gelling propertiesPati terisolasi dari berbagai tanaman berumbi serta biji-bijian sereal. Pati adalah bahan baku yang relatif murah sehingga ideal dalam banyak aplikasi makanan dan non-makanan. [14]Bente, Wischmann; Tina, Ahmt ; Ole, Bandsholm ; Andreas, Blennow ; Niall, Young ; Lotte , Jeppesen .(2006).Testing properties of potato starch from different scales of isolationsA ringtest

Fungsi utama dari pati, glikogen, dan selulosa adalah hasil hidrolisis mereka menghasilkan "Glukosa" yang merupakan sumber energi. Rumus kimia dari molekul pati (C6H10O5) n. Pati adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa tergabung dalam ikatan antara 1-4. Bentuk paling sederhana dari pati adalah polimer amilosa (linear) dan amilopektin (bercabang). [15] anonim. (2013). Starch. Dari http://www.britannica.com/EBchecked/topic/563582/starch. Diakses 28 Maret 2015Amilosa merupakan polisakarida yang terdiri dari unit D-glukosa dan menyusun sekitar 20 sampai 30 persen dari struktur total pati, Amilopektin menyusun sisanya.Fungsi amilosa adalah untuk menyediakan energi bagi tanaman karena amilosa mudah dicerna dibandingkan dengan amolypectin. Struktur amilosa berbentuk linear dan ktidak memakan banyak ruang bila dibandingkan dengan komponen amolypectin. [16]anonim.(2010).Difference Between Amylose and Amylopectin.darihttp://www.differencebetween.net/science/nature/difference-between-amylose-and-amylopectin/#ixzz3VhqpCEKh. Diakses 29 Maret 2015Amilosa tidak benar-benar larut di dalam air karena amilosa membentuk misel terhidrasi yang memberi warna biru dengan yodium. Amilosa memberikan warna biru khas dengan yodium tetapi halida menempati posisi di bagian dalam kumparan heliks unit glukosa. Amilopektin menghasilkan misel yang memberikan warna ungu dengan yodium. [17]Harisha,S.(2005).An Introduction to Practical BiotechnologyGlikogen adalah bentuk penyimpanan glukosa pada hewan dan manusia yang analog dengan pati dalam tanaman. Glikogen disintesis dan disimpan terutama dalam hati dan otot. Secara struktural, glikogen sangat mirip dengan amilopektin dengan hubungan alpha asetal, namun lebih bercabang dan lebih banyak unit glukosa dibandingkan dengan amilopektin.

Struktur glikogen terdiri dari rantai polimer panjang terdiri dari banyak glukosa yang dihubungkan dengan ikatan alpha asetal. Semua unit monomer yang alpha-D-glukosa, dan semua ikatan alpha asetal menghubungkan C #1 dari satu glukosa ke C # 4 dari glukosa berikutnya.Cabang-cabang dibentuk dengan menghubungkan C # 1 ke C # 6 melalui hubungan asetal. Dalam glikogen, cabang-cabang terjadi pada interval 8-10 unit glukosa, sedangkan pada amilopektin cabang dipisahkan oleh 12-20 unit glukosa. [18]Ophardt, Charles E.(2003). Virtual chembook el mhurst college Hati merupakan tempat utama untuk penyimpanan glikogen. Glikogen diekstrak dari jaringan hewan. Glikogen didalam Jaringan hewan sebenarnya cukup sulit dan untuk dibebaskan, jaringan harus dipecah dengan baik, sehingga semua glikogen yang tersedia dapat diekstraksi. Proses ini dibantu oleh adanya TCA (asam Tri-Chloro Acetic). TCA adalah agen yang sangat korosif dan membantu dalam pemecahan jaringan. [19]Jeyarathan, Pooranalingam. (1997). Effects of ethanol on glycogen metabolism Glikogen tidak larut dalam etanol dan membentuk endapan yang perangkap menargetkan asam nukleat. [20] Hengen, PN. (1996). Methods and reagents Carriers for precipitating nucleic acidsNo.AlatNo.Bahan

Pisau, korek api, tissue, timbangan60g apel

Beaker glass (gelas piala)Etanol

Kaki 3Spiritus

Bunsen120 ml air mendidih

SpatulaNH4OH 1M

Hotplate

Pengukur pHAlkohol 96%

Sentrifugasi?

Kompor, blender

No.AlatNo.Bahan

Pisau, blender, termometer,korek api, tissue, timbangan30g apel

Beaker glass (gelas piala)20ml air mendidih

Kaki 3Spiritus

BunsenIndikator pp (gak jadi merah muda)

Spatula

HotplateHCl

Pengukur pHAlkohol 96%

Sentrifugasi?

Kompor

No.AlatNo.Bahan

Timbangan

Kaca arloji

Centrifuge

Penyaring buchner

Kain tipis penyaring50ml etanol 96%

blender150ml

Pisau50g kentang

No.AlatNo.Bahan

timbangan50gr hati

blender50ml cold TCA 5%

JamMortar

Saringan->funnel, kapas2 kali volume cold ethanol 95%

beaker

centrifuge

Termometer

Watch glass

Carbohydrates are our main source of energy and provide the ideal fuel (glucose) for your body to function optimally, as well as many essential vitamins and minerals. They are also the only form of energy used by the brain.The carbohydrate glucose is very important substance in biology and in metabolism of all life forms. Karbohidrat adalah substansi yang sangat penting dalam biologi, khususnya pada proses metabolisme semua bentuk kehidupan. Karbohidrat merupakan sumber utama energi serta penyedia bahan bakar yang ideal (glukosa) bagi tubuh untuk berfungsi secara optimal, setara banyak vitamin dan mineral. Karbohidrat juga satu-satunya bentuk energi yang digunakan oleh otak (kolesterol). http://livewell.jillianmichaels.com/glucose-functions-5022.html

Carbohydrate functions as Bio Fuel (functions as an energy source of the body and acts as Bio fuel), as Primary Source of Energy (Fats are only burned if there is non availability of carbohydrates. When fat is burned in absence of carbohydrates, toxic compounds like calledketone bodiesare produced. Accumulation of these ketone bodies over long period causes a condition calledKetosis. In this condition blood becomes unable to carry oxygen properly and this can be fatal. Thus, one of important function of carbohydrate is help burn fat properly), as storage food (example: Glycogen stored in liver and muscles acts as storage food for animals), as framework in body (Different Carbohydrates especially Polysaccharides act as framework in living organism. Thus carbohydrates function as contributing material to the cellular structure.),as Anticoagulant (example: Heparin is a polysaccharide (carbohydrate) which acts as anticoagulant and prevents intravascular clotting), as Antigen (Many antigens are glycoprotein (which contains oligosaccharide) in nature and give immunological properties to the blood), as Hormone (Many Hormones like FSH (Follicular Stimulating Hormone) which takes part in ovulation in females and LH (Leutinizing Hormone) are glycoprotein and help in reproductive processes), provide raw material for industry (important component of many industries like textile, paper, lacquers and breweries), etc.Fungsi Karbohidrat sebagai Bio Fuel (berfungsi sebagai sumber energi tubuh dan bertindak sebagai bahan bakar Bio),sebagai Primer Sumber Energi (Lemak hanya dibakar jika ada non ketersediaan karbohidrat. Ketika lemak dibakar dalam ketiadaan karbohidrat, senyawa beracun seperti yang disebut badan keton diproduksi. Akumulasi badan keton ini lebih lama menyebabkan kondisi yang disebut Ketosis. dalam darah kondisi ini menjadi tidak dapat membawa oksigen dengan baik dan ini bisa berakibat fatal. Jadi, salah satu fungsi penting karbohidrat adalah membantu membakar lemak dengan baik),sebagai makanan penyimpanan (contoh: Glikogen disimpan dalam hati dan otot bertindak sebagai makanan penyimpanan untuk hewan),sebagai kerangka dalam tubuh (Karbohidrat yang berbeda terutama Polisakarida bertindak sebagai kerangka kerja dalam organisme hidup. Jadi karbohidrat berfungsi sebagai kontribusi material terhadap struktur selular.),sebagai antikoagulan (contoh: Heparin adalah polisakarida (karbohidrat) yang bertindak sebagai antikoagulan dan mencegah pembekuan intravaskular),sebagai Antigen (Banyak antigen glikoprotein (yang berisi oligosakarida) di alam dan memberikan sifat imunologi ke darah),sebagai Hormon (Hormon Banyak seperti FSH (folikel Stimulating Hormone) yang mengambil bagian dalam ovulasi pada wanita dan LH (Leutinizing Hormon) yang glikoprotein dan membantu dalam proses reproduksi),menyediakan bahan baku untuk industri (komponen penting dari banyak industri seperti tekstil, kertas, lak dan pabrik), dllhttp://www.chemistrylearning.com/carbohydrates-functions/

Considering the polymerization degree (PD) of carbohydrates, they can be classified in Monosaccharides, Oligosaccharides and Polysaccharides.Mengingat derajat polimerisasi (PD) karbohidrat, mereka dapat diklasifikasikan dalam Monosakarida, disakarida dan polisakarida.https://biochemistryquestions.wordpress.com/2009/04/23/classification-of-carbohydrates/Monosaccharides are the simplest carbohydrates and are classified according to whether they are aldehyde or ketone derivatives, as well as the number of atoms contained in the molecule. Three common sugarsglucose, galactose, and fructose, share the same molecular formula: C6H12O6. Although all three share the same molecular formula, the arrangement of atoms differs in each case. Substances such as these three, which have identical molecular formulas but different structural formulas, are known as structural isomers. Glucose "Blood sugar" is the immediate source of energy for cellular respiration. Galactose is not normally found in nature, but is mostly hydrolyzed from the disaccharide lactose, which is found in milk, as part of a disaccharide made by glycosidic linkage to a glucose molecule. It has uniquely different properties compared to other sugars. These properties make it easier to lose and maintain weight; they are useful in warding off adult-onset diabetes; they give much steadier energy through time, and they provide the basis for products for athletes which allow them to perform better and longer. Galactose is a remarkable undiscovered sugar for the new Millennium. Fructose is also called the fruit sugar. It is the sweetest of sugars also used for preventing sandiness in ice cream. The compound's formula is C6H12O6. It is shaped in orthorhombic, bispherodial prisms.Monosakarida adalah karbohidrat sederhana dan diklasifikasikan menurut apakah mereka aldehida atau keton derivatif, serta jumlah atom yang terdapat dalam molekul.Tiga umum gula-gula, galaktosa, dan fruktosa, berbagi rumus molekul yang sama: C6H12O6.Meskipun ketiga berbagi rumus molekul yang sama, susunan atom berbeda dalam setiap kasus.Zat seperti ketiga, yang memiliki rumus molekul yang sama tetapi rumus struktur yang berbeda, dikenal sebagai isomer struktural.Glukosa "Gula darah" adalah sumber langsung energi untuk respirasi sel.Galaktosa biasanya tidak ditemukan di alam, namun sebagian besar dihidrolisis dari laktosa disakarida, yang ditemukan dalam susu, sebagai bagian dari disakarida yang dibuat oleh hubungan glikosidik ke molekul glukosa.Ia memiliki sifat yang berbeda unik dibandingkan dengan gula lainnya.Properti ini membuat lebih mudah untuk menurunkan dan menjaga berat badan; mereka berguna dalam menangkal diabetes onset dewasa; mereka memberikan energi lebih mantap melalui waktu, dan mereka memberikan dasar bagi produk untuk atlet yang memungkinkan mereka untuk melakukan lebih baik dan lebih lama.Fruktosa juga disebut gula buah. Ini adalah yang paling manis dari gula juga digunakan untuk mencegah sandiness dalam es krim. Rumus senyawa adalah C6H12O6. Hal ini berbentuk ortorombik, prisma bispherodial.http://orthomolecular.org/nutrients/mono.htmlDisaccharides are formed by two monosaccharides linked by a glycosidic bond. Sucrose, or table sugar, is formed by one molecule of alfa-Glucose and one molecule of Fructofuranose joined by a glycosidic linkage. Maltose, or beer sugar, is a disaccharide formed by two molecules of Glucose. Lactose is a disaccharide of milk. It is formed by one molecule of Galactose and one molecule of Glucose coupled by a Beta linkage. Disakarida yang dibentuk oleh dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.Sukrosa, atau gula meja, dibentuk oleh satu molekul alfa-Glukosa dan satu molekul Fructofuranose bergabung dengan linkage glikosidik.Maltosa, atau gula bir, adalah disakarida yang dibentuk oleh dua molekul glukosa.Laktosa adalah disakarida susu. Hal ini dibentuk oleh satu molekul Galaktosa dan satu molekul glukosa ditambah dengan linkage Beta.http://www.biocab.org/Disaccharides.htmlPolysaccharidesThese contain many monosaccharides in glycosidic links, and may contain many branches. They serve as either structural components or energy storage molecules. The most common polysaccharides consisting of single monosaccharides are: starch (found in plants). It's a polymer of Glc linked in a main chain through1->4 links with1->6 branches. Amylose is starch with no branches, while amylopectin has branches. Starch granules consist of about 20% amylose and 80% amylopectin. glycogen, the main CHO storage in animals. Muscle and liver glycogen consists of Glc residues in1->4 links with lots of1->6 branches (many more branches than in starch). dextran is a branched polymer of glucose in1->6 links with1->4 branches and is used in Sephadex chromatography beads. celluose, a structural Glc polymer in plants, consists of1->4 links. It is held together by intra and inter-chain H-bonds. It is the most abundant biological molecule in nature. chitin, the major substance in exoskeletons of anthropods and mollusks is a1->4 linked polymer of GlcNAc.PolisakaridaIni mengandung banyak monosakarida dalam link glikosidik, dan mungkin berisi banyak cabang. Mereka melayani sebagai salah satu komponen struktural atau molekul penyimpan energi.Polisakarida yang paling umum terdiri dari monosakarida tunggal: pati (ditemukan pada tumbuhan). Ini adalah polimer dari GLC terkait dalam rantai utama melalui 1-> 4 link dengan 1-> 6 cabang. Amilosa adalah pati tanpa cabang, sedangkan amilopektin memiliki cabang. Granula pati terdiri dari sekitar 20% amilosa dan 80% amilopektin. glikogen, penyimpanan CHO utama pada hewan. Otot dan glikogen hati terdiri dari residu GLC di 1-> 4 link dengan banyak 1-> 6 cabang (lebih banyak cabang daripada di pati). dekstran merupakan polimer bercabang glukosa dalam 1-> 6 link dengan 1-> 4 cabang dan digunakan di Sephadex manik kromatografi.

celluose, sebuah GLC polimer struktural dalam tanaman, terdiri dari 1-> 4 link. Hal ini diselenggarakan bersama oleh intra dan inter-rantai H-obligasi. Ini adalah molekul biologis yang paling melimpah di alam. kitin, substansi utama dalam eksoskeleton anthropods dan moluska adalah 1-> 4 polimer terkait dari GlcNAc.http://employees.csbsju.edu/hjakubowski/classes/ch331/cho/complexoligosacch.htm(masukkan dari buku)The amount of preparation needed to prepare a sample for carbohydrate analysis depends on the nature of the food being analyzed. Aqueous solutions, such as fruit juices, syrups and honey, usually require very little preparation prior to analysis. On the other hand, many foods contain carbohydrates that are physically associated or chemically bound to other components,e.g.,nuts, cereals, fruit, breads and vegetables. In these foods it is usually necessary to isolate the carbohydrate from the rest of the food before it can be analyzed. The precise method of carbohydrate isolation depends on the carbohydrate type, the food matrix type and the purpose ofanalysis,however, there are some procedures that are common to many isolation techniques.Jumlah persiapan yang dibutuhkan untuk mempersiapkan sampel untuk analisis karbohidrat tergantung pada sifat makanan yang dianalisis.Larutan air, seperti jus buah, sirup dan madu, biasanya membutuhkan sedikit persiapan sebelum analisis.Di sisi lain, banyak makanan mengandung karbohidrat yang secara fisik terkait atau kimia terikat komponen lainnya, misalnya, kacang-kacangan, sereal, buah, roti dan sayuran.Dalam makanan ini biasanya diperlukan untuk mengisolasi karbohidrat dari sisa makanan sebelum dapat dianalisis.Metode yang tepat isolasi karbohidrat tergantung pada jenis karbohidrat, makanan jenis matriks dan tujuan analisis, namun, ada beberapa prosedur yang umum untuk banyak teknik isolasi.(masukkan dari buku)http://people.umass.edu/~mcclemen/581Carbohydrates.htmlPectin is found in the cell walls of all plant tissue where it acts as an intercellular cement, giving the plant rigidity. The compound is found at concentrations of 15% to 30% in the fiber of fruits, vegetables, legumes, and nuts.Pectin is a polysaccharide with a variable molecular weight ranging from 20,000 to 400,000, depending on the number of carbohydrate monomers.The core of the molecule is formed by linked D-polygalacturonate and L-rhamnose residues. The neutral sugars D-galactose, L-arabinose, D-xylose, and L-fucose form the side chains on the pectin molecule. Once extracted, pectin occurs as a coarse or fine yellowish powder that is highly water soluble and forms thick colloidal solutions. In the presence of calcium ions, pectin forms a gel that is more resistant to disruption in the gut than alginate gel.Pektin ditemukan dalam dinding sel dari semua jaringan tanaman di mana ia bertindak sebagai semen interselular, memberikan kekakuan tanaman.Senyawa ini ditemukan pada konsentrasi 15% sampai 30% dalam serat buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan.Pektin adalah polisakarida dengan berat molekul bervariasi mulai dari 20.000 sampai 400.000, tergantung pada jumlah monomer karbohidrat.Inti dari molekul dibentuk oleh terkait D-polygalacturonate dan residu L-rhamnose.Gula netral D-galaktosa, L-arabinosa, D-xylose, dan L-fucose membentuk rantai samping pada molekul pektin.Setelah diekstrak, pektin terjadi sebagai kasar atau bubuk kekuningan halus yang sangat larut dalam air dan bentuk solusi koloid tebal.Dengan adanya ion kalsium, pektin membentuk gel yang lebih tahan terhadap gangguan dalam usus dibandingkan gel alginat.http://www.drugs.com/npp/pectin.htmlPectins from citrus, apple or sugar beet pulp are mainly extracted with mineral acids.Pektin dari jeruk, apel atau gula bit bubur terutama diekstraksi dengan asam mineral.http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0104-14282005000200012&script=sci_arttext

The pectin composition varies with the source from which it is isolated, as well as with conditions used during isolation and purification. The industrial demand for pectins with varying ability to gel or stabilize fruit and dairy products increases the need for accessing pectins of different types or pectin derivatives with tailored properties[3].Komposisi pektin bervariasi dengan sumber dari yang terisolasi, serta dengan kondisi digunakan selama isolasi dan purifikasi.Permintaan industri untuk pektin dengan kemampuan untuk gel atau menstabilkan buah dan produk susu yang berbeda-beda meningkatkan kebutuhan untuk mengakses pektin dari berbagai jenis atau turunan pektin dengan sifat yang disesuaikan.3. Rosenbohm, C.; Lundt, I.;.Christensen, T. M..I.E. & Young, N.W.G. Chemically methylated and reduced pectins: preparation, characterisation by1H NMR spectroscopy, enzymatic degradation and gelling properties. Carbohydr. Res., 338, p.637 (2003).Starch is isolated from numerous tuberous plants as well as cereal grains. It is a relatively cheap raw material with physical and chemical properties making it ideal in many food and non-food applications.Pati terisolasi dari berbagai tanaman berumbi serta biji-bijian sereal. Ini adalah bahan baku yang relatif murah dengan sifat fisik dan kimia sehingga ideal dalam banyak aplikasi makanan dan non-makanan.Testing properties of potato starch from differentscales of isolationsA ringtestBente Wischmann a,*, Tina Ahmt b, Ole Bandsholm c, Andreas Blennow d,Niall Young e, Lotte Jeppesen b, Lars Thomsen fa BioCentrum, DTU, Technical University of Denmark, DK-2800 Kgs. Lyngby, Denmark b The Technological Institute, 10 Holbergsvej, DK-6000 Kolding, Denmark c KMC, 60 Herningvej, DK-7330 Brande, Denmark d Department of Plant Biology, Royal Veterinary and Agricultural University, 40 Thorvaldsensvej, DK-1871 Frb.C, Denmark e Danisco A/S, 38 Edwin Rahrs Vej, DK-8220 Brabrand, Denmark f Science Park, DK- 8000 Aarhus, DenmarkReceived 3 April 2004; received in revised form 28 September 2005; accepted 17 January 2006Available online 3 April 2006The main function of starch, glycogen, and cellulose is that on hydrolysis they yield "Glucose" that is the source of the energy. The basicchemical formulaof the starch molecule is (C6H10O5)n. Starch is apolysaccharidecomprisingglucosemonomers joined in1,4 linkages. The simplest form of starch is the linear polymer amylose;amylopectinis the branched form.Fungsi utama dari pati, glikogen, dan selulosa adalah bahwa pada hidrolisis mereka menghasilkan "Glukosa" yang merupakan sumber energi.Rumus kimia dari molekul pati (C6H10O5) n. Pati adalah polisakarida yang terdiri dari monomer glukosa bergabung dalam 1,4 hubungan. Bentuk paling sederhana dari pati adalah polimer amilosa linear; amilopektin adalah bentuk bercabang.http://www.britannica.com/EBchecked/topic/563582/starchThe Amylose is a polysaccharide that is made up of D-glucose units and composes around 20 to 30 percent of the total structure of starch. The Amylopectin composes the remaining percentage and is also a polysaccharide. When it comes to their structure and linkages, the amylose is not connected by any branching and only has these Alpha 1 and 4 bonds. Amylopectin, on the other hand, is connected by branching and also uses the same Alpha 1 and 4 bonds.The linking of the Amylose is often taken in three forms. For one thing, it can appear in this disordered amorphous conformation, or it can be in two very distinct helical forms. The component also has this linear structure that offers a rotation around the phi and psi angles, which will bind the glucoseringon one part of the structure. The Amylopectin, meanwhile, has this non-random branching that is determined by enzymes with around 30 glucose residues. The starch component of the Amylopectin also has more so-called un-branched chains that are called the A-Chains while the inner chains are referred to as the B-Chains.The function of the amylose is to provide energy for plants. This is because they are easy digested compared to amolypectin. Consequently, because of its linear structure and composition, it takes up less space when compared to the amolypectin component. Amylose works in fitting inside the helical structures iodine that will absorb certain wavelengths of light. This makes the component to act as a marker. Amylopectin, on the other hand, is less used in the laboratory setting because of its easy breakdown into smaller components.Amilosa merupakan polisakarida yang terdiri dari unit D-glukosa dan menyusun sekitar 20 sampai 30 persen dari struktur total pati.The amilopektin menyusun persentase sisa dan juga polisakarida.Ketika datang ke struktur dan hubungan mereka, amilosa tidak terhubung oleh percabangan dan hanya memiliki ini Alpha 1 dan 4 obligasi.Amilopektin, di sisi lain, terhubung dengan bercabang dan juga menggunakan sama Alpha 1 dan 4 obligasi.The menghubungkan Amilosa sering diambil dalam tiga bentuk. Untuk satu hal, itu dapat muncul dalam konformasi amorf teratur ini, atau bisa dalam dua bentuk heliks sangat berbeda. Komponen ini juga memiliki struktur linear ini yang menawarkan rotasi sekitar phi dan psi sudut, yang akan mengikat cincin glukosa pada salah satu bagian dari struktur.The amilopektin, sementara itu, memiliki percabangan non-acak yang ditentukan oleh enzim dengan sekitar 30 residu glukosa. Komponen pati dari amilopektin juga memiliki apa yang disebut lebih rantai un-bercabang yang disebut A-Chains sedangkan rantai batin disebut sebagai B-Chains.Fungsi amilosa adalah untuk menyediakan energi bagi tanaman. Hal ini karena mereka mudah dicerna dibandingkan dengan amolypectin. Akibatnya, karena struktur linear dan komposisi, tidak memakan banyak ruang kurang bila dibandingkan dengan komponen amolypectin.Amilosa bekerja di pas dalam yodium struktur heliks 'yang akan menyerap panjang gelombang tertentu dari cahaya. Hal ini membuat komponen untuk bertindak sebagai penanda. Amilopektin, di sisi lain, adalah jarang digunakan di laboratorium karena kerusakan yang mudah ke dalam komponen yang lebih kecil.Read more:Difference Between Amylose and Amylopectin | Difference Between | Amylose vs Amylopectinhttp://www.differencebetween.net/science/nature/difference-between-amylose-and-amylopectin/#ixzz3VhqpCEKhAmylose is not truly soluble in water but forms hydrated micelle which gives blue colour with iodine. Amylose gives a charecteristic blue colour with iodine but the halide occupy a position in the interior of a helical coil of glucose units. Amylopectin yields a micellar which givees a violet colour with iodine.Amilosa tidak benar-benar larut dalam air tetapi membentuk misel terhidrasi yang memberi warna biru dengan yodium. Amilosa memberikan warna biru khas dengan yodium tetapi halida menempati posisi di bagian dalam kumparan heliks unit glukosa. Amilopektin menghasilkan misel yang memberikan warna ungu dengan yodium.An Introduction to Practical BiotechnologyOleh S. Harisha Firewall Media,1 Jan 2005https://books.google.co.id/books?id=YqFMQn5UtGQC&pg=PA198&lpg=PA198&dq=amylose+micelles+iodium+blue&source=bl&ots=POtxyXNHmX&sig=_PuDAEZ703jNhUNfUNIVfCSM9es&hl=id&sa=X&ei=UfQWVbqhBoewuASLjoDIDg#v=onepage&q=amylose%20micelles%20iodium%20blue&f=falseGlycogen is the storage form of glucose in animals and humans which is analogous to the starch in plants. Glycogen is synthesized and stored mainly in the liver and the muscles. Structurally, glycogen is very similar to amylopectin with alpha acetal linkages, however, it has even more branching and more glucose units are present than in amylopectin. Various samples of glycogen have been measured at 1,700-600,000 units of glucose.The structure of glycogen consists of long polymer chains of glucose units connected by analpha acetallinkage. The graphic on the left shows a very small portion of a glycogen chain. All of the monomer units are alpha-D-glucose, and all the alpha acetal links connect C # 1 of one glucose to C # 4 of the next glucose.The branches are formed by linking C # 1 to a C # 6 through an acetal linkages. In glycogen, the branches occur at intervals of 8-10 glucose units, while in amylopectin the branches are separated by 12-20 glucose units.Glikogen adalah bentuk penyimpanan glukosa pada hewan dan manusia yang analog dengan pati dalam tanaman. Glikogen disintesis dan disimpan terutama dalam hati dan otot. Secara struktural, glikogen sangat mirip dengan amilopektin dengan hubungan alpha asetal, bagaimanapun, telah lebih bercabang dan unit glukosa lebih hadir daripada di amilopektin. Berbagai contoh glikogen telah dihitung dengan 1,700-600,000 unit glukosa.

Struktur glikogen terdiri dari rantai polimer panjang unit glukosa yang dihubungkan dengan sebuah hubungan alpha asetal. Grafik di sebelah kiri menunjukkan sebagian kecil dari rantai glikogen. Semua unit monomer yang alpha-D-glukosa, dan semua alpha asetal link menghubungkan C # 1 dari satu glukosa ke C # 4 dari glukosa berikutnya.

Cabang-cabang dibentuk dengan menghubungkan C # 1 ke C # 6 melalui hubungan asetal. Dalam glikogen, cabang-cabang terjadi pada interval 8-10 unit glukosa, sedangkan pada amilopektin cabang dipisahkan oleh 12-20 unit glukosa.http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/547glycogen.htmlLiver is the major site for glycogen storage.Hati merupakan tempat utama untuk penyimpanan glikogen. BukuGlycogen is extracted from animal tissue. This tissue is actually pretty tough and to liberate the glycogen from it, the tissue has to be ruptured, broken down nicely, so that all the glycogen is available for extraction. This process is aided by the presence of TCA (Tri-Chloro Acetic acid). TCA is a highly corrosive agent and helps in rupturing the tissue.Glikogen diekstrak dari jaringan hewan. Jaringan ini sebenarnya cukup sulit dan untuk membebaskan glikogen dari itu, jaringan harus pecah, dipecah dengan baik, sehingga semua glikogen yang tersedia untuk ekstraksi. Proses ini dibantu oleh adanya TCA (asam Tri-Chloro Acetic). TCA adalah agen yang sangat korosif dan membantu dalam pecah jaringan.http://mro.massey.ac.nz/bitstream/handle/10179/2569/02_whole.pdf?sequence=1Effects of ethanol on glycogen metabolism , Pooranalingam Jeyarathan 1997Glycogen is insoluble in ethanol and forms a precipitate that traps target nucleic acids.Glikogen tidak larut dalam etanol dan membentuk endapan yang perangkap menargetkan asam nukleat.https://www.lifetechnologies.com/order/catalog/product/R0561Tips untuk laporan biokimia:1. Pendahuluan --> Lengkapin, ambil dr banyak referensi lalu disintesis menjadi suatu teks yang komprehensif, lalu tempel2 gambar2 yg bersangkutan yg kira2 bisa menjelaskan tulisan kalian (sangat recommended).2. Alat dan Bahan --> biasanya di modul ga ditulisin satu-satu, jadi kalian coba liat dr prosedurnya kira2 butuh alat dan bahan apa aja3. Prosedur --> ubah dari kalimat aktif menjadi kalimat pasif --> wajib nih4. Hasil Penelitian --> kalo ada gambar, diprint terus tempel juga, penting tuh.5. Pembahasan --> nah bahas prosedur kalian lagi, ditinjau kenapa harus diginiin, kenapa harus digituin, etc. kalo gagal percobaannya, dijelasin kenapa, reaksi yang terjadi apa (kalo bisa), nah untuk ini kalian hrs browsing cari2 referensi pinter2nya kalian aja. trus kalo berhasil jg harus dijelasin kenapa gitu. pkknya jelasin aja deh.6. Kesimpulan --> harus menjawab tujuan praktikum, lalu jangan ada argumen baru (bukan argumen jg sih...), hrs yg uda ada di tujuan/pembahasan.7. Tinjauan pustaka --> ini penting, jangan sampe salah-salah formatnya, Ibu kita punya mata elang.