INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY AGRICULTURAL TECHNOLOGY

BRAWIJAYA UNIVERSITY 2011

AGREEMENT

LECTURER

REFERENCES

COURSE TOPIC

ASSESSMENT

THE OUTLINE

2

LECTURER

DR. Ir HAPPY NURSYAM, MS FAK.PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN 081805021299

ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN endrika_w@ yahoo.com endrikawidyastuti.wordpress.com 085 755 283 729

AGREEMENT

TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT

HADIR DALAM PERKULIAHAN MIN 80% DARI JUMLAH TOTAL TATAP MUKA

MELAKUKAN PERBUATAN CURANG WAKTU UJIAN (MENCONTEK,

BEKERJASAMA DENGAN TEMAN) NILAI “E”

BOBOT NILAI

KOMPONEN % NILAI

UTS+UAS 50

QUIZ 20

TUGAS INDIVIDU 20

TUGAS KELOMPOK 10

AGREEMENT

ADA UJIAN REMIDI UTS DAN UAS (MAKS.5 hari setelah pengumuman nilai)

ASSESSMENT INDIVIDUAL ASSIGMENT

TUGAS TERSTRUKTUR INDIVIDU PRESENTASI (KEAKTIFAN DI KELAS)

TUGAS

KEAKTIFAN DI KELAS

PENILAIAN KELAS

QUIZ, UTS DAN UAS

UJIAN

ASSESSMENT GROUP ASSIGMENT

TUGAS TERSTRUKTUR KELOMPOK PRESENTASI KELOMPOK (KEKOMPAKAN, PPT, PENYAJIAN PRESENTASI)

TUGAS

ASSESSMENT CLASS ASSIGMENT

KHUSUS KELAS B.ENDRIKA

PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS (NAMA, HP, EMAIL)

1. BOLEH MAKAN DAN MINUM

2.

PERTEMUAN KE-

TANGGAL TOPIK 1 13 SEPTEMBER PENDAHULUAN

2 20 SEPTEMBER

TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING

3 27 SEPTEMBER

TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR

4 4 OKTOBER

QUIZ

5 11 OKTOBER

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

6 18 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK ANEKA TERNAK

7 25 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING HASIL HEWANI+PENGUMPULAN TUGAS TERAKHIR

8 31-5 OKTOBER UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

MEETING TOPIC

REFERENCES •Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. •Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta. •Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. •Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England. •Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta. •Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland •Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey •Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. •Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta. •Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta. •Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika. •Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York. •Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York •Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta •Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England •Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York •Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland