Click here to load reader

INTRODUCERE ÎN MERCEOLOGIE

  • View
    44

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

INTRODUCERE ÎN MERCEOLOGIE ŞI ÎN PROBLEMATICA CALITĂŢII

Text of INTRODUCERE ÎN MERCEOLOGIE

Prof

Prof. univ. dr. Ing.

Dorina Ardelean Doru Ardelean

(Coordonator)

Conf. univ. dr. Ec.

Klein ladislau Gabriel LeIntroducere n merceologie i n problematica calitii

- Note de curs -

Editura Daya

Satu Mare, 2008Cuprins

1. Bazele merceologiei71.1. Obiectul i metodele de studiu al merceologiei71.1.1. Bunuri, produse, marf71.1.2. Definirea merceologiei81.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilor101.1.4. Metode de dezvoltare a produselor111.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economice131.2. Standardizarea mrfurilor141.2.1. Conceptul de standardizare141.2.1.1. Standardizarea141.2.1.2. Obiectivele standardizrii151.2.1.3. Importana standardizrii171.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnia181.2.3. Standardizarea internaional i organismele europene de standardizare221.3. Calitatea mrfurilor251.3.1. Conceptul calitii251.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitii251.3.2. Cerine generale de calitate261.3.2.1. Calitatea merceologic261.3.2.2. Cerinele calitative ale produselor271.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economic311.3.4. Ipostazele calitii n general341.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei361.4. Sistemul calitii371.4.1. Prezentarea managementului calitii371.4.2. Documentele sistemului calitii391.5. Controlul mrfurilor prin msurtori (analize de laborator) i controlul senzorial411.5.1. Caracteristicile controlului prin msurare i analize de laborator411.5.2. Controlul alimentelor421.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare441.5.3.1. Proprieti fizice451.5.3.2. Proprietile mecanice481.5.3.3. Proprietile chimice491.5.4. Introducere n analiza senzorial511.5.4.1. Mecanismul senzaiilor externe511.5.4.2. Modaliti i tehnici de analiz senzorial541.5.4.3. Standardizarea analizei senzoriale551.5.4.4. Aprecierea estetic a mrfurilor562. Introducere n Calimetrie592.1. Metodele de lucru ale calimetriei592.2. Indici i indicatori utilizai n calimetrie602.2.1. Indicatorul complex (sau sintetic) al calitii (Icq)622.2.2. Coeficientul calitii (C0Q)642.2.3. Indicele de calitate comparativ cu nivelul mondial (Na)652.2.4. Coeficientul defectului (CD) sau al noncalitii (CNC)652.2.5. Gradul relativ de perfeciune (G)662.2.6. Demeritul (D)672.2.7. Calcularea ponderii caracteristicilor692.3. Recepia mrfurilor722.3.1. Importana recepiei mrfurilor722.3.2. Recepia cantitativ732.3.3. Recepia calitativ732.4. Recepia loturilor de mrfuri742.4.1. Elemente de baz n recepia loturilor de mrfuri742.4.2. Modaliti i procedee de verificare a calitii la recepia loturilor de mrfuri792.4.3. Elemente de jurisdicie ale livrrii loturilor de mrfuri862.5. Influenarea calitii prin politici ecologice872.5.1. Educaia ecologic872.5.2. Necesitatea revizuirii atitudinii manageriale fa de problemele legate de protecia mediului892.5.3. Calitatea ecologic922.5.3.1. mbuntirea calitii ecologice a produselor932.5.4. Marcarea ecologic a produselor962.5.4.1. Marcarea n U.E. a produselor ecologice992.6. Marcarea produselor1042.6.1. Clasificarea mrcilor. Tipuri de mrci1042.6.2. Elemente de definire a mrcilor1082.6.3. Funciile mrcilor1122.6.4. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia1142.6.4.1. Reglementarea proteciei mrcilor1142.6.4.2. Cadrul instituional privind protecia mrcilor1152.6.4.3. Procedura de nregistrare a mrcilor1162.6.4.4. Drepturile cu privire la marc1172.6.4.5. Protecia indicaiilor geografice1182.6.5. Protecia mrcilor n Uniunea European1202.6.6. Protecia internaional a mrcilor1212.7. Etichetarea produselor1242.7.1. Noiuni de baz privind etichetarea produselor1242.7.2. Exigene actuale privind etichetarea produselor alimentare1262.7.3. Aspecte specifice privind etichetarea produselor nealimentare1282.8. Ambalarea produselor1332.8.1. Metode de ambalare a mrfurilor1372.8.1.1. Ambalarea colectiv i porionat1372.8.1.2. Ambalarea tip aerosol1372.8.1.3. Ambalarea n folii contractibile1382.8.1.4. Ambalarea aseptic1392.8.1.5. Ambalarea n vid1402.8.1.6. Ambalarea n atmosfer modificat1412.9. Calitatea urmrit la client1422.10. Costurile calitii1542.10.1. Costurile directe ale non-calitii1552.10.2. Costurile indirecte ale calitii1572.10.3. Analiza costurilor calitii1582.10.4. Costurile defectelor constatate la client1632.10.5. Evaluarea eficienei sistemului de management al calitii1662.10.5.1. Determinarea costurilor calitii1682.10.5.2. Bilanul calitii170Bibliografie180

1. Bazele merceologiei

1.1. Obiectul i metodele de studiu al merceologiei

1.1.1. Bunuri, produse, marf

Bunurile, produsele i mrfurile, n limbajul economic actual au semnificaii deosebite dup modul cum particip la procesul schimbului, adic la comer.

Bunurile cuprind totalitatea mijloacelor prin care se satisfac trebuinele omeneti, de la fructele culese i necultivate, pn la computerele personale i automobile, realizate prin participarea unui numr impresionant de creatori i productori. Bunurile pot fi corporale sau servicii i pot fi obinute prin cumprare sau autoproducie.

Produsele sunt bunuri rezultate n urma unui proces productiv prin mbinarea factorilor de producie: munc, natur i capital; ele pot fi destinate autoconsumului sau pentru vnzare. Specificul produselor const n modul de obinere, adic sunt previzionate, se stabilete o tehnologie, se asigur o anumit eficien determinat de intensitatea dorinei de a le avea.

Mrfurile sunt numai produsele destinate schimbului, deci ntrunesc trei condiii:

1. rezult din procesul muncii omeneti;

2. sunt capabile s satisfac o trebuin;

3. sunt destinate schimbului i nu consumului productorului.

Deoarece n economia actual foarte puine produse nu sunt destinate vnzrii, termenul de produs devine sinonim celui de marf. innd cont de influena literaturii economice americane, bazat mai ales pe evoluia societii din aceast parte a lumii, care nu a cunoscut o istorie a comerului ca n Europa, terminologia legat de marf nu este folosit, fiind preferat produsul.

Produsul, marfa, care circul de la productor la consumator trebuie s ntruneasc o mulime de cerine pe care cumprtorul-consumator nu le poate formula ctre industrie, el doar le accept sau respinge pe pia. Pentru

armonizarea intereselor este necesar un ntreg aparat economic n care rolul principal revine mrfii ce trebuie s fie cunoscut i dirijat spre virtualii cumprtori, care, n condiiile produciei industriale sunt tot mai deprtai de ea, att prin spaiu i timp ct i prin nivelul cunotinelor (care devin tot mai specializate iar bunurile tot mai diversificate). Intermedierea ntre producie i consum se poate realiza printr-o categorie special de profesioniti, cunosctori ai mrfurilor pe baza studierii capacitii lor utile.

1.1.2. Definirea merceologiei

Merceologia poate fi definit ca tiina care studiaz mrfurile n vederea comercializrii lor. Studiul se refer la acele nsuiri care individua-lizeaz un produs de altul n destinaia sa spre a satisface o anumit trebuin omeneasc i vizeaz asigurarea interpretrii corecte a utilitii i protejarea ei pe tot parcursul circuitului economic.

A fi util un produs nseamn a satisface ateptrile consumatorului i a le interpreta individual, utilitatea avnd valori marginale diferite de la individ la individ.

Spre exemplu primul televizor achiziionat de o familie este rezultat al unei intensiti a cererii foarte mare pentru trebuina de informaii pe aceast cale dar i de prestigiu, al doilea produs achiziionat pentru aceiai familie are un alt gen de trebuin, un alt grad de utilitate legat de confort i armonizare a preferinelor pentru programe TV n cadrul membrilor aceleiai familii, sau pentru folosire n condiii de vacan etc.

Unii autori consider ca acoperitoare urmtoarea definiie: Merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii, a calitii, raportat la necesitate i eficien economico-social.

Direciile de studiu ale merceologiei se concentreaz n trei direcii:

1. tehnic;

2. economic;

3. social.

1. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic este legat de aspectele corporale i manifestarea proprietilor pe care le posed mrfurile de la materiile prime sau le-au obinut prin procesul de prelucrare i care se evideniaz prin msuri sau aprecieri directe. Capacitatea de a satisface anumite trebuine este deci un rezultat al interveniei prin tehnologii specifice de fabricaie i determin un grad mai redus sau mai nalt de prelucrare.

2. Studiul economic privete n primul rnd acceptabilitatea pe pia i capacitatea de recuperare a costurilor produciei ca urmare a unui pre ce este pltit prin analiza avantajului comparat sau costul de oportunitate. Folosirea mrfurilor presupune i alte consecine legate de utilizarea mrfurilor cum ar fi conservabilitatea i costurile ei, consumul energetic i dificultile sau uurina de ntreinere sau punere i meninere n funciune (ntreinere la mbrcminte, punere n funciune la aparate). Merceologia nu analizeaz costurile de producie i nici preurile de pia a unui anumit produs, dar echilibrarea consumului de resurse pentru o gam de produse i nsuirile utile pot evidenia perspectivele lor ca mrfuri i intr sub incidena merceologiei.

3. Studiul mrfurilor sub aspect social decurge din consumul individual sau colectiv care determin alegerea i achiziionarea lor, dar cadrul social n care are loc, impune o atitudine asupra efectelor ce urmeaz consumului. Efectele favorabile determin satisfaciile i rennoirea cererii, multiplicarea ei avnd caracter social ca trebuin de aliniere la un anumit statut de civilizaie determinat de grupul n care se convieuiete. n acelai timp se extinde tendina de asigurare a proteciei sociale i a mediului. n fiecare direc