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15.10.12 Il sidro di mele fatto in casa 1/5 www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/6638-come-preparare-il-sidro Home Home Informarsi Informarsi Abitare Abitare Consumare Consumare Mangiare Mangiare Muoversi Muoversi Viaggiare Viaggiare Vivere Vivere Tecno Tecno BLOG BLOG FORUM! FORUM! Creato Giovedì, 05 Gennaio 2012 11:03 Scritto da Carmela Giambrone Il sidro di mele fatto in casa Girovagando qua e là tra libri e web ho trovato la spiegazione dettagliata di ogni tipo di processo possibile per far da sé in casa propria e con poca spesa il sidro di mele ...così dopo i crauti, la pasta madre , il latte vegetale , lo yogurt, il tofu ed il seitan perché mai non provare anche il sidro!? Dopo essermi appassionata alla sua storia, dato che le origini di questa bevanda sono molto antiche - era infatti conosciuta in Normandia fin dal medioevo - non potevo non sperimentare la sua preparazione casalinga. Come ci ricorda sottocoperta.net, inoltre, bere sidro, nella cultura dei paesi di tradizione celtica era ed è ancora oggi un rito collettivo e segno di unione tra la gente: nelle zone dove si coltivano le mele da sidro,come nel Sussex, il primo gennaio e per molti giorni di seguito, si festeggiano i meli: i contadini danno qualche soldo ai bambini che danzano intorno agli alberi cantando a squarciagola formule rimate in cui esprimono l'augurio di un raccolto abbondante. Cristina Coleschi docente di chimica e tecnologie agroalimentari all'Istituto Tecnico Agrario di Firenze ci descrive il sidro come una bevanda leggermente acidula e frizzante con un contenuto alcolico modesto e molto versatile in quanto se servito freddo, può diventare un aperitivo ed uno "spumantino" da dessert mentre se consumato in versione "brulé", scaldato con arancia tagliata a fette, chiodi di garofano e stecche di cannella risulta aromatico e dolcissimo; sul n°11 di rivistadiagraria.org suggerisce di prepararlo a partire da prodotti facilmente reperibili in casa o al supermercato...quali? semplice: CERCA TURISTA PER SCELTA (GREEN) Partecipa a Turista per scelta (green) e sarai il nostro prossimo inviato! GUIDE GUIDE INTERVISTE INTERVISTE SPECIALI SPECIALI OPINIONI OPINIONI BUONE PRATICHE & CASE-HISTORY BUONE PRATICHE & CASE-HISTORY COME È ANDATA A FINIRE ? COME È ANDATA A FINIRE ? MANGIARE +letti +letti +commentati +commentati In Africa 25 specie di scimmie e pri… Natura & Biodiversità Quinto conto energia: il GSE aggiorn… Green Economy "Quando mangio mi sento un re… Arte e Cultura ultimi ultimi LOGIN REGISTRATI

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Creato Giovedigrave 05 Gennaio 2012 1103 Scritto da Carmela Giambrone

Il sidro di mele fatto in casa

Girovagando qua e lagrave tra libri e web ho trovato

la spiegazione dettagliata di ogni tipo di

processo possibile per far da seacute in casa

propria e con poca spesa il sidro di

mele cosigrave dopo i crauti la pasta madre il

latte vegetale lo yogurt il tofu ed il seitan

percheacute mai non provare anche il sidro

Dopo essermi appassionata alla sua storia dato

che le origini di questa bevanda sono molto

antiche - era infatti conosciuta in Normandia fin

dal medioevo - non potevo non sperimentare la

sua preparazione casalinga

Come ci ricorda sottocopertanet inoltre bere sidro nella cultura dei paesi di tradizione celtica

era ed egrave ancora oggi un rito collettivo e segno di unione tra la gente nelle zone dove si

coltivano le mele da sidrocome nel Sussex il primo gennaio e per molti giorni di seguito si

festeggiano i meli i contadini danno qualche soldo ai bambini che danzano intorno agli alberi

cantando a squarciagola formule rimate in cui esprimono laugurio di un raccolto abbondante

Cristina Coleschi docente di chimica e tecnologie agroalimentari allIstituto Tecnico Agrario di

Firenze ci descrive il sidro come una bevanda leggermente acidula e frizzante con un

contenuto alcolico modesto e molto versatile in quanto se servito freddo puograve diventare un

aperitivo ed uno spumantino da dessert mentre se consumato in versione bruleacute scaldato

con arancia tagliata a fette chiodi di garofano e stecche di cannella risulta aromatico e

dolcissimo sul ndeg11 di rivistadiagrariaorg suggerisce di prepararlo a partire da prodotti

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bull 2 Kg di mele mature

bull 12 panetto di lievito di birra necessarie per la fermentazione alcolica che trasformeragrave lo

zucchero della frutta in alcool ed anidride carbonica

bull 05 g di acido ascorbico per gli amici vitamina C che si puograve acquistare nei negozi di prodotti

enologici o in farmacia oppure aggiungendo il succo di un limone

bull 250 g di zucchero di canna grezzo

bull Una fiaschetta da 3 litri

Basta frullare le mele pulite dai piccioli e dai semi con circa 14 litro di acqua e 250 g di

zucchero quindi aggiungere il succo del limone ed il lievito precedentemente sciolto in poca

acqua tiepida e quindi con un imbuto inserire la purea di frutta nella fiaschetta tappandola con un

tappo colmatore (in pratica un tappo che permettere luscita del anidride carbonica impedendo

nel contempo lingresso di ossigenp)un imbuto rovesciato viene suggerito come ottimo

surrogato ma io mi sono affidata allottimo ingegno di noi-e-la-lunait e come suggerito ho

bucato il tappo della fiaschetta inserito una cannuccia di plastica morbida quindi sigillato con

del nastro isolante ed infilato laltro lato della cannuccia in un bicchiere dacqua ho tenuto

quindi la fiaschetta in un ambiente con temperatura di circa 20degC (per non rallentare il

metabolismo dei lieviti e non bloccare la fermentazione)

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La parte solida della purea tenderagrave durante la fermentazione a salire spinta dall anidride

carbonica quindi una volta al giorno basta scuotere la fiaschetta rimestandone cosigrave il contenuto

dopo due settimane il sidro egrave pronto basta filtrarlo ed imbottigliarlo

Per un sidro particolarmente frizzantino in pratica come piace a me viene suggerito di

aggiungere nelle bottiglie due cucchiaini colmi di zucchero e tapparle con il tappo per benino

quindi conservare le bottiglie in luogo fresco aprendole dopo circa tre settimane

dallimbottigliamento

Il mio sidro sta delicatamente fermentando nel mio ripostiglio tra un mesetto saprograve dirvi come egrave

venuto nel frattempo perograve posso consigliarvi lottimo suggerimento di

httpwwwfotologcomilpentacolo di preparare il vostro sidro in luna piena facendolo

quindi maturare con la luna calante percheacute il lievito che si trova disciolto egrave giagrave molto attivo e

linflusso della luna deve sempre calare per non dargli una forte energia ulteriorebuona

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7 lorenzo mattei 2012-10-12 1355

lo zucchero non serve a dolcificare la bevanda bensi a offrire un substrato ai lievitiche o convertiranno in alcool e anidride carbionica al fine di avere una bevandaalcolica e gassata

6 elisa trevisani 2012-09-20 1431

A tutti coloro che non sanno a quanti grammi corrisponde un panetto dilievito ne compri uno e ne utilizzi una metagrave Comunque

un panetto pesa 25 grammi

5 stefano 2012-09-20 1054

250g di zucchero grezzo (che fa male come il bianco) La mela egrave giagrave dolce non ha bisogno di essere zuccherata

4 claudia 2012-09-20 1048

Ciao ho una domanda le mele pulite solo dal picciolo e dai semi o anche dallabucciaSono un impedita in cucina

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10 grammi il panetto egrave da 20 si puograve usare lievito enologico secondo la proporzioneindicata sulla busta

2 Nicola 2012-04-12 1751

Ciao volevo provarci ma mezzo panetto di lievito a quanti grammi corrispondeMerciN

1 Nicola 2012-04-12 1750

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zucchero quindi aggiungere il succo del limone ed il lievito precedentemente sciolto in poca

acqua tiepida e quindi con un imbuto inserire la purea di frutta nella fiaschetta tappandola con un

tappo colmatore (in pratica un tappo che permettere luscita del anidride carbonica impedendo

nel contempo lingresso di ossigenp)un imbuto rovesciato viene suggerito come ottimo

surrogato ma io mi sono affidata allottimo ingegno di noi-e-la-lunait e come suggerito ho

bucato il tappo della fiaschetta inserito una cannuccia di plastica morbida quindi sigillato con

del nastro isolante ed infilato laltro lato della cannuccia in un bicchiere dacqua ho tenuto

quindi la fiaschetta in un ambiente con temperatura di circa 20degC (per non rallentare il

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La parte solida della purea tenderagrave durante la fermentazione a salire spinta dall anidride

carbonica quindi una volta al giorno basta scuotere la fiaschetta rimestandone cosigrave il contenuto

dopo due settimane il sidro egrave pronto basta filtrarlo ed imbottigliarlo

Per un sidro particolarmente frizzantino in pratica come piace a me viene suggerito di

aggiungere nelle bottiglie due cucchiaini colmi di zucchero e tapparle con il tappo per benino

quindi conservare le bottiglie in luogo fresco aprendole dopo circa tre settimane

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Il mio sidro sta delicatamente fermentando nel mio ripostiglio tra un mesetto saprograve dirvi come egrave

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7 lorenzo mattei 2012-10-12 1355

lo zucchero non serve a dolcificare la bevanda bensi a offrire un substrato ai lievitiche o convertiranno in alcool e anidride carbionica al fine di avere una bevandaalcolica e gassata

6 elisa trevisani 2012-09-20 1431

A tutti coloro che non sanno a quanti grammi corrisponde un panetto dilievito ne compri uno e ne utilizzi una metagrave Comunque

un panetto pesa 25 grammi

5 stefano 2012-09-20 1054

250g di zucchero grezzo (che fa male come il bianco) La mela egrave giagrave dolce non ha bisogno di essere zuccherata

4 claudia 2012-09-20 1048

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Ciao volevo provarci ma mezzo panetto di lievito a quanti grammi corrispondeMerciN

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lo zucchero non serve a dolcificare la bevanda bensi a offrire un substrato ai lievitiche o convertiranno in alcool e anidride carbionica al fine di avere una bevandaalcolica e gassata

6 elisa trevisani 2012-09-20 1431

A tutti coloro che non sanno a quanti grammi corrisponde un panetto dilievito ne compri uno e ne utilizzi una metagrave Comunque

un panetto pesa 25 grammi

5 stefano 2012-09-20 1054

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Page 5: Il Sidro Di Mele Fatto in Casa

151012 Il sidro di mele fatto in casa

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JC omments

3 el cid 2012-08-15 1908

10 grammi il panetto egrave da 20 si puograve usare lievito enologico secondo la proporzioneindicata sulla busta

2 Nicola 2012-04-12 1751

Ciao volevo provarci ma mezzo panetto di lievito a quanti grammi corrispondeMerciN

1 Nicola 2012-04-12 1750

Ciao volevo provare ma mezzo panetto di lievito a quanti grammi corrispondeMerciN

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