Profesor Coordonator :

Grigorie Elena

Realizatori :

Crudu Catalina Gaujan Roxana-Maria Stefanescu Iuliana

CUPRINS

Capitolul I : Prezentarea hotelului Orizont1.1 Scurt istoric1.2 Delimitare si cai de acces1.3 Structura organizatoricaCapitolul II : Spatiile hoteliere si dotarea acestora 2.1 Spatii destinate clientele2.2 Spatii rezervate proceselor de productie si administratie2.3 Echipamentul hotelier

2.3.1 Echipament hotelier din holul receptiei2.3.2 Echipamentul hotelier din spatiile de cazare2.3.3 Echipamentul hotelier din unitatea de alimentative

Capitolul III : Activitatile specifice serviciului de etaj3.1 Importanta serviciului de etaj3.2 Organizarea activitatii serviciului de etaj3.3 Serviciul lenjeriei si spalatoriei3.4 Instrumente de organizare a activitatii serviciului de etajCapitolul IV : Personalul hotelier4.1 Compartimentul personalului4.2 Criterii de selectie, atributii si responsabilitati specific diferitelor categorii de pers. hotelier4.3 Functii si ierarhii profesionale intr-o unitate hoteliera

Capitolul I : Prezentarea hotelului Orizont1.1 Scurt istoric

Asezata sub umbra majestuoasa a Muntilor Cozia, pe malurile râului Olt,

considerata de marele istoric Nicolae Iorga “perla Oltului” sau “Sinaia Valcii”, statiunea Calimanesti-Caciulata este una din cele mai frumoase din Romania, fiind renumita prin izvoarele sale termale, piscinele in aer liber ce utilizeaza aceste ape termale pentru tratamente, aerul usor ionizat negativ, arhitectura cladirilor, multitudinea de atractii turistice.

1.2 Delimitare si cai de acces

Accesul in zona este foarte usor, ea fiind asezata de-a lungul drumului european E15, la 20 km de Râmnicu Vâlcea si la 81 km sud de Sibiu.

1.3 Structura organizatorica

Seviciul Front-office are rolul de a promova si vinde serviciile hoteliere. Activitatea acestui serviciu se desfasoara la nivelul urmatoarelor sectiuni :

Receptie Concierge Casa-facturare Rezervari Centrala telefonica

Serviciul etaj asigura curatenia, amenajarea si intretinerea spatiilor hoteliere. Activitatea acestuia se desfasoara la nivelul urmatoarelor sectoare de activitate .

Spatii de cazare Spatii de folosinta comuna Spatii anexe si de depozitare Lenjerie Spalatorie

Departamente de alimentatie: vizeaza productia si comercializarea preparatelor culinare si a buturilor primite in mediul restaurantului, barurilor, precum si prin serviciile banchete si room-service.

Structura organizatorica a hotelului Orizont Calimanesti-Caciulata :

Capitolul II : Spatiile hoteliere si dotarea acestora

2.1 Spatii destinate clientelei

Front-office Manager

Receptioner Concierge

Personalul de hol

Guvernanta

Cameriste Spalatorese

Lenjerese

Sef de securitate

Sef de sala

Barman sef

Bucatar sef

Sef magazin

Chelner Barman Bucatar sef

Magaziner

Spatiile rezervate clientele Acestea cuprind :

1. Spatii de folosinta comuna ;2. Spatii de cazare ;3. Spatii de alimentatie.

Spatiile de folosinta comuna de impart in doua categorii :a) Spatii de folosinta comuna exterioare, cuprind :

Spatii cu functii de primire-receptie :- Acces auto- Alei pietonale- Parcari

Spatiile aflate la intrarea in hotel, scari si rampele pentru persoanele cu deficiente fizice

Spatii cu functii ambientare :- Elemente decorative

b) Spatii de folosinta comuna interioare, cuprind : Spatii cu functii de primire-receptie :

- Intrarea in hotel- Holul receptiei

c) Spatii cu alte destinatii, includ : Spatii pentru birouri si sali polivalente care pot fi adaptate si folosite

pentru conferinte, expozitii. Spatii cu functii de agrement se impart :

- Interioare : sala de fitness cu o gama variata de aparate moderne (stepper, banda alergare, gantere, biciclete etc); piscina, sauna; salon club; salonul rosu-evenimente; salon masaj

- Exterioare : terase Spatii destinate circulatiei :

- Parcare gratuita(supraveghere video);- Scara principal;- Punct de informare turistica.

d) Spatii de cazare :- 32 de camera cu pat matrimonial reprezinta spatiul destinat

folosirii de catre una sau doua persoane, latimea patului este de min.140 cm.

- 12 camere double cu 2 paturi – destinata folosirii de catre doua persoane, poate fi folosita si in regim de single, adica pentru o singura persoana.

- 4 apartamente- spatiul compus din unul sau mai multe dormitoare (max.5), sufragerie, vestibul, echipare sanitara proprie.

e) Spatii de alimentatie cuprind : - restaurant modern-meniul restaurantului extrem de diversificat,

alcatuit din peste 80 de preparate (traditionale, exotice, preparate culese din bucataria indiana, ungureasca, italiana si multe noutati culinare, precum si o bogata gama de bauturi alcoolice si nealcoolice) poate satisface si cele mai rafinate gusturi,

- salon club,- salon mic dejun, - bar.

2.2 Spatii rezervate proceselor de productie si administrative

Spatiile destinate proceselor de productie si administratie , acestea cuprind : Spatii de productie Spatii anexe Spatii tehnice

Spatii de productie :- Bucataria;- Curatatoria;- Centrala termica

Spatii anexe :- Oficiile cameristelor;- Debaralele pentru pastrearea materialelor si ustensilelor destinate

curateniei;- Vestiarele pers.- Grupurile sanitare de serv.

Spatii tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie si intretinere care sunt esentiale functionarii celorlalte categorii de spatii:

- Statia de evacuare- Central termica- Generatorul de energie electrica - Sistem de climatizare , etc…

2.3 Echipamentul hotelier2.3.1 Echipamentul hotelier din holul receptiei

Holul receptiei reprezinta punctul cheie al unui hotel cel care produce prima impresie si de aceea trebuie amenajat corespunzator atat din punct de vedere functional cat si estetic.

Spatiul receptiei este prevazut cu desk-ul sau contoarul care este o masa echipata cu aparate, ustensile, obiecte decorative. Este amplasat in holul hotelului intr-o pozitie accesibila turistului. Dimensionarea contoarului se face in functie de tipul,capacitatea de cazare si categoria de clasificare a hotelului astfel incat:

a) latimea 1,5-1,20 b) lungimea se stabileste in functie de nr de camere(circa 3 cm pe camere)

pentru hotelurile cu 25-100 camere.

2.3.2 Echipamentul hotelier din spatiile de cazare

In general spatiul de cazare reprezinta grupajul format din 3 incaperi distincte:

A. Vestibulul;B. Baia;C. Camera propriu-zisa.

Echipamentul de cazare aferent spatiului de cazare cuprinde:A. Vestibulul:

- dulap prezavut cu 2 module;- cuier;- mocheta.

B. Baia :- echipament sanitar(cuva cu dus,WC);- oglinda;- suport pentru articolele de toleta;- uscator de par;- covoras pentru evitarea alunecarii;- cos de gunoi;- prosoape.

C. Camera propriu-zisa:- Pat prevazut cu pleduri si lenjerie aferenta;- Noptiere;- Masa cu 2 scaune;- Masuta si tava cu pahare;- Telefon;- Televizor;- Minibar frigorific;- Cos de gunoi.

2.3.3 Echipamentul hotelier din spatiile de alimentatie

Departamentul alimentatie vizeaza productia si comercializarea preparatelor culinare si bauturilor prin intermediul restaurantelor, barurilor, cat si prin banchete si room-service.

Departamentul alimentatie cuprinde:A. Spatii pentru receptie-depozitare;B. Spatii de productie culinara:

- Prelucrare primara;

- Bucataria calda;- Bucataria rece(bufetul);- Carmangeria;- Patiserie;- Cofetarie.

C. Spatii de servire :- Restaurant;- Saloane pentru mic dejun;- Baruri;- Minibaruri;- Room-service.

D. Spatii de servire :- Restaurant ;- Saloane pentru mic dejun;- Baruri si mini-baruri;- Room-service.