Hna Bernarda

HNA BERNARDA.DULCES TENTACIONESTarta de perasUna receta de Hna. Bernarda

Programa: Dulces TentacionesCantidad: 8 porciones Dificultad: ModeradoEstacin: Primavera/Verano

Momento: AlmuerzoEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Batido

Crema de leche : 100 cc Azcar: 3 cdas. Huevos: 3 Unidades

Masa suave

Manteca: 150 g Ralladura de limn: 1 Unidad Polvo de hornear: 1 cdita. Azcar: 300 g Sal: 1 Una pizca Harina: 300 g Huevos: 2 Unidades

Peras

Azcar: 3 cdas. Peras: 1/2 k Jugo de limn: Cantidad necesaria

Relleno

Nueces picadas: 100 g Azcar: 80 g Crema de leche: Cantidad necesaria Bizcochos molidos: 100 g

Procedimiento

Masa suave

- Coloque sobre la mesada el harina, la manteca, la sal, el polvo de hornear y el azcar.

- Integre los ingredientes con las manos pero sin amasar. - Luego coloque en el centro los huevos junto con la ralladura de limn. - Amase suavemente hasta integrar. Corte luego en porciones y colquelas en un molde circular previamente enmantecado y enharinado, extienda la masa con las manos y con los dedos levante el borde.

Relleno

- Coloque en un bowl los bizcochos molidos, las nueces picadas y el azcar. Agregue la crema de leche y mezcle hasta lograr una pasta.

Peras

- Pele y corte las peras en finos gajos. - Colquelas en una cacerola junto con el azcar y el jugo de limn. Cocine hasta que se forme almbar.

Batido

- Coloque en un bowl la crema de leche junto con el azcar y los huevos. Bata hasta disolver bien los huevos.

Armado

- Coloque el relleno sobre la masa suave. - Luego las peras sobre el relleno y por ultimo el batido. - Cocine en horno bien caliente durante 25 minutos.

Presentacin

- Corte y sirva en porciones.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 4 porciones Dificultad: ModeradoEstacin: Otoo/Invierno

Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Canela: Cantidad necesaria Azcar: Cantidad necesaria Amaretti: 50 g Huevos: 2 Unidades Manzana: 1 Unidad Levadura: 10 g Pan rallado : Cantidad necesaria Ralladura de limn: 1 cdita. Nueces picadas: 3 cdas. Rhum: 2 cdas. Pan: 300 g Manteca: 100 g Cscaras de limn abrillantada: 50 g Jugo de limn: 1 cda. Azcar negra: 150 g Leche : Cantidad necesaria Cacao: 3 cda.

Procedimiento

- Caliente la leche. - Corte el pan en cubos. - Disuelva la levadura con leche caliente. - Aplaste los amarettis. - Corte la cscara de limn abrillantada en tiras finas. - Bata los huevos. - Pele y ralle la manzana. - Pique las nueces. - En un bowl coloque el pan y cbralo con leche bien caliente (la cantidad que absorba el pan).

- Mezcle muy bien y agregue la levadura, deje reposar entre 15 y 20 minutos. - En un bowl bata la manteca con el azcar negro.

- Aada de a poco los huevos, los amarettis, las cscaras de limn abrillantada, la manzana, el cacao, la ralladura de limn, el rhum, el jugo de limn y las nueces.

- Mezcle muy bien y agregue la mezcla de pan y levadura. Mezcle con cuidado. - Coloque la preparacin en un molde n 28 enmantecado y espolvoreado con pan rallado. - Espolvoree con una mezcla de azcar y canela. - Cocine en horno mnimo entre 35 y 40 minutos.

Presentacin

- Retire y desmolde. Deje reposar todo un da.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 10 porciones Dificultad: FcilEstacin: Otoo/Invierno


Ingredientes

Esencia de vainilla: 1 cdita. Manteca blanda: 200 g Azcar: 250 g Harina: 300 g Huevos: 3 Unidades Cacao amargo: 2 cdas. Polvo de hornear: 2 cditas. Leche: 1 Taza

Glac

Azcar impalpable: 4 cdas. Caf: Cantidad necesaria Cacao: 2 cda.

Varios

Coco rallado: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Coloque en un bowl la manteca junto con el azcar y bata. - Incorpore de a poco los huevos y siga batiendo. - En un bowl mezcle el cacao, el polvo de hornear y el harina.

- Incorpore luego a la mezcla anterior. - Aada la esencia de vainilla y la leche. - Integre los ingredientes con movimientos envolventes. - Vierta la preparacin en un molde para horno enmantecado. - Lleve a horno y cocine durante 30 minutos.

Glac

- Coloque en un bowl el azcar impalpable y el cacao. - Mezcle y aada de a poco el caf hasta formar una consistencia fcil de untar.

Presentacin

- Cubra la torta con el glace calientey decore con coco rallado. - Corte en cuadraditos y coloque en una fuente.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 6 porciones Dificultad: FcilEstacin: Primavera/Verano

Momento: AlmuerzoEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: -

Ingredientes

Gelatina sin sabor: 2 Sobre Caf soluble: 1 cda. Cacao amargo: 1/2 cda. Leche: 1/2 L Crema chantilly : 1 Taza Yemas: 4 Unidades Azcar: 2 cdas. Azcar: 4 cdas. Claras: 4 Unidades

Varios

Cscara de naranja: 1 Unidad Jugo de naranja: Cantidad necesaria Amarettis: Cantidad necesaria Nueces: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Ponga a calentar la leche. - En un bowl bata las yemas con las 4 cucharadas de azcar hasta que espume. - Luego incorpore el caf soluble, la gelatina, el cacao y la leche caliente. - Lleve a bao mara por unos minutos mientras sigue mezclando. Retire y deje enfriar. - Bata las claras a merengue con 2 cucharadas de azcar, e incorpore junto con la crema chantilly a la preparacin anterior. Mezcle con movimientos envolventes.

Presentacin

- Sirva en copas y lleve a la heladera durante 1 hora. - Decore con jugo, cscara de naranja, amarettis y nueces.

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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del caf o mesa de dulcesMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Azcar: 100 g Harina: 200 g Dulce de membrillo: 200 g Manteca: 150 g Ricotta: 200 g Sal: 1 cdita. Esencia de vainilla: 1 cdita. Polvo de hornear: 1 cdita.

Varios

Huevo para pintar: 1 Unidad Flores naturales: Cantidad necesaria Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

- Friegue con las manos todos los ingredientes secos y forme una masa suave.

- Forme una corona y agregue la ricotta, y la esencia de vainilla.

- Amase, corte en cuatro porciones, forme un rollo con cada uno, estire y luego divida en seis cuadrados. - Pinte con huevo y coloque en el centro un poco de dulce y una las cuatro puntas. - Pinte con huevo y colquelos en un placa para horno previamente enmantecada. - Cocine en horno moderado durante 25 minutos.

Presentacin

- Sirva en un plato y decore con flores naturales.

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Posted by Gloria at 11:28

Labels: desserts

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 8 porciones Dificultad: ComplicadoEstacin: Todas

Momento: TodasEstilo: Suizo - AlemnTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Azcar: 80 g Huevo: 1 Unidad Harina: 250 g Agua: Cantidad necesaria Limn : 1 Unidad Yema: 1 Unidad Levadura: 40 g Manteca: 100 g Sal: Una pizca

Varios

Azcar: Cantidad necesaria Semillas de amapola: Cantidad necesaria Manteca : Cantidad necesaria Huevo: 1 Unidad

Procedimiento

- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y azcar, espolvoree con harina y deje espumar. - Ralle la cscara del limn. - En un bowl mezcle la harina, sal, el azcar, la ralladura de limn, la yema, el huevo, la levadura y agua hasta formar un bollo de masa lisa. - Forme un rollo y corte la mitad de la masa en 7 porciones iguales y forme bollos pequeos. - Con el resto de masa forme un rectngulo y corte 6 estrellas. - En una placa previamente enmantecada acomode un bollo en el centro y los 6 restantes alrededor. - Distribuya los tringulos a los lados formando una estrella. - Deje reposar hasta que duplique su volumen. - Pincele con huevo batido, espolvoree los bollitos con semillas de amapola y los tringulos con azcar. - Cocine en horno suave de 15 a 20 minutos.

Presentacin

- Sirva en una fuente.

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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del caf o mesa de dulcesMtodo de coccin: -

Ingredientes

Trufas

Manteca blanda: 150 g Azcar impalpable: 100 g Yema: 1 Unidad Coco rallado: Cantidad necesaria Avellanas: Cacao: 50 g Chocolate semi amargo derretido: 150 g Rhum: 1 cdas.

Trufas de almendras

Manteca blanda: 100 g Granas de chocolate: A gusto Cacao: 50 g Almendras picadas: 100 g Chocolate semi amargo derretido: 150 g Azcar impalpable: 150 g

Procedimiento

Trufas de almendras

- Aada a la manteca blanda el azcar, el cacao y mezcle bien. - Agregue el chocolate derretido, mezcle y aada las almendras. - Lleve a la heladera de 20 a 25 minutos. - De forma de bolitas con las manos hmedas y pase por granos de chocolate. - Coloque dentro de pirotines.

Trufas

- Bata la manteca blanda con el azcar y el cacao. - Agregue una yema, el chocolate derretido y mezcle bien. - Divida la mezcla en dos partes y a una incorpore el rhum y a la otra tres cucharadas de coco rallado. - Lleve a la heladera de 20 a 25 minutos. - De forma de bolitas con las manos hmedas y pase por coco rallado - Coloque dentro de pirotines y decore con avellanas.

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Ingredientes

Sal: 1/2 cdita. Ralladura de naranja: 1/2 cda. Manteca blanda: 100 g Ralladura de limn: 1/2 cda. Polvo de hornear: 1 cdita. Huevos batidos: 2 Unidades Azcar: 100 g Harina: 125 g Jugo de limn: 1 cda. Jugo de naranja: 1 cda.

Glac

Azcar impalpable: 3 cdas. Ralladura de naranja: 1/2 Unidad Jugo de naranja: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Encienda el horno - Enmanteque una placa rectangular para horno. - Coloque en un bowl la manteca junto con el azcar y mezcle. - Aada los huevos poco a poco y siga mezclando. - Incorpore luego la harina, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de limn, la ralladura de naranja, el jugo de limn y de naranja. Mezcle con movimientos envolventes. - Coloque la mezcla en la placa enmantecada y lleve a horno moderado durante 25 minutos. Retire.

Glac

- Coloque en un bowl azcar impalpable y agregue de a poco el jugo de naranja. Mezcle. - Vierta el glac sobre la torta y pinte con un pincel. - Deje secar.

Presentacin

- Corte en porciones y sirva en un plato. - Decore con flores naturales.

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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del t o PostreMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Bizcochuelo

Esencia de vainilla: 1 cda. Azcar: 4 cdas. Claras: 4 Unidades Harina: 1 cdas. Yemas: 4 Unidades

Relleno

Jugo de limn: 1 cda. Crema chantilly: 180 g Gelatina sin sabor: 2 Sobre Naranjas: 2 Unidades Azcar: 80 g Agua: 1/2 Taza Yogurt natural: 2 Unidades Mazapn: 100 g Ralladura de naranja: 1 Unidad Jugo de naranja: 1/2 Taza

Varios

Naranjas: Flores naturales: Cantidad necesaria Crema chantilly:

Procedimiento

Bizcochuelo

- En un bowl coloque las claras de huevo y bata a punto nieve. - Agregue las yemas, el azcar y la esencia de vainilla, bata hasta que est bien mezclado y aada la harina tamizada, mezcle con movimientos envolventes. - En un molde n 24 previamente enmantecado y enharinado coloque la mezcla. - Cocine en horno moderado durante 20 minutos. - Desmolde y deje reposar todo un da.

Relleno

- Disuelva la gelatina sin sabor en agua tibia, luego lleve al fuego a calentar hasta que disuelva bien. - Ralle la naranja. - Exprima las naranjas. - Corte el mazapn en cubos pequeos. - Pele las naranjas a vivo y corte en cubos pequeos. - Coloque en un bowl y deje enfriar sin que tome consistencia.

- Aada los yogures, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limn, el azcar, el mazapn y las naranjas.

- Mezcle y lleve a la heladera a enfriar hasta que tome consistencia. - Agregue la crema chantilly y mezcle con cuidado.

Armado

- Abra el bizcochuelo al medio y rellene con 2/3 de la crema, coloque la otra capa de bizcochuelo y cubra con el resto de la crema. - Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.

Presentacin

- Pele la naranja a vivo y separe en gajos. - Desmolde, y decore con gajos de naranja, crema chantilly y flores naturales.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 16 porciones Dificultad: ModeradoEstacin: Todas

Momento: TodasEstilo: SuizaTipo de men: Hora del cafMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Glas

Azcar impalpable: 3 cdas. Jugo de naranja: Cantidad necesaria

Masa

Polvo de hornear: 1 cdita. Naranja: 1 Unidad Azcar: 200 g Harina: 250 g Huevos: 3 Unidades Manteca: 200 g Limn: 1 Unidad Sal: Una pizca

Varios

Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

Masa

- Ralle la cscara de la naranja y el limn y luego extraiga su jugo. - Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear. - Bata ligeramente los huevos. - En un bowl bata la manteca blanda con el azcar. - Incorpore los huevos batidos, poco a poco y bata hasta homogeneizar. - Agregue la harina , el jugo de la naranja y de limn y mezcle con movimientos envolventes. - Vierta en una asadera previamente enmantecada y empareje la superficie.

- Cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Glas

- Mezcle el azcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener una pasta chirle.

- Pincele la torta an caliente y corte en porciones antes de que se seque el glas.

Presentacin


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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del t o PostreMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Crema de chocolate

Chocolate amargo: 1 Barritas Fcula de maz: 20 g Azcar: 2 cdas. Huevo: 1 Unidad Rhum: 2 cdas. Leche: 1 Taza

Masa bomba

Manteca: 25 g Harina: 1 Taza Huevos: 2 Unidades Sal: 1 cdita. Agua: 1 Taza

Masa suave

Azcar: 50 g Manteca: 50 g Harina: 150 g Ralladura de limn: 1 Unidad Sal: 1 cdita. Huevo: 1 Unidad Crema de leche: Cantidad necesaria Polvo de hornear: 1 cdita.

Procedimiento

Masa bomba

- En una olla coloque el agua junto con la manteca y la sal y lleve a hervor. - Cuando hierva, retire del fuego y agregue el harina de una sola vez y revuelva bien. - Vuelva al fuego y siga revolviendo. Cuando se desprende de la cacerola est listo. - Deje entibiar. - Aada los huevos de a uno revolviendo hasta integrar la masa. - Coloque la mezcla dentro de una manga con boquilla rizada y reserve.

Masa suave

- Mezcle el harina con el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limn. - Coloque sobre la mesada, aada la manteca, el azcar y mezcle rpidamente con las manos hasta formar una arenilla. - Haga una corona con los ingredientes y coloque un huevo en el centro. Mezcle hasta lograr una masa suave. - Si falta lquido aada crema de leche.

Armado

- Corte en porciones la masa suave y coloque sobre un molde de tarta emantecado y enharinado. - Con las manos extienda en forma prolija sobre la base de la tarta.

- Coloque la masa bomba con la manga sobre la masa suave formando una flor. - Pinche la masa suave y lleve a horno a 180 durante 20 a 25 minutos.

Crema de chocolate

- Coloque la leche junto con el chocolate al fuego y revuelva hasta que el chocolate se derrita. - Aparte, mezcle el azcar junto con la fcula y los huevos y bata bien. - Agregue el chocolate caliente a la mezcla anterior y bata hasta integrar. - Vuelva a la cacerola y vuelva al fuego revolviendo hasta que se espese evitando que se formen grumos y hasta que est casi fro. - Por ltimo aada el rhum y conserve tibia.

Presentacin

- Rellene el centro de las hojas de las flores hecha de masa bomba con la crema de chocolate tibia. - Corte en porciones y sirva.

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Momento: TodasEstilo: InternacionalTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Nueces : 60 g Polvo de hornear: 1 cdita. Azcar: 125 g Agua: Cantidad necesaria Harina: 240 g Sal fina: 1/2 cdita. Manteca: 150 g Canela: 1 cdita. Huevo: 1 Unidad Limn : 1 Unidad

Glac de limn

Jugo de limn: Cantidad necesaria Azcar impalpable: 4 cdas.

Relleno

Nueces : 30 g Licor de naranjas: 2 cdas. Pasas de uva: 50 g Manzanas: 3 Unidades Cscaras de fruta abrillantadas: 40 g Agua: 1 L Azcar: 100 g

Varios


Procedimiento

- Procese las nueces. - Ralle la cscara del limn. - En un bowl disponga la harina, el azcar, las nueces molidas, la ralladura de limn, la sal, el polvo de hornear, la canela y la manteca. - Mezcle con las manos hasta formar una consisntencia arenosa. - Forme un hueco y coloque en el centro el huevo, mezcle hasta unir todos los ingredientes. - Agregue agua de ser necesario.

Relleno

- Pele las manzanas y corte en cubos. - En una cacerola con agua y azcar prepare una compota con las manznas. - Escurra el excedente de lquido. - Pique las nueces y las cscaras abrillantadas. - Hidrate las pasas de uva con el licor. - En un bowl mezcle la compota de manzanas, las nueces, las cscaras abrillantadas y las pasas de uva.

Glac de limn

- En un bowl mezcle el azcar con jugo de limn hasta obtener una pasta lisa.

Armado

- Tome 2/3 de masa, estire y forre un molde para tarta previamente enmantecado. - Estire el resto de masa y reserve. - Cubra la tarta con el relleno y tape con el resto de masa. - Cocine en el horno precalentado a 180 C durante 25 a 30 minutos aproximadamente. - Deje enfriar y bae con el glac.

Presentacin


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Ingredientes

Leche tibia: Cantidad necesaria Fruta abrillantada: 100 g Ralladura de limn: 1 Unidad Almendras picadas: 60 g Azcar: 80 g Ans en grano : 1/2 cdita. Harina: 400 g Licor: 2 cdas. Huevos: 2 Unidades Pasas de uva rubias y negras: 100 g Higos secos: 100 g Canela: 1 cdita. Levadura: 50 g Sal: Una pizca Nueces picadas: 100 g Manteca: 100 g

Glaceado

Licor: 4 cdas. Azcar impalpable : 1/4 Taza

Procedimiento

- Espume la levadura y deje levar. - Coloque sobre la mesada el harina junto con el azcar, la manteca, la sal, la levadura y en el centro los huevos. - Con las manos integre primero los ingredientes agregando la leche necesaria y luego amase. - Corte la masa en dos porciones. Tome de masa y reserve . - Estire la porcin mas grande con las manos y rellene con las frutas secas, abrillantadas, la ralladura de limn, la canela, el ans y el licor. Con las manos entierre el relleno dentro de la masa y luego amase bien. - De forma de rollo.

Armado

- Tome la porcin de masa reservada, estire dejndola del mismo largo del rollo y de un ancho que logre envolverlo. Pinte la masa estirada con huevo. - Luego coloque el rollo previamente pintado con huevo sobre la masa estirada y envuelva quedando el rollo dentro de la masa, cierre las puntas. - Coloque sobre una placa previamente enmantecada, pinte nuevamente con huevo y decore con nueces y almendras. - Deje reposar en un lugar clido durante 15 minutos. - Cocine a horno bien suave.

Glaceado

- Coloque en un recipiente el azcar impalpable junto con el licor. - Mezcle bien hasta disolver el azcar.

Presentacin

- Pinte con glace .

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Momento: AlmuerzoEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hervir - Hornear

Ingredientes

Vino tinto: 1 Taza Chocolate derretido: 100 g Claras: 4 Unidades Manteca blanda: 200 g Canela: 1 Ramas Harina: 200 g Nueces picadas: 125 g Yemas: 4 Unidades Azcar: 2 cdas.

Glace

Vino tinto: Cantidad necesaria Azcar impalpable: 200 g Canela: 1 cdita. Ralladura de naranja: 2 cdas.

Procedimiento

- Hierva el vino tinto junto con la canela durante 5 minutos. - Bata las claras a punto nieve. - Coloque en un bowl la manteca junto con el azcar y mezcle. - Aada las yemas, mezcle. - Incorpore el chocolate, mezcle. - Vierta el vino y el harina, mezcle. - Por ultimo agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes. - Coloque en un molde previamente enmantecado, extienda en toda la superficie y cocine en horno fuerte durante hora. Retire.

Glas

- En un bowl coloque el azcar junto con la canela y agregue de a poco el vino tinto.

- Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.

Armado

- Vierta el glas y unte sobre la torta. - Corte en cuadraditos parejos.

Presentacin

- Sirva en una fuente y decore con flores naturales.

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Ingredientes

Crema chantilly: 250 g Claras: 2 Unidades Canela: 1 cdita. Gelatina sin sabor: 1 cda. Agua caliente: 1/4 Taza Licor de naranjas: 3 cdas. Yemas: 2 Unidades Azcar: 5 cdas.

Pralin

Azcar: 4 cdas. Almendras picadas: 75 g Manteca: 1 cda.

Varios

Aceite: 1 cdita. Almendras: Cantidad necesaria

Procedimiento

- En una cacerola caliente el agua. - Cuando esta est tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva. - Retire y deje enfriar. - En un bowl bata las yemas junto con el azcar hasta espumar. - Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve. - Aada la gelatina a las yemas con azcar. Mezcle. - Luego incorpore la crema chatilly y las claras. - Mezcle con movimientos envolventes. - Por ltimo coloque dentro de la preparacin anterior el pralin en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra. - Integre cada una suavemente para que no se mezclen entre ellas.

Pralin

- Unte la mesada con una cucharada de manteca. - Coloque en una cacerola el azcar y las almendras. - Cocine hasta que tome punto caramelo. - Retire y vierta el pralin sobre la mesada untada. - Deje enfriar y muela las almendras.

Armado

- En un molde previamente aceitado, coloque una parte de pralin, otra de licor y otra de canela. - Mezcle el resto de la preparacin uniendo los tres sabores e intgrelo en la parte superior del molde. - Lleve a refrigerar durante 2 horas.

Presentacin

- Desmolde en una fuente. - Decore con almendras y flores naturales.

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Ingredientes

Canela: 1 cdita. Miel: 1 Taza Bicarbonato de sodio: 1 cdita. Harina: 4 Tazas Aceite comn: 3/4 Taza Caf fuerte: 1 Taza Manzana rallada: 1 Unidad Polvo de hornear: 1 cdita. Huevos: 2 Unidades

Varios

Nueces picadas: Cantidad necesaria

Procedimiento

- En un bowl o procesadora coloque los huevos, la miel, el aceite, el caf y la manzana rallada.

- Mezcle hasta obtener una mezcla lisa. - Aparte tamice la harina junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. - Agregue a la preparacin anterior y mezcle con movimiento envolventes (si se quiere agregue las nueces). - Vierta en un molde aceitado y con pan rallado y lleve al horno moderado durante 30 minutos.

Presentacin

- Corte en porciones y sirva.

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Momento: TodasEstilo: Suizo - AlemnTipo de men: Hora del cafMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Nueces : 60 g Limn: 1 Unidad Leche: 1/4 Taza Manzana roja: 1 Unidad Aceite: 3 cdas. Harina: 2 Tazas Dulce de frambuesas: 4 cdas. Huevos: 2 Unidades Naranja: 1 Unidad Polvo de hornear: 2 cditas. Azcar: 1 Taza

Varios

Canela: 1 cda. Manteca : Cantidad necesaria Harina : Cantidad necesaria Azcar: 4 cdas.

Procedimiento

- Pele la manzana y corte en cubos pequeos. - Ralle la cscara del limn. - Exprima la naranja. - Pique las nueces. - En un bowl mezcle el aceite, los huevos, la ralladura de limn, el jugo de naranja y la leche. - En un bowl aparte combine, la harina, la manzana, el azcar, las nueces y el polvo de hornear. - Aada la preparacin anterior y mezcle hasta formar una masa uniforme. - Vierta la masa en un molde savarin previamente enmantecado y enharinado. - En la superficie de la masa distribuya el dulce de frambuesas en forma de corona. - Espolvoree con azcar mezclada con canela. - Cocine en horno moderado entre 35 a 40 minutos aproximadamente. - Desmolde y deje enfriar antes de servir.

Presentacin


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Momento: TodasEstilo: SuizaTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Manteca: 100 g Sal: Una pizca Huevo: 1 Unidad Polvo de hornear: 1 cdita. Azcar: 80 g Harina: 200 g Naranja: 1 Unidad Yema: 1 Unidad

Relleno

Queso blanco: 1 Pote chico Harina: 1 cda. Nueces : 150 g Ricotta: 400 g Azcar: 150 g Cscaras de naranja o limn abrillantadas: 100 g Huevos: 3 Unidades

Procedimiento

- Ralle la cscara de la naranja. - Bata la manteca blanda con el azcar hasta obtener una crema. - Incorpore el huevo y contine batiendo. - Aada la yema y la cscara rallada de naranja. - Tamice la harina con el polvo de hornear, la sal y forme una corona sobre la mesada. - En el centro disponga el batido de manteca y mezcle suavemente con un tenedor de los bordes hacia el centro hasta unir los ingredientes. - Corte la masa en porciones y forre una tartera previamente enmantecada.

Relleno

- Corte las cscaras abrillantadas en cubos pequeos. - Pique las nueces. - Separe las claras de las yemas de huevo. - Bata las claras a punto nieve y reserve. - Bata la ricotta con el queso blanco, el azcar y las yemas. - Agregue las cscaras abrillantadas, la harina y mezcle hasta formar una masa homognea. - Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes. - Vierta dentro de la tarta, esparza las nueces en la superficie y cocine en horno moderado de 30 a 35 minutos aproximadamente.

Presentacin

- Sirva tibia en una fuente.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 4 porciones Dificultad: FcilEstacin: Todas


Ingredientes

Almendras : 100 g Cscara de limn: 1 Unidad Huevos batidos: 2 Unidades Clara: 1 Unidad Azcar: 170 g Nueces: 2 cdas. Harina: 150 g Azcar: 2 cdas. Sal: Una pizca Manteca: 150 g Canela: 1 cdita.

Varios

Flores naturales: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Ralle la almendras. - Pique las nueces y mezcle con las 2 cucharadas de azcar. - Pique la cscara de limn. - Mezcle la clara de huevo. - Bata los huevos. - Bata la manteca con el azcar hasta que la preparacin est cremosa.

- Aada de a poco los huevos batidos y contine batiendo por 5 minutos. - Agregue la sal, la canela, las almendras y la cscara de limn. - Incorpore la harina y mezcle bien. - Sobre una placa para horno enmantecada, extienda la preparacin con ayuda de una cuchara y pinte con clara batida.

- Espolvoree con la mezcla de azcar y nueces picadas. - Cocine en horno moderado por 15 o 20 minutos. - Retire y corte en rombos, an caliente.

Presentacin

- Acomode en un plato y decore con flores naturales.

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Ingredientes

Masa

Manteca: 80 g Ralladura de limn: 1 Unidad Levadura: 25 g Leche : Cantidad necesaria Huevo: 1 Unidad Azcar: 80 g Harina: 250 g

Relleno

Mazapn: 200 g Ron: Cantidad necesaria Cerezas al marraschino: 60 g Frutas y cscaras abrillantadas : 100 g Pasas de uva: 100 g

Varios

Huevo para pintar: 1 Unidad

Procedimiento

Masa

- Espume la levadura y deje levar. - Coloque sobre la mesada el harina junto con el azcar, la manteca, la ralladura de limn y en el centro el huevo y la levadura. - Con las manos integre primero los ingredientes agregando la leche necesaria y luego amase. - Corte la masa en dos porciones, tape con un repasador y deje levar.

Relleno

- Ablande el mazapn con el licor solo si es necesario. - Coloque sobre el mazapn las frutas secas junto con las cerezas y amase hasta integrar.

- Forme luego dos rollos finos y del mismo largo.

Armado

- Tome una porcin de la masa, estire dejndola del mismo largo del mazapn y pinte con huevo. - Luego coloque el rollo de mazapn previamente pintado con huevo sobre la masa estirada y envuelva quedando el mazapn dentro de la masa, cierre las puntas. - Proceda de la misma forma con el resto de la masa y el mazapn. - Corte en porciones de 4 cm, pinte con huevo y coloque sobre una placa previamente enmantecada. - Cocine a horno suave durante los primeros 10 minutos, luego a horno fuerte hasta terminar la coccin.

Presentacin

- Espolvoree con azcar impalpable o pinte con glace de limn.

Tarta de manzana batidaUna receta de Hna. Bernarda



Ingredientes

Masa

Huevos: 3 Unidades Limn: 1 Unidad Manteca blanda: 150 g Polvo de hornear: 1 cdita. Azcar: 125 g Sal: Una pizca Harina: 250 g

Relleno

Huevos: 2 Unidades Jugo de limn: 1 cda. Manteca: 100 g Azcar: 100 g Harina: 100 g Manzanas coloradas: 2 Unidades

Varios

Manteca : Cantidad necesaria Azcar: 2 cdas. Canela: 1/2 cdita. Nueces picadas: 2 cdas.

Procedimiento

Masa

- Tamice la harina con el polvo de hornear. - Ralle la cscara del limn. - Bata ligeramente los huevos. - En un bowl bata la manteca con el azcar hasta obtener una consistencia cremosa. - Incorpore poco a poco los huevos batidos y contine batiendo. - Agregue la sal, la ralladura del limn y la harina mezclada con el polvo de hornear.

- Mezcle con movimientos envolventes.

- Vierta en una tartera previamente enmantecada en pequeas porciones. - Extienda la masa con la ayuda de una cuchara formando un zcalo sobre los bordes del molde.

Relleno

- Pele las manzanas corte en juliana y reserve. - Bata ligeramente los huevos. - Bata la manteca con el azcar hasta que esta se disuelva. - Agregue poco a poco los huevos batidos, la harina, el jugo de limn, la juliana de manzana y mezcle bien.

Armado

- Mezcle dos cucharadas de azcar con canela. - Disponga el relleno en la superficie de la masa y espolvoree con las nueces picadas y la mezcla de azcar y canela. - Cocine en el horno caliente durante 35 minutos aproximadamente.

Presentacin


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Tarta de ricotta con grumos (Quarktorte mit streusel) Una receta de Hna. Bernarda



Ingredientes

Manteca: 175 g Huevo: 1 Unidad Azcar: 125 g Harina: 375 g Limn : 1/2 Unidad Polvo de hornear: 2 cditas.

Cubierta

Azcar: 2 cdas. Nueces : 50 g Canela: 1 cdita.

Relleno

Pasas de uva: 100 g Harina: 1 cda. Azcar: 125 g Ricotta: 400 g Huevos: 3 Unidades Limn : 1 Unidad

Varios


Procedimiento

Masa

- Ralle la cscara del limn. - Sobre la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear, el azcar, la ralladura de limn y la manteca. - Ablande la manteca con las manos y mezcle con los dems ingredientes entre las manos formando grumos. - Agregue el huevo en el centro y bata con los dedos. - Contine mezclando con las palmas de las manos hasta obtener consistencia granulada.

Relleno

- Ralle la cscara del limn y mezcle con la ricotta, los huevos, la ralladura de limn, el azcar, las pasas de uva y la harina.

Cubierta

- Pique las nueces y mezcle con el azcar y la canela.

Armado

- Vierta las 3/4 partes de la masa en molde redondo de 32 cm de dimetro previamente enmantecado. - Extienda con los dedos hasta cubrir el fondo y las paredes del molde. - Esparza el relleno en la superficie y cubra con el resto de la masa granulada. - Espolvoree con la cubierta de nueces y cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Presentacin


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Momento: CenaEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hervir

Ingredientes

Vino tinto: 400 cc Jengibre raiz: 1/2 Unidad Peras : 4 Unidades Clavo de olor : 2 Unidades Canela en rama: 1 Unidad Azcar: 4 cdas.

Varios

Canela en rama: Crema semi batida: 100 g

Procedimiento

- Pele y corte las peras por la mitad. - Pele el jengibre y corte en trocitos. - Coloque en una cacerola y cubra con el vino, la canela, el jengibre, el clavo de olor y el azcar.

- Dejar cocinar lentamente hasta que las peras estn blandas. - Retire las peras y reserve. - Cocine el jugo hasta que se reduzca a la mitad, luego retire y cuele.

Presentacin

- Disponga las peras tibias en una fuente, cubra con la reduccin de vino y acompae con crema fra y canela.

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Momento: TodasEstilo: ClsicaTipo de men: BsicoMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Yemas: 3 Unidades Azcar: 4 cdas. Claras: 3 Unidades Harina: 4 cdas.

Varios

Manteca : Cantidad necesaria Harina : Cantidad necesaria

Procedimiento

- Bata las claras a nieve. - Agregue las yemas, el azcar y bata durante 10 minutos. - Integre la harina con movimientos suaves. - Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y enharinado. - Cocine en horno moderado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

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Ingredientes

Masa

Sal fina: 1/2 cdita. Manteca: 100 g Agua: Cantidad necesaria Harina: 200 g

Relleno

Huevos: 3 Unidades Azcar: 5 cdas. Manzanas verdes: 3 a 4 Unidades Crema de leche: 4 cdas.

Procedimiento

Masa

- Corte la manteca en cubos. - En la mesa de trabajo disponga la harina con la manteca y la sal. - Una los ingredientes frotndolos entre las manos hasta formar una masa arenosa. - Aada agua fra poco a poco hasta obtener una masa uniforme. - Forme un bollo haciendo crculos sobre la mesada con la palma de la mano, sin amasar . - Estire la masa sobre la mesa enharinada con la ayuda de un palote hasta alcanzar 3 mm de espesor. - Forre un molde para tarta de 28 a 32 cm de dimetro.

Relleno

- Pele las manzanas, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en gajos finos. - Bata la crema de leche con 3 cucharadas de azcar y los huevos.

Armado

- Cubra la masa con las manzanas en forma de abanico y bae con la mezcla de crema y huevos. - Espolvoree con 2 cucharadas de azcar y cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos.

Presentacin

- Sirva en una fuente, fibia o fra.

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Ingredientes

Azcar: 100 g Harina: 60 g Fcula de maz: 60 g Yemas: 3 Unidades Claras: 3 Unidades Polvo de hornear: 1 cdita. Agua fra: 3 cdas.

Crema de chocolate

Cacao: 1 cda. Dulce de frambuesa : Cantidad necesaria Chocolate: 50 g Manteca blanda: 200 g Azcar impalpable: 200 g

Procedimiento

Bata las claras a nieve. Incorpore luego dos cucharadas de azcar y bata. - Bata las yemas con el agua fra y aada el azcar restante. - Incorpore las claras al batido de las yemas junto con el harina, la fcula de maz y el polvo de hornear. Mezcle con movimientos envolventes. - Coloque la masa sobre una placa forrada con papel enmantecado y enharinado. Cocine en horno caliente durante 8 minutos. - Retire, enrolle junto con el papel y deje enfriar.

Crema de chocolate

- Derrita el chocolate. - En un bowl bata la manteca junto con el azcar impalpable. Agregue luego las yemas y el cacao. Mezcle hasta integrar. - Por ltimo incorpore el chocolate derretido y mezcle.

Armado

- Extienda la masa y unte con dulce de frambuesa, luego aada una capa generosa de crema de chocolate.

- Enrolle nuevamente, retire las puntas y corte las porciones al bies.

Presentacin

- Coloque en un plato, unte con la crema de chocolate restante y decore con la ayuda de un tenedor. - Sirva.

Masitas de nuecesUna receta de Hna. Bernarda



Ingredientes

Yema: 1 Unidad Azcar impalpable: 75 g Manteca: 100 g Sal: 1/2 cdita. Nueces molidas: 30 g Polvo de hornear: 1/2 cdita. Harina: 175 g

Varios

Huevo batido para pintar: Agua: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Coloque todos los ingredientes sobre la mesada y mezcle fregando con las manos hasta lograr una arenilla. - De ser necesario para unir la masa agregue un poco de agua. - Una vez que logr una masa homognea de forma de rollo separe en tres partes iguales y corte pequeas porciones. - Luego a una de las partes de forma de bollitos chicos con ayuda de las manos, pase por huevo batido, por azcar y coloque sobre una placa previamente enmantecada. - A la segunda parte de forma de bastones chicos y repita la operacin anterior. - A la tercera parte de forma de nudo y repita la operacin anterior. - Lleve a horno a 180 durante 15 a 20 minutos. - Retire del horno y deje enfriar. - Sirva en una bandeja para acompaar el t.

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Masa

Agua Cantidad necesaria Harina 140 g Manteca 60 g Sal fina 1/2 cdita. Yema 1

Merengue

Azcar 2 cdas. Claras 3 Unidades

Relleno

Agua 1 Taza Azcar 150 g Fcula de maz 2 cdas. Naranjas 2 Unidades Yemas 2 Unidades

PROCEDIMIENTO

Masa

Corte la manteca en cubos. En la mesa de trabajo disponga la harina, sal y la manteca. Trabaje con las manos hasta que tome consistencia granulada. Agregue la yema y agua poco a poco hasta unir los ingredientes. Estire la masa y colquela dentro de molde de 26 cm de dimetro. Cocine en el horno bien caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se dore.

Merengue

Bata las claras con el azcar hasta obtener un merengue firme.

Relleno

Ralle la cscara de una naranja y extraiga el jugo de las dos. En una cacerola lleve el agua a hervor con la ralladura de naranja y el azcar. En un bowl bata las yemas con el jugo de naranjas y la fcula de maz. Incorpore el agua caliente con la ralladura de naranja y mezcle enrgicamente. Lleve nuevamente al fuego y revuelva con cuchara de madera hasta que espese. Vierta dentro de la masa y cubra con el merengue. Gratine en el horno caliente durante 3 a 4 minutos. Lleve al fro durante dos horas antes de servir.

http://cafetito.mforos.com/228999/5236360-recetas-hermana-bernarda/GrisinesUna receta de Hna. Bernarda


Momento: TodasEstilo: EuropeaTipo de men: AcompaamientoMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Leche: 1/4 Taza Aceite: 3 cdas. Harina: 200 g Azcar: 1 cda. Caf: 2 cdas. Sal: 1 1/2 cditas. Levadura: 10 g

Glas

Agua hirviendo: Cantidad necesaria Azcar impalpable: 3 cdas. Canela: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Disuelva la levadura en leche caliente. - Coloque sobre la mesa la harina, la sal y el azcar formando una corona.

- En el centro coloque el caf, el aceite y la levadura.

- Integre los ingredientes incorporando la cantidad necesaria de agua hasta formar una masa regular. - Amase muy bien y corte en porciones. Forme tiras de 1 cm. de grosor.

- Haga un nudo en un extremo y acomdelos sobre una placa enmantecada. - Deje levar y pinte con agua. - Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.

Glas

- En un bowl mezcle azcar impalpable, la canela y agua hirviendo. Mezcle bien.

Presentacin

- Retire y pinte con el glas.

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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: -

Ingredientes

Cscara de naranja abrillantada: 100 g Azcar impalpable: 125 g Coco rallado: Cantidad necesaria Cacao: 50 g Nueces picadas: 3 cdas. Manteca: 125 g Chocolate: 125 g

Varios

Avellanas : Cantidad necesaria

Procedimiento

- En un recipiente ponga el chocolate con agua hervida hasta que se derrita. Luego retire el agua. - En un bowl coloque la manteca junto con el azcar impalpable. Mezcle hasta lograr una pasta cremosa. - Luego aada el chocolate derretido, mezcle.

- Incorpore el cacao, la cscara de naranja abrillantada y las nueces picadas. Mezcle.

Armado

- Con la medida de una cucharita forme los bombones rpidamente con las manos. - Pselos una vez armados por el coco rallado y colquelos en pirotines. - Aada una avellana en la parte superior de cada bombn. - Colquelos en una fuente y llvelos a la heladera durante hora.

Presentacin

- Sirva los bombones acompaados de un te.

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Ingredientes

Glas

Azcar impalpable: 2 3 cdas. Jugo de naranja: Cantidad necesaria

Masa

Polvo de hornear: 1 cdita. Naranja: 1 Unidad Azcar: 225 g Harina: 325 g Yemas: 5 Unidades Sal: Una pizca Chocolate: 100 g Claras: 5 Unidades Licor de naranjas: 2 cdas. Crema de leche: 180 cc Manteca blanda: 150 g

Varios

Harina : Cantidad necesaria Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

Masa

- Ralle la cscara de la naranja. - Bata las claras a punto nieve. - Tamice la harina con el polvo de hornear. - Bata la manteca blanda con el azcar y la sal hasta obtener consistencia cremosa. - Aada las yemas una una batiendo constantemente.

- Incorpore la crema de leche, la ralladura de naranja, el licor y termine de unir los ingredientes. - encima agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, las claras batidas a nieve y mezcle todo con movimientos envolventes. - En un bowl con agua hirviendo sumerja el chocolate hasta que se ablande. - Retire el chocolate del agua y vulquelo en un costado de la masa. - Mezcle, suavemente, solo con la 1/4 parte de la masa y luego con el resto en dos movimientos.

- Vierta en una budinera previamente enmantecada y enharinada. - Cocine en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos ms, aproximadamente en horno moderado.

Glas

- En un bowl mezcle el azcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener consistencia chirle. - Desmolde el budn y pincele con el glas.

Presentacin


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Ingredientes

Chocolate amargo: 1 cdas. Crema chantilly: 180 g Claras: 4 Unidades Azcar impalpable: 6 cdas. Chocolate: 2 cdas.

Varios

Crema chantilly: Chocolate picado: 100 g

Procedimiento

- Bata las claras a nieve junto con el azcar impalpable. - Aada el chocolate amargo, el chocolate dulce, la crema chantilly y mezcle con mucho cuidado con movimiento envolventes. - Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film. - Decore con chocolate picado, crema chantilly, hojas de menta y sirva bien fra.

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Mokka-pralinenUna receta de Hna. Bernarda


Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del tMtodo de coccin: -

Ingredientes

Cacao dulce: 70 g Caf: 1 cdita. Chocolate: 200 g Agua: Cantidad necesaria Crema de leche: 1 cda.

Varios

Nueces: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Coloque el chocolate en un bowl con agua hirviendo hasta que se ablande. - Retire el agua. - Incorpore al chocolate, el cacao y el caf. Mezcle. - Aada la crema de leche y mezcle hasta que quede una pasta.

Armado

- Con la medida de una cucharita forme los bombones y colquelos en pirotines. - Decore con nueces y lleve a la heladera durante 40 minutos.

Presentacin

-Coloque en una fuente y sirvaARROLLADO DE MANDARINA (MANDARINEN ROLLE)

Masa

Azcar 3 cdas. Harina 2 Tazas Huevo 1 Jugo de mandarina Cantidad necesaria Manteca 150 g Polvo de hornear 1 cdita.

Relleno

Azcar Cantidad necesaria Mandarinas 3 Unidades

Varios

Almendras A gusto Azcar impalpable Cantidad necesaria Cerezas al maraschino A gusto Huevo batido Unidad Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Masa

En la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear, el azcar y la manteca. Corte la manteca con un cuchillo y mezcle con los dedos, desmenuzando la manteca, hasta que se integre. Agregue el huevo y mezcle. Vierta jugo de mandarina poco a poco hasta formar una masa uniforme. Forme un un rollo y estire con el palo de amasar hasta formar un rectngulo.

Armado

Pele las mandarinas, separe los gajos y extraiga la piel y las semillas. Cubra la superficie de la masa con gajos de mandarina y espolvoree con azcar. Enrolle y lleve sobre una placa enmantecada y pincele con huevo batido. Cocine en horno moderado de 25 a 30 minutos.

Presentacin

Sirva en una fuente y espolvoree con azcar impalpable. Decore con cerezas al maraschino y almendras.

Para medir utilice una taza de 250 gramos de capacidad.

http://www.taringa.net/posts/info/988160/Morfinga---Recetas-de-la-Hermana-Bernarda.htmlTarta de perasUna receta de Hna. Bernarda



Ingredientes

Ricotta: 100 g Harina: 100 g Manteca: 100 g Sal: Una pizca

Relleno

Harina: 1 cda. Limn : 1 Unidad Queso crema: 3 cdas. Huevos: 2 a 3 Unidades Peras : 2 a 3 Unidades Azcar: 3 cdas. Nueces : 100 g Mermelada de frambuesas: 100 g

Procedimiento

- En la mesa de trabajo disponga la harina, la ricotta, la manteca y la sal. - Mezcle con las manos hasta unir los ingredientes. - Forme un rollo y deje reposar en la heladera durante 15 minutos. - Estire la masa con un palote, realice 3 dobleces y vuelva a estirar. - Repita este proceso 2 veces ms. - Forre un molde de 28 cm de dimetro previamente enmantecado.

Armado

- Pele las peras, corte en cuartos , retire las semillas y finalmente corte en lminas parejas. - Ralle la cscara del limn. - Pique las nueces. - Mezcle los huevos, el queso crema, la ralladura de limn, la harina y el azcar. - Cubra la superficie de la masa con la mermelada. - Acomode las peras encima y bae con la mezcla de huevos. - Espolvoree con las nueces picadas y cocine en el horno precalentado a 180 C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Presentacin


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Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del t o PostreMtodo de coccin: Hervir

Ingredientes

Dulce de kiwi

Azcar: 800 g Kiwi: 1 k

Dulce de naranja

Agua: 1 1/2 L Azcar: 1 k Naranjas: 1 k

Dulce de tomate

Tomates: 1 k Azcar: 800 g Clavo de olor : 4 Unidades Canela: 1 Ramas

Procedimiento

Dulce de naranja

- Corte las naranjas por la mitad y exprima el jugo. - Retire las semillas y corte la cscara con el hollejo en lminas muy finas. - Cubra las cscaras con el agua y deje en remojo durante 24hs. - Lleve la preparacin de cscaras con el agua del remojo, el azcar y el jugo a una olla y cocine a fuego lento durante 2 horas 30aproximadamente hasta que la cscara quede transparente y el liquido se haya transformado en un almibar con consistencia de mermelada. - Retire la mezcla del fuego y coloque en caliente en frascos bien limpios. - Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.

Dulce de kiwi

- Pele el kiwi y corte en mitades, luego en cuartos y en lminas finas. - Coloque en un bowl, cubra con el azcar y deje de un da para el otro hasta que la fruta largue sus jugos. - Lleve la preparacin a una olla y cocine a fuego lento durante 2 horas aproximadamente hasta que tome consistencia de dulce. - Retire el dulce del fuego y coloque en caliente en frascos bien limpios. - Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.

Dulce de tomate

- Retire el cabo del tomate, pinche con un tenedor y queme sobre la hornalla. - Retire la piel del tomate, corte por la mitad, retire las semillas con los dedos y corte en cuadraditos. - Coloque en un bowl, cubra con el azcar, canela y clavo de olor y reserve durante 24 hs. - Lleve la preparacin a una olla y cocine a fuego lento durante 2 horas aproximadamente hasta que tome consistencia de dulce. - Retire el dulce del fuego y coloque en caliente en frascos bien limpios. - Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.

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Ingredientes

Espuma de levadura

Azcar: 1 cdita. Levadura: 30 g Agua: 1 Pocillo

Masa

Manteca: 60 g Azcar: 2 cdas. Espuma de levadura: Sal: Una pizca Leche : Cantidad necesaria Huevo: 1 Unidad Harina: 250 g Yema: 1 Unidad Limn : 1 Unidad

Relleno

Azcar: 3 cdas. Nueces picadas: 3 cdas. Ricotta: 250 g Yemas: 2 Unidades Limn : 1 Unidad

Varios

Manteca : Cantidad necesaria Harina : Cantidad necesaria Huevo batido: 1 Unidad

Procedimiento

Espuma de levadura

- En un bowl disuelva la levadura con el azcar, el agua tibia y deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa

- Ralle la cscara del limn. - En la mesa de trabajo disponga la harina, la manteca, la sal, la yema, el azcar, la espuma de levadura, la ralladura de limn y el huevo. - Agregue leche tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.

- Amase hasta formar un bollo uniforme, cubra con un film y deje levar. - Estire la masa hasta formar una lmina fina. - Pincele la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble al medio. - Pincele nuevamente con manteca, espolvoree con harina y doble al medio. - Repita este proceso 2 veces ms. - Cubra con un film y lleve a la heladera durante 1/2 hora. - Finalmente estire hasta formar un rectngulo de 3 mm de espesor.

Relleno

- Ralle la cscara del limn. - En un bowl mezcle la ricotta, la ralladura de limn, el azcar, las nueces picadas y las yemas.

Armado

- Extienda el relleno sobre la masa y doble los laterales hacia el centro.

- Una los extremos formando un aro.

- Coloque en una asadera previamente enmantecada y realice cortes como si fuesen espigas. - Lleve al horno tibio, pero apagado, durante 15 a 20 minutos o hasta que leve. - Pincele la superficie de la masa con huevo batido y cocine en el horno suave durante 25 minutos.

Presentacin


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Arrollado de frutas y Estrella de NavidadUna receta de Hna. Bernarda


Momento: TodasEstilo: SuizaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Arrollado de frutas

Clavo de olor en polvo: 1/2 cdita. Pasas de uva: 100 g Higos secos: 150 g Peras secas: 200 g Licor: 3 cdas. Nueces picadas: 100 g Ciruelas secas: 150 g Azcar: 4 cdas. Canela en polvo: 1 cdita.

Espuma de levadura

Leche : Cantidad necesaria Levadura: 30 g Harina : Cantidad necesaria Azcar: 4 cdas.

Estrella de Navidad

Masa de levadura:

Masa de levadura

Espuma de levadura: Ralladura de limn: 1 Unidad Leche : Cantidad necesaria Manteca: 80 g Azcar: 60 g Harina: 300 g Sal fina: 1/2 cdita. Huevo: 1 Unidad

Opcional

Murdagos: Motivos navideos :

Varios

Huevo batido: Cantidad necesaria Glas: Cantidad necesaria Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

Espuma de levadura

- Mezcle la levadura con azcar y leche tibia. - Agregue harina y mezcle hasta formar una consistencia similar a la masa de los panqueques.

- Espolvoree con harina y deje levar durante 15 a 20 minutos o hasta obtener la espuma de levadura.

Masa de levadura

- Mezcle la harina, la espuma de levadura, la sal, la manteca, el azcar, el huevo y la ralladura de limn.

- Aada leche poco a poco hasta unir los ingredientes. - Amase hasta obtener un bollo de masa lisa, cubra con un lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen. - Divida la masa en dos partes iguales, una para la confeccin del arrollado y la otra para la elaboracin de la estrella de navidad.

Arrollado de frutas

- En un bowl disponga las frutas secas con licor y deje hidratar. - Pique finamente las frutas y mezcle con las nueces, el clavo de olor, la canela, el azcar y deje macerar. - Estire la masa hasta obtener un rectngulo y cubra con las frutas escurridas. - Arrolle cuidadosamente y lleve sobre una placa previamente enmantecada.

- Pinte con huevo batido y pinche la superficie con un tenedor en forma de tringulos.

- Cocine en el horno suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente. - Sirva en una fuente y decore con murdagos y motivos navideos.

Estrella de Navidad

- Divida la masa en 2 partes (1/4 y 3/4 partes) y luego corte cada una en 5 porciones. - Amase cada porcin de masa hasta obtener 5 bastones largos y 5 cortos.

- Enmanteque una fuente redonda con un hueco en el centro. - Distribuya los bastones largos en forma de herradura con las puntas hacia afuera. - A continuacin entrecruce los brazos de las herraduras de masa, luego disponga los bastones cortos entre cada unin de la herradura formando tres tiras. - Finalmente forme una trenza con cada grupo de tres tiras formando as una estrella de 5 puntas. - Deje levar durante 20 minutos y pinte con huevo batido. - Cocine en horno suave durante 15 minutos y luego moderado hasta completar la coccin. - Sirva en una fuente, pinte con glas an tibio y decore con murdagos y motivos navideos.

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Ingredientes

Manteca: 100 g Leche : Cantidad necesaria Polvo de hornear: 3 cditas. Azcar: 1/2 Taza Azcar negra: Cantidad necesaria Harina: 2 Tazas

Varios

harina: Manteca:

Procedimiento

- Coloque los ingredientes sobre la mesada y trabaje con las manos hasta formar una arenilla. - Agregue la leche de a poco hasta integrar la masa. - Estire la masa con las manos y corte en crculos con un cortapastas. - Coloque en una placa enmantecada y enharinada y pinte la superficie con agua. - Mezcle el azcar negra con una cucharada de harina y coloque sobre los pancitos. - Cocine en horno caliente durante 15 minutos.

Presentacin

- Sirva para acompaar el T.

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Ingredientes

Polvo de hornear: 3 cditas. Azcar: 3 cdas. Sal: Una pizca Manteca fra : 100 g Harina: 2 Tazas Leche : Cantidad necesaria Huevo: 1 Unidad

Varios

Huevo: 1 Unidad Nueces: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Encienda el horno y enmanteque una placa. - Coloque el harina, la sal, el azcar y el polvo de hornear en la mesa junto con la manteca, integre con las manos. - Forme un circulo en el centro y aada el huevo. Mezcle con la punta de los dedos, luego incorpore de a poco la leche y amase. - Aplaste la masa con las manos y con un molde circular pequeo forme los scons, moldee con las manos. - Pinte con huevo batido y decore con nueces. - Coloque en la placa enmantecada y cocine en horno bien caliente durante 15 minutos. - Retire y sirva.

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Galletas de manteca y almendras (Butter Mandelkuchen)

Espuma de levadura Agua 2 cdas. Azcar 1 cdita. Harina 2 cdas. Levadura 30 g

Galletas Agua o leche Cantidad necesaria Azcar 50 g Espuma de levadura - Harina 250 g Huevo 1 Limn 1 Manteca 60 g Sal fina 1/2 cdita.

Varios Almendras 80 g Azcar Cantidad necesaria Manteca 100 g

Espuma de levadura

- En un bowl mezcle la levadura con el azcar, una cucharada de harina y el agua tibia. - Espolvoree la superificie con harina y deje reposar hasta que se forme una espuma.

Galletas

- Ralle la cscara del limn. - En la mesa de trabajo disponga la harina, el azcar, la manteca, la ralladura de limn y sal. - Forme una corona y en el centro aada el huevo y la espuma de levadura. - Comience a trabajar la masa del centro hacia los bordes. - Agregue agua o leche tibia poco a poco hasta obtener un bollo de masa lisa. - Forme un rollo y estire con el palote hasta formar un rectngulo.

Armado

- Filetee las almendras. - Corte la manteca en cubos. - Acomode la masa en una placa previamente enmantecada y esparza en la superficie las almendras y los cubos de manteca. - Espolvoree con azcar y deje descansar en lugar templado durante 20 minutos o hasta que doble su volumen. - Cocine en horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente. - Retire del horno, deje enfriar y corte en porciones. http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=9844Torta de ricota Una receta de Hna. Bernarda


Momento: Hora del tEstilo: EuropeaTipo de men: Hora del caf o mesa de dulcesMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Masa suave

Huevo: 1 Unidad Polvo de hornear: 1 cdita. Azcar: 80 g Esencia de vainilla o ralladura de limn: 1 cda. Harina: 200 g Manteca: 100 g Yema: 1 Unidad Sal: A gusto

Relleno

Azcar: 3 cdas. Fcula de maz: 1 cda. Ricota: 300 g Ralladura de limn: 1/2 Unidad Yemas: 3 Unidades Cscara de naranja abrillantada: 1 Unidad

Varios

Claras: 3 Unidades Azcar impalpable: 50 g Azcar: Cantidad necesaria

Procedimiento

Masa suave

- Coloque todos los ingredientes secos sobre la mesada, mezcle con las manos y formar una corona sobre la mesa. - Incorpore el huevo, la yema y la ralladura de limn o esencia. - Mezcle hasta integrar los ingredientes y deje descansar en fro durante 30aprox. - Estire con palo de amasar y forre un molde de 22cm de dimetro enmantecado y enharinado.

Relleno

- En un bowl coloque la ricota, la fcula, la ralladura de limn, la cscara de naranja, azcar, las yemas y mezcle bien.

Armado

- Rellene la tarta y cocine en horno moderado a 180 durante unos 20 minutos. - Bata las claras a nieve bien consistente, aada el azcar impalpable tamizada y mezclar con cuidado. - Retire la tarta unos minutos antes de terminar la coccin y aada las claras batidas. - Espolvoree con azcar, y vuelva al horno hasta que gratine el merengue durante unos 3 o 4 minutos.

Presentacin

- Deje enfriar, corte en porciones y sirva.

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Programa: Dulces TentacionesCantidad: 8 porciones Dificultad: ComplicadoEstacin: Todas


Ingredientes

Huevo: 1 Unidad Azcar: 80 g Harina: 250 g Agua: Cantidad necesaria Yema: Unidad Levadura: 40 g Limn : 1 Unidad Manteca: 80 g Sal: Una pizca

Glas

Azcar impalpable: 4 cdas. Licor: Cantidad necesaria

Relleno

Almendras : 60 g Nueces : 60 g Cscaras de fruta abrillantadas: 60 g Pasas de uva sultanas: 60 g Pasas de uva corinto: 60 g

Varios

Huevo: 1 Unidad Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de azcar y deje descansar hasta que se forme una espuma en al superficie. - Ralle la cscara del limn. - En un bowl mezcle la harina, la sal, el azcar, la manteca, la yema, el huevo, la ralladura de limn, la levadura y agua hasta formar un bollo de masa lisa.

Relleno

- Pique groseramente las almendras, las nueces y las frutas. - Extienda la masa y cubra con las pasas de uva, las cscaras abrillantadas, las nueces y las almendras. - Integre el relleno a la masa sin amasar y luego forme un rollo.

- Con la ayuda de un palote forme un surco a lo largo, del centro hacia un extremo. - Doble la parte ms gruesa sobre la parte ms fina dejando un espacio libre de 2 a 3 cm. - Disponga sobre una placa previamente enmantecada y deje descansar hasta que duplique su volumen. - Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Glas de licor

- Mezcle el azcar impalpable con licor hasta formar el glas.

Presentacin

- Sirva en una fuente y pincele con el glas.

Recetas relacionadasChriststollenCrema de ciruelas con canela Una receta de Hna. Bernarda


Momento: AlmuerzoEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hervir

Ingredientes

Huevos: 4 Unidades Canela en rama: 1 Unidad Vino tinto: 1 Taza Crema chantilly: 180 g Orejones de ciruelas descarozadas : 1 k Azcar: 100 g

Varios

Crema Chantilly: Cantidad necesaria Cerezas: Cantidad necesaria Frutillas: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Coloque en una cacerola las ciruelas junto con el vino y la canela. - Deje cocinar hasta que estn blandas. - Retire y procese. - En un bowl bata los huevos junto con el azcar. - Incorpore las ciruelas procesadas y mezcle. - Lleve a fuego y mezcle continuamente hasta que este caliente. - Retire, vierta en una fuente amplia y lleve a la heladera durante 1/2 hora. - Una vez fri vierta en un bowl. - Aada la crema chantilly. Mezcle.

Presentacin

- Sirva en copas o en una fuente y decore con crema chantilly, frutillas y cerezas.

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Momento: TodasEstilo: SuizaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hervir - Hornear

Ingredientes

Masa

Agua: 1 Taza Harina: 1 Taza Manteca: 60 g Huevos: 4 Unidades Sal fina: 1/2 cdita.

Opcional

Crema chantilly: Mandarinas:

Relleno

Azcar: A gusto Mandarinas: 4 Unidades Crema de leche: 250 cc

Varios

Manteca : Cantidad necesaria Azcar impalpable: Cantidad necesaria Harina : Cantidad necesaria

Procedimiento

Masa

- En una cacerola lleve el agua a hervor con la manteca y la sal. - Agregue el harina y revuelva hasta que tome consistencia y se despegue de los bordes de la cacerola.

- Retire del fuego, pase a un bowl y revuelva para enfriarla.

- Agregue los huevos batidos poco a poco, sin dejar de batir hasta formar una masa homognea.

- Vierta dentro de un molde redondo previamente enmantecado y enharinado. - Empareje la superficie y cocine en horno caliente hasta que tome color dorado. - Baje la temperatura del horno y prolongue la coccin 1 y 1/2 hora o hasta que se seque.

Relleno

- Bata la crema con azcar hasta alcanzar punto chantilly. - Pele las mandarinas, separe los gajos y extraiga las semillas. - Retire el hollejo de los gajos de las mandarinas.

Armado

- Deje enfriar la masa y realice un corte en la superficie a modo de tapa. - Rellene la base de la masa con la crema chantilly y los gajos de mandarina. - Tape con la masa y espolvoree la superficie con abundante azcar impalpable.

Presentacin

- Sirva en una fuente y decore los bordes con crema chantilly y gajos de mandarina.

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Momento: TodasEstilo: AlemanaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hornear

Ingredientes

Decoracin

Chocolate: 4 Barritas Frutos del bosque: 1 Frasco Licor: Cantidad necesaria Frutillas: 200 g Crema de leche: 1 Pote grande

Masa

Harina: 125 g Huevos: 4 Unidades Manteca: 150 g Nueces ralladas: 125 g Chocolate: 100 g Azcar: 200 g

Varios


Procedimiento

Masa:

- Batir con una cuchara de madera el azcar con la manteca y las cuatro yemas de huevo hasta lograr una consistencia que la masa no se caiga si la levantamos con la cuchara y la damos vuelta.

- Agregar el chocolate, previamente ablandado con agua hirviendo, las nueces ralladas, la harina y las cuatro claras batidas a punto nieve.

- Volcar en un molde para tortas nmero 26 enmantecado. - Llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.

Decoracin:

- Dejar descansar 24 horas antes de decorar. - Cortar en tres capas. - Cubrir la primer capa con los frutos del bosque remojados en licor y sobre eso la crema batida.

- Poner la segunda capa de torta y repetir el proceso con los frutos del bosque y la crema, luego poner la ultima capa de torta.

- Cubrir la torta con crema y chocolate cortado. - Terminar la decoracin con copetes de crema y frutillas cortadas.

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Ingredientes

Yemas: 4 Unidades Manteca: 200 g Vino tinto: 1 Taza Chocolate: 100 g Nueces : 100 g Polvo de hornear: 1 cdita. Claras: 4 Unidades Azcar: 200 g Harina: 200 g Canela en rama: 1 Unidad Naranja: 1 Unidad

Cobertura

Vino tinto: Cantidad necesaria Azcar impalpable: 200 g Naranja: 1 Unidad

Varios

Harina : Cantidad necesaria Manteca : Cantidad necesaria

Procedimiento

- Bata las claras a punto nieve y reserve. - Ralle la cscara de la naranja. - Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande y luego escurra bien. - Pique las nueces. - En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor durante 5 mintuos. - Retire la canela y deje enfriar el vino. - Bata la manteca con el azcar a blanco. - Agregue las yemas y contine batiendo. - Aada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja, el vino y contine batiendo hasta unir todos los ingredientes. - Incorpore la harina, el polvo de hornear y las claras con movimientos envolventes. - Vierta dentro de un molde de 26 cm de dimetro previamente enmantecado y enharinado. - Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Cobertura

- Pele la naranja, retire la parte blanca de la cscara y luego filetee.

- En un bowl mezcle el azcar impalpable, la cscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa.

Presentacin

- Sirva la torta en una fuente y bae con la cobertura.

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Momento: AlmuerzoEstilo: EuropeaTipo de men: PostresMtodo de coccin: Hervir

Ingredientes

Oporto: Cantidad necesaria Bizcochos picados : Cantidad necesaria Fcula de maz: 40 g Yemas: 2 Unidades Leche: 4 cdas. Azcar: 5 cdas. Duraznos en almbar: 1/2 Lata Rhum: 2 cdas. Aceite: Cantidad necesaria Leche: 1/2 L

Varios

Cerezas: Cantidad necesaria Crema Chantilly: Cantidad necesaria

Procedimiento

- Unte un molde con aceite. -

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