HG nr. 174 din 02.03.2009

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

1/27

Republica Moldova

GUVERNUL HOTĂRÎRE Nr. 174

din 02.03.2009cu privire la aprobarea Reglementării tehnice

„Fructe de culturi nucifere. Cerinţe de calitate şi comercializare”Publicat : 17.03.2009 în Monitorul Oficial Nr. 55-56 art Nr : 241 Data intrarii in vigoare :17.06.2009

În conformitate cu Legea culturilor nuciferenr. 658-XIV din 29 octombrie 1999 (MonitorulOficial al Republicii Moldova, 1999, nr. 153-155, art. 749), cu modificările şi completărileulterioare, Legea nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare (Monitorul Oficialal Republicii Moldova, 2004, nr. 83, art. 431) şi Legea nr. 420-XVI din 22 decembrie 2006

privind activitatea de reglementare tehnică (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr.36-38, art. 141), cu modificările şi completările ulterioare, Guvernul HOTĂR ĂŞTE:

1. Se aprobă Reglementarea tehnică „Fructe de culturi nucifere. Cerinţe de calitate şicomercializare” (se anexează).

2. Controlul asupra executării prezentei hotărîri se pune în sarcina Ministerului Agriculturii şiIndustriei Alimentare.

3. Prezenta hotărîre intr ă în vigoare peste 3 luni de la data publicării în Monitorul Oficial alRepublicii Moldova.

PRIM-MINISTRU Zinaida GRECEANÎI

Nr. 174. Chişinău, 2 martie 2009.

Aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr. 174din 2 martie 2009

Reglementarea tehnică „Fructe de culturi nucifere. Cerinţe de calitate

şi comercializare” Reglementarea tehnică „Fructe de culturi nucifere. Cerinţe de calitate şi comercializare”

transpune Regulamentul nr. 175/2001/CE al Comisiei Comunităţilor Europene din 26 ianuarie2001 de stabilire a standardului de comercializare aplicabil nucilor comune în coajă, publicat înJurnalul Oficial al Comunităţilor Europene JO L 26, 27.1.2001, p. 2430, şi Regulamentul nr.1284/2002/CE al Comisiei Comunităţilor Europene din 15 iulie 2002 de stabilire a standardului

de comercializare pentru alunele cu coajă, publicat în Jurnalul Oficial al ComunităţilorEuropene JO L 187, 16.7.2002, p. 1420.I. Domeniul de aplicare

1. Reglementarea tehnică „Fructe de culturi nucifere. Cerinţe de calitate şi comercializare” (încontinuare – Reglementare tehnică) stabileşte cerinţe minime de calitate şi de comercializare

pentru fructele de culturi nucifere, miezul din fructe de culturi nucifere, destinate comercializării pentru consumul uman şi nuci verzi pentru procesare (în continuare – fructe de culturi nucifere), provenite atît din producţia internă, cît şi din import.

2. Prevederile prezentei Reglementări tehnice nu se refer ă la fructele de culturi nucifereobţinute în gospodării individuale pentru consum propriu, precum şi la cele în tranzit sau caresînt depozitate temporar.

3. Prezenta Reglementare tehnică stabileşte cerinţe esenţiale de calitate pentru următoarele produse:

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

2/27

Poziţia tarifar ă, con-form Nomenclatorului Mărfuriloral Republi-cii Moldova

Denumirea mărfii

0802 Alte fructe cu coajă, proaspete sau uscate, chiarf ără coajă sau decorticate:

– Migdale: 0802 11 – – În coajă:

0802 12 – – Decojite: – Alune (Corylus spp.):

0802 21 000 – – În coajă 0802 22 000 – – Decojite

– Nuci comune: 0802 31 000 – – În coajă 0802 32 000 – – Decojite 0802 50 000 – Fistic 2008 19 130 – – – – – Migdale şi fistic, pr ă jite

II. Terminologie 4. În sensul prezentei Reglementări tehnice, termenii utilizaţi se definesc după cum urmează:1) calibrare – operaţie ce constă în clasificarea fructelor de culturi nucifere în funcţie de

mărime (dimensiuni) sau masă, pe categorii sau categorii de calibrare;2) condi ţ ionare – totalitatea operaţiilor ce se aplică unui produs după recoltare, pentru a

corespunde actelor normative în vigoare;3) grad de maturitate – stare de creştere şi dezvoltare a produselor ce caracterizează o anumită

fază din perioada de la formarea acestora pînă la consum;4) manipulare – totalitatea operaţiilor la care au fost supuse produsele de la recoltare pînă la

consum;5) maturitate de consum – fază de dezvoltare în care produsele întrunesc toate însuşirile

caracteristice speciei şi soiului, fiind apte pentru consumul uman;6) miez pipernicit – miez care este puternic deshidratat, zbîrcit şi întărit;7) nuci proaspete sau nuci timpurii - nuci comercializate imediat după recoltare, care nu sînt

apte pentru o păstrare îndelungată, a căror coajă este decojită şi care nu au fost supuse nici unuitratament ce poate să modifice conţinutul natural de umiditate;

8) nuci uscate - nucile ce se pretează la o conservare de lungă durată în condiţii normale deantrepozitare;

9) omogenitate – caracteristică a unei unităţi de produs de acelaşi soi, grad de maturitate,categorie de calitate, calibru şi ambalaj.

III. Cerinţe esenţiale 5. Produsele, inclusiv cele importate, la plasarea pe piaţă în scopul consumului uman, trebuie

să fie însoţite de certificatul igienic, eliberat în temeiul Legii nr. 1513-XII din 16 iunie 1993 privind asigurarea sanitaro-epidemiologică a populaţiei.

6. Conformitatea produselor cu cerinţele prescrise se asigur ă de producător.7. Producătorii trebuie să asigure menţinerea înregistr ărilor ce permit trasabilitatea şi

identificarea produsului, metodelor şi condiţiilor de producere timp de trei ani.8. Producătorii trebuie să dispună de spaţii de depozitare înzestrate corespunzător cu utilaje şi

echipament necesare, să asigure respectarea sistemului de monitorizare a calităţii fructelor deculturi nucifere şi să întreprindă măsuri de combatere a dăunătorilor şi rozătoarelor în încă perilede sortare şi depozitare a produselor.

9. La comercializare fructele de culturi nucifere se clasifică în:1) fructe de culturi nucifere proaspete sau timpurii;2) fructe de culturi nucifere uscate.10. Nucile intacte, cur ăţate de coaja verde, se spală şi se albesc cu soluţii ce asigur ă păstrarea

calităţii lor.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

3/27

11. Fructele de culturi nucifere, în funcţie de forma de prezentare, se clasifică în:a) fructe de culturi nucifere în coajă;

b) miez de fructe de culturi nucifere.12. Potrivit formei în care se livrează, miezul de nucă se clasifică în:1) „jumătăţi” – miezul este divizat în două jumătăţi întregi aproximativ identice;2) „sferturi” – miezul este divizat longitudinal în patru păr ţi aproximativ identice;

3) „bucăţele mari” – por ţiune de miez mai mică de 3/4 din „jumătăţi”, dar mai mare decît„bucăţelele mici”;4) „bucăţele mici” – por ţiune de miez care trece prin sita cu celulele de 8 mm, dar nu trece

prin sita cu celulele de 3 mm;5) „bucăţele mari” şi „jumătăţi” – amestec de miez „bucăţele mari” şi „jumătăţi”, ponderea

„jumătăţilor” fiind indicate în marcare.13. Fructele de culturi nucifere pentru comercializare trebuie să îndeplinească următoarele

caracteristici de bază:1) coaja să fie:a) sănătoasă;

b) f ăr ă urme de contact cu rozătoarele sau cu alţi paraziţi de origine animală sau vegetală;

c) f ăr ă miros sau pete de mucegai;d) curată, întreagă, f ăr ă pericarp (partea verde care acoper ă coaja);e) uscată, f ăr ă umiditate exterioar ă excesivă;2) miezul să fie:a) sănătos;

b) curat, practic f ăr ă orice materie str ăină vizibilă;c) neafectat de putrezire sau depreciere, astfel încît să fie impropriu pentru consum;d) f ăr ă urme de contact cu rozătoarele sau cu alţi paraziţi de origine animală sau vegetală;e) f ăr ă urme de infectare şi/sau de infestare cu paraziţi (ouă, larve, forme adulte vii sau

moarte), precum şi f ăr ă urme sau semne ale acestora;f) ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit se exclude;g) f ăr ă umiditate exterioar ă excesivă;h) f ăr ă rîncezire sau aspect uleios;i) f ăr ă miros şi/sau gust str ăin, f ăr ă pete de mucegai.14. La comercializarea nucilor comune în coajă şi alunelor în coajă trebuie să se respecte

prevederile anexei nr. 1 şi, respectiv, anexei nr. 4 la prezenta Reglementare tehnică.Miezul de nuci, nucile verzi, miezul de alune, migdale dulci în coajă, miezul de migdale dulci,fisticul în coajă şi miezul de fistic trebuie să fie conforme prevederilor anexelor nr. 2, 3, 5, 6, 7, 8şi 9 la prezenta Reglementare tehnică.

15. Fructele de culturi nucifere trebuie să respecte cerinţele prevăzute de actele normative privind contaminanţii în produsele alimentare.

Conţinutul de impurităţi minerale (cenuşă insolubilă în acid) nu trebuie să depăşească 1g/kg.16. Verificarea indicilor de calitate (organoleptici, fizico-chimici, masa netă), a formelor de prezentare, marcare şi etichetare se stabileşte pentru fiecare lot în parte.

17. Prelevarea probelor pentru verificarea indicilor de calitate se realizează în conformitate custandardul SM SR ISO 874 „Fructe şi legume proaspete. Eşantionare (luarea probelor)”.Determinarea conţinutului de umiditate al miezului de migdale dulci şi a conţinutului desubstanţe volatile al fructelor de culturi nucifere se va efectua conform metodei prevăzute în SMSR ISO 665.

18. În scopul protecţiei în timpul operaţiunilor de manipulare, transportare, depozitare şicomercializare fructele de culturi nucifere trebuie să fie ambalate.

19. Fructele de culturi nucifere în coajă se ambalează în saci de pînză, saci de hîrtie în două

sau trei straturi, lăzi de furnir, cutii de carton gofrat.20. Materialele utilizate în interiorul ambalajului trebuie să fie noi, curate, f ăr ă corpuri str ăineşi miros str ăin.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

4/27

21. Utilizarea materialelor, în special, a hîrtiei sau a etichetelor ce poartă specificaţiicomerciale, este permisă cu condiţia ca imprimarea sau etichetarea să se realizeze cu coloranţialimentari.

22. Conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să cuprindă produse de aceeaşiorigine, soi, calitate, stare de maturitate şi calibru.

23. Miezul fructelor de culturi nucifere se ambalează în lăzi de furnir, cutii de carton gofrat şi

containere solide cu masa netă de maximum 20 kg.Pe fundul fiecărei lăzi se aşterne hîrtie, iar sub capac se aşează carton gofrat pentru protejareamiezului de sf ărîmare.

24. Fiecare ambalaj trebuie să fie etichetat şi marcat în conformitate cu prevederile Legii nr.78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare (Monitorul Oficial al RepubliciiMoldova, 2004, nr. 83, art. 431), Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecţiaconsumatorilor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 126-131, art. 507) şiHotărîrii Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 „Despre aprobarea Normelor privind etichetarea

produselor alimentare şi Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj (MonitorulOficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 189-190, art. 1046), suplimentîndu-se cu cerinţelespecifice din prezenta Reglementare tehnică, şi să conţină informaţii exhaustive şi corecte pentru

a nu induce în eroare consumatorul prin indicarea unor caracteristici false (de exemplu,„ecologic”, „100% natural” etc.).

25. Denumirea sub care se comercializează fructele de culturi nucifere include minimumdenumirea speciei produsului.

26. Miezul de fructe de culturi nucifere se depozitează în încă peri bine aerisite, uscate, curate,f ăr ă miros str ăin, la o temperatur ă maximă de 200C, f ăr ă oscilaţii bruşte, cu umiditatea relativă aaerului de maximum 70 %.

27. Termenul de păstrare pentru nuci, migdale dulci şi alune este de 12 luni, pentru fistic – pînă la 4 luni.

În cazul în care fructele se păstrează în frigider, termenele se dublează.Termenul de păstrare a nucilor verzi pentru prelucrare industrială, din momentul recoltării

pînă la prelucrare, nu trebuie să depăşească 24 ore. Termenul de valabilitate al nucilor verzi păstrate în frigider la temperatura de la 00C pînă la 50C şi umiditatea relativă de 90% este de pînă la 5 zile.

Anexa nr. 1la Reglementarea tehnică „Fructe de

culturi nucifere. Cerinţe de calitateşi comercializare”

Cerinţe de comercializare pentru nucile comune în coajă I. Dispoziţii referitoare la calitate

1. Nucile în coajă, după condiţionare şi ambalare, trebuie să respecte condiţiile prevăzute de

prezenta anexă. Sec ţ iunea 1Caracteristici minime

2. În toate categoriile, sub rezerva dispoziţiilor speciale prevăzute pentru fiecare categorie şi atoleranţelor admise, nucile în coajă trebuie să corespundă următoarelor cerinţe:

1) caracteristici ale cojilor:a) întregi: micile defecte superficiale nu sînt considerate un defect; nucile par ţial deschise sînt

considerate ca intacte cu condiţia ca miezul să fie protejat din punct de vedere fizic; b) sănătoase: f ăr ă defecte care să poată altera proprietăţile naturale de conservare a fructului;c) neatacate de paraziţi;d) curate: practic f ăr ă materii str ăine vizibile;

e) uscate: f ăr ă umiditate externă excesivă;f) f ăr ă reziduuri de coajă;g) coaja nucilor uscate nu trebuie să aibă nici o urmă de dezghiocare;

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

5/27

2) caracteristici ale miezurilor:a) sănătoase: sînt excluse produsele atinse de putrezire sau de alter ări ce le-ar face improprii

consumului uman; b) tari;c) curate: practic f ăr ă materii str ăine vizibile;d) f ăr ă insecte sau acarieni în orice stadiu de dezvoltare;

e) neatacate de paraziţi;f) nerîncezite şi/sau f ăr ă aspect uleios;g) f ăr ă mucegai;h) f ăr ă umiditate externă excesivă;i) f ăr ă miros şi/sau gust str ăin;

j) normal dezvoltate: sînt excluse miezurile pipernicite;3) nucile în coajă trebuie să fie recoltate într-o stare suficientă de maturitate;4) nucile nu trebuie să fie găunoase;5) pentru “nucile proaspete”, tegumentul miezului trebuie să se detaşeze cu uşurinţă, iar

peretele median intern trebuie să prezinte un început de înnegrire;6) pentru “nucile uscate”, peretele median intern trebuie să fie uscat şi sf ărîmicios;

7) cu condiţia ca tratamentul aplicat să nu afecteze calitatea miezului, cojile pot fi spălate şialbite cu substanţe care să nu afecteze inofensivitatea produsului, după cum este prevăzut la

punctul 10 al prezentei Reglementări tehnice;8) starea nucilor în coajă trebuie să fie astfel încît să le permită:a) să suporte transportul şi manipularea;

b) să ajungă la destinaţie în condiţii satisf ăcătoare.3. Conţinutul de umiditate al nucilor uscate nu trebuie să depăşească 12 % pentru nuca

întreagă şi 8% - pentru miez.Conţinutul de umiditate al nucilor proaspete întregi trebuie să fie, în mod natural, egal cu sau maimare de 20 %.

Sec ţ iunea a 2-a

Clasificare 4. Nucile în coajă se clasifică în trei categorii:1) categoria „Extra”:a) nucile în coajă lignificată trebuie să fie de calitate superioar ă. Ele trebuie să prezinte

caracteristicile soiului sau, după caz, ale amestecului de soiuri, stabilit în actele normative aleţării producătoare şi specificat în marcaj;

b) nucile, practic, nu trebuie să aibă defecte, cu excepţia unor foarte uşoare alter ărisuperficiale, cu condiţia ca acestea să nu aducă atingere aspectului general al produsului, calităţiisale, conservării şi prezentării sale în ambalaj;

c) nucile în coajă, al căror soi nu poate fi garantat sau al căror amestec nu este stabilit, nu pot

fi clasificate în această categorie;d) în această categorie pot fi clasificate numai nucile în coajă din recolta cea mai recentă;2) categoria I:a) nucile în coajă lignificată, clasificate în această categorie, trebuie să fie de bună calitate. Ele

trebuie să prezinte caracteristicile soiului, ale unui tip comercial sau ale unui amestec de soiuri,stabilite în actele normative ale ţării producătoare şi specificate în marcaj;

b) nucile pot prezenta defecte uşoare, cu condiţia ca acestea să nu aducă atingere aspectuluigeneral al produsului, calităţii sale, conservării şi prezentării sale în ambalaj;

c) nucile în coajă, al căror soi nu poate fi garantat sau al căror amestec nu este stabilit, nu potfi clasificate în această categorie;

3) categoria II:

a) această categorie cuprinde nucile în coajă care nu pot fi clasificate în categoriile superioare,dar corespund caracteristicilor minime stabilite mai sus;

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

6/27

b) nucile pot să prezinte unele defecte, cu condiţia să-şi păstreze caracteristicile lor esenţialede calitate, de conservare şi de prezentare.

II. Dispoziţii privind calibrarea 5. Calibrul este definit de intervalul determinat de diametrul minim şi cel maxim (calibrare)

sau de menţiunea diametrului minim, urmată de expresia „şi mai mult” sau „şi +” (sortare)(tabelul nr.1).

Tabelul nr. 1

Categoria Calibrul Sortarea„Extra”, I şi II 34 mm şi mai mult

32 – 34mm 32 mm şi mai mult30 -32 mm 30 mm şi mai mult

28 -30 mm 28 mm şi mai multI şi II 26 - 28 mm 26 mm şi mai mult

II 24 -26 mm 24 mm şi mai mult

6. Adiţional tabelului nr. 1 de calibrare şi de sortare, pot fi utilizate facultativ denumiri decalibru, cu condiţia ca respectivul calibru să fie exprimat şi în marcaj.III. Dispoziţii privind toleranţele

7. Toleranţe de calitate şi de calibru se admit în fiecare colet pentru produsele neconforme cucerinţele categoriei indicate (tabelul nr.2).

8. În calculul toleranţelor, indiferent de categorie, două nuci pe jumătate goale sau patru nuci pe un sfert goale sînt echivalente cu o nucă goală.

Tabelul nr. 2

Toleranţe admise (procentaj de fructe cu defecte înnumăr sau în greutate)

Defecte admise (*)

CategoriaExtra

Categoria I Categoria II

a) Toleranţa totală pentru defectele cojii

7 10 15

b) Toleranţa totală pentru defectele păr ţiicomestibile**

8 10 15

c) Dintre care nuci

rîncede, putrezite sauatacate de insecte***

3 6 8

Inclusiv nuci

mucegăite

3 4 6

*Definiţiile defectelor sînt expuse în capitolul VI secţiunea a 3-a a prezentei anexe.**Pentru nuci proaspete, toleranţele defectelor miezului sînt: categoria „Extra” − 8%;

categoria I − 12%; categoria II − 15%.***Insecte vii sau dăunători animali nu se admit în nici o categorie.9. Cenuşile insolubile în acid nu trebuie să depăşească 1 g/kg.

10. Toleranţe de calibru.Pentru toate categoriile, se admit maximum 10 % (în număr sau în greutate) de nuci în coajă,care nu corespund calibrului indicat în marcaj, în limita în care:

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

7/27

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

8/27

2) calibrul exprimat, după caz:a) fie prin diametrul minim şi maxim;

b) fie prin diametrul minim, urmat de menţiunea “şi mai mult” sau “şi +”;c) denumirea calibrului (opţional);3) anul recoltei (obligatoriu pentru categoria “Extra” şi categoria I, facultativ pentru categoria

II);

4) greutatea netă;5) data ambalării, obligatorie pentru nucile proaspete şi facultative pentru nucile uscate;6) termenul de păstrare (opţional); pentru nucile proaspete − menţiunea "a se consuma repede,

a se păstra de preferinţă la rece" sau menţiunea "conservare foarte limitată, a se păstra de preferinţă la rece".

20. Nu este obligatorie menţionarea pe colete a indicaţiilor prevăzute la punctul 19 al prezenteianexe în cazul în care conţin ambalaje de vînzare, vizibile din exterior şi pe care figurează acesteindicaţii. Aceste colete trebuie să fie lipsite de orice marcaj de natur ă să inducă în eroare. Încazul în care aceste colete sînt prezentate în palete, aceste indicaţii trebuie să figureze pe o fişă

plasată vizibil cel puţin pe două din feţele paletelor.VI. Determinarea conţinutului de umiditate

Sec ţ iunea 1 Metoda I – Metod ă de laborator

21. La aplicarea metodei de determinare a conţinutului de umiditate (în continuare – metodă)trebuie să se determine conţinutul de umiditate al fructelor uscate prin pierderea de masă după uscare la temperatura de 103 °C (±2 °C) în etuvă izotermă la presiunea ambiantă timp de şaseore.

22. Aparatura utilizată la aplicarea metodei trebuie să conţină:1) mojar de ceramică şi pisălog sau tocător de alimente;2) balanţă de precizie cu o sensibilitate de pînă la un miligram;3) recipiente cilindrice de sticlă sau de metal, cu fund plat, prevăzute cu capac bine ajustat:

diametrul - 12 cm, adîncimea - 5 cm;4) etuvă izotermă cu încălzire electrică, prevăzută cu o bună convecţie naturală, reglată la o

temperatur ă constantă de 103 °C (±2 °C);5) exsicator ce conţine un deshidratant eficient (de exemplu, clorura de calciu) şi prevăzut cu

un platou metalic pentru r ăcirea rapidă a recipientelor.23. La pregătirea probei, aceasta trebuie să fie decortichezată, după caz, să se piseze miezul în

mojar sau să fie tocat mărunt, pînă se obţin fragmente de 2-4 mm.24. La fracţiunea şi procedura de probă:1) se usucă recipientele şi capacele lor în etuvă timp de cel puţin două ore, apoi se transfer ă în

exsicator. Se lasă recipientele şi capacele să se r ăcească pînă cînd ating temperatura ambiantă;2) se procedează la o determinare pe patru fracţiuni de aproximativ 50 g fiecare;

3) se cîntăresc cu o aproximaţie de 0,001 g (Mо) recipientul gol şi capacul;4) se cîntăresc cu o aproximaţie de 0,001 g circa 50 g din probă şi se repartizează pe tot fundulrecipientului. Se închide repede cu capacul şi se cîntăreşte ansamblul (M1). Aceste operaţiunitrebuie efectuate cît mai repede posibil;

5) recipientele deschise şi capacele acestora se pun unul lîngă altul în etuvă. Se închide etuvaşi se lasă să se usuce timp de şase ore. Apoi, etuva se deschide, se pun repede capacele perecipiente, iar acestea se pun în exsicator pentru a se r ăci. După r ăcire la temperatura ambiantă,se cîntăreşte cu o aproximaţie de 0,01 g recipientul încă închis (M2);

6) conţinutul de umiditate al probei, în procente din masă, se calculează cu aplicareaurmătoarei formule:

7) se notează valoarea medie obţinută pentru cele patru fracţiuni de probă.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

9/27

Sec ţ iunea a 2-a

Metoda II – Metod ă rapid ă 25. Determinarea conţinutului de umiditate se efectuează cu un aparat de măsur ă bazat pe

principiul conductivităţii electrice. Aparatul de măsur ă trebuie să fie etalonat în raport cu metodade laborator.

26. Aparatura utilizată la aplicarea metodei trebuie să conţină:

1) mojar de ceramică şi pisălog sau tocător de alimente;2) aparat de măsurat bazat pe principiul conductivităţii electrice.27. La aplicarea procedurii de probă:1) se umple un pahar cu produsul care urmează a fi analizat (pisat în prealabil în mojar) şi se

înşurubează dispozitivul de comprimare pînă la obţinerea unei presiuni constante;2) se citesc valorile pe scală;3) după fiecare măsurare, se cur ăţă cu grijă paharul cu o spatulă, cu o pensulă cu peri aspri, cu

un şervet de hîrtie sau cu o pompă cu aer comprimat.Sec ţ iunea a 3-a

Stabilirea defectelor nucilor în coajă 28. Defecte ale cojii sînt considerate defectele care alterează aspectul, cum ar fi:

1) modificarea culorii: pete sau culoare necaracteristice ce cuprind 20 % din suprafaţa cojiinucii şi care prezintă o nuanţă brună, brună-roşcată, cenuşie sau de altă culoare, contrastînd netcu restul cojii sau cu majoritatea cojilor din lot;

2) murdărie, pămînt lipicios ce cuprinde peste 5 % din suprafaţa cojii;3) coajă aderentă ce cuprinde peste 10 % din suprafaţa cojii;4) urme de dezghiocare: urme pronunţate pe coajă, rezultînd din operaţia de îndepărtare

mecanică a cojii.29. Defecte ale păr ţii comestibile (miez) se consider ă a fi:1) defectele ce alterează aspectul miezului, cum ar fi petele sau zonele decolorate: schimbare a

culorii ce cuprinde peste un sfert din miez şi are o nuanţă ce contrastează net cu restul miezului;2) miezuri pipernicite - miezuri considerabil zbîrcite, uscate şi întărite.30. Defecte de maturitate pentru nucile proaspete se consider ă:1) miezul care nu este suficient de tare, a cărui pieliţă nu se desprinde uşor şi/sau al cărui

perete median intern nu prezintă un început de înnegrire;2) rîncezire - oxidarea lipidelor sau producerea de acizi graşi liberi care confer ă un gust

neplăcut;3) nuci găunoase - nuci al căror miez nu s-a dezvoltat.31. Defecte ale cojii şi ale miezului se consider ă următoarele:1) mucegai - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;2) putrezire – descompunere considerabilă în urma acţiunii microorganismelor;3) urme de insecte – urme vizibile cauzate de insecte sau de alţi paraziţi animali sau prezenţă

de insecte moarte ori de reziduuri de insecte;4) materii str ăine – orice corp sau materie care nu este în mod normal asociată cu produsul;5) impurităţi minerale - cenuşi insolubile în acid;6) miros sau gust str ăin - miros sau gust care nu sînt proprii produsului.

Anexa nr. 2

la Reglementarea tehnică „Fructe de

culturi nucifere. Cerinţe de calitate

şi comercializare”Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalarepentru miezul de nuci (nuci decojite)

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

10/27

Caracteristicile şi condiţiile de admisibilitate în funcţie de categoria de calitate Indicatorii

Categoria „Extra” Categoria I Categoria a II

I. Definirea produsului Toate varietăţile miezului de nuci (Juglans regia L.)II. Cerin ele minime Miezul de nuci trebuie să fie: sănătos;

uscat; ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit

se exclude; neafectat de putrezire sau deteriorare astfel încît să-1 facă impropriu

pentru consum; f ăr ă componenţi str ăini vizibili;

f ăr ă urme vizibile de atacuri de insecte sau paraziţi,moarte sau orice parazit viu sau mort;

f ăr ă rîncezire sau aspect uleios;f ăr ă mucegai;f ăr ă umiditate exterioar ă anormală;

f ăr ă miros şi/sau gust str ăin.III. Clasificare:Aspect exterior Miezul de nuci trebuie să fie:

de calitate superioar ă, bine dezvoltat, de miez apt pentru de culoare aurie- culoarea paiului consum, de culoare deschis pînă la aurie- închis, galben- maro-închis, dar nu

închis, însă nu de închis sau maro- neagr ă. Din această culoare galbenă sau cu deschis (nu se categorie face parte şi

alte nuan e admite culoarea miezul de nuci de maro-închis) diferite culori, însă la

marcare se indică „miez de diferiteZgîrieturi superficiale ale culori"

pieliţei Zgîrieturi superficiale ale pieliţei se admit:la „sferturi" şi la toate bucăţelele

la „jumătăţi", cucondiţia ca acestea să nu depăşească 10% dinsuprafaţa pieliţei

la ”jumătăţi" cucondiţia ca acesteasă nu depăşească 20% din suprafaţatotală.

zgîrieturile nu se iauîn considerare

IV. Toleranţe, % dingreutatea miezuluiA) la calitate şi culoare,minimuma) miez ce nu corespundecerin elor minime, 4 6 8inclusiv:fragmente de coji sau

str ăine 0,1 0,1 0,1 b) miez de culoareîntunecată

8 9 10

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

11/27

c) zgîrîeturi superficiale pentru „jumătăţi") 10 10 -B) la formă, %, maximuma) “jumătăţi”

85 şi 15 cu cr ă pături (dintre care 5 - sferturi şi bucăţele mari, 1- bucăţele mici şi 1 - fragmente de epidermă)

b) „sferturi" 85 şi 15 - bucăţele mari (inclusiv 5 - bucăţile mici şi 1 - fragmente

de epidermă)c) „bucăţele mari" 85 şi 15 - bucăţele mici (inclusiv 1 - fragmente de epidermă)d) „bucăţele mici" 90 şi 10 bucăţele mari (inclusiv 1 - fragmente de epidermă)e) “jumătăţi" şi „bucăţelemari"

respectiv 20, 65 şi 15 bucăţele mici (inclusiv 1 - fragment deepidermă)

C) Impurităţi minerale Cenuşile insolubile în acid nu pot depăşi 1 g per kgV. Umiditatea, % maximum 5 5 5VI. Prezentare şi ambalareomogenitate

originesoianul recoltei

calitateformă culoare

originesoianul recoltei


origineoianul recoltei


ambalare să asigure o protecţie adecvată produselor;ambalajele şi materialele de ambalat să fie noi;se permite utilizarea materialelor, în special a hîrtiei şi a timbrelorce conţin indicaţii comerciale, cu condiţia că imprimarea sauetichetarea s-a efectuat cu adeziv sau cerneală netoxică

marcare denumirea şi adresa producătorului şi/sau expeditorului;natura produsului − „miez de nuci”, dacă din exterior produsul nu

este vizibil;numele varietăţii (facultativ);data ambalării;categoria de calitate;anul recoltării;cantitatea (brutto sau netto);marca de control oficial.



Cerinţe pentru nucile verzi Caracteristici Condiţii de admisibilitateAspectul exterior Nuci proaspete, întregi, curate, f ăr ă umiditate exterioar ă

excesivă, turgescente Forma nucilor Rotundă, alungită sau ovală, nedeformată Diametrul ecuatorial al nucilor,mm

25 – 40

Coaja sub pericarpul cărnos Moale, nelignificată, nu se desprinde de masa verde

Vătămări mecanice:

numărul de leziuni, produse de 2

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

12/27

grindină, cicatrizate pe un fruct,maximum

presări

zgîrieturi

Se admite o presare uşoar ă

Se admit zgîrieturi mici care, la prima etapă a prelucr ăriitehnologice, se înlătur ă împreună cu coaja şi nu influenţează calitatea produsului

Vătămări provocate dedăunători agricoli

Nu se admit

Corpuri str ăine Nu se admit Mirosuri Caracteristic nucilor verzi, f ăr ă miros str ăin



Cerinţe de comercializare pentru alunele în coajă I. Dispoziţii privind calitatea

1. Alunele în coajă, în funcţie de condiţionare şi ambalare, precum şi hibrizii acestora f ăr ă involucru sau cupulă, trebuie să întrunească calităţile stabilite în prezenta anexă.

Sec ţ iunea 1

Caracteristici minime 2. Cu referinţă la toate categoriile, ţinînd seama de dispoziţiile speciale prevăzute pentru

fiecare categorie şi de toleranţele admise, alunele în coajă trebuie să respecte următoarelecondiţii:

1) caracteristici ale cojilor:

a) bine formate; coaja nu trebuie să fie diformă în mod vizibil; b) întregi, mici alter ări superficiale nefiind considerate defecte;c) sănătoase, lipsite de defecte ce pot altera proprietăţile naturale de conservare ale fructului;d) lipsite de atacuri ale paraziţilor;e) curate, practic, lipsite de materii str ăine vizibile;f) uscate, lipsite de umiditate exterioar ă excesivă;g) lipsite de tegument aderent (pe suprafaţa unei coji individuale nu trebuie să existe mai mult

de 5 % tegument aderent, în total);2) caracteristici ale miezurilor:a) întregi, mici defecte superficiale care nu sînt considerate defecte; b) sănătoase, sînt excluse produsele atinse de putregai sau afectate de alter ări din cauza cărora

ar deveni improprii pentru consum;c) suficient de dezvoltate; sînt excluse fructele zbîrcite sau seci;d) curate, practic, lipsite de materii str ăine vizibile;e) lipsite de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare;f) lipsite de atacuri ale paraziţilor;g) lipsite de filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;h) lipsite de rîncezeală;i) lipsite de umiditate exterioar ă excesivă;

j) lipsite de mirosuri şi/sau gusturi str ăine;k) lipsite de pete (inclusiv prezenţa unei coloraţii negre) sau alter ări din cauza cărora fructul ar

deveni impropriu pentru consum;3) alunele în coajă trebuie recoltate la maturitate deplină;4) alunele nu trebuie să fie lipsite de miez;

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

13/27

5) starea alunelor trebuie să permită:a) rezistenţă la transport şi manipulare;

b) sosirea în condiţii satisf ăcătoare la locul de destinaţie.3. Conţinutul de umiditate al alunelor în coajă nu trebuie să depăşească 12% − pentru aluna

întreagă şi 7% - pentru miez.Sec ţ iunea a 2-a

Clasificare 4. Alunele în coajă se clasifică în trei categorii, după cum urmează:1) categoria „Extra”:a) alunele cu coajă din această categorie trebuie să fie de calitate superioar ă şi să prezinte

caracteristicile soiului şi/sau ale tipului comercial; b) alunele nu trebuie să prezinte defecte, cu excepţia unor foarte mici alter ări superficiale, cu

condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea sa în ambalaj;

2) categoria I:a) alunele în coajă din această categorie trebuie să fie de calitate bună şi să prezinte

caracteristicile soiului şi/sau ale tipului comercial;

b) alunele pot prezenta mici defecte, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea sa în ambalaj;

3) categoria II:a) această categorie include alunele în coajă care nu pot fi încadrate în categoriile superioare,

dar care corespund caracteristicilor minime definite mai sus; b) alunele pot prezenta unele defecte, cu condiţia să îşi păstreze caracteristicile esenţiale

referitoare la calitate, conservare şi prezentare.II. Dispoziţii privind calibrarea

5. Calibrul este determinat de diametrul maxim al secţiunii ecuatoriale. El este definit fie printr-un interval determinat de un calibru maxim şi un calibru minim (calibrare), fie prinmenţionarea calibrului minim, urmat de cuvintele „şi mai mult” sau a calibrului maxim, urmat decuvintele „şi mai puţin” (criblare). Calibrarea este obligatorie pentru produsele din categoriile„Extra” şi I, dar este opţională pentru produsele din categoria II.

6. Se stabileşte următoarea clasificare:

Calibrare Criblare22 şi mai mult 22 mm şi mai mult (sau/şi mai

puţin)20 - 22 mm 20 mm şi mai mult (sau/şi mai




puţin)12 - 14 mm

Calibrul sau sortarea în mm este, de asemenea, exprimată în marcare, orice calibrare adimensiunilor mai mari poate purta, opţional, denumiri specifice.

7. Numai alunele în coajă, avînd un diametru egal sau mai mare de 16 mm pot face parte dincategoria „Extra”, iar din categoria I pot face parte numai cele care au un diametru egal sau mai

mare de 14 mm. Pentru produsele prezentate consumatorului final în clasificarea prin criblare, nuse acceptă calibrul “şi mai puţin”.III. Dispoziţii privind toleranţele

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

14/27

8. Toleranţe de calitate şi de calibru sînt admise în fiecare ambalaj pentru produsele care nusînt conforme cu cerinţele categoriei indicate.

9. Toleranţe de calitateTolerantele admise

(procentajul de fructe cu defecte calculate lanumărul sau greutatea fructelor cu defecte)

Defecte admise

Categoria„Extra”


a) Toleranţă totală admisă pentru defecte alecojii (calculată pe baza greutăţii totale afructelor cu coajă)

3 5 7

5 8a 12a b) Toleranţă totală admisă pentru defecte alecojii (calculată pe baza greutăţii miezurilor),dintre care cea pentru miezuri mucede,

putrede, rîncede sau care prezintă urme deatacuri ale insectelor (calculată pe bazagreutăţii miezurilor)

3 5 6

c) Materii str ăine (toleranţă calculată pe

baza greutăţii totale a fructelor cu coajă)

0,25 0,25 0,25

d) Nuci goale (toleranţă calculată pe bazanumărului)

4 6 8

Calculînd aceste procentaje, o uşoar ă deformare a miezului nu este considerată a fi un defect.O aparenţă uşor uleioasă a miezului nu indică absolut necesar o condiţie rîncedă a miezului.

Nici într-o categorie nu se admit insecte sau vătămători sau urme lăsate de aceştia.10. Pentru categoriile „Extra” şi I se acceptă un procent maxim de 12 % din numărul sau

greutatea alunelor cu coajă din soiuri sau de tipuri comerciale diferite. Aceste toleranţe sîntvalabile şi pentru categoria II, în cazul în care este indicat soiul sau tipul comercial.

11. Cenuşile insolubile în acid nu pot depăşi 1g per kg.12. Toleranţe de calibru

Pentru toate categoriile, se acceptă un procent maxim de 10% din numărul sau greutateaalunelor cu coajă, care nu corespund calibrului indicat, cu condiţia ca:

a) aceste alune să corespundă calibrului imediat inferior sau superior, în cazul în care calibruleste indicat printr-un interval cuprins între un diametru minim şi un diametru maxim (calibrare);

b) aceste alune să corespundă calibrului imediat inferior, în cazul în care calibrul este indicat prin desemnarea unui diametru minim, urmat de menţiunea “şi mai mult” sau “şi +” sau “+”(criblare);

c) aceste alune să corespundă calibrului imediat superior, în cazul în care calibrul este indicat prin desemnarea unui diametru maxim, urmat de menţiunea “şi mai puţin” sau “şi –” sau “–”(criblare).

IV. Dispoziţii privind prezentarea Sec ţ iunea 1

Omogenitate 13. Conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să nu cuprindă decît alune în coajă de

aceeaşi origine, calitate, soi sau tip comercial şi calibru (în cazul în care sînt calibrate).14. Partea vizibilă a conţinutului ambalajului trebuie să fie reprezentativă pentru întregul

conţinut.15. Prin derogare de la dispoziţiile punctului 14 din prezenta anexă, produsele la care face

referire prezenta Reglementare tehnică pot fi amestecate, în ambalaje de comercializare cu ogreutate netă mai mică sau egală cu trei kilograme, cu fructe de diferite soiuri.

Sec ţ iunea a 2-a

Ambalare şi prezentare 16. Alunele în coajă trebuie ambalate astfel încît să se asigure o protecţie adecvată a produsului.

17. Materialele utilizate în interiorul ambalajului trebuie să fie noi, curate şi confecţionate

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

15/27

dintr-un material care să nu producă alter ări externe sau interne. Este autorizată utilizarea demateriale, în special de hîrtii sau timbre ce conţin menţiuni comerciale, cu condiţia caimprimarea sau etichetarea să fie realizată cu ajutorul coloranţilor alimentari.

18. Ambalajele nu trebuie să conţină corpuri str ăine.19. Etichetele pe produse trebuie aplicate astfel încît, atunci cînd sînt dezlipite, să nu lase urme

vizibile de lipici, nici defecte pe epidermă.

20. Alunele în coajă trebuie prezentate în saci şi/sau în ambalaje solide.V. Dispoziţii privind marcarea 21. Fiecare ambalaj trebuie să fie marcat cu caractere grupate pe aceeaşi parte, lizibile,

indelebile şi vizibile din exterior şi să poarte următoarele indicaţii:

1) identificarea;

a) numele şi adresa ambalatorului şi/sau expeditorului;

b) această menţiune poate fi înlocuită:

pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor – cu codul numeric unic (IDNO) alambalatorului şi/sau al expeditorului, atribuit de organul înregistr ării de stat, precedat demenţiunea „ambalator şi/sau expeditor” sau o prescurtare echivalentă;

numai în cazul preambalajelor – cu numele şi adresa vînzătorului, precedate de menţiunea„ambalat pentru:”, sau cu o menţiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şicodul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul trebuiesă furnizeze orice informaţie considerată necesar ă de către organele de control referitoare lasemnificaţia acestui cod;

2) natura produsului:

a) „Alune în coajă”, în cazul în care conţinutul nu este vizibil din exterior;

b) denumirea soiului sau a tipului comercial pentru categoriile „Extra” şi I (opţional pentrucategoria II);

3) originea produsului:

ţara de origine şi, eventual, zona de producţie sau denumirea naţională, regională sau locală;

4) caracteristici comerciale:

a) categoria;

b) calibrul, exprimat prin:

diametrul minim şi maxim (calibrare);

diametrul minim, urmat de cuvintele “şi mai mult” sau “şi +” sau “+”, sau prin diametrulmaxim, urmat de cuvintele “şi mai puţin” sau “şi –” sau “–” (criblare);

denumirea calibrului (facultativ);

c) data expir ării (facultativ);d) greutatea netă;

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

16/27

e) anul recoltării (facultativ).

22. Conţinutul de umiditate se determină prin aplicarea metodei de laborator, prevăzută în prezenta Reglementare tehnică (anexa nr. 1, capitolul VI, secţiunile 1 şi 2). Prevederile din anexanr.1, capitolul VI, secţiunea 1 se aplică cu următoarele specificaţii:

1) la punctul 24 subpunctul 5), după r ăcire la temperatura ambiantă, recipientul încă închis(M2) se va cîntări cu o aproximaţie de 0,001 g;

2) la acţiunile prevăzute la punctul 22 subpunctul 5), punctul 24 subpunctul 1) şi punctul 24subpunctul 5) în loc de exsicator se va folosi desicator.

23. În sensul prezentei anexe, se definesc următorii termeni şi defecte:

1) coajă cr ă pat ă sau fisurat ă – orice fisur ă deschisă şi vizibilă care depăşeşte un sfert dincircumferinţa cojii;

2) defecte ale cojii – orice defect care afectează coaja, dar nu şi miezul;

3) uscat ă – coaja nu prezintă umiditate superficială, iar coaja şi miezul au, împreună, unconţinut de umiditate mai mic de 12 %;

4) goal ă - coaja nu conţine miez;

5) materii str ăine – orice materie care nu este, în mod normal, asociată cu produsul;

6) atacuri ale insectelor – defecte vizibile cauzate de insecte sau paraziţi animali sau de prezenţa unor insecte moarte sau a unor resturi de insecte;

7) întreag ă - coaja nu este spartă, cr ă pată sau deteriorată mecanic; o fisur ă uşoar ă nu esteconsiderată defect atunci cînd miezul r ămîne protejat;

8) mucegaiuri - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber, la exteriorul sau în interiorulmiezului;

9) rîncezeal ă – oxidarea lipidelor sau a acizilor graşi liberi, ceea ce cauzează un gust rînced.Un aspect uleios al miezului nu este neapărat un semn de rîncezeală;

10) putrezire/dezintegrare – descompunerea pronunţată datorată acţiunii microorganismelor;

11) sec – uscarea a peste 50 % din suprafaţa tegumentului fructului compact, care se producede obicei în cursul anotimpurilor cu randament ridicat, sau în caz de efecte ale secetei sau ale proastei nutriţii, sau care constituie o caracteristică ereditar ă;

12) zbîrcit – stare ce rezultă din împr ăştierea de îngr ăşăminte pe timp călduros, cînd miezul sedezvoltă repede, şi care are, ca rezultat, un fruct dur, incapabil de maturizare;

13) bine format – coaja nu este diformă vizibil, iar forma corespunde caracteristicilor soiuluisau ale tipului comercial.

24. Prezenţa alunelor cu miez brun sau brun-închis, însoţită în mod normal de o uşoar ă separare a cotiledoanelor, ce nu conduce la o alterare a mirosului sau a gustului alunei, nu esteconsiderată defect.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

17/27

Anexa nr. 5la Reglementarea tehnică „Fructe

de culturi nucifere. Cerinţede calitate şi comercializare”

Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalare

pentru miezul de alune (alune decojite)Caracteristica şi condiţiile de admisibilitate în funcţie

de categoria de calitate Indicatorii Categoria„Extra”


I. Definirea produsului Toate formele miezului de alune în coajă („Corylus maximaP. Mill).

II. Cerinţe minime Miezul de alune trebuie să fie:întreg; lipsa unei păr ţi sau prezenţa zgîrieturilor cu diametrulmai mic de 3 mm şi adîncimea de 1,5 mm nu sînt consideratedefecte;uscat, f ăr ă umiditate exterioar ă anormală;curat, practic, lipsit de materii str ăine vizibile;de calitate bună, nu se admit produse cu urme de mucegaisau stricate;

bine dezvoltat, sînt excluse miezurile uscate sau zbîrcite;f ăr ă defecte exterioare sau modificări de culoare care să-1facă impropriu pentru consum;lipsit de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul dedezvoltare;

f ăr ă urme de contact cu insecte sau alţi dăunători;III. Toleranţe (ponderea produselor stricate după gust), %din total: 5 12 16

miez amar, putred, mucezit, cumiros sau gust neplăcut care

prezintă urme de atacuri aleinsectelor sau rozătoarelor;

1 2 3

miez nedezvoltat complet, uscatsau zbîrcit cu pete de culoare

gălbuie;

2 48

cu deterior ări mecanice şi bucăţi;3 8 10

alune cu coajă, bucăţi de coajă,colb şi corpuri str ăine. 0,25 0,25 0,25

IV. Prezentare şi ambalareomogenitate

origine;soi;calitate;

aspect comercial;mărime.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

18/27

ambalare să asigure o protecţie adecvată a produselor;ambalajele şi materialele de ambalat să fie noi;se permite utilizarea materialelor, în special a hîrtiei şi atimbrelor ce conţin indicaţii comerciale, cu condiţia caimprimarea sau etichetarea să se realizeze cu adeziv saucerneală netoxică

marcare denumirea şi adresa producătorului şi/sau expeditorului;denumirea produsului, „miez de alune”, dacă din exterior

produsul nu este vizibil;numele varietăţii (facultativ);data ambalării;categoria de calitate;calibrul;cantitatea de ambalaje;anul recoltării (facultativ);masa brută şi netă;

marca de control oficial.

25. Tip comercial: alunele din fiecare ambalaj sînt de tip şi aspect general similar şi/sau fac parte dintr-un ansamblu de soiuri definite prin actele normative ale ţării producătoare.



Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalare pentrumigdale dulci în coajă

Caracteristicile şi condiţiile de admisibilitate în dependenţă decategoria de calitate

Indicatorii

Categoriaextra


I. Definirea produsului Toate formele de migdal dulce în coajă ("Amygdalus communis L., f.dulcis D. C")

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

19/27

II. Cerinţe minime a) coaja trebuie să fie:sănătoasă, f ăr ă urme de contact cu paraziţi de origine animală sauvegetală; f ăr ă clei;intactă, cr ă pături uşoare şi deprecieri superficiale nu sînt consideratedefecte;curată, lipsită, practic, de orice materie str ăină vizibilă; f ăr ă

murdărie sau pămînt aderent;uscată, f ăr ă umiditate exterioar ă anormală;f ăr ă resturi de pulpă aderentă;f ăr ă pete sau modificări de culoare care să facă migdalele improprii

pentru consum; b) miezul trebuie să fie: sănătos; miezurile afectate de putrezire saudepreciere care le fac improprii pentru consum sînt excluse; f ăr ă cleişi pete brune;curat: lipsit, practic, de orice materie str ăină invizibilă;uscat, f ăr ă mucegai;dulce, migdalele amare sînt excluse;

suficient de dezvoltat; cojile goale şi miezurile pipernicite şi zbîrcitetrebuie să fie înlăturate;f ăr ă insecte sau acarieni, indiferent de stadiul lor de dezvoltare;f ăr ă deprecieri cauzate de dăunători;far ă rîncezire; f ăr ă miros şi/sau gust str ăin.

Umiditate, %, maximum: pentru migdale cu coajă

pentru miez107

III. Calibrul:diametrul minim

De obicei nu se calibrează

IV. Toleranţe:% de migdale în coajă

imperfecte (din număr): pentru coji care nuîndeplinesc cerinţeleminime, total, maximum

5 10 15

a) din care, cel mult: coji de migdale cu pulpă uscată aderentă şi/sauafectate de pete saumodificări de culoare,depreciate de boli,

putrezire sau

deterioarare;

1 3 5

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

20/27

8 10 15

1 3 4

3 7 10

3 5 10

b) pentru miezuri care nuîndeplinesc cerinţeleminime, maximum,din care, cel mult:

migdale amare şi miezuricu miros şi gust r ău;

miezuri de migdaleafectate de clei sau pete brune;miezuri pipernicite sauzbîrcite, nedezvoltatesuficient şi sîmburi seci;rîncede, putrede,mucegăite şi depreciatede insecte sau alţidăunători; (inclusivmucegăite, cel mult:)

2(0,25)

5(1)

7(2)

1 2 3

d) alte defecte (neincluseîn toleranţe totale), % dedefecte din masa totală amigdalelor în coajă,maximum: coji separateşi fragmente de coajă;

praf şi materii str ăine 0,25 0,25 0,25

V. Prezentare şi ambalareomogenitate

originean de recoltare

calitategrupă (moi, semimoi, tari)soi (dacă este posibil)calibrul (dacă este posibil)

ambalare să asigure o protecţie adecvată a produselor;ambalajele şi materialele de ambalat să fie noi;de o astfel de calitate încît să se evite producerea oricărei vătămăriexterne sau interne produsului;

se permite utilizarea materialelor, în special a hîrtiei şi a timbrelor ceconţin indicaţii comerciale, cu condiţia ca imprimarea sauetichetarea să se realizeze cu adeziv sau cerneală netoxică;ambalajele trebuie să fie lipsite total de corpuri str ăine

marcare denumirea şi adresa producătorului şi/sau a expeditorului;natura produsului „migdale în coajă", dacă din exterior produsul nueste vizibil;soiul sau grupul de soiuri (facultativ la categoriile I şi II);data ambalării; categoria de calitate; anul recoltei;cantitatea netă;„a se consuma de preferinţă înainte de”, urmată de dată (facultativ);

marca de control oficial (facultativ).

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

21/27



Cerinţe de calitate pentru miezul de migdale dulci(migdale dulci decojite)

1. Prezenta anexă se aplică miezului de migdale dulci de varietăţile cultivate din specia Prunusamygdalu B. (Prunus Communis), f ăr ă pericarp, care sînt destinate consumului uman direct.2. Prezenta anexă stabileşte cerinţe de calitate pentru miezul de migdale dulci la etapa de după

preparare şi ambalare.3. Recoltarea migdalelor dulci trebuie să aibă loc la etapa de maturizare completă.4. Migdalele din toate categoriile, luînd în considerare prevederile specifice pentru fiecare

categorie şi toleranţele admise, trebuie să fie:1) caracteristicile cojii:a) sănătoasă;

b) curată;c) întreagă (se admite lipsa bucăţilor ale păr ţii exterioare ale cojii, cu condiţia că partea

comestibilă este protejată);d) f ăr ă clei;e) uscată;f) f ăr ă resturi, bucăţele ale pericarpului sau alte substanţe str ăine;g) coaja nu trebuie să fie de culoare necaracteristică. Cojile pot fi albite cu condiţia că

tratamentul respectiv să nu afecteze calitatea miezului;2) caracteristicile miezului:a) dulce; b) sănătos şi, în particular, lipsit de păr ţi deteriorate ale cojii de către dăunători şi f ăr ă insecte

vii şi/sau urme de infestare.5. Migdalele trebuie să fie de calitate ca:1) să reziste transportării şi manipulării;2) să ajungă în stare bună la destinaţie.6. Migdalele trebuie să aibă un conţinut de umiditate de maximum 9%, ce se determină prin

una dintre metodele stipulate la punctul 17 al prezentei Reglementări tehnice.7. Miezul de migdale dulci se clasifică în două categorii de calitate, amestecarea cărora nu se

admite:1) categoria I – migdalele trebuie să apar ţină grupurilor moi sau semimoi. Migdalele moi pot

fi sparte cu ajutorul degetelor, migdalele semimoi sînt migdalele care pot fi sparte cu ajutorulunui spărgător de nuci;

2) categoria II – migdalele trebuie să fie moi sau semimoi, sau cu coaja tare. Cu coaja tare sînt

migdalele ce pot fi sparte numai cu ciocanul.8. Toleranţe se admit în fiecare ambalaj ce nu corespunde prevederilor categoriei indicate,conform tabelului de mai jos.

Toleranţele admise, în procente ale defectelor dinnumărul de fructe

Defecte admise

Categoria I Categoria IIDefecte externe 5 8 Migdale cu resturi ale

pericarpului ce acoper ă cel mult 1/8 din suprafaţă

5 7

Defecte ale păr ţii interne:

Migdale amare 2 3 Alte defecte ale păr ţiiinterioare

10 12

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

22/27

9. La prezentarea spre comercializare, miezul de migdal dulce trebuie să întrunească următoarele condiţii:

1) omogenitatea:

a) conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să conţină miez de migdale din aceeaşicategorie şi de aceeaşi varietate sau varietăţi similare. Maximum 5% din cantitate pot apar ţine

altor varietăţi pentru miezul din categoria I şi maximum 10% − pentru miezul din categoria II; b) partea vizibilă a ambalajului trebuie să fie reprezentativă pentru întregul conţinut;

2) ambalarea:

a) migdalele trebuie să fie ambalate astfel încît să protejeze întregul conţinut;

b) materialele utilizate în interiorul ambalajelor trebuie să fie noi, curate şi de o calitate ce arevita deteriorarea păr ţii interioare şi/sau exterioare a produselor;

c) utilizarea materialelor, în special, a hîrtiei; etichetarea şi imprimarea indicaţiilor comercialetrebuie să se realizeze cu coloranţi alimentari.

10. Fiecare ambalaj sau compartimentele acestuia trebuie să fie marcate pe aceeaşi parte, cuacelaşi caracter şi dimensiuni ale acestuia, lizibil, indelebil şi vizibil din exterior:

1) identificarea:

numele şi adresa sau codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului şi transportatorului, atribuit deorganul înregistr ării de stat, precedat de menţiunea „ambalator şi/sau transportator” sau de o

prescurtare echivalentă;

2) natura produsului:

“miez de migdale dulci”, dacă produsul nu este vizibil din exterior;

3) originea produsului:

ţara de origine şi, opţional, regiunea sau localitatea;

4) specificaţii comerciale:

a) categoria;

b) tipul comercial : moi, semimoi sau cu coaja tare;

c) calibrul explicat în numărul de migdale în coajă la 100 g;

d) masa netă.

11. Determinarea conţinutului de umiditate şi substanţe volatile se va efectua conformstandardului SR ISO 665:2000 Seminţe oleaginoase. Determinarea conţinutului de apă şi dematerii volatile.

Anexa nr. 8

la Reglementarea tehnică „Fructe deculturi nucifere. Cerinţe de calitate

şi comercializare”

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

23/27

Cerinţe de calitate pentru fisticul în coajă I. Definiţia

1. Cerinţele stipulate în prezenta anexă se aplică miezului de fistic şi fisticului în coajă dinvarietăţile cultivate (Pistacia vera L.) care au pericarpul înlăturat.

2. Fisticul cu coaja desf ăcută este miezul de fistic cu tegumentul înlăturat complet.3. Miezurile de fistic şi miezul de fistic cu coaja desf ăcută care sînt prelucrate cu sare, zahăr,

arome sau pr ă jite nu cad sub incidenţa cerinţelor din prezenta anexă.II. Prevederi privind calitatea 4. Prezenta anexă defineşte cerinţele de calitate pentru miezul de fistic şi fisticul cu coaja

desf ăcută la etapa de după preparare şi ambalare.Sec ţ iunea 1

Cerin ţ e minime 5. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desf ăcută de toate categoriile de calitate trebuie să fie:1) intacte, lipsa unei păr ţi mici a membranei exterioare şi a endospermei nu trebuie considerată

ca defect;2) sănătoase, se exclude produsul afectat de putrezire sau depreciere, care le-ar face inapte

pentru consum uman;

3) bine dezvoltate, miezurile zbîrcite trebuie să fie excluse;4) curate, practice, lipsite de orice materie str ăină vizibilă;

5) f ăr ă urme de insecte vii sau larve, indiferent de etapa de dezvoltare;6) f ăr ă vătămări cauzate de boli;7) f ăr ă mucegai;8) f ăr ă rîncezire;9) f ăr ă umiditate exterioar ă excesivă;10) f ăr ă miros şi/sau gust str ăin;11) suficient de uscate pentru a asigura păstrarea calităţii.6. Starea calitativă a miezului de fistic şi a fisticului cu coaja desf ăcută trebuie să asigure:1) rezistenţă la transportare şi manipulare;2) să ajungă în condiţii satisf ăcătoare la destinaţie.7. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desf ăcută trebuie să aibă umiditatea maximum de 6,5%.

Umiditatea se calculează prin metoda de determinare a conţinutului de umiditate, specificată înanexa nr. 1 la prezenta Reglementare tehnică, sau conform unei metode echivalente pentrudeterminarea umidităţii la produsele uscate (nuci) şi dă rezultate echivalente.

Sec ţ iunea a 2-a Clasificarea miezului de fistic în func ţ ie de calitate

8. Miezul de fistic se clasifică în trei categorii de calităţi, după cum urmează:1) categoria „Extra”. Produsele din această categorie de calitate trebuie să fie:

a) de calitate superioar ă; b) caracteristice varietăţii şi tipului comercial;c) bine dezvoltate (maturitate de consum);d) cu forma specifică fisticului şi secţiunea longitudinală internă conformă tipului de culoare

specificat;e) practic, lipsite de defecte, cu excepţia unor defecte foarte superficiale, aproape neobservate,

ce nu afectează exteriorul şi felul de prezentare a acestuia în ambalaj;2) categoria I. Produsele din această categorie trebuie să fie:a) de o calitate bună;

b) caracteristice speciei şi /sau tipului comercial;c) destul de bine dezvoltate (maturitate de consum);

d) cu forma specifică fisticului şi cu secţiunea longitudinală internă conformă tipului deculoare, după cum este specificat.

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

24/27

Defectele superficiale se admit numai cu condiţia ca acestea să nu afecteze forma generală de prezentare a produselor, calitatea, păstrarea calităţii sau prezentarea acestora în ambalaj;

3) categoria II. Această categorie include produsele care nu se clasifică ca f ăcînd parte dinclasele mai superioare, dar care îndeplinesc cerinţele stipulate pentru acestea. Se admite prezenţadefectelor cu condiţia ca produsele să nu afecteze caracteristicile lor esenţiale privind calitatea,

păstrarea calităţii şi forma de prezentare.

9. Fisticul cu coaja desf ăcută se clasifică în două categorii de calitate, după cum urmează:1) categoria „Extra”. Produsele din această categorie trebuie să fie:a) de o calitate superioar ă şi caracteristice speciei şi/sau tipului comercial respectiv;

b) bine dezvoltate (maturitate de consum);c) de formă caracteristică speciei respective şi secţiunea longitudinală interioar ă avînd culoare

specifică speciei;d) practic, lipsite de defecte, cu excepţia unor defecte foarte superficiale, cu condiţia ca

acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, păstrarea calităţii sau prezentareaacestuia în ambalaj;

2) categoria I. Produsele din această categorie trebuie să fie:a) de o calitate bună;

b) caracteristice speciei şi/sau tipului comercial;c) bine dezvoltate (maturitate de consum);d) cu o formă caracteristică speciei respective şi secţiunea longitudinală interioar ă avînd

culoarea specifică speciei;e) lipsite de defecte, cu excepţia unor defecte superficiale, dacă acestea nu afectează aspectul

general al produsului, calitatea, păstrarea calităţii sau prezentarea acestuia în ambalaj.Sec ţ iunea a 3-a

Clasificarea culorii 10. Fisticul cu coaja desf ăcută se clasifică conform culorii:1) verde – secţiunea longitudinală interioar ă trebuie să fie de culoare verde sau verde-închis.

Maximum 25% din miez (la număr) pot prezenta o culoare verde-deschis şi/sau secţiuni galbene;2) verde-deschis – secţiunea longitudinală interioar ă trebuie să fie de culoare verde-deschis. Se

admite ca maximum 40% din miez (la număr) să prezinte secţiuni galbene;3) galben – secţiunea longitudinală interioar ă a fisticului trebuie să fie predominant de culoare

galbenă. Se admite ca maximum 25% din miez (la număr) să fie de culoare verde şi/sau verde-deschis;

4) culori mixte – din această categorie fac parte loturile de produse care nu îndeplinesccerinţele nici uneia din categoriile menţionate anterior.

III. Prevederi privind calibrarea 11. Calibrarea fisticului şi a miezului de fistic este opţională.

IV. Prevederi privind toleranţele

12. În fiecare ambalaj se admit produse cu toleranţe de calitate conform tabelului de mai jos.Toleranţe de calitate

Toleranţe admise (procentul de fructe în greutate)

Miez de fistic Fisticul cu coajadesf ăcută

Defecte admise **

„Extra” Categoria I Categoria II” „Extra” Categoria I (a) Total toleranţe, dincare maximum

5 6 8 5 10

Insuficient dezvoltate

(maturitate de consum)

1,5 1,5 2,0 - -

Veştejite 3 4 5 4 * 6* Materii str ăine 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

25/27

Afectate de boli 1,5 2,0 2,5 1 1,5 rîncede, putrede,stricate, mucegăite***,dar care nu depăşeşte

1 2 3 0,5 1

(b) Toleranţe pentru altedefecte neincluse întoleranţele totale:

0,5 0,5 1,0 0,5 (4) 0,5

Jumătăţi (rupte) şisparte, dacă găurile sîntspecificate

15 20 25 15 20

Dintre care sparte,maximum

10 10 15 5 5

Găuri, dacă jumătăţilesau cr ă păturile sîntspecificate

25 25 25 25 25

Insecte vii sau larve 0 0 0 0 0 Altă culoare decît ceaspecificată

- - - 5 20

* Incluse în toleranţă, dar se admite maximum 3% de miezuri înnegrite şi zbîrcite.

** Definiţiile defectelor sînt expuse la punctul 20 din prezenta anexă.*** Unităţile de ambalaje cu produse preambalate pentru comercializare directă

consumatorului se conformează prevederilor actelor normative ce reglementează ambalarea, păstrarea şi transportarea fructelor, legumelor proaspete. Marcajele trebuie să fie aplicate peambalajele de transport conţinînd unităţi de ambalare, după cum este menţionat.

V. Prevederi privind prezentarea Sec ţ iunea 1

Omogenitatea 13. Conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să conţină numai miezuri de fistic şi

fistic cu coaja desf ăcută de aceeaşi origine, acelaşi an de recoltă, aceeaşi calitate şi culoare (dacă este specificat) şi acelaşi calibru (dacă este calibrat). Păr ţile vizibile ale ambalajului trebuie să fiereprezentative pentru întreg conţinutul ambalajului.

Sec ţ iunea a 2-a

Ambalarea 14. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desf ăcută trebuie să fie ambalate astfel încît să fie

protejate de factori ce ar conduce la deprecierea produselor. Pentru fisticul verde pot fi folositemateriale ce protejează culoarea produsului (ambalaje sensibile la lumină).

15. Materialele utilizate pentru ambalaje trebuie să fie noi, curate şi de o calitate care să protejeze de producerea defectelor produselor. Utilizarea materialelor, în special a hîrtiei,semnelor sau mărcii ce reflectă specificaţii comerciale, trebuie să se realizeze cu folosireacoloranţilor alimentari.

16. Ambalajele trebuie să fie lipsite de materii str ăine.Sec ţ iunea a 3-a

Prezentarea 17. Miezul de fistic şi fisticul cu coaja desf ăcută trebuie să fie prezentat în pungi sau în

ambalaje solide. În cazul în care se folosesc pungi din material textil sau plase, trebuie să seutilizeze ambalaj extern, hîrtie pentru interiorul ambalajului sau pungi din plastic pentru

protejarea produsului de umiditate exterioar ă şi factori de contaminare.18. Toate ambalajele destinate comercializării trebuie să aibă greutate similar ă.

VI. Prevederi privind marcarea 19. Fiecare ambalaj trebuie să fie marcat cu caractere grupate pe aceeaşi parte, lizibile,

indelebile, vizibile din exterior şi să poarte următoarele indicaţii:

1) identificarea:numele şi adresa ambalatorului şi/sau ale expeditorului;2) natura produsului:

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

26/27

„Miez de fistic” sau „Fsitic în coajă”;3) originea produsului:ţara de origine şi, opţional, regiunea, denumirea localităţii unde este fabricat produsul;4) specificaţiile comerciale:a) categoria;

b) culoarea (în cazul clasificării după culoare);

c) calibrarea (opţional);d) anul recoltării;e) termenul de valabilitate;f) greutatea netă, numărul de ambalaje destinate consumatorului, marcate cu greutatea netă a

produsului, în cazul ambalajelor care conţin astfel de unităţi (opţional).VII. Definiţiile termenilor şi defectelor

20. În sensul prezentei anexe, se definesc următorii termeni şi defecte:1) complet dezvoltate (maturitate de consum) – condiţia cînd fisticul şi miezul de fistic au atins

maturitatea de consum;2) fructe sparte în jumătate – miezuri separate longitudinal ca două cotiledoane individuale;3) stricate – cînd peste 1/3 din miez lipseşte;

4) ve ştejite – miez zbîrcit, tare şi foarte micşorat în dimensiune din cauza pierderii umidităţii;5) rînced – oxidarea lipidelor care produce o aromă dezagreabilă. Miezul uleios nu trebuie

considerat neapărat rînced;6) miros sau gust str ăin – orice miros, aromă care nu este caracteristic produsului;7) văt ămare cauzat ă de insecte – vătămare vizibilă cauzată de insecte sau paraziţi animali,

prezenţa insectelor moarte sau semne privind prezenţa acestora;8) mucegai – filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;9) putrezire – descompunere semnificativă cauzată de acţiunea microorganismelor;10) materii str ăine - orice materie care nu este asociată cu produsul.



Cerinţe de calitate pentru miezul de fistic (fistic decojit) 1. Prezenta anexă se aplică miezului de fistic de varietăţi Pistacia vera L. (în continuare – miez

de fistic), în formă naturală sau procesată, care este oferit consumului uman direct.Sub incidenţa prezentei anexe cade miezul de fistic care este ambalat angro şi este destinat

reambalării în ambalaje destinate comercializării pentru consumatorii finali.I. Descriere

2. Fisticul este produsul obţinut din seminţe mature de specia Pistacia vera L., uscate artificialşi deschise natural sau mecanic. Miezul de fistic poate fi sărat, pr ă jit şi/sau tratat cu suc de fructe.

3. Miezul de fistic se clasifică în:1) fistic lung;2) fistic rotund.4. Miezul de fistic trebuie să fie prezentat în una din următoarele forme:1) crud;2) pr ă jit.5. Alte forme de prezentare a miezului de fistic sînt:1) sărat;2) tratat cu suc de fructe.6. Clasificarea calibrului se face opţional. Miezul de fistic poate fi eliberat în conformitate cu

tabelul de mai jos.

Denumirea Nr. de fructe de fistic per 100gMărunt Cca 106

8/16/2019 HG nr. 174 din 02.03.2009

27/27

Mediu 92 – 106 Mare 81-91 Foarte mare 71-80 Extra calibru Mai puţin de 71

II. Compoziţia esenţială şi factorii de calitate

7. Materia primă trebuie să constituie fistic curat, sănătos, de calitatea corespunzătoare şidestinat consumului uman.8. Opţional, pot fi utilizate următoarele ingrediente:1) sare;2) suc de fructe.

III. Produs finit 9. Umiditatea maximă este de 7% m/m.10. Miezul de fistic trebuie să corespundă următorilor factori generali de calitate:1) practic, lipsit de mucegai şi de gust de mucegai sau rînced;2) lipsit de insecte vii şi larve;3) practic, lipsit de materii str ăine – orice alte materii decît fistic (miez, coajă sau pericarp).

IV. Defecte 11. În sensul prezentei anexe, se definesc următoarele defecte:1) fistic nedesf ăcut – coaja fisticului care nu este cr ă pată, desf ăcută, dar conţine un miez

dezvoltat (maturat);2) fistic gol – miez al fisticului nedezvoltat, imatur;3) imaturitate – fisticul care nu are miezul suficient de dezvoltat;4) fruct atacat de insecte – fructul care este afectat de acţiunea insectelor sau conţine insecte

moarte, că puşe sau alţi dăunători;5) fruct mucegăit – fructul care este vizibil afectat de mucegai sau putrezire.12. Se admit defecte în următoarea cantitate:1) fistic nedesf ăcut – 5%;

2) fistic gol – 5%;3) imaturitate – 8%;4) fruct atacat de insecte – 4%;5) fruct mucegăit – 1%.13. În sumă, defectele menţionate la punctul 12 al prezentei anexe nu trebuie să depăşească

10%.14. Un lot se va considera ca îndeplinind cerinţele de calitate în cazul în care lipseşte orice

semn de infestare şi sînt respectate prevederile punctelor 9, 10, 12 şi 13 ale prezentei anexe.15. Nu se admite utilizarea aditivilor.16. Ambalajele trebuie să fie umplute astfel încît să se evite alterarea sau deprecierea

calităţilor miezului de fistic şi trebuie să corespundă menţiunilor ce caracterizează miezul defistic.

17. Miezul de fistic menţionat pe etichetă trebuie să fie denumit „fistic decojit” sau „nuci defistic decojit”.

18. Alături de denumirea produsului, eticheta trebuie să conţină şi indicaţiile:1) crud sau2) pr ă jit.19. Denumirea „Miezul de fistic” trebuie să includă specificaţii cum sînt: „lung” sau „rotund”

şi „sărat” sau „tratat cu suc de ...” şi calibrul „mici”, „medii” etc.

Documents

HG nr. 174 din 02.03.2009