12/20/2011

1

LIFE CYCLE ASSESSMENTGULA SEMUT DAN SIRUP GULA NIRA

Disusun oleh: Dinda Dwi F. N 0811030027Athika Dyah M. 0811030087Arif Aji Prasetyo 0811030085Galih Pria Utama 0811030105Maulana Malik 0811030151

Gula Semut dan Syrup GulaNira Fungsi : Sebagai Pemanis Alami

Bahan : Bahan baku utama yang dibutuhkanadalah nira kelapa. Nira dari pohon kelapa dapat diolah menjadi gula kelapa, Gula semut, Sirup gula dan lain-lain.

12/20/2011

2

Pengertian Gula Semut

Gula semut dibuat adalah gula yang dihasilkandari nira kelapa. Untuk gula semut, prosesmemasaknya lebih panjang yaitu hingga nira gulakelapa mengkristal, kemudian dikeringkandijemur atau dioven) hingga kadar airnya dibawah 3%. Di masyarakat umumnya gula semutdipadukan dengan empon-empon seperti kencur, jahe, maupun temu lawak untuk menambah nilaifungsinya.Pada umumnya rendemen dari gula semut adalah20 %

Pengertian Syrup Gula Kelapa

Sirup gula nira merupakan produk diversifikasidari gula kelapa yang baru dikembangkan. Yaituberupa gula kelapa yang berbentuk cair, Keunggulan sirup gula dari nira kelapa yaitu memiliki daya simpan dalam waktu yang relatif lama.

Pada umunya rendemen syrup gula kelapamencapai 30%

12/20/2011

3

Proses Produksi

Process Flow DiagramGula Semut

PohonKelapa

ProsesProduksiNiraKelapa

Penggunaan

RetailManufacture

End of life

nira

kemasan

SisaKemasan

12/20/2011

4

Process Flow DiagramSyrup Gula

PohonKelapa

ProsesProduksiNiraKelapa

Penggunaan

RetailManufacture

End of life

nira

kemasan

SisaKemasan

Dampak bagi lingkungan

• Energi yang cukup besar (1100C)

• Abu dan asap sisa pembakaran

• Kemasan yang di gunakan (berupaplastik) dapat didaur ulang

• Produk yang rusak / reject bisa diolahkembali menjadi gula cetak

GulaSemut

• Energi yang lebih kecil dari pada prosesGula Semut ( 70-800C)

• Abu dan asap sisa pembakaran (melaluicerobong)

• Kemasan (botol) dapat digunakan kembali / reuse

• Produk yang rusak / reject tidak dapatdiolah kembali dan menjadi limbah

SirupGula Nira

12/20/2011

5

Keunggulan dan KelemahanGula Semut

Keunggulan tahan hingga 1 tahun tanpa bahan pengawet danbahan kimiaGula semut juga dapat di daur ulang apabilamengalami kerusakan

KelemahanEnergy yang dibutuhkan besar,tidak steril, harga jual kurang dari sirup gula nira

Keunggulan dan KelemahanSirup Gula

Keunggulan Lebih sterilharga jual tinggimenggunakan teknologi dalam proses pengolahannya energy yang dibutuhkan tidak besarproses pembuatannya tidak membutuhkan tenaga manusia yang terlalubesar.

KelemahanMudah mengalami proses fermentasi, jadi penyimpanan harus ditempatyang dingin dengan keadaan tertutup

12/20/2011

6

Terimakasih