26 OCTUBRE - 15 NOVIEMBRE

EDICIÓN OTOÑO 2015

3,00 €TAPA + BEBIDA

LA RUTA DE TAPAS DE GASTRONOMÍA LOCAL

La Ruta de Tapas SABORES CASTELLÓN celebra su quintaedición, consolidándose como única ruta que promociona yensalza la gastronomía de nuestra tierra y el trabajo denues t ros hos te leros .

Los locales seleccionados cuidan y miman la elaboración desus tapas, con productos de nuestra gastronomía quepodemos adquirir en el Mercat Central Castelló, y que see laboran exclus ivamente para es te evento .

¿ C Ó M O P U E D E S PA R T I C I PA R ?

Pide tu TAPAPORTE SABORES en cualquiera de los localespar t icipantes en la Ru ta .

Degusta en, al menos, cuatro locales diferentes y consiguesus sellos estampados en tu TAPAPORTE SABORES.

Una vez hayas conseguido los 4 sellos diferentes, puedesvotar cualquiera de las 84 tapas de la Ruta SABORES,indicando el número del local, del 01 al 42, y si es latapa nº1 o la tapa nº2 .

Entrega el TAPAPORTE SELLADO con tus datos en alguno delos locales para entrar en el sorteo que la ruta ofreceal público .

BAS E S Y C O N D I C I O N E S

CONSIGUE CURSOS DE COCINA EN GASMA

Participando con tus votos en la Ruta SABORES entrarástambién en el sorteo de 5 CURSOS DE COCINA quese impartirán en GASMA (Centro Universitario deGast ronomía y Management Culinar io )

El sorteo de premios se realizará antes del día 20 de noviembre, y lo comunicaremosa t ravés de Facebo ok y d irectamente a los in teresados .

P R E M I O S

12:00 a 16:00 / 20:00 a 00:0012:00 a 16:00L-M-X

J12:00 a 16:00 / 19:00 a 21:30V-S

13:00 a 14:00 / 19:30 a 21:3019:30 a 21:30J-V

S

MAKUTADEL IC IAS D E CAÑALomo de Benllochcon especies, cebollacaramelizada y tomate cherry del Mercado.

Patata de Vistabella con especies y zanahoria alas finas hierbas consa ls a Kebab.

01 ANEM ANEM! Restaurante Tapería C/ Obispo Climent, 3

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

02 Bocatería DONDE MARISA C/Sanchis Abella, 8

T I E RRA F I RMEAlitas de pollo de Castellón, confitadas con salsa de ajos tiernos y secos al brandy, con tejas alp imentón.

E L QU INTOE LEMENTOChipirón relleno dechistorra de Castellón, con alioli al azafrán y jaleade pimientos sobre lomode pan.

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Copa de Vino / Caña / Agua

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

P I RU L ETA D EM ICU IT

TA RTALETA D E LP LA E RBase de cebolla deVistabella, huevo de la granja de Villaroig,chistorra y germinados deco l roja.

Hojaldre relleno de micuit de pato con confitura de naranja amarga deCastellón y frutos secos.

CA LÇOT D E MA RS O LOM I L LOO R I E NTA LSolomillo con salsa de naranja Clemenules, con sepia y patata de Vistabellaconfi tada.

Calamar del Grao relleno de boletus, salsa romescu ycrujiente de a lga.

12:00 a 14:00 / 17:30 a 20:3017:30 a 20:30J-V

S03 Bocatería PLAERDEMAVIDA Plaza Clavé, 31

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2

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2

04 CAFETERÍA CENTRO C/ Vera, 8 12:00 a 14:00 / 19:00 a 22:00

19:00 a 22:00J-VS

12:00 a 14:00 / 19:30 a 22:3012:00 a 14:00X

J12:00 a 14:00 / 19:30 a 22:00V-S

Copa de Vino / Caña / Agua

Copa de Vino / Caña / Vermut / Agua

A RROZ ME LOSOD E BACALAO

CRUJ I E NTE D EMORC I L LACrujiente de morcilla de Almazora y manzana con espuma de piquillos y praliné de almendras.

Arroz meloso de bacalao con setas del Maestrazgo.

B O CA D O D EBACA L AO

FAJ I TA D EC O C H I N I L LOFajita de cochinilloacompañada de naranjacon calabaza de Castellóny toques de jengibre.

Bacalao con suflé de alioli sobre patata de Vistabellay sanfaina.

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2

06 DIVINA COMEDIA C/ Ximénez, 2

20:00 a 22:00M-X-J20:00 a 21:30V-S

05 CANDELA C/ Alloza, 185

12:00 a 16:00 / 20:00 a 22:0012:00 a 16:00V-S

L-M-X-J

Copa de Vino / Caña / Refresco / Cava / Agua

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

COC INA RTE#POSTRE

COC INA RTE # 1Gamba del Grao, tomate y alcachofa confitados en albhaca con crujiente de pimientos y aceiteespeciado.

Coca de Castellón con confituras del terrenoy naranja.

TARTALETAMONTAÑA

TARTALETA MARBase de lechuga yensaladilla de marisco, coronado con langostinode la lonja del Grao.

Ternera guisada con robellones del Maestrat y decorada con pimientofr i to.

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2

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2

08 EL BAR DEL MERCAT Passatge Mercat Central

12:00 a 15:00J-V-S

07 DON PEDRO C/ Ximénez, 11

12:00 a 13:30 / 20:00 a 21:00L-M-X12:00 a 13:30 / 20:00 a 22:30J-V-S

10 EL CATA VINOS Taberna C/ Ciscar, 26

12:00 a 15:00 / 20:00 a 23:00J-V-S

Copa de Vino / Cerveza / Refresco / Agua

Copa de Vino / Refresco / Agua

CARTUJANEROSANGRE ENLA ARENASolomillo de cerdo ibérico sobre falsa bechamel de queso curado y reducción de granadas de Covesde Vinromá.

Rolli tos de merluza del mercat con calabacín, salsa de limón, pereji l y aceitedel Maestrazgo.

CAMPERAMARINERAPulpo de la lonja conlangostino y meji llón escabechado, con patata de Vistabella, pimiento morrón, salsa suave de ajoaciete y caviar c i tus.

Solomillo ce cerdo de granja de Vall D’Alba,con crema suave de champiñones y esparragostr igueros.

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2

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2

09 EL BURLADERO C/ Pérez Galdós, 3

12:30 a 14:30 / 19:00 a 21:00TODOSLOS DÍAS

12 EL LLAGAR C/ Caballeros, 45

Copa de Vino / 1/5 Cerveza / Refresco / Agua

Copa de Vino “Odisea” / Caña / Sidra dulce

CANELÓNCORALET

BRANDADABrandada de bacalao con pimientos confitados en aceite del Plá d’larc y langostino.

Codillo de cerdo del Maestrat con verdurasy boletus.

POTE ASTUR IANOPATATAS ALCABRALESPatatas de Vistabella ala crema de cabrales rebajada con nata.

Patata de Vistabella, berza y compongo (chorizo, morcilla, lacón, etc.)

tapa

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2

tapa

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2

1 1 EL CORALET C/ Maestro Falla, 27

20:00 a 23:00J20:00 a 22:30V-S

12:00 a 14:00 / 19:00 a 23:00L-M-X-J12:00 a 15:00 / 19:00 a 22:00V-S

14 GASSET IBÉRICOS C/ Gasset, 3

Copa de Vino / Caña / Bermut

Copa Tinto “El Ilusonista Joven” / Caña / Refresco

CALLOS “MEL”ENSALAD ILLA“PORTÓN”Patata de Vistabella con encurtidos y virutade jamón.

Ternera, cerdo, corderoy jamón con salsa de cacahuete y aceiteBardomus.

CALAMARDE PLAYA

TOMATITODEL TERRENO“Trampantojo” Calamar del Grao en

tempura negra con cebolla crujiente y caramelode naranja.

tapa

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2

tapa

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2

13 EL PORTÓN C/ Navarra, 4

12:00 a 15:00 / 19:00 a 23:0019:00 a 23:00L-M-X-J-V

S12:00 a 15:00D

20:00 a 23:00X-J19:30 a 21:00V12:00 a 13:30S

16 IL FRAGOLINO DUE C/ Mosén Sorell, 2

Copa de Vino / Cerveza / Agua

Copa Vino / Cerveza / Refresco

LOLA’S TAPAQUILLO’S TAPACrujiente bocado deverduras del mercado acompañado de lingotínde queso de cabray mermelada del piquillo.

Crema de pimentón con croqueta de arroz negro y ajoaceite, coronada con gamba de la lonja del Grao.

MILHOJASTORTELL IFRAGOLINOTortel l i de calabaza con salsa de trufas delMaestrazgo.

Láminas de berenjena y naranja de Castellón al pesto y aceite de olivade Es l ida.

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2

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2

15 IL CAFFÉ DI ROMA C/ Mayor, 42 13:00 a 16:00 / 19:00 a 00:30

19:00 a 22:00JV-S

19:30 a 23:00J19:30 a 21:30V19:30 a 21:00S

18 LA CAÇOLA C/ Cervantes, 18

Copa de Vino / Cerveza / Agua

Copa Vino / Caña / Sangría casera

BOTA BOCADOBOTA MARCalamares del Grao ensu tinta y chistorra demerluza, acompañados desuave al io l i.

Base de pan de Els Ibarsos con manzana caramelizada y morcilla desmigada, coronada con huevode codorniz.

POLLO DEMI MADRE

CREPE DE MARCrepe de gambón de la lonja con crema cal ientede verduras.

Dados de pechuga de pollo con salsa casera confitada de naranja de Castellóny arroz.

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2

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17 LA BOTA C/ Escultor Viciano, 15

19:00 a 23:0019:00 a 22:00L-M-X

J12:00 a 14:00 / 19:00 a 22:00V12:00 a 15:00 / 19:00 a 22:00S

20:00 a 21:30L

12:00 a 14:00S

12:00 a 14:00 / 20:00 a 21:30M-X-J

12:00 a 14:00 / 20:00 a 21:30D

12:00 a 14:00 / 20:00 a 21:0020 LA MARIMORENA C/ Guitarrista Tárrega, 1

Copa de Vino / Caña / Agua

Copa Vino / Caña / Refresco / Agua

PULPOENCEBOLLADO

¡QUE PR INGÁ!Puchero de ternera de Benlloch, pollo, morcilla y jamón, salteado con ajos y acompañado con chupito de caldo presentado ales ti lo andaluz.

Pulpo del Grao cocinado con cebolla y vino blanco.

MI MARJALERÍAMI CORRALSuprema de pol lo a baja temperatura con cremoso de k ikos y sa lsa de quesode Catí.

Mújol del Grao con base de tomate confitado, cebollas y espuma de Clemenules.

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2

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19 LA MALAGUETA C/ Mayor, 83 12:00 a 14:00 / 18:00 a 20:00V-S

12:00 a 14:00 / 19:00 a 22:00L-M-X-J

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22 LA STREGA C/ Luis Vives, 19

Copa de Vino / Cerveza / Refresco / Agua

Copa Vino / Caña / Redresco / Agua / Sidra

TIMBALMED ITERRÁNEO

TORO ALCHIQUEROHojaldre de estofado de toro cubierto de crema de manzana ácida del mercat.

Patas de calamar del Grao y ajitos tiernos salteados con alioli, sobre puré de patata de Vistabella al azafrán.

P ICAD ILLOASTURIANO

LA STREGAMontaña de patatas de Vis tabel la con acei te de Artana, chorizo as tur iano y sa lsa suave de cabrales.

Volaban relleno de picadillo asturiano con queso de Catí y huevo de codorniz.

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2

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2

21 LA SACRISTÍA C/ Pelayo del Castillo, 4

12:30 a 15:30 / 20:00 a 23:30TODOSLOS DÍAS

12:00 a 15:00 / 19:00 a 22:00L-M-X-J-V-S

01

15

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17

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3 0 Restaurante PORTOLÉSAvda . Alcora , 246

3 8 Tasca LA CORDOBESAPin tor So ler B lasco , 16

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0 4

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0 2

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0 5

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0 8

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24 LINK DOWN & CIA C/ Morería, 10

Copa de Vino / Caña / Agua

Copa Vino / Caña / Refresco / Agua

BURGUER ALOCENBOMBONESDE CORONELCroquetas de pollo de corral y foie con reducción de su jugo, mayonesa con setas del Maestrat y virutasde queso de Morel la.

Mini burguer de salmón con guacamole de tomates, cebollas de la huerta y aceite de oliva virgenextra de Traiguera.

CALLOS L INKDON PULP ITOPulpo de la lonja del Grao sobre base de patata con verduras en tempura.

Callos de ternera del Maestrazgo con garbanzos salteados con jamón ysalsa l ink.

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2

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23 LA TASQUETA DE MARAÑÓN C/ Plaza de Dr. Marañón, 1-E

19:00 a 00:00L12:00 a 16:00 / 19:00 a 00:00M-X-J-V-S-D

19:30 a 20:3019:30 a 23:30J

V12:30 a 13:30 / 19:30 a 20:30S

12:00 a 14:00D

26 MANETE C/ Navarra, 15

Copa de Vino / Cerveza / Agua

Copa Vino “Primavera” / Caña / Refresco

LA DE TOTALA VIDA

CALABAZAY NEGROCalabaza del mercado conmorci l la y su p icado.

Albóndigas de bacalao con vizcaina de gambas dela lonja del Grao.

GUISADODE BACALAO

LAGARTO IBÉR ICOLagarto ibér ico marinado sobre pan braseado en acei te de Bardomus.

Bacalao guisado converduras del mercado.

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25 LO DE PEPE C/ Escultor Viciano, 13

12:00 a 14:00 / 19:30 a cierreL-M-X-J12:00 a 14:00 / 19:30 a 21:00V-S

10:00 a 14:30 / 20:00 a 22:30J10:00 a 14:00 / 20:00 a 22:00V-S

10:00 a 15:00 / 20:00 a 22:30X10:00 a 14:30 / 19:30 a 22:30M

28 Restaurante CAFÉ CINEMA C/ Plaza de las aulas, 4

Copa de Vino / Caña / Refresco

Copa Vino / Caña / Refresco / Agua

ENCHILAETADE LA VIETA

HAMBURGUESATORERAMini hamburguesa de carne de toro de lidia deCastellón, con verdurasde la huerta.

Torta casera de harinade maíz rellena deenchilada de magro de cerdo, verduras y queso.

CHIMETTIRASDE COCHIN ILLOCochin i l lo del Maestrat a tiras, montado en min ihamburguesa conensalada coles law.

Chimo tradicional deCastellón relleno de colas de langostino de Vinaroz.

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27 PORTOBELLO LUNCH & LOUNGE C/ Escultor Viciano, 4

20:00 a 23:00J13:00 a 15:00V-S-D

20:00 a cierreM-X-J

19:30 a 21:30J-V-S

30 Restaurante PORTOLÉS Avda. Alcora, 246

Copa de Vino / Caña / Agua

Copa Vino / Cerveza

LA P ICANTONACONCHAMED ITERRÁNEAConcha de vieira rellenade bechamel, langostino,gambas y calamar,gratinada al horno conqueso parmesano.

Brocheta de pollo marinada con nuestro adobo de la casa en tosta de pande Vi l lafamés.

CARPACCIODE MARISCO

IBÉR ICOS WOKSopada ibér ica de Vi la lhermosa con f ideos,p imiento y soja.

Carpaccio de vieiras, langostino de Peñiscola, fuet y boletus del Maestrat con pipeta de Oporto y crema de manzana conhib iscus.

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29 Restaurante CASA ALJARO C/ Cervantes, 16

13:00 a 15:00 / 20:00 a 22:30TODOSLOS DÍAS

20:00 a 22:00X-J

32 RÚSTICO Avda. Casalduch, 28

Copa de Vino / 1/5 Cerveza / Refresco / Agua

Copa Vino / Caña / Agua

BROCHETADE PESCADO

MEJILLONESRONDA 22Mejillones de nuestra lonja a la plancha, con salsa de la casa y acompañados con patata paja de Villafranca.

Brocheta de lenguado y langostino, salsa americana y guarnición de patatas de Villafranca a la vinagreta de cebolla tierna y pimiento.

SEP IETATATAKIPez mantequi l la de la lonja del Grao, con a lga wakame, a lga kombu y noodles de arroz.

Sepieta del Grao a la plancha, con Barbadilloy f ideuá negra.

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2

31 RONDA 22 Ronda Mijares, 22 12:00 a 14:00 / 20:00 a 22:00V-S

20:00 a 21:00X-J-V12:00 a 14:00S

34 Taberna EL ROBLE C/ Crevillente, 4

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

Tinto “El Ilusionista” / Blanco “Pazo de Villarei”Cerveza / Agua de Benasal

OLLETADEL MAESTRAT

CROQUETÓNCroquetón de callos de ternera sobre tosta depan bañada en su jugo, elaboradas con aceite de Arrells mil·lenaris deCabanes.

Guiso casero con carnede cerdo, verduras de Villanova y patatasde Vis tabel la.

BUÑUELOSDE GORR INO

COCOCHASDEL GRAOCrujientes de cocochas del Grao al gratén de musel ina de ajos tiernos en salsa de lospescadores.

Buñuelos de gorrino sobre lecho de mermelada de piquillo, con helado de aceite de oliva deVi l lafamés.

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2

33 Taberna EL CANDÍL C/ Trinidad, 28

20:00 a 23:00M-X-J19:30 a 21:30V-S12:30 a 13:30D

12:00 a 15:30 / 18:30 a 23:30TODOSLOS DÍAS

Copa Vino / Caña / Agua

36 Taberna TAURINA DE FADRELL C/ Segarra Ribes, 2 - esq. Fadrell

Copa de Vino / Caña / Agua

A FALTADE ARROZ

TRES DE AQUÍMontadito de langostinos sobre carpaccio de naranja de Nules, con pestode almendra Marconade Cabanes.

Alcachofa de Benicarló en tempura sobre basemuselina de garrofón y pollo con sofrito de paella.

CON DOSP ITONES

LLAURADORDE FADRELLHomenaje a l ch imet de Caste l ló, con receta tradic ional a base de verduras de la huerta, atún, p iñones yembutidos.

Estofado de carne de toro con robellones de Vistabella.

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2

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35 Taberna ROMERO C/ Mayor, 72

12:00 a 15:3019:30 a 22:30M-X-J-V-S-D

20:00 a 22:30M-X-J13:00 a 14:30V-S

12:00 a 14:00M-X

12:00 a 14:00D

38 TASCA LA CORDOBESA C/ Pintor Soler Blasco, 16

Copa de Vino / Copa Cava / Caña

Copa Vino / Caña / Agua

CORNETETANINOS

DEL IC IASDEL MARVentresca de merluza del Grao, rellena al curryy salsa de galeras.

Cucurucho de pasta brie con patata de Vistabella, carne, verduras crujientes y salsa de pimientosdel p iqu i l lo.

PAPAS LOCASNUESTROFLAMENQUITOLomo, jamón, p imiento de Caste l lón y mostaza vie ja.

Patata de Vistabella con mojo canario, beicon, jamón cocido, pimiento dela Vera y queso.

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37 TANINOS GASTROBAR C/ Joaquín Costa, 63 12:00 a 14:00 / 20:00 a 22:00J-V-S

10:00 a 22:00M-X-J-V-S-D

20:00 a 23:00L-M-X

40 TASCA MEL DE ROMER C/ Navarra, 8

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

Copa Vino / Caña

BROCHETACARIBEÑA

VOL AU VENTTartaleta de hojaldre con brandada de bacalao, langostinos y patata de Vistabella, a la reducciónde Pedro Ximénez.

Brocheta de ternera marinada con piña y aguacate, sobre pisto de verduras del mercat.

ALQUERÍACROQUETÓNCASEROCroqueta casera de cocido con setas yedulys del Peñagolosa.

Huevos con cebolla tierna , tomate y almendrade L’A lca latén.

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39 TASCA LA POSADA C/ Temprado, 2 20:00 a 00:00J-V-S

19:00 a 21:00J-V-S

13:30 a 15:30D13:00 a 15:30 / 19:30 a 22:30V-S

13:00 a 15:30 / 20:00 a 00:00M-X-J

42 TASTANT C/ Temprado, 17

Copa de Vino / Caña / Refresco / Agua

Copa Vino / 1/5 Cerveza / Refresco / Agua

CHIRLAGRAGUERA

BOCAD ITODE ROBELLÓNCroqueta de boletus, robellón del Maestrat y jamón, aromatizada conacei te de romero.

Chirlas del Grao con nuestrasalsa medi terránea.

RAVIOL ITASTANT

OLLETADE CASTELLÓCrema de la tradic ional o l leta de la P lana con cec ina de E ls Ports.

Raviolis de nabo rellenos de rabo de ternera, consetas del Maestrat ypiñones tos tados.

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41 Tasca PLATOS ROTOS C/ Morería, 6

13:00 a 15:30 / 20:00 a 23:00S20:00 a 23:00V

H

DEGUSTACIONES FUERA DE CONCURSO

En LA CAMBRA DELS VINS y VINNUM podrás saborear los mejores vinos seleccionados para la ocasión, durante los días d e l a Ru ta, a c ompañados d e s u s d e g u s ta c i o n e s.

GRAN CONCURSO FACEBOOK

Hazte fan de “Sabores Caste l lón”A través de nuestro PERFIL de FACEBOOK podrás votar la mejor tapa de la Ruta y tomar parte en el sorteo de:

· UNA CENA para dos personas en el local ganador de la Ruta.

· Un FIN DE SEMANA GASTRONÓMICO, incluyendo viaje, alojamiento y desayuno para dos personas.

Condiciones, en nuestro perfil de facebook.

Recuerda informarte en tu local,sobre los ALÉRGENOS inc lu idos en las tapas

HOTEL OFICIAL DE LA RUTA

HOTEL INTUR CASTELLÓN · C/Herrero, 20 - 964 22 50 00

12:00 a 14:0020:00 a 23:00S

19:00 a 22:00V

19:00 a 22:30J-V-S00 LA CAMBRA DELS VINS C/ Caballeros, 24

00 VINNUM C/ Mayor, 8

GRAN SORTEO SABORES CASTELLÓN

COPENHAGUECOPENHAGUE

BOLETÍN PARTICIPACIÓN

LOCAL NO

Consigue el sello de DIEZ locales diferentes de la RUTA

El sorteo se realizará ante notario el viernes 20 de Noviembre de 2015 y se hará público a través de nuestro perfil de

facebook SABORES CASTELLON

Lleva siempre contigo esta guía Oficial de la Ruta.Tapea en 10 locales diferentes y consigue sus sellos

estampados en este boletín de participación.Participarás en el sorteo de:

Rellena, recorta y deposita este boletín en cualquiera de los 42 locales de la ruta antes del domingo 15 de Noviembre de 2015

TU NOMBRE:TU TELÉFONO:

Vota tu local favoritoentre los 42 locales de la ruta

VUELOS IDA Y VUELTA

+2 NOCHES DE HOTEL

+CENA ESPECIAL

FIN DE SEMANA

PARA DOS PERSONAS

EN LA CIUDAD DE LA

ALTA GASTRONOMIA

LA CIUDAD DE LASESTRELLAS MICHELÍNLA CIUDAD DE LAS

ESTRELLAS MICHELÍN

PATROCINADORES OFICIALES

SABORES CASTELLÓN y su Ruta de Tapas de Gastronomía Local estádiseñado, producido y organizado por la agencia MyComunica

SOCIOS COLABORADORES

PROOVEDOR OFICIAL

MEDIOS OFICIALES

COLABORADORES OFICIALES

C E NT R O U N IV E R S ITA R IODE G A S T R O N O M ÍA Y

M A N A G E M E NT C U L IN A R IO