Guia Ilustrada de Cocina Solar y Secado de Alimentos Solar

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    Aprovecha el sol

    Gua ilustrada de cocina solar y secado

    de alimentos solar

    Roberto Kpfer de L.

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    Aprovecha el sol Editorial personal

    Primera edicin Octubre de 2003 El contenido de este libro esta protegido por las leyes de propiedad intelectual,

    con excepcin del material extrado de Internet expresamente sealado. Para editar o copiar este libro o parte de el, solo solictelo a travs de correo electrnico.

    [email protected] ISBN : 3-9522884-0-3

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    Prlogo 9

    Introduccin 11

    Objetivo 19

    Secado de alimentos 21

    Lista de posibles productos 23

    Algunas tcnicas de preparado de las frutas 24

    Indicaciones bsicas del proceso de secado 26

    Envasado del producto 27

    Tabla de tiempos de conservacin 30

    Algunas fotos de ejemplo 31

    Secadora de alimentos RKD-S1 41

    Descripcin 41

    Modo de empleo de la secadora 41

    Esquema de funcionamiento 43

    Acerca de los materiales de construccin del aparato 44

    Acerca de las herramientas para la construccin del aparato 45

    Acerca de las tcnicas de fabricacin 45

    Lista de los materiales 47

    Lista de las herramientas 48

    Construccin y ensamble 49

    Instrucciones 50

    Esquemas ensamble secadora 54

    Apartado 1 (trazado circulo grande) 68

    Variantes para mejoramiento o ajuste 69

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  • 5

    La cocina solar 71

    Descripcin 71

    Motivos 71

    Tipos y diseos 76

    Algunos modelos de cocinas parablicas 79

    Algunos modelos de cocina tipo caja 80

    rea geogrfica de aplicacin 81

    Usos y aplicaciones 82

    Difusin (portales, organizaciones) 83

    Promotores de cocinas solares...

    en pases de habla hispana 84

    Talleres (estrategias) 97

    Resultados (xitos y fracasos) 98

    Tcnicas y precauciones de la cocina solar 103

    Que cocinar 104

    Cocina solar (DATS) 105

    Un modelo de cocina para taller 115

    Descripcin 115

    Lista de los materiales 116

    Lista de las herramientas 117

    Instrucciones 118

    Esquemas cocina tipo caja 123

    Uso de la cocina 137

    Apartado 2 Generalidades para produccin en serie 139

    Conclusin 143

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  • 7

    A mi hija Tamara

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    Prlogo

    onsciente de que los actuales niveles y formas de consumo de nuestra cultura occidental no son sus-

    tentables, y de que vivimos tomando un crdito de la

    tierra que no podremos pagar, es mi deseo y meta, di-

    fundir alternativas de consumo y generacin de energ-

    as ecolgicas y desde luego, sustentables. Espero en este

    camino encontrar muchos amigos y multiplicar las al-

    ternativas y posibilidades.

    Siendo as, dedico este libro a todos aquellos que no

    se resignan sino que quieren construir el prximo mun-

    do, y cuentan con suficiente voluntad para adaptarse al

    cambio.

    Espero que este libro sea el primero de una serie de

    este tipo en espaol y sea respaldado por un sitio Web de

    soporte y apoyo.

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  • 11

    Introduccin

    En varias regiones del mundo, el bajo costo del

    combustible permiti hace varias dcadas el secado

    artificial de vegetales y otros alimentos, en gran es-

    cala. Luego de la revolucin industrial, varios pases

    del primer mundo hicieron uso masivo de tcnicas de

    secado artificial, basado en el consumo de petrleo o

    carbn, en pases con recursos naturales o del tercer

    mundo. Dada la escasez y la subida de precio del

    petrleo y carbn en los ltimos aos, se hace nue-

    vamente necesaria la bsqueda de alternativas como

    lo es el ancestral sistema de secado natural por el

    sol, as como la cocina solar y aun otras tcnicas

    ecolgicas.

    Por otro lado, los cambios sociopolticos de

    nuestra era y las redes de intercambio de los bienes

    bsicos, han corporizado la agricultura en muchos

    pases del tercer mundo (pues grandes extensiones

    agrcolas son propiedad de grupos econmicos, pol-

    ticos o multinacionales), han creado un sistema tre-

    mendamente delicado y vulnerable, por ejemplo mu-

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    chas personas no podran sobrevivir sin un super-

    mercado. Cabe la pregunta estamos preparados pa-

    ra los cambios que afrontamos?

    Un huracn, un terremoto, una guerra, una

    inundacin o un atentado terrorista podran conver-

    tirse (y lo han hecho) en una verdadera pesadilla pa-

    ra grandes grupos humanos.

    Segn datos de la FAO , actualmente existen

    en el mundo unas 800 millones de personas que pa-

    decen hambre, entre ellas 300 millones de nios su-

    fren el lacerante dolor del hambre y las enfermeda-

    des o discapacidades causadas por la malnutricin.

    Segn algunas estimaciones cada da mueren cerca

    de 24.000 personas como resultado del hambre. Lo

    asombroso es que en el mundo no hay escasez de

    alimentos. La produccin mundial de alimentos y ce-

    reales es suficiente para satisfacer a todos los hom-

    bres, mujeres y nios del mundo. Pero mientras que

    algunos pases producen ms de lo que necesitan

    para su poblacin, otros no producen casi nada o no

    pueden permitirse el lujo de importar las cantidades

    dato extrado del sitio Web oficial de FAO http://www.fao.org/fi/default_all.asp

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    necesarias. De hecho hay pases que producen sufi-

    cientes alimentos para toda su poblacin, pero aun

    as muchas personas pasan hambre.

    Se ha determinado que cerca del 70% de las

    personas hambrientas y pobres viven en zonas rura-

    les. Muchos de ellos son agricultores de subsistencia

    que tratan de vender su fuerza de trabajo normal-

    mente a compaas exportadoras.

    En este marco, se observa que la globalizacin

    ha producido el desplazamiento de campesinos y

    comunidades pesqueras e indgenas de gran parte

    del mundo. Puede decirse as mismo que la globali-

    zacin no ha contribuido a solucionar los problemas,

    sino que ha sido ms bien un instrumento y marco

    legal que aumenta el problema del hambre y la mal-

    nutricin a escala mundial, y esto se traduce final-

    mente en dao y deterioro para el medio ambiente,

    as como los recursos culturales de muchas razas y

    tribus de todo el mundo.

    Para ensombrecer aun ms el cuadro, pode-

    mos aadir que muchas de las zonas rurales son

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    asoladas por conflictos y guerras, donde el derecho

    al alimento se utiliza como un instrumento poltico.

    Las reservas de alimentos y la conservacin de

    estos, en un tiempo como el que vivimos, llega a

    convertirse en un asunto de vital importancia. Debe

    mencionarse tambin que a fin de regular el balance

    econmico, en muchas ocasiones ha resultado ms

    rentable quemar o desechar o eliminar en el mar

    enormes cosechas de trigo, algodn (sin mencionar

    los productos agrcolas y ganaderos). Este hecho

    debera reflejar el tremendo desequilibrio simbitico

    que estamos como especie produciendo entre nues-

    tro planeta y las especies vivas (incluyndonos),

    pues los ciclos y plazos de recuperacin de la tierra

    son cada vez menos respetados o directamente alte-

    rados mediante diversos productos qumicos. As

    mismo lo anterior evidencia de revisar nuestras ideo-

    logas y valores, e ir reajustndolos.

    Vemos como grandes grupos han quedado

    atrapados entre el cambio de sus olvidadas culturas

    ancestrales y una era de produccin y cultivo tecnifi-

    cado en granjas estatales o privadas. Podemos ade-

  • 15

    ms decir que la implementacin a gran escala de

    maquinaria como tractores y recolectoras a diesel,

    reemplazan a enormes cantidades de trabajadores,

    dejando a su paso no slo contaminacin acstica y

    atmosfrica, sino un vaco, pues cada vez ms cam-

    pesinos, pescadores y recolectores estn quedando

    gradualmente al margen de la cadena alimentara,

    con las evidentes repercusiones y problemas socia-

    les que ello conlleva.

    En efecto, cada vez son menos los terrenos

    vrgenes y la subsistencia del cultivo familiar o arte-

    sanal.

    Dado lo anterior, se desprende que es cuestin

    de supervivencia bajar nuestros actuales niveles de

    consumo y encontrar formas cada vez ms sustenta-

    bles y ecolgicas de vivir.

    En este sentido es necesario realizar un regre-

    so, cambiar nuestras conductas y evitar las conse-

    cuencias del desorden natural que hemos producido

    por el abuso de nuestro delicado planeta.

    Existen de hecho innumerables mtodos de

    produccin y conservacin e incluso cultivo que son

  • 16

    cien por cien ecolgicos, siendo el problema, ms

    bien de orden ideolgico, pues nuestra manera de

    ver a nuestro semejante o ms aun, la definicin

    misma de semejante nos afecta a todas las especies

    que compartimos este planeta. Sin embargo, creo

    que a escala individual se puede realizar un tremen-

    do trabajo y mejoramiento de la calidad de vida de

    muchas familias y personas especialmente en pases

    del tercer mundo.

    En este libro presento tres modelos para con-

    servar y cocinar alimentos la mayor parte del ao.

    Gracias a la alternativa del secado natural por

    sol, es posible restaurar la situacin de pobladores

    rurales y familias de escasos recursos de gran parte

    del tercer mundo, muchos de los cuales estn margi-

    nados, pues nuestro sistema actual no tiene recursos

    para insertar a la mayora de ellos en ciudades, pero

    tampoco puede conservar o cuidar su hbitat original,

    recluyndolos en muchos casos en reservas.

    As mismo este tipo de tcnicas solares

    promueven la proteccin del medio ambiente, pues

    evita la predacin de otros recursos naturales como

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    son los bosques y las tierras de las selvas hmedas

    (como las del amazonas), comnmente quemadas

    para obtener madera y slo unas pocas o ningunas

    cosechas agrcolas.

    Debe decirse, que muchas de estas iniciativas, se

    enmarcan bajo los ministerios de educacin de los

    diferentes pases. Pero aun cuando no exista una en-

    tidad definida en un estado del tercer mundo o pas

    en vas de desarrollo, o este no sea eficiente, iniciati-

    vas como la cocina solar, deben englobarse bajo el

    rea de educacin y no tendrn un impacto a largo

    plazo a amenos que no vayan acompaadas de

    asignaturas complementarias (como la explotacin

    del agua, su distribucin y drenaje de forma sosteni-

    bles) y en especial proteccin jurdica y legal. Lo an-

    terior quiere decir que en muchos pueblos y aldeas

    deben movilizarse al mismo tiempo iniciativas de de-

    sarrollo con por ejemplo asignaturas de planificacin

    familiar; pero lo anterior debe estar amparado y pro-

    tegido por un sistema jurdico y legal que vele por los

    intereses de grupos minoritarios, as como estados y

    organizaciones con conciencia humana y ecolgica,

  • 18

    que comprendan que si no quieren mas inmigracin o

    criminalidad, deben solucionar los problemas donde

    estos se producen (en este caso en el tercer mundo

    y pases en vas de desarrollo). Tambin que se

    aproveche la experiencia y que estas entidades pro-

    tectoras trasciendan a los gobiernos en turno, pues

    muchas de estas iniciativas se extinguen cuando los

    gobiernos pasan y solo se convierten en recursos

    mal gastados (aun con buena intencin).

  • 19

    Objetivo Este libro pretende alcanzar cinco objetivos princi-

    pales:

    1) Informar y educar, para aprender y mejorar la ca-

    lidad de vida de grupos y personas del tercer

    mundo y pases en vas de desarrollo, as como

    crear conciencia acerca de nuestra realidad en el

    rea de la energa con todos los impactos socia-

    les que ello conlleva.

    2) Proveer y mejorar la alimentacin de familias en

    lugares rurales y de baja condicin econmica

    del tercer mundo gran parte del ao.

    3) Proveer a familias pobres de lugares rurales y

    aislados un medio de produccin artesanal para

    comercio e intercambio de otros bienes bsicos.

    4) Desarrollo de una lnea de produccin de seca-

    doras artesanales para difusin y comercio

    (eventualmente como un kit para ensamble), por

    ejemplo en escuelas, talleres comunales y talle-

    res familiares.

    5) Proteccin del medioambiente con sus bosques y

    su biodiversidad.

  • Secadora de alimentos

    20

  • Secadora de alimentos

    21

    Secado de alimentos Debe mencionarse que la tcnica del secado o deshidratacin de alimentos es tan antigua como la

    misma humanidad. Esta permite la preservacin du-

    rante el ao (o ms) de un sinfn de productos ali-

    menticios, pues al remover el agua de estos, se anu-

    la el efecto de las enzimas que provocan la descom-

    posicin, permitiendo su conservacin, almacena-

    miento, transporte y aun comercio. Debe observarse

    que este efecto reduce el peso ms o menos al 10%

    del original, proveyendo ventajas evidentes en espe-

    cial para el transporte, pues para recuperar su estado

    original slo se le debe agregar agua en el lugar de

    consumo (30 minutos con agua fra o 10 minutos con

    agua caliente aproximadamente).

    Otra ventaja importante de este proceso es que

    puede realizarse en prcticamente cualquier regin

    del mundo por costos bajsimos, aun cuando esto

    signifique slo la temporada de verano, pues se

    acumularn reservas para la temporada de invierno y

    lluvias.

  • Secadora de alimentos

    22

    En cuanto al proceso en s mismo, podemos

    decir que existe a disposicin una tremenda cantidad

    de estudios de todo el mundo respecto de los rangos

    especficos de secado de una amplia gama de pro-

    ductos comestibles. En este libro daremos datos ge-

    nerales que podrn servir como base de referencia

    para los usuarios de una secadora de alimentos para

    consumo de una familia mediana y eventualmente

    para comercio de la produccin.

    Respecto de las secadoras, podemos decir que

    la cantidad de modelos y sistemas son tan variados

    como pueblos han existido en el mundo, partiendo

    del simple secado al aire libre hasta sofisticadas c-

    maras de atmsfera controlada.

    Existen no obstante algunas indicaciones bsi-

    cas para obtener productos de buena calidad, aun-

    que debe observarse que cada usuario debe realizar

    las pruebas respectivas para medir y calcular la can-

    tidad de secadoras que necesitarn (de ser necesa-

    rio ms de una), as como el tiempo empleado, y

    aplicar estas condiciones estndares a sus productos

    y su zona en particular.

  • Secadora de alimentos

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    Lista de posibles productos A continuacin se exponen algunos tipos de alimentos que usted podra encontrar en su regin:

    Plantas aromticas

    y medicinales Verduras

    Frutas

    Tambin

    T Hongo Naranja Carne

    Tomillo Zapallos y zapallitos Pera Pescado

    Manzanilla Pimiento Manzana Polen Melisa Tomate Ciruela Lombrices Menta Papa Banana Man Organo Espinaca Uva Semillas Romero Porotos Chauchas Albahaca Cebolla Damasco Coriandro Maz Higo Eneldo Frutilla Salvia Papaya Lavanda Albaricoque Laurel Cereza Perejil Arandino Cscara de naranja Melocotn Guayaba Coco

    smLine

  • Secadora de alimentos

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    Algunas tcnicas de preparado de las frutas 1) Especialmente si desea comerciar sus produc-

    tos, utilice siempre que pueda fruta libre de

    marcas, infecciones o de insectos.

    2) Lave y pele la fruta (cuando sea necesario).

    3) A fin de preservar el color, ponga los trozos de

    frutas o verduras en un colador y sumerja en

    agua hirviendo por 5 minutos aproximadamen-

    te. Despues sumerja en agua fra para parar el

    proceso de coccin.

    4) Luego escurrala y sequela en toallas (de ser

    necesario). Luego de esto se puede proceder a

    secar en la secadora.

    5) Inmersion en miel: se recomienda para el melo-

    cotn, la vaya, la cereza y la papaya (funciona

    mejor con algunas frutas que con otras).

    Mezcle tres tazas de agua y una de azcar.

    Caliente y luego aada una taza de miel.

    Revuelva bien y sumerja las frutas 5 minutos

    ms o menos, luego proceda al secado mismo.

    6) Infusion en azcar: corte y pele las frutas.

    Caliente el agua y disuelva tanta azcar como sea

  • Secadora de alimentos

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    posible (saturar). Luego sumerja la fruta y cierre

    en un envase. Dejelo reposar durante siete das

    ms o menos. Mientras tanto el liquido de menos

    densidad de la fruta va siendo reemplazado por el

    almibar. A continuacin de este proceso la fruta

    contendr menos agua (y ms azcar). Ya puede

    proceder al secado con aire.

  • Secadora de alimentos

    26

    Indicaciones bsicas del proceso de secado Uno de los procesos ms aconsejables, como ya mencionamos anteriormente, es el de sumergir los

    alimentos que va a secar en agua hirviendo y luego

    secarlos, en parte para lavar sus productos, aunque

    debe advertirse que pocas personas efectan este

    proceso.

    Para obtener buenos resultados con los seca-

    dores solares, debe tomarse en cuenta que la circu-

    lacin del aire es tan importante como el calor en s

    mismo.

    Se estima que los tiempos de secado oscilan

    entre 2 y 5 das. Una vez comenzado el proceso, es-

    te no debe detenerse o interrumpirse. Tambin es

    aconsejable que el secado se efecte aumentando el

    calor gradualmente, es decir menos caliente al prin-

    cipio del proceso. Se espera remover como ya

    hemos dicho entre el 80 y 90% del agua contenido en

    los alimentos.

    Mientras los alimentos son secados, estos no

    deben ser expuestos a la luz directa del sol, para evi-

  • Secadora de alimentos

    27

    tar la activacin de algunas enzimas de descom-

    posicin.

    Las temperaturas de secado pueden oscilar en-

    tre los 38 y 71 centgrados, siendo la ms reco-

    mendable en general 43 centgrados.

    Respecto al corte de los alimentos, se reco-

    mienda que estos no tengan ms de 1/3 de centme-

    tro y estos no deben ser encimados a fin de que ten-

    gan buena ventilacin (le sugiero cortar diferentes

    grosores a modo de prueba inicial). Pudiera ser til

    rotar las bandejas o los alimentos para obtener un

    secado parejo. Finalmente, deje enfriar los alimentos

    a temperatura ambiente antes de almacenarlos o

    envasarlos.

    Envasado del producto El envasado es un asunto esencial para apro-vechar este aparato, ya sea para produccin domes-

    tica o comercio. En este sentido, se deben cumplir

    ciertas condiciones bsicas para obtener los mejores

    resultados, cuales son: obtener el correcto grado de

    secado en cada caso especfico (no es lo mismo una

  • Secadora de alimentos

    28

    uva que una manzana), envasar y guardar los ali-

    mentos en un lugar seco y en lo posible sin luz ni ai-

    re. En el caso de produccin para comercio, el enva-

    se debe reunir las condiciones para este ltimo, a

    saber: tamao apropiado para transporte en bolso o

    carreta, envase limpio e higinico, como podran ser

    envases de vidrio siempre y cuando estos cuenten

    con un cerrado hermtico y se almacenen en un lu-

    gar sin luz. Adems es importante que sean gratos a

    la vista, es decir que invite al consumidor a tomarlo y

    tengan colores atractivos. Hay por valores muy bajos

    una variedad de envases de papel (lo ms oscuro

    posible a fin de que no entre luz) que renen estas

    condiciones que se pueden obtener prcticamente en

    cualquier ciudad del mundo.

    La tabla siguiente da una estimacin de los tiempos

    de conservacin de los alimentos en caso de necesi-

    tarlo.

    As mismo, esta lista, resalta la necesidad de

    en todos los casos dejar los alimentos en lugares se-

    cos y lo ms fros posible para una buena conserva-

    cin.

  • Secadora de alimentos

    29

    Ms adelante algunas fotos de ejemplo; obser-

    ve el color y la textura, pues estas imgenes podrn

    servir como una base de referencia para comprar sus

    resultados.

  • Secadora de alimentos

    30

    Componente Almacenamiento condi-cin Temperatura

    media Almace-namiento

    Lugar almacenamiento Tiempo ptimo de almacena-

    miento

    Papa fresca Bolsas ventiladas o cajas 35-40 F. Moderadamente hmedo o stano 6 meses

    Papa dulce fresca Bolsas ventiladas o cajas 55-60 F. Seco 6 meses

    Papa enlatada Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses

    Papa dulce enlatada Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses

    Papa congelada Empacado original 0 F. Congelado 8 meses

    Papa deshidra-tada Contenedor original 70 F. Stano seco 30 meses

    Papa en trocitos Contenedor original 70 F. Stano 1 mes

    Vegetales frescos verde oscuro

    Paquete flexible 38-40 F. Refrigerado 7 das

    Cebollas frescas secas Bolsa malla 32 F. rea fra y seca 6 meses

    Zanahorias frescas Bolsas ventiladas o cajas 32 F.

    Moderadamente hmedo o stano 6 meses

    Tomates frescos maduros Paquete flexible 38 - 40 F. Refrigerado 2 semanas

    Tomates verdes maduros Paquete flexible 55 - 70 F.

    Stano moderadamente seco 4-6 semanas

    Vegetales frescos Paquete flexible 38 - 40 F. Refrigerado 1-2 semanas

    Remolacha fresca Caja ventilada 32 F.

    Moderadamente hmedo o stano 6 meses

    Vegetales enlatados Contenedor original 70 F. Stano seco 24 meses

    Vegetales congelados Contenedor original 0 F. Congelado 8 meses

    Vegetales deshidratados

    Ventilado y aprueba de humedad 70 F. Stano seco 8 semanas

    Frutas ctricas frescas Contenedor ventilado 32 F.

    Moderadamente hmedo stano 1 semana

    Bananas frescas Contenedor ventilado 60 - 70 F. Stano 1-2 semanas

    Bayas frescas Contenedor ventilado 38 - 40 F. Refrigerado 4 meses

    Peras frescas Contenedor ventilado 32 F. Moderadamente hmedo stano 6 meses

    Manzanas frescas Separadas en cajas 32 F.

    Moderadamente hmedo stano 24 meses

    Fruta enlatada Contenedor original 70 F. Stano seco 12 meses

    Frutas des-hidratadas

    Ventilado y aprueba de humedad 70 F. Stano seco 8 meses

    Tomate con-dimentado enlatado

    Contenedor original 70 F. Stano seco 24 meses

  • Secadora de alimentos

    31

    PPiiaass ((CCoossttaa RRiiccaa))

    PPiiaass ((EEccuuaaddoorr))

  • Secadora de alimentos

    32

    DDttiilleess ((PPaalleessttiinnaa))

    HHiiggooss ((TTuurrqquuaa))

  • Secadora de alimentos

    33

    UUvvaa bbllaannccaa ((SSuuddffrriiccaa))

    UUvvaa nneeggrraa ((SSuuddffrriiccaa))

  • Secadora de alimentos

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    MMaannggooss ccoonnffiittaaddooss ((TTaaiillaannddiiaa))

    CChhaammppiioonneess ((CChhiinnaa))

  • Secadora de alimentos

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    MMaannzzaannaass ((CChhiillee))

    CCiirruueellaass ((MMxxiiccoo))

  • Secadora de alimentos

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    HHoonnggooss ((AArrggeennttiinnaa))

    DDaammaassccooss ((PPeerr))

  • Secadora de alimentos

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    Pltanos (Colombia)

    Kiwis (Chile)

  • Secadora de alimentos

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    PPoorroottooss ((BBoolliivviiaa))

    TT vveerrddee ((HHoonndduurraass))

  • Secadora de alimentos

    39

    TT ddee ffrruuttaass ((GGuuaatteemmaallaa))

    PPoorroottooss ((NNiiccaarraagguuaa))

  • Secadora de alimentos

    40

  • Secadora de alimentos

    41

    Secadora de alimentos RKD-S1 Descripcin Se puede decir que es un can de chimenea

    irradiado por una superficie refractante que se usa al

    sol. Este consta de tres o ms bandejas diseadas

    para sostener los trozos de alimento que se desean

    secar en un espacio relativamente oscuro (dentro del

    can) El valor aadido de este aparato, es que este

    diseo permite el flujo por conveccin de una co-

    rriente de aire tibio, (factor determinante para obtener

    un ptimo resultado), as como un concentrador de

    calor.

    Modo de empleo de la secadora Una vez ensamblado, este debe disponerse

    perpendicular al sol, es decir captando los rayos del

    sol lo ms directo posible. Es esencial que el can

    central y la superficie de zinc estn alineados, es de-

    cir que los centros de ambas se correspondan para

    impedir perdidas de eficiencia.

    As mismo, el uso de cuerdas para mantener el

    secador fijo al suelo ser de gran ayuda para evitar

  • Secadora de alimentos

    42

    accidentes (viento o tropiezos), dado que es un apa-

    rato relativamente ligero.

  • Secadora de alimentos

    43

    Esquema de funcionamiento:

    Tornillos para sostener mallas.

    Disposicin de centros alineados.

    Entrada de aire ambiente.

    Superficie zinc irradiante exterior e inferior.

    Salida de aire tibio. Mallas metlica interior inoxidable.

    Can de 30 cm de dime-tro.aprox.

    Perforaciones para circulacin de aire.

    Tapa

  • Secadora de alimentos

    44

    Acerca de los materiales de construccin del aparato. Podemos utilizar la mayor cantidad de materia-les de desechos (con tal que estn bien cortados y

    protegidos con pintura o aceite), tal que estas estruc-

    turas estn al alcance de cualquier bolsillo a la vez

    que se recicla. No obstante lo anterior, ciertas partes

    habr que comprarlas necesariamente de primera

    mano dada su dificultad para encontrar de desecho.

    Espero que en un futuro se desarrolle todo un mer-

    cado ecolgico, mientras esto ocurre, vamos a darle

    con lo que haya!

    Al comienzo de cada tema enumero la lista de

    materiales, tal que se pueda reunir estos de partida.

  • Secadora de alimentos

    45

    Acerca de las herramientas para la construccin del aparato

    Las herramientas son las tradicionales, excepto

    que se desee realizar piezas especiales como alter-

    nativa o cortes en serie. Al comienzo de cada captu-

    lo enumero las herramientas necesarias para dispo-

    ner un orden luego de los materiales. Slo, asegre-

    se de contar en todo momento con un metro para

    medir y un buen marcador como un lpiz y otro mar-

    cador para metal.

    Acerca de las tcnicas de fabricacin No queriendo extenderme mucho en esto, pues es mejor ser prctico, pero primero lo primero: prepa-

    re el rea de trabajo, luego, los materiales y por fin,

    los planos e instrucciones a la vista. Recuerde reali-

    zar los cortes y ensambles con suficiente lentitud pa-

    ra no tener que repetirlos, as mismo, darse suficiente

    tiempo para meditar entre las distintas fases, de esta

    forma se sorprender de la cantidad de detalles que

    corrige a tiempo.

  • Secadora de alimentos

    46

    Recuerde en primer cortar todas las piezas y

    despus realizar las perforaciones antes de comen-

    zar a unir las piezas.

    Otro asunto relativo es que la apariencia de las

    estructuras, esta no-slo debe ser mecnicamente

    optima (esto es con la menor cantidad posible de

    perdidas trmicas, vibraciones, piezas etc.) sino tam-

    bin pticamente hablando, pues muchas de ellas

    sern ubicadas en nuestras propias casas o even-

    tualmente para la venta o comercio. Dado lo anterior,

    es importante cuidar no slo la precisin de los cor-

    tes sino tambin la simetra y aun la homogeneidad

    en el color si como la textura de los materiales.

  • Secadora de alimentos

    47

    Lista de los materiales: - 4 listones de madera de 160 x 5 x 5 mm

    - 1 listones de madera de 150 x 5 x 5 mm

    - 3 listones de madera de 90 x 5 x 5 mm

    - 2 listones de madera de 42, 5 x 5 x 5 mm

    - 4 listones de madera de 40 x 5 x 5 mm

    - 1 listn de madera de 5 x 5 x 60 mm

    - Cola para madera.

    - 30 Tornillos para madera de 10 x 0. 5 cm

    - 20 Tornillos rosca lata de 0, 5 x 1 cm

    - 1 Plancha de Zinc de 150 x 141, 37

    - 1 mt2 malla de metal con separaciones de

    0, 5 cm aprox.

    - 1. 2 metro de Can de chimenea de 30 cen-

    tmetros de dimetro, Inoxidable.

    - Circulo de lata de 35 cm de dimetro.

    - Pintura negro opaco (no toxica).

  • Secadora de alimentos

    48

    Lista de las herramientas: 1) Serrucho carpintero.

    2) Tijeras para metal.

    3) Un taladro.

    4) Una broca metal 3 y 5 mm.

    5) Destornillador de 5mm.

    6) Metro de medir.

    7) Escuadra metal para marcas en 90

    8) Lima de madera (para ajustar las uniones).

    9) Martillo.

    10) Lpiz carbn.

  • Secadora de alimentos

    49

    Construccin y ensamble Prepare la estructura de madera exterior, cor-

    tando las partes con la mayor precisin posible y

    unindolas con cola y tornillos (como se muestra en

    las paginas siguientes). Es recomendable que cuan-

    do perfore los listones para hacer los hoyos de los

    tornillos comience con una broca pequea y luego

    con una mayor, tal que los tornillos se ajusten perfec-

    tamente y el orificio sea totalmente recto. As mismo,

    algunos listones sern perforados por dos lados, tal

    que deber dar atencin a un desfase para que los

    tornillos no se crucen al centro del listn.

    En los planos de las pginas siguientes podr

    encontrar cada pieza individual, y en la parte inferior

    de la pgina como va quedando ensamblado.

  • Secadora de alimentos

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    Instrucciones: 1) Corte en primer lugar estos dos listones que co-

    rresponden a la base de la estructura, segn se

    muestra en el plano 1.

    2) Proceda a cortar estos otros dos listones que co-

    rresponden a la base de la estructura, segn se

    muestra en el plano 2.

    3) Corte y perfore en el medio este listn ms largo

    que corresponde a la base de la estructura, segn

    se muestra en el plano 3. D atencin al desfase

    en las perforaciones, pues este ser perforado por

    dos costados al medio.

    4) Corte y perfore este listn que corresponden a la

    base de la estructura, segn el plano 4. Ahora po-

    dr hacer su primera unin. Debe dar atencin al

    desfase de las perforaciones para que no se cru-

    cen al centro. En la parte delantera puede realizar

    perforaciones diagonales luego de colar. Listo lo

    anterior, proceda a colar y atornillar.

    5) Corte, perfore, encole y una este listn vertical

    que corresponde a la parte posterior de la estruc-

    tura, segn se muestra en el plano 5. D atencin

  • Secadora de alimentos

    51

    al desfase en las perforaciones, de otro modo, po-

    dr unirlo haciendo perforaciones diagonales des-

    de el listn vertical hasta el listn horizontal de la

    base.

    6) Corte, perfore, encole y una estos cuatro listones

    que corresponden a los esquineros de la estructu-

    ra y que son idnticos, segn el plano 6. En este

    caso tambin deber dar atencin al desfase de

    las perforaciones o atornillar diagonalmente para

    que no se crucen los tornillos al centro del listn.

    7) Corte, perfore y encole estos dos listones que son

    idnticos y que corresponden a la parte superior

    de la estructura, segn el plano 7.

    8) Corte, perfore, encole y una estos dos listones

    que son idnticos y que corresponde a la parte

    superior de la estructura, segn se ve en el plano

    8.

    9) Corte y perfore la plancha de zinc que corres-

    ponde a la base de la estructura, segn se mues-

    tra en el plano 9. Debe dar atencin a los 5 saca-

    dos o cortes de 5 x 5 cm que corresponden a los

    esquineros y el listn central posterior, as como el

  • Secadora de alimentos

    52

    medio crculo para el can. Se presenta en pri-

    mer lugar un plano detallado con los cortes; luego

    podr apreciar la plancha de zinc en perspectiva y

    ensamblada.

    10) Monte y atornille la base de zinc al resto de la

    estructura.

    11) Corte y perfore la plancha refractante de zinc

    de 150 x 141,37 cm, luego fjela atornillndola en

    primer lugar al listn posterior trasero y luego a los

    lados, describiendo un medio crculo. Es importan-

    te que sea cuidadoso, pues mientras mejor con-

    verjan los centros de esta plancha y el can, me-

    jor ser el rendimiento de su secadora.

    12) Corte (si es que no lo tiene ya cortado) y pinte

    con pintura negra opaca el can segn el plano

    12, luego djelo secar. Debe hacer un corte en la

    base para que pase el listn inferior central, as

    como incisiones triangulares para la entrada de ai-

    re. Para fijarlo a la base inferior, deber usar pe-

    queos trocitos de escuadra metlica en forma de

    L y usarlos como soporte para los tornillos.

  • Secadora de alimentos

    53

    13) Esta es la bandeja para depositar la fruta que

    va a ser secada. Corte cuidadosamente las mallas

    de alambre segn el dimetro indicado en el plano

    13, y proceda a fijarlas a un fierro delgado o alam-

    bre grueso. Si el centro es un fierro con hilo de

    rosca, tanto mejor, pues podr fijarlas fcilmente

    con golillas o tuercas. Observe que la primera cu-

    bierta es una lata plana y no una malla, pues esta

    evitar la entrada de luz (por lo que ser mejor

    pintarla de negro por ambas caras). La separacin

    entre ellas debe corresponder al tamao de una

    mano.

    14) Estructura terminada. Ahora puede disponerla

    en un lugar con buena radiacin y la menor som-

    bra posible. Luego de eso deber fijarla al suelo

    con cordeles o alambres tensores como una tien-

    da de campaa.

  • Secadora de alimentos

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    Apartado 1: como trazar un crculo o una curva gran-de en piso o superficies grandes.

    En primer lugar, determine el centro y haga una

    marca con un clavo o lpiz, luego recorte un listn de

    madera y perfore un extremo con un clavo, luego,

    mida el dimetro exacto de su circulo en el listn y

    haga una marca en el listn, proceda a clavar otro

    clavo o perfore para introducir un lpiz y hacer un

    comps gigante.

  • Secadora de alimentos

    69

    Variantes para mejoramiento o ajuste Es posible, desde luego, modificar el actual di-seo a fin de aumentar algunas caractersticas como

    por ejemplo, mayor flujo de aire o mayor temperatura.

    Un mayor flujo de aire, lo conseguiremos al fabricar

    un aparato con una can ms alto, siendo posible

    incluso la introduccin de las bandejas por un costa-

    do del can a fin de poder manipular a una altura

    cmoda. Y una mayor temperatura la obtendremos al

    ampliar la superficie radiante, siempre y cuando con-

    servemos los centros de la plancha de zinc y el ca-

    n alineados.

    De igual forma, ganar un elevado porcentaje

    de eficiencia si es que fija la estructura a un mstil,

    tal que toda ella pueda ser rotada fcilmente para

    ajustarla a la orientacin del sol. Si se reposiciona a

    lo menos tres veces al da aumentar a lo menos un

    50% su rendimiento.

    Para produccin en serie vea pagina 138

  • Cocina solar

    70

  • Cocina solar

    71

    La Cocina Solar Descripcin La cocina solar es un aparato (los hay de las ms diversas formas y tamaos) que sirve para coci-

    nar alimentos usando como fuente bsicamente los

    rayos del sol. Las cocinas solares se dividen en dos

    grandes grupos, las de concentracin de los rayos y

    las de tipo horno. Algunas pueden alcanzar

    temperaturas entre 100 y 300 dependiendo del

    modelo. Dentro de estos tipos existen las ms

    diversas variantes e ingenios como las de paneles

    (que es una variante de la concentracin de rayos) y

    las de horno con bolsas de plstico resistente al calor

    (que elimina la necesidad de un cristal).

    Motivos a) Reducir el efecto invernadero De los cerca de 3.500 millones de personas

    que viven en pases en vas de desarrollo, slo 1000

    millones pueden cubrir su necesidad bsica de ener-

    ga. Los 2.500 restantes sufren la crisis de la lea, y

    deben surtirse de otras fuentes de energa como lo

  • Cocina solar

    72

    son rboles nuevos, carbn vegetal, arbustos, heno o

    estircol seco. En efecto se consumen mil millones

    de metros cbicos de forma insostenible, esto produ-

    ce una emisin de 825 millones de toneladas de CO2

    por ao. Algunas estimaciones, sitan el dficit de

    lea en cerca de 2,1 millones de metros cbicos para

    el ao 2010. Los efectos de esta presin sobre los

    bosques y selvas son de temer, pues ya estn cau-

    sando la deforestacin y la desertizacin en grandes

    regiones del planeta con sus devastadores efectos

    colaterales como las alteraciones climticas por

    mencionar aqu slo dos.

    b) Combatir la extrema pobreza

    Se estima que los pases industrializados del

    norte se consumen el 85% de los recursos naturales

    no renovables del planeta. Es decir que un 20% de la

    poblacin mundial hace un uso excesivo de las re-

    servas ecolgicas del planeta. Uno de los efectos de

    este panorama es la extrema pobreza, pues ms all

    de obedecer nuestro instinto de equidad, por perso-

    nas que sufren, esto se traduce en fenmenos como

  • Cocina solar

    73

    la inmigracin masiva de la poblacin rural a las ciu-

    dades o a pases con un mayor nivel de vida, fuente

    de delincuencia, vandalismo y un sin fin de proble-

    mas sociales que finalmente nos afectan a todos tar-

    de o temprano.

    Muchas mujeres que viven en estas regiones

    rurales y aisladas emplean la mayora de su tiempo a

    actividades de subsistencia como recoger lea y

    agua para cocinar. Muchas de ellas, padecen enfer-

    medades respiratorias por larga exposicin al humo

    de las fogatas, as como problemas oculares y que-

    maduras.

    En las fotos de la siguiente pgina se aprecia el

    panorama que viven grandes grupos en Asia, frica y

    Amrica del Sur y su correspondiente impacto me-

    dioambiental.

  • Cocina solar

    74

    Fotos cortesa de: http://boliviainti.free.fr/objetivos.html Nia en el altiplano boliviano recogiendo lea.

    El mercadeo de lea en muchas zonas de frica muestra las dificultades de acceso

    a este recurso, sntoma evidente de la crisis energtica.

  • Cocina solar

    75

    Texto y fotos obtenidas de Terra.Org

    http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/fotografias.html

    Transportando ramaje en Per, cada vez ms lejos. La recogida de lea

    realizada por mujeres y nios es una actividad que resta espacios a la

    educacin y otras labores domsticas.

  • Cocina solar

    76

    Tipos y diseos La cocina solar ha recorrido un largo y riguroso

    camino en vista de la tremenda tarea a la que se le

    ha asignado. Podemos decir que los modelos de hoy,

    as como las exigencias en los certmenes interna-

    cionales y la participacin de entidades universitarias

    con sus pruebas en laboratorios, han permitido depu-

    rar modelos muy afinados para cada aplicacin. Los

    materiales, las formas as como los tamaos y dise-

    os son cada vez mejores, lo que ha permitido obte-

    ner modelos que renan condiciones bsicas como

    eficiencia, rendimiento, transportabilidad, tamaos

    diversos, seguridad, resistencia a la intemperie, rigi-

    dez, durabilidad, operacin bajo condiciones crticas,

    costos de fabricacin, tiempo de fabricacin o en-

    samble, peso, disponibilidad de los materiales e in-

    cluso aceptacin y adaptacin popular. Como ya se

    mencion, existen dos grandes tipos de cocinas sola-

    res, la de concentracin de rayos y la de tipo horno.

    La cocina de concentracin de rayos consiste

    en un tipo de plancha refractante o parablica que

  • Cocina solar

    77

    concentra sus rayos sobre un foco que calienta una

    olla negra. Estas a su vez pueden concentrar el foco

    ms o menos profundo dependiendo de la curvatura

    de la parablica.

    La cocina tipo horno consiste en una caja aisla-

    da con una superficie o tapa transparente que hace

    las veces de invernadero en miniatura, algunas son

    de superficie refractante y reflejan los rayos en una

    olla negra puesta a dentro, y otras tienen toda la su-

    perficie negra y calientan el espacio interior. Para

    pintar alguna superficie de negro, se ha visto lo prc-

    tico y econmico de pintar con carbn o incluso

    humo. Existe un modelo de parablica muy original

    hecho con trocitos de espejo de 2 cm Lo que destaca

    lo accesible, pues estos trocitos se pueden obtener

    de desechos industriales o comerciales. Debe obser-

    varse que en todos los casos, las cocinas deben ro-

    tarse a intervalos de tiempo regulares a fin de que los

    rayos del sol se mantengan perpendiculares a estas

    y no las alcance ninguna sombra mientras se cocina.

    Se estima que cada media hora perder hasta un

  • Cocina solar

    78

    10% de eficiencia. Existen no obstante algunos sis-

    temas de rotacin automticos, ya sea elctrico o

    mecnico.

    Si desea conocer ms tipos e ideas, podr en-

    contrar un vasto caudal de diseos e ideas en Inter-

    net bajo el tema Cocina solar.

    Es muy importante considerar el aspecto de la

    seguridad, pues algunas podran producir quemadu-

    ras de importancia y en el caso de las parablicas

    quemaduras en la retina si es que se pasa por el

    rea del foco. En algunos modelos se ha visto lo

    prctico de cargarlas por atrs para evitar quemadu-

    ras de retina o encandilamientos. Aun cuando se de-

    ben observar precauciones, son mucho ms seguras

    que las de fuego.

  • Cocina solar

    79

    Algunos modelos de cocinas parablica Fotos cortesa de: http://www.ecomaipo.cl/index.html La foto superior derecha y la foto inferior derecha corresponden a la conocida SK12 de fabricacin Alemana

  • Cocina solar

    80

    Algunos modelos tipo caja Algunas fotos, cortesa de: http://solarcooking.org/images/walloven-outside.jpg http://solarcooking.org/media/hires/default.htm

  • Cocina solar

    81

    rea geogrfica de aplicacin El rea geogrfica de aplicacin esta determi-nada bsicamente por la radiacin solar as como por

    las estaciones del ao. En talleres realizados en Ne-

    pal, por ejemplo, se han probado cocinas en condi-

    ciones extremas con relativo xito.

    Algunos estudios revelan que hay alrededor de

    100.000 cocinas solares en uso en China e India.

    A fin de extender el uso a regiones y periodos

    con menos insolacin, el rea de captacin o tamao

    de los modelos de cocinas se debe aumentar, ya sea

    la de concentrador o parablica, o bien disponiendo

    reflectores para compensar la poca radiacin directa.

    Otra manera de aumentar la eficiencia en condicio-

    nes de fro extremas es usando un cristal doble (es

    decir dos cristales con una cmara de aire al medio)

    como superficie o tapa, su efectividad es notable en

    condiciones de buena radiacin solar y fro. Tambin,

    se han aadido sistemas de biogs o quemadores de

    lea de combustin lenta a algunas cocinas a fin de

  • Cocina solar

    82

    compensar los das de lluvia o muy nublados, en zo-

    nas con menor insolacin o ms fras.

    Usos y aplicaciones Las cocinas solares se han centrado los si-

    guientes usos principales, cuales:

    a) cocinar

    b) pasteurizar agua

    c) hornear

    d) esterilizar equipo medico

    e) equipos de supervivencia o rescate

    f) camping y

    g) campamentos de refugiados o catstrofes natu-

    rales.

    Pasteurizar se logra al calentar agua a 65 du-

    rante 20 minutos, con lo que se elimina cualquier

    bacteria. Debe hacerse notar que no es necesario

    hervir el agua, pero en vista de que muchas perso-

    nas no cuentan con termmetros, es ms fcil y visi-

    ble conocer la temperatura de ebullicin por las bur-

    bujas y el vapor, de manera que como referencia pa-

  • Cocina solar

    83

    ra los que no tienen termmetro es ms seguro espe-

    rar a ver cuando hierve el agua durante 20 minutos.

    Difusin (portales, organizaciones) En la actualidad existen una creciente lista de entidades y organizaciones de todo el mundo, orien-

    tadas a la difusin de las tcnicas solares y en parti-

    cular a la cocina solar. Existen cada vez ms pases

    que incluyen en sus ministerios, reas de energa so-

    lar o energas renovables, de modo que se ve un cla-

    ro avance en esta lnea. Es de esperar que sean es-

    pecialmente los pases del tercer mundo los que ten-

    gan la voluntad de incluir estas reas de difusin en

    sus ministerios.

    Existen numerosos portales Web, donde podr

    encontrar todo tipo de informacin relativa a las coci-

    nas solares, as como efectuar todo tipo de consul-

    tas, aqu recomiendo dos excelentes:

    http://solarcooking.org/espanol/

    http://www.terra.org/html/s/sol/cocina/

    Se tiene conciencia de que en la actualidad

    existen ms de 105 organizaciones y ONGs orienta-

  • Cocina solar

    84

    das a la difusin, asistencia, intercambio y transfe-

    rencia tecnolgica de proyectos de cocina solar y fi-

    nanciacin tan slo en Sudamrica y Espaa. A con-

    tinuacin, una lista de algunos de ellos.

    Promotores de Cocinas Solares en Pases de Habla Hispana

    Argentina

    Susana Mazzolli * Gregorio De La ferrere, * AV. Santa Fe 1159 3 F (1059) * Buenos Aires * Tele: 054-01-8152999 Fax: 054-01-8152999 * [email protected]

    John Martin Evans * Profesor, Facultad de Arqui-tectura, Disenio y Urbanismo * Universidad de Buenos Aires * Director, Centro de Investigacin Hbitat y Energa * CIHE, FADU-UBA, CC 1765, Correo Central, (1000) Capital Federal * CIHE, FADU-UBA, Pabellon III, Piso 4, Ciudad Universitaria, Capital * +54 1 791 9310 * Fax: +54 1 781 8871 * [email protected]

    Congreg. De Hermanas Dominicas * Sheila Mu-llan * C. C. 115 * Jose C. Paz * (1665) Pcia Buenos

    Univ. Nac. De San Juan, Facultad De * A. F. Bui-gues Nollens * Ingeniera / Energ. Altern * Av. San Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-211700 Fax: 5464-210277

    Univ. Nac. De San Juan-Facultad De * Ing. Este-ban O. Rojos * Ingeniera / Energ. Altern. * Av. San

  • Cocina solar

    85

    Martin 1109, Oeste * San Juan * 5400 * Tele: 64-211700 Fax: 5464-210277

    Fund. Desarrollo Econmica/Ambien * Jorge Er-nesto Hernando * San Martin 951, 3 Piso * 4. 000 S. Miguel D Tu * Tele: 054-81217619 Fax: 054-81311462

    Red Iberoamericana de Coccin Solar de Alimen-tos (RICSA) * Dr. Luis Saravia * University of Salta * saravia@unsa. edu. ar

    Ing. Alfredo Esteves, engineer C. C. 131 - 5500 Mendoza * Tel: 54-61-288797 * fax 54-61-287370 * [email protected]

    Taller Soles - Argentina * Brasil 196 * Pilar * 1629 Buenos Aires * Tel: 01-32228967 * Fax: 01-815-2999

    Bolivia

    Bolivia Inti * Robert Chiron * 41 rue du Chteau d'eau * 44240 La Chapelle sur Erdre * France * Tel : 02 40 72 05 30 - 02 40 72 82 98 * [email protected] * http://boliviainti. free. fr/

    Instituto De Ecologa * Dr. Margot Franken * Ca-silla 10077 * Correo Central * La Paz * Fax: 005912797511

    Ing. Miguel A. Alarcon Prudencio * Miguel De Aguirre 1280 * Barrio Basilio-Recoleta * Cochabamba * Tele: 43375to44383

    Habitat * Javier Cabero G. * P. O. Box 6 * Tarija * Tele: 59106631885 Fax: 591-06633873

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    Brasil

    Espartaco Madurgira Coelho * Rua La Plata, 740/303 * 90670-040 Porto Alegre * R. S. * Tel: +55 (051) 336-6345

    Cia. Energetica De Minas Gerais * Luiz Carlos Si-zenando Silva * C. P. 992 * 30161-970 Belo Horizonte * Minas Gerais * Tele: +55 (31) 349-3100 Fax: +55 (31) 349-4691

    Chile

    GESTEC Limitada * Coln 824, La Serena * [email protected] * http://www.fidamerica.cl/actividades/conferencias/mujeres/lhrschi. html

    Alejandro Zerene Dagach * Rio De Janeiro #342 * Recoleta * Santiago * Tele: 7370614

    Artesol; Red De Cocinas Solares * Pedro Serrano Rodrguez * Santa Laura 440 * Con Con * V Regin * Tele: 56-32-812132 Fax: 56-32-813229 * [email protected] * http://www.redhucyt. oas.org/mercocyt/mercocyt/proyectosCB/rvid.htm

    Inta-Teca * Maria Teresa Guzmn * Equipo Pro-grama Solar * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 2214426 Fax: 56-22214030

    Inta/Teca * Gloria Jury * Universidad De Chile * Casilla 138-11 * Santiago * Tele: 56-2-2214426 Fax: 56-2-2214030

  • Cocina solar

    87

    Universidad de Tarapac - Centro de Energas Reno-vables * POBox 6-D * Avda. 18 de Setiembre 2222 * Arica * Tel.: 56-82-222600 * Fax: 56-58-232135/225148 Colombia

    Ing. Jos Luis Crdenas R. * Calle 14, No. 4-44 * Espinal Tolima * Tele: 57-82673564 Fax: 57-82673564

    Aprotec * Jesus Gmez * Ave. 9a, #9-47 * Cali * Tele: 5723688026 Fax: 5723470082 * [email protected]

    Betty Welch * Apartado Areo 100602 * Bogota Costa Rica

    Sol De Vida * Balbina Peralta N. * Santa Barbara * Santa Cruz

    Sol De Vida * Vilma Soto * Santa Brbara * San-ta Cruz

    Universidad Nacional * Dr. Shyam S Nandwani * Depto Fsica, Secc. Solar * P. O. Box 728 * Heredia * Tele: 506-37-63-63 Fax: 506-60-1197 * [email protected]

    Universidad Nacional * Otoniel Fernndez G. * Seccin De Ener. Solar * Departamento De Fsica * Heredia * Tele: 506-277-3482 Fax: 506-260-1197

    Sol De Vida * Juan Arriaga Mora * Apartado 755-2100 * Guadalupe * Tele: 506-234-6253

    Hildegard Vetter * Apartado 449-4005 * San An-tonio Belen * Heredia * Tele: 506-437-7296

  • Cocina solar

    88

    Cuba

    Centro Estudios Tech. Renovables * Jesus Igle-sias * Apartado Postal 6028 * Cujae * Havana * Fax: 53903385-01

    Centro de Investigaciones de Energa Solar - Cu-ba * Micro 3 * Rpto. Abel Santamara * Santiago de Cuba * 90800 * Tel: 53-226-47131/47186 * Fax: 53-226-41579

    Repblica Dominicana

    World Conservation Union * Sophie Jakowska * Arz. Merino No. 154 * Santo Domingo * Tele: 809-687-3948

    Estufas Solares Dominicanas * Malaquias Santa-na * Calle 45, No. 37 Los Minas * Santo Domingo * Te-le: 595-6611

    Ecuador

    Fundacin Inti Uma * Rodrigo Carpio Cordero * P. O. Box 01-01-607 * Cuenca * Tele: 593-7-881501 Fax: 593-7-825534 * [email protected]

    Iecaim * Econ. Fabiola Cuvi Ortiz * Ave 6 De Di-ciembre, 2817 * Quito * Tele: 5932-525517 Fax: 5932-563232

    El Salvador

    Cedro * Barbara Dole Acosta * Blvd. Univ. Y Av. C. . #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-274-7111

    Cedro * Ing. Berty Quinones * Blvd. Univ. Y Av. C #214 * Colonia El Roble * San Salvador * Tele: 503-274-7111

  • Cocina solar

    89

    Movimiento Cristiano Salvadoreno * Mariella Ta-pella * * San Salvador * Tele: 503-265576 Fax: 503-265294

    Equipo De Servicio P Comunidades * Maria Elena Acosta * Calle Sn. Antonio * Abad 1425 * San Salvador * Tele: 26-55-76

    Espaa

    Manos Unidas * Juan Urrutia Y Sanz * Barquillo 38-2 * 28004 Madrid * Tele: 3082020 Fax: 3084208 * http://www.seker.es/munidas/

    Can Ricastell * 08399 Tordera * Barcelona Sunseed Desert Technology * Geoff Beaumont *

    Apdo. 9 * 04270 Sorbas * Almeria * Tele: Fax: 3450-364455

    Censolar/Progensa * Raimundo Gonzlez * Avda. Republ. Argentina, 1 * 41011 Sevilla

    Fundacin Tierra * Manolo Vilchez * C/ Aviny, 44 * 08002 Barcelona * Tel. : 34 + 933 040 220 * Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

    Terra-Biohabitat * C/ Avinyo, 44 * 08002 Barce-lona * Tel. : 34 + 936 011 630 *Fax: 34 + 933 040 221 * info@biohabitat. org * www.biohabitat.org

    Encuentro Solar * C/ Aviny, 44 * 08002 Barce-lona * Tel. : 34 + 933 040 220 *Fax: 34 + 933 040 221 * [email protected] * www.terra.org

    Guatemala

    Asociacin Nuestros Ahijados * Camila Jorda * Apartado 374 * 03901 Antigua, Sac

  • Cocina solar

    90

    Robert & Donna Rice * Apartado 15 * 13901 Huehuetenango

    Proceso * Jorge Tzunum * Santa Cruz De Quixa-ya * San Lucas Teliman * Solola

    Proceso * Kay Sweeney * A. P. 2330 * 01001 Guatemala Cit * Fax: 502-9-320694

    Maya Expeditions * Tammy Ridenour * 15 Calle 1-91, Zona 10 * Edif. Tauro #1045 * Ciudad Guatemala * Tele: 5022-374666 Fax: 5022-718828

    Monte Casita Ecology Center * Peter Meyer * Apartado Postal No. 218 * 03901 La Antigua * Tele: 502-982-4525 Fax: 502-982-4525

    Nuevos Proyectos Forestales * Leonel Jarquin * Pimula, Tiquisate * Escuimtla * Tele: 0847794

    Proceso * Hilary Kay Doran * Santa Cruz Quixaya * Solola, Depto. De So

    Proceso * Marcelo Casigua * Santa Cruz De Quixaya * San Lucas Teliman * Solola

    Plan International * Cindy Patrick * Apartado 45 * Guastatoya, El Prog

    Honduras

    Infop * Hector Irias Andino * Apartado 2499 * San Pedro Sula * Tele: 57-09-71

    Proceso * Adelina Carranza * * Orocuina * Cho-luteca * Tele: 820582

  • Cocina solar

    91

    Catholic Church * Sister Donna Schroeder * Gua-jiquiro * La Paz

    O. D. E. F. * Marla Ruiz * A. P. No. 357 * San Pedro Sula * Tele: 52-3571

    Organ. Desarrollo Empresarial Fem * Nereyda Padilla * A. P. 357 * San Pedro Sula

    Universidad Nacional Autnoma * Marco Antonio Flores * Departamento De Fisica * Seccion De Ener-gia/Publi * -Caciones * Tegucigalpa, M. D. C. * Tele: 504-32-2110 Fax: 504-31-4608

    Organ. Desarrollo Empresario Fem * Santa De Euceda * A. P. 357 * San Pedro Sula

    Centro De Cooperacin Desarrollo * Blanca Celia Barahona * Apartado Postal 2420 * Tegucigalpa * Tele: 504-343489

    Padre Florentino Gonzales A. * Orocuna * Cholu-teca * Tele: 820582

    Escuela Agricola Panamericana * Marcelo Espino-sa * P. O. Box 93 * El Zanorano * Fco. Morazan

  • Cocina solar

    92

    Mxico

    M. lvarez * Fontaneros #107 * Colonia Hacien-da Echeveste * Leon, Guanajuato * 37100 * mmarquez@wtsmexico. com. mx

    Francisco Zafra, Ing. Physician * Solar systems advisor SR Mexico * Cisne 54 * Fracc. Las Arboledas * Atizapan de Zaragoza * Estado de Mexico * Tele: 525-379-2753 Fax: 525-379-7467 * ofandais@df1. telmex. net. mx

    Espacio De Salud, A. C. * George Anna Clark * Apartado 655 * Cuernavaca * Morelos 62000 * Tele: 73-180720 Fax: 73-180720

    Sr. Myra Remily * Apartado #21 * Ometepec * Guerrero 41700

    Com. Central Menonita De Mxico * Dick Plett * A. P. 6-77 * Cuernavaca * Morelos 62131

    Maryknoll Sisters * Mildred Payne * Apdo 2, Adm. 7 * Oaxaca, 68150 * Oaxaca * Tele: 6-76-08

    Fundacin Nueva Luna * Valentina Nadeau * Apartado 1296 * Oaxaca * Oax. 68000 * Tele: 52-951-75755 Fax: 52-951-75755 * [email protected]

    Instituto Mex. De Technol. D'agua * Lydia Mr-quez Bravo * Paseo Cuauhnahuac #8532 * 62550 Pro-greso, * Jiutepec * Mor. * Tele: 9173-1943-66

    Cideci--Las Casas--Ac * Dr. Raymundo Sanchez B. * Apdo. 176 * San Cristobal Las C * Chiapas 29290

  • Cocina solar

    93

    Ashsmi * Teresa De Jess Martines * Av. Argen-tina, No. 318 * Col. America * Oaxaca * 68050

    Instituto Mexican De Tech. Agua * Claudia Moni-ca Celada V. * Paseo Cuauhnahuac, 8532 * Jiutepec * Mor. * Tele: 19043-66

    Grupo De Estudios Ambientales * Margot Aguilar Rivero * A. P. 76-089 * Mxico * Df 04200 * Tele: 52-5684-2436

    Assoc. Mex. De Economa Familiar * Jorge Llanes * Zem Poala No. 407 * Col. Vertiz Narvarte * Mexico, Df * 03020 * Tele: 5365559

    Dr. J. C. Cobb * 10501 Lagrima De Oro NE #4320 * Albuquerque * NM 87111 * USA. * Email: [email protected]

    Margarita Lpez Hernndez * Miguel ngel Mr-quez lvarez * Fontaneros #107, Colonia Hacienda Echeveste * Leon, Guanajuato * Mxico 37100 * Tel: (52) 47-75-12-98 * [email protected]

    Lic. Jazmn Daz Melgoza * Tels. y Fax: (01) 56598355; 56590266; 56596024 * [email protected] * http://www.ciceana.org.mx * http://ecoturismo.ciceana.org.mx

    Fundacin El Manantial * Av. San Fernando 765 * Col. Pea. Pobre. * C. P. 14060 * Tlalpan Mxico, D. F * Tel: 5 528 35 90, 5 528 30 70 * Fax: 5 528 39 64 * http://dns1.mexicoenlinea.net.mx/elmanantial/

  • Cocina solar

    94

    Nicaragua

    Tonatiuh-Proceso * Karen Allgeier * Colonia Cen-troamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua * Tele: 73360 * [email protected]

    Proyecto Solar/Casa De Eliseo * Fernando Y Ma-ria E. Cordonero * Hernandez, Frente Al * Porton Del Hotel Jinotep * Jinotepe

    Cesade * Maria Carmen Del Castro * A. P. Nj4317 * Managua * Tele: 70950

    Cesade-Unag * Adela Guerrero * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

    Cesade-Unag * Angelo Hernandez * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

    Cesade-Unag * Luz Marissa Lopez * Comarca El Sol * Sta. Teresa * Carazo * Tele: 780847

    Tonatiuh-Proceso * Emilina Oviedo * Colonia Centroamerica * L-806, Oficina Soynica * Managua

    Procosol * Victor Salazar Pereira * Banco Central, 100 M. Al * Oeste * Leon * Tele: 505-03115377

    Cesade * Amparo Diaz * Altamira Este * Calle Los Miadonas * Managua * Tele: 780847

    Panama

    University Of Panama * Pedro Salazar * School Of Ge-ography * Box 89-7964 * Panama 9 * Tele: 26-6119

    Panajuru De Veraguas * Sr. Geovany Alain * * * Tele: 507-98-5296 Fax: 507-98-5112

  • Cocina solar

    95

    Patronato Nal. Juventud Rural * Sr. Raul Barraza * Box 2717 * Panama 3 * Tele: 504-69-2636 Fax: 504-69-0008

    Vicariato Del Darien * Ing. Franklin J. Chu * Apartado 9624 * Panama City * Tele: 507-610212 Fax: 507-610212

    Panama Sol * Alberto Fajardo C. * Apartado 5467 * Panama 3 * * Tele: 35-0640

    Paraguay

    Martin Almada * email: [email protected] Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin,

    INTN - Paraguay * Avda. Artigas y Gral. Roca * CC 967 * Asuncin * Tel: 595-21-290160 * Fax: 595-21-290873

    Per

    Chris Keavney * Misioneros de Maryknoll * Casilla 295 * Puno * Tel: (51) 54-351184 * Fax: (51) 54-351574 * ckl@mkpuno. inv. pe

    Eg Solar * Guillermo Inca P. * Cp 20223 Suc51 * (La Colmena) * Lima 1 * Tele: 51-14730196

    Hna. Mary Patricia Kielty Hcl * Apt 4a * Talara Sister Janet Cashman * Apartado 192 * Piura KAB Passau, Domplatz 6a, D-94032 Passau * Te-

    le: 049 851/393 335 * Fax: 049 851/393 419 * [email protected] * http://members.tripod.de/sonnenkocher/index_eng. htm (trabajando en Chimbote, Peru)

  • Cocina solar

    96

    Centro de Energas Renovables. CER, UNI - Per * Casilla 31-139 * Lima * Tel: 51-1-4810824 * Fax: 51-1-4810824

    Venezuela

    Centro De Desarrollo Y Ambiente * Flor Isabel Tur * Apdo. 118 * San Antonio De Los * Estado Miran-da 12o4 * Tele: 032 722884

  • Cocina solar

    97

    Talleres (estrategias) Un taller es un curso prctico donde se ensea y fabrica (en este caso), un modelo de cocina solar, a

    las personas interesadas. Este puede durar desde

    unos pocos das hasta varias semanas, dependiendo

    de la cantidad de cambios que se esperan introducir,

    pero la idea es efectuar cambios prcticos y que en

    lo posible cada participante logre no slo aprender

    como hacer una cocina sino fabricar la suya propia.

    El procedimiento de los talleres est actualmente

    muy difundido, pues se centra en comunidades rura-

    les donde existe una gran necesidad de fuentes de

    energa, como la lea, a la vez que estn minima-

    mente organizadas.

    Actualmente existen muchas entidades (ONGs,

    iglesia, ministerios, grupos de proteccin a la mujer o

    a los nios o a refugiados de guerra, etc.) orientadas

    a la difusin y la prctica de talleres en todo el mun-

    do.

    Para realizar un taller, es necesario un proce-

    dimiento y proyecto concreto, un profesor(a) de las

  • Cocina solar

    98

    tcnicas de fabricacin de una cocina solar en parti-

    cular, algunas recetas de cocina, un grupo de perso-

    nas interesadas y los materiales.

    Para solicitar un taller o la implementacin de

    una cocina, pngase en contacto con la organizacin

    ms cercana de la lista de promotores anteriormente

    citada, ya sea por correo, telfono o Internet.

    Resultados (xitos y fracasos) En lo general, hay que decir que en una prime-ra etapa no se ha tenido el xito esperado, en parte

    1) debido a motivos culturales y de adaptacin al

    cambio, y porque adems 2) slo funcionan ptima-

    mente en das de sol pleno. Otro motivo del escaso

    xito en las primeras etapas es que los proyectos

    que 3) se han realizado en adultos, a quienes les es

    ms difcil adaptarse a los cambios de este orden y

    no a nios o jvenes escolares. Y otra razn que

    puedo agregar es que en general 4) se ha concebido

    a la cocina solar como una sustituta de la cocina

    normal, es decir que como en una casa, pero ms

  • Cocina solar

    99

    debera presentarse como un aparato para calentar o

    incluso un horno de coccin lenta, esto ltimo no

    anula el hecho de que en efecto si puede cocer y ca-

    lentar una gran variedad de platos y alimentos, pero

    pasa por un cambio gastronmico importante que ha

    de tenerse en cuenta, pues por ejemplo, no se puede

    frer (excepto con las de tipo parablicas). Finalmente

    podemos agregar que en varias comunidades, 5) se

    regalaron las cocinas solares, efecto que fue definiti-

    vamente contraproducente, pues quedaba la impre-

    sin en las comunidades de algo que no tiene valor

    y por consecuencia sin utilidad prctica. Aun se pue-

    den encontrar muchas aldeas con las cocinas aban-

    donadas en varias partes del tercer mundo.

    Considero que esta evaluacin es de mucha

    importancia, pues un acercamiento incorrecto, puede

    significar el cierre total de una comunidad a todo tipo

    de proyectos de conservacin y desarrollo.

    Actualmente podemos decir que se cuenta con

    suficiente experiencia para poder planificar nuestros

    proyectos con un amplio margen de efectividad. Es

  • Cocina solar

    100

    posible comparar resultados y aplicar modelos simila-

    res a nuestras propias comunidades, as como mejo-

    rarlos y optimizarlos, pues cada lugar presenta con-

    diciones muy particulares de clima, suelo, vegetales

    e incluso culturales. En vista de lo anterior, debe te-

    nerse en cuenta que diferentes lugares requerirn

    diferentes soluciones y diferentes procedimientos.

    En algunos talleres efectuados en localidades

    aisladas de Bolivia, se ha visto lo importante de 1)

    llevar todo el equipamiento 2) montar en primer lugar

    varios modelos de demostracin que sern donde se

    preparar el almuerzo toda esa semana. Lo anterior

    apunta a convencer a los ms incrdulos (que son

    muchos), pues el resultado se ve tan slo dos horas

    despus. Con esta demostracin se dispone del en-

    tusiasmo preciso para comenzar el taller. 3) Luego

    del termino del taller, una demostracin para la co-

    munidad es muy favorable, donde se pueden realizar

    degustaciones, y los alumnos se convierten en profe-

    sores de la comunidad. 4) Es importante designar

    monitores de entre la misma comunidad y realizar

  • Cocina solar

    101

    visitas regulares (quincenalmente por ejemplo) para

    disipar dudas, compartir nuevas recetas y atender a

    las consultas, es decir, un seguimiento.

    Informes de proyectos similares en Nicaragua

    resaltan que es mejor si los talleres los realizan per-

    sonas de la misma comunidad, pues sern ejemplos

    ideales. Tambin han observado que durante los ta-

    lleres se produce un ambiente especial, pues las mu-

    jeres comparten nuevas experiencias y desarrollan

    un proceso de comunicacin y solidaridad, que va

    elevando la autoestima de cada una, as como su

    protagonismo en la comunidad. As mismo, se obser-

    va tambin lo esencial de contar con monitoras, a fin

    de visitar, incentivar y llevar estadsticas de efectivi-

    dad de los talleres, lo que permitir ir perfeccionando

    los mtodos. Los reportes de esta zona muestran un

    80% de xito de los talleres.

    En lo prctico, se ha observado lo importante

    de que las ollas tengan tapas de vidrio pues de esa

    forma es posible observar el proceso de coccin, lo

  • Cocina solar

    102

    que aumenta la conviccin de la utilidad de las coci-

    nas solares.

    En Chimbote Per, un informe de la red de la

    Universidad de Santa observa que el 21% de las

    usuarias de un taller han cambiado la hora de tomar

    sus comidas (es decir ms inclinadas al medio da).

    El 75% han cambiado el tipo de vveres. Las legum-

    bres como los garbanzos y las lentejas han vuelto a

    cobrar importancia. El sabor de las comidas ha mejo-

    rado, ya que los gases del queroseno no impregnan

    las comidas y se impregnan mejor de los caldos.

    De Chile se sabe de un exitoso proyecto en Vi-

    lla seca (IV Regin), donde el proyecto fue tan exito-

    so que la comunidad creo un restaurante solar, que

    tiene ya ms de un ao de operacin. Pedro Serrano,

    un experto en el tema, nos seala que la tecnologa

    aporta un 30% del xito en estos proyectos, y que el

    trabajo de educacin social y cultural aporta el resto.

    En la provincia de Guanacaste, en Costa Rica,

    informan, que el mtodo de las cocinas solares ha

    mejorado su salud pues ya no estn expuestos al

  • Cocina solar

    103

    humo varias horas del da. El entusiasmo y xito que

    han tenido, los ha motivado a celebrar La fiesta del

    sol, donde se realizan degustaciones y se incentiva

    a la comunidad a usar estas cocinas.

    De diferentes comunidades de Sudamrica, se

    informa de un obstculo interesante de saber enfren-

    tar el machismo que desmotiva a las mujeres a reali-

    zar cambios. Lo anterior realza la importancia de con-

    tar con estrategias que eviten un desmedido impacto,

    y considerar la cultura local, a fin de conseguir el fin

    ltimo: mejorar la calidad de vida de la poblacin y

    proteger el medio ambiente.

    Tcnicas y precauciones de la cocina solar Es importante tener algunas precauciones al usar las cocinas solares, por ejemplo evitar el encan-

    dilamiento por exposicin a la luz concentrada de es-

    tas cocinas as como tambin evitar accidentes por

    quemaduras. Lo anterior apunta a concebir los dise-

    os tal que eviten este tipo de accidentes y a que el

    uso sea el correcto, por ejemplo cargar las cocinas

  • Cocina solar

    104

    parablicas, en lo posible desde atrs. Tambin se

    ha visto lo prctico de desplazar la olla con un cordel

    metlico o incluso con un palo largo, a fin de mante-

    nerse a prudente distancia del foco de la cocina.

    Es importante que dentro de lo posible no se

    cocine a ms de 100 pues de esta forma no se eva-

    pora el agua y no se quema la comida. Algunas mu-

    jeres dejan cocinando por la maana y cuando vuel-

    ven al medio da est lista para servir. Debe tenerse

    en cuenta que al cocinar, se deber esperar casi el

    doble que en el caso de un horno convencional.

    Que cocinar Podemos decir que es posible cocinar absolu-tamente todo lo que se cocina en una cocina normal,

    pero los tiempos de coccin son ms lentos. Lo ante-

    rior hace que las comidas tengan otro sabor, nor-

    malmente ms sabroso. Le sugiero que pruebe con

    algunos vegetales y condimentos y vaya afinando su

    propio men y amplindolo. El arroz es un buen can-

    didato para comenzar.

  • Cocina solar

    105

    Cocina Solar DATS El siguiente texto y diseo ha sido obtenido gracias a la cooperacin y aporte del Seor Teong H. Tan. Diseo obtenido de: http://solarcooking.org/espanol/DATS_span.htm Por Teong H. Tan Yo entr en el maravilloso mundo de las cocinas sola-res en 1982, cuando, como estudiante, trabaj en un experi-mento sobre la transmisin del calor en el Brace Research Institute en Montreal. All experiment con varios diseos. Pa-saron muchos aos, sin yo tener noticias sobre las cocinas solares, hasta que descubr la pgina Web de Solar Cookers International, hace ya tres aos. El portal ha sido desde en-tonces mi lugar de referencia para informarme sobre activida-des, informaciones, etc. Idea y diseo El "CooKit" es una de mis cocinas solares favoritas. Despus de leer sobre las dificultades que mucha gente debe afrontar para encontrar las bolsas para horno con las que co-cinar en este tipo de cocina, y experimentando como muchas

  • Cocina solar

    106

    de estas bolsas se derretan al tomar contacto con los reci-pientes de cocina calientes, empec a divagar sobre la posibi-lidad de construir una cocina solar simple y barata, con la que no se necesitara bolsa para cocinar en ella. Yo haba disea-do la que llamo Cocina Solar DATS (del ingls Double-Angled Twelve-Sided, esto es, Cocina de doble ngulo y doce lados). Parece funcionar en das soleados. La cocina DATS emplea 24 paneles reflexivos peque-os para concentrar as luz extra, y contrarrestar la prdida de calor al no usar una bolsa de plstico. El diseo de la cocina DATS es similar al de una cocina solar parablica de foco pro-fundo, pero en vez de formar una parbola de verdad, tiene mltiples paneles situados alrededor del recipiente de coccin. En esta cocina puede cocinarse en dos ngulos (de 45 y 60), y su propia forma le da una rigidez muy grande, por lo que puede ser construida a partir de cartn. En una cocina DATS, probada en Shangai, se alcanz una temperatura mxima de 140 C dentro de un recipiente de coccin vaco, un da soleado a una temperatura ambiente de 21 C y una ligera brisa. Los huevos se volvieron duros en media hora y dos tazas de arroz se cocieron en 95 minutos.

  • Cocina solar

    107

    La cocina deba ser reposicionada cada tres cuartos de hora ms o menos, para una mejor eficiencia. La cocina lleva adems, una estructura de soporte, hecha con caa de bamb o palos de cualquier otra madera, que permite sujetar el recipiente con los alimentos en la posi-cin deseada. La cocina DATS se mantiene gracias a un cordn que une todos los paneles de 45 unidos por la base de la cocina. Cuanto ms se estreche el cordn, mejor se mantiene la DATS. Si es necesario, puede colocarse otro cordn entre dos paneles opuestos, a fin de que la cocina se tenga en pie me-jor. Si quitamos ambos cordones as como la estructura que mantiene el recipiente de coccin, podremos plegar la cocina para su transporte o almacenaje. Los materiales requeridos son: cartn, papel de alumi-nio, cola blanca, cinta adhesiva de papel, palos de madera (o bamb), y un cordn (cuerda fina o hilo gordo). Construccin La DATS preparada para su uso.

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    Corta doce piezas rectangulares de cartn que midan 24 cm x 61 cm cada una. Traza y corta la siguiente forma en cada una de las pie-zas. Haz una doblez recta a 24 cm de distancia a partir del lado estrecho del panel (esto es, si el panel tiene dos partes - una de 37 cm y otra de 24 cm - la doblez ir situada entre es-tas dos partes). Haz un agujero en cada una de las dos "ore-jas" de la parte estrecha del panel, como se muestra, y dobla las orejas hacia fuera. Coloca los paneles, uno al lado de otro, unidos por su borde ms largo, y nelos con cinta adhesiva hasta tener un "anillo" con los doce.

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    Une con cinta los paneles por el lado ms largo. Los doce paneles juntos forman un anillo.

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    Pasa un cordn a travs de los agujeros de las orejas de los distintos paneles, a fin de mantenerlos unidos. Ata los cabos del cordn (puedes utilizar una varita para no tener que atarlos sino simplemente enrollar un cabo en la varita y atar el otro cabo a la varita, para poder enrollar y desenrollar segn que-ramos). Para una mayor eficiencia de la cocina, cubre la aber-tura de la base de la cocina mediante un crculo de cartn fo-rrado con papel de aluminio. El cordn une los paneles por su parte ms baja.

    Una varita corta permite hacer un nudo fcil de deshacer.

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    Exterior de la cocina terminada .

    Interior de la cocina terminada.

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    Para construir el soporte para el recipiente, haz un pequeo agujero a media altura en cuatro paneles. Coloca dos varitas finas de madera o bamb a travs de la cocina en paralelo y saliendo por los agujeros antes mencionados. Podemos ase-gurar las varitas pegando trocitos de cartn por la parte exte-rior o colocando bandas elsticas en sus cabos para evitar que se deslicen. Ata dos varillas de 29 cm de largo en per-pendicular a las varitas colocadas anteriormente. Para mayor estabilidad, ata las nuevas varitas a las paredes de la cocina haciendo otros agujeros. Fija las varitas con pedacitos de cartn.

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    Estructura de soporte terminada. La cocina DATS est ahora preparada para su uso. Po-siciona la cocina hacia el sol. Puede ponerse ahora un reci-piente negro dentro, sobre las varitas para cocinar la comida que contenga mediante la luz reflectada del sol.

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    Un modelo para taller : la cocina RKD-C1 Aunque existe una tremenda variedad de mo-delos, aqu presentaremos un modelo de cocina que

    combina los dos grandes grupos, o sea un horno con

    un panel reflector.

    Descripcin: Este modelo de cocina (u horno solar) es uno

    de los modelos ms simples y efectivos que podr

    encontrar. Podramos describirlo como una caja de

    madera con una tapa de vidrio doble removible y una

    lamina de zinc desplegable en la tapa o costados. El

    tamao esta pensado en el espacio necesario para

    una olla mediana, y alcanza los 80 a pleno sol con

    una temperatura exterior de 15. Es adems de tipo

    porttil. Su peso es de aproximadamente 5 Kilos. Se

    estima que el valor de los materiales en Sudamrica

    es de 20 dlares aproximadamente.

    Ahora: al grano. . .

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    Lista de los materiales:

    1) 104 tornillos de bronce (en lo posible) de 2cm x

    0.3 cm.

    2) 28 tornillos de bronce de 8 cm x 0.5 cm.

    3) 1 Litro de pintura negra opaca (no toxica).

    4) 1 Rollo de folio de aluminio para cocina.

    5) 1 Litro de sellador o protector para maderas.

    6) 300 gr. de cola carpintera para pegar maderas.

    7) 9,5 mt. listn madera de 5 x 5 cm.

    8) 2,7 mt. plancha de madera de 0.5 cm de espe-

    sor.

    9) 1 plancha de 59,58 x 60 cm x 1 cm de espesor

    (tapa refractante).

    10) 1,2 mt de bisagra de piano, de 1 cm cada lado.

  • Cocina solar

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    Lista de las herramientas:

    1) Lpiz carpintero.

    2) Atornillador de cruz.

    3) Serrucho carpintero.

    4) Taladro.

    5) Brocas de 0,5 y 0,3 cm.

    6) Escuadra.

    7) Brocha pintura de 5 cm.

    8) Tijeras para lata.

    9) Martillo carpintero.

    10) Metro de medir.

    11) Lima de madera (para ajustar los bordes y unio-

    nes).

  • Cocina solar

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    Instrucciones:

    1) En primer lugar, se muestra el modelo termi-

    nado.

    Corte los listones de la base, segn se ilustra

    en la figura 1.

    2) Corte los listones laterales como se ilustra en

    la figura 2, y proceda a atornillar y encolar con los

    tornillos de 8 cm de largo.

    3) Ahora, corte y perfore la cubierta inferior in-

    terior, tal que calce dentro de la estructura, como se

    ve en la figura 3. Luego, encole y atornille con torni-

    llos de 2 cm de largo.

    4) Corte y perfore las cubiertas interiores latera-

    les. Luego proceda a encolar y atornillar como se

    ilustra en la figura 4.

    5) Corte y atornille hacia abajo estos listones,

    que sirven como soporte de las cubiertas frontal y

    trasera y tambin las laterales, interiores tal como se

    ilustra en la figura 5.

  • Cocina solar

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    6) Estas son las cubiertas interiores, traseras y

    delanteras, proceda a cortarlas y perforarlas segn

    se ve en la figura 6, y luego encole y atornille.

    7) Esta es la estructura superior de la caja. Cor-

    te las piezas y vaya encolando y atornillando a los

    listones verticales de la caja como se ilustra en la fi-

    gura 7.

    A partir de esta etapa, debe dar atencin a la

    proteccin de la madera de la cocina. Existen una

    serie de selladores, barnices y aceites para proteger

    la madera. De esta forma conservar su cocina en

    buen estado muchos aos, pues no olvide que traba-

    jar a la intemperie donde la humedad y los cambios

    de temperatura sern agresivos con su cocina. Pro-

    ceda a proteger y deje secar completamente antes

    de rellenar con aislamiento trmico.

    As mismo, dar atencin al relleno aislante de

    la cocina. Es decir, debe rellenar cada cavidad entre

    las cubiertas de madera para obtener aislamiento.

    Para esto puede usar una serie de materiales aislan-

    tes que soporten hasta 150 de temperatura y que no

  • Cocina solar

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    desprendan vapores u olores txicos o desagrada-

    bles. Si donde usted esta es difcil encontrar algo as,

    puede usar cenizas de madera, plumas de ave, papel

    de diario, o simplemente nada, es decir aire, sera

    importante que selle las junturas para que no se es-

    cape material (en caso de usarlo) mientras usa la co-

    cina.

    8) Esta es la tapa que lleva una bisagra larga detrs,

    y que contendr los vidrios. Corte, encole y atornille

    segn se muestra en la figura 8.

    9) Esta es la base inferior exterior. Corte, perfore, en-

    cole y atornille segn se observa en la figura 9.

    10) Estas son las cubiertas laterales exteriores. Cor-

    te, perfore, encole y atornille con tornillos de 3 cm., al

    resto de la estructura como se muestra en la figura

    10. No olvide que debe rellenar de aislante antes de

    pegarlas.

    11) Estas son las cubiertas exteriores, delanteras y

    trasera. Corte, perfore, encole y atornille con tornillos

    de 3 cm segn se muestra en la figura 11.

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    12) Tapa refractante. En la parte posterior lleva una

    bisagra al igual que la tapa. Una vez cortada, debe

    colar o pegar en ella folio de aluminio para cocina (o

    espejo), pues har de reflector. Esta debe adems

    contar con un soporte regulador tipo ventana para

    mantenerla abierta y para que oriente la luz al interior

    de la caja al ajustarla, pero se considera opcional.

    13) Estos son los vidrios de 0,5 cm de grosor. Antes

    de montarlos, perfore e instale los tarugos en la tapa,

    como se ilustra en la figura 13.

    Una vez montados, recubra con silicona o algn tipo

    de sellador para evitar su movimiento y riesgo de

    quiebre.

    Si en la regin donde usted usa la cocina, mientras

    cocina la temperatura no baja de 25 puede utilizar

    plstico en vez de vidrio, con tal que sea lo ms

    transparente posible y utilice dos capas bien desple-

    gadas y pegadas o engrapadas.

    14) Aqu se representan las bisagras, los tarugos pa-

    ra soportar los vidrios y tambin los soportes de las

    esquinas de los vidrios.

  • Cocina solar

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    Para las bisagras debe usar tornillos de 2 cm

    de largo. Los tarugos deben ser encolados antes de

    montarse.

    Puede fijar un asa para tomar la puerta de la

    cocina para no quemarse.

    Ahora tendr que decidir como usar mayor-

    mente la cocina, pues en caso de hornear masas,

    sera mejor que el interior de la cocina fuese pintado

    de negro opaco. Pero si cocinar en una olla, seria

    mejor que cubriera todo el interior con folio de alumi-

    nio y usara su olla negra. Tambin puede probar pri-

    mero con folio de aluminio, pues es fcil de remover.

    O, puede construir dos cocinas.

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    137

    Uso de la cocina Una vez listo todo lo anterior, a cocinar! Re-cuerde que a pleno sol su cocina alcanzar hasta

    150 de temperatura aprox., as que observe algunos

    cuidados de seguridad, pues esto quema!

    Recuerde que debe ir rotando su cocina a in-

    tervalos regulares para obtener mayor eficiencia.

    Mientras menores sean estos intervalos, mayor es la

    eficiencia. Se estima que si la gira cada media hora

    podr sacarle un buen rendimiento a los rayos sola-

    res. Por lo anterior asegrese de que no tenga obje-

    tos que le hagan sombra mientras cocina.

    Para produccin en serie vea pagina 138

  • Cocina solar

    138

  • Cocina solar

    139

    Apartado 2

    Generalidades para produccin en serie

    Aunque la produccin en serie de piezas en

    madera o metal sale del contexto de este libro, es

    posible abarcar algunos aspectos con el objeto de

    habilitar un pequeo taller para produccin en serie

    de la secadora de alimentos y de la cocina solar. Lo

    ultimo pretende lograr crear pequeas fbricas de

    tamao familiar con el fin de comercializar la secado-

    ra de alimentos y la cocina salar.

    Bsicamente habr que aadir un par de

    herramientas para posibilitar la produccin en serie,

    como lo son una sierra radial y un taladro de pedes-

    tal. Estas herramientas deben ser capaz de cortar

    listones de 5x5 cm y de perforar agujeros de hasta

    0,5 cm es decir son herramientas ligeras. Se pueden

    encontrar en casi cualquier ciudad del mundo por va-

    lores de : US 350 aproximadamente, tanto el taladro

    de pedestal como la sierra radial.

  • Cocina solar

    140

    La produccin en serie, significa que produci-

    remos las distintas partes repetidas veces con el fin

    de ahorrar tiempo en regular la sierra o el taladro o

    cambiar las brocas. De esta forma por ejemplo la

    pieza numero uno podemos producirla diez veces y

    as sucesivamente las otras piezas y cuando haya-

    mos completado todas las partes observaremos que

    es mucho mas rpido que modificar las maquinas

    cada vez.

    En segundo lugar, tendremos que disponer de

    moldes. Esto significa que en la base de la sierra por

    ejemplo dispondremos de sujetadores que harn las

    veces de topes de largo y ancho, tal que no habr

    necesidad de medir cada vez los listones o tablas si-

    no que bastara con disponerlos en los espacios y ba-

    jar la sierra y cabezal del taladro pues la ubicacin y

    el ngulo estarn preestablecidos desde un principio.

    Es posible preparar moldes para cada pieza e parti-

    cular y utilizarlos segn la demanda.

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    Ejemplos de sierra radial y taladro de pedestal

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