Guia del NegocioFrozen Yogurt Helado Soft

LegalPrimero vamos a empezar con las cosas legales que los abogados nos hacen decir.

El nivel de éxito para conseguir los resultados mencionados de estos materiales depende del tiempo que le dediques a tu empresa, tu economía, conocimientos, y varios talentos. Como estos factores pueden variar de un individuo a otro, no podemos garantizar tu éxito ni el nivel de ingresos. No somos responsables por tus acciones. Muchos factores serán importantes para determinar tus resultados y no hay garantía de que conseguirás los mismos resultados que los que salen en este e-book. No hay garantía en que resultados conseguirás de las ideas y técnicas en este material.

Nosotros intentamos ofrecer información completa y adecuada. Sin embargo no podemos garantizar la calidad, contenido, exactitud de la información, texto, gráficas, links, y otros de este contenido. Nos reservamos el derecho de cambiar el contenido sin previo aviso.

La información facilitada no debe ser usada para sustituir consejos legales, contabilidad, inmobiliario, u otra información legal. No asumimos la responsabilidad por daños o perdidas de ningún tipo que pueden surgir del uso o mal uso o inhabilidad del uso sobre el contenido de este documento.

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..............................................................................PRESENTACION! 4.El concepto de Frozen Yogurt Auto-Servicio es un concepto simple:!4

...................................................................................3 OPCIONES:! 6..............................................................................................Franquicias:! 6

..................................................................................................Licencias:! 8...................................................................................Por Cuenta Propia:! 9

...................................................Rentabiliada de una Yogurtería! 10

...............................BADHU DISTRIBUYE:! 11................................................................................................Productos! 11

.................................................................Liquido vs. Mezcla en Polvo.! 11

...............................................................Ventajas de la mezcla liquida:! 11

.........................................................Desventajas de la mezcla liquida:! 11

............................................................Ventajas de la mezcla en polvo:! 12

.............................................MAQUINARIA! 13.........Características claves en las maquinas que son importantes:! 14

....................................................................Bomba de aire / Gravedad.! 14

.....................................................................Alarma de poco producto.! 14

.................................................................Refrigerado por agua ó aire.! 14

.......................................................................................Mantenimiento.! 15

.............................Las primeras marcas reconocidos mundialmente:! 16

......................................................Las marcas secundarías Asiáticas:! 16

...........................................................................................Localización:! 17

.....................................................................Errores que se comenten:! 18

....................................................................................CONTACTO ! 193

PRESENTACION

¿Por que damos esta información de tanto valor gratis? Igual estas pensando que tiene trampa, pero lo único que pedimos a cambio de ayudarte a decidir si este negocio es para ti o no, es que nos consideres como tu distribuidor de equipamiento y/ó productos. Con esto, esperemos que disfrutes de nuestra guía, y que encuentres la información útil.

Frozen Yogurt vuelve!

En los ‘80 y principios de los ‘90, frozen yogurt estaba muy de moda en Estados Unidos. Estaba en todos los lados. Con el tiempo, el mercado maduró y al final se saturó. El frozen yogurt empezó a descender al final de los 90, y al final, era un capricho difícil de encontrar.

Pero ahora, se ha lanzado en formato Auto-Servicio y con este concepto nuevo, está siendo la bomba en todo el mundo.

Probablemente estás leyendo esto porque has ido a alguna yogurtería y has visto que está trabajando a grandes escalas. Pero seguramente fué una Yogurtería “a la antigua” el típico mostrador de 15 a 30 toppings, 1 ó 2 maquinas de frozen yogurt, y 3 tamaños de tarrinas con 1, 2 ó 3 Toppings a elegir. Pues la yogurtería “Moderna” es la de Auto- Servicio, donde el cliente es quien decide que y cuanto va a consumir.

El concepto de Frozen Yogurt Auto-Servicio es un concepto simple:

• Entre 6 y 16 sabores de frozen yogurt bajo en calorías.

• Gran variedad de frutas exóticas recién cortadas, salsas, cereales, galletas y golosinas como toppings.

• Muebles con un look fresco y llenos de color.

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• Pantallas/TV LED con Digital Signage (Publicidad Digital)

• Pantalla/TV LED arriba de la barra de toppings con un menú u opciones.

• El cliente escoge el tamaño de su tarrina, se auto sirve con el sabor ó sabores de frozen yogurt ó helado soft que más le guste, añade los toppings a su gusto. Pasa por caja y pesa su helado sobre la bascula. Este modo de pleno control por parte del cliente lo hace divertido y también reduce en personal.

El concepto Frozen yogurt Auto-Servicio está creciendo por Europa, y en el resto del mundo. Si tienes dinero o acceso a financiación esto es un buen negocio para invertir. Una tienda te puede generar buenos ingresos pero todavía es mejor si puedes pensar a lo grande y abrir 3 o 4 tiendas o incluso más. Igual te estás preguntando “suena bien..., pero que pasa si se vuelve a saturar el mercado como en los ‘90?

Entendemos tu preocupación. La diferencia entre ahora y antes es que no funcionaban como Auto-Servicio. Como mencionamos anteriormente, el concepto de Auto-Servicio significa un ahorro en personal. Una cola de gente puede pasar rápidamente, y les gusta crear sus propios caprichos de yogurt helado.

Una vez hayas leído nuestra guía sobre el negocio de frozen yogurt, tenemos información y sabiduría para guiarte al siguiente nivel. Una vez hayas investigado lo básico, igual quieres considerar nuestro siguiente nivel de servicio de asesoramiento. Estos paquetes de asesoramiento pueden incluir asesoramiento individualizado. Donde puedes hacer preguntas directas.

Badhu.es te ofrece el mejor precio en maquinaria de helado soft y otro equipamiento necesario al igual que todos los productos y consumibles necesarios. Aplicamos descuentos por volumen de compra. Ofrecemos servicio de puesta en marcha y explicación del funcionamiento.

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3 OPCIONES:Franquicias, Licencias o Compra Directa.

Franquicias:

Apostar por una franquicia es apostar por un concepto probado!

Las Franquicias tienen muchas ventajas y alguna desventaja...

“Desventajas”: Las Franquicias te suelen limitar en el sentido de obligarte a vender una gama de productos marcado por la franquicia, y en algún caso, prohibiendo que vendas otros productos que no entren en su paquete de productos.

La segunda pega es que Suelen ser Caros... Canon de Entrada, Royalties, etc. Aunque se están lanzando franquicias muy accesibles que hasta incluso ya no cobran Royalties.

Ventajas: La mayor ventaja de una Franquicia es que, al marcar la gama de productos, no te tienes que preocupar de NADA, te lo dan TODO hecho, desde el diseño del local a los diseños de flyers, vasos, tarrinas, menú’s, etc. Toda la gama de productos y recetarios y lo mejor de todo: Servido todo desde la central de la franquicia. Solo harás 1 pedido a 1 solo proveedor (El centro de pedidos de la Franquicia) sin preocuparte de nada mas.

Además, la Franquicia tiene un equipo dedicado a estudiar el mercado y lanzar continuamente campañas y productos nuevos para atraer mas clientes y subir los ingresos de toda su red de tiendas.

Otra gran ventaja de la Franquicia es el poder de la marca... al haber muchas tiendas promocionando una misma marca, esta marca coge mucha fuerza en el mercado, aparte de que las franquicias suelen cobrar una pequeña tasa (Royaltie Publicitario) el cual permite hacer unas campañas publicitarias realmente efectivas a nivel Nacional/ Internacional.

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Algunas franquicias en el

llaollaoServicio AtendidoCreado en 2010Tiendas propias: 2 Franquicias: 83Inversión: 64.200€Canon: 9.000€Royaltie: 2,50%Royaltie Publicidad: 2,50%Local Mínimo: -Población Mínima: 30.000 Contrato: 5 Años

Yogurteria di BredaServicio AtendidoCreado en 2010Tiendas propias: 3 Franquicias: 0Inversión: 45.000€Canon: Incluido.Royaltie: 2,50%Royaltie Publicidad: 2,50%Local Mínimo: -Población Mínima: - Contrato: 5 Años

YooglersAuto-ServicioCreado en 2011 Tiendas propias: 1 Franquicias: 0 Inversión: 150.000€ Canon: 30.000€ Royaltie: 4%Royaltie Publicidad: 2% Local Mínimo: 120m2 Población Mínima: - Contrato: 10 Años

mercado Español:

smöoyServicio AtendidoCreado en 2010Tiendas propias: 2 Franquicias: 109 Inversión: 56.800€ Canon: 8.000€Royaltie: 2%Royaltie Publicidad: 2% Local Mínimo: 40-150m2 Población Mínima: 30.000 Contrato: 5 Años

Ö! MygoodServicio AtendidoCreado en 2010Tiendas propias: 1 Franquicias: 25Inversión: 63.900€ Canon: 9.000€Royaltie: 3%Royaltie Publicidad: 2% Local Mínimo: 55m2 Población Mínima: 20.000 Contrato: 10 Años

FroyosiAuto-ServicioCreado en 2012Tiendas propias: 2 Franquicias: 0Inversión: 37.955€Canon: No hay.Royaltie: No hay.Royaltie Publicidad: No hay. Local Mínimo: 30m2 Población Mínima: - Contrato: 5 Años

7Datos recopilados de franquiciasynegocios.com y mundofranquicia.com febrero 2013

*Tenga en cuenta que la Mayoría de franquicias incluyen solo 1 ó 2 maquinas de Helado Soft. Solo en el caso de Froyosi y Yooglers se incluyen entre 2 y 8 máquinas.

Licencias:

Esto es casi como una franquicia, pero con más flexibilidad. Tú compras el nombre y el concepto. Pagas un importe anual pero nada de royalty. Por este importe tienes el derecho de usar su nombre, diseño, herramientas de marketing, etc. También te ayudan con las maquinas, y la distribución.

Igual que el concepto de franquicia es cómodo saber que un grupo te respalda con el “saber cómo” para ayudarte a empezar sin tener que inventar nada.

Mientras uses la marca, sueles tener un compromiso de uso de productos de la marca. Aunque estarás libre en vender solo los productos que te interesen y además podrás completar tu gama con otros productos que no sean de la marca.

Actúan mas como consultores y proveedores.

En resumen, licenciar también es un buen método.

Actualmente solo sabemos de una marca que licencia en el mercado Español:

Badhu Royaltie: No hay.Servicio Atendido ó Auto-ServicioCreado en: 2012Inversión: a medida.Canon Licencia: 7.500€ (Oferta Lanzamiento: 3.000€)Royaltie Publicidad: No hay. Local Mínimo: No hay. Población Mínima: No hay.

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Por Cuenta Propia:

En este caso, tu mismo te compras lo que quieres, desarrollas tu producto ó compras un producto de cualquier marca y vendes lo que creas conveniente.

Pega: te lo tienes que buscar todo solito y acabarás pidiendo diferentes productos a distintos proveedores con el consiguiente lío de pedidos, facturas y apuntes para tu contabilidad.

Aunque, también si te decides por esta opción, estás de suerte por haber conocido a Badhu, ya que podemos ser uno de tus proveedores (ó ser tu único proveedor), ahorrando te los quebrados de cabeza y perdidas de tiempo realizando montones de pedidos a diferentes proveedores. Ya que nosotros distribuimos Todo lo necesario para abrir y funcionar; desde las Maquinas hasta los productos.

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Rentabiliada de una Yogurtería

Por favor, entienda que las siguientes cuentas solo son para hacerse una idea de la rentabilidad, pero en ningún caso se trata de un ejemplo garantizado del resultado de cuentas de su negocio!

La siguiente estimación está basada en una tienda pequeña en zona turística en época de crisis. Partimos de lo que sería uno de los casos mas negativos, con unas ventas medias de 2,75€ por tarrina, con solo 60 días de Temporada Alta (Julio/Agosto), 60 días de Tempo media (Junio/Sept.) y el resto del año Temp. Baja.

Caja media diaria por TemporadasTemporada Días Helados PVP Total Día Total TemporadaAlta 60 400 2,75 € 1.100 € 66.000 €Media 60 200 2,75 € 550 € 33.000 €Baja 240 25 2,75 € 68,75 € 16.500 €

360 Media: 319,44 € 115.000 €

Estimación de Cuentas AnualesConceptos Importes

Ventas Anuales 115.000 €Coste de Productos 23.000 €Beneficio sobre ventas 92.000 €

Nóminas (1 Encargado + 1 Empleado Temp. M/A) 24.000 €Alquiler 20.000 €Utilitarios (Luz, Agua, Teléfono, Etc.) 12.000 €Otros 6.000 €Total Gastos 62.000 €

Benefício Total 30.000 €

En el caso de que tu mismo seas el encargado, te ganarías la nómina del encargado aparte del beneficio del negocio.

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BADHU DISTRIBUYE:

Productos Liquido vs. Mezcla en Polvo.

Hay dos tipos de productos de yogurt helado y helado soft, la primera es liquida, que directamente se vuelca en la maquina sin manipulación alguna. El otro es una mezcla en polvo, al que hay que añadir leche y/ó agua y en algunos casos yogurt natural.

Ventajas de la mezcla liquida:

• El producto viene completamente preparado, refrigerado ó en algunos casos congelado, así que es fácil y rápido de usar.

Desventajas de la mezcla liquida:

• Tienen una fecha de caducidad mas corta que el preparado en polvo.

• El transporte suele ser mas caro porque suele ser Frío ó Congelado y al ser mezcla acabada ocupa mas espacio, suelen ser bolsas tetabriks de 10L.

• Al venir completamente preparado, refrigerado ó en algunos casos congelado, necesitas mucho espacio de almacén, y además buenas neveras/congeladores ó mejor todavía cámaras de frío/congelación.

Ten en cuenta que en verano es fácil vender mas de 100 kilos de producto al día, imagínate el espacio que necesitas para tener 1.000 ó 1.500 litros de producto liquido en frío. Porque lo suyo es tener producto en stock para un mínimo de 10 ó 15 días.

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Ventajas de la mezcla en polvo:

• Fechas de caducidad largos, normalmente unos 2 años.

• El producto en polvo ocupa poco sitio de almacén, suelen ser bolsas de 1 a 1,2kg. y se suelen mezclar con 4 Litros de leche y en algunos casos 3L. Leche y 1L. Yogurt.

• Al ocupar y pesar menos una bolsa que su versión liquida (que típicamente pesa 5 veces mas), pues el transporte también es mas económico.

• Como se mezcla con Leche ó Agua, se puede tener menos leche en stock, ya que se puede comprar en cualquier momento en una tienda cercana. Desventajas de la mezcla en polvo:

• Hay que preparar el producto, preferiblemente 20 ó 30 minutos antes de volcar en la maquina. Aunque es un proceso fácil, solo hay que mezclar una bolsa de polvos con 4 litros de leche y dejar reposar un poco para que se disuelva todo bien.

Ambos productos son buenos, pero está claro que nosotros recomendamos el producto en polvo. Ya que solo hay que tener nevera para guardar el producto preparado para ir cargando las maquinas.

¡Menos neveras/congeladores = Menos Espacio,

Menos inversión y Menos gasto eléctrico!

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MAQUINARIA ¿Cual es mejor? Primeras marcas ó Maquinas Asiaticas...

Vamos a explicarte un poquito sobre las maquinas soft. Algunas explicaciones que mencionaremos pueda que sean obvias para ti, pero escribimos esto pensando que este sector es completamente nuevo para ti.

Para empezar, el helado soft y frozen yogurt, es simplemente un postre congelado que aun no se ha llevado a endurecer.

Cuando buscas una maquina, el primer punto que debes mirar es la capacidad.

La capacidad es casi siempre medida por la cantidad de kilos ó litros de helado que vayas a poder servir por hora. Las maquinas de alta capacidad generalmente sacan de 60 a 70 litros por hora. Esto es ideal si tienes solo una maquina y tienes una cola larga de clientes. La maquina debe recuperarse rápidamente. Las maquinas de volumen medio son de 30 a 40 litros por hora. Y las maquinas de nivel bajo de 15 a 25 litros por hora.

Una cosa a tener en cuenta a la hora de comparar maquinas es que unos marcan la capacidad en Kilos y otros en Litros y hay que saber que son datos distintos ya que el helado soft contiene entre un 15% y 70% de aire por lo cual 1 kilo puede llegar a ser 1.7 litros de helado. Con esto queremos decir que no se deje engañar cuando ve una maquina de 30kg hora y otra de 40 litros hora, ya que la de 30kg. probablemente puede generar los mismos ó mas litros de helado que la de 40 litros.

Para el self service es mejor funcionar con varias maquinas, y entonces no necesitas maquinas de alto volumen. Las de volumen medio son suficientes para una tienda de Auto-Servicio.

Las maquinas soft tienen la mezcla de yogurt/helado en la cuba superior y luego entra en el cilindro para ser congelado y mezclado por el batidor.

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Características claves en las maquinas que son importantes:

Bomba de aire / Gravedad.

Hay 2 tipos de maquinas: la primera es con bomba de aire que coge el producto de la cuba y lo inyecta en el cilindro añadiendo aire, con esto se puede conseguir hasta un 60% ó 70% de aire, pero a nuestro modo de ver, mas de un 50% es demasiado y empieza a ser casi mas un Mouse que un helado. El segundo tipo de maquina es por Gravedad, en este caso el producto cae dentro del cilindro por gravedad, con un tubo de entrada de aire, se puede ajustar la entrada de aire y según las maquinas, estas añaden hasta aprox. un 30% ó 40% de aire, que es la cantidad recomendada... aun así, si se quiere obtener mas aire, hay trucos para espumar el producto antes de ponerlo en la maquina. (El Frozen Yogurt y Helado Soft de Davizio, distribuido por Badhu, consiguen entre un 30% y 40% de aire en maquinas sin bomba)

ATENCION: No confundas las bombas de aire (por presión) con las bombas (compresores) de aire que actualmente vienen en varias maquinas asiaticas. Estas últimas inyectan aire dentro del producto, con lo cual se consigue un poco mas de overrun (aire en el producto) pero nada comprable a las bombas de presión.

Alarma de poco producto.

Si el cilindro tiene poca mezcla se puede congelar y entonces no permite al mezclador tener movimiento y esto puede dañar el motor. El alarma de poco producto apagara automáticamente el motor y compresor si no añades mas producto. Regularmente arrancara solo, pero se volverá a apagar por poca cantidad de producto.

Refrigerado por agua ó aire.

Si tienes buena ventilación, puedes usar las maquinas refrigeradas por aire. Pero si la ventilación es un problema, refrigerado por agua es la mejor opción.

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Mantenimiento.

Limpieza y desinfección diaria es una buena idea, siendo productos lácteos.

Algunas maquinas tienen un modo auto limpieza que es mas fácil a la hora de la limpieza. Aun con este modo, las piezas de las maquinas deben ser desmontadas cada vez para su perfecta limpieza. También debes tener en cuenta el engrasamiento de las piezas.

También hay maquinas con “Tratamiento de calor” (Pasteurización) estas maquinas elevan la temperatura del producto hasta 80 grados y después de unos 30 minutos, lo vuelve a bajar rápidamente a unos 3 grados. Esto mata a todas las bacterias y permite limpiar la maquina solo 1 vez cada 15 días. Son maquinas mas caras, pero suponen un importante ahorro en mano de obra y consumo de agua y desinfectantes.

En la página web http://badhu.es puedes ver todo tipo de maquinas, distribuimos desde las primeras marcas hasta las marcas económicas asiáticas.

Y para responder a la primera pregunta de este capítulo:

“¿Cual es mejor? Primeras marcas ó Maquinas Asiáticas...”

Pues es como todo, cada uno tiene sus pro’s y sus contra’s.

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Las primeras marcas reconocidos mundialmente:

Evidentemente son muy buenas maquinas, fabricadas con componentes de alta calidad, y deberían ser la primera elección si tu economía lo permite. (generalmente entre 20.000€ y 30.000€)

Pero, no dejan de ser maquinas y por mucha calidad que tengan, se pueden romper. La parte positiva es que estas primeras marcas están muy bien representados en todo el territorio español, por lo cual no será difícil encontrar un técnico que pueda reparar la maquina, pero con el inconveniente que son primeras marcas y técnicos especializados que suelen cobrar unos costes de desplazamiento y mano de obra altos.

Las marcas secundarías Asiáticas:

Aquí hay muchisima variedad, desde juguetes hasta maquinas serias que se acercan al nivel de las primeras marcas, pero a precios mucho mas bajos... generalmente las marcas asiáticas se encuentran por entre 3.000€ y 15.000€

Ventajas/Desventajas: en algunos casos la calidad de los materiales es inferior, y no suele haber representación oficial de la marca en España aunque hoy en día es relativamente fácil comunicarse con Asia y conseguir unas piezas de recambio en menos de 1 semana. Y la “ventaja” es que la mayoría de las maquinas asiáticas son de tecnología mucho mas simple, que cualquier técnico de neveras ó aire acondicionado puede reparar.

Otra cosa a tener en cuenta es que si por ejemplo ponemos 2 maquinas de primera marca, serían aprox. 40.000€/50.000€, Sin embargo en el caso de maquinas asiáticas se pueden poner hasta 5 ó 6 maquinas por menos de LA MITAD de ese importe! Con la ventaja de disponer de muchísimos mas sabores para los clientes y además, en el caso de fallar una maquina, seguimos teniendo 4 ó 5 maquinas funcionando a pleno rendimiento.

Además, partiendo de 2 maquinas de primera marca de gran capacidad, conseguimos entre 100 y 140 litros de producción por

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hora. Pero con 5 ó 6 maquinas de producción media conseguimos entre 150 y 240 litros de producción por hora !!

También es cierto que no es lo mismo limpiar 6 maquinas que limpiar 2 diariamente, pero también es cierto que las maquinas que nosotros recomendamos nosotros, tienen autolimpieza y no tienen complicadas bombas de aire que cuestan bastante trabajo de desmontaje/montaje a la hora de la limpieza.

Pssssst... ! Comprando en Badhu te explicaremos unos trucos y utensilios especiales que facilitan MUCHO la limpieza diaria de las maquinas. :-)

Localización:

• Lo que funciona y lo que no... Necesitas un sitio que sea cómodo. Con fácil acceso, y zona de parking. Un sitio que veas a familias sentados y disfrutando de su frozen yogurt & helado soft.

• Un sitio de mucho paso siempre será mejor.

• Visibilidad es importante.

• Otros comercios/restaurantes de comida cercana. Cuando terminan de comer se paran a tomar el postre de frozen yogurt & helado soft.

• Un centro comercial también está muy bien. Lo único que tienes que ver el horario, por que las tiendas de frozen yogurt tienen venta hasta bastante tarde en la noche.

• Si hay bancos exteriores ó una terraza para sentarse los clientes es un aspecto positivo.

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Errores que se comenten:

• Ventilación inapropiado para las maquinas - No funcionaran correctamente y morirán pronto.

• “Demasiada maquina” - La gente piensa que en cuanto más grande, y en cuanto más caro es lo mejor. Pues no! Tendrás una factura de luz excesiva para tus necesidades.

• Configuraciones incorrectas en la maquina - Modifica la textura y sabor del frozen yogurt & helado soft. Debes tener la máquina bien configurada, y comprobar la calidad del helado frecuentemente.

• Mala localización.

• No retirar la fruta y toppings cuando se debe, por llevar demasiado tiempo en exposición. Esto lo vemos a menudo. Deben retirarlos y renovarlos frecuentemente para que la fruta este fresca y con buen aspecto. Mostrarle a tus clientes la fruta super fresca! Ten en cuenta que se puede aprovechar siempre todo, cuando una fruta lleva un rato expuesto, gástalo en un Smoothie e invita degustaciones y veras como lo rentabilizas, las degustaciones siempre generan ventas! Lo mismo es válido para los toppings, haz un batido de galletas oreo por ejemplo y sorprendente del éxito.

Esperamos que esta guía te puede ayudar con la información básica para poder iniciar un negocio de frozen yogurt y helado soft.

Por favor, no dudes en contactar con nosotros vía llamada telefónica ó email. Estaremos encantados de atenderte personalmente.

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CONTACTO

BADHU, Helado y Yogurt.Distribuidor de maquinaria y productos para Yogurtería y Heladería.

Teléfono: 658 955 688 Juan Carlos Ribes Catalá Director Comerciál

Email: info@badhu.es

Mas info en:Web: http://badhu.es

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