Green Cup Coffee Magazin No3

1

S o r t i m e n t 2 0 1 4

F a i r g e h a n d e l t eS i n g l e F i n c a K a f f e e s

I N H A L T

2 U N S E R E K A F F E E - W E LT K A R T E

5 K A F F E E H I D D E N VA L L E Y

7 K A F F E E S A N T A E L E N A

9 K A F F E E T E M P I X Q U E

1 1 K A F F E E C R A K E VA L L E Y

1 2 K A F F E E - W E LT R E I S E

1 3 K A F F E E I S T D E R N E U E W E I N

1 5 E S P R E S S O N O S S A S E N H O R A D E FÁ T I M A

1 7 E S P R E S S O N A G A M B I K A E S T A T E

1 9 E S P R E S S O C A S A R U I Z

2 0 E S P R E S S O - W E LT R E I S E

2 1 D A S G E H E I M N I S D E R K A F F E E R Ö S T U N G

2 2 K A F F E E Z U B E R E I T U N G : F I LT E R K A F F E E

2 4 K A F F E E Z U B E R E I T U N G : A E R O P R E S S

2 6 E S P R E S S O Z U B E R E I T U N G

2 8 M Ü H L E N - S P E C I A L : WA R U M K A F F E E F R I S C H G E M A H L E N B E S S E R S C H M E C K T

3 0 S Ü S S E S

3 1 A N G E B O T E F Ü R F I R M E N

3 2 U N S E R T E A M

3 3 G U T Z U W I S S E N

1

Lieber Kaffee-Freund,

wusstest Du, dass Kaffee sogar mehr Aromen enthält als Wein? Umso verwunderlicher ist es, dass Kaffee

in Deutschland noch immer mehr als Konsum- denn als Gourmetprodukt wahrgenommen wird. Bei

Green Cup Coffee ist das anders: Wir verwöhnen Deinen Gaumen mit Kaffees von den besten Fincas der

Welt! Wie bei einem guten Weinhändler kaufen wir unsere Jahrgangskaffees ernteweise ein und liefern

sie frisch geröstet zu Dir nach Hause.

Wir treten ein für mehr Fairness, mehr Transparenz und mehr Qualität in der Kaffeewelt!

Unser oberstes Ziel: jeden Kunden kaffeeglücklich zu machen!

Nun wünschen wir aber viel Spaß auf einer Reise durch die Welt der Kaffees.

und das Green Cup Coffee-Team

D a s i s t G r e e n C u p C o f f e e

Transparent bis zur Finca

Bei Green Cup Coffee kannst Du jeden Kaffee bis zur Finca genau zurückver-

folgen. Wie bei einem exzellenten Rotwein weißt Du so ganz genau woher

Deine Bohnen kommen.

Fair gehandelt

Wir beziehen ausschließlich Gourmetkaffees, die wir vorab sorgfältig ver-

kosten und auswählen. Neben Transparenz ist fairer Handel für uns oberste

Priorität und wir bezahlen für unsere Rohkaffees Einkaufspreise, die weit

über dem Weltmarkt-Preis liegen.

Traditionell geröstet

Unser Chef-Diplom-Kaffeesommelier Thomas trägt nicht nur einen ellen-

langen Titel. Seine Ausbildung macht ihn zu einem weltweit anerkannten

Kaffee-Experten. Alle Kaffees röstet er schonend nach alter Handwerkskunst

im Trommelröstverfahren.

Richtig zubereitet

Bei Kaffee ist die Zubereitung das A und O. Deswegen erklären wir Dir genau,

welche Zubereitungsart für Deine Bohnen die Beste ist und wie sie funktio-

niert: hier im Magazin, aber auch online in Tutorials und Videos unter:

W W W.G R E E N-C U P-C O F F E E.D E / K A F F E E S C H U L E

3-5 Jahre Jahre dauert

es bis eine Kaffeepflanze

erstmals blüht. Von der

Befruchtung der Blüte bis zu

reifen Kaffeekirsche vergehen

weitere 6-9 Monate. Dabei

bringt eine Kaffeepflanze

pro Ernte nur maximal 800g

Rohkaffee hervor.

S 7 ° 2 0 '4 " E 1 4 6 °4 2 ' 5 6 "

K A F F E E

H I D D E N VA L L E Y

PA P U A N E U G U I N E A

S . 5

N 9 ° 5 5 ' 8 " W 8 3 ° 5 4 ' 1 0 "

K A F F E E

S A N T A E L E N A

C O S TA R I C A

S . 7

N 1 4 ° 2 3 ' 6 " W 9 0 °4 7 ' 6 "

K A F F E E

T E M P I X Q U E

G U AT E M A L A

S . 9

3

Kaffee kann rund um den

Äquator zwischen dem 23. und

dem 25. Breitengrad angebaut

werden. Dieser Streifen

wird auch als »Kaffeegürtel«

bezeichnet. Wegen des tropischen

Klimas gedeihen die Pflanzen

hier besonders gut.

S 1 9 ° 2 1 ' 1 0 " W 4 7 ° 1 7 ' 3 4 "

E S P R E S S O

N O S S A S E N H O R A D E FÁ T I M A

B R A S I L I E N

S . 1 3

N 1 3 ° 1 9 ' 2 2 " E 7 5 °4 6 ' 3 0 "

E S P R E S S O

N A G A M B I K A E S T A T E

I N D I E N

S . 1 5

N 8 °4 6 ' 5 7 " W 8 2 ° 2 8 ' 2 3 "

E S P R E S S O

C A S A R U I Z

PA N A M A

S . 1 7

Finca Hidden Valley, Papua-NeuguineaPlantagenarbeiter

5

Unser liebster Frühstückskaffee:

Mit diesem vollmundig-schokoladigen Bio-Kaffee startest Du perfekt in den Tag!

Die Finca Hidden Valley war im Jahr 1932 die Erste in Papua-Neuguinea, die die

berühmten Blue Mountain-Pflanzen aus Jamaica angebaut hat. Die Verwandtschaft

zum weltberühmten Kaffee ist noch heute deutlich zu schmecken. Viele behaupten

sogar, die Bohnen Papua-Neuguineas seien wegen besserer klimatischer Verhältnisse

noch schmackhafter.

So schmeckt der Kaffee:

Unser Hidden Valley ist wirklich ein Genuss – und ein perfekter Allrounder, der

jedem Kaffeetrinker schmeckt: Er ist vollmundig, säurearm, bekömmlich, mit einer

köstlichen Note von Schokolade und Walnuss – und zudem mit einem tollen Preis-

Leistungs-Verhältnis für einen fair gehandelten Bio-Kaffee.

K A F F E EH I D D E N V A L L E Y

S 7 ° 2 0 '4 " E 1 4 6 °4 2 ' 5 6 "

F I N C A : Hidden Valley

H E R K U N F T : Wau, Morobe,

Papua-Neuguinea

B E S I T Z E R : Glenn Winstanley

B O H N E N : 100 % Arabica

Vollmundig-schokoladiger Genuss

ab € 6,50

O N L I N E B E S T E L L E N U N T E R :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E / H I D D E N - VA L L E Y

G E E I G N E T F Ü R :

FA I R

G E H A N D E LT

B I O L O G I S C H

A N G E B A U T

Alle Preise inkl. MWSt. zzgl. Versand

(Versandkosten €3,90. Ab €50

versandkostenfreie Lieferung)

Finca Santa Elena, Costa Rica

Finca-Besitzerin Luz Marina Trujillo

7

Eine Frau inmitten der Männer-Domäne Kaffee:

Das finden die Damen im Green Cup Coffee-Team großartig! Unser Röster Thomas

besuchte Luz Marina auf ihrer Finca Santa Elena in Costa Rica und der Geschmack der

Bohnen überzeugte ihn sofort. Inzwischen ist eine echte Freundschaft zwischen den

beiden entstanden und wir beziehen die Bohnen direkt von der Finca.


Unser Kaffee Santa Elena ist besonders vollmundig. Er liegt samtig und elegant

im Mund und wir schmecken eine feine Honignote. Der natürlich süße Geschmack

entsteht durch den sogenannten »Honey Process«, einer besonderen Aufbereitungsart

der Kaffeekirsche.

K A F F E ES A N T A E L E N A

N 9 ° 5 5 ' 8 " W 8 3 ° 5 4 ' 1 0 "

F I N C A : Santa Elena

H E R K U N F T : Costa Rica, Tarrazu

B E S I T Z E R : Luz Marina Trujillo


Vollmundig-samtig

mit dezenter Honig-Süße

ab € 6,90


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E / S A N T A - E L E N A

FA I R

G E H A N D E LT

Ö K O L O G I S C H

A N G E B A U T

D I R E K T

G E H A N D E LT


Finca Tempixque, GuatemalaArbeiter wenden die zum Trocknen ausgelegten Arabica-Bohnen.

9

Dieser Kaffee hat jede Auszeichnung wohlverdient.

Für unseren Röster Thomas stand nach seinem Besuch bei Estuardo Falla Castillo

schnell fest, dass er eine mittelamerikanische Besonderheit entdeckt hatte. Zweimal

gewann die Finca Tempixque bereits den Cup of Excellence für die besten Bohnen

Guatemalas! Die Bohnen für diesen Kaffee tragen die wohlklingende Bezeichnung

»Guatemala washed SHB EP Genuine Antigua San Miguel«. Die Bezeichnung »SHB«

steht für »Strictly Hard Bean« und ist eine Kennzeichnung für hohe Qualität. Ein

hochdekorierter, köstlicher Kaffee!


Dieser Kaffee ist etwas für echte Feinschmecker! Die milden Bohnen überzeugen

durch ihren ausgewogenen, vollmundigen Geschmack. Fruchtige Noten geben ihm

eine dezente Säure, die Schokonote rundet den Kaffee mit einer feinen Süße ab.

K A F F E ET E M P I X Q U E

N 1 4 ° 2 3 ' 6 " W 9 0 °4 7 ' 6 "

F I N C A : Tempixque

H E R K U N F T : Guatemala,

Antigua, San Miguel

B E S I T Z E R : Estuardo Falla Castillo


Elegant, ausgewogen fruchtig-

schokoladig

ab € 7,90


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E / T E M P I X Q U E

FA I R

G E H A N D E LT


A U S Z G E Z E I C H N E T C U P O F E X C E L L E N C E

G E W I N N E R 2 0 0 2 & 2 0 0 8

E X C E P T I O N A L C U P

Crake Valley Estate, ZimbabweNach einem Erntetag in der Aufbereitungsanlage der Finca

1 1

Wusstest Du, dass in Zimbabwe, im Süden Afrikas, Kaffee angebaut wird?

Hoch oben in den Bergen, an der Grenze zu Mozambique liegt die Crake Valley Estate

von Robert Boswell Brown. Seine Familie und er bauen dort seit den 60er Jahren Kaffee

an, und das mit viel Rücksicht auf die Natur und großem sozialem Engagement. 25% der

Farm wurden der Natur überlassen, um die regionale Flora und Fauna zu erhalten. Zudem

unterstützt die Familie Boswell Brown über 90 Familien der Region und garantiert allen

Angestellten ein Einkommen, das weit über dem Durchschnitt liegt. Dafür wurde sie mit

dem Innovative Farm Management Award ausgezeichnet.


Unser Kaffee hat einen mittleren Körper und ist besonders ausgewogen mit einer

Haselnuss-Note, die ihm eine schöne Süße gibt und einer fein-fruchtigen Note von roten

Johannisbeeren.

S p e c i a l E d i t i o nK a f f e e

C r a k e V a l l e y E s t a t e

N 1 4 ° 2 3 ' 6 " W 9 0 °4 7 ' 6 "

F I N C A : Crake Valley Estate

H E R K U N F T : Mutare, Zimbabwe

B E S I T Z E R : Robert Boswell Brown


Haselnuss, fruchtige Noten

der Johanissbeere, feine Süße

ab € 8,90


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E / C R A K E - VA L L E Y - E S T A T E

FA I R

G E H A N D E LT


S O Z I A L

E N G A G I E R T

1 2

K A F F E E W E LT R E I S E

3 D O S E N á 2 2 7 g ( 8 o z )

Finca Hidden Valley (Papua-Neuguinea)

Finca Santa Elena (Costa Rica)

Finca Tempixque (Guatemala)

Bohnen: 100 % Arabica

Ohne Geschenkbox

ab € 19,90

W E LT R E I S E I N D E R G E S C H E N K B O X

3 D O S E N á 2 2 7 g ( 8 o z )

Unsere Kaffee-Weltreise wird besonders

gern verschenkt! Darum kannst Du sie auch

direkt mit einer schicken Geschenkbox aus

Holz bestellen und mit einer Grußkarte

versehen. Wir schicken das Paket direkt

zum Beschenkten. So musst Du Dich um

nichts mehr kümmern!

ab € 23,50

B E S T

S E L L E R

Komm mit uns auf Kaffee-Weltreise!

Erlebe die ganze Vielfalt von Kaffee auf einer Geschmacks-Reise zu den welt-

besten Kaffee-Fincas! Von Guatemala, über Costa Rica bis nach Papua-Neu-

guinea geht es. In diesem Set sind alle Green Cup Kaffees enthalten: für alle

Arten der Kaffeezubereitung und voller Aromen, von Kakao bis zu roten

Beeren. Wir nennen das übrigens pures Kaffeeglück!

K a f f e e - W e l t r e i s e


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E - W E LT R E I S E

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E - W E LT R E I S E - G E S C H E N K B O X

Unsere Weltreise mit schöner Geschenkbox

D U M Ö C H T E S T M E H R Ü B E R K A F F E E E R FA H R E N ?

In unserem Blog schreiben wir regelmäßig über aktuelle Kaffeethemen und geben

Dir detaillierte Infos über Herkunft, Anbau und Verarbeitung von Kaffee.

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / B L O G

K a f f e e i s t d e r n e u e W e i n

8 0 0

V S

5 0 0

A R O M E N

Täglich werden weltweit 2 ½ Milliarden Tassen Kaffee getrunken. Umso

trauriger ist es, dass nicht einmal 50 % der Kaffeetrinker hierzulande wis-

sen woher der Kaffee in ihrer Tasse kommt. Ganz anders ist es bei Wein, bei

dem schon das Flaschenetikett das Weingut und die Rebsorte verrät. Dass

Kaffee mit 800 Aromen sogar komplexer ist als Wein, wissen bis heute die

Wenigsten. Wir wollen das ändern und erklären Kaffee zum neuen Wein!

Gemeinsamkeiten zwischen Kaffee und Wein gibt es viele. Genau wie bei

Wein unterscheidet man beim Verkosten von Kaffee zwischen Aroma (Rie-

chen), Geschmack (Zunge) und dem Körper (Mundraum). Wie bei einer klas-

sischen Weinprobe wird bei einer Kaffee-Verkostung geschlürft, geschmatzt

und gegurgelt, denn durch das feste Schlürfen verteilt sich der Kaffee be-

sonders gut im Mund und erreicht so alle Geschmacksnerven der Zunge.

Merlot, Riesling und Chardonnay sind bekannte Rebsorten und wer sich

für Wein interessiert, bringt mit jeder Rebsorte einen charakteristischen

Geschmack in Verbindung. Genauso ist es bei Kaffee: Über 150 sogenann-

te »Kaffee-Varietäten« werden weltweit angebaut, die sich teilweise ganz

eindeutig im Geschmack unterscheiden. Dabei ist die Arabica-Pflanze

die meistbekannte Kaffee-Varietät und Mutterpflanze von 120 weite-

ren Varietäten, darunter zum Beispiel Blue Mountain, Bourbon oder Java.

Nossa Senhora de Fátima, BrasilienBesitzer Ricardo de Aguiar Resende

1 5

Bio-Espresso von der weltweit ersten Fairtrade zertifizierten Finca:

Die Familie Resende hat in Minas Gerais, der für Spezialitätenkaffees berühmten

Anbauregion Brasiliens, eine perfekte Vorzeige-Finca aufgebaut. Die Bohnen für unseren

idealen Allrounder-Espresso wurden unter Einhaltung höchster ökologischer und sozialer

Standards angebaut.

So schmeckt der Espresso:

Dieser Espresso ist die perfekte Röstung für Einsteiger und ein schöner Allrounder für

jeden Tag. Nicht zu mild und nicht zu kräftig, aromatisch und bekömmlich: genauso

schmeckt Espresso jedem gut! Die leckeren Noten von Nuss und Vollmilchschokolade,

begleitet von einer feinen Süße machen sich übrigens auch großartig in Milchkaffee-

Getränken aller Art.

E s p r e s s oN o s s a S e n h o r a d e F á t i m a

S 1 9 ° 2 1 ' 1 0 " W 4 7 ° 1 7 ' 3 4 "

F I N C A : Nossa Senhora de Fátima

H E R K U N F T : Brasilien,

Minas Gerais, Perdizes

B E S I T Z E R : Ricardo

de Aguiar Resende


Mittelkräftig, nussig-schokoladig

mit feiner Süße

ab € 7,50


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O / N O S S A - S E N H O R A

FA I R

G E H A N D E LT

B I O L O G I S C H

A N G E B A U T





Ö K O L O G I S C H

A N G E B A U T

Finca Nagambika Estate, IndienDas Rohkaffeelager der Finca

1 7

Unser kräftiger Espresso aus Indien ...

... wird auf der ältesten Kaffeeplantage des Landes angebaut, der Nagambika Estate. Der feine

Arabica-Kaffee »Little Flower« (benannt nach der wilden Kurinji-Blume) wächst hier auf

1500 Metern Höhe. Er besitzt die Varietät Selection 795 – eine Arabica-Pflanzenart, die bereits

1946 gezüchtet wurde und seitdem für großartige Qualität steht.

Wir sind begeistert von diesem sehr würzigen und gut abgerundeten Espresso!


Der kräftigste unserer Espressi ist langanhaltend-vollmundig, säurearm und bekömmlich,

mit einem angenehmen Hauch von Zartbitterschokolade und Nuss. Im Abgang schmecken wir

Nuancen von Marzipan. Ein kraftvoller im Geschmack komplexer Espresso, der sowohl pur als

auch in Kombination mit Milch schmeckt.

E s p r e s s oN a g a m b i k a E s t a t e

N 1 3 ° 1 9 ' 2 2 " E 7 5 °4 6 ' 3 0 "

F I N C A : Nagambika

H E R K U N F T : Indien,

Karnataka, Chikmagalur

B E S I T Z E R : A.N. Devraj


Kräftig-würzig mit

Zartbitter-Schokoladennote

ab € 7,50


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O / N A G A M B I K A - E S T A T E

FA I R

G E H A N D E LT


Finca Casa Ruiz, PanamaAnnika auf der Plantage der Familie Ruiz

1 9

»Ich arbeite im Kaffeeanbau in erster Linie aus Liebe zum Kaffee«,

sagt Plinio Ruiz bei unserem Besuch auf seiner Finca Casa Ruiz in Panama. Zwei Tage

verbrachten wir bei der Familie Ruiz und lernten mehr als jedes Lehrbuch vermitteln kann. Fair

und direkt gehandelt ist unser Espresso und fast ein Jahr dauerte der lange Weg der Bohnen

vom Strauch bis in unseren Röster. Wir finden, das Warten hat sich gelohnt!


Die Bohnen der Casa Ruiz sind ein echtes Erlebnis, charakterstark und für fortgeschrittene

Gaumen. Hell geröstet trägt der Espresso ein angenehm harmonisches Säurespiel und duftet,

ganz typisch für panamesische Bohnen, herrlich blumig. Obwohl der Espresso mild ist, liegt er

voll im Mund. Wir erkennen Nuancen von Schokolade. Seine Zitrusnote gibt ihm eine dezente

Säure, seine Schokonote eine feine Süße die sich in Kombination mit Milch besonders hervortut.

E s p r e s s oC a s a R u i z

N 8 °4 6 ' 5 7 " W 8 2 ° 2 8 ' 2 3 "

F I N C A : Casa Ruiz

H E R K U N F T : Panama,

Boquete, El Huacal

B E S I T Z E R : Plinio Ruiz


Mild, besonders blumig

mit feiner Schokonote

ab € 7,50


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O / C A S A - R U I Z


D I R E K T

G E H A N D E LT

FA I R

G E H A N D E LT

2 0

E S P R E S S O W E LT R E I S E

3 D O S E N á 2 2 7 g ( 8 o z )

Casa Ruiz (Panama)

Nossa Senhora (Brasilien)

Nagambika Estate (Indien)

Bohnen: 100 % Arabica

Ohne Geschenkbox

ab € 20,90

W E LT R E I S E I N D E R G E S C H E N K B O X

3 D O S E N á 2 2 7 g ( 8 o z )

Unsere Espresso-Weltreise wird besonders

gern verschenkt! Darum kannst Du sie auch

direkt mit einer schicken Geschenkbox aus Holz

bestellen und mit einer Grußkarte versehen.

Wir schicken das Paket direkt zum Beschenkten.

So musst Du Dich um nichts mehr kümmern!

ab € 24,50

B E S T

S E L L E R

Komm mit uns auf eine kleine Weltreise und entdecke,

wie unterschiedlich Espresso schmecken kann!

Von kräftig bis mild, von fruchtig bis würzig erlebst Du hier die ganze Vielfalt

von Espresso. Alle drei Sorten sind pur ein Genuss, eignen sich aber auch

bestens für die Zubereitung von Milchkaffeegetränken. Wer bis heute dachte,

Espresso schmecke immer gleich, wird eines Besseren belehrt!

E S P R E S S O - W e l t r e i s e


W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O - W E LT R E I S E

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O - W E LT R E I S E - G E S C H E N K B O X

Unsere Weltreise mit schöner Geschenkbox

W U S S T E S T D U ?

Industriekaffees werden in der Regel gemischt (das nennt man auch »Blend«). So

können auch qualitativ schlechtere Bohnen dazu gegeben werden. Unsere Green

Cup Kaffees sind sortenreine Jahrgangskaffees. Jeder Kaffee trägt sein ganz eigenes

Geschmacksbild und ist völlig unverfälscht.

D a s G e h e i m n i s d e r K a f f e e r ö s t u n g

Kaffeerösten ist eine echte Handwerkskunst! Denn: Neben Herkunft und

Qualität der Bohnen ist die Röstung für einen wohlschmeckenden Kaffee

entscheidend. Erst durch das Rösten werden die Kaffeebohnen veredelt und

erhalten ihr einzigartiges Aroma. Dabei ist das richtige Timing allentschei-

dend, denn nur wenige Sekunden verändern das gewünschte Geschmack-

sergebnis. Jeder Röster verfolgt dabei seine ganz eigene Philosophie und

verleiht seinem Kaffee eine individuelle Handschrift. Genau wie unser

Röster Thomas, der unsere Bohnen nach altem Handwerk im traditionellen

Trommelröster über 20 Minuten veredelt. So entfalten die Bohnen ihr volles

Aromenpotenzial und sind besonders bekömmlich.

I N D U S T R I E L L E R Ö S T U N G

C A . 8 M I N U T E N B E I B I S Z U 4 5 0 ° C

T R A D I T I O N E L L E R Ö S T U N G

1 5 - 2 0 M I N B E I 2 0 0 ° C

D E R P E R F E K T E F I LT E R K A F F E E I M V I D E O E R K L Ä R T :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E S C H U L E / F I LT E R A U F G U S S

D E R P E R F E K T E F I LT E R K A F F E E I M V I D E O E R K L Ä R T :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E S C H U L E / F I LT E R A U F G U S S

D I E W E LT :

»Die Vorteile des Handfilterns: Es lösen sich weitaus weniger Bitterstoffe als

bei anderen Zubereitungsarten und die Aromen entfalten sich optimal.«

F R A N K F U R T E R A L L G E M E I N E Z E I T U N G :

»Anders als mit Kaffeemaschinen lassen sich Temperatur und Kontaktzeit beim

›Filtern‹ individuell bestimmen«

D A S R e v i v a l d e s F i l t e r k a f f e e s

Verpönt, verschmäht und plötzlich wieder ganz vorne mit dabei:

der Filterkaffee! Altbekannt von Omas Kaffeetisch, trank man Filterkaffee früher vor allem als

Symbol des deutschen Wirtschaftswunders. Später holte man sich schnell einen Coffee to Go zum

Wach werden. Heute sind die Beweggründe ganz andere. Man nimmt sich wieder Zeit für die

Zubereitung, um jeder Bohne ihr ganz besonderes Aroma zu entlocken. Die Zahl der Liebhaber des

»pour over coffee« wächst stetig. Sie treiben die Entwicklung einer neuen Kaffeekultur an, bei der

es um Qualität vor Quantität geht. Als »Third Wave of Coffee« bezeichnet, versuchen die Anhänger

dieser Welle Kaffee wieder zu einem Qualitätsprodukt zu machen. Er wird nicht mehr nur aus

einem Pappbecher unterwegs getrunken, sondern mit voller Hingabe zubereitet und verköstigt.

Kaffee ist nicht mehr gleich Kaffee: Er ist eine geschätzte Naturressource, die je nach Herkunft

eine ganz eigene Geschichte erzählt.

2 3

F I L T E R K A F F E EZ U B E H Ö R

A L L E P R O D U K T E F Ü R F I L T E R K A F F E E U N T E R :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / F I LT E R K A F F E E

F Ü R E I N S T E I G E R

H A N D F I LT E R S T A R T E R S E T

Keramik Handfilter V60 von Hario für 2 Tassen

Filterpapier 100 Stk

Glaskanne Range Server von Hario

€ 52,90

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E /

H A N D F I LT E R - S T A R T E R - S E T

Z U M A U F G I E S S E N

H A R I O B U O N O K E T T L E

Formschöne 2in1 Kaffeekanne

Zum Kochen und präzisen Aufgießen von Kaffee

(nicht für Induktionsherde geeignet)

€ 49,00


H A R I O - B U O N O - K E T T L E

F Ü R F O R T G E S C H R I T T E N E

F I LT E R M A S C H I N E M O C C A M A S T E R

Filterkaffee wie von Hand gebrüht. Ganze 10 Tassen

schafft die Moccamaster in 6 Minuten, und das auf

Knopfdruck. 5 Jahre Garantie gibt es auf das Gerät.

€ 189,00


M O C C A M A S T E R - F I LT E R M A S C H I N E - K B G C 74 1

Z U M V E R S C H E N K E N

G E S C H E N K B O X F I LT E R K A F F E E

1 Dose Biokaffee von der Finca Hidden Valley

1 Keramik Handfilter V60 für 2 Tassen

1 Packung Filterpapier 40 Stk

€ 29,90


G E S C H E N K B O X - F I LT E R K A F F E E




D I E A E R O P R E S S I M V I D E O E R K L Ä R T :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E S C H U L E /A E R O P R E S S

D i e A e r o P r e s s :F r e n c h P r e s s k ü s s t K a f f e e f i l t e r

Wer die AeroPress noch nicht kennt, hat etwas verpasst!

Selten haben wir eine einfachere Methode ausprobiert, mit der man einen

so sanften, aromatischen, schlicht köstlichen Kaffee zubereiten kann. Die

kleine, handliche Kaffeemaschine aus den USA hat sich binnen weniger

Jahre zu einem weltweiten Kaffee-Star entwickelt und ist aus den Küchen

echter Kaffee-Freaks nicht mehr wegzudenken. Die Zubereitung ist denkbar

einfach, das Ergebnis verblüffend: In weniger als 2 Minuten ist der Kaffee

fertig. Mithilfe eines Presskolbens drückt man ihn, wie bei einer French

Press, durch einen Papierfilter hindurch. Der Druck sorgt für die perfekte

Extraktion aller Aromen und anders als bei der French Press, sorgt der

Filter für einen klaren Kaffee ohne Rückstände – die perfekte Brühmethode

für unterwegs und für Kaffeetrinker mit wenig Zeit, die auf Genuss

dennoch nicht verzichten möchten!

2 5

G R U N D A U S S TAT T U N G

A E R O B I E A E R O P R E S S

AeroPress inklusive 350 Stk. Filterpapier

€ 29,90


A E R O B I E - A E R O P R E S S

F Ü R N A C H H A LT I G E

A E R O P R E S S D I S C F I LT E R

Die perfekte Alternative zum Filterpapier:

wiederverwendbarer Filtereinsatz

für die AeroPress aus Edelstahl

€ 15,95


A E R O P R E S S - D I S C - F I LT E R


A E R O P R E S S S T A R T E R S E T

AeroPress

Filterpapier 350 Stk.

Handmühle Mini Mill von Hario mit Keramikmahlwerk

€ 62,90


A E R O P R E S S - S T A R T E R - S E T

A e r o P r e s s

A L L E A E R O P R E S S - P R O D U K T E U N T E R :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E /A E R O P R E S S

E S P R E S S O Z U B E R E I T U N G I M V I D E O E R K L Ä R T :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E S C H U L E

E s p r e s s o

Dunkelbraun oder goldglänzend,

sirupartig süß oder fein-herb. So stark, dass man kaum schlucken kann oder

angenehm würzig, fruchtig wie eine Apfelsine oder herb-schokoladig ...

Das Geschmacksspektrum von Espresso ist fast unendlich groß. Dabei teilt

sich der »gemeine« Espresso-Freund in zwei Lager:

Da gibt es den traditionellen Espresso-Trinker, der die klassisch-italienischen,

dunklen Röstungen liebt. Auf der anderen Seite gibt es den Anhänger

der »Third Wave of Coffee«, die wir schon auf Seite 22 erwähnt haben. Er

bevorzugt skandinavisch-helle Röstungen, die einerseits aromatischer sind,

aber auch säurebetonter. Die »New York Times« bringt den Vergleich von der

hellen gegen eine dunklere Espressoröstung auf den Punkt: Während ein

italienischer Espresso wie ein dunkler Bordeaux ist, kommt ein skandinavisch

hell gerösteter Espresso einem Burgunder nahe.

Für all diejenigen, die Espresso lieber klassisch kräftig mögen, empfehlen wir

unseren »Nagambika Estate« (S.17). Heller geröstet und mit fruchtiger Note ist

unser Espresso »Casa Ruiz« (S.19).

2 7

E S P R E S S O Z U B E H Ö R

A L L E P R O D U K T E F Ü R E S P R E S S O U N T E R :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / E S P R E S S O

F Ü R E S P R E S S O

B I A L E T T I E S P R E S S O H E R D K A N N E

Der Klassiker aus Italien

in verschiedenen Größen

für 3 - 6 Tassen

ab € 20,00


B I A L E T T I

F Ü R C A P P U C C I N O

C A P P U C C I N O S T A R T E R S E T

Super Einsteiger-Set mit einer Herdkanne für 3

Tassen Espresso und Milchschäumer, der in nur 2

Minuten fein-cremigen Schaum zaubert.

€ 39,90


C A P P U C C I N O - S T A R T E R - S E T

F Ü R D E N T I S C H

D O P P E LWA N D I G E S E S P R E S S O G L A S

Tolles Design

mit isolierender Wirkung.

6er Set € 40,00W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E /

E S P R E S S O G L A S - D O P P E LWA N D I G

F Ü R E X P E R T E N

D I G I T A L E E S P R E S S O WA A G E

Zum genauen Abwiegen

des Espressomehls

für den perfekten Shot!

€ 15,90


D I G I T A L E - E S P R E S S O WA A G E

F I N D E D E N PA S S E N D E N M A H L G R A D F Ü R D E I N E M A S C H I N E :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E S C H U L E / M A H L G R A D - E I N S T E L L E N

F r i s c h g e m a h l e n s c h m e c k t K a f f e e n o c h b e s s e r

800 verschiedene Aromen stecken in einer Kaffeebohne

und schon in den ersten 10 Sekunden nach dem Mahlen gehen ganze 30 % der

Aromen verloren. Damit Du also den vollen Geschmack in Deine Tasse bekommst,

solltest Du Kaffee immer in ganzer Bohne kaufen und erst unmittelbar vor der

Kaffeezubereitung mahlen. Warum das so ist? Ist Kaffee bereits gemahlen, bietet

das Kaffeemehl dem Sauerstoff eine viel größere Angriffsfläche, er gast also noch

schneller aus. Und das schlägt sich auf den Geschmack nieder. Eine Kaffeemühle

ist darum für den wahren Kaffeegenuss unverzichtbar. Darauf solltest Du achten:

Günstige Kaffeemühlen haben meist ein Schlagmahlwerk und das verursacht eine

unregelmäßige Mahlung, ist extrem laut und läuft zudem heiß – die Bohnen rösten

so nach und das widerum verändert den Geschmack.

Unser Tipp: Eine Mühle mit Kegelmahlwerk

Kegelmahlwerke werden sowohl in manuellen Handmühlen verbaut als auch

in elektrischen. Ihr Mahlwerk ist abgestumpft und bietet mehr Mahlfläche als

Scheibenmahlwerke – somit mahlt das Kegelmahlwerk bei weniger Umdrehungen.

Das schont zum einen das Aroma, bringt eine gleichmäßige Körnung hervor und ist

nebenbei auch leiser!

2 9

F Ü R H O B B Y - B A R I S T I

G R A E F C M 8 0 0

Elektrische Mühle mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl

• 40 verschiedene Mahlstufen

• langsam laufendes Mahlwerk verhindert Aromaverlust

• selbstschließender Kaffeemehlbehälter

• inkl Bohnenbehälter für 250g Kaffee

€ 149,00


K A F F E E M U E H L E - G R A E F - C M 8 0 0


S K E R T O N V O N H A R I O

Handmühle mit Kegelmahlwerk aus Keramik

Mahlgrade von Espresso-fein bis ganz grob

praktischer Drehverschluss zum Aufbewahren

von überschüssigem Kaffeemehl

€ 44,00


K A F F E E M U E H L E - H A R I O - S K E R T O N

B E S T

S E L L E R

K A F F E E M Ü H L E N

A L L E M Ü H L E N U N T E R :

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / K A F F E E M U E H L E N

3 0

S Ü s s e s

L E C H O U B I O Z U C K E R

Abgestimmt auf die verschiedenen Kaffeegetränke – milde

Biozucker in vier Geschmacksrichtungen, verpackt in edlen

Schmuckdosen.

€ 17,90


L E C H O U / B I O Z U C K E R - S E T

G R A N D C R U T R I N K S C H O K O L A D E

Cacao Maracaibo aus Sur del Lago in Venezuela mit dezentem

Kaffee- & Pflaumenaroma.

€ 6,90


T R I N K S C H O K O L A D E

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F a i r e r K a f f e e f ü r s B ü r o

Angebote für Firmen

Es ist kein Geheimnis: Kaffee steigert Motivation und Konzentration. Für

uns ist Kaffee aber viel mehr als die nötige Dosis Koffein! Unsere Bohnen

von den weltbesten Fincas schmecken nicht nur besser – unsere Art zu

Handeln ist revolutionär, denn Fairness und Transparenz sind bei uns

garantiert: das macht nicht nur den Kaffeebauern glücklich, sondern auch

Dich und Dein Team!

U N S E R S E R V I C E

R Ö S T U N G E N F Ü R A L L E M A S C H I N E N T Y P E N

K I L O B E U T E L Z U M K A F F E E G L Ü C K S - P R E I S

B E S T E L L U N G P E R A N R U F O D E R M A I L

B E Z A H L U N G A U F R E C H N U N G

K O S T E N L O S E L I E F E R U N G

D I R E K T A N F R A G E N B E I :

Anita Lobmeyer

[email protected]

Tel: 0851 204 28 64

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / B U E R O K A F F E E

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W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E

U N S E R T e a m

AnnikaProjektleitung

ChristineVersand / Logistik

EvaSupport

AnitaFirmenkunden

IreneFirmengeschenke

ThomasRöstung

G u t z u w i s s e n

Wie erfahre ich von Aktionen und neuen Produkten?

Melde Dich für Neuigkeiten und besondere Angebote zu unserem Newsletter an. Er ist kostenlos und

unverbindlich und für Deine Anmeldung bedanken wir uns mit einem 3 - Euro - Gutschein bei Dir:

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / N E W S L E T T E R

Sind Eure Kaffees frisch geröstet?

Unsere Kaffees werden einmal pro Woche frisch geröstet. Alle Dosen, die unsere Manufaktur verlassen,

sind maximal 4 Wochen alt. Für ein optimales Geschmacksergebnis empfehlen wir, unsere Kaffees

innerhalb von 3 Monaten zu verbrauchen. Offiziell beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum aber ein Jahr.

Wo kann ich Green Cup Coffee kaufen?

Unsere Kaffees und unser gesamtes Zubehör kannst Du bequem online bestellen unter:

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E

Eine Liste der Geschäfte, in denen Du Deinen Green Cup Kaffee offline kaufen kannst, findest Du hier:

W W W. G R E E N - C U P - C O F F E E . D E / O F F L I N E

Wie lange muss ich auf meine Bestellung warten?

In der Regel versenden wir Deine Bestellung unmittelbar nachdem Dein Rechnungsbetrag auf unserem

Konto eingegangen ist. Und zwar Co2-neutral mit DHL go green. Dein Paket braucht nach dem Versand

2-3 Werktage bis zu Dir. Solltest Du ein paar Tage länger warten müssen, werden Deine Bohnen gerade

extra frisch geröstet und wir informieren Dich darüber per EMail.

In welche Länder versendet Ihr?

Wir verschicken nach Deutschland, Österreich, Belgien, Holland und Luxemburg.

Kontakt

Bei Fragen oder Anregungen freut sich unser Support-Team

wochentags zwischen 9 und 17 Uhr über Anrufe oder Emails:

0 8 5 1 - 2 0 4 2 8 6 4

K A F F E E G L U E C K @ G R E E N - C U P. D E

ImpressumRedaktion und Texte: Annika Wittrock, Fotos: Florian Weichselbaumer

Gestaltung, Illustration, 3D Modeling: NAVARRA visuelle kommunikation, V.i.S.d.P: Max Wittrock

Eine Publikation von: Green Cup Coffee, mymuesli GmbH, Sailerwöhr 16, D-94032 Passau,

Tel. 0049 851 204 28 64, Fax. 0049 851 20 42 86 49, Email [email protected]

Alle Preise inkl. MWSt. zzgl. Versand (Versandkosten €3,90. Ab €50 versandkostenfreie Lieferung)

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w w w . g r e e n - c u p - c o f f e e . d e

G R E E N C U P C O F F E E I S T E I N P R O D U K T D E R

G M B H

9 4 0 3 2 P A S S A U

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Green Cup Coffee Magazin No3