Green Cup Coffee Magazin No2

1

S o r t i m e n t 2 0 1 3

w e l t b e s t e S i n g l e F i n c a K a f f e e s

I N H A L T

2 U N S E R E K A F F E E - W E LT K A R T E

5 K A F F E E H I D D E N VA L L E Y

7 K A F F E E S A N T A E L E N A

9 K A F F E E S U K E Q U T O

1 1 K A F F E E T E M P I X Q U E

1 2 K A F F E E - W E LT R E I S E

1 3 K A F F E E I S T D E R N E U E W E I N

1 5 E S P R E S S O T E G A & T U L A

1 7 E S P R E S S O N A G A M B I K A

1 9 E S P R E S S O C A S A R U I Z

2 1 E S P R E S S O K A R O M A E S T A T E

2 2 E S P R E S S O - W E LT R E I S E

2 3 D A S G E H E I M N I S D E R K A F F E E R Ö S T U N G

2 4 K A F F E E Z U B E R E I T U N G : F I LT E R K A F F E E

2 6 K A F F E E Z U B E R E I T U N G : A E R O P R E S S

2 8 E S P R E S S O Z U B E R E I T U N G

3 0 M Ü H L E N - S P E C I A L : WA R U M K A F F E E F R I S C H G E M A H L E N B E S S E R S C H M E C K T

3 2 A N G E B O T E F Ü R F I R M E N

3 4 U N S E R T E A M

3 5 G U T Z U W I S S E N

3 6 U N S E R M Ü N C H E N E R C O F F E E S H O P

3 7 T R E E O F T E A

1

Transparent bis zur Finca

Bei Green Cup Coffee kannst Du jeden Kaffee bis zur Finca genau zurückver-

folgen. Wie bei einem exzellenten Rotwein weißt Du so ganz genau, woher

Deine Bohnen kommen.

Fair gehandelt

Wir beziehen ausschließlich Gourmetkaffees, die wir vorab sorgfältig ver-

kosten und auswählen. Neben Transparenz ist fairer Handel für uns oberste

Priorität und wir bezahlen für unsere Rohkaffees Einkaufspreise, die weit

über dem Weltmarkt-Preis liegen.

Lieber Kaffee-Freund,

wusstest Du, dass Kaffee sogar mehr Aromen enthält als Wein? Umso verwunderlicher ist es, dass Kaffee

in Deutschland noch immer mehr als Konsum- denn als Gourmetprodukt wahrgenommen wird. Bei

Green Cup Coffee ist das anders: Wir verwöhnen Deinen Gaumen mit Kaffees von den besten Fincas der

Welt! Wie bei einem guten Weinhändler kaufen wir unsere Jahrgangskaffees ernteweise ein und liefern

sie frisch geröstet zu Dir nach Hause.

Wir treten ein für mehr Fairness, mehr Transparenz und mehr Qualität in der Kaffeewelt!

Unser oberstes Ziel: jeden Kunden kaffeeglücklich zu machen!

Nun wünschen wir aber viel Spaß auf einer Reise durch die Welt der Kaffees.

und das Green Cup Coffee-Team

Traditionell geröstet

Unser Chef-Diplom-Kaffeesommelier Thomas trägt nicht nur einen ellen-

langen Titel. Seine Ausbildung macht ihn zu einem weltweit anerkannten

Kaffee-Experten. Alle Kaffees röstet er schonend nach alter Handwerkskunst

im Trommelröstverfahren.

Richtig zubereitet

Bei Kaffee ist die Zubereitung das A und O. Deswegen erklären wir Dir genau,

welche Zubereitungsart für Deine Bohnen die Beste ist und wie sie funktio-

niert: hier im Magazin, aber auch online in Tutorials und Videos unter:

www.green-cup-coffee.de/kaffeeschule

D a s i s t G r e e n C u p C o f f e e

Eine Kaffeepflanze produziert

pro Ernte maximal ein Kilogramm

Rohkaffee. Das sind 800 Gramm

geröstete Bohnen und circa 11 Liter

Kaffee. Pro Jahr trinkt ein Deutscher

durchschnittlich 149 Liter Kaffee.

Das entspricht 13,5 Kaffeepflanzen,

die nur für ihn wachsen.

K A F F E E

H I D D E N VA L L E Y

PA P U A N E U G U I N E A

S . 5

K A F F E E

S A N T A E L E N A

C O S TA R I C A

S . 7

K A F F E E

S U K E Q U T O

ÄT H I O P I E N

S . 9

K A F F E E

T E M P I X Q U E

G U AT E M A L A

S . 1 1

3

Kaffee kann rund um den Äquator

zwischen dem 23. und dem 25.

Breitengrad angebaut werden. Dieser

Streifen wird auch als »Kaffeegürtel«

bezeichnet. Wegen des tropischen

Klimas gedeihen die Pflanzen hier

besonders gut.

E S P R E S S O

T E G A & T U L A

ÄT H I O P I E N

S . 1 5

E S P R E S S O

N A G A M B I K A E S T A T E

I N D I E N

S . 1 7

E S P R E S S O

C A S A R U I Z

PA N A M A

S . 1 9

E S P R E S S O

K A R O M A E S T A T E

D O M I N I K A N I S C H E R E P.

S . 2 1

Kaffee kann rund um den Äquator

zwischen dem 23. und dem 25.

Breitengrad angebaut werden. Dieser

Streifen wird auch als »Kaffeegürtel«

bezeichnet. Wegen des tropischen

Klimas gedeihen die Pflanzen hier

besonders gut.

E S P R E S S O

T E G A & T U L A

ÄT H I O P I E N

S . 1 5

E S P R E S S O

N A G A M B I K A E S T A T E

I N D I E N

S . 1 7

E S P R E S S O

C A S A R U I Z

PA N A M A

S . 1 9

E S P R E S S O

K A R O M A E S T A T E

D O M I N I K A N I S C H E R E P.

S . 2 1

Finca Hidden Valley, Papua-NeuguineaFinca-Besitzer Glenn Winstanley

5

Unser liebster Frühstückskaffee:

Mit diesem vollmundig-schokoladigen Bio-Kaffee startest Du perfekt in den Tag!

Die Finca Hidden Valley war im Jahr 1932 die Erste in Papua-Neuguinea, die die

berühmten Blue Mountain-Pflanzen aus Jamaica angebaut hat. Die Verwandtschaft

zum weltberühmten Kaffee ist noch heute deutlich zu schmecken. Viele behaupten

sogar, die Bohnen Papua-Neuguineas seien wegen besserer klimatischer Verhältnisse

noch schmackhafter.

So schmeckt der Kaffee:

Unser Hidden Valley ist wirklich ein Genuss – und ein perfekter Allrounder, der

jedem Kaffeetrinker schmeckt: Er ist vollmundig, säurearm, bekömmlich, mit einer

köstlichen Note von Schokolade und Walnuss – und zudem mit einem tollen Preis-

Leistungs-Verhältnis für einen fair gehandelten Bio-Kaffee.

K A F F E EH I D D E N V A L L E Y

S 7 ° 2 0 '4 " E 1 4 6 °4 2 ' 5 6 "

F I N C A : Hidden Valley

H E R K U N F T : Wau, Morobe,

Papua-Neuguinea

B E S I T Z E R : Glenn Winstanley

B O H N E N : 100 % Arabica

Vollmundig-schokoladiger Genuss

ab € 5,90

O N L I N E B E S T E L L E N U N T E R :

www.green-cup-coffee.de/kaffee/hidden-valley

G E E I G N E T F Ü R :

FA I R

G E H A N D E LT

B I O L O G I S C H

A N G E B A U T

Alle Preise inkl. MWSt. zzgl. Versand

(Versandkosten €3,90. Ab €50

versandkostenfreie Lieferung)

Finca Santa Elena, Costa Rica

Finca-Besitzerin Luz Marina Trujillo

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Eine Frau inmitten der Männer-Domäne Kaffee:

Das finden die Damen im Green Cup Coffee-Team großartig! Unser Röster Thomas

besuchte Luz Marina auf ihrer Finca Santa Elena in Costa Rica und der Geschmack der

Bohnen überzeugte ihn sofort. Inzwischen ist eine echte Freundschaft zwischen den

beiden entstanden und wir beziehen die Bohnen direkt von der Finca.


Unser Kaffee Santa Elena ist besonders vollmundig. Er liegt samtig und elegant

im Mund und wir schmecken eine feine Honignote. Der natürlich süße Geschmack

entsteht durch den sogenannten »Honey Process«, einer besonderen Aufbereitungsart

der Kaffeekirsche.

K A F F E ES A N T A E L E N A

N 9 ° 5 5 ' 8 " W 8 3 ° 5 4 ' 1 0 "

F I N C A : Santa Elena

H E R K U N F T : Costa Rica, Tarrazu

B E S I T Z E R : Luz Marina Trujillo


Vollmundig-samtig

mit dezenter Honig-Süße

ab € 5,90


www.green-cup-coffee.de/kaffee/santa-elena

FA I R

G E H A N D E LT

Ö K O L O G I S C H

A N G E B A U T

D I R E K T

G E H A N D E LT


Finca Suke Quto, ÄthiopienPflücker bei der Ernte

9

Aromatische Spitzenbohnen aus dem Ursprungsland des Kaffees!

Äthiopien ist die Wiege des Kaffees – der Legende nach wurde er von einem

Ziegenhirten aus Kaffa, einem Ort in der Region Sidamo entdeckt. Farmer

Tesfaye Bekele baut genau dort einen der besten Bio-Kaffees des Landes an.


Dieser Kaffee ist etwas für Genießer und Liebhaber von vollmundigen,

fruchtigen Röstungen. Mit intensiven Anklängen von Heidel- und

Johannisbeeren, begleitet von einem Hauch Vanille, ist der Kaffee eine

ganz besondere Spezialität.

K A F F E ES U K E Q U T O

N 9 ° 3 4 ' 2 5 " E 3 6 °4 6 ' 1 3 "

F I N C A : Suke Quto

H E R K U N F T : Äthiopien,

Sidamo, Oromia

B E S I T Z E R : Tesfaye Bekele


Besonders aromatisch mit

Noten von Beeren und Vanille

ab € 7,90


www.green-cup-coffee.de/kaffee/suke-quto

FA I R

G E H A N D E LT

B I O L O G I S C H

A N G E B A U T


Finca Tempixque, GuatemalaArbeiter wenden die zum Trocknen ausgelegten Arabica Bohnen.

1 1

Dieser Kaffee hat jede Auszeichnung wohlverdient.

Für unseren Röster Thomas stand nach seinem Besuch bei Estuardo Falla Castillo

schnell fest, dass er eine mittelamerikanische Besonderheit entdeckt hatte. Zweimal

gewann die Finca Tempixque bereits den Cup of Excellence für die besten Bohnen

Guatemalas! Die Bohnen für diesen Kaffee tragen die wohlklingende Bezeichnung

»Guatemala washed SHB EP Genuine Antigua San Miguel«. Die Bezeichnung »SHB«

steht für »Strictly Hard Bean« und ist eine Kennzeichnung für hohe Qualität. Ein

hochdekorierter, köstlicher Kaffee!


Dieser Kaffee ist etwas für echte Feinschmecker! Die milden Bohnen überzeugen

durch ihren ausgewogenen, vollmundigen Geschmack. Fruchtige Noten geben ihm

eine dezente Säure, die Schokonote rundet den Kaffee mit einer feinen Süße ab.

K A F F E ET E M P I X Q U E

N 1 4 ° 2 3 ' 6 " W 9 0 °4 7 ' 6 "

F I N C A : Tempixque

H E R K U N F T : Guatemala,

Antigua, San Miguel

B E S I T Z E R : Estuardo Falla Castillo


Vollmundig-samtig

mit dezenter Honig-Süße

ab € 7,90


www.green-cup-coffee.de/kaffee/tempixque

FA I R

G E H A N D E LT


A U S Z G E Z E I C H N E T C U P O F E X C E L L E N C E

G E W I N N E R 2 0 0 2 & 2 0 0 8

E X C E P T I O N A L C U P

1 2

K A F F E E W E LT R E I S E

4 D O S E N K A F F E E Á 2 2 7 g O D E R 4 5 4 g

Finca Hidden Valley (Papua-Neuguinea),

Finca Santa Elena (Costa Rica)

Finca Tempixque (Guatemala)

Finca Suke Quto (Äthiopien)

Bohnen: 100 % Arabica

Ohne Geschenkbox

ab € 25,60

W E LT R E I S E I N D E R G E S C H E N K B O X

4 D O S E N K A F F E E Á 2 2 7 g

Unsere Kaffee-Weltreise wird besonders

gern verschenkt! Darum kannst Du sie auch

direkt mit einer schicken Geschenkbox aus

Holz bestellen und mit einer Grußkarte

versehen. Wir schicken das Paket direkt

zum Beschenkten. So musst Du Dich um

nichts mehr kümmern!

ab € 29,90

B E S T

S E L L E R

Komm mit uns auf Kaffee-Weltreise!

Erlebe die ganze Vielfalt von Kaffee auf einer Geschmacks-Reise zu den

weltbesten Kaffee-Fincas! Von Guatemala, über Costa Rica bis nach Äthiopien

geht es. In diesem Set sind alle Green Cup Kaffees enthalten: für alle Arten

der Kaffeezubereitung und voller Aromen, von Kakao bis Vanille. Wir nennen

das übrigens pures Kaffeeglück!

K l e i n e K a f f e e - W e l t r e i s e


www.green-cup-coffee.de/kaffee-weltreise

www.green-cup-coffee.de/kaffee-weltreise-geschenkbox

Unsere Weltreise mit schöner Geschenkbox

K A F F E E - S C H U L U N G E N U N D V E R K O S T U N G E N :

In unserem neuen Coffeeshop in München bieten wir regelmäßig

Schulungen & Verkostungen an.

Die nächsten Termine kannst Du hier einsehen:

www.green-cup-coffee.de/kaffeeschulungen

K a f f e e i s t d e r n e u e W e i n

8 0 0

V S

5 0 0

A R O M E N

Täglich werden weltweit 2 ½ Milliarden Tassen Kaffee getrunken.

Umso trauriger ist es, dass nicht einmal 50 % der Kaffeetrinker hierzulande

wissen woher der Kaffee in ihrer Tasse kommt. Ganz anders ist es bei Wein,

bei dem schon das Flaschenetikett das Weingut und die Rebsorte verrät. Dass

Kaffee mit 800 Aromen sogar komplexer ist als Wein, wissen bis heute die

Wenigsten. Wir wollen das ändern und erklären Kaffee zum neuen Wein!

Gemeinsamkeiten zwischen Kaffee und Wein gibt es viele. Genau wie bei

Wein unterscheidet man beim Verkosten von Kaffee zwischen Aroma (Rie-

chen), Geschmack (Zunge) und dem Körper (Mundraum). Wie bei einer klas-

sischen Weinprobe wird bei einer Kaffee-Verkostung geschlürft, geschmatzt

und gegurgelt, denn durch das feste Schlürfen verteilt sich der Kaffee be-

sonders gut im Mund und erreicht so alle Geschmacksnerven der Zunge.

Merlot, Riesling und Chardonnay sind bekannte Rebsorten und wer sich

für Wein interessiert, bringt mit jeder Rebsorte einen charakteristischen

Geschmack in Verbindung. Genauso ist es bei Kaffee: Über 150 sogenann-

te »Kaffee-Varietäten« werden weltweit angebaut, die sich teilweise ganz

eindeutig im Geschmack unterscheiden. Dabei ist die Arabica-Pflanze

die meistbekannte Kaffee-Varietät und Mutterpflanze von 120 weite-

ren Varietäten, darunter zum Beispiel Blue Mountain, Bourbon oder Java.

Finca Tega & Tula, ÄthiopienBäuerin in der Trockenanlage

1 5

Wusstest Du, dass Kaffee ursprünglich im Königreich Kaffa entdeckt wurde?

Genau dort liegt die Finca Tega &Tula! Umringt vom äthiopischen Regenwald, wächst unser Bio-

Espresso wild heran. Die Bohnen der Finca werden vor allem Freunde von kräftigen, italienischen

Espressi begeistern, denn er besitzt neben einem vollen Körper auch einen langen Nachgeschmack.

So schmeckt der Espresso:

Ein super Espresso für jeden Tag, der jedem schmecken wird. Die Bohnen von der Finca Tega & Tula

werden in der Sonne getrocknet. Durch diese Aufbereitung erhält der Espresso eine typisch intensive

Süße und eine samtige Vollmundigkeit. Riecht man in die frisch aufgebrühte Espressotasse, steigt

einem sofort das blumige Aroma in die Nase. Mit seiner leichten Karamellnote schmeckt der Espresso

besonders gut in Kombination mit Milch und eignet sich hervorragend als Grundlage für Cappuccino

oder Latte Macchiato.

E s p r e s s oT e g a & T u l a

N 7 ° 2 4 ' 2 " E 3 6 ° 1 5 ' 1 4 "

F I N C A : Tega & Tula

H E R K U N F T : Äthiopien,

Bonga Region, Kaffa Forest

B E S I T Z E R : Membratu


Kräftig-cremig mit

toller Karamellnote

ab € 5,90


www.green-cup-coffee.de/espresso/tega-tula

FA I R

G E H A N D E LT

B I O L O G I S C H

A N G E B A U T





Finca Nagambika Estate, IndienPlantagenarbeiter beim Wenden der Bohnen

1 7

Unser kräftiger Espresso aus Indien ...

... wird auf der ältesten Kaffeeplantage des Landes angebaut, der Nagambika Estate. Der feine

Arabica-Kaffee »Little Flower« (benannt nach der wilden Kurinji-Blume) wächst hier auf

1500 Metern Höhe. Er besitzt die Varietät Selection 795 – eine Arabica-Pflanzenart, die bereits

1946 gezüchtet wurde und seitdem für großartige Qualität steht.

Wir sind begeistert von diesem sehr würzigen und gut abgerundeten Espresso!


Der kräftigste unserer Espressi ist langanhaltend-vollmundig, säurearm und bekömmlich,

mit einem angenehmen Hauch von Zartbitterschokolade und Nuss. Im Abgang schmecken wir

Nuancen von Marzipan. Ein kraftvoller im Geschmack komplexer Espresso, der sowohl pur als

auch in Kombination mit Milch schmeckt.

E s p r e s s oN a g a m b i k a E s t a t e

N 1 3 ° 1 9 ' 2 2 " E 7 5 °4 6 ' 3 0 "

F I N C A : Nagambika

H E R K U N F T : Indien,

Karnataka, Chikmagalur

B E S I T Z E R : A.N. Devraj


Kräftig-würzig mit

Zartbitter-Schokoladennote

ab € 7,50


www.green-cup-coffee.de/espresso/nagambika-estate

FA I R

G E H A N D E LT


Finca Casa Ruiz, PanamaAnnika mit Maria Ruiz auf der Plantage

1 9

»Ich arbeite im Kaffeeanbau in erster Linie aus Liebe zum Kaffee«,

sagt Plinio Ruiz bei unserem Besuch auf seiner Finca Casa Ruiz in Panama. Zwei Tage

verbrachten wir bei der Familie Ruiz und lernten mehr als jedes Lehrbuch vermitteln kann.

Fair und direkt gehandelt ist unser Espresso und fast ein Jahr dauerte der lange Weg der

Bohnen vom Strauch bis in unseren Röster. Wir finden das Warten hat sich definitiv gelohnt!


Die Bohnen der Casa Ruiz sind ein echtes Erlebnis, charakterstark und für fortgeschrittene

Gaumen. Hell geröstet trägt der Espresso ein angenehm harmonisches Säurespiel und duftet,

ganz typisch für panamesische Bohnen, herrlich blumig. Obwohl der Espresso mild ist, liegt

er voll im Mund. Wir erkennen Nuancen von Schokolade. In Kombination mit Milch bringt die

Schokonote eine feine eigene Süße mit.

E s p r e s s oC a s a R u i z

N 8 °4 6 ' 5 7 " W 8 2 ° 2 8 ' 2 3 "

F I N C A : Casa Ruiz

H E R K U N F T : Panama,

Boquete, El Huacal

B E S I T Z E R : Plinio Ruiz


Mild, besonders blumig

mit feiner Schokonote

ab € 7,50


www.green-cup-coffee.de/espresso/casa-ruiz


D I R E K T

G E H A N D E LT

FA I R

G E H A N D E LT

Finca Karoma Estate, Dominikanische RepublikPlantagenbesitzer Bent Ahm & Begoña Paliza de Ahm

2 1

Eine echte »coffee love story«

Der Däne Bent Ahm war lange im Kaffeeimport tätig, sein Handelsraum die Dominikanische

Republik. Eines Tages lernte er dort Begoña kennen, die Tochter eines dominikanischen

Kaffeeexporteurs. Die beiden verliebten sich, heirateten und Bent ließ seine dänische Heimat hinter

sich. Gemeinsam betreiben die beiden seither die Familienfinca Karoma Estate – mit Rücksicht

auf Natur und Umwelt und großem sozialen Engagement. 25% des Geländes der Finca sind als

ökologisches Reservat deklariert. Die Kaffeepflanzen werden in Mischkultur angebaut und Dank

eigener Wasseraufbereitungsanlage konnte der Frischwasserverbrauch um 80% gesenkt werden.

Das Ehepaar Ahm hat zudem eine kleine Kaffee-Schule gegründet, »La Escuelita del café«, unterstützt

die lokale Schule und den Bau eines neuen medizinischen Versorgungszentrums im Dorf.

So schmeckt der Espresso

Der mildeste unserer Espressi ist herrlich säurearm, trägt eine leichte Süße und ein schönes

Schokoladen-Aroma. Die Schokonote klingt erstaunlich lange und harmonisch nach.

Uns schmeckt er besonders gut aus dem Herdkännchen.

E s p r e s s oK a r o m a E s t a t e

N 1 9 ° 1 3 ' 3 2 " W 7 0 °4 9 ' 1 4 "

F I N C A : Karoma Estate

H E R K U N F T : Dominikanische

Republik, Juncalito

B E S I T Z E R : Bent Ahm

& Begoña Paliza de Ahm


Kräftig-würzig mit

Zartbitter-Schokoladennote

ab € 5,90


www.green-cup-coffee.de/espresso/karoma-estate


FA I R

G E H A N D E LT

Ö K O L O G I S C H

A N G E B A U T

S O Z I A L

E N G A G I E R T

2 2

E S P R E S S O W E LT R E I S E

4 D O S E N K A F F E E Á 2 2 7 g O D E R 4 5 4 g

Casa Ruiz (Panama)

Karoma Estate (Dominikanische Republik)

Nagambika (Indien)

Tega & Tula (Äthiopien)

Bohnen: 100 % Arabica

Ohne Geschenkbox

ab € 25,60

W E LT R E I S E I N D E R G E S C H E N K B O X

4 D O S E N K A F F E E Á 2 2 7 g

Unsere Espresso-Weltreise wird besonders

gern verschenkt! Darum kannst Du sie auch

direkt mit einer schicken Geschenkbox aus

Holz bestellen und mit einer Grußkarte

versehen. Wir schicken das Paket direkt

zum Beschenkten. So musst Du Dich um

nichts mehr kümmern!

ab € 29,90

B E S T

S E L L E R

Komm mit uns auf eine kleine Weltreise und entdecke,

wie unterschiedlich Espresso schmecken kann!

Von kräftig bis mild, von fruchtig bis würzig erlebst Du hier die ganze Vielfalt

von Espresso. Unser Espresso Tega & Tula und der Espresso Casa Ruiz ent-

falten ein tolles Aroma im Cappuccino oder Latte Macchiato. Alle vier Sorten

sind aber auch pur ein Genuss. Wer bis heute dachte, Espresso schmecke

immer gleich, wird eines Besseren belehrt!

K l e i n e E S P R E S S O - W e l t r e i s e


www.green-cup-coffee.de/espresso-weltreise

www.green-cup-coffee.de/espresso-weltreise-geschenkbox

Unsere Weltreise mit schöner Geschenkbox

W U S S T E S T D U ?

Industriekaffees werden in der Regel gemischt (das nennt man auch

»Blend«). So können auch qualitativ schlechtere Bohnen dazu gegeben

werden. Unsere Green Cup Kaffees sind sortenreine Jahrgangskaffees. Jeder

Kaffee trägt sein ganz eigenes Geschmacksbild und ist völlig unverfälscht.

D a s G e h e i m n i s d e r K a f f e e r ö s t u n g

Kaffeerösten ist eine echte Handwerkskunst! Denn: Neben Herkunft

und Qualität der Bohnen ist die Röstung für einen wohlschmecken-

den Kaffee entscheidend. Erst durch das Rösten werden die Kaffee-

bohnen veredelt und erhalten ihr einzigartiges Aroma. Dabei ist

das richtige Timing allentscheidend, denn nur wenige Sekunden

verändern das gewünschte Geschmacksergebnis. Jeder Röster ver-

folgt dabei seine ganz eigene Philosophie und verleiht seinem Kaffee

eine individuelle Handschrift. Genau wie unser Röster Thomas, der

unsere Bohnen nach altem Handwerk im traditionellen Trommel-

röster über 20 Minuten veredelt. So entfalten die Bohnen ihr volles

Aromenpotenzial und sind besonders bekömmlich.

I N D U S T R I E L L E R Ö S T U N G

3 - 5 M I N B E I 5 0 0 ° C

T R A D I T I O N E L L E R Ö S T U N G

1 5 - 2 0 M I N B E I 2 0 0 ° C

D E R P E R F E K T E F I LT E R K A F F E E I M V I D E O E R K L Ä R T :

www.green-cup-coffee.de/kaffeeschule/filteraufguss

D E R P E R F E K T E F I LT E R K A F F E E I M V I D E O E R K L Ä R T :

www.green-cup-coffee.de/kaffeeschule/filteraufguss

D I E W E LT :

»Die Vorteile des Handfilterns: Es lösen sich weitaus weniger Bitterstoffe als

bei anderen Zubereitungsarten und die Aromen entfalten sich optimal.«

F R A N K F U R T E R A L L G E M E I N E Z E I T U N G :

»Anders als mit Kaffeemaschinen lassen sich Temperatur und Kontaktzeit beim

›Filtern‹ individuell bestimmen«

D A S R e v i v a l d e s F i l t e r k a f f e e s

Verpönt, verschmäht und plötzlich wieder ganz vorne mit dabei:

der Filterkaffee! Altbekannt von Omas Kaffeetisch, trank man Filterkaffee früher vor allem als

Symbol des deutschen Wirtschaftswunders. Später holte man sich schnell einen Coffee to Go zum

Wach werden. Heute sind die Beweggründe ganz andere. Man nimmt sich wieder Zeit für die

Zubereitung, um jeder Bohne ihr ganz besonderes Aroma zu entlocken. Die Zahl der Liebhaber des

»pour over coffee« wächst stetig. Sie treiben die Entwicklung einer neuen Kaffeekultur an, bei der

es um Qualität vor Quantität geht. Als »Third Wave of Coffee« bezeichnet, versuchen die Anhänger

dieser Welle Kaffee wieder zu einem Qualitätsprodukt zu machen. Er wird nicht mehr nur aus

einem Pappbecher unterwegs getrunken, sondern mit voller Hingabe zubereitet und verköstigt.

Kaffee ist nicht mehr gleich Kaffee: Er ist eine geschätzte Naturressource, die je nach Herkunft

eine ganz eigene Geschichte erzählt.

2 5

F I L T E R K A F F E EZ U B E H Ö R

A L L E P R O D U K T E F Ü R F I L T E R K A F F E E U N T E R :

www.green-cup-coffee.de/filterkaffee

F Ü R E I N S T E I G E R

H A N D F I LT E R S T A R T E R S E T

Keramik Handfilter V60 von Hario für 2 Tassen

Filterpapier 100 Stk

Glaskanne Range Server von Hario

€ 52,90

www.green-cup-coffee.de/handfilter-starter-set

Z U M A U F G I E S S E N

H A R I O B U O N O K E T T L E

Formschöne 2in1 Kaffeekanne

Zum Kochen und präzisen Aufgießen von Kaffee

(nicht für Induktionsherde geeignet)

€ 49,00

www.green-cup-coffee.de/hario-buono-kettle

F Ü R F O R T G E S C H R I T T E N E

U B R E W B R Ü H S T A T I O N

Mini-BrewBar für sauberes Arbeiten

Oben Aufsatz für den Filter, darunter steht

die Tasse – genau wie im Coffeeshop

€ 39,90

www.green-cup-coffee.de/ubrew-kaffee-bruehstation

Z U M V E R S C H E N K E N

G E S C H E N K B O X F I LT E R K A F F E E

1 Dose Biokaffee von der Finca Hidden Valley

1 Keramik Handfilter V60 für 2 Tassen

1 Packung Filterpapier 40 Stk

€ 29,90

www.green-cup-coffee.de/geschenkbox-filterkaffee




D I E A E R O P R E S S I M V I D E O E R K L Ä R T :


D i e A e r o P r e s s :F r e n c h P r e s s k ü s s t K a f f e e f i l t e r

Wer die AeroPress noch nicht kennt, hat etwas verpasst!

Selten haben wir eine einfachere Methode ausprobiert, mit der man einen

so sanften, aromatischen, schlicht köstlichen Kaffee zubereiten kann. Die

kleine, handliche Kaffeemaschine aus den USA hat sich binnen weniger

Jahre zu einem weltweiten Kaffee-Star entwickelt und ist aus den Küchen

echter Kaffee-Freaks nicht mehr wegzudenken. Die Zubereitung ist denkbar

einfach, das Ergebnis verblüffend: In weniger als 2 Minuten ist der Kaffee

fertig. Mithilfe eines Presskolbens drückt man ihn, wie bei einer French

Press, durch einen Papierfilter hindurch. Der Druck sorgt für die perfekte

Extraktion aller Aromen und anders als bei der French Press, sorgt der

Filter für einen klaren Kaffee ohne Rückstände – die perfekte Brühmethode

für unterwegs und für Kaffeetrinker mit wenig Zeit, die auf Genuss

dennoch nicht verzichten möchten!

W U S S T E S T D U . . .

Dass es sogar eine AeroPress-Weltmeisterschaft gibt? Ja richtig! Der

neue World AeroPress Champion wurde gerade erst in Melbourne

gekürt. Er heißt Jeff Verellen und kommt aus Belgien.

2 7

G R U N D A U S S TAT T U N G

A E R O B I E A E R O P R E S S

AeroPress inklusive 350 Stk. Filterpapier

€ 29,90

www.green-cup-coffee.de/aerobie-aeropress

F Ü R N A C H H A LT I G E

A E R O P R E S S D I S C F I LT E R

Die perfekte Alternative zum Filterpapier:

wiederverwendbarer Filtereinsatz

für die AeroPress aus Edelstahl

€ 15,95

www.green-cup-coffee.de/aeropress-disc-filter


A E R O P R E S S S T A R T E R S E T

AeroPress

Filterpapier 350 Stk.

Handmühle Mini Mill von Hario mit Keramikmahlwerk

€ 62,90

www.green-cup-coffee.de/aeropress-starter-set

A e r o P r e s s

A L L E A E R O P R E S S - P R O D U K T E U N T E R :

www.green-cup-coffee.de/aeropress

E S P R E S S O Z U B E R E I T U N G I M V I D E O E R K L Ä R T :


E s p r e s s o

Dunkelbraun oder goldglänzend,

sirupartig süß oder fein-herb. So stark, dass man kaum schlucken kann oder

angenehm würzig, fruchtig wie eine Apfelsine oder herb-schokoladig ...

Das Geschmacksspektrum von Espresso ist fast unendlich groß. Dabei teilt

sich der »gemeine« Espresso-Freund in zwei Lager:

Da gibt es den traditionellen Espresso-Trinker, der die klassisch-italienischen,

dunklen Röstungen liebt. Auf der anderen Seite gibt es den Anhänger

der »Third Wave of Coffee«, die wir schon auf Seite 24 erwähnt haben. Er

bevorzugt skandinavisch-helle Röstungen, die einerseits aromatischer sind,

aber auch säurebetonter. Die »New York Times« bringt den Vergleich von der

hellen gegen eine dunklere Espressoröstung auf den Punkt: Während ein

italienischer Espresso wie ein dunkler Bordeaux ist, kommt ein skandinavisch

hell gerösteter Espresso einem Burgunder nahe.

Für all diejenigen, die Espresso lieber klassisch kräftig mögen, empfehlen wir

unseren »Nagambika Estate« und unseren »Tega & Tula«. Skandinavisch heller

geröstet sind unsere Espressi »Karoma Estate« und »Casa Ruiz«.

2 9


B I A L E T T I E S P R E S S O H E R D K A N N E

Der Klassiker aus Italien

in verschiedenen Größen

für 1 - 6 Tassen

ab € 16,00

www.green-cup-coffee.de/bialetti

F Ü R M I L C H S C H A U M

M I L C H K Ä N N C H E N

Ideal zum Milchschäumen

Füllmenge 390ml

€ 11,90

www.green-cup-coffee.de/milchkanne

F Ü R F O R T G E S C H R I T T E N E

B A R I S T A S T A R T E R S E T

Mit dem besten Zubehör,

das Du neben Deiner Siebträger-

Maschine brauchst

€ 75,90

www.green-cup-coffee.de/barista-starter-set

F Ü R E X P E R T E N

D I G I T A L E E S P R E S S O WA A G E

Zum genauen Abwiegen des

Espressomehls für den perfekten Shot!

€ 15,90

www.green-cup-coffee.de/digitale-espressowaage

E S P R E S S O Z U B E H Ö R

A L L E P R O D U K T E F Ü R E S P R E S S O U N T E R :

www.green-cup-coffee.de/espresso

F I N D E D E N PA S S E N D E N M A H L G R A D F Ü R D E I N E M A S C H I N E :

www.green-cup-coffee.de/kaffeeschule/mahlgrad-einstellen

F r i s c h g e m a h l e n s c h m e c k t K a f f e e n o c h b e s s e r

800 verschiedene Aromen stecken in einer Kaffeebohne

und schon in den ersten 10 Sekunden nach dem Mahlen gehen ganze 30 % der

Aromen verloren. Damit Du also den vollen Geschmack in Deine Tasse bekommst,

solltest Du Kaffee immer in ganzer Bohne kaufen und erst unmittelbar vor der

Kaffeezubereitung mahlen. Warum das so ist? Ist Kaffee bereits gemahlen, bietet

das Kaffeemehl dem Sauerstoff eine viel größere Angriffsfläche, er gast also noch

schneller aus. Und das schlägt sich auf den Geschmack nieder. Eine Kaffeemühle

ist darum für den wahren Kaffeegenuss unverzichtbar. Darauf solltest Du achten:

Günstige Kaffeemühlen haben meist ein Schlagmahlwerk und das verursacht eine

unregelmäßige Mahlung, ist extrem laut und läuft zudem heiß – die Bohnen rösten

so nach und das widerum verändert den Geschmack.

Unser Tipp: Eine Mühle mit Kegelmahlwerk

Kegelmahlwerke werden sowohl in manuellen Handmühlen verbaut als auch

in elektrischen. Ihr Mahlwerk ist abgestumpft und bietet mehr Mahlfläche als

Scheibenmahlwerke – somit mahlt das Kegelmahlwerk bei weniger Umdrehungen.

Das schont zum einen das Aroma, bringt eine gleichmäßige Körnung hervor und ist

nebenbei auch leiser!

3 1

F Ü R H O B B Y - B A R I S T I

B A R A T Z A E N C O R E

Elektrische Mühle mit Kelgemahlwerk aus Edelstahl

Einheitliches Mahlergebnis

langsam drehendes Kegelmahlwerk

verhindert Überhitzen

40 Mahlstufen von fein für Espresso

bis grob für die Karlsbader Kanne

€ 149,00

www.green-cup-coffee.de/kaffeemuehle-baratza-encore


S K E R T O N V O N H A R I O

Handmühle mit Kegelmahlwerk aus Keramik

Mahlgrade von Espresso-fein bis ganz grob

praktischer Drehverschluss zum Aufbewahren

von überschüssigem Kaffeemehl

€ 44,00

www.green-cup-coffee.de/kaffeemuehle-hario-skerton


S K E R T O N V O N H A R I O

Handmühle mit Kegelmahlwerk aus Keramik

Mahlgrade von Espresso-fein bis ganz grob

praktischer Drehverschluss zum Aufbewahren

von überschüssigem Kaffeemehl

€ 44,00

www.green-cup-coffee.de/kaffeemuehle-hario-skerton

K A F F E E M Ü H L E N

A L L E M Ü H L E N U N T E R :

www.green-cup-coffee.de/kaffeemuehlen

3 2

F a i r e r K a f f e e f ü r s B ü r o

Angebote Für Firmen

Es ist kein Geheimnis: Kaffee steigert Motivation und Konzentration.

Für uns ist Kaffee aber viel mehr als die nötige Dosis Koffein!

Unsere Bohnen von den weltbesten Fincas schmecken nicht nur

besser – unsere Art zu Handeln ist revolutionär, denn Fairness und

Transparenz sind bei uns garantiert: Denn das macht nicht nur den

Kaffeebauern glücklich, sondern auch Dich und Dein Team!

U N S E R S E R V I C E

R Ö S T U N G E N F Ü R A L L E M A S C H I N E N T Y P E N

K I L O B E U T E L Z U M K A F F E E G L Ü C K S - P R E I S

B E S T E L L U N G P E R A N R U F O D E R M A I L

B E Z A H L U N G A U F R E C H N U N G

K O S T E N L O S E L I E F E R U N G

D I R E K T A N F R A G E N B E I :

Anita Lobmeyer

[email protected]

Tel: 0851 204 28 64

www.green-cup-coffee.de/buerokaffee

3 3

S i n g l e F i n c a K a f f e e v e r s c h e n k e n

U N S E R S E R V I C E

D I R E K T V E R S A N D A N E I N E A D R E S S L I S T E

M I T I N D I V I D U E L L E M A N S C H R E I B E N O D E R G R U S S K A R T E

I N D I V I D U A L I S I E R T E D O S E N M I T F I R M E N L O G O O . Ä .

D I R E K T A N F R A G E N B E I :

Irene Meindl

[email protected]

Tel: 0851 204 28 64

www.green-cup-coffee.de/firmengeschenke

* Unsere Geschenkbox gibt es mit rot-weißem Weihnachtsmotiv oder schlicht und ohne Aufdruck, wie auf dem Bild zu sehen.

A B 5 0 D O S E N

I N D I V I D U A L I S I E R T E D O S E

Mit einem individuellen Einleger im Deckel

jeder Dose wird der Kaffee zu einem

ganz persönlichen Geschenk! Auf Wunsch

übernehmen wir gerne die Gestaltung.

A B 5 B O X E N

I N D I V I D U A L I S I E R T E G E S C H E N K B O X

4 Dosen Kaffee oder Espresso, gemahlen oder in

ganzer Bohne, individuell zusammengestellt in einem

Set. Dazu ein Aufkleber mit Ihrem Logo und/oder ein

individuelles Anschreiben mit herzlichen Grüßen.*

3 4

www.green-cup-coffee.de

U N S E R T e a m

AnnikaProjektleitung

VeraPraktikum

ChristineProduktion

EvaSupport

MelanieGreen Cup Coffee Shop

AnitaFirmenkunden

IreneFirmengeschenke

ThomasRöstung

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G u t z u w i s s e n

Sind Eure Kaffees frisch geröstet?

Unsere Kaffees werden einmal pro Woche

frisch geröstet. Alle Dosen, die unsere Manufaktur verlassen, sind maximal 4 Wochen alt. Für ein

optimales Geschmacksergebnis empfehlen wir, unsere Kaffees innerhalb von

3 Monaten zu verbrauchen. Offiziell beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum aber ein Jahr.

Wo kann ich Green Cup Coffee kaufen?

Eine Liste der Geschäfte, in denen Du Green Cup Kaffee offline kaufen kannst, findest Du hier:

www.green-cup-coffee.de/offline

Unsere Kaffees und unser gesamtes Zubehör kannst du bequem online bestellen unter:


Impressum

Redaktion und Texte: Annika Poloczek

Fotos: Florian Weichselbaumer

Gestaltung: NAVARRA visuelle kommunikation

V.i.S.d.P: Max Wittrock

Eine Publikation von: Green Cup Coffee, mymuesli GmbH, Sailerwöhr 16, D-94032 Passau

Tel. 0048 851 2042864, Fax. 0049 851 2042 8649, Email [email protected]

Alle Preise inkl. MWSt. zzgl. Versand (Versandkosten €3,90. Ab €50 versandkostenfreie Lieferung)

Wie lange muss ich auf meine Bestellung warten?

In der Regel versenden wir Deine Bestellung

unmittelbar nachdem Dein Rechnungsbetrag

auf unserem Konto eingegangen ist. Und zwar

Co2-neutral mit DHL go green. Dein Paket braucht

nach dem Versand 2-3 Werktage bis zu Dir. Solltest

Du ein paar Tage länger warten müssen, werden

Deine Bohnen gerade extra frisch geröstet und wir

informieren Dich darüber per EMail.

In welche Länder versendet Ihr?

Wir verschicken nach Deutschland und Österreich.

Wie erfahre ich von Aktionen und neuen Produkten?

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zu unserem Newsletter an. Er ist kostenlos und

unverbindlich und für Deine Anmeldung bedanken

wir uns mit einem 3-Euro-Gutschein bei Dir:

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Kontakt

Bei Fragen oder Anregungen

freut sich unser Support-Team

wochentags zwischen 9 und 17 Uhr

über Anrufe oder Emails an:

0851 - 204 28 64

[email protected]

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Werde ein Freund ...

... des Green Cup Coffeeshops und Du wirst immer über

aktuelle Infos & Aktionen informiert:

www.facebook.com/greencupcoffeeshop.muenchen

U n s e r e r s t e r C o f f e e s h o p

Green Cup Coffee in München

Im Dezember haben wir endlich unseren ersten Coffeeshop eröffnet, in München,

gleich hinter der Universität in der Schellingstraße 34. Im Coffeeshop bereiten

wir unsere Single-Origin-Kaffees auf unterschiedlichste Art und Weise zu: Ob

nach amerikanischem Vorbild mit dem Handfilter an unserer Brew Bar, in der

LaMarzocco-Maschine aus Italien oder zum Beispiel in der AeroPress. Natürlich

gibt es auch leckere Kuchen und Snacks und unsere Baristi Mel und Benjamin

bieten Workshops an, in denen man zum Beispiel lernen kann, worauf es bei

einem perfekten Filterkaffee wirklich ankommt.

Green Cup Coffee Shop

Schellingstraße 34, München

U B A H N : Universität

S T R A S S E N B A H N : Schellingstraße

M O - F R : 9-18 Uhr

S A : 10-18 Uhr

T R E E O F T E A

Neben Kaffee lieben wir auch ganz besonders Tee!

Auch bei Tee kann man wunderbar vielfältige Aromen genießen und

verschiedenste Sorten aus aller Welt entdecken.

»Sun of Heaven« Grüntee Sencha Mango

Unser Tee-Tipp:

Tree of Tea ist eine ganz neue Marke unserer Mutterfirma mymuesli.

Hier findest du feinste Blatttees aus 100% biologischen Anbau. Die

Sorten von Tree of Tea werden mit viel Liebe und Sorgfalt ausgewählt

und von Hand gemischt. Ganz besonders mögen wir den Grüntee

Sencha-Mango, den Du neben weiteren leckeren Teesorten hier

entdecken kannst:

www.tree-of-tea.de

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G R E E N C U P C O F F E E I S T E I N P R O D U K T D E R

G M B H

9 4 0 3 2 P A S S A U

Documents

Green Cup Coffee Magazin No2