Gratar de gradina

Cuptor de grdin - Capisci

http://www.capisci.ro/articole/Cuptor_de_grdin

Cuptor de grdinDe la CapisciSalt la: navigare, cutare n cele ce urmeaz vei vedea cum se realizeaz pas cu pas construcia unui cuptor de grdin (grtar) de crmid foarte ecient, cu dou grtare: unul pentru crbuni i unul pentru carnea pe care dorii s-o frigei. Reinei c este de concepie proprie (brevetabil dar nebrevetat) i c vi-l oferim cu bucurie. Avei toat libertatea s-l mbuntii (adugndu-i un rotisor mecanizat, de exemplu), dar trimitei-ne i nou poze cu inveniile voastre ca s ae i ali cretini despre ele...

Cuprins[ascunde] 1 2 3 4 Proiectul Realizarea practic Procedura practic de utilizare Pentru gastronomi - reet secret de mici de la Caru cu Bere din 1920

Proiectul

1 of 48

08/08/2011 05:38 PM



2 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Realizarea practicImaginile vorbesc de la sine. Numrai singuri crmizile, e n proiectul de mai sus, e pe msur ce sunt puse n oper. Acestea sunt de dou feluri: normale i subiri. Cele normale sunt refractare roii (dar ar putea i absolut obinuite, doar un pic alese), iar cele subiri sunt de amot, galbene. Cei mai dibaci vor vedea c, fa de proiect, hornul propriuzis este mai nalt n construcia real. Mai exact, are 20 de rnduri de crmizi n loc de 12. Cota de 256 cm din proiect devine astfel 316 cm. Am fcut un horn mai nalt protnd de faptul c aveam un zid n spate de care s-l legm i nu riscam s devin instabil. S-a dovedit apoi c am fcut bine, indc avem un tiraj foarte bun, iar fumul se duce mai sus, ndeprtndu-se mai mult de "locul faptei"...

Am pus o folie pe jos i trasm o linie "la boloboc"

3 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Amestecm mortarul pentru crmizi (ciment sau Multibat amestecate cu nisip)

4 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Crem un postament general pentru cuptor i pentru lemne. Observai c am "arestat" folia dedesubt. Am procedat aa pentru c, cine tie, vreodat voi dori - eu sau urmaii mei - s drmm cuptorul i n-am vrut s se imprime beton n granitul cu care este pavat curtea (dale puse pe ap groas de beton - starea iniial a substratului pe care st cuptorul).

5 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Postamentul este terminat!

6 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Mai studiem odat proiectul...

7 of 48

08/08/2011 05:38 PM



ncepem s cldim partea de jos a cuptorului. Vei observa permanent cum este curat mortarul n exces pentru a nu se ntri i a murdri crmizile.

8 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Partea de jos este gata! Unii ar putea s-o fac mai nalt cu un rnd-dou de crmizi, dac sunt mai nali. Vedei mai nti c apar i placa de beton, apoi grtarul de dedesubt i orientai-v mai bine. n cazul nostru am fost nevoii s respectm aliniamentul plcii de beton cu terasa care se poate observa n partea stng n poza de mai jos. De acum, descrierea ecrei operaii se va aa sub poz!

9 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Construim cofrajul i turnm placa principal

10 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Nivelm faa plcii

11 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Decofrm i vedem ce a ieit...

12 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Placm lateralele cu granit lucios pentru a le cura uor. Granitul, n plci de 60x60x2 cm se gsete la rma MAER, dac v intereseaz, i cost cam 40-50 lei/buc. Dac v uitai cu atenie, vei vedea c toat curtea este placat cu granit i c - prin grija meterului - a rmas totul curat i neatins la nalul construciei cuptorului.

13 of 48

08/08/2011 05:38 PM



ncepem construcia prii superioare

14 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Partea constant e gata!

15 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Punem nite "agrafe" din er-beton pentru susinerea arcadei

16 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Realizm arcada

17 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Finalizm arcada.

18 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Crem un cofraj n arc de cerc (calculat)...

19 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...i alegem crmizile arcadei frontale. n treact e spus, meterul se numete Marius Coroi. Folosii Contact pentru a obine numrul lui de telefon.

20 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Aezm cu grij crmizile arcului.

21 of 48

08/08/2011 05:38 PM



"Cheia de bolt" (crmida din mijloc) este scoas un pic afar pentru aspect, iar lateralele sunt completate cu mortar.

22 of 48

08/08/2011 05:38 PM



ncepem construcia hornului...

23 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...care...

24 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...trebuie...

25 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...s e...

26 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...nalt binior...

27 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...pentru...

28 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...asigurarea tirajului natural.

29 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Punem deasupra...

30 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...cteva crmizi cu spaii ntre ele pentru a feri incinta de ploaie pentru cazul n care ne prinde ploaia n plin aciune.

31 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Cuptorul de zidrie este gata!

32 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Aplicm un glet alb pe rosturi pentru aspect.

33 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Fixm n mortar crmizile de amot care formeaz focarul.

34 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Acum sunt puse grtarele. Acestea sunt fcute din er beton cu diametrul de 8 mm, cu distan de 8 mm ntre bare (deci o bar servete ca distanier ntre ultima sudat i urmtoarea de sudat).

35 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Se observ c au fost montate nite ine (corniere) pe perei, astfel nct grtarul se poate pune mai departe sau mai aproape de jratic, pe trei nivele.

36 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Cnd se face focul se scoate grtarul de sus.

37 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Cldii lemnele frumos, punnd n interior un ziar mototolit. Marea art este ca focul s se aprind cu un singur chibrit!

38 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Primele fumuri...

39 of 48

08/08/2011 05:38 PM



...arat c tirajul lucreaz!

40 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Un foc vesel arde n vatr! Cum arat chiar acum, jraticul abia format este numai bun pentru a aduga crbunii din sacul de hrtie -- este sucient o jumtate de sac de 3 sau 5 kg, dup cantitatea de "produse".

41 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Punei grtarul superior i ateptai s se duc acra, apoi curai grtarul cu peria de srm (folosind mnui de sudur). Carnea de fript se pune atunci cnd focul s-a domolit. Alturi, pe mas - afar de berea grataragiului - trebuie s stea un pet cu ap al crui capac s fost gurit (cu tirbuonul, desigur). Cu acesta stingi focul (nedorit), stropind pe crbuni atunci cnd pic grsime pe ei. De remarcat faptul c bucile de carne de pui aprind mai tare focul dect ceafa de porc! Iar ceafa de porc este garantat cea mai gustoas! n poze vedei numai pulp i civa mititei, indc asta am luat atunci n fug - nu mai aveam rbdare s probm cum funcioneaz noul nostru cuptor de grdin...

42 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Poft bun! Ranamentele constau n utilizarea unui grtar de tip balama, care se poate rsturna uor, cu carnea prins n el i utilizarea unui vas de ceramic (vas + capac), nclzit lng foc pentru a menine friptura cald pe mas...

43 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Procedura practic de utilizarePutei vedea efectiv cum trebuie s procedai prin CLICK AICI!

44 of 48

08/08/2011 05:38 PM



Pentru gastronomi - reet secret de mici de la Caru cu Bere din 1920Am primit prin e-mail reeta de mai jos - dat ca ind original - dar nu am vericat-o, indc nu m descurc la pregtirea de bucate. Pe cei mai pricepui dintre voi n aceast materie i rog s-o verice i s ne trimit i nou aici prerea lor. Bucureti, la 16 Iunie 1920 Onorate Domnule Oer! Pentru cci ecare vizit a Domniei voastre, ca i cu 20 ani n urm cele ale tatlui Domniei voastre, dimpreun cu cinstitul Conu Iancu Caragiale este, pe lng onoare, i un deosebit eveniment pentru localul nostru, vroiesc s dau la rndu-mi dovad de cavalerism, mprtindu-v la dorina onoratei Dumneavoastr soii, Doamna Mriua Baciu, reetarul de preparare a mititeilor notri, care, dup cum bine tii sunt cei mai ludai din tot Bucuretiul. Astfel dau dovad de ncredere n Domnia voastr spre a nu trda nicidecum secretul delicioilor notri mititei, secret pe care la rndul meu l-am primit de la marele Maestru Gastronom D-l Tic Preoeanu, antemergtoriul meu la conducerea buctriei Carului. Adresez aceeai rugciune i onoratei Dumneavoastr soii, Doamnei Mriua, celei mai desvrite amtrioane pe care sunt bucuros s o cunoscut... Perfeciunea seratelor de cin din casa Domniilor voastre, la care, mulumesc45 of 48 08/08/2011 05:38 PM



lui Dumnezeu, am fost poftit, mi-au determinat hotrrea s v divulg taina celui mai de pre preparat culinar care ne cinsteste numele n capital, n ara ntreag i n strintate. Mititeii sunt un produs culinar din carne de vit, n stare nit de apte pn la opt centimetri i la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca o gustare ntre mese la o halb de bere, ori ca entre, ori ca fel de mncare de sine stttoare. Ei i au originea n Balkan, provenind din Serbia (probabil evapii - nn), dar se ntlnesc i n Grecia i Turcia, de unde au fost preluai de buctria romneasc. Cum le spune i numele, sunt niste rulouri mici, ind i numii astfel - mici - n Regat, din carne cu mirodenii, avnd menirea s ncnte gustul mesenilor. Se servesc numai proaspt fripi pe grtar de jar, e cu tacm, ori la scobitoare, sub form de gustare.. Se ia crnia de vac de la gt, fr a se ndeprta grsimea i se d de dou ori prin main, pentru a se mruni ct mai bine i ct mai uniform. Dac va carnea prea slab, se va aduga ceva seu de vac sau, n lipsa acestuia, chiar de oaie, ca la 100 pn la 150 de grame pe ecare kilogram cntrit de carne. Nu se va lua n nici un caz slninu, costi sau carne de porc, care nu fac dect s strice gustul i s ia din minunata savoare a mititeilor. Se erbe o zeam din oase de vac cu mduv, care se scade bine, din 500 grame de oase la ece kilogram de carne. Se pregtesc pentru ecare kilogram de carne mirodenii i condimente dup cum urmeaz: 8 grame de piper proaspt pisat mrunt 12 grame de cimbru uscat ct mai proaspt pisat mrunt 4 grame de enibahar pisat mrunt 2 grame de coriandru pisat mrunt 2 grame de chimion turcesc pisat mrunt 1 gram de anis stelat (anason - nn) pisat mrunt 8 grame de bicarbonat de sodiu 1 linguri de zeam de lmie 1 lingur de untdelemn 1 cpn bun de usturoi aromat i nu din cel iute La cantiti mai mari de cinci kilograme, se va aduga pentru ecare alte cinci

46 of 48

08/08/2011 05:38 PM



kilograme de carne, cte o msur mai mult din mirodeniile pomenite. Se frmnt carnea ntr-un vas pe msur timp de un ceas, adugnd la nceput bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeam de lmie. Jumtate din zeama de oase i toate celelalte condimente, afar de usturoi, se adaug treptat, uniform i puin cte puin. Amestecul se acopera i se d la ghear o zi i o noapte, dup care se scoate, se las cteva ceasuri la dezmorit i se mai framnt o dat pre de o jumtate de ceas cu restul de zeam de oase dezmorit. Se face un mujdei de usturoi cu ap caldu dintr-o cpn pentru ecare kilogram de carne, care se las la tras o jumtate de ceas. Se stoarce mujdeiul de usturoi ntr-un tifon, se adaug sucul de mujdei i se mai framnt odat amestecul pre de un sfert de ceas. Se d din nou la ghear pn a doua zi. Pre de trei ceasuri nainte de a fripi i servii mititeii, se scoate amestecul de la ghear, pentru a se ncalzi i muia; dup trei ceasuri, sau cnd s-a dezmorit amestecul, se formeaz mititeii ca de un deget mare lungime i ca de dou degete grosime, se ung cu untdelemn pe toate prile i la capete i se las s stea la zvntat un ceas. Se frig pe jar iute de lemne sau crbune, ungndu-se din cnd n cnd cu mujdei, aa ca s prind o crust rumen de jur mprejur. Grataragii notri ntorc ecare mititel doar de trei ori pn este fript. La fript mititeii vor scdea puin, de unde i denumirea lor, sau cea de mici. Nu se las s se ptrund, ca s nu se usuce sucul care conine savoarea condimentelor. Dac se frig la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usuc, leapd tot sucul aromat i devin seci. Se servesc alturi de chie proaspete, ori felii de franzel, cu Mutard de Dijon sau mutar picant si aromat, dupa preferin i cu sare i ciuc. Doar, i numai asa, vei obine mititei savuroi cum se zice c numai la noi sunt. Cunosc muli din aa numiii gastronomi prin birturi i bodegi, mai ales prin mahalale, care din netiin ori din spirit de fals economie, nmulesc aluatul de mititei cu alte soiuri de carne de porc, cal ori oaie. Afar c scad mai puin la fript dect ca cei de carne de vac, nu au pe departe gustul i savoarea mititeilor adevrai. O greeal mare mai este i zgrcenia la condimente, mai ales la usturoiu i piperu. Mai cu seam usturoiul este partea dominant a gustului att de specic al mititeilor. Sunt fericit s dezvlui Doamnei Mriua acest mic secret, pe care tiu c nu l va da mai departe, aa cum nici eu nu-l voi dezvlui dect urmaului meu Maitre Cuisiner cnd mi va lua locul la Caru cu Bere! Mititeii preparai de Dnsa sunt extrem de gustoi, dar simul meu gustativ mi-a dezvluit imediat lipsa coriandrului, a anisului stelat i a chimionului turcesc. Cu aceste mirodenii mititeii Doamnei Mriua vor inegalabili! V atept luna viitoare47 of 48 08/08/2011 05:38 PM



cnd v ntoarcei cu regimentul din manevre, dimpreuna cu Domnii Oeri Dinu i Vatache, spre a savura o tav de mititei i cteva halbe mpreuna! Dorindu-v sntate, voie bun i noroc, v rog a-i transmite umile srutri de mini Doamnei Mriua, cea mai desvrit gospodin i Doamn din nalta societate! Dumnezeu s v ajute! PS 27 oct 2010 Iat c, n ne, reeta a fost vericat! Citii aici: http://www.catavencu.ro/mititeii_de_la_1920-16290.html, dar trebuie s scormonii singuri prin articolele din revista Academia Caavencu, indc adresa de aici nu v mai duce la articol, ci la revist n general. Toi i urmresc avantajele lor... Mai bine uitai-v direct aici: http://www.bucataria.net/retete/1727/reteta-de-mititei---caru-cu-bere-1920 Adus de la "http://www.capisci.ro/articole/Cuptor_de_gr%C4%83din%C4%83" Categorie: Construiete singur!Navigare

Pagina principal Cuprins Pagin aleatorie Ajutor AutentificareCaut

Du-te

Caut

powered by MediaWiki hosted by Moongate Ultima modificare 18:35, 18 mai 2011. Pagina a fost vizitat de 48.321 ori. Toate materialele sunt copyright 2009-2011 capisci.ro, n afar de locurile unde se menioneaz explicit altfel. Politica de condenialitate Despre Capisci Termeni

48 of 48

08/08/2011 05:38 PM

Documents

Gratar de gradina