Gizi dan Kesehatan.pptx

8/18/2019 Gizi dan Kesehatan.pptx

1/18

ILMU GIZI DANKESEHATAN

Dra. Tutwuri Andayani, MM


2/18

GIZI

Ilmu yang mempelaari pr!"e" yang teradi pada!rgani"me #idup yang men$a%up pengam&ilan danpeng!la#an 'at padat dan $air dari ma%anan (pr!"e"pen$erna%an, tran"p!ri, dan e%"%re"i y"ng diperlu%an

untu% memli#ara %e#idupan, pertum&u#an,&er)ung"inya !rgan tu&u# dan meng#a"il%an energi.

Gi'i "e&agai pilar utama dari %e"e#atan dan

%e"ea#teraan "epanang "i%lu" %e#idupan

Gi'i *+. Nutriti!n

. G#id'a


3/18

A. K-NSE GIZI

Se&agai ilmu pengeta#uan / "i%lu" di%ait%an dengan%e"e#atan tu&u#, menyedia%an energi, mem&angundan memeli#ara aringan tu&u# "erta mengatur

pr!"e"0pr!"e" %e#idupan atau tu&u#.

Gi'i &er%aitan dengan per%em&angan !ta%,%emampuan &elaar, dan pr!du%ti1ita" %era.

2. K-NSE ANGAN

2er%aitan dengan %!mudita" maupun "i"teme%!n!mi pangan terdiri ata" pr!"e" pr!du%"iterma"u% peng!la#an, penyediaan, di"tri&u"imaupun %!n"um"i.


4/18

K-NSE GIZI SE2AGAISAINS

+. engaru# %eturunan ter#adap %e&utu#an gi'i

. engaru# gi'i ter#adap per%em&angan !ta% danperila%u

3. engaru# gi'i ter#adap %emampuan &e%eradan pr!du%ti1ita" %era

4. engaru# gi'i ter#adap daya ta#an tu&u#%arena penya%it in)e%"i

5. 6a%t!r0)a%t!r gi'i yang &erperan dalampen$ega#an dan peng!&atan ter#adap penya%itdegenerati) ("eperti penya%it antung, dia&ete"militu", #ati, dan %an%er7


5/18

GIZI KESEHATANMAS8A9AKATende%atan gi'i %e"e#atan ma"yara%at ter)!%u" pada*

+. ening%atan %e"e#atan yang &ai% meliputi *

a. emeli#araan %eadaan "e#at atau "ea#tera

&. ening%atan %ualita" #idup melalui gi'i

$. en$ega#an primer dan "e%under pernya%it ter%aitdengan gi'i

Gi'i %e"e#atan ma"yara%at di&angun diata" landa"an

ilmu pengeta#uan da"ar dan terapan, &ergera% dalam%!nte%" %e"e#atan ma"yara%at, mengguna%an%etrampilan "erta pengeta#uan epidemi!l!gi dan pr!mi"i%e"e#atan.


6/18

KESEHATAN MAS8A9AKAT

+. Se&agai ilmu dan pengeta#uan tentangpen$ega#a#an penya%it, pening%atan%e"e#atan, dan perpanangan u"ia

#arapan #idup.. Se#at a"mani r!#ani, pr!du%ti), dan

&i"a &er"!"iali"a"i / intera%ti) dengan

ling%ungan.


7/18

ENDEKATAN KESEHATAN MAS8A9AKAT TE9KAIT DENGAN GIZI

PENDEKATAN YANG

SEMPIT

PENDEKATAN YANG

LUAS

+.

ende%atan ini &er)!%u" padapenega%an penya%it danpengendalian &iaya(%e"e#atan "e&agai %eadaan

tanpa penya%it7

+.

ende%atan le&i# diarti%anpada %e"e#atan le&i# dari%eadaan tanpa penya%it(%eadaan "e#at "ea#tera /"e#at iwa, :"i%, meili%ipera"aan %!ntr!l7

.

2erda"ar%an $ara #idup (apayang mere%a ma%an / la%u%an,mer!%!%, peminum,mempunyai perila%u7 "e&agai

penye&a& utama penya%it

.

2ertuuan untu% memper&ai%i"erta memperta#an%an%e"e#atan, meng%ait%an%e"e#atan ma"yara%at

dengan %e&ia%an ( m!del"!"i! %ultural 7

3.

Se&agai m!ti1a"i yangmengu&a# perila%udida"ar%an pada penguranganre"i%! ting%at0ting%at indi1idu

3.Memandang %a"u" "ertapengam&ilan "!lu"i dalam ang%a wa%tu lama

Kerugian pende%atan lua"tim&ul %arena tida% "egera

0


8/18

K-NSE ILMU GIZI SE2AGAI ILMU TE9AAN

+. ;ara pr!du%"i pangan ( agr!n!mi danpeterna%an 7

. eru&a#an0peru&a#an yang teradi pada pa"$apanen dari mulai penyediaan pangan, di"tri&u"i

dan peng!la#an, %!n"um"i dan peman)aatanma%anan !le# tu&u# dalam %eadaan "e#at dan"a%it.

3. Ilmu gi'i "angat erat %aitannya dengan ilmu

agr!n!mi, peterna%an, te%n!l!gi pangan,&i!%imia, )aal &i!l!gi m!le%uler dan %ed!%teran.

4. Ilmu gi'i ter%ait dengan %!n"um"i ma%anan( %e&ia"aan dan perila%u ma%an7


9/18


10/18

KLASI6IKASI ANGAN DANGIZI

+. daging, i%an(&inatang air7,%erang, telur,"u"u, dan #a"il"u"u.

. Ha"il0#a"il!la#annya

3. Ungga"

Hewani

+. Ka$ang0%a$angan, "ayurandari &entu% a%ar0a%aran, daun0daunan, pu$u%0pu$u%, la&u dan"ayuran &ua#.

. &ua#0&ua#an(&um&u/rempa#7

3. Madu,gula, dan amur

Na&ati

Kar&!#idrat, mineral, lema%,

pr!tein, 1itamin, air, dan$airan tu&u#.


11/18

STANDA9 KE;UKUAN GIZI

Standar %e$u%upan gi'i diperlu%an"e&agai ped!man yang di&utu#%an !le#indi1idu "e$ara rata0rata dalam "e#ari

untu% men$apai deraat %e"e#atan yang!ptimal.

Ke&utu#an gi'i "etiap indi1idu &er&edatergantung dari &e&erapa )a%t!r yangmempengaru#inya.


12/18

A. K-NSE DAN KEGUNAAN ANGKAKE2UTUHAN GIZI

ta#un +??@

5. endidi%an gi'i di%ait%an dengan %e&utu#an gi'i "e"uai %el!mp!%umur :"i!l!gi" dan %egiatannya.


13/18

2. E9EN;ANAAN KE2UTUHANKE;UKUAN GIZI

> lang%a# utama peren$anaan %e&utu#an %e$u%upan gi'i *

+. Menentu%an %e&utu#an energi

. Menentu%an %e&utu#an pr!tein (mengguna%an ta&el

AKG7

3. Memper#ati%an 'at gi'i &a#an pangan (%andungan%al!ri, %ar&!#idrat, lema%, pr!tein, dan air7

4. Upaya pemenu#an ilmu 4 "e#at 5 "empurna

5. Mengguna%an ra"i! %ar&!#idrat di&anding lema%di&anding pr!tein (5 * * 37

@. Mengguna%an prin"ip #alal dan t!yi&an

>. K!n)er"i%an %e&utu#an %al!ri dan pr!tein


14/18

;. ENENTUAN KE2UTUHAN KE;UKUANENE9GI

Keterangan *2erat &adan a%tual * &erat &adan &erda"ar%an #a"ilpenim&angan (%g72erat &adan "tandar * &erat &adan a$uan yang tertera padata&el ang%a %e&utu#an gi'i

AKG * Ang%a Ke&utu#an Gi'i yang dianur%an (ta&el 37

er#itungan 'at gi'i yang dianur%an &erda"ar%an rata0ratapat!%an &erat &adan untu% ma"ing0ma"ing %el!mp!% umurdan eni" %elamin.


15/18

Keterangan *

22 * 2erat &adan (%g7

T2 * tinggi &adan ($m7

Kuru" * 92BC?=

N!rmal * 92B ?0+=

Gemu% * 92B ++= atau C+=

-&e"ita" ringan * 92B +0+3=

-&e"ita" "edang * 92B +30+4=


16/18

ENILAIAN STATUS GIZI

"tatu" gi'i ma"yara%at dapat di%eta#uimelalui penilaian %!n"um"i pangannya&erda"ar%an data %uantitati)/%ualitati) atau

dengan $ara &i!%imia, antr!p!metri dan"e$ara %lini".

enilaian "tatu" gi'i

enilaian "e$aralan"ung

(antr!p!metri,&i!%imia, dan %lini"7

enilaian "e$ara tida%lang"ung

("ur1ei %!n"um"ima%anan, "tati"ti%

1ital, dan )a%t!re%!l!gi7


17/18

A. enilaian Se$araLang"ung+. 2i!%imia

pengu%uran %e%urangan gi'i dapat dila%u%an dengan $ara &i!%imia,la'im di"e&ut $ara la&!rat!rium, &er"i)at "angat !&ye%ti) &e&a" dari)a%t!r em!"i

. Antr!p!metri

pengu%uran ini &erda"ar%an u%uran tu&u# yaitu pengu%uranpertum&u#an dan %!mpi"i"i tu&u# (lema% tu&u# dan &u%an lema%tu&u#7.

a. engu%urannya "eder#ana dan aman

&. eralatan p!rta&le, ta#an lama dapat di&uat dan di&eli "e$ara

l!%al$. Dapat dila%u%an !le# petuga" yang relati) tida% a#li

d. Dapat mengeta#ui riwayat gi'i ma"a lampau

e. Dapat diguna%an untu% mengidenti:%a"i %eadaan gi'i ringan,"edang dan &uru%

). emantauan "tatu" gi'i dari wa%tu %e wa%tu


18/18

2. enilaian Tida% Lang"ung

+. ;ara %!n"um"i pangan

a. Met!de re$all

e"tima"i umla# pangan dan minuman "elama 4 amyang lalu atau "e#ari "e&elum wawan$ara

&. 6!!d re$!rd"

9e"p!nden men$atat "emua pangan dan minuman"elama "eminggu

$. Beig#ting met#!d

penim&angan mengu%ur &erat "etiap eni" panganyang di%!n"um"i pada #ari itu

d. Met!de )re%uen"i pangan

untu% memper!le# in)!rma"i p!la %!n"um"i pangan"e"e!rang

e. Dietary H!"it!ry

Documents

Gizi dan Kesehatan.pptx