8
www.lto-sotocje.si De honesta voluptate et valetudine PUBBLICATO DA: LTO SotoËje, 2009; TESTO: Ana Roš; FOTOGRAFE: Janez PukšiË; TRADUZIONE: Amidas d.o.o.; CARTE: Mateja Sirk Fili; DESIGN: Ivana Kadivec; STAMPA: Gorenjski tisk LTO SotoËje ‡ TIC KOBARID Trg svobode 16, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: +386 (0) 5 38 00 490 fax: +386 (0) 5 38 00 491 e-mail: [email protected] GIRO GASTRONOMICO DI KOBARID Il piacere onesto e la buona salute

Giro gastronomico di Kobarid

Embed Size (px)

DESCRIPTION

La verieta e una delle pecularita dei ristoranti di Kobarid.

Citation preview

Page 1: Giro gastronomico di Kobarid

www.lto-sotocje.si

De honestavoluptate et

valetudine

����

�������

����������

������

�������

�������������

�����������������

���������

�������������

���������������������

��������������

����������

������������������

PUBBLICATO DA: LTO SotoËje, 2009; TESTO: Ana Roš;FOTOGRAFE: Janez PukšiË; TRADUZIONE: Amidas d.o.o.;CARTE: Mateja Sirk Fili; DESIGN: Ivana Kadivec;STAMPA: Gorenjski tisk

LTO SotoËje ‡ TIC KOBARIDTrg svobode 16, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 00 490fax: +386 (0) 5 38 00 491e-mail: [email protected]

GIROGASTRONOMICO

DI KOBARID

Il piacereonesto e la

buona salute

Page 2: Giro gastronomico di Kobarid

flDe honesta voluptateet valetudine« ‡ il piacere onesto e la buona salute o

meglio il piacere onesto è la buona

salute. Così il filosofo Bartolomeo

Platina nel 1467 intitolò il proprio

trattato sull’alimentazione sana.

Questi citava Martino, che nel

lontano XV secolo fu mastro cuoco

di Ludovico Trevisan, patriarca

di Aquilea e quindi anche della

valle dell’Isonzo. In quel periodo

la mentalità a riguardo dei cibi era

ancora molto medioevale, ma questo

cuoco e questo saggio preferirono

promuovere un modo di alimentarsi

moderato, culturale e sano. Oggi la

storia li considera dei primi e dei

secondi piatti nonché dei piatti

conclusivi.

Dunque è già da tempo che la gente

che vive lungo l’Isonzo sa e vuole mangiare bene. E la tradizione è stata tramandata di generazione in generazione, sia in forma scritta che orale. Oggi i già celebri struccoli di Kobarid, ai quali i maestri di culinaria di Kobarid dedicano un vero e proprio festival, vengono preparati ‡ ed in che maniera! ‡ da qualsiasi casalinga. Ma attenzione, la storia e perciò la tradizione non sono mai assolute: non esistono due struccoli uguali l’uno all’altro.

E proprio la varietà è una delle peculiarità dei ristoranti di Kobarid, così differenti tra loro ma allo stesso tempo abbastanza simili da consentire l’esistenza del misterioso e molto attraente GIRO GASTRONOMICO DI KOBARID.

Il giro non ha un inizio e neanche una fine. Nel giro nessuno risulta il migliore e non ci sono vincitori. Tutti sono posti allo stesso livello.

Lo flštrukelj« di Kobarid è un dolce ripieno firmato, perché ogni massaia locale lo prepara a modo proprio, sempre un po’diverso e con il dito vi imprime al centro la propria firma.

In passato questo dolce costituiva uno spuntino corroborante che d’estate si offriva ai falciatori d’erba, oggi, invece, è la star che primeggia nei menu delle trattorie tradizionali come pure in quelli dei ristoranti piú noti della zona.

I N G R E D I E N T I :impasto di farina e acqua bollente, noci locali tritate, cannella, cioccolato amaro, burro, pangrattato e uva passa.

Page 3: Giro gastronomico di Kobarid

Jazbec Gostišče

www.jazbec.eu

Si può iniziare presso

il Jazbec, in una

vera trattoria, nella

quale si può ancora

sentire l’odore della

polenta casereccia, del

vero formaggio di malga,

della ricotta, dello stomaco di

Tolmin, cioè delle pietanze dei nostri avi, delle quali troppo

spesso ci si dimentica e ci si vergogna.

GostišËe - Pizzerija Jazbec Idrsko 56, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 99 100, +386 (0) 41 570 126fax: +386 (0)5 38 91 402e-mail: [email protected]

O R A R I O D ’ A P E R T U R A :fl tutti i giorni dalle ore 12 alle ore 22fl d’inverno chiuso il lunedì, il martedì ed il mercoledì

Boštjan Jazbec

Page 4: Giro gastronomico di Kobarid

Gostilna Breza

Si continua presso la Breza,una trattoria raffinata ed

allettante, nella quale nonostante

le alte cime della valle dell’Isonzo

che attorniano Kobarid, si

possono percepire le colline della

Dolenjska ed assaporare i remoti

sapori della Bela krajina. Al suo

interno il buono nei piatti viene

posto allo stesso livello del bello

dell’ambiente, che è talmente

ordinato che sembra quasi

di essere in paradiso.

Gostilna Breza MuËeniška 17, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 90 041, +386 (0) 31 617 501e-mail: [email protected]

O R A R I O D ’ A P E R T U R A :fl tutti i giorni dalle ore 11 alle ore 15 e dalle ore 18 alle ore 22fl chiuso il mercoledì ed il giovedì

Monika e Nina Petrica

Page 5: Giro gastronomico di Kobarid

www.kotlar.si

Kotlar Restavracija

Presso il Kotlar, che

vanta degli interni

veramente originali, ci si

siede sempre ad un tavolo

riccamente imbandito.

Delle volte sembra quasi

voglia farsi beffa dei migliori

locali del litorale, con del pesce

freschissimo preparato con il

massimo della fantasia.

Restavracija KotlarTrg svobode 11, 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 91 110, +386 (0) 41 612 763e-mail: [email protected]

O R A R I O D ’ A P E R T U R A :fl tutti i giorni dalle ore 12 alle ore 15 e dalle ore 18 alle ore 22fl chiuso il martedì ed il mercoledì

Debora von Kastelmur

Page 6: Giro gastronomico di Kobarid

Topli val Restavracija

www.hotelhvala.si

Immediatamente vicino,

nell’ambito di un albergo a conduzione

famigliare, regna la vegliarda della

cucina di Kobarid, la famiglia Hvala. Qualche decennio fa il

loro ristorante Topli val

divenne celebre per le eccellenti

pietanze di mare fresche; oggi

conserva la propria fama di vero

punto d’incontro tra le Alpi

e l’Adriatico, quindi tra la

carne ed il pesce preparato in

maniera saporita.

E finalmente il giro può

concludersi. Ovvero può

appena iniziare.

Hotel Hvala - restavracija Topli valTrg svobode 1, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 99 300fax: +386 (0) 5 38 85 322e-mail: [email protected]

O R A R I O D ’ A P E R T U R A :fl tutti i giorni dalle ore 12 alle ore 22fl chiuso nei mesi di novembre e febbraio

Tanja e Aleš Hvala, Vesna e Gorazd Marksl

Page 7: Giro gastronomico di Kobarid

Hiša Franko

www.hisafranko.com

La Hiša Franko, discostata

come se fosse un saggio o un

artista nel silenzio dei rilievi dello

Stol di Kobarid, ruba al passato ed

allo stesso tempo offre il futuro.

Prende dall’ambiente in

cui vive ed opera, creando così una nuova cultura,

una nuova frontiera nella storia.

Ed eccoci di nuovo nell’anno

1467. Si ruota nel giro e non si

conclude mai.

Hiša FrankoStaro selo 1, SI ‡ 5222 Kobaridtel.: +386 (0) 5 38 94 120fax: +386 (0) 5 38 94 129e-mail: [email protected]

O R A R I O D ’ A P E R T U R A :fl tutti i giorni dalle ore 11 alle ore 23fl d’inverno chiuso il lunedì ed il martedì, d’estate chiuso il lunedì

Ana Roš e Valter Kramar

Page 8: Giro gastronomico di Kobarid

��������������

KLAGENFURT

VILLACH

Tarvisio

UDINE

GORIZIA

NOVA GORICA

LJUBLJANA

KRANJ

Tolmin

Cividale

TRIESTE

KOPER

�������������

������

����������

���������

����� ������

�������

������

��������������

������

������

���������

�����

����

�������������

�����������������

��������

�������������

������� �����������

�����

�������������

����

����

Ovviamente la gastronomia

non è l’unico motivo per visitare

Kobarid. Gli appassionati di storia

non rimarranno certamente delusi se a

Kobarid visiteranno il museo della prima guerra mondiale, che

nel 1993 fu proclamato miglior museo

europeo (EMYA). L’itinerario storico di Kobarid è l’ideale

per una stupenda gita didattica per

le famiglie e per i visitatori più

anziani. L'Isonzo smeraldino e

l’eccezionale ambiente naturale sono

uno stimolo per i pescatori, gli amanti

del kayak e del rafting, per i trekkers

e gli alpinisti, gli appassionati del

volo libero ed i ciclisti. E cosa c’è di

più bello se non terminare la giornata

in buona compagnia in un buon

ristorante?