Gambaran Perilaku Penggunaan Garam Beryodium

GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA JUMA TEGUH

KECAMATAN SIEMPAT NEMPU KABUPATEN DAIRI TAHUN 2008

SKRIPSI

Oleh :

DEDI JULHADI HASIBUAN NIM. 051000601

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2009

Dedi Julhadi Hasibuan : Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga Dalam Penggunaan Garam Beriodium Di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008, 2009 USU Repository 2008

GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA JUMA TEGUH KECAMATAN SIEMPAT

NEMPU KABUPATEN DAIRI TAHUN 2008

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH

Dedi Julhadi Hasibuan NIM : 051000601

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2009


HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi Dengan Judul

GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA JUMA TEGUH KECAMATAN

SIEMPAT NEMPU KABUPATEN DAIRI TAHUN 2008

Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh :

Dedi Julhadi Hasibuan NIM. 051000601

Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 14 Januari 2009 dan

Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima

Tim Penguji

Ketua Penguji

Dra. Jumirah, Apt, M.Kes NIP. 131803342

Penguji I

Dr.Ir. Albiner Siagian, M.Si NIP. 132049786

Penguji II

Ros Idah Rohna Berutu, SKM, M.Kes NIP. 140154133

Penguji III

Ir. Etti Sudaryati, MKM NIP. 131964119

Medan, 14 Januari 2009

Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara

Dekan,

Dr. Ria Masniari Lubis, MSi NIP. 131124053


ABSTRAK GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN

GARAM BERIODUM DI DESA JUMA TEGUH KECAMATAN SIEMPAT NEMPU KABUPATEN DAIRI TAHUN 2008

Masalah GAKI merupakan salah satu masalah kesehatan yang serius mengingat dampaknya sangat besar terhadap kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia. Selain berdampak terhadap pembesaran kelenjar gondok dan hipotiroid, kekurangan iodium pada wanita hamil akan mempunyai resiko terjadinya abortus, lahir mati, atau bawaan pada bayi lahir gangguan perkembangan syaraf, mental dan fisik (kretin).

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui gambaran perilaku ibu rumah tangga dalam penggunaan garam beriodium, penelitian ini bersifat deskriptif.

Dari penelitian yang dilakukan diperoleh bahwa pengetahuan ibu rumah tangga tentang garam beriodium adalah cukup, dengan persentasi sebesar 69,41%, sikap ibu rumah tangga umumnya sudah baik, yaitu sebesar 82,35%, tindakan ibu rumah tangga berkategori cukup yaitu sebesar 75,29%, Kualitas garam yang dikonsumsi di dalam rumah tangga responden 100% mengandung iodium atau seluruh rumah tangga sudah menggunakan garam beriodium.

Dengan demikian disarankan untuk meningkatkan pengetahuan tentang garam beriodium di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu, dengan dukungan masyarakat setempat. Selain itu, diperlukan kegiatan penyuluhan dan promosi garam beriodium di tingkat desa, yang dilakukan oleh tenaga gizi puskesmas atau bidan di desa.

Kata kunci : Perilaku ibu rumah tangga, penggunaan garam beriodium


DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Dedi Julhadi Hasibuan Tempat/Tanggal Lahir : Rantau Prapat, 30 Juli 1975 Agama : Islam Status Perkawinan : Menikah Jumlah Anak : 2 (dua) orang Alamat Rumah : Jalan Asrama Komplek Bumi Asri Blok E No.101 Medan

Riwayat Pendidikan :

1. Tahun 1982 - 1988 : SD Negeri No.114375 Rantau Prapat 2. Tahun 1988 - 1991 : SMP Negeri 1 Rantau Prapat 3. Tahun 1991 - 1994 : SMA Negeri 2 Rantau Prapat 4. Tahun 1995 - 1999 : Akademi Gizi Sari Mutiara Medan 5 Tahun 2005 - sekarang : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Riwayat Pekerjaan : 1. Tahun 2000Sekarang : Staf Sub Dinas Kesehatan Keluarga

Dinas Kesehatan Provinsi Sumatera Utara


KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan

ridho-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Penelitian dengan judul skripsi

Gambaran Perilaku Ibu Rumah Tangga dalam penggunaan Garam Beriodium di

Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008 ini.

Dalam penulisan skripsi ini penulis menyadari masih ada kekurangannya. Hal

ini tidak terlepas dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis ingin menyampaikan ucapan

terima kasih kepada :

1. Ibu Ria Masniari Lubis, MSi, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara Medan.

2. Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Kepala Bagian Gizi Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan sekaligus Dosen Pembimbing

Skripsi I yang telah banyak meluangkan waktu dan pikiran dalam memberikan

bimbingan dan motivasi dalam penyelesaian skripsi.

3. Bapak Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi, selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang

telah banyak meluangkan waktu dan pikiran dalam memberikan bimbingan dan

masukan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.

4. Ibu Ros Idah Rohna Berutu, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penguji II pada skripsi

ini.

5. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, selaku Dosen Penguji III pada skripsi ini.


6. Bapak Camat Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi yang telah

memberikan izin penelitian di Kecamatan tersebut.

7. Ibu Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Dairi yang telah memberikan izin

penelitian di Kecamatan tersebut.

8. Ibu Kepala Desa Juma Teguh yang telah memberikan izin penelitian di wilayah

kerja tersebut.

9. Orang tua tercinta, serta saudara-saudaraku yang selalu memberikan motivasi

dan doa dalam mengiringi penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

10. Istri dan anak-anak tercinta yang selalu memberikan doa, perhatian, dukungan

moril dan material sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

11. Semua teman-teman kerja di Dinas Kesehatan Provinsi Sumatera Utara

khususnya di Seksi Gizi yang turut membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi kita,

khususnya bagi pembaca. Semoga Allah SWT senantiasa memberikan rahmat dan

hidayah-Nya kepada kita semua. Amin ya robbal alamin.

Medan, Januari 2009

Penulis,


DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PENGESAHAN i ABSTRAK .. ii RIWAYAT HIDUP PENULIS .. iii KATA PENGANTAR iv DAFTAR ISI ... vi DAFTAR TABEL ... ix BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar belakang 1 1.2. Perumusan Masalah 4 1.3. Tujuan Penelitian 4 1.3.1. Tujuan Umum ... 5 1.3.2. Tujuan Khusus .. 5 1.4. Manfaat Penelitian .. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 7 2.1. Tinjauan Ontologi Iodium .. 7 2.1.1. Kebutuhan Iodium 8 2.1.2. Dampak Defisiensi Iodium .. 9 2.2. Sumber Iodium ... 11 2.3. Jenis Perilaku .. 12 2.4. Penggunaan Garam Beriodium ... 17 2.5. Kerangka Konsep 19

BAB III METODE PENELITIAN .. 21

3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian ...... 21 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian .. 21 3.2.1. Lokasi Penelitian ... 21 3.2.2. Waktu Penelitian ... 22 3.3. Populasi dan Sampel ... 22 3.3.1. Populasi . 22 3.3.2. Sampel .. 22 3.4. Metode Pengumpulan Data . 24 3.4.1. Data Primer ... 24 3.4.2. Data Sekunder ... 24 3.5. Definisi Operasional ... 25 3.6. Bahan dan Instrumen .. 26 3.7. Aspek Pengukuran .. 26


3.8. Pengolahan dan Analisa Data ..... 28 3.8.1. Pengolahan Data ... 28 3.8.2. Analisa Data ...... 29 BAB IV. HASIL PENELITIAN 30 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 30 4.1.1. Geografi 30 4.1.2. Demografi ..... 30 4.2. Gambaran Umum Sampel ... 33 4.2.1. Karakteristik Responden ... 33 4.3. Perilaku responden tentang garam beriodium 35

4.3.1. Pengetahuan tentang garam beriodium . 35 4.3.2. Sikap tentang garam beriodium 38 4.3.3. Tindakan tentang garam beriodium .. 41

BAB V. PEMBAHASAN .... 45 5.1. Karakteristik Responden . 46 5.2. Pengetahuan tentang garam beriodium ... 46 5.3. Pengetahuan responden berdasarkan umur . 46 5.4. Pengetahuan responden berdasarkan pendidikan ... 47 5.5. Pengetahuan responden berdasarkan pekerjaan ...... 47 5.6. Sikap responden tentang garam beriodium ..... 48 5.7. Sikap responden berdasarkan umur .................................................... 48 5.8. Sikap responden berdasarkan pendidikan ........................................... 48 5.9. Sikap responden berdasarkan pekerjaan ............................................. 48 5.10. Sikap responden berdasarkan pengetahuan ........................................ 49 5.11. Tindakan tentang garam beriodium .................................................... 50 5.12. Tindakan responden berdasarkan umur............................................... 50 5.13. Tindakan responden berdasarkan pendidikan ..................................... 51 5.14. Tindakan responden berdasarkan pekerjaan ....................................... 51 5.15. Tindakan responden berdasarkan pengetahuan .................................. 51 5.16. Tindakan responden berdasarkan sikap .............................................. 52 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 53 6.1. Kesimpulan ......................................................................................... 53 6.2. Saran ................................................................................................... 54 DAFTAR PUSTAKA . 55 LAMPIRAN 1 . 57 LAMPIRAN 2 : SKOR PENGETAHUAN .. 62


LAMPIRAN 3 : SKOR SIKAP . 64 LAMPIRAN 4 : SKOR TINDAKAN .... 66 LAMPIRAN 5 : KUALITAS GARAM BERIODIUM YANG DIKONSUMSI ....................................................................................................

68

LAMPIRAN 6 : HASIL KATEGORISASI PENGETAHUAN, SIKAP, TINDAKAN DAN KUALITAS GARAM DALAM GAMBARAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA DALAM PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM DI DESA JUMA TEGUH KECAMATAN SIEMPAT NEMPU KABUPATEN DAIRI TAHUN 2008 ................................................

70


DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 4.1. Data Penduduk Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ... 31 Tabel 4.2 Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..

31 Tabel 4.3. Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa

Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..............

32 Tabel 4.4. Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Desa


32 Tabel 4.5. Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................

33 Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan di Desa Juma

Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .......................

33 Tabel 4.7. Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan di Desa Juma


34 Tabel 4.8. Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan di Desa Juma


34 Tabel 4.9. Distribusi Pengetahuan Responden tentang Garam Beriodium

di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .


berdasarkan tingkat umur di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .....................................................


berdasarkan tingkat pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................


berdasarkan tingkat Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................

37 Tabel 4.13. Distribusi Sikap Responden tentang Garam Beriodium di Desa


38 Tabel 4.14. Distribusi Sikap Responden tentang Garam Beriodium

berdasarkan tingkat umur di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .....................................................

39 Tabel 4.15. Distribusi Sikap Responden tentang Garam Beriodium

berdasarkan tingkat Pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................

39


Tabel 4.16. Distribusi Sikap Responden tentang Garam Beriodium berdasarkan tingkat Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................

40

Tabel 4.17. Distribusi Sikap Responden tentang Garam Beriodium berdasarkan tingkat Pengetahuan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................

40 Tabel 4.18. Distribusi Tindakan Responden tentang Garam Beriodium di

Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .....

41 Tabel 4.19 Distribusi Tindakan Responden tentang Garam Beriodium

berdasarkan tingkat Umur di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .....................................................

42 Tabel 4.20. Distribusi Tindakan Responden tentang Garam Beriodium

berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................


berdasarkan Tingkat Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................


berdasarkan Tingkat Pengetahuan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 ..................................


berdasarkan Tingkat Sikap di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008 .....................................................

44


BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Masalah gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI) merupakan salah satu

masalah kesehatan yang serius mengingat dampaknya sangat besar terhadap

kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia. Selain berdampak terhadap

pembesaran kelenjar gondok dan hipotiroid, kekurangan iodium jika terjadi pada

wanita hamil mempunyai resiko terjadinya abortus, lahir mati sampai cacat bawaan

pada bayi lahir berupa gangguan perkembangan syaraf, mental dan fisik yang disebut

kretin. Semua gangguan ini dapat berakibat pada rendahnya produktivas kerja pada

orang dewasa serta timbulnya berbagai permasalahan sosial ekonomi masyarakat

yang dapat menghambat pembangunan. Dari sejumlah 20 juta penduduk Indonesia

yang menderita gondok diperkirakan dapat kehilangan 140 juta angka kecerdasan (IQ

point) (Departemen Kesehatan RI, 2005).

Untuk menanggulangi GAKI, penambahan iodium pada semua garam

konsumsi telah disepakati sebagai cara yang aman, efektif dan berkesinambungan

untuk mencapai konsumsi iodium yang optimal bagi semua rumah tangga dan

masyarakat. Selain program iodisasi garam, pemerintah Indonesia selama ini juga

telah melaksanakan distribusi kapsul minyak beriodium terutama bagi wanita usia

subur di kecamatan endemik berat dan sedang (Departemen Kesehatan RI, 2005).


Kegiatan Intensifikasi Penanggulangan GAKI (IP-GAKI) telah dilaksanakan

dengan dana pinjaman Bank Dunia sejak tahun 1997 sampai tahun 2003 untuk

mempercepat penurunan prevalensi GAKI melalui pencapaian konsumsi garam

beriodium untuk semua. Komponen program yang dilaksanakan meliputi : 1)

pemantauan status iodium masyarakat; 2) peningkatan konsumsi garam beriodium; 3)

peningkatan pasokan garam beriodium; 4) distribusi kapsul minyak beriodium pada

sasaran yang tepat; dan 5) pemantapan koordinasi lintas sektor dan penguatan

kelembagaan penanggulangan GAKI (Departemen Kesehatan RI, 2005).

Intervensi GAKI terus dilakukan dengan bantuan sejumlah badan dunia.

Program Intensifikasi Penanggulangan GAKI yang berlangsung tahun 1997-2003

bertujuan menurunkan prevalensi GAKI lewat pemantauan status GAKI pada

penduduk, meningkatkan persediaan garam beriodium serta meningkatkan kerjasama

lintas sektoral. Standar SNI kadar iodium dalam garam ditentukan sebesar 30-80 ppm

dalam bentuk KIO3, hal ini dikaitkan dengan jumlah garam yang dikonsumsi tiap

orang per hari adalah 6-10 gram, sedangkan kebutuhan tubuh akan iodium adalah

sekitar 100-150 mg tiap orang per hari.

Tahun 2003 dilakukan lagi survei nasional, yang dibiayai melalui Proyek IP-

GAKI, untuk mengetahui dampak dari intervensi program penanggulangan GAKI.

Dari hasil survei ini diketahui secara umum bahwa TGR pada anak sekolah masih

berkisar 11,1%. Survei nasional evaluasi IP-GAKI ini menunjukkan bahwa 35,8%

kabupaten adalah endemik ringan, 13,1% kabupaten endemik sedang, dan 8,2%


kabupaten endemik berat, dan tingkat konsumsi garam beriodium secara nasional

73,2% (BPS, 2003).

Dari hasil pemetaan GAKI tahun 1998 diperoleh bahwa, prevalensi GAKI di

Indonesia yang dihitung berdasarkan angka Total Goiter Rate (TGR) adalah sebesar

9,8%, sedangkan tingkat konsumsi garam beriodium adalah sebesar 65,2%. Dari hasil

pemantauan garam beriodium di Kabupaten Sleman tahun 2003 bahwa dari 86 desa

yang terdapat 6 desa yang tingkat konsumsi garam beriodiumnya baik berkategori

sebesar 75,3%, meskipun sudah tergolong cukup baik, namun hal ini belum mencapai

target Universal Salt Iodization (USI) yaitu sebesar 90% (Dinas Kesehatan Sleman,

2005).

Berdasarkan dari Balai Penelitian (BP) GAKI Magelang pada tahun 2006, BP

GAKI menerima 14 pasien dari Sidoarjo. Para pasien yang terdiri dari balita dan

wanita usia subur ini mengalami kretinisme dan gondok. Diduga, hal ini terjadi

karena polusi yang ditimbulkan dari karbondioksida berlebihan, cemaran limbah

industri dan limbah rumah tangga yang ada di sekitar mereka (BP GAKI, 2006).

Kekurangan iodium akibat pestisida ditemukan di Kabupaten Dairi, Propinsi

Sumatera Utara. Di Kabupaten tersebut 2 (dua) Kecamatan diketahui merupakan

daerah endemik sedang dan berat. Daerah endemik berat kekurangan iodium juga

terdapat di salah satu Kecamatan Sampit, Kalimantan Tengah. Hal ini terjadi karena

cemaran yang ditimbulkan dari limbah industri kayu lapis (BP GAKI, 2006).


Bersadarkan pemetaan GAKI survei nasional tahun 2003, Propinsi Sumatera

Utara diketahui Total Goiter Rate (TGR) sebesar 6,4%, dan rata-rata konsumsi garam

beriodium di tingkat rumah tangga sebesar 91,2%. Dengan demikian dari hasil

pemetaan tersebut Propinsi Sumatera Utara sudah lebih baik dari prevalensi GAKI

secara nasional (BPS, 2003).

Berdasarkan survei tersebut, 1 (satu) kabupaten yang termasuk kategori

endemik berat (TGR 30%) adalah Kabupaten Dairi dengan prevalensi TGR sebesar

35,1% dan rata-rata konsumsi garam beriodium di tingkat rumah tangga sebesar

91,4% (BPS, 2003).

Di Kabupaten Dairi dimana menurut hasil survei tahun 1997 Kecamatan

Siempat Nempu adalah termasuk TGR (Total Goiter Rate) kategori berat (> 30%).

Hal ini menunjukkan masih rendahnya asupan iodium dalam keluarga yang

kemungkinan terjadi karena rendahnya pengetahuan ibu dalam penggunaan garam

beriodium.

Peran seorang ibu dalam keluarga sangat penting. Disamping harus mengurus

suami dan anak-anaknya, ibu juga mengatur menu makan kebutuhan keluarga sehari-

hari. Oleh sebab itu ibu harus memiliki pengetahuan yang baik dalam pengadaan

bahan makanan yang baik untuk keluarga, di mana ibu diharapkan dapat berperilaku

baik dalam mengelola dan menyajikan makanan yang sehat dengan menu yang

sederhana dengan gizi seimbang, terutama dalam penggunaan garam beriodium.


Berdasarkan hal tersebut diatas maka penulis ingin mengetahui gambaran

perilaku ibu rumah tangga dalam penggunaan garam beriodium dan kualitas garam di

Desa Juma Teguh yang merupakan salah salah satu desa yang berada di Kecamatan

Siempat Nempu Kabupaten Dairi tahun 2008.

1. 2. Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas maka perumusan

masalah pada penelitian ini adalah Bagaimana perilaku ibu rumah tangga dalam

penggunaan garam beriodium dan kualitas garam di Desa Juma Teguh Kecamatan

Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.

1.3. Tujuan Penelitian

1.3.1. Tujuan Umum

Untuk mengetahui gambaran perilaku ibu rumah tangga dalam penggunaan

garam beriodium di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi

Tahun 2008.

1.3.2. Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui karakteristik ibu (umur, pendidikan dan pekerjaan) di Desa

Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.

2. Untuk mengetahui pengetahuan ibu tentang garam beriodium di Desa Juma

Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.


3. Untuk mengetahui sikap ibu tentang manfaat garam beriodium di Desa Juma

Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.

4. Untuk mengetahui tindakan ibu tentang garam beriodium di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.

5. Untuk mengetahui kualitas garam di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat

Nempu Kabupaten Dairi Tahun 2008.

1.4. Manfaat Penelitian

1. Sebagai bahan masukkan dalam upaya penanggulangan GAKI di daerah

endemik berat (Kabupaten Dairi).

2. Sebagai upaya memperbaiki pola konsumsi garam beriodium di masyarakat.

3. Sebagai masukan bagi Dinas Kesehatan Kabupaten Dairi dalam hal perilaku

penggunaan garam beriodium di tingkat rumah tangga.


BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Tinjauan Ontologi Iodium

Iodium ditemukan pada tahun 1811 oleh Courtois. Iodium merupakan sebuah

anion monovalen. Keadaannya dalam tubuh mamalia hanya sebagai hormon tiroid.

Hormon-hormon ini sangat penting selama pembentukan embrio dan untuk mengatur

kecepatan metabolis dan produksi kalori atau energi di semua kehidupan. Iodium

diserap sangat cepat oleh usus dan oleh kelenjar tiroid digunakan untuk memproduksi

hormon tiroid. Saluran ekresi utama iodium adalah melalui saluran kencing dan cara

ini merupakan indikator utama pengukuran jumlah pemasukan dan status iodium.

Tingkat ekresi (status iodium) yang terendah (25-20 mg I/g creatin) menunjukkan

resiko kekurangan iodium bahwa tingkatan yang lebih rendah menunjukkan resiko

yang lebih berbahaya (Brody, 1999).

Kebanyakan thyroxin (T4) dan Triodothyronine (T3) diangkut dalam bentuk

terikat plasma dengan protein pembawa. Thyroxine-terikat merupakan pembawa

hormon tiroid utama yang beberapa diantaranya juga terikat dengan thyroxine-terikat

prealbumin (Sauberlch, 1999).

Iodium ada dalam tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit, yaitu sebanyak

kurang lebih 0,00004 persen dari berat badan atau 15-23 mg. Sekitar 75 persen dari

iodium ini ada di dalam kelenjar tiroid, yang digunakan untuk mensitesis hormon

tiroksin. Hormon ini diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan


mental manusia. Selain itu iodium ada di dalam jaringan tubuh lain, yaitu di kelenjar

ludah, payudara dan lambung serta di dalam ginjal (Almatsier, 2003).

Zat iodium juga merupakan zat essensial bagi tubuh, karena merupakan

komponen dari hormon thyroxin. Zat iodium dikonsentrasikan di dalam kelenjar

Gondok (Glandula Thyroidea) untuk dipergunakan dalam sintesa hormon thyroxin.

Hormon ini di timbun dalam folikel kelenjar Gondok, terkonjugasi dengan protein

(glubulin) dan di sebut Thyroidglobulin (Sediaoetama, 1991).

2.1.1. Kebutuhan Iodium

Kebutuhan iodium bervariasi menurut umur dan kondisi-kondisi tertentu.

Kebutuhan pada anak-anak berbeda dengan kebutuhan orang dewasa akan iodium per

harinya. Keadaan fisiologis tertentu dari tubuh seperti misalnya pada wanita dan ibu

menyusui, jumlah kebutuhan tubuh akan zat iodium akan berbeda. Kebutuhan tubuh

per harinya sekitar 1-2 g per kg berat badan. Perkiraan kecukupan yang dianjurkan

sekitar 40-120 g per hari untuk anak-anak umur dibawah 19 tahun dan 150 g per

hari untuk orang dewasa. Untuk wanita hamil dan menyusui dianjurkan tambahan

masing-masing adalah 10 g/hari (Hetzel, 1993).

Sumber utama iodium adalah laut, sehingga makanan laut merupakan

makanan yang paling kaya dengan iodium. Di daerah pantai, air dan tanah

mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh di daerah pantai

mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah dari pantai semakin sedikit


pula kandungan iodiumnya, dan salah satu penanggulangan kekurangan iodium

adalah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium.

2.1.2. Dampak Defisiensi Iodium

Masalah GAKI merupakan masalah serius mengingat dampaknya secara

langsung mempengaruhi kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia.

Kelompok masyarakat yang sangat rawan terhadap masalah dampak defisiensi

iodium adalah wanita usia subur (WUS), ibu hamil, anak balita dan anak usia

sekolah. Bagi ibu hamil yang menderita kekurangan iodium akan melahirkan bayi

yang terganggu pertumbuhan fisik mental dan intelektualnya, bayi yang dilahirkan

mati sesaat setelah dilahirkan atau pun bayi yang bisu dan tuli (Jalal, 1998).

Berbagai macam pengaruh negatif GAKI terhadap manusia, diantaranya

adalah (Departemen Kesehatan RI, 1990) :

a. Pengaruh GAKI terhadap Perkembangan Intelegensi

Dengan situasi penderita GAKI dan luasnya daerah defisiensi iodium, maka di

Indonesia telah terjadi defisit IQ point yang disebabkan oleh masalah GAKI sebesar

132,5-140 IQ point dengan perincian sebagai berikut :

Setiap penderita GAKI akan mengalami defisit IQ point sebesar 5 point

dibawah normal. Dengan jumlah penderita gondok sebanyak 10 juta maka total

defisit yang diakibatkan adalah 50 juta IQ point.


Setiap penderita GAKI lain yang bukan kretin dan gondok akan mengalami

defisit IQ sebesar 10 point dibawah normal. Dengan jumlah penderita GAKI lain

sebanyak 3,5 juta maka total defisit yang diakibatkan adalah 35 juta IQ point.

Setiap tahun di daerah defisiensi iodium akan lahir 1 juta bayi, dimana setiap

kelahiran akan mengalami defisit sebesar 10 point sehingga total defisit IQ point yang

diakibatkan adalah 10 juta IQ point. Terjadinya defisit IQ point di Indonesia pada

gilirannya berdampak pada program belajar 9 tahun, karenanya banyak anak usia

sekolah tidak dapat mengikuti pelajaran dan mengalami kemunduran (drop-out).

b. Pengaruh GAKI terhadap Perkembangan Sosial

Dampak sosial yang ditimbulkan GAKI berupa terjadinya gangguan mental,

lamban, kurang bergairah sehingga orang macam ini sulit untuk dididik dan

dimotivasi. Penderita kretin untuk selamanya menjadi beban sosial bagi keluarga dan

masyarakat sekitarnya.

c. Pengaruh GAKI terhadap perkembangan ekonomi

Usaha peternakan di daerah defisit iodium tidak akan berhasil karena hewan

peliharaan yang mengalami kekurangan iodium akan berukuran lebih kecil, kurus,

produksi telur sedikit, kurang kesuburan dan lain-lain. Dampak GAKI terhadap

keadaan ekonomi dapat diperlihatkan dengan pengalaman negara China dimana

setelah 8 tahun upaya penanggulangan dilakukan terjadi peningkatan produktivitas

dan income per kapita besar 15%. Dengan perhitungan ini maka secara kasar di


Indonesia GNP akan meningkat U$$ 650 menjadi + U$$ 750 jika masalah GAKI

dapat ditanggulangi, (Departemen Kesehatan RI, 1990).

2.2. Sumber Iodium

Iodium merupakan sejenis mineral, biasanya iodium terdapat di alam, baik di

tanah maupun di air. Iodium adalah zat gizi mikro yang mengandung hormon tiroksin

yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan makhluk hidup. Kandungan

iodium dalam makanan laut seperti ikan, kerang, cumi atau rumput laut berkisar

0,0002 persen. Keuntungan konsumsi iodium melalui makanan laut adalah elemen

iodium tersebut tidak hilang selama pemprosesan masakan. Selain itu, jumlah yang

dimakan biasanya juga lebih tinggi (bila kita mengonsumsi 50 gram ikan laut, berarti

iodium yang masuk setara 100 mikrogram iodium). Mungkin ini perjelasan mengapa

jarang ditemui kasus kekurangan iodium pada orang-orang eropa. Karena sejak dulu

hingga kini, mereka mempunyai kebiasaan memakan ikan laut. Setidak-tidaknya,

melalui kebiasaan menyajikan ikan (tidak ada daging) sebagai menu utama pada

kebanyakan restoran atau kedai-kedai.

Jepang adalah negara terdepan dalam konsumsi rumput laut dan kasus

kekurangan iodium juga sangat rendah di negara tersebut. Di sana, rumput laut

diproses menjadi anyaman halus yang disebut nori. Nori ini dipakai sebagai berbagai

pembungkus makanan, misalnya nasi kepal (onigiri) atau sushi. Selain itu, juga

dipakai sebagai campuran penyedap rasa pada mi rebus, seperti ramen atau soba.

Mungkin seandainya kita mau meniru, misalnya daun pisang pembungkus lemper


diganti lembaran rumput laut, atau mi bakso maupun mie pangsit dibubuhi penyedap

dari rumput laut, maka kasus kekurangan iodium akan berkurang di negeri ini.

Pentradisian penggunaan makanan laut hendaknya terus digalakkan karena lebih dari

70 persen dari luas wilayah negeri ini adalah laut (Nurachman dan Sarwono, 2008).

2.3. Jenis Perilaku

Skiner (1938), yang dikutip Notoatmodjo (2003) membedakan adanya dua

respons perilaku yaitu :

a. Perilaku yang alami (innate behavior) adalah perilaku yang dibawa sejak

organisme dilahirkan, yaitu yang berupa repleks-repleks dan insting-insting.

b. Perilaku operan (operan behaviour) adalah perilaku yang dibentuk melalui

proses belajar. Sebagian besar perilaku manusia adalah perilaku operan.

Perilaku manusia merupakan hasil dan segala macam pengalaman serta

interaksi manusia dan lingkungan yang terwujud dalam bentuk pengetahuan,

sikap dan tindakan (Sarwono, 1993), sehingga perilaku individu tersebut dapat

diukur melalui :

a. Pengetahuan (Knowladge)

Pengetahuan merupakan hasil yang terjadi setelah orang melakukan

penginderaan terhadap objek tertentu (Notoadmojo, 2003). Melalui penginderaan ini

maka di dalam diri seseorang terjadi proses perhatian, persepsi, penghayatan dan

sebagainya terhadap suatu objek. Dari pengalaman dan penelitian terbukti bahwa

perilaku yang didasari pengetahuan akan lebih harmonis dibanding dengan perilaku


yang tidak didasari pengetahuan, kesadaran dan sifat yang positif, maka perilaku

tersebut akan bersifat harmonis. Sebaliknya apabila perilaku tidak didasari oleh

pengetahuan dan kesadaran maka tidak akan berlangsung lama (Notoadmodjo, 2003).

Pengetahuan yang tercakup dalam domain kognitif mempunyai 6 (enam)

tingkatan yaitu :

1. Tahu (Know) artinya mengingat sesuatu materi yang telah dipelajari

sebelumnya.

2. Memahami (Comprehension) artinya kemampuan untuk menjelaskan secara

benar tentang objek yang diketahui dan dapat menginterprestasikan materi

tersebut secara benar.

3. Aplikasi (Application) artinya dapat menggunakan prinsip-prinsip dalam

pemecahan masalah.

4. Analisis (Analysis) artinya suatu kemampuan untuk menjabarkan materi atau

objek tertentu yang dapat dilihat dari penggunaan kata kerja seperti

menggambarkan, membedakan, memisahkan dan mengelompokkan.

5. Sintesis (Syntesis) artinya menunjukkan pada suatu kemampuan untuk

meletakkan atau menghubungkan bagian-bagian dalam bentuk keseluruhan

yang baru.

6. Evaluasi (Evaluatingi) berkaitan dengan kemampuan untuk melakukan

penilaian suatu materi (Notoadmodjo, 1993).


b. Sikap (Attitude)

Sikap adalah pandangan atau perasaan yang disertai kecenderungan untuk

bertindak terhadap suatu objek (Purwanto, 1999). Sikap secara nyata menunjukkan

kesesuaian reaksi terhadap stimulus tertentu. Sikap merupakan suatu reaksi yang

masih tertutup, tidak dapat dilihat secara langsung sehingga sikap hanya dapat

ditafsirkan dan perilaku yang nampak. Sikap dapat bersikap positif dan dapat pula

bersifat negatif, dalam sikap positif cenderung tindakan mendekati, menyenangi dan

mengharapkan objek tertentu, sedangkan dalam sikap negatif terdapat kecenderungan

untuk menjauhi, menghindari, membenci atau tidak menyukai objek tertentu.

Ciri-Ciri Sikap Sikap menentukan jenis atau tabiat tingkah laku dalam hubungannya dengan

perangsang yang relevan, orang-orang atau kejadian-kejadian. Dapatlah dikatakan

bahwa sikap merupakan faktor internal, tetapi tidak semua faktor internal adalah

sikap. Adapun ciri-ciri adalah sebagai berikut :

1. Sikap itu dipelajari (learnability)

Sikap merupakan hasil belajar. Ini perlu dibedakan dari motif-motif psikologi

lainnya. Beberapa sikap dipelajari tidak sengaja dan tanpa kesadaran kepada

sebagian individu.

2. Memiliki kestabilan (stability)

Sikap bermula dari dipelajari, kemudian menjadi lebih kuat, tetap dan stabil

melalui pengalaman.


3. Personal Sosiental Significance

Sikap melibatkan hubungan antara seseorang dan orang lain dan juga antara

orang dan barang dan situasi.

4. Berisi kognisi dan affeksi

Komponen cognisi dari pada sikap adalah berisi informal yang aktual

5. Approach avoidance directionality

Bila seseorang memiliki sikap yang favoibel terhadap suatu subjek, mereka

akan mendekati dan membantunya, sebaliknya jika seseorang memiliki sikap

yang unfavorable merasa akan menghindarinya.

Fungsi Sikap Fungsi sikap dapat dibagi menjadi empat golongan yaitu :

1. Sikap berfungsi sebagai alat untuk menyesuaikan diri.

Bahwa sikap adalah sesuatu yang bersifat communicable, artinya sesuatu yang

mudah pula menjadi milik bersama. Justru karena itu sesuatu golongan yang

mendasarkan atas kepentingan bersama dan pengalaman bersama biasanya

ditandai oleh adanya sikap anggotanya yang sama terhadap suatu objek.

2. Sikap berfungsi sebagai alat mengatur tingkah laku.

Kita tahu bahwa tingkah laku anak kecil dan binatang merupakan aksi-aksi yang

spontan terhadap sekitarnya. Antara perangsang dan reaksi tidak ada

pertimbangan, tetapi pada anak dewasa yang sudah lanjut usianya perangsang


itu pada umumnya tidak diberi secara spontan, akan tetapi adanya proses secara

sadar untuk menilai perangsang-perangsang itu.

3. Sikap berfungsi sebagai alat pengatur pengalaman-pengalaman.

Dalam hal ini perlu dikemukakan bahwa manusia di dalam menerima

pengalaman-pengalaman dari dunia luar sikapnya tidak pasif, tetapi diterima

secara aktif, artinya semua pengalaman yang berasal dari dunia luar itu tidak

semuanya dilayani, jadi semua pengalaman itu diberi penilaian lalu dipilih.

4. Sikap berfungsi sebagai pernyataan kepribadian.

Sikap sering mencerminkan pribadi seseorang. Ini sebabnya karena sikap tidak

pernah terpisahkan dari pribadi yang mendukungnya. Oleh karena itu dengan

melihat sikap-sikap pada objek-objek tertentu, sedikit banyak orang bisa

mengetahui pribadi orang tersebut. Jadi sebagai pernyataan pribadi (Ahmadi,

1991).

c. Tindakan (Practice)

Tindakan adalah respon nyata dari seseorang terhadap suatu objek. Setelah

seseorang mengetahui stimulus kemudian mengadakan penelitian atau pendapat

terhadap apa yang diketahui atau yang disikapinya tersebut dalam bentuk tindakan.

Praktek individu terhadap suatu objek dipengaruhi oleh persepsi individu

tentang kegawatan objek, kerentanan, faktor sosio demografi, pengaruh media massa,

anjuran orang lain, serta perhitungan untung rugi dari praktek tersebut.


Praktek ini dibentuk oleh pengalaman interaksi individu terhadap sesuatu

dapat berubah dan berkembang sesuai dengan kemampuan, kebutuhan, pengalaman

dan tinggi rendahnya mobilitas materi informasi tentang sesuatu dilingkungannya.

2.4. Penggunaan Garam Beriodium

Nurachman dan Sarwono (2003) dalam tulisannya pada kompas 29 April

2003, Iodium dengan simbol kimia I adalah elemen non logam penting yang

diperlukan tubuh dalam jumlah renik secara terus-menerus. Kekurangan iodium,

khususnya pada anak-anak, sangat mengganggu pertumbuhan dan tingkat kecerdasan.

Oleh sebab itu, Unicef beberapa waktu silam, melalui dutanya bintang film

James Bond 007, Roger Moore, pernah secara khusus datang ke Indonesia untuk

mengampanyekan penggunaan garam beriodium. Hal serupa juga dilakukan Pemda

Jawa Barat melalui media TVRI Bandung sekitar Februari 2003.

Iodium di alam tidak pernah ditemukan sebagai elemen tunggal, tetapi ia

tersimpan di dalam senyawa, misalnya garam kalium peryodat (KIO). Dalam keadaan

kering, garam ini sangat stabil sehingga bisa berumur lebih dari lima puluh tahun

tanpa mengalami kerusakan. Itu sebabnya mengapa garam KIO dipakai sebagai

suplemen untuk program iodisasi garam (atau garam beriodium).

Garam beriodium mengadung 0,0025 persen berat KIO (artinya dalam 100

gram total berat garam terkandung 2,5 mg KIO). Berikut ini dipaparkan cara

sederhana untuk menghitung berapa banyak KIO yang dikonsumsi seseorang.

Andaikan seorang ibu rumah tangga dalam sehari memasak satu panci sup (kapasitas


dua liter) dengan menggunakan dua sendok garam beriodium (misalnya dengan berat

20 gram), dan tiap-tiap anggota keluarga pada hari tersebut melalap dua mangkok

(anggap volume total kuah 100 ml). Maka, berat total garam KIO yang dikomsumsi

tiap-tiap anggota keluarga itu dalam sehari (dengan asumsi tidak makan garam

melalui makanan lainnya) adalah 0,0000025 gram atau 2,5 mikrogram (dari 0,0025%

x 20 gram x 100 ml/200 ml). Jumlah garam yang sangat kecil, namun sangat

diperlukan.

Yang menjadi pertanyaan selanjutnya adalah semua 2,5 mikrogram KIO

tersebut masuk ke dalam tubuh. Kalau tiap-tiap keluarga memiliki kebiasaan

menaburkan garam ketika hidangan telah berada di atas meja makan (tidak pada saat

memasak), maka jawabannya benar.

Kenyataannya tidak demikian. Karena hampir semua ibu rumah tangga selalu

mencampurkan garam beriodium saat memproses makanan. Kalau hal ini dilakukan,

maka kemungkinan besar iodium yang jumlahnya sangat kecil ini telah lenyap

sebagai gas selama memasak.

Secara kimiawi, fenomena tersebut dijelaskan dari proses reduksi KIO. Reaksi

reduksi ini sebenarnya berlangsung sangat lambat. Namun, laju reaksi bisa dipercepat

jutaan kali lipat dengan bantuan senyawa antioksidan, keasaman larutan dan panas.

Seperti kita ketahui bahwa semua bahan makanan organik (hewan ataupun tanaman)

selalu memiliki antioksidan dan proses memasak selalu menggunakan panas serta


terkadang ada asamnya. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan

garam beriodium untuk ini menjadi sia-sia.

Percobaan sederhana untuk membuktikan lenyapnya iodium adalah dengan

mencampurkan garam beriodium dengan antioksidan (bisa berupa tumbuhan cabai

atau bawang) dan asam cuka, yang kemudian direbus. Iodium yang lepas bisa diamati

dari larutan kanji sebagai indikator. Bila berubah menjadi biru, pertanda iodium telah

lepas sebagai gas.

2.5. Kerangka Konsep

Pada penelitian ini melihat beberapa faktor yang mempengaruhi perilaku ibu

dalam penggunaan garam beriodium di tingkat rumah tangga di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi dengan melakukan pengamatan

terhadap faktor input (umur, pendidikan, pekerjaan) rumah tangga dan beberapa

faktor lain yang mempengaruhinya yaitu pengetahuan, sikap dan tindakan ibu dalam

penggunaan garam beriodium.

Gambar dari konsep rencana penelitian yang akan dilaksanakan dapat dilihat

pada kerangka konsep berikut, (Singarimbun, 1989) :


Pengetahuan Karakteristik Ibu : Umur Pendidikan Pekerjaan

Perilaku Ibu Rumah Tangga dalam penggunaan/ konsumsi garam beriodium.

Sikap

Tindakan

Gambar 1 : Kerangka Konsep Penelitian


BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. Jenis dan Rancangan Penelitian

Penelitian ini bersifat deskriptif dengan tujuan untuk mengetahui gambaran

perilaku ibu rumah tangga dalam penggunaan garam beriodium pada pengolahan

makanan dalam keluarga di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempuh

Kabupaten Dairi.

Penelitian ini dilakukan secara cross sectional dengan melakukan pengamatan

dan wawancara pada rumah tangga di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat

Nempuh Kabupaten Dairi.

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian

3.2.1. Lokasi Penelitian

Penelitian dilaksanakan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempuh

Kabupaten Dairi, alasan penulisan memilih lokasi adalah berdasarkan hasil survei

pemetaan GAKI tahun 1998 yang dilaksanakan Kanwil Depkes Propinsi Sumatera

Utara bekerja sama dengan Universitas Andalas Padang bahwa salah satu Kecamatan

Endemik Berat (TGR > 30%) adalah Kecamatan Siempat Nempuh Kabupaten Dairi

dan diperkuat lagi hasil survei pemetaan GAKI tahun 2004 juga menunjukkan bahwa

Kabupaten Dairi masih merupakan Endemik Berat.


3.2.2. Waktu Penelitian

Penelitian ini direncanakan dilakukan pada bulan maret sampai bulan juni

2008 yang dimulai dari mempersiapkan proposal penelitian, konsultasi proposal pada

pembimbing seminar proposal penelitian, pengumpulan data dan penyusunan laporan

akhir.

3.3. Populasi dan Sampel

3.3.1. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh ibu rumah tangga yang

berdomisili di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempuh secara purposive

sampling yang berjumlah 569 orang.

3.3.2. Sampel

Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian Ibu Rumah Tangga yang

berdomisili di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempuh Kabupaten Dairi,

jumlah sampel sebesar 85 Rumah Tangga yang dapat menggunakan rumus penentuan

besar sampel yaitu sebagai berikut :

N n = 1 + N (d)2 569 = 1 + 569 (0.1)2

569 n = 6,69 = 85,05 = 85


Keterangan :

n : Jumlah Sampel

N : Jumlah Populasi

d : Tingkat Penyimpangan (0.1)

Untuk menentukan besar sampel per dusun (desa juma teguh terdiri dari 4

dusun) adalah berdasarkan proporsional.

Cara pengambilan sampel dengan metode random sampling terhadap rumah

tangga yang terpilih sebesar 85 (delapan puluh lima) rumah tangga.

Tabel 3.1. Jumlah Sampel Berdasarkan Jumlah Ibu Tumah Tangga di setiap Dusun Desa Juma Teguh

Nama Dusun di

Desa Juma Teguh Jumlah Populasi Jumlah Sampel

Dusun I 135 21

Dusun II 249 37

Dusun III 45 7

Dusun IV 140 20

Jumlah 569 85


3.4. Metode Pengumpulan Data

3.4.1. Data Primer

Data primer diperoleh melalui wawancara langsung kepada ibu rumah tangga

dengan menggunakan kuesioner daftar pertanyaan yang sudah dipersiapkan. Data

primer meliputi data tentang karakteristik dan perilaku ibu rumah tangga.

Peneliti juga melakukan pengamatan langsung dan melakukan uji kualitatif

garam beriodium di rumah tangga. Setiap rumah tangga diambil sampel garamnya

untuk diteteskan larutan iodine. Jika garam yang diteteskan larutan iodine tersebut

berwarna ungu maka garam dikatakan mengandung iodium.

3.4.2. Data Sekunder

Data sekunder dalam penelitian diperoleh dari hasil menggunakan laporan

dari program/ institusi pemerintah, data survei pemetaan GAKI, profil umum Desa

Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi.

Data sekunder pada penelitian ini antara lain :

a. Profil Kesehatan Kabupaten Dairi Tahun 2007

b. Profil umum Kecamatan Siempat Nempu 2007

c. Laporan survei pemetaan GAKI Tahun 2004

d. Laporan survei pemetaan GAKI Tahun 1998.


3.5. Definisi Operasional

1. Pendidikan ibu adalah pendidikan formal terakhir yang pernah ditempuh ibu

(SD, SLTP, SLTA, Akademi/ Perguruan Tinggi).

2. Pekerjaan ibu adalah jenis pekerjaan atau aktifitas ibu sehari-hari yang

mendapatkan penghasilan per bulan.

3. Pengetahuan adalah segala sesuatu yang diketahui ibu rumah tangga yang

berkenaan dengan pemanfaatan garam beriodium.

4. Sikap ibu adalah persepsi atau sikap ibu terhadap pemanfaatan garam

beriodium.

5. Tindakan adalah hal-hal yang dilakukan ibu rumah tangga tentang penggunaan

garam beriodium dalam keluarga.

6. Perilaku ibu adalah suatu wujud pengetahuan, sikap dan tindakan dalam

penggunaan garam beriodium dalam rumah tangga.

7. Garam beriodium adalah garam Natrium Chlorida (NaCL) yang diproduksi

melalui proses iodisasi yang memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI)

mengandung iodium antara 30 80 ppm.

8. Endemik Berat adalah daerah yang penduduknya mengalami pembesaran

kelenjar gondok dengan Total Goiter Rate (TGR) > 30%.

9. Iodina tes adalah larutan yang digunakan untuk mengetes kandungan iodium

secara kualitatif.


3.6. Bahan dan Instrumen

Alat untuk mengumpul data adalah kuesioner mengenai karakteristik ibu,

pengetahuan, sikap dan tindakan penggunaan garam. Sedangkan untuk bahan yang

digunakan untuk menguji secara kualitatif kandungan iodium digunakan iodina tes.

3.7. Aspek Pengukuran

Menurut Suharsimi Arikunto (1988), aspek pengukuran pengetahuan dengan

kategori baik, cukup dan kurang terlebih dahulu menentukan kriteria (tolak ukur)

yang akan dijadikan penentuan.

1. Pengukuran Pengetahuan

Pengetahuan adalah segala sesuatu yang diketahui oleh ibu rumah tangga

tentang penggunaan garam beriodium, diukur dengan 10 pertanyaan setiap

pertanyaan yang benar diberi nilai 10 dan salah diberi nilai 0, sehingga nilai tertinggi

adalah 100. Nilai tersebut dikategorikan menjadi :

Kategori baik bila jawaban responden benar > 75% dengan total nilai 76 100

Kategori cukup bila jawaban responden benar 40% 75% dengan total nilai 40 - 75

Kategori kurang bila jawaban responden benar < 40% dengan total nilai 0 39


2. Pengukuran Sikap

Sikap adalah tanggapan atau pandangan ibu rumah tangga tentang penggunaan

garam beriodium, diukur dengan 10 pertanyaan. Penilaian diberikan dengan angka 10

jika responden setuju dan angka 0 jika tidak setuju, sehingga nilai tertinggi adalah

100 dan terendah adalah 0. Nilai tersebut dikategorikan menjadi :




3. Pengukuran Tindakan

Tindakan adalah hal-hal yang di lakukan ibu rumah tangga tentang penggunaan

garam beriodium, diukur dengan 10 pertanyaan. Penilaian diberikan dengan angka 10

jika responden menjawab benar dan angka 0 jika responden menjawab salah. Nilai

tersebut dikategorikan menjadi :





4. Pengukuran keadaan garam beriodium diperoleh dengan cara tes iodium

untuk mengetahui keadaan garam secara kualitatif .

Apabila garam yang diuji atau diteteskan terjadi perubahan warna menjadi biru tua/ ungu berarti kandungan iodiumnya cukup.

Apabila tidak terjadi perubahan warna atau menjadi biru muda maka kandungan iodium pada garam tersebut tidak memenuhi syarat.

3.8. Pengolahan dan Analisis Data

3.8.1. Pengolahan Data

Data yang dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner, kemudian diolah

secara manual melalui langkah-langkah sebagai berikut :

1. Editing (pengeditan)

Pengeditan dilakukan dengan memeriksa kelengkapan isi kuesioner dengan

tujuan agar data yang masuk menggambarkan masalah yang diteliti kemudian

data dikelompokkan dengan aspek pengukuran.

2. Coding (pengkodean)

Setelah data diperoleh, penulis melakukan pengkodean untuk mempermudah

analisis data.

3. Tabulating (tabulasi)


Untuk mempermudah analisis data dan pengolahan data serta pengambilan

kesimpulan dan dimasukkan dalam distribusi frekuensi.

3.8.2. Analisis Data

Data yang diperoleh diolah dengan mengikuti langkah-langkah yaitu editing,

koding, tabulating dan dianalisis secara deskriptif berdasarkan distribusi frekuensi.


BAB IV

HASIL PENELITIAN

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

4.1.1. Geografi

Desa Juma Teguh merupakan salah satu desa dari 3 desa yang ada di

Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten Dairi dengan luas wilayah 557,1 Ha. Adapun

batas-batas Desa Siempat Nempu dilihat secara geografis adalah sebagai berikut :

Sebelah Timur : Desa Kaban Julu

Sebelah Barat : Desa Jumasiulok

Sebelah Utara : Desa Jumantuang

Sebelah Selatan : Kecamatan Lae Parira

4.1.2. Demografi

Jumlah penduduk Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Kabupaten

Dairi menurut data demografi pada tahun 2008 adalah 2.280 jiwa dengan 569 KK

yang terdiri dari 966 laki-laki dan 1.314 perempuan. Untuk lebih jelasnya dapat

dilihat pada tabel berikut ini :


Tabel 4.1. Data Penduduk Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Dusun Laki-laki Perempuan Jumlah %

1 Dusun I 246 350 596 26,142 Dusun II 150 176 326 14,303 Dusun III 366 428 794 34,824 Dusun IV 204 360 564 24,74 Jumlah 966 1.314 2.280 100,00

Sumber : Kantor Kepala Desa Juma Teguh Tahun 2008

Tabel 4.1 dapat dilihat bahwa penduduk di Desa Siempat Nempu paling

banyak jenis kelamin perempuan 1.314 jiwa dan laki-laki 966 jiwa.

Tabel 4.2. Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di

Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Kelompok Umur (tahun) Jumlah (orang) %

1 0 1 60 2,632 1 5 215 9,433 6 20 680 29,824 21 60 800 35,095 > 60 525 23,03 Jumlah 2.280 100,00

Sumber : Data Dasar Profil Desa Juma Teguh Tahun 2008

Tabel 4.2 dapat dilihat bahwa penduduk di Desa Juma Teguh paling banyak

berada pada golongan umur 21 60 tahun sebanyak 800 orang (35,09%) dan yang

paling sedikit berada pada golongan umur 0 12 bulan sebanyak 60 orang (2,63%).


Tabel. 4.3. Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan

di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) %

1 Belum Sekolah 235 10,312 Tamat SD 432 18,953 Tamat SLTP 935 41,014. Tamat SLTA 648 28,425 D 2 12 0,536 D 3 10 0,447 S 1 8 0,35 Jumlah 2.280 100,00


Tabel 4.3 dapat diketahui bahwa penduduk di Desa Juma Teguh paling

banyak berada pada tingkat pendidikan SLTP yaitu sebanyak 935 orang (41,01%) dan

paling sedikit pada tingkat pendidikan S 1 sebanyak 8 orang (0,35%).

Tabel. 4.4. Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Desa

JumaTeguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Mata Pencaharian Jumlah (orang) %

1 Petani 915 65,832 Buruh Tani 138 9,933 Buruh Swasta 128 9,214 Tukang Bangunan 55 3,965 Pegawai Negeri 30 2,166 Pensiunan PNS/ ABRI 20 1,447 Supir 28 2,018 Pedagang 76 5,47 Jumlah 1.390 100,00



Tabel 4.4 dapat diketahui bahwa mata pencaharian penduduk Desa Juma

Teguh adalah sebagai petani yaitu 915 orang (65,83%) dan yang paling sedikit adalah

sebagai pensiunan PNS/ABRI sebanyak 20 orang (1,44%).

Tabel 4.5. Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Agama Jumlah (orang) %

1 Islam 107 4,692 Kristen Protestan 2.118 92,893 Katolik 55 2,41 Jumlah 2.280 100,00


Tabel 4.5 dapat dilihat bahwa penduduk Desa Juma Teguh yang paling

banyak agama Kristen Protestan sebanyak 2.118 orang (92,89%).

4.2 Gambaran Umum Sampel

4.2.1 Karakteristik Ibu Rumah Tangga Sampel

Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Ibu di Desa Juma Teguh


No Umur Ibu (tahun) Jumlah (orang) %

1 21 30 17 20,002 31 40 35 41,183 41 50 24 28,244 51 60 9 10,59 Jumlah 85 100,00


Tabel 4.6 dapat diketahui bahwa kelompok umur ibu 31 40 tahun

merupakan jumlah terbanyak yaitu 35 orang (41,18%), dan kelompok umur 51 60

tahun merupakan jumlah yang paling terkecil yaitu 9 orang responden (10,59%).

Tabel 4.7. Distribusi Ibu Berdasarkan Pendidikan di Desa Juma Teguh


No Pendidikan Jumlah (orang) %

1 SD 40 47,062 SLTP 29 34,123 SLTA 16 18,82 Jumlah 85 100,00

Tabel 4.7 dapat dilihat bahwa tingkat pendidikan ibu yang paling banyak

adalah SD sebanyak 40 orang (47,06%), dan yang paling sedikit adalah SLTA

sebanyak 16 orang responden (18,82%).

Tabel 4.8. Distribusi Ibu Berdasarkan Pekerjaan di Desa Juma Teguh


No Pekerjaan Ibu Jumlah (orang) %

1 Petani 57 67,062 Pedagang 6 7,063 Buruh Tani 22 25,88 Jumlah 85 100,00


Tabel 4.8 dapat dilihat bahwa pekerjaan ibu yang paling banyak adalah petani

sebanyak 57 orang (67,06%), dan yang paling sedikit adalah pedagang sebanyak 6

orang (7,06%).

4.3 Gambaran Garam Beriodium di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu

Garam beriodium yang dipakai oleh semua rumah tangga yang terambil

sebagai sampel semuanya mengandung iodium. Tidak diketahui kandungan iodium

yang pasti dalam garam karena garam diteliti hanya dengan kualitatif yaitu dengan

menguji menggunakan iodine test. Hasil pengujian didapati semua garam yang

dipakai ibu untuk memasak berwarna ungu, artinya garam mengandung iodium.

Garam yang beredar dan digunakan penduduk di Desa Juma Teguh

Kecamatan Siempat Nempu hanya ada 2 merek yaitu merek supra dan jangkar.

Tekstur garam kasar dan garam dikemas dalam plastik putih dan mempunyai label

merek dagang dalam kemasannya. Kandungan garam yang tertera dalam label

kemasan adalah antara 30-80 ppm.

4.4 Perilaku Ibu tentang Garam Beriodium

4.4.1 Pengetahuan tentang Garam Beriodium

Pengetahuan yang diukur berdasarkan kuesioner yang sudah dirancang

dikategorikan menjadi 3 kategori, yaitu baik, cukup dan kurang. Hasil pengukuran

pengetahuan dapat dilihat dalam tabel 4.9 :


Tabel 4.9 Distribusi Ibu menurut Pengetahuan tentang Garam Beriodium di Desa Juma

Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Pengetahuan Jumlah (orang) %

1 Baik 11 12,942 Cukup 59 69,413 Kurang 15 17,65 Jumlah 85 100,00

Tabel 4.9 menunjukkan bahwa pengetahuan ibu dalam penggunaan garam

beriodium kategori cukup (69,41 %) lebih banyak dibandingkan dengan yang baik

(12,94 %) dan kategori kurang (17,65 %).

Tabel 4.10 Distribusi Ibu berdasarkan Pengetahuan tentang Garam Beriodium dan Tingkat

Umur di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Pengetahuan Baik Cukup Kurang Total No

Umur (tahun)

n % n % n % n % 1 21 30 2 11,76 12 70,59 3 17,65 17 100,002 31 40 7 20,00 22 62,86 6 17,14 35 100,003 41 50 1 4,17 19 79,17 4 16,67 24 100,004 51 60 1 11,11 6 66,67 2 22,22 9 100,00 Jumlah 11 12,94 59 69,41 15 17,65 85 100,00

Tabel 4.10 menunjukkan bahwa diantara 17 ibu yang berumur 21-30 tahun,

yang pengetahuannnya cukup ada 70,59 %, dan dari 35 ibu berumur 31-40 tahun

yang mempunyai pengetahuan cukup ada 62,86 %. Sedangkan dari 24 ibu berumur


41-50 tahun yang pengetahuannya cukup, ada 79,17 % dan dari 9 ibu yang berumur

51-60 tahun yang pengetahuannya cukup, ada 66,67 %.

Tabel 4.11 Distribusi Ibu berdasarkan Pengetahuan tentang Garam Beriodium dan

Tingkat Pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Pengetahuan

Baik Cukup Kurang Total No Pendidikan n % n % n % n %

1 SD 4 10,500 25 62,50 11 27,50 40 100,002 SLTP 4 13,79 21 72,41 4 13,79 29 100,003 SLTA 3 18,75 13 81,25 0 0,00 16 100,00 Jumlah 11 12,94 59 69,41 15 17,65 85 100,00

Tabel 4.11 menunjukkan bahwa ibu yang mempunyai pendidikan SD,

pengetahuannya dalam menggunakan garam beriodium kategori cukup ada 62,5 %.

Sedangkan ibu yang berpendidikan SLTP, pengetahuan cukup ada 72,41 %. Dan ibu

yang berpendidikan SLTA, pengetahuan cukup ada 81,25 %.

Tabel 4.12

Distribusi Ibu berdasarkan Pengetahuan tentang Garam Beriodium dan Tingkat Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Pengetahuan

Baik Cukup Kurang Total No Pekerjaan n % n % n % n %

1 Petani 10 17,54 40 70,18 7 12,28 57 100,002 Pedagang 1 16,67 4 66,67 1 16,67 6 100,003 Buruh Tani 0 0,00 15 68,18 7 31,82 22 100,00 Jumlah 11 12,94 59 69,41 15 17,65 85 100,00


Tabel 4.12 menunjukkan bahwa ibu yang bekerja sebagai petani, pengetahuannya

dalam menggunakan garam beriodium dengan kategori cukup ada 70,18 %.

Sedangkan ibu yang bekerja sebagai pedagang, pengetahuannya dengan kategori

cukup ada 66,67 %, dan ibu yang bekerja sebagai buruh tani, pengetahunnya dengan

kategori cukup ada 68,18 %.

4.4.2 Sikap tentang Garam Beriodium

Hasil dari pengukuran sikap ibu tentang garam beriodium dapat dlihat dalam

tabel 4.13 berikut ini :

Tabel 4.13 Distribusi Ibu menurut Sikap tentang Garam Beriodium di Desa Juma

Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Sikap Jumlah (orang) %


Tabel 4.13 menunjukkan bahwa sikap ibu yang menggunakan garam

beriodium kategori baik (82,35 %) lebih banyak ditemukan dibandingkan pada ibu

yang mempunyai sikap dengan kategori cukup dan kategori kurang.


Tabel 4.14 Distribusi Ibu berdasarkan Sikap tentang Garam Beriodium dan Tingkat Umur


Sikap Baik Cukup Kurang Total No

Umur (tahun)

n % n % n % n % 1 21 30 14 82,35 2 11,76 1 5,88 17 100,002 31 40 30 85,71 2 5,71 3 8,57 35 100,003 41 50 18 75,00 5 20,83 1 4,17 24 100,004 51 60 8 88,89 1 11,11 0 0,00 9 100,00 Jumlah 70 82,35 10 11,76 5 5,88 85 100,00

Tabel 4.14 menunjukkan bahwa dari ibu yang berumur 21-30 tahun

mempunyai sikap dalam menggunakan garam beriodium yang baik ada 82,35 %. Ibu

yang berumur 31-40 tahun dan mempunyai sikap yang baik ada 85,71 %. Sedangkan

ibu yang berumur 41-50 tahun dan mempunyai sikap yang baik ada 75 %, dan

diantara 9 ibu berumur 1-60 tahun yang mempunyai sikap dengan kategori baik ada

88,89 %.

Tabel 4.15 Distribusi Ibu berdasarkan Sikap tentang Garam Beriodium dan Tingkat Pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Sikap

Baik Cukup Kurang Total No Pendidikan n % n % n % n %

1 SD 34 85,00 3 7,50 3 7,50 40 100,002 SLTP 24 82,76 4 13,79 1 3,45 29 100,003 SLTA 12 75,00 3 18,75 1 6,25 16 100,00 Jumlah 70 82,35 10 11,76 5 5,88 85 100,00

Tabel 4.15 menunjukkan bahwa ibu yang berpendidikan SD ada 85 % yang

mempunyai sikap baik menggunakan garam beriodium di rumah tangga. Ibu


berpendidikan SLTP yang mempunyai sikap baik ada 82,76 % dan ibu berpendidikan

SLTA yang mempunyai sikap baik ada 75 %. .

Tabel 4.16 Distribusi Ibu berdasarkan Sikap tentang Garam Beriodium dan Tingkat Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Sikap

Baik Cukup Kurang Total No Pekerjaan n % n % n % n %

1 Petani 44 77,19 8 14,04 5 8,77 57 100,002 Pedagang 6 100,00 0 0,00 0 0,00 6 100,003 Buruh Tani 20 90,91 2 9,09 0 0,00 22 100,00 Jumlah 70 82,35 10 11,76 5 4,71 85 100,00

Tabel 4.16 menunjukkan bahwa dari 57 ibu yang bekerja sebagai petani ada

77,19 % yang mempunyai sikap baik.dalam menggunakan garam beriodium.

Sedangkan ibu yang bekerja menjadi pedagang semuanya menunjukkan sikap yang

baik (100 %), dan ibu yang menjadi buruh tani ada 90,19 % yang mempunyai sikap

baik..

Tabel 4.17 Distribusi Ibu berdasarkan Sikap tentang Garam Beriodium dan Tingkat

Pengetahuan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Sikap Baik Cukup Kurang Total No Pengetahuan

n % n % n % n % 1 Baik 7 63,64 2 18,18 2 18,18 11 100,002 Cukup 52 88,14 6 10,17 1 1,69 59 100,003 Kurang 11 73,33 2 13,33 2 13,33 15 100,00 Jumlah 70 82,35 10 11,76 5 5,88 85 100,00


Tabel 4.17 menunjukkan bahwa dari 11 ibu yang mempunyai pengetahuan

baik dan bersikap baik ada 63,64 %, dan dari 59 ibu yang berpengetahuan cukup

hanya ada 88,14 % ibu yang bersikap baik dalam menggunakan garam beriodium.

Sedangkan dari 15 ibu yang berpengetahuan kurang ada 73,33 % yang bersikap baik.

4.4.3 Tindakan tentang Garam Beriodium

Perilaku ibu yang dilihat dari tindakan ibu tentang garam beriodium diukur

dengan kuesioner dan dikategorikan dalam 3 kategori yaitu baik, cukup dan kurang.

Hasil pengukuran tindakan dapat dilihat dalam tabel 4.18 berikut :

Tabel 4.18 Distribusi Ibu menurut Tindakan tentang Garam Beriodium di Desa

Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

No Tindakan Jumlah (orang) %


Dalam tabel 4.18 menunjukkan tindakan ibu tentang garam beriodium

kategori cukup ada 75,29 %, lebih banyak dari pada tindakan ibu dengan kategori

baik (16,47 %) dan kurang (8,24 %).


Tabel 4.19 Distribusi Ibu berdasarkan Tindakan tentang Garam Beriodium dan Tingkat

Umur di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Tindakan Baik Cukup Kurang Total No

Umur (tahun)

n % n % n % n % 1 21 30 2 11,76 10 58,82 5 29,41 17 100,002 31 40 6 17,14 29 82,86 0 0,00 35 100,003 41 50 2 8,33 21 87,50 1 4,17 24 100,004 51 60 4 44,44 4 44,44 1 11,11 9 100,00 Jumlah 14 16,47 64 75,29 7 8,24 85 100,00

Tabel 4.19 menunjukkan bahwa ibu berumur 21-30 tahun, yang mempunyai

tindakan baik ada 11,76 %, dan dari ibu berumur 31-40 tahun yang mempunyai

tindakan baik hanya 17,14 %. Dari Ibu yang berumur 41-50 tahun, yang mempunyai

tindakan dalam menggunakan garam beriodium kategori baik ada 8,33 %. Sedangkan

dari ibu yang berumur 51-60 tahun ada 44,44 % ibu dengan kategori baik.


Pendidikan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Tindakan Baik Cukup Kurang Total No Pendidikan

n % n % n % n % 1 SD 7 17,50 30 75,00 3 7,50 40 100,002 SLTP 4 13,79 21 72,41 4 13,79 29 100,003 SLTA 3 18,75 13 81,25 0 0,00 16 100,00 Jumlah 14 16,47 64 75,29 7 8,24 85 100,00

Tabel 4.20 menunjukkan bahwa ibu yang mempunyai pendidikan SD,

tindakan dalam menggunakan garam beriodium dengan kategori cukup ada 75 %,


dan ibu yang berpendidikan SLTP, yang mempunyai tindakan cukup ada 72,41 %.

Sedangkan ibu berpendidikan SLTA, yang mempunyai tindakan cukup ada 81,25 %.


Pekerjaan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Tindakan Baik Cukup Kurang Total No Pekerjaan

n % n % n % n % 1 Petani 11 19,30 40 70,18 6 10,53 57 100,002 Pedagang 1 16,67 5 83,33 0 0,00 6 100,003 Buruh Tani 2 9,0 19 86,36 1 4,55 22 100,00 Jumlah 14 16,47 64 75,29 7 8,24 85 100,00

Tabel 4.21 menunjukkan bahwa ibu yang memiliki pekerjaan petani

mempunyai tindakan kategori cukup sebanyak 70,81 %, dan ibu dengan pekerjaan

pedagang yang mempunyai tindakan cukup ada 83,33 %. Sedangkan ibu yang bekerja

sebagai buruh tani yang mempunyai tindakan cukup ada 86,36 %.


Pengetahuan di Desa Juma Teguh Kecamatan Siempat Nempu Tahun 2008

Tindakan

Baik Cukup Kurang Total No Pengetahuan n % n % n % n %

1 Baik 1 9,09 10 90,91 0 0,00 11 100,002 Cukup 11 18,64 42 71,19 6 10,17 59 100,003 Kurang 2 13,33 12 80,00 1 6,67 15 100,00 Jumlah 14 16,47 64 75,29 7 8,24 85 100,00

Tabel 4.22 menunjukkan bahwa dari biu yang berpengetahuan kategori baik

mempunyai tindakan yang baik hanya 9,09 %, dan dari ibu yang berpengetahuan


cukup hanya 18,64 % ibu yang mempunyai tindakan baik. Dari 15 ibu yang

berpengetahuan kurang ada 13,33 % ibu yang melakukan tindakan baik.

Tabel 4.23 Distribusi Ibu berdasarkan Tindakan tentang Garam Beriodium dan Sikap


Tindakan Baik Cukup Kurang Total No Sikap

n % n % n % n % 1 Baik 13 18,57 50 71,43 7 10,00 70 100,002 Cukup 1 10,00 9 90,00 0 0,00 10 100,003 Kurang 0 0,00 5 100,00 0 0,00 5 100,00 Jumlah 14 16,47 64 75,29 7 8,24 85 100,00

Tabel 4.23 menunjukkan bahwa ibu yang memiliki sikap kategori baik hanya

18,57 % yang mempunyai tindakan baik, dan dari ibu yang mempunyai sikap cukup

yang mempunyai tindakan baik ada 10 %, sedangkan dari ibu dengan sikap kurang

tidak ada ibu yang tindakan baik.


BAB V PEMBAHASAN

5.1 Karakteristik Responden

Pada tabel 4.6 karakteristik umur terbanyak terdapat pada kelompok umur 31

40 tahun sebesar 41,18% dan kelompok umur 51 60 tahun merupakan jumlah

yang paling terkecil sebesar 10,59%.

Pada tabel 4.7 tingkat pendidikan responden sebagian besar adalah

berpendidikan SD yaitu 47,06% dan yang terkecil pendidikan SLTA sebesar 18,82%.

Seorang ibu yang berpendidikan tinggi cenderung memperhatikan konsumsi pangan

keluarga. Pada umumnya ibu-ibu rumah tangga di pedesaan memiliki pengetahuan

dan pendidikan yang rendah tentang gizi, oleh sebab itu mereka perlu diberikan

informasi, penyuluhan dan pengetahuan tentang kesehatan dan gizi keluarga, supaya

mereka dapat memelihara kesehatan dan gizi keluarganya (Departemen Kesehatan,

2002).

Dari tabel 4.8 dapat dilihat bahwa jenis pekerjaan responden sebagian besar

adalah petani yaitu sebesar 67,06%, buruh tani sebesar 25,88% dan yang terkecil

mempunyai pekerjaan pedagang sebesar 7,06%. Keluarga yang berlatar belakang

sosial dan ekonomi yang rendah atau miskin umumnya menghadapi masalah

kekurangan gizi (Soekirman, 2000).


5.2 Pengetahuan tentang Garam Beriodium

Dari Tabel 4.9 diketahui bahwa pengetahuan responden dalam penggunaan

garam beriodium kategori cukup lebih banyak dibandingkan dengan yang baik.

Penelitian ini dapat kita korelasikan dengan penelitian mengenai pengetahuan,

sikap dan perilaku masyarakat tentang GAKI dilakukan oleh Departemen Kesehatan

RI pada tahun 1994, bekerjasama dengan UNICEF dan Pusat Studi Kebijakan Pangan

dan Gizi IPB, dimana temuan hasil studi tersebut yang dapat digunakan untuk

menyusun suatu strategi komunikasi/ penyuluhan penggunaan garam beriodium.

Namun kenyataan yang ditemui di masyarakat bahwa tidak selamanya pengetahuan

yang baik diimplementasikan dalam bentuk tindakan, seperti pengetahuan tentang

GAKI yang dimiliki ibu rumah tangga tidak selalu dipergunakan dalam penyusunan

hidangan makanan untuk keluarga, sehingga apabila kita gunakan tingkat

pengetahuan tentang GAKI sebagai indikator untuk mengukur terjadinya kasus GAKI

belum terlihat hubungan secara nyata apabila tidak diikuti dalam bentuk tindakan.

5.3 Pengetahuan Responden berdasarkan Umur

Tabel 4.10, menunjukkan bahwa keluarga umur yang lebih muda yaitu 31

40 tahun pengetahuan tentang menggunakan garam beriodium kategori cukup lebih

banyak dari pada kelompok usia lain yang lebih tua.


Menurut Khumaedi, M (1999), mengatakan zat natrium dari garam dapur

sebenarnya terdapat cukup banyak dari ragam makanan yang kita konsumsi sehari-

hari.

5.4 Pengetahuan Responden berdasarkan Pendidikan

Tabel 4.11, menunjukkan bahwa responden yang mempunyai pendidikan SD

pengetahuan dalam menggunakan garam beriodium kategori cukup lebih banyak dari

pada berpendidikan SLTP dan SLTA.

Menurut Supriadi (1993) yang mengatakan bahwa pengetahuan dapat

diperoleh dari pendidikan yang direncanakan dan tersusun secara baik. Pengetahuan

juga dapat diartikan sebagai proses belajar seumur hidup dan dapat di pergunakan

sewaktu-waktu sebagai alat penyesuaian diri baik terhadap diri sendiri maupun

lingkungannya.

5.5 Pengetahuan Responden berdasarkan Pekerjaan

Tabel 4.12, menunjukkan bahwa responden yang mempunyai pekerjaan petani

pengetahuan dalam menggunakan garam beriodium lebih banyak dengan kategori

cukup dibandingkan dengan yang mempunyai pekerjaan pedagang dan buruh tani.

Bila kita lihat dari pengetahuannya, pekerjaan petani bukan semata-mata

penyebab menjadi tidak baik.


5.6 Sikap Responden tentang garam beriodium

Tabel 4.13, menunjukkan bahwa sikap responden yang menggunakan garam

beriodium kategori baik banyak ditemukan dibandingkan pada responden yang

mempunyai sikap kurang. Hal ini sudah menggambarkan bahwa sikap responden

tentang manfaat dan kegunaan garam beriodium sudah baik.

5.7. Sikap Responden berdasarkan Umur

Tabel 4.14, menunjukkan bahwa sikap responden dalam menggunakan garam

beriodium baik lebih banyak ditemukan pada responden yang mempunyai kelompok

usia yang lebih tua. Semakin tua umur seseorang semakin banyak pengalamannya

yang didapat.

5.8 Sikap Responden berdasarkan Pendidikan

Tabel 4.15, menunjukkan bahwa responden yang mempunyai pendidikan SD

lebih banyak yang mempunyai sikap baik menggunakan garam beriodium di rumah

tangga, bila dibandingkan dengan yang mempunyai pendidikan yang lebih tinggi.

Sikap sebagai suatu tingkatan afeksi baik yang bersifat positif maupun negatif

dalam hubungannya dengan objek-objek psikologis, afeksi positif yaitu afeksi senang

terhadap suatu objek (Walgito, 2003).


5.9 Sikap Responden berdasarkan Pekerjaan

Tabel 4.16 menunjukkan bahwa sikap responden dalam menggunakan garam

beriodium baik banyak ditemukan pada responden yang mempunyai pekerjaan

sebagai petani.

Daya beli responden terhadap garam beriodium tidak dipengaruhi oleh

pekerjaannya walaupun hanya seorang petani. Yang dimana responden mengetahui

manfaat dan kegunaan garam beriodium sangat baik dikonsumsi setiap hari untuk

keluarganya.

5.10 Sikap Responden berdasarkan Pengetahuan

Tabel 4.17 menunjukkan bahwa sikap responden dalam menggunakan garam

beriodium kategori baik lebih banyak ditemukan pada responden yang memiliki

pengetahuan kategori cukup dan kurang, akan tetapi sikap kategori kurang juga

ditemukan pada responden yang memiliki pengetahuan kategori baik dan kurang.

Sesuai dengan pendapat Ahmadi, 1991, bahwa sikap seseorang sangat

ditentukan oleh pribadi yang mendukung dengan kata lain sikap seseorang sebagai

pernyataan pribadi, artinya tidak selamanya tingkat pengetahuan yang baik selalu

diikuti oleh sikap yang baik.


5.11 Tindakan tentang Garam Beriodium

Tabel 4.18, menunjukkan bahwa tindakan responden tentang garam beriodium

kategori cukup lebih banyak dari pada tindakan responden yang kategori baik dam

kurang.

Mengkonsumsi garam beriodium 6 gram sehari, kebutuhan iodium dapat

terpenuhi. Dalam kondisi tertentu. Misalnya keringat yang berlebihan, dianjurkan

mengkonsumsi garam sampai 10 gram atau dua sendok teh per orang per hari. Bagi

seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam dianjurkan untuk mengkonsumsi

makanan dari laut yang kaya iodium (Dep.kes, 1995).

5.12 Tindakan Responden berdasarkan Umur

Tabel 4.19 menunjukkan bahwa responden kelompok umur yang lebih muda

yaitu umur 21 30 tahun tindakan dalam menggunakan garam beriodium kategori

kurang lebih banyak dari pada kelompok usia lain yang lebih tua.

Untuk sangat mempengaruhi seseorang dalam bertindak. Pada usia muda

merupakan nilai penyesuaian diri dengan cara hidup dan masa kreatif. Masa ini

banyak mengalami ketidak cocokan pekerjaan dengan bakat yang justru

menimbulkan ketidakpuasan dalam megambil tindakan di dalam penggunaan garam

beriodium di rumah tangga (Nadesul, 2005).


5.13 Tindakan Responden berdasarkan Pendidikan

Tabel 4.20 menunjukkan bahwa responden yang mempunyai pendidikan SD

tindakan dalam menggunakan garam beriodium kategori cukup lebih banyak dari

pada berpendidikan SLTP dan SLTA.

Menurut Notoatmodjo (2003), mengatakan hasil pendidikan orang dewasa

adalah perubahan kemampuan, penampilan atau perilakunya. Selanjutnya perubahan

perilaku didasari adanya perubahan atau penambahan pengetahuan, sikap dan

keterampilan.

5.14 Tindakan Responden berdasarkan Pekerjaan

Tabel 4.21, menunjukkan bahwa responden memiliki pekerjaan petani yang

mempunyai tindakan dalam menggunakan garam beriodium kategori cukup lebih

banyak dari pada responden yang memiliki pekerjaan pedagang dan buruh tani.

Menurut penelitian Hawareni (2003) mengatakan tingkat pendidikan sangat

berpengaruh terhadap peningkatan kualitas sumber daya manusia (SDM). Dengan

tingkat pendidikan tinggi maka seseorang akan dapat lebih mudah mengikuti

perkembangan ilmu pengetahuan dan menyerap kemajuan teknologi.

5.15 Tindakan Responden berdasarkan Pen

Documents

Gambaran Perilaku Penggunaan Garam Beryodium