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Bolivia produce en promedio 20.000 toneladas métricas de quinua al año, de la que un 60% aproximadamente es quinua real... La quinua, un pequeño cereal que se cultiva en la zona andina de Bolivia desde hace miles de años, salió del anonimato en la década de los noventa y ahora es casi un manjar en restaurantes y hogares de Europa. Pese al boom de la quinua en el mercado internacional, el valor bruto de la producción de la quinua no alcanza al 1% del PIB y su contribución al PIB sectorial agropecuario, tomando en cuenta el aporte de la economía campesina es de 5,2%. La quinua se adapta a diferentes tipos de suelos y climas, además soporta muy bien la escasez de agua; también, ha sido considerado por la OMS como uno de los alimentos recomendados para el futuro. Pág. 11 Pág. 08 Pág. 03 Pág. 18 La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

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News about the bolivian trade and its potencial products.

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Bolivia produce en promedio 20.000toneladas métricas de quinua al año, dela que un 60% aproximadamente esquinua real...

La quinua, un pequeño cereal que secultiva en la zona andina de Bolivia desdehace miles de años, salió del anonimatoen la década de los noventa y ahora escasi un manjar en restaurantes y hogaresde Europa.

Pese al boom de la quinua en el mercadointernacional, el valor bruto de laproducción de la quinua no alcanza al 1%del PIB y su contribución al PIB sectorialagropecuario, tomando en cuenta el aportede la economía campesina es de 5,2%.

La quinua se adapta a diferentes tiposde suelos y climas, además soporta muybien la escasez de agua; también, hasido considerado por la OMS como unode los alimentos recomendados para elfuturo.

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La Quinua: Oportunidades parasu comercialización a nivelmundial

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Instituto Boliviano deComercio Exterior

Directorio del InstitutoBoliviano de Comercio Exterior

Ing. Pablo Antelo GilPresidenteLic. Antonio Rocha GallardoVicepresidenteIng. Álvaro Justiniano PereyraSecretarioSr. Hans Hartmann RiveraTesorero

DirectoresLic. Fernando Mustafá IturraldeIng. Ernesto Antelo LópezIng. Marcelo Traverso ViscarraLic. Omar Spechar JordánSr. José Granier OrtizLic. José Luis Sandóval EspinozaIng. Marcos David Velásquez AraúzLic. Ricardo Reimers OrtízLic. Heberto Herrera JiménezLic. Gonzalo Vásquez RamírezLic. Oswaldo Barriga KarlbaumLic. Pablo Mier Garrón

Consejo Editor

Ing. Pablo Antelo GilPresidenteLic. Gary Antonio Rodríguez Álvarez, MSc.Gerente GeneralLic. Miguel Angel Hernández Quevedo, MSc.Gerente de PromociónIng. Limberg A. Menacho ArdayaGerente TécnicoLic. Andreas Noack LeibfriedGerente de ResponsabilidadSocial EmpresarialLic. Soraya Fernández JáureguiRepresentante Ejecutiva en La Paz

Marketing y distribuciónLic. Mónica Fuertes IbañezConsultora Externa

Control de CalidadLic. Mónica Jáuregui AnteloAsistente Gerencia de Promoción

Oficina CentralSanta Cruz - Bolivia:Av. Las Américas Esq. Saavedra Nº 7,Torre Empresarial CAINCO, Piso 13Teléfono Piloto: (591-3) 3362230Fax: (591-3) 3324241 • Casilla: [email protected] • www.ibce.org.bo

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“Comercio Exterior”Déposito Legal: Nº 8-3-77-06Derechos Reservados - Se autorizala reproducción total o parcial citandola fuente

Tiraje por edición: 7.000 ejemplares Descargas desde internet por edición: 7.000 ejemplares (promedio)

En la presente edición delPeriódico “Comercio Exterior”,damos a conocer el Perfil deMercado de la Quinuaelaborado por nuestroD e p a r t a m e n t o d eInvestigación de Mercados, elcual da a conocer lospr inc ipa les benef ic iosalimenticios y oportunidadescomerciales en el mercadointernac iona l para unproducto que ofrece alto valornutritivo al consumirse.

La quinua, un pequeño cerealque se cultiva en la zonaandina de Bolivia desde hacemiles de años, salió delanonimato en la década delos noventa y ahora es casiun manjar en restaurantes yhogares de Europa. Solo bastabuscar en Internet paraconocer que el consumo dela quinua se ha universalizadoy se lo utiliza en los 50restaurantes vegetarianosmás importantes de Europay Estados Unidos de América,donde ofrecen el grano enplatos exóticos. Entre losp r i n c i p a l e s p a í s e simportadores a nivel mundial

se encuentra Alemania, PaísesBajos, Polonia, Francia e Italia.

En los últimos años, la quinuase ha constituido en unalimento de gran demandapor sus bondades nutritivas.Los estudios al respectorevelan que el grano de estecereal contiene un elevadocontenido proteico quefluctúa entre 13 a 20% el cuals u p e ra c u a l i t a t i v a ycuantitativamente a otroscereales como el arroz, avena,cebada, etc. (productos queestán entre un 7 y un 11%).

La quinua se destina amercados donde actualmenteuno de sus interesesprincipales es la alimentaciónsaludable. Al consumirlas,donde mayor placer producees sin duda, en la boca. Lagama abarca desde lo saladohasta lo dulce. Además desopas de quinua, las laguas ocremas y la ph'isara (granoretostado y hervido como elarroz) puede degustarse concarnes asadas, con azúcar ycanela molida.

El consumo de la quinua enBolivia se aprecia como unalimento valorado por sunaturaleza química, por lastransformaciones que sufreal ser ingerido y por losefectos que produce en elconsumidor. La quinuaconst i tuye uno de losprincipales componentes dela dieta alimentaria de lafamilia de los Andes que fuebase nutricional en lasp r i n c i p a l e s c u l t u r a samericanas.

Bolivia produce en promedio20.000 toneladas métricas dequinua al año, de las cualescerca de 4.000 toneladasmétricas son destinadas a laexportación. Cabe destacarque del total de la producciónb o l i v i a n a , u n 6 0 %aproximadamente es quinuareal.

Los principales destinos delas exportaciones bolivianasde quinua son: EstadosUnidos de América, Francia,Países Bajos, Alemania,Canadá, Israel, Brasil y ReinoUnido.

En el Altiplano boliviano,e x i s t e n e m p r e s a s yasociaciones dedicadas alacopio y comercialización deq u i n u a . D o s g ra n d e sasociaciones de productoresson: la Asociación Nacionalde Productores de Quinua(ANAPQUI) y la Central deCooperativas Agropecuarias“Operación Tierra” (CECOAT).

La quinua se adapta adiferentes tipos de suelos yclimas, soportando muy bienla escasez de agua; también,ha sido considerado por laOrganización Mundial de laSalud como uno de losalimentos recomendadospara el futuro.

Para Bolivia, dada la crecientedemanda de los productosorgánicos en el mercadointernacional , se debeconsiderar el importantepotencial que tiene la quinuacomo fuente de ingresos apartir de su exportación amercados potencialmenteatractivos.

COMERCIO EXTERIOR02 Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

La Quinua: Grano de alta calidad de grandemanda a nivel mundial

Ing. Pablo Antelo GilPresidente

Instituto Boliviano de Comercio Exterior

Auspiciadores:

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COMERCIO EXTERIOR 03Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

Introducción

En los últimos años la quinua se ha constituidoen un alimento de gran demanda por susbondades nutritivas. Los estudios al respectorevelan que el grano de este cereal contieneun elevado contenido proteico que fluctúaentre 13 a 20% el cual supera cualitativamentey cuantitativamente a otros cereales como elarroz, avena, cebada, etc. (7 a 11%).

La quinua como producto ofrece un alto valornutritivo al consumirse. Va destinado a mercadosdonde actualmente uno de sus interesesprincipales es la alimentación saludable.

Descripción del producto

La quinua (Chenopodium quinoa) es un granonativo de los Andes, por ende, las condicionesagrícolas y de cultivo son las óptimas en lasregiones del Altiplano y los Valles altos denuestro país. Es un cultivo con buenosrendimientos en lugares áridos y semiáridos.

La quinua es una planta alimenticia de desarrolloanual, dicotiledónea que usualmente alcanzauna altura de 1 a 3 m, sus hojas son anchas ypolimorfas (diferentes formas en la mismaplanta), el tallo central comprende hojaslobuladas y quebradizas. El tallo puede tener ono ramas, dependiendo de la variedad odensidad del sembrado. Las flores son pequeñasy carecen de pétalos. Son hermafroditas ygeneralmente se auto fertilizan. El fruto es secoy mide aproximadamente 2mm de diámetro (de250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, elcual es del mismo color que el de la planta.

La quinua en el Altiplano boliviano estácomprendida en cuatro variedades, tres gruposde variedades o 17 razas. Su período vegetativovaría entre 150 y 240 días con una plasticidadde adaptación a diferentes condicionesambientales. Las diferentes variedadespresentan una relativa indiferencia respecto afoto periodo y a la altitud. Pueden cultivarsedesde el nivel del mar hasta los 3.900 m. Toleransuelos en una amplia gama de pH, de 6 a 8,5(Asociación Nacional de Productores deQuinua-ANAPQUI).

Bolivia produce en promedio 20.000 toneladasmétricas de quinua al año, de la que un 60%aproximadamente es quinua real y lasexportaciones registradas para los últimos añosse acercan a las 4.000 toneladas métricas enpromedio.

La quinua real es la más cotizada y buscadaen los mercados por el tamaño grande de susgranos. Es relativamente resistente a las heladasy periodos de sequía, lo cual facilita su cultivoen las rigurosas condiciones climáticas delAltiplano. El grano de quinua real tiene un altocontenido de saponina que le da un sabor muyamargo y debe ser removida antes de suconsumo aumentando el costo de suprocesamiento. Sin embargo, este altocontenido de saponina crea cierta proteccióndel grano contra el ataque de pestes.

Partida arancelaria

Las sub partidas arancelarias utilizadas en laelaboración del presente documento para lasexportaciones bolivianas se detallan acontinuación:

10.08.90.19.00 Las demás qu inuas(Chenopodium quínoa)

11.02.90.00.00 Las demás harinas decereales, excepto de trigo o de morcajo(tranquillón), en la cual se incluye a la harinade quinua

11.03.19.00.00 Grañones y sémola, de losdemás cereales

11.04.19.00.00 Granos aplastados o encopos: de los demás cereales

Principales destinos de lasexportaciones bolivianas

Exportaciones bolivianas de quinua

Los principales destinos de las exportacionesbolivianas de quinua, comprendidas en lasubpartida 10.08.90.19.00, “las demás quinuas

(Chenopodium quínoa)” se muestran en elcuadro 1.

Destacar que la exportación boliviana de “lasdemás quinuas” hacia el mundo tuvo altastasas de crecimiento entre los cinco últimosaños, como se observa en el cuadro anteriorcon datos de los principales países destino.

Los principales países destino en la exportaciónde “las demás quinuas” fueron para el año2009 liderizados por Estados Unidos de Américaque representa aproximadamente el 45% delas exportaciones realizadas por Bolivia almismo, además que su participación en lasimportaciones mundiales fue del 3%, seguidopor Francia que representó para nuestro paísun 16% y un 7% para las importacionesmundiales y también Países Bajos con unaparticipación en las exportaciones bolivianasdel 13% y con una participación del 14% enlas importaciones mundiales.

Para el primer trimestre del año 2010, lasexportaciones de “las demás quinuas”alcanzaron un total aproximado de USD9millones en valor y 2.869 toneladas en volumen.Los tres principales países destino son EstadosUnidos de América importando en valor USD3millones equivalentes a un volumen de 1.024toneladas; Alemania USD1 millón en valor y401 toneladas en volumen y a Brasil seexportaron USD352 mil en valor equivalentesa 118 toneladas en volumen.

Exportaciones bolivianas de harina dequinua

En el cuadro 2 se muestran los destinos de lasexportaciones bolivianas de harina de quinua,comprendidas en la subpartida 11.02.90.00.00“las demás harinas de cereales, excepto detrigo o de morcajo (tranquillón), en el cual seincluye a la harina de quinua”.Como se puede ver, las exportacionesbolivianas de harina de quinua realizadas enel año 2009 tuvieron como principales destinosa Brasil, Chile y los Países Bajos; teniendo uncrecimiento notable en las exportaciones parael periodo 2005-2009. Además destacaremos

Perfil de Mercado de la QuinuaGrano nativo de los Andes

La quinua real es lamás cotizada ybuscada en losmercados por eltamaño grande desus granos. Esrelativamenteresistente a lasheladas y periodos desequía, lo cual facilitasu cultivo en lasrigurosas condicionesclimáticas delAltiplano.

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que la participación de las exportacionesbolivianas para la harina de quinua del año2009 en los principales países es comosigue: Brasil (45%), los Países Bajos (22%)y Chile (8%).

Para el primer trimestre del año 2010, lasexportaciones de “harina de quinua”alcanzaron un total aproximado de USD64mil en valor y 115 toneladas en volumen.Los tres principales países destino son Brasilimportando en valor USD33 mil equivalentesa 10 toneladas en volumen, Perú USD17mil en valor equivalentes a 100 toneladasen volumen y Canadá USD4 mil en valorequivalentes a una tonelada en volumen.

Exportaciones bolivianas de granosaplastados de los demás cereales

Otra forma de exportar quinua es en formade granos aplastados o en copos: de losdemás cereales, correspondientes a lasubpartida 11.04.19.00.00, como semuestra en el cuadro 3.

Los principales países destino en laexportación de “granos aplastados o encopos de los demás cereales de quinua”fueron para el año 2009 liderizados porBrasil que tiene una participación deaprox imadamente 70% de l asexportaciones realizadas por Bolivia,además que su participación en lasimportaciones mundiales fue del 0,3%,seguido por Canadá que representó paranuestro país un 8% y un 2,5% para lasimportaciones mundiales y tambiénEstados Unidos de América con unaparticipación en las exportacionesbolivianas del 15% y con una participacióndel 5,9% en las importaciones mundiales.

Para el primer trimestre del año 2010, lasexportaciones de “granos aplastados o encopos de los demás cereales de quinua”alcanzaron un total aproximado de USD333mil en valor y 112 toneladas en volumen.Los tres principales países destino son Brasilimportando en valor USD254 milequivalentes a 87 toneladas en volumen,Canadá USD42 mil en valor equivalentes a

13 toneladas en volumen y Estados Unidosde América USD37 mil en valor equivalentesa 12 toneladas en volumen.

Exportaciones bolivianas de quinuaen forma de grañones y sémola

Se registró también la exportación dequinua en forma de grañones y sémola,correspondiente a la subpartida11.03.19.00.00: grañones y sémola, de losdemás cereales, cuyo único destino fueChile en el año 2009 con un valor deUSD1.000 equivalente a una tonelada.

Principales mercadosimportadores en el mundo

Importadores de los demás cereales

En el año 2008, a nivel mundial se importóaproximadamente un valor total de USD198millones y una cantidad que equivale a 412mil toneladas en referencias a los demáscereales (dentro de los cuales se encuentrala quinua), correspondiente a la subpartida10.08.90. Los principales importadores enel mundo de este producto fueron:Alemania con una participación del 13,8%,Países Bajos 13,6%, Polonia 8% y Francia7%. Los ocho principales paísesrepresentan aproximadamente el 61% deltotal de las importaciones mundiales delos demás cereales.

Los datos más actuales de lasimportaciones de los demás cereales,dentro de los cuales se encuentra laquinua, para los tres primeros trimestresdel año 2009 para Alemania fueron deaproximadamente USD39 millones en valory 181 mil toneladas en volumen; Italiaimportó aproximadamente en los tresprimeros trimestres USD19 millones envalor y 71 mil toneladas en volumen;Francia tuvo para los primeros trestrimestres valores de importación deUSD15 millones aproximadamente en valory 8 mil toneladas en volumen.

Importaciones de las demás harinasde cereales

En el año 2008, a nivel mundial se importóaproximadamente un valor total de USD287millones y una cantidad que equivale a 391mil toneladas en referencia a las demás

harinas de cereales, excepto de trigo o demorcajo, correspondiente a la subpartida11.02.90 en la cual se encuentra incluidala harina de quinua. Los principalesimportadores en el mundo de este productofueron: Estados Unidos de América conuna participación del 10%, China 9%, HongKong 6% y Francia 5%. Los ocho principalespaíses representan aproximadamente el47% del total de las importacionesmundiales de las demás harinas decereales, excepto de trigo o de morcajo.

Los datos más actuales de lasimportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 para EstadosUnidos de Amér ica fueron deaproximadamente USD31 millones en valory 37 mil toneladas en volumen; Alemaniaimportó aproximadamente en los tresprimeros trimestres USD18 millones envalor y 20 mil toneladas en volumen yFrancia tuvo para los primeros trestrimestres valores de importación deUSD17 millones en valor y 21 mil toneladasen volumen aproximadamente.

Importaciones de los granos de losdemás cereales aplastados o encopos, excepto cebada y avena

En la gestión 2008 a nivel mundial seimportó aproximadamente un valor totalde USD113 millones y una cantidad queequivale a 350 mil toneladas en referenciaa los granos de los demás cerealesaplastados o en copos, excepto cebada yavena, en los cuales se encuentran losg ranos ap las tados de qu inua ,correspondiente a la subpartida 11.04.19.Los principales importadores en el mundode este producto fueron: Malasia con unaparticipación del 12%, Reino Unido 11%,Alemania 7% y Estados Unidos de América6%. Los ocho principales países representanaproximadamente el 52% del total de lasimportaciones mundiales de los granos delos demás cereales aplastados o en copos,excepto cebada y avena.

Los datos más actuales de lasimportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 fueron paraMalasia con aproximadamente USD9millones en valor y 36 mil toneladas envolumen; el Reino Unido importóaproximadamente en los tres primerostrimestres USD8 millones en valor y 34 mil

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Principales mercados de exportación para las demás harinas de cerealesAño 2009, expresado en miles de USD y toneladas2

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2005-2009 (%)

Total 396 239 -Brasil 118 38 92Chile 55 300 99Países Bajos 31 10 32Australia 11 3 100Alemania 8 3 40Canadá 7 2 100Perú 7 40 100España 2 0,6 82

Principales mercados de exportación para granos aplastadoso en copos de los demás cereales

Año 2009, expresado en miles de USD y toneladas3

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2005-2009 (%)

Total 992 335 -Brasil 699 250 100Canadá 142 39 100Estados Unidos de América 107 35 100Australia 33 8 100Nueva Zelanda 10 2 31Suiza 1 0,5 100

Principales países importadores de los demás cerealesAño 2008, expresado en miles de USD y toneladas4

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 198.449 412.086 21Alemania 27.485 71.125 53Países Bajos 27.140 84.898 1Polonia 14.901 43.869 109Francia 13.785 14.209 21Italia 13.327 27.581 33Bélgica 8.730 9.773 23Portugal 8.474 25.007 42Reino Unido 7.137 3.068 24

Principales mercados de exportación para las demás quinuasAño 2009, expresado en miles de USD y toneladas1

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2005-2009 (%)

Total 43.156 14.522 -Estados Unidos de América 19.381 6.517 92Francia 7.772 2.540 79Países Bajos 6.357 2.188 80Alemania 3.058 1.002 90Canadá 1.200 403 96Israel 1.156 384 85Brasil 1.050 359 95Reino Unido 788 250 90

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toneladas en volumen; Estados Unidos deAmérica tuvo para los primeros trestrimestres valores de importación de USD6millones en valor y 9 mil toneladas envolumen aproximadamente.

Importaciones de los grañones ysémola, de los demás cereales;excepto trigo, avena y maíz

En el año 2008 a nivel mundial se importóaproximadamente un valor total de USD128millones y una cantidad que equivale a 224mil toneladas en referencia a los grañonesy sémola, de los demás cereales; exceptotrigo, avena y maíz, donde se encuentranincluidos los grañones de quinua,correspondiente a la subpartida 11.03.19.Los principales importadores en el mundode este producto fueron: Estados Unidosde América con una participación del 48%,Canadá 7%, Belarús 6% y Estonia 4%. Losocho principales países representanaproximadamente el 75% del total de lasimportaciones mundiales de los granos delos demás cereales aplastados o en copos,excepto cebada y avena.

Los datos más actuales de lasimportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 para EstadosUnidos de Amér ica fueron deaproximadamente USD58 millones en valory 130 mil toneladas en volumen; Canadáimportó aproximadamente en los tresprimeros trimestres USD7 millones en valory 5 mil toneladas en volumen; Belarús tuvopara los primeros tres trimestres valoresde importación de USD5 millones en valory 14 mil toneladas aproximadamente.

Principales competidoresmundiales

Exportaciones de los demáscereales (quinua)

El total de las exportaciones mundialespara los demás cereales, en donde seencuent ra inc lu ida l a qu inua ,correspondiente a la subpartida 10.08.90en e l año 2008 representaronaproximadamente USD256 millones envalor y 484 mil toneladas en volumen.Los principales exportadores en el mundode este producto fueron: Estados Unidosde América con una participación del 18%,Francia 16%, Alemania 13%, Bolivia 9%.Los ocho principales países representanaproximadamente el 74% del total de lasexportaciones mundiales de los demáscereales.

Los datos más actuales de las exportacionesde los tres primeros trimestres del año 2009fueron para Bolivia de aproximadamenteUSD43 millones en valor y 14 mil toneladasen volumen; Estados Unidos de Américaimportó aproximadamente en los tresprimeros trimestres USD41 millones en valory 13 mil toneladas en volumen; Alemaniatuvo para los primeros tres trimestresvalores de importación de USD28 millonesen valor y 125 mil toneladas en volumenaproximadamente.

Exportaciones de las demás harinasde cereales

El total de las exportaciones mundialespara las demás harinas de cereales,

excepto de trigo o de morcajo, dentro dela cual se incluye la harina de quinua,correspondiente a la subpartida 11.02.90en e l año 2008 representaronaproximadamente USD272 millones envalor y 400 mil toneladas en volumen.

Los principales exportadores en el mundode este producto fueron: Tailandia con unaparticipación del 33%, Italia 13%, EstadosUnidos de América 7%. Los ochopr inc ipa les pa íses representanaproximadamente el 77% del total de lasexportaciones mundiales de las demásharinas de cereales, excepto de trigo o demorcajo.

Los datos más actuales de lasexportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 para Tailandiafueron de aproximadamente USD90millones en valor y 126 mil toneladas envolumen; Italia importó aproximadamenteen los tres primeros trimestres USD35millones en valor y 69 mil toneladas en

volumen; Canadá tuvo para los primerostres trimestres valores de importación deUSD19 millones en valor y 25 mil toneladasen volumen aproximadamente, Boliviaexportó para los tres primeros trimestresdel 2009 un aproximado de USD269 milen valor y 395 toneladas en volumen.

Exportaciones de los granos de losdemás cereales aplastados o encopos, excepto cebada y avena

El total de las exportaciones mundialespara los demás cereales aplastados o encopos, excepto cebada y avena, donde seencuentran incluidos los granos aplastadosde quinua, correspondiente a la subpartida11.04.19 en el año 2008 representaronaproximadamente USD82 millones en valory 463 mil toneladas en volumen.

Los principales exportadores en el mundopara este producto fueron: Alemania yEstados Unidos de América con unaparticipación del 12%, Bélgica 10%, el ReinoUnido 9%. Los ocho principales paísesrepresentan aproximadamente el 69% deltotal de las exportaciones mundiales delos demás cereales aplastados o en copos,excepto cebada y avena.

Los datos más actuales de lasexportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 para Alemaniafueron de aproximadamente USD8millones en valor y 13 mil toneladas env o l u m e n ; B é l g i c a i m p o r t óaproximadamente en los tres primerostrimestres USD6,5 millones en valor y 18mil toneladas en volumen; Estados Unidos

COMERCIO EXTERIOR 07Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

Principales países importadores de las demás harinas de cereales, excepto de trigo o morcajo

Año 2008, expresado en miles de USD y toneladas5

Principales países importadores de los granos de los demás cerealesaplastados o en copos, excepto cebada y avena

Año 2008, expresado en miles de USD y toneladas6

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Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 287.345 391.241 50Estados Unidos de América 28.377 32.588 55China 25.109 34.145 395Hong Kong 16.110 23.818 331Francia 16.092 19.091 48Alemania 13.266 14.165 245Italia 12.180 22.351 34Canadá 12.162 13.178 65Malasia 11.591 14.918 23

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 112.597 350.220 13Malasia 13.172 184.994 13Reino Unido 12.801 36.131 24Alemania 7.477 11.098 22Estados Unidos de América 6.669 9.564 28Países Bajos 5.070 8.289 51Federación de Rusia 4.555 4.759 14Bélgica 4.552 5.425 5México 4.427 16.514 4

Principales países importadores de los grañones y sémola, de los demáscereales; excepto trigo, avena y maíz

Año 2008, expresado en miles de USD y toneladas7

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 128.060 223.512 14Estados Unidos de América 61.826 120.605 22Canadá 9.110 10.063 36Belarús 7.405 11.702 22Estonia 5.013 7.950 88Kazajstán 3.629 6.366 50República de Moldova 3.332 5.130 30Uzbekistán(*) 2.957 5.959 30Alemania 2.505 2.591 29

Principales países exportadores de los demás cerealesAño 2008, expresado en miles de USD y toneladas8

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 255.688 484.294 16Estados Unidos de América 45.447 34.135 16Francia 39.864 88.655 37Alemania 33.606 99.806 1Bolivia 23.252 10.420 50China 16.813 39.428 8Lituania 11.302 46.396 361Tailandia 10.165 10.739 14Hungría 9.187 30.304 12

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de América tuvo para los primeros trestrimestres valores de importación deUSD6,3 millones en valor y 17 miltoneladas en volumen aproximadamente.Como dato adicional Bolivia exportó paralos tres primeros trimestres del 2009 unaproximado de USD992 mil en valor y 325toneladas en volumen.

Exportaciones de los grañones ysémola, de los demás cereales;excepto trigo, avena y maíz

El total de las exportaciones mundialespara los grañones y sémola, de los demáscereales; excepto trigo, avena y maíz,donde se encuentran incluidos losgrañones de quinua, correspondiente ala subpartida 11.03.19 en el año 2008representaron aproximadamente USD146millones en valor y 276 mil toneladas envolumen.

Los principales exportadores en el mundode este producto para el año 2008 fueron:Canadá con una participación del 54%,Federación de Rusia 11%, Estados Unidosde América 8%. Los ocho principales paísesrepresentan aproximadamente el 86% deltotal de las exportaciones mundiales delos grañones y sémola, de los demáscereales; excepto trigo, avena y maíz.

Los datos más actuales de lasexportaciones de los tres primerostrimestres del año 2009 para Canadáfueron de aproximadamente USD67millones en valor y 153 mil toneladas en

volumen; la Federación de Rusia importóaproximadamente en los tres primerostrimestres USD12 millones en valor y 30mil toneladas en volumen; Estados Unidosde América tuvo para los primeros trestrimestres valores de importación deUSD9 millones en valor y 15 mil toneladasen volumen aproximadamente. Comodato adicional Bolivia exportó para lostres primeros trimestres del 2009 unaproximado de USD1 mil en valor y unatonelada en volumen.

Tendencias en el mercado

Tendencias en el consumidor y sucomportamiento

El consumidor en la actualidad, tantoeuropeo como americano, busca salud ycalidad en los alimentos que consume,esa es su mayor inquietud y es el principalmotivo para el crecimiento del mercadoorgánico. Dentro de la gama de productosorgánicos se encuentra la quinua, la cualposee muchas propiedades y bondadesnutricionales que a continuación sedetallan algunas de ellas.

Algunos estudios nutricionales aseguranque si se consume este alimento no sonnecesarios otros vegetales, inclusoreemplaza a la carne y leche por subalance ideal de aminoácidos esencialesy alto contenido de calcio y hierro.

Son innumerables los beneficios de laquinua, además de proveer un alimentode gran valor nutritivo, de fácil digestión

y asimilación por el organismo humanoy animal, la planta permite que se puedaaprovechar integralmente el tallo, hojas,inflorescencia y grano. Tanto en laproducción de alimentos como en el usomedicinal debido a sus propiedadescicatrizantes, desinflamantes, analgésicasy desinfectantes y en la obtención dejabones para el uso doméstico (lavaplatosy detergente para la ropa) y cosmético(jabón de tocador y champú para elcabello).

Tendencias para la salud

Es rica en hidratos de carbono, proteínasde alto valor biológico que contienentodos los aminoácidos esenciales, grasasinsaturadas, minerales y vitaminas.

Para la salud tiene propiedades como:alimento reconstituyente por la presenciade la lisina que lo convierte en un alimentoclave para el crecimiento y desarrollo delas células del cerebro. Anticancerígenoy la prevención de la osteoporosis yenfermedades del corazón.

Además aporta fibra y no contiene glutenpor lo que pueden tomarlo las personasque tienen celiaquía o intolerancia algluten, salvo cuando se mezcla con harinade trigo para hacerla panificable (pan dequinua).

El grano de quinua tiene diversas formasde uso para combatir las afeccioneshepáticas, las anginas y la cistitis. Es unanalgésico dental y tiene la cualidad deser antiinflamatorio y cicatrizante.

En los últimos quince años la quinua hatomado una mayor importancia en lanutrición de la población boliviana, laquinua es importante en la seguridad ysoberanía alimentaria, por sus valoresnutricionales, por los hábitos de consumode la población rural y el reciente hábitode consumo de la población urbana yporque la Política del Gobierno bolivianotiene el compromiso de lograr laautosuficiencia alimentaria y, por lo tanto,estimular la producción nacional de

alimentos entre los cuales sedestaca la quinua como el grano deoro del Altiplano boliviano.

La Quinua es la única que proveetodos los aminoácidos esenciales yminerales, muy superior a la de loscereales clásicos, en particular enfósforo, magnesio, potasio y hierro.

La quinua, con relación a otroscereales (trigo, arroz, maíz, cebada,etc.) se caracteriza por su nivelsuperior de proteínas, del 14 al 16%,mientras que en los cultivosreferidos oscila entre el 7 y 12%. No

obstante, el principal interés nutritivo deeste grano reside en su composiciónrelativamente equilibrada en aminoácidosesenciales (que se asemeja más al de laleche) y de nivel superior a la del trigo yotros cereales.

Finalmente, entre las diferentesvariedades y ecotipos la “Quinua Real”posee el mayor y más equilibrado nivelde aminoácidos, que se resumen en elcuadro12.

En el cuadro 13 se muestran los valoresnutritivos que tiene la quinua encomparación con otros cereales.

Tendencias en comportamiento delconsumo de quinua

La quinua, un pequeño cereal que secultiva en la zona andina de Bolivia desdehace miles de años, salió del anonimatoen la década de los noventa y ahora escasi un manjar en restaurantes y hogaresde Europa.

La quinua en Europa se considera como

COMERCIO EXTERIOR08 Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

Principales países exportadores de las demás harinas de cereales,excepto de trigo o de morcajo

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Principales países exportadores de los granos de los demás cerealesaplastados o en copos, excepto cebada y avena

Año 2008, expresado en miles de USD y toneladas10

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Principales países exportadores de los grañones y sémola, de los demáscereales; excepto trigo, avena y maíz

Año 2008, expresado en miles de USD y toneladas11

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Nd: Datos no disponibles

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 271.746 399.799 59Tailandia 88.753 113.007 253Italia 34.843 67.258 97Estados Unidos de América 20.005 29.056 29Canadá 16.703 27.305 42Países Bajos 16.066 20.732 104Hong Kong 15.058 24.516 NdIndia 12.160 24.982 78Francia 6.430 10.612 43

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 82.355 462.730 12Alemania 10.166 16.462 16Estados Unidos de América 9.924 12.464 0Bélgica 7.942 18.405 34Reino Unido 7.759 17.082 12Finlandia 6.210 6.203 20Canadá 6.055 13.370 20Francia 4.555 7.852 15Países Bajos 3.993 7.160 8

Valor (en Volumen Tasa de crecimientoPaís miles de USD) (en toneladas) en valor 2004-2008 (%)

Total 145.699 275.963 24Canadá 78.329 163.283 26Federación de Rusia 16.682 28.400 58Estados Unidos de América 11.602 18.998 25Reino Unido 4.748 10.252 27República de Corea 4.695 7.247 55Australia 3.940 6.907 4Pakistán 2.628 2.864 NdUcrania 2.500 4.569 -25

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COMERCIO EXTERIOR 11Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

COMERCIO EXTERIOR10 Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

un cultivo potencial en la agricultura deese continente y también como alimentohumano es sustituto del arroz y por sucalidad potencial como forraje. Pastas ygalletas de quinua se han hecho unespacio en los hogares de Francia, dondees usual combinar ese cereal con otrosen el desayuno.

El consumo de la quinua en Bolivia seaprecia como un alimento valorado porsu naturaleza química, por lastransformaciones que sufre al ser ingeridoy por los efectos que produce en elconsumidor. La quinua constituye uno delos principales componentes de la dietaalimentaria de la familia de los Andes que

fue base nutricional en las principalesculturas americanas.

Al consumirlas, donde mayor placerproduce es sin duda, en la boca. La gamaabarca desde lo salado hasta lo dulce.Además de sopas de quinua, las laguas ocremas y la ph'isara (grano retostado yhervido como el arroz), puede degustarsecon carnes asadas, con azúcar y canelamolida.

Tendencias en la industria y elcomportamiento

En el Altiplano boliviano, existen empresasdedicadas al acopio y comercialización de

quinua, unas trabajan regularmente y otrasrealizan exportaciones registradas.Igualmente, se crearon dos grandesasociaciones de productores: la AsociaciónNacional de Productores de Quinua(ANAPQUI) y la Central de CooperativasAgropecuarias “Operación Tierra”(CECOAT).

Las empresas exportadoras cuentan coninfraestructura de acopio y beneficiado,pero tropiezan con la insuficiente ydiscontinua oferta de quinua en elmercado. La industria y los exportadorestrabajan a plena capacidad. Algunasplantas beneficiadoras trabajan en tresturnos. Las empresas exportadoras sonconsideradas pequeñas o medianasempresas.

En el Altiplano Norte donde se producequinua dulce o convencional, predominala comercialización de base agrícola, enla que los productores se vinculan almercado en forma enteramente individual,participando activamente cuando existenexcedentes importantes en la preparacióny traslado de su quinua a los centros deacopio y/o principales centros detransformación y almacenamiento. Encambio, en el Altiplano Sur (donde laproducción es mucho más importante) lascomunidades se organizan para vendersus excedentes en forma asociada y mixtaa las principales empresas acopiadoras.

Los acopiadores son prácticamente loslíderes del proceso de comercialización yconcentran importantes volúmenes dequinua mediante una coordinación verticalsimple en la que establecen preferenciasclaras por contratos de compra acomunidades campesinas o asociacionesde productores. Debido a la capacidadinstalada específica de transformación ya lmacenamiento de qu inua, lacoordinación vertical entre productores yacopiadores es diferente en cada región.

Tendencia en la industria

El mercado potencial son los celiacos,0,5% de la población mundial que nosoporta el gluten. La quinua no lo tiene.

En La Paz, Bolivia la empresa “La Francesa”está incursionando en este mercado.

La quinua real permite que las mentesbolivianas innoven permanentemente entecnología para atender los requerimientosde la producción y comercialización delgrano. Asimismo, se generan espacios detrabajo para técnicos en metalmecánicay para profesionales en alimentos.

Tendencias en la distribución y laestructura de comercio

Distribución y comercialización enBolivia

La comercialización de la quinua en Boliviapresenta características peculiares. Enprimer término se encuentra una gamavariada de mercados que conforman uncanal tradicional en áreas definidas, estosa su vez se agrupan en mercados queconstituyen un canal entre áreas formandomercados regionales, los mismos que seintegran a los mercados extra zonasformando un canal interdepartamental.

En e l p r imer caso, pa r t i c ipanfundamentalmente productores pequeñoso acopiadores y en menor proporción losmedianos productores. Asimismo, participanun sin número de agentes de comercio conuna variada gama de costos y márgenesde comercialización. Estos mercados o feriasjustas, cumplen especialmente la funciónde abastecimiento de productos variadospara los participantes encontrándose formasde intercambio como el trueque y otrasformas más modernizadas.

Esta cadena de intermediarios tiene varioscanales de comercialización: comerciantesminoristas, mayoristas y grandesdistribuidores. Los centros de mercadeode estos productos están ubicados en loscentros poblados rurales, pueblos yciudades en Boliviia.

Valor nutricional de la quinua12

Alimientos Energía Proteínas Grasa Carbohidratos Calcio Fósforo Hierro Vitamina AMedida kcal g g g mcg mg mg mg

Quinua 374 12.46 6,32 66,91 119,30 275,20 5,70 0,00Carne 140 20.21 6,26 0,82 12,30 189,70 3,70 6,09Mantequilla 718 1,31 76,06 11,51 18,00 24,00 0,30 189,00Huevo 132 13,52 7,50 2,49 74,00 161,00 3,40 134,00Leche 60 60,00 2,86 4,62 195,80 96,60 0,30 15,90Queso 365 25,16 26,70 6,03 482,41 305,96 0,70 112,70Sésamo 598 - - - 950,80 591,70 10,00 -Lenteja 357 24,06 0,87 63,26 67,00 3,56 3,76 0,00Poroto 350 22,02 1,04 63,11 118,25 254,90 8,85 9,20Trigo 353 12,10 1,59 72,34 55,60 237,30 3,68 0,00Amaranto 382 13,20 7,00 76,50 249,30 459,00 6,60 0,00Cañahua 352 14,06 3,88 65,15 128,20 361,00 12,80 0,00Maca 372 18,10 7,59 - 475,00 189,90 31,70 0,00

Distribución y comercialización enel mundo

Las tendencias actuales de comercializaciónmás usuales y aconsejables para losproductos orgánicos entre los cuales seencuentra la quinua para los exportadoresde países en desarrollo, es a través delmercadeo indirecto (tradicional), es decir,donde los productores y exportadoresproveen su producto orgánico aimportadores y/o comercializadores de laUE y de los Estados Unidos de América,quienes a su vez distribuyen a procesadoresy/o empacadores.

Es muy difícil tanto por razoneseconómicas, posicionamiento de marca,costos de promoción y conocimiento delsistema, que los productos procedentesde estos países puedan ser distribuidosdirectamente.

La quinua no es una excepción, losimportadores especializados son y semantendrán como el canal de distribuciónmás importante para los exportadoresbolivianos, incluso para los pocosproductos transformados en Bolivia, loscuales se comercializan a través dedistribuidores, muy a menudo bajo marcasque tiene ya un posicionamiento en elmercado, sea de la UE o de los EstadosUnidos de América.

Un número substancial de importadores

especializados están localizados enHolanda, el Puerto de Rótterdam sirvecomo una puerta principal de ingreso aEuropa, igual que el Puerto de Hamburgoen Alemania. En Estados Unidos deAmérica predominan los importadores enCalifornia, New York y New Jersey.

La importancia de los diferentes canalesde distribución varía de país a país, emperoel vendedor al por menor, último eslabónen la cadena de distribución, juega unpapel muy importante en la determinacióndel precio y en la relación con elconsumidor. Hay dos grandes grupos devendedores al detalle, supermercados ytiendas especializadas.

Tendencias en los segmentos

El mercado orgánico es en sí mismo unsegmento del mercado convencional dealimentos, eso hace un poco difícilsegmentarlo aún más. Sin embargo, engrueso, se puede dividir en los siguientesdos segmentos:

Ingredientes y alimentos orgánicos parael uso industrial o para reempaque.

Alimentos orgánicos para consumodirecto: productos para el consumidor,mercado al por menor o detalle, paracatering e instituciones.

En general, la mayoría de las exportacionesde los países en desarrollo tienen comodestino el primer segmento, el cual es elmás importante para los exportadores.

Es difícil que un exportador de un país endesarrollo pueda acceder directamente alconsumidor del segundo segmento. Hayvarias razones para ello, los exportadoresno están en posición de competir con lasmarcas europeas o americanas existentesya posesionadas y desarrolladas, es muycostoso desarrollar una marca propia. Hayque cumplir con todos las exigencias delconsumidor europeo o americano ynormativa legal sobre el producto final, nohay tampoco información precisa de lasventas al por menor.

Proveer a la industria de transformación dauna mejor oportunidad a los exportadoresde terceros países. Existe además, unademanda acrecentada de materia primaorgánica e insumos por la importancia ycrec imiento de la industr ia detransformación de alimentos, la cualrequiere desarrollar nuevos productos oproductos similares a los que ya existen enel mercado convencional para satisfacer alconsumidor, el cual está buscando la mismavariedad de alimentos procesados que estándisponibles en la producción convencional.

A pesar de que es difícil penetrar en elsegundo segmento, es importante conocersu desarrollo. Un sub segmento en rápidocrecimiento en este mercado es porejemplo, la comida orgánica para bebés.Consumidores con alta educación, de altosingresos, concientes de la seguridad en

los alimentos están particularmenteansiosos por alimentos saludables yseguros para sus hijos.

Desarrollo de los precios

Pese al boom de la quinua en el mercadointernacional, el valor bruto de laproducción de la quinua no alcanza al 1%del PIB y su contribución al PIB sectorialagropecuario, tomando en cuenta el aportede la economía campesina es de 5,2%.

Según el INE y el Ministerio de DesarrolloRural y Tierras (MDRyT) en el año 2008, lasuperficie cultivada habría alcanzado51.382 ha, generando aproximadamente23.654 t de quinua, con un precio deUSD2.263/t (mercado de Challapata).

Para el año 2009 la tonelada de quinuabruta sin procesar exportada de Boliviahacia el exterior costó USD2.300/t.Comparativamente, el precio de la toneladade soya está en USD400. Comparando losprecios con otros productos agrícolas, latonelada métrica de quinua convencionales 4 veces más alta que la de soya y hasta5 veces más que la del trigo y existenextensas tierras aptas para su cultivo,oportunidades de mercado y disposiciónde productores. El negocio está en el preciode la quinua real orgánica, que alcanzólos USD3.600 la tonelada. Se estima quepara el 2010 estará en USD3.100/t. Losquinueros antes recibían entre Bs200 yBs400 por quintal de quinua, ahora recibenmás de Bs800/quintal. (La Razón - domingo,16 de agosto del 2009)

Los precios pagados en mercadoseuropeos y estadounidenses por toneladamétrica de quinua orgánica son elevados,hasta cinco veces más que el preciointernacional de la soya por toneladamétrica. La tonelada métrica de quinua engrano puesto en el Puerto de Arica - Chile(FOB) tiene un costo aproximado a losUSD3.000 (Promueve Bolivia, febrero 2009).

Tendencias en el producto

Tendencias en el desarrollo de losproductos e innovación

Respecto a los productos derivados de laquinua, se pueden obtener los siguientes:

Harina cruda de quinua: Es elproducto resultante de la moliendade la quinua perlada, su finuradepende del número de zaranda omalla utilizada en la molienda. Seemplea en panificación, fidelería,galletería y repostería.

Composición de la quinua13

Comparación con otros cereales

Valor Energético Quinua Trigo Arroz Maíz

kcal / 100g 350,00 309,00 353,00 338,00Proteínas / 100g 13,81 11,50 7,40 9,20Grasa / 100g 5,01 2,00 2,20 3,80Carbohidratos / 100g 59,74 59,40 74,60 65,20Agua / 100g 12,65 13,20 13,00 12,50

Minerales de la quinua14

A continuación se muestra la cantidad de minerales que posee la quinua en comparacióncon otros cereales:

Distribución y comercialización enel mundo

Las tendencias actuales de comercializaciónmás usuales y aconsejables para losproductos orgánicos entre los cuales seencuentra la quinua para los exportadoresde países en desarrollo, es a través delmercadeo indirecto (tradicional), es decir,donde los productores y exportadoresproveen su producto orgánico aimportadores y/o comercializadores de laUE y de los Estados Unidos de América,quienes a su vez distribuyen a procesadoresy/o empacadores.

Es muy difícil tanto por razoneseconómicas, posicionamiento de marca,costos de promoción y conocimiento delsistema, que los productos procedentesde estos países puedan ser distribuidosdirectamente.

La quinua no es una excepción, losimportadores especializados son y semantendrán como el canal de distribuciónmás importante para los exportadoresbolivianos, incluso para los pocosproductos transformados en Bolivia, loscuales se comercializan a través dedistribuidores, muy a menudo bajo marcasque tiene ya un posicionamiento en elmercado, sea de la UE o de los EstadosUnidos de América.

Un número substancial de importadores

especializados están localizados enHolanda, el Puerto de Rótterdam sirvecomo una puerta principal de ingreso aEuropa, igual que el Puerto de Hamburgoen Alemania. En Estados Unidos deAmérica predominan los importadores enCalifornia, New York y New Jersey.

La importancia de los diferentes canalesde distribución varía de país a país, emperoel vendedor al por menor, último eslabónen la cadena de distribución, juega unpapel muy importante en la determinacióndel precio y en la relación con elconsumidor. Hay dos grandes grupos devendedores al detalle, supermercados ytiendas especializadas.

Tendencias en los segmentos

El mercado orgánico es en sí mismo unsegmento del mercado convencional dealimentos, eso hace un poco difícilsegmentarlo aún más. Sin embargo, engrueso, se puede dividir en los siguientesdos segmentos:

Ingredientes y alimentos orgánicos parael uso industrial o para reempaque.

Alimentos orgánicos para consumodirecto: productos para el consumidor,mercado al por menor o detalle, paracatering e instituciones.

En general, la mayoría de las exportacionesde los países en desarrollo tienen comodestino el primer segmento, el cual es elmás importante para los exportadores.

Es difícil que un exportador de un país endesarrollo pueda acceder directamente alconsumidor del segundo segmento. Hayvarias razones para ello, los exportadoresno están en posición de competir con lasmarcas europeas o americanas existentesya posesionadas y desarrolladas, es muycostoso desarrollar una marca propia. Hayque cumplir con todos las exigencias delconsumidor europeo o americano ynormativa legal sobre el producto final, nohay tampoco información precisa de lasventas al por menor.

Proveer a la industria de transformación dauna mejor oportunidad a los exportadoresde terceros países. Existe además, unademanda acrecentada de materia primaorgánica e insumos por la importancia ycrec imiento de la industr ia detransformación de alimentos, la cualrequiere desarrollar nuevos productos oproductos similares a los que ya existen enel mercado convencional para satisfacer alconsumidor, el cual está buscando la mismavariedad de alimentos procesados que estándisponibles en la producción convencional.

A pesar de que es difícil penetrar en elsegundo segmento, es importante conocersu desarrollo. Un sub segmento en rápidocrecimiento en este mercado es porejemplo, la comida orgánica para bebés.Consumidores con alta educación, de altosingresos, concientes de la seguridad en

los alimentos están particularmenteansiosos por alimentos saludables yseguros para sus hijos.

Desarrollo de los precios

Pese al boom de la quinua en el mercadointernacional, el valor bruto de laproducción de la quinua no alcanza al 1%del PIB y su contribución al PIB sectorialagropecuario, tomando en cuenta el aportede la economía campesina es de 5,2%.

Según el INE y el Ministerio de DesarrolloRural y Tierras (MDRyT) en el año 2008, lasuperficie cultivada habría alcanzado51.382 ha, generando aproximadamente23.654 t de quinua, con un precio deUSD2.263/t (mercado de Challapata).

Para el año 2009 la tonelada de quinuabruta sin procesar exportada de Boliviahacia el exterior costó USD2.300/t.Comparativamente, el precio de la toneladade soya está en USD400. Comparando losprecios con otros productos agrícolas, latonelada métrica de quinua convencionales 4 veces más alta que la de soya y hasta5 veces más que la del trigo y existenextensas tierras aptas para su cultivo,oportunidades de mercado y disposiciónde productores. El negocio está en el preciode la quinua real orgánica, que alcanzólos USD3.600 la tonelada. Se estima quepara el 2010 estará en USD3.100/t. Losquinueros antes recibían entre Bs200 yBs400 por quintal de quinua, ahora recibenmás de Bs800/quintal. (La Razón - domingo,16 de agosto del 2009)

Los precios pagados en mercadoseuropeos y estadounidenses por toneladamétrica de quinua orgánica son elevados,hasta cinco veces más que el preciointernacional de la soya por toneladamétrica. La tonelada métrica de quinua engrano puesto en el Puerto de Arica - Chile(FOB) tiene un costo aproximado a losUSD3.000 (Promueve Bolivia, febrero 2009).

Tendencias en el producto

Tendencias en el desarrollo de losproductos e innovación

Respecto a los productos derivados de laquinua, se pueden obtener los siguientes:

Harina cruda de quinua: Es elproducto resultante de la moliendade la quinua perlada, su finuradepende del número de zaranda omalla utilizada en la molienda. Seemplea en panificación, fidelería,galletería y repostería.

Harina tostada de quinua: Es elproducto proveniente de la moliendade quinua perlada tostada. Se usaen repostería.

Quinua perlada: Es el grano enteroobtenido del escarif icado odesaponificado del grano de quinua.Se utiliza directamente en laelaboración de guisos tradicionaleso indirectamente para la elaboraciónde harinas, hojuelas y expandidos(maná).

Harina instantánea de quinua: Esla harina de quinua precocida(gelatinizada), reducida a polvo y quese dispersa rápidamente en líquidos.Ésta cualidad y la de poder serconsumido sin previa cocción laponen en ventaja sobre la harinacruda para ciertos usos como en lap r e p a r a c i ó n d e b e b i d a sinstantáneas, en postres, cremascomo suplemento nutritivo en cocoay leches malteadas.

Hojuelas de quinua: Los granos dequinua perlada son sometidos a unproceso de laminado a presión,ejercido por dos rodillos lisos sobrelos granos, lo que permite darles unaforma laminada o aplanada. Esteproducto es consumido previacocción y mezclado con leche en eldesayuno bajo la forma de "cereal".

Expandido de quinua: Se obtiene apartir de la quinua perlada, o de laquinua al natural. Este producto esel resultado de la expansión bruscade los granos obtenidos alsometerlos a una temperatura altay descompresión violenta. El extraídode quinua se realiza a partir de lamezcla de harina de quinua y de

Fuente: Estudio de identificación y acceso a mercados para la quinua (Infoquinua)Elaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE (junio 2010)

Canales de distribución para la Quinua

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Comparación con otros cereales

Valor Energético Quinua Trigo Arroz Maíz(mg/100g)

Calcio 66,60 43,70 23,00 15,00Fósforo 408,30 406,00 325,00 256,00

Magnesio 204,20 147,00 157,00 120,00Potasio 1040,00 502,00 150,00 330,00Hierro 10,90 3,30 2.60 -

Manganeso 2,47 3,40 1,10 0,48Zinc 7,47 4,10 - 2,50

Sector de venta al detalle

Importador

Exportador/Beneficiador

Productores

Tiendas especializadas de saludSupermercados

Brocker/Agente

Industria ProcesadoraReenvasador

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DE MECHEROS Y VELAS A LA LUZ ELÉCTRICA

CRE hizo realidad un viejo sueño de La Elvira, una localidad ubicada a 20kilómetros sobre la antigua carretera al interior, municipio de El Torno, al instalarenergía eléctrica que eliminó el uso de velas y mecheros y ofreció la posibilidadde mejores condiciones de vida para esa zona rural.

El Acto de entrega de la ampliación de líneas se realizó el miércoles 2 de juniode 2010 en la escuela del lugar, trabajo que agradecieron la Corregidora BerthaGuzmán, representantes de la OTBs Deysi Morón y Teodoro Toco, Dirigentecampesino Edil Montaño y de la Sub Gobernación Ricardo Pedraza, quienestambién dieron la bienvenida a los representantes cooperativos.Los agradecimientos abundaron porque la energía eléctrica permitirá a los vecinosde La Elvira mejorar sus condiciones de vida, diversificar su actividad productivay tener mayores opciones en la educación, deporte y trabajo. Dijeron que "conla electricidad no solo llega la luz sino también la posibilidad de que nuestrosniños tengan una mejor educación que nosotros; podremos instalar diversostalleres de trabajo y producción (conservación de cítricos, talleres de carpinteríay mecánica, etc.), y ampliar nuestro horizonte de trabajo".

La ampliación consistió en el tendido de 11 kilómetros de cables entre la viejacarretera y La Elvira, instalación de 9 transformadores e inversión general de570.000 dólares, con beneficio inicial para numerosas familias de la zona.El Presidente de CRE Roger Montenegro felicitó a los vecinos por su organización,unidad y esfuerzo conjunto, parte de la filosofía cooperativa, para consolidar unviejo anhelo de la zona. Dijo que respondiendo a esa expectativa es que laCooperativa ejecutó el proyecto en menos tiempo que el programado, ademásque su responsabilidad es atender los requerimientos de la población.

"Para CRE ya no hay ni habráproyectos no factibles y su objetivoestá en llevar energía a todos losrincones del Departamento, donde nosllamen. Por ello, nos comprometemosa buscar una respuesta inmediata ala solicitud de ampliar el tendidoeléctrico a otras comunidades vecinasde La Elvira".

Montenegro exhortó a los vecinos de La Elvira a un uso racional de la energíaaunque el precio de la electricidad de Santa Cruz sea el más bajo del país. Ahoraustedes ya son socios y dueños deesta Cooperativa.

En el Acto de referencia tambiénestuvieron el Gerente General de CRECarmelo Caballero, Jefe de la Unidadde Atención al Socio RobertoAmelunge, y otros.

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COMERCIO EXTERIOR 13Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

tr igo, sometiéndolas a altastemperaturas para cocinarlas yaumentar su digestibilidad. Seobtiene un producto ligero y de buenvolumen que puede ser saborizadoo endulzado. Por sus característicasorganolépticas y de alto valornutritivo es ideal para los niños.

Leche de quinua: Se obtiene luegode la cocción de la quinua (en granoo su harina) y posterior filtración parala eliminación de sólidos. Puede sers a b o r i z a d a , e d u l c o ra d a ypasteurizada.

Polvillo con saponina: Es el productoobtenido en el descascarado porfricción de la quinua perlada. Se usaen la fabricación de jarabe de frutas,cerveza, crema de afeitar, entre otros.

Polvillo sin saponina y granospartidos: El polvillo sin saponina esel provecho resultante del pulido delgrano de quinua descascarada y losgranos partidos que se obtienendurante el proceso de la quinuaperlada. Ambos subproductos seutilizan en la alimentación del ganadoy aves de corral.

Barras energéticas de quinua: Sonturrones de quinua insufladomezclados con miel de abeja y pasas.Son alimentos nutritivos y al mismotiempo, livianos, fáciles de digerir ytambién de llevar, aconsejable paraexcursionistas, ciclistas o personasque realizan caminatas largas.También para deportistas quenecesitan reponer energía y demásnutrientes.

Entre los nuevos productos elaboradoscon quinua están el helado de quinua,yogurth de quinua, pipocas dietéticas,sopa instantánea de quinua real, api dequinua, pito de quinua, mermelada dequinua, tortas y queques de quinua, fideosde quinua, dulces y masitas de quinua,malteadas de quinua, hamburguesas dequinua, salvado de quinua, pan de quinua,vodka de quinua, entre otros más.

Tendencias en las especificacionesdel producto

Una característica de este pequeño granoes el contenido de saponina (glucósidotriterpenoide) que le confiere un saboramargo que se elimina por lavado yfricción. Antes de consumir la quinua esnecesario desaponificarla (eliminar lassustancias amargas, saponinas). Esto sehace frotando los granos de quinua conlas manos en agua corriente hasta que nose forme más espuma. Su color varía deblanco perlado a ligeramente crema, lahumedad debe ser menor a 10%, el gradode pureza requerido es generalmente 99%.

Tendencias en el procesamiento,acabado de productos, embalado,tamaño, material y etiquetado

Proceso Industrial

El grano de quinua contiene el alcaloidesaponina, el cuál es ligeramente tóxico,da un sabor amargo al grano por lo tantotiene que ser eliminado. El trabajo dedesaponificación consiste en tostar,escarificar, lavar o procesar químicamenteel grano. Otros procesos complementariosal procesamiento del grano de quinua son:secar, ventear, seleccionar por tamañoseparar de piedras e impurezas y envasar(Galliag, 1995).

La mayor parte de la quinua convencionalpara su comercialización es procesada deforma artesanal en espacios queusualmente disponen los mismosmayoristas. En cambio toda la quinuaecológica de exportación que secomercializa, pasa inevitablemente por lasplantas industriales de procesamiento(CEDLA, 2001).

Envase y embalaje

Las normas sobre envase y embalaje estánreguladas por la Directiva 94/062 en la UEy en EE.UU. por “Regulaciones sobremateriales del envase y sustancias queentran en contacto con los alimentos”, lascuales tienen como objetivos principales:

Mantener el nivel de seguridad, higiene yaceptación para el producto envasado ypor el consumidor.

Que la fabricación y comercializaciónpermitan el volver a ser usados oreciclados y que su utilización cause elmínimo daño al medio ambiente.

Que los efectos de las sustancias nocivasse reduzcan al mínimo cuando sonalmacenados o desechados en la gestióndel manejo de residuos de envases.

Estas normas consideran los siguientesaspectos:

Requisitos específicos sobre la fabricaciónde envases y embalajes

Requisitos específicos aplicables a losenvases reutilizables

Requisitos específicos aplicables a losenvases aprovechables:

Envases aprovechables mediantereciclado de materiales

Envases aprovechables medianterecuperación de energía

Envases aprovechables en forma decompostaje

Envases biodegradables

Hay un especial cuidado en los niveles deconcentración permitidos de metalespesados en los envases (plomo, mercurio,cadmio y cromo).

Usualmente la quinua, quinua real y quinuaorgánica se envasan en:

Sacos de polietileno dobles de altadensidad PEAD, de 25 y 50 kg

Bolsas de papel trilaminado y/o multipliegode 25 kg

Sacos de polipropileno con doble papelinterior de 25 kg

Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g

Sacos PP x 50 o 25 kg

Contenedores de 20 pies conteniendo 20toneladas métricas

El embalaje se utiliza con el fin de integrary agrupar cantidades uniformes delproducto y protegerlos de manera directa,simplificando, al tiempo, su manejo. Losmateriales de empaque y embalaje seseleccionan con base en las necesidadesdel producto, método de empaque,resistencia, costo, disponibil idad,especificaciones del comprador, tarifas deflete y consideraciones ambientales.

Etiquetado y envasado

La Directiva 2000/13 de la UE norma losrequisitos de etiquetado en la UE y elCódigo de Regulaciones Federales 21 (CFR)para los Estados Unidos de América.

Ambas normas tienen el siguiente criterioprincipal: El etiquetado debe detallar lanaturaleza exacta y las características delproducto, de manera que permita alconsumidor realizar su elección conconocimiento de causa siendo lainformación más apropiada la que creamenos obstáculos a la libertad deintercambio.

Consecuentemente exigen que la etiquetacontenga la siguiente información delproducto: marca, nombre del producto,cantidad o peso neto del producto,identidad del productor o procesador y sudirección, lista de ingredientes y listaNutricional.

Los datos que intervienen en el etiquetadovarían según el tipo de venta de la fruta oalimento (al por mayor y/o al por menor),pudiendo apreciarse los siguientes:

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COMERCIO EXTERIOR14 Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

Envases destinados a la Venta alpor Menor

Naturaleza del Producto: Si el productono es visible desde el exterior, cadaenvase (o lote, para productospresentados a granel) deberá seretiquetado con el nombre del productoy, facultativamente con el nombre de lavariedad y/o tipo comercial.

Envases destinados a la Venta alpor Mayor

Identificación, nombre y dirección delexportador, envasador y/o expedidor.

Código de identificación (facultativo)

Naturaleza del producto

Nombre del producto

Nombre de la variedad (facultativo)

Origen del producto

País de origen y facultativamente,nombre del lugar, distrito o región deproducción

Identificación comercial

Categoría

Marca de inspección oficial

Idioma (la Ley exige que todos loselementos aparezcan declarados eninglés)

Puntos críticos de acceso amercados

Como un exportador boliviano que se estápreparando para acceder a mercadosext ran jeros , debe conocer losrequerimientos de acceso a mercado desus socios comerciales y de los gobiernosextranjeros.

Los requerimientos son exigidos a travésde la legislación y a través de etiquetas,códigos y sistemas de administración.Estos requerimientos están basados en elmedioambiente, la salud, la seguridad delconsumidor y las preocupaciones sociales,las cuales difieren de acuerdo al productoy al país al cual se pretende acceder.

Para el sector de alimentos, losrequerimientos más importantes en la UEson la Trazabilidad y el Análisis de Peligrosde los Puntos Críticos de Control, conocidopor sus siglas en inglés como HACCP.

Análisis de Peligros de los PuntosCríticos de Control - HACCP

El sistema de HACCP, que tienefundamentos científicos y caráctersistemático, permite identificar peligrosespecíficos y medidas para su control conel fin de garantizar la inocuidad de losalimentos.

Es un instrumento para evaluar los peligrosy establecer sistemas de control que secentran en la prevención en lugar debasarse principalmente en el ensayo del

producto final. Todo sistema de HACCP essusceptible de cambios que puedenderivar de los avances en el diseño delequipo, los procedimientos de elaboracióno el sector tecnológico.

En lo que se refiere a higiene, todas lasmedidas necesarias para garantizar laseguridad y la confiabilidad de losalimentos y bebidas durante la preparación,procesamiento, tratamiento, empaquetado,transporte, distribución y mercadeo.

Los riesgos que existen pueden ser decuatro tipos:

Físicos: partes plásticas en una lata devegetales

Químicos: detergentes en jarras

Microbiológicos: sopa de pescadodeteriorada

Macrobiológicos: ratones

Trazabilidad

Bajo la Ley europea, “trazabilidad” significala habilidad para rastrear cualquieralimento, animales que producen alimentoso sustancias que serán usadas para elconsumo a través de todas las etapas deproducción, procesamiento y distribución.

Significa también rastrear los alimentos através de la cadena de producción ydistribución para identificar y dirigirse alos riesgos y proteger la salud pública (deenfermedades transmisibles y la presenciade químicos por encima de los límitesaceptados).

La trazabilidad es una herramienta deadministración de riesgo que permite alos operadores en el negocio de losalimentos o autoridades que retiren orecuerden a los productos que hayan sidoidentificados como no seguros.

La trazabilidad es la piedra angular de lapolítica de seguridad alimentaria de la UE.La Ley General de Alimentos de la UE entróen vigencia en el año 2002 y hace que latrazabilidad sea obligatoria para todas lasempresas del rubro de los alimentos.

Requisitos generales para losproductos

Los requisitos generales que se debencumplir para la exportación de cualquierproducto son los siguientes:

Factura comercial

Documentos de transporte

Lista de carga

Declaración del valor en aduana

Seguro de transporte

Documento Único Administrativo (DUA)

Requisitos específicos para laquinua

En el caso específico de la quinuacorrespondiente a las partidas arancelarias10.08.90, 11.02.90, 11.03.19, 11.04.19, losrequisitos adicionales a los anteriores quese deben cumplir son los siguientes:

Control sanitario de los alimentos deorigen no animal

Requisitos de comercialización parasemillas y materiales de propagaciónde suelos

Control fitosanitario

Etiquetado de productos alimenticios

Productos de producción ecológica

A continuación se describe brevementecada uno de los requisitos:

Control sanitario de los alimentosde origen no animal

Las importaciones de los alimentos deorigen no animal en la Unión Europea (UE)sólo están autorizadas si proceden deestablecimientos que tengan unrepresentante establecido en la UE y debecumplir con las condiciones generales ylas disposiciones específicas destinadasa prevenir los riesgos para la salud humanay animal y proteger el medio ambiente.

Por lo tanto, las normas generalesaplicables a estos productos son lossiguientes:

Principios y requisitos generales de lalegislación alimentaria establecidos enel Reglamento (CE) Nº 178/2002 delParlamento Europeo y del Consejo de(DO L-31 01/02/2002).

Requisitos generales de higiene de losalimentos.

Condiciones generales aplicables adeterminadas sustancias y sobreresiduos de plaguicidas y en losalimentos.

Normas de comercialización y losrequisitos específicos de etiquetadopara las materias primas, alimentoscompuestos y alimentos para animalesdestinados a objetivos de nutrición.

Normas especiales para la autorizacióndel uso de determinados productos enla alimentación: bioproteínas, losOrganismos Genéticamente Modificados(OGM) y los aditivos.

Normas de control de los alimentos.

Cuando un problema que puedarepresentar un riesgo grave para la saludhumana o animal o el medio ambiente ose extiende en el territorio de un tercerpaís, las autoridades europeas podránsuspender las importaciones procedentesde la totalidad o parte del país tercero encuestión o adoptar provisionalmente lasmedidas de protección en relación conlos productos en cuestión, dependiendode la gravedad de la situación.

Los requisitos de comercializaciónde semillas y material dereproducción vegetal

La puesta en la Unión Europea (UE) demercado de las semillas y el material dereproducción vegetal debe cumplir conlos requisitos de comercializaciónespecíficas establecidas por la legislaciónde la UE destinado a garantizar que estosproductos cumplen con los criterios desalud y de alta calidad, así como laprotección de la biodiversidad.

Por lo tanto, este tipo de productos puedenser afectados por:

Las condiciones de comercializaciónespecíficas para determinados gruposde semillas y material de reproducciónvegetal.

Disposiciones especiales aplicables alas plantas y semillas GenéticamenteModificados (GM).

Además de estas disposic ionesobligatorias, las importaciones en la UniónEuropea (UE) de estos productos puedenestar sujetas a las medidas fitosanitariasestablecidas por la Directiva 2000/29/CEdel Consejo (DO L-169 10/07/2000).

Control fitosanitario

Las importaciones en la Unión Europea(UE) de los vegetales, productos vegetalesy cualquier otro material capaz de albergarplagas de plantas (por ejemplo, productosde madera y contenedores, suelo, etc.)pueden estar sujetos a las siguientesmedidas de protección, según loestablecido por la Directiva 2000 / 29/EC(DO L-169 10/07/2000):

Las prohibiciones de importación

Certificado fitosanitario y / o certificadofitosanitario para la reexportaciónInspección de aduanas y controlesfitosanitarios

Registro de importadores

Información prev ia sobre lasimportaciones

Estas medidas de control fitosanitariastienen por objeto prevenir la introduccióny/o diseminación de plagas y organismosnocivos para los vegetales o productosvegetales a través de las fronteras de laUE. Estas medidas la aplican la ConvenciónInternacional de Protección Fitosanitaria

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COMERCIO EXTERIOR 17Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

(CIPF) y la FAO, a la que los EstadosMiembros de la UE son partes contratantesy que establece las normas básicas yprocedimientos de control para garantizaruna acción común y eficaz para protegerlos recursos de los países agrícolas yforestales.

La CIPF exige que cada país contratantea establecer una organización nacional deprotección fitosanitaria para inspeccionarlos cultivos y que informe sobre las plagasy el control de ellos. Una lista completa delas organizaciones nacionales deprotección fitosanitaria (ONPF) se puedeencontrar en el sitio Web oficial de la CIPF(http://www.ippc.int/).

Departamentos de Ultramar francés yespañol de Canarias, en vista de suscaracterísticas agrícolas y ecológicas,podrá solicitar requisitos adicionales a losestablecidos en la Directiva, suponiendoque estén justificadas por razones deprotección de la salud y la vida de lasplantas en sus territorios.

La directiva 2000/29/CE del Consejoestablece exenciones para cada medidafitosanitaria (por ejemplo, plantas yproductos vegetales para el juicio, confines científicos, el trabajo sobre lasvariedades de selección, el tránsito interno,las pequeñas cantidades que no suponenun riesgo de propagación de organismosnocivos, etc.) Por lo general son concedidaspor un período limitado, con sujeción acondiciones especiales de importación yuna licencia específica.

Etiquetado de los productosalimenticios

Todos los productos alimenticioscomercializados en la Unión Europea (UE)deben cumplir con las normas deetiquetado de la UE, cuyo objetivo esgarantizar que los consumidores tengantoda la información esencial para realizaruna elección informada, mientras realizancompras de sus productos alimenticios.

Por lo tanto, las disposiciones deetiquetado aplicables son las siguientes:

Las normas generales sobre etiquetadode alimentos

Disposiciones específ icas paradeterminados grupos de productos:

Et iquetado de los a l imentosgenéticamente modificados (GM) y delos nuevos alimentos

Etiquetado de productos alimenticiosdestinados a objetivos de nutrición

Etiquetado de los materialesdestinados a entrar en contacto conalimentos

Et iquetado de los productosalimenticios determinados

Además de estas leyes, también hayinformación adicional que pueda serincluido por los fabricantes sobre una basevoluntaria, siempre que sea exacta y noinduzca a error al consumidor. Por ejemplo,el etiquetado nutricional no es obligatoriaa menos que una declaración nutricional(por ejemplo, "bajo en grasa", "altocontenido en fibra") vaya en la etiqueta oen la publicidad. En este caso, lasalegaciones nutricionales deben cumplircon un formato normalizado, deconformidad con la Directiva del Consejo90/496/CEE, (DO L-276 06/10/1990). Delmismo modo, el Reglamento (CE) Nº834/2007 (DO L-189 20/07/2007) y elReglamento (CE) Nº 889/2008 (DO L-25018/09/2008) establecen las normas querigen el uso de la etiqueta ecológica.

Productos de la producciónecológica

La puesta en la Unión Europea (UE) demercado de los productos agrarios vivoso no procesados, productos agrícolastransformados para uso como alimentos,alimentos, semillas y material dereproducción vegetativa, con la referenciaa los métodos de producción ecológica,debe cumplir con las normas establecidaspor el Reglamento (CE) Nº 834/2007 (DOL-189 20/07/2007) que tiene por objeto lapromoción de productos de calidad y laintegración de la conservación del medioambiente en la agricultura.

Estas normas, establecidas por elReglamento (CE) Nº 834/2007 y elReglamento (CE) Nº 889/2008 (DO L-25018/09/2008) cumbre principalmente lossiguientes aspectos:

De producción, transformación,envasado, transporte y almacenamientode productos.

El uso de determinados productos ysustancias en el procesamiento dealimentos (Anexos VIII y IX delReglamento (CE) Nº 889/2008).

Una lista de las autorizaciones de losingredientes está disponible en la Basede datos de la Ley Orgánica del Sistemade Información Agrícola (OIF) páginaW e b o f i c i a l :http://ec.europa.eu/agriculture/ofis_public/r7/ctrl_r7.cfm?targetUrl=home

Prohibición del uso de organismosgenéticamente modificados (OMG) y deproductos fabricados a partir de OMGen la producción ecológica.

El etiquetado ecológico de la UE y de laLogotipo de la agricultura. El logotipo ylas indicaciones referentes al métodoecológico de producción sólo podránutilizarse para determinados productosque cumplan todas las condicionesestablecidas por el Reglamento.

Las medidas de control y sistema decontrol específico que se aplicará paraeste tipo de productos por lasautoridades designadas en los EstadosMiembros.

Las importaciones procedentesde terceros países

Los productos ecológicos de terceros paísessólo podrán comercializarse en el mercadode la UE cuando están etiquetados comoproductos con indicaciones referentes a laproducción ecológica, si se han producidode conformidad con las normas deproducción y sujetas a mecanismos decontrol que se ajustan a, o equivalente ala legislación comunitaria.

Para mayor información sobre los requisitosgenerales y específicos anteriormentemencionados para la exportación de quinuaa la UE en general y en otros mercados,se sugiere buscar en:

Centro de Promoción de Importacionesdesde Países en Desarrollo (CBI)www.cbi.eu/marketinfo Contiene unmenú desplegable el cual filtra lainformación de acuerdo al sector

industrial seleccionado y al país que sequiere exportar.

E x p o r t H e l p D e s kwww.exporthelp.europa.eu En la partede “Requisitos y Gravámenes” contienetoda la información necesaria para laexportación de cualquier producto a laUE.

Administración de Drogas y Alimentos-www.fda.gov- Los productos enlatadosdeben tener un número de aprobaciónde esa agencia para ser introducidos aEstados Unidos de América bajo lacategoría de “Alimentos enlatados debaja acidez”. Además de cumplir con laley sobre el Bioterrorismo al introduciralimentos al mercado norteamericano.

Aranceles

Según datos obtenidos del HarmonizedTariff Schedule de los Estados Unidos deAmérica, de Export Help Desk de la UniónE u r o p e a y d e l a A s o c i a c i ó nLatinoamericana de Integración (ALADI),los aranceles de importación para la quinuaprocedentes de Bolivia a los principalespaíses de importación son los siguientes:

Aranceles de Importación de Estados Unidos de América para laquinua procedente de Bolivia16

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(*) El arancel de la partida correspondiente a los granos aplastados o en copos delos demás cereales, no tiene un arancel NMF en porcentaje sino más bien presentaun arancel específico expresados en USD/kg, según datos proporcionados por laComisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos de América (USITC)

Aranceles de Importación de la Unión Europea (UE) para la quinuaprocedente de Bolivia15

NANDINA HTS USA Descripción del Arancel Preferencia producto NMF % SGP USA

10.08.90.19.00 10.08.90.00.40 Las demás quinuas 1,10% 100%(Chenopodium quinoa)

11.02.90.00.00 11.02.90.60.00 Las demás harinas de 9% 100%cereales, excepto de trigoo de morcajo (tranquillón)

11.03.19.00.00 11.03.19.90.00 Grañones y sémola, de los 9% 100%demás cereales

11.04.19.00.00 11.04.19.90.00 Granos aplastados o en USD0,45/kg(*) 100%copos: de los demáscereales

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Para mayor información sobre requisitos y aranceles dirigirse al sitio Web: ExportHelpdesk para países en Desarrollo http://exporthelp.europa.eu

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COMERCIO EXTERIOR18 Nº 183 • Junio 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

La Quinua: Oportunidades para su comercialización a nivel mundial

Oportunidades

Por ser un cereal con muchos beneficiosproteicos y nutritivos, formando parte dela tendencia de alimentos sanos, losprecios de la quinua real y orgánica sonmuy atractivos.

Proveer a la industria de transformaciónde una mejor oportunidad a losexportadores de terceros países. Ademásexiste una demanda acrecentada demateria prima orgánica e insumos, por laimportancia y crecimiento de la industriade transformación de alimentos, la cualrequiere desarrollar nuevos productos oproductos similares a los que ya existenen el mercado convencional para satisfaceral consumidor, el cual está buscando lamisma variedad de alimentos procesadosque están disponibles en la producciónconvencional.

El consumo de quinua en Estados Unidosde América y Europa se encuentra enproceso de consolidación. Generalmenteel cereal es ofertado con otros cerealesen tiendas especializadas de alimentosorgánicos y gourmet. Además se handesarrollado nuevos productos en base ala quinua, manteniendo sus propiedadessanas y nutr i t ivas; por el lo losconsumidores han demandado esteproducto con mayor frecuencia en laalimentación diaria.

El mercado actual busca productos sanos,los productos exóticos como la quinuaorgánica y real que encajan perfectamenteen esa tendencia, la cual se daespecialmente en países europeos y enEstados Unidos de América. Lo que debehacerse es buscar la manera de añadirvalor a las exportaciones actuales dequinua, aprovechando la situación en la

que se encuentran las exportaciones dequinua boliviana.

El comercio justo y orgánico son mercadoscon potencial para generar mejoresingresos principalmente para lascomunidades originarias y campesinosproductores debidos a los altos preciosque se pagan.

Existe un mercado para la quinua orgánicay un convencimiento creciente en losproductores para aprovechar estademanda. Es importante resaltar que, dadoque el precio del comercio justo para laquinua orgánica es mayor al precio demercado, es posible incrementar el nivelde ingreso de las comunidades bolivianasproductoras.

La quinua se adapta a diferentestipos de suelos y climas, ademássoporta muy bien la escasez de agua;también, ha sido considerado por laOrganización Mundial de la Saludcomo uno de los al imentosrecomendados para el futuro. ParaBolivia, dada la creciente demandade los productos orgánicos en elmercado internacional, se debeconsiderar el importante potencialque tiene la quinua como fuente deingresos y exportaciones.

Para mayor información sobre requisitos y aranceles dirigirse al sitio Web: HarmonizedTariff Schedule of the United States http://hts.usitc.gov

Aranceles de Importación de Brasil para la quinuaprocedente de Bolivia17

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Para mayor información sobre requisitos y aranceles dirigirse al sitio Web:AsociaciónLatinoamericana de Integración - ALADI: http://www.aladi.org

Ferias y Sitiosde comercio virtual

NANDINA NALADISA Descripción del Arancel AAP.CE producto NMF % (Ad Nº 36

Valorem)

10.08.90.19.00 10.08.90.00 Las demás quinuas 8% 100%(Chenopodium quinoa)

11.02.90.00.00 11.02.90.90 Las demás harinas de 10% 100%cereales, excepto de trigoo de morcajo (tranquillón)

11.03.19.00.00 11.03.19.90 Grañones y sémola, de los 10% 100%demás cereales

11.04.19.00.00 11.04.19.90 Granos aplastados o en 10% 100%copos: de los demáscereales

A continuación se muestra un listadode ferias y sitios de comercio virtualrelacionados con alimentos, enespecial con la quinua

Ferias comerciales y eventos

Alimentaria Exhibitions - Alimentariaes el salón de Alimentación y Bebidasmás importante de España y uno delos primeros del mundo. Las e c t o r i z a c i ó n e n s a l o n e sespecializados, su carácter innovador,creativo, dinámico y su vocaciónexterior constituyen las claves de unéxito ferial sin precedentes.

Para más información, dirigirse a:www.alimentaria-bcn.com

BioFach 2010 - Ofrece una ampliagama de alimentos ecológicos yproductos de comercio justo, ademásde todo lo que vale la pena conocery sumin is t ros agr íco las decomercialización.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.biofach.de/en

Ingredients Russia 2010 - Feria deingredientes, aditivos y saborizantesmás importante de Rusia. Exposiciónque atrae anualmente a cientos deexpositores de todo el mundo comoplataforma de negocios que buscanaumentar su mercado.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.ingred.ru/eng

Ferias internacionales de alimentosy bebidas en el mundo - Listado detodas las ferias de productosalimenticios.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.feriasalimentarias.com

III Congreso Mundial de la Quinua -Campo ferial EXPOTECA (Oruro-Bolivia) Enfoca su actividad en laexposición de temas de investigacióny se dedican a la producción,comercialización, industrialización einvestigación de la quinua.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.congresomundialquinua.bohttp://www.fundacionaltiplano.org

Sitios de comercio virtual

Alibaba - el mercado business tobusiness más grande del mundo,

Para más información dirigirse a:http://www.alibaba.com

FITA - Federación de asociacionesde comercio internacional:

Para más información dirigise a:http://fita.org/webindex

Vaya a market research y elija laopción “really useful links” y elija lacategoría que desee en la base dedatos. Ej.: Ferias comerciales yeventos.

GREEN TRADE - es la referencia delos productores, fabricantes ydistribuidores de los productoscertificados ecológicos para poderrealizar negocios.

Para mayor información dirigirse a:http://www.greentrade.net/es

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