1

Fertőtlenítés Fertőtlenítés mikrobiológiai mikrobiológiai vonatkozásaivonatkozásai

Dr. Németh ZsuzsannaDr. Németh ZsuzsannaÉTBI Mikrobiológiai LaboratóriumÉTBI Mikrobiológiai Laboratórium

Salmonella Shigella E.coli O 157

2

F alkalmazásának okai az F alkalmazásának okai az élelmiszeriparbanélelmiszeriparban

mikroorganizmusok számára jó mikroorganizmusok számára jó tápanyagtápanyag

több lépcsős gyártási procedúratöbb lépcsős gyártási procedúratartósítószerek visszaszorításának tartósítószerek visszaszorításának

igényeigényeélelmiszer higiéniai gyakorlatélelmiszer higiéniai gyakorlateltarthatóság eltarthatóság (polc élet)(polc élet) nő nő

3

F beépülése a sejt F beépülése a sejt membránjábamembránjába

4

StaphylococcusStaphylococcusaureusaureus

Aspergillus nigerAspergillus niger Candida albicansCandida albicans

Escherichia coliEscherichia coliEnterococcusEnterococcus hiraehirae

PseudomonasPseudomonas aeruginosaaeruginosa

Élelmiszeriparban alkalmazott F feladataÉlelmiszeriparban alkalmazott F feladata

baktericid aktivitás R baktericid aktivitás R ≥≥ 5 5 (EN 1276:1997)(EN 1276:1997)fungicid aktivitás R fungicid aktivitás R ≥≥ 4 4 (EN 1650:1997)(EN 1650:1997)

5

ADATLAP FERTŐTLENÍTŐ-ÉS/VAGY TISZTÍTÓ FERTŐTLENÍTŐSZEREKHEZ

TERMÉK NEVE:GYÁRTÓ:FORGALMAZÓ:RENDELTÉSE: fertőtlenítés (vagy) tisztító-fertőtlenítésA SZER KEVERÉSÉNEK IDEJE:A SZER LEJÁRATÁNAK IDEJE:ÖSSZETÉTEL:HATÓANYAG:KÉMHATÁS: HABZÁS:AJÁNLOTT IPARÁG:KEZELENDŐ OBJEKTUMOK:ELJÁRÁS: pl.: áztatás, lemosás, keringetés, CIP-rendszer, permetezés, habfedés, stb.

ALKALMAZÁSI FELTÉTELEK:

szerkoncentráció hatásidő hőmérséklet megjegyzés

VEGYI ÖSSZEFÉRHETETLENSÉG:

6

0

50

100

150

200

250

1 2 3 4 5

2002 2003 2004 2005 2006

Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata (2002-2006)

vizsgálat

eredmény

7

Ismételt F vizsgálatok okaiIsmételt F vizsgálatok okai

Gyártó / ForgalmazóGyártó / Forgalmazónem ismeri az adott hatóanyag nem ismeri az adott hatóanyag

hatásspektrumáthatásspektrumátnem számol a szervesanyag nem számol a szervesanyag

(fehérje) terhelés hatóanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésévelmegkötésével

nem ismeri a kémiai összetevők nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)tenzid)

8

Microbiological testing of 5 disinfectant washing-up

liquids for manual use (0,5 %/ 5 minutes/ 45 oC)

0

1

2

3

4

5

6

sample A sample B sample C sample E

E.hirae S.aureus P.aeruginosa E.coli C.albicans

disinfectant D

9

Microbiological testing of 5 disinfectant washing-up

liquids for manual use (1,0 %/ 2 minutes/ 45 oC)

0

1

2

3

4

5

6

sample A sample B sample E

E.hirae S.aureus P.aeruginosa E.coli C.albicans

disinfectant C

disinfectant D

10

Test of 5 washing-up liquids as point of view of users

Quality of washing up liquids for manual useQuality of washing up liquids for manual use EvaluationEvaluation

Good detergent and skin friendlyGood detergent and skin friendly 11

Good detergent, but irritates the skin Good detergent, but irritates the skin

(rubber gloves needed)(rubber gloves needed)22

Bad detergent, irritates the skin Bad detergent, irritates the skin

(rubber gloves needed)(rubber gloves needed)3 - 53 - 5

Figure 4.

Sample Sample numbernumber

sample Asample Asample Bsample B sample Csample C

disinfectant disinfectant DD sample sample EE ! !

EvaluationEvaluation 3-53-5 22 11

11

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2003. 2004. 2005. 2006. 2007.

Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatékonysága (2003-2007)

baktericid, fungicid csak baktericid csak fungicid kifogásolt

12

Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi IntézetOrszágos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi IntézetAlapítva: 1949Alapítva: 1949

Intézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvosIntézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvosÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLYÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLYNAT-1-1161/2003. számon akkreditált vizsgáló laboratóriumNAT-1-1161/2003. számon akkreditált vizsgáló laboratórium

1097 Budapest, Gyáli út 3/a. 1097 Budapest, Gyáli út 3/a. Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52. Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52. Telefon: +(36-1) 476-6466 Fax: +(36-1) 215-1545 Telefon: +(36-1) 476-6466 Fax: +(36-1) 215-1545E-mail: E-mail: majorp@oeti.antsz.hu,, nemzsuzsanna@oeti.antsz.hu

Bankszámlaszám: OTH10032000-00281519-00000000 Adóigazgatási azonosító: 15329530-2-43Bankszámlaszám: OTH10032000-00281519-00000000 Adóigazgatási azonosító: 15329530-2-43

Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal KözpontÉlelmiszer- és Takarmánybiztonsági IgazgatóságMezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal KözpontÉlelmiszer- és Takarmánybiztonsági IgazgatóságÉlelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai LaboratóriumÉlelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai Laboratórium1095 Budapest, Mester utca 81.1095 Budapest, Mester utca 81.

1465 Budapest, 94. Pf.: 1740 1465 Budapest, 94. Pf.: 1740 (1) 456 3010 (1) 456 3010 (1) 216 1574 (1) 216 1574 oevi@oai.hu

A2007-ETBI-013650A2007-ETBI-013650

VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYVVIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV

Megrendelő neve, címe: Megrendelő neve, címe: XY Kft, .1111 Budapest, ………….. XY Kft, .1111 Budapest, …………..A minta főkönyvi száma:A minta főkönyvi száma: 733/2006 733/2006A minta megnevezése, jelzése:A minta megnevezése, jelzése: Super fertőtlenítőSuper fertőtlenítőA minta származása, gyártója: A minta származása, gyártója: XZ Kft. XZ Kft.A minta csomagolása, állapota: A minta csomagolása, állapota: ép csomagolás ép csomagolásA minta besorolása:A minta besorolása: t isztítás-fertőtlenítés t isztítás-fertőtlenítésA minta hatóanyaga:A minta hatóanyaga: nátrium-hipoklorit: 3,0 % nátrium-hipoklorit: 3,0 %Minta érkezése: Minta érkezése: 2006.05.22. 2006.05.22.Vizsgálat megkezdése: Vizsgálat megkezdése: 2006.05.24. 2006.05.24.Megrendelt vizsgálatok:Megrendelt vizsgálatok: részleges hatásvizsgála részleges hatásvizsgála

A MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYEA MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYE

SzerkoncentráciSzerkoncentráció (%)ó (%)

HatásidőHatásidő HőmérsékletHőmérséklet Vizsgálati Vizsgálati szabványszabvány

EredményEredmény

4,0 %4,0 % 15 perc15 perc 50 50 ooCC EN 1276:1997EN 1276:1997

EN 1650:1997EN 1650:1997csak baktericid aktivitásúcsak baktericid aktivitású

7,0 %7,0 % 15 perc15 perc 50 50 ooCC EN 1276:1997EN 1276:1997

EN 1650:1997EN 1650:1997baktericid és fungicid aktivitásúbaktericid és fungicid aktivitású

1555/2006. OÉTI1555/2006. OÉTI

13

Érdekességek A F „világából”Érdekességek A F „világából”

Ag kolloidAg kolloid

nanoezüst (koreai cég)

nanoezüst (koreai cég)

antibakteriálisantibakteriálishűtőszekrényhűtőszekrény

14

Kézfertőtlenítőszer penészgombás fertőzöttsége

kontroll

szer közvetlen kioltása

szer hatóanyaga: polyhexametilén-guanidium-klorid

15

control mould mould with sponge, which is impregnated with disinfectant

mould after disinfection

Testing of fungicidal activity of sponge which is impregnated with

disinfectant

16

H5N1 vírusra ajánlott H5N1 vírusra ajánlott FF

EWABO ALDEKOL DES EWABO ALDEKOL DES (glutáraldehid)(glutáraldehid)VIRKON S VIRKON S (K-peroxi monofoszfát)(K-peroxi monofoszfát) /FAO /FAO IODOSTAR, SANOSIL SUPER 25IODOSTAR, SANOSIL SUPER 25SPITACID kéz FSPITACID kéz F

túlélés:túlélés: -trágyában: 100 nap-trágyában: 100 nap (Járványvédelmi (Járványvédelmi Kézik.-HAT AGRO )Kézik.-HAT AGRO )

- természetes vizek: 1-2 hét- természetes vizek: 1-2 hét (OEK (OEK előadás)előadás)

17

A fertőtlenítés utáni A fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okaimikrobatúlélés okai

vártnál gyorsabb szaporodásvártnál gyorsabb szaporodásnagy tápanyagkínálatnagy tápanyagkínálaterős felszíni tapadás / erős felszíni tapadás / biofilmbiofilmF nem átfogó spektrumúF nem átfogó spektrumúalkalmazott eljárás / üzemi alkalmazott eljárás / üzemi

viszonyokviszonyokF rezisztens mikrobák előfordulásaF rezisztens mikrobák előfordulása

18

Biofilmek megjelenéseBiofilmek megjelenése

élelmiszeripari élelmiszeripari eszközökön,eszközökön, csővezetékekencsővezetékekenivóvíz vezetékekbenivóvíz vezetékekbenélelmiszerek élelmiszerek csomagolásán… csomagolásán…

sörgyári minta

19

Biofilm:Biofilm: olyan mikrobiológiai olyan mikrobiológiai közösség, melynek közösség, melynek saját homeosztázisa, saját homeosztázisa, primitív keringési rendszere primitív keringési rendszere ésés metabolizmusa metabolizmusa vanvan

20

Biofilm kialakulásának okaiBiofilm kialakulásának okai Bakteriofágok, antimikrobás szerek (AB,F) elleni védekezésBakteriofágok, antimikrobás szerek (AB,F) elleni védekezés Tápanyaggazdag környezet zárolása (kolonizáció)Tápanyaggazdag környezet zárolása (kolonizáció) Együttmükődés előnyeinek felhasználásaEgyüttmükődés előnyeinek felhasználása

21

Biofilm hátrányaiBiofilm hátrányai

lelassítja az AB lelassítja az AB (10-1000x-es)(10-1000x-es) és F és F hozzájutását a baktériumokhozhozzájutását a baktériumokhoz

Embereknél krónikus betegségek Embereknél krónikus betegségek kialakulásakialakulása

Géntranszfer a B-ben könnyebbGéntranszfer a B-ben könnyebb

Polibakteriális B – Polibakteriális B – rezisztenciaátadás! rezisztenciaátadás! (8 óra alatt)(8 óra alatt)

sörgyári minta

22

Biofilmek ipari eltávolításaBiofilmek ipari eltávolítása

mechanikai eltávolításmechanikai eltávolítás Szervetlen anyagok eltávolítása Szervetlen anyagok eltávolítása

alacsony ph-jú szerekkelalacsony ph-jú szerekkel szerves anyagok eltávolítása magas ph-szerves anyagok eltávolítása magas ph-

jú szerekkeljú szerekkel FertőtlenítésFertőtlenítés

A ciklust 5-10 alkalommal A ciklust 5-10 alkalommal ismétlik!ismétlik!

23

„„Usnic acid”-dal kezelt Usnic acid”-dal kezelt poliuretán poliuretán (katétereknél)(katétereknél)

hatása a P. aeruginosa biofilm hatása a P. aeruginosa biofilm formációjáraformációjára

P. aeruginosaP. aeruginosa →→ szerkezeti szerkezeti változásváltozás S. aureus S. aureus → biofilm → biofilm gátlásgátlás

kezeletlenkezeletlen kezelt kezelt (usnic acid)(usnic acid)

24

F rezisztens mikrobák által F rezisztens mikrobák által okozott problémákokozott problémák

patogén mikrobák veszélye patogén mikrobák veszélye (feldolgozók, fogyasztók)(feldolgozók, fogyasztók)

fermentálás megzavarásafermentálás megzavarása baktériumrezisztencia kialakulásabaktériumrezisztencia kialakulása

25

CROSS (kereszt) CROSS (kereszt) rezisztenciarezisztencia

Adott Adott baktérium együttes baktérium együttes ellenállása ellenállása

a F és az AB szemben !!a F és az AB szemben !!veszélye:veszélye:

multirezisztens baktériumok multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak isátadhatók a kórokozóknak is

26

Ha óriási kard Ha óriási kard vagy,vagy,

suhintásod suhintásod legyek,legyek,

De oly erős De oly erős suhintás, suhintás,

minő a fergeteg. minő a fergeteg.

(Wachott Sándor: (Wachott Sándor: Ha nap vagy) Ha nap vagy)

Fertőtlenítőszer AB

CROSS rezisztencia

27

Köszönöm megtisztelő figyelmüket!

nemzsuzsanna@gmail.com