Ferme de Montavigny Ferme des chèvres dans le vent Ferme

« L’Homme doit partager la terre avec l’animal et la plante sans l’altérer ni l’accaparer »

Être en bio c’est respecter notre environnement, proposer aux consom-mateurs un produit naturel sans pesticides, sans produits chimiques de synthèse, ni OGM...

Pour garantir la traçabilité de nos produits, nous recherchons une auto-nomie alimentaire pour nos animaux. Le nombre de bovins et de caprins présents sur notre ferme est fonction de la quantité de nourriture pro-duite par la terre. Quant au fumier, il est transformé en compost pour nourrir la terre à son tour.

Une vie saine et sans stress permet aux animaux de vivre plus longtemps, et lorsque des problèmes de santé surviennent, nous apprenons à utili-ser des médecines alternatives (phytothérapie, homéopathie...).

Ce mode de vie nous permet de réduire notre dépendance énergétique vis-à-vis des fournisseurs extérieurs (électricité, fioul, engrais, aliments...) tout en valorisant l’ensemble des ressources présentes sur l’exploitation (système herbager, bois de haie, vent...).

Parce que nous aimons notre activité, nous avons eu envie de la partager en vous recevant sur notre ferme.

Valérie et Pascal TOURET

Groupement Régional d’Agriculture Biologique de Basse-Normandie>>> www.bio-normandie.org

Ferme de MontavignyJean-Luc GAUGAIN

Historique

Installation sur la ferme familiale avec reprise de terres en location, valori-sation AOC

Construction de bâtiments et augmentation du cheptel

1eres formations sur les techniques bio, pas de conversion car impossibilité de valorisation en bio. Choix de la fromagerie Boissey avec cahier des charges Normandes/foin

Embauche d’un salarié à temps plein Début de la conduite des prairies en bio

Construction du séchoir en grange. Arrêt de la distribution de betteraves fourragères

Conversion de la ferme en bio (6 mois) – formations sur les techniques bio

Lait valorisé en AOC Bio par la fromagerie BOISSEY : fabrication du Pont l’Évêque et du Livarot AOC Bio

19931993-2000

1998

2002

2006fin 2009

mi 2011

- Produire en ayant un impact limité sur l’environnement- Faire un produit de haute qualité : composition et goût- Dégager un revenu su�sant pour les projets personnels et professionnels

Système simple (peu d’aliments distribués) et économe, basé sur la maximisation du pâturage (300 j de sortie/an) Double valorisation AOC et AB Gestion rigoureuse des prairies basée sur l’observation

Situation en 2012 - 2 UTH : Jean-Luc et un salarié - Troupeau de Normandes : 56 VL - SAU : 110 ha de Prairies Permanentes dont 28 ha en marais - Quota laitier : 343 000 L dont 317 000 L vendus- 50 vêlages/an et élevage de 21 bœufs

Certi�cationAB en 2011

L' agriculture biologique : des pratiques au service de l'éthique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durableRéseau de fermes de démonstration en agriculture biologique du GRAB de Basse-Normandie

Objectifs

Stratégies

Ferme des chèvres dans le ventValérie et Pascal TOURET

Productions laitières caprine et bovine à Montchauvet (14)


Historique








19931993-2000

1998

2002

2006fin 2009

mi 2011







Objectifs

Stratégies

La recherche d'autonomie énergétiqueFerme des chèvres dans le vent

Objectif : produire l'électricité de la ferme et de la maison

Caractéristiques techniques- Hauteur : 18 m – faible encombrement- Bruit / nuisances sonores : plus bruyante queles grosses éoliennes par grand vent- Production moyenne d'électricité : entre10 000 et 15 000 kWh/an -> 85 à 90 % des besoins- Éolienne raccordée au réseau EDF – pas destockage sur batterie

Objectifs : - Chau�er la maison et fournir l'eau chaude sanitaire - Valoriser le bois issu de l'entretien des haies - Participation à un collectif d'achat groupé - Participation à une CUMA de déchiqueteuse

Avantages- Alimentation et décendrage automatiques- Pas d'usure du foyer- Fonctionnement à la demande- Rendement de chaleur élevé > 85%- Combustible gratuit sur l'exploitation

-> Économie d'énergie fossile-> Développement d'une activité locale-> Entretien du paysage bocager-> Entretien des haies par le recépage : - Regarnit la haie à la base - Maintient les arbres de haut jet - Maillage de haie régulier sur toute la hauteur - Améliore l'e�et brise-vent de la haie

Caractéristiques techniques de lachaudière à boisPuissance : 35 kWDiamètre du dessileur : 4 mAllumage automatiqueProduction d'eau chaude sanitaire en été

Installation d'une éolienne en 2000

E�cacité énergétiqueÉlectricité réservée à :- l'éclairage- la force- l'informatique

Pour le chau�age : production de chaleur avec la chaudière à bois déchiqueté

Installation d'une chaudière à bois déchiqueté en 2000

Vent

Haie brise-vent Zone à rendement

plus faible Zone à rendement plus fort

Plus d'e�et de brise-

vent

Rendement en % par rapport au rendement en champ ouvert

h

Distance du brise-vent en nombre de fois h

0 3 6 9 12 15

160140120100

80604020

0

Impacts de l'utilisation d'une chaudière à bois déchiqueté

Source : D. SOLTNER, L'arbre et la haie

E�et du brise-vent sur le rendement des cultures


Historique








19931993-2000

1998

2002

2006fin 2009

mi 2011







Objectifs

Stratégies


Historique








19931993-2000

1998

2002

2006fin 2009

mi 2011







Objectifs

Stratégies

La ferme des chèvres dans le ventValérie et Pascal TOURET

Historique

Vivre du métier d'agriculteur, à deux, avec un système pérenne en accord avec nos convictions

Aller vers l'autonomie alimentaire de nos troupeaux

Tendre vers l'autonomie énergétique pour le respect de notre terre et de l'environnement

S'ouvrir vers l'extérieur, échanger, communiquer notre passion

Objectifs

Certi�cation AB1998 pour les caprins2004 pour les bovins

Situation en 2013

2 UTHSAU : 74 ha2 ateliers sur 2 sites : - 37 ha à Montchauvet : 30 chèvres laitières, chevrettes, fromagerie + génisses en pâturage- 37 ha regroupés au Mesnil-Auzouf : 35 vaches laitières, veaux

1990

19982000

2002

20042013

2013-2014

Installation de Pascal à Montchauvet en élevage cunicole : 152 cages = 1/2 SMI + 3 ha de prairies avec 10 chèvres et transformation fromagère

Certi�cation bio de l'élevage caprin -> 40 chèvres et reprise de 3 ha

Arrêt de l'élevage cunicoleInstallation d'une chaudière à bois déchiqueté et d'une éolienneRénovation du bâtiment, création d'une structure d'accueil et d'une asso-ciation, le CIER : Centre d'Initiation aux Énergies Renouvelables

Reprise de 32 ha et d'un troupeau de 28 vaches laitières (quota laitier de 110 000 L) au Mesnil-Auzouf : installation de Valérie

Conversion des nouvelles terres et du troupeau bovin

Construction d'un nouveau bâtiment pour les bovins

Amélioration de la salle de traite des vaches laitières

Une diversification en deux élevages laitiers Ferme des chèvres dans le vent

Le troupeau caprin30 chèvres et 2 boucsRace Alpine≈ 11 000 L produits dont 9500 L transformés

Reproduction- Pas de désaisonnement : saillie en sep-tembre-octobre en jour décroissant- 5 mois de gestation- Mise bas février-mars : 45 chevreaux

AlimentationChevrettes :- Élevées au lait doux pendant 4 semaines- Foin dès 10 jours- Sevrage à 2 mois puis distribution d'un aliment bio

Chèvres :- Pâturage rationné au printemps, libre le reste de l'année- Foin à volonté toute l'année- Mélange céréalier fermier : 350 g/jour/chèvre=> Projet d'intégration du pâturage tournant sur le modèle des bovins

Le troupeau bovin35 vaches laitières, 1 taureau : race normandeQuota de 170 000 L ≈ 150 000 L produits

ReproductionGénisses : taureauVaches laitières : insémination arti�cielle

Le pâturage tournant pour une bonne optimisation de l'herbe

Intérêts : - simpli�cation et optimisation de la gestion de l'herbe - allègement du temps de travail

Surface de base : 10,5 ha soit 0,3 ha / UGBPaddocks de 1,5 ha soit 5 ares / UGBDurée par paddock ≈ 3 jours selon la pousse de l'herbe

Repères pour l'entrée et la sortie des animaux :- 8 cm, bas de cheville = entrée sortie d'hiver- 10-12 cm, bas du mollet = entrée «en routine»- 5 cm, talon = sortie- plus de 15 cm, mi-mollet = fauche

Prairies multi-espèces : résistantes aux intempé-ries, bonnes valeurs alimentaires, équilibrées

- Lait de la traite du soir mis en chambre froide puis emprésuré avec celui du lendemain matin- Présure à base de caillette de chevreau- Caillé lactique lent à 20°C

EmprésurageDe 0 à 2 jours

Moulage etsalage

De 2 à 4 joursSéchage

Jusqu'à 1 moisA�nage au hâloir

Pendant 1 à 2 moisTraite2/jour

La fabrication du fromage de chèvre : caillé lactique

Caillé moulé à la louche- salé à 12 h- salé à 24 h dans les faisselles

Fromage frais démoulé, mis sur claie en inox et ventiléRendement fromager :100 L de lait = 11 kg de fromage frais

Commercialisation

- Vente directe à la ferme et sur un

marché de producteurs- Circuits courts :

Magasins bio

Permet d'être à l'écoute des

consommateurs et de dialoguer

avec eux

Documents

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