Quiche de spanac Montignac Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

1 legatura ceapa verde tocata fin

500 g spanac proaspat sau congelat (tocat marunt)

5 oua

250 g branza pentru paste sau parmezan ras fin

250 g amestec branzeturi galbene diverse

1 lingurita mustar Dijonesse

1 cutiuta mica smantana UHT

1 varf de cutit piper 

1 varf cutit sare

1 ligurita ulei de masile si 1 lingurita faina integrala (pentru tapetat forma de copt)

Pasi pentru executare: 

Se bat cele 4 oua, se adauga smantana UHT, piperul, mustarul, sarea si ceapa verde. Odata amestecate se adauga spanacul, apoi branzeturile. 

Se tapeteaza o forma sau un vas de aprox 20 cm (eu am folosit un vas termorezistent) in felul urmator: cu o pensula se intinde uleiul de masline pe toata suprafata vasului dupa care se adauga faina si se roteste vasul pana aceasta adera uniform, in strat foarte fin, acolo unde a fost intins si uleiul.

Se toarna compozitia in vas si se da la cuptorul incins in prealabil la temperatura de 180-200 grade Celsius pentru 50 minute.

Pofta buna!

Page 1 of 20

Ficatei de pasare a la provencale (carte Monti)

Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

4 catei usturoi,

125 g pasta de rosii

1 pahar vin alb sec

1 lg ulei masline

600 g ficatei pasare

1/2 lingurita plante aromatice Provence

3 fire patrunjel proaspat

sare, piper

Pasi pentru executare: 

Decojiti usturoiul si tocati-l marunt. Turnati pasta de rosii intr-un bol. Diluati-o cu vin alb (sa nu fie racit), puneti sare si piper. Lasati uleiul sa se incinga in tigaie, adaugati usturoiul tocat si dupa ce prinde culoare caliti si ficateii (intorcandu-i in mod regulat) pana se gatesc uniform.

Presarati plante aromatice la inceputul fierberii (ficateii vor lasa apa), sare si piper si pastrati la cald.

La servire se toarna sos de rosii si patrunjel tocat peste ficatei.

Page 2 of 20

Ciuperci sote cu piept de pui Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

1 piept de pui mic

20 ciuperci

1 ceapa mare

1ardei gras

4 catei usturoi

ulei de masline

patrunjel 

sare si piper

Pasi pentru executare: 

Ciupercile se curata si se spala, apoi se taie felii mai groase impreuna cu cozile lor.  Se oparesc aprox. 10 min in apa cu sare si un pic de zeama de lamaie (sa nu se innegreasca) apoi se pun la scurs. Pieptul de pui se taie in 4 si se pune pe gratar. Ceapa si ardeiul se toaca mediu si se calesc in putin ulei de masline, se adauga usturoiul strivit, se lasa putin sa prinda aroma, apoi adaugam ciupercile. Lasam totul la foc mic pana devin moi. Potrivim gustul cu sare, piper si adaugam  pieptul de pui facut pe gratar si taiat in prealabil bucatele sau fasii. Mai lasam pe foc putin si la sfarsit adaugam verdeata.

In loc de piept de pui eu mai folosesc si bacon.

Page 3 of 20

Ciuperci umplute cu Gouda, ardei si parmezan Categorie: Feluri principaleIngrediente: 

Ciuperci Champignon mari 1/4 ardei gras rosu taiat cubulete 100 g branza gouda rasa sau taiata cat mai mic 50 g branza oie sau capra 50 g parmezan ras + ulei pentru uns tava de cuptor

Pasi pentru executare: 

Mai intai se aprinde cuptorul si se lasa la incins la temperatura e 190 grade Celsius. Se spala ciupercile si li se scot coditele. Se aseaza in tava bine unsa cu palariile in jos. Coditele se toaca si se amesteca bine cu branzeturile si ardeiul, mai putin cu parmezanul. Cu o lingura umplem palariutele ciupercilor si presaram deasupra parmezanul. Se dau la cuptor pentru 25 min. si se scot pe farfurii.

Pofta buna!

Page 4 of 20

Ciuperci gratinate, cu telemea de vaca Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

800 gr. ciuperci proaspete

350 gr. branza telemea de vaca

3 oua

4 linguri faina de naut

1 dovlecel

1 ceapa medie

½ ardei gras rosu verdeata (patrunjel verde si marar)

Pasi pentru executare: 

Curatam intai ciupercile si le punem la fiert. Intre timp tocam legumele cubulete, pe care le amestecam cu branza telemea. N-am adaugat sare, pentru ca telemeaua este oricum sarata. Am adaugat ouale si am amestecat bine, apoi am pus si verdeata tocata marunt. Cand ciupercile sunt fierte, le scurgem bine, le lasam sa se mai racoreasca, apoi le tocam si le adaugam peste restul ingredientelor. Pentru a obtine o compozitie mai legata, am adaugat si 4 linguri de faina de naut, care ii confera un gust exceptional. Am copt totul intr-o tava unsa cu ulei de masline. Inainte de a scoate tava din cuptor (e gata cam in 45 de minute), puteti presara deasupra si cascaval ras si mai lasati 5 minute in cuptorul incins, sa se topeasca.

Sa aveti pofta buna !

Page 5 of 20

Ficatei pe pat de ciuperci Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

- 1 punga ficatei

- 3 ciupercute

- 1 ceapa rosie

- 1/2 pahar vin

- sare/piper

- patrunjel

Pasi pentru executare: 

Spalam ficateii si ii lasam la scurs intr-o sita. Spalam ciupercutele si le taiem felii. Ceapa o taiem rondele cat mai subtiri. Ungem un vas de yenna cu ulei, asezam ciupercutele, ceapa, ficateii si la final punem vinul. Bagam la cuptor la 180C pana se rumenesc ficateii, apoi scoatem, adaugam sare si piper si intoarcem ficateii usor pe cealalta parte. Mai bagam la cuptor pana se rumenesc. Scoatem si presaram patrunjel tocat marunt. Pofta mare1

Page 6 of 20

Gratin de dovlecei Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

dovlecei

urda

ceapa verde

condimente

verdeturi

oua

cascaval pt. ornat deasupra

Pasi pentru executare: 

Am pus un rand de felii subtiri de dovlecei,am presarat urda sfaramata,piper,ceapa verde,zaatar sau cimbru uscat,apoi am pus iar dovlecei si din nou acelasi strat de urda,ceapa verde etc...La sfarsit,am aranjat felii de rosii,am batut 4 oua mari si le-am turnat deasupra si am ras cascaval.Am dat la cuptor si cand s-a rumenit frumos am scos si am taiat.Nu s-a lipit deloc si au ramas feliile frumoase...Am presat insa de data asta cu mana straturile,sa fie cat mai tasate,ca data trecuta a fost cam aerat gratinul meu si nu au fost feliile prea frumoase.

Page 7 of 20

Garnitura de naut boabe Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

500 g naut boabe(ori din conserva,ori boabe pe care le punem o noapte lainmuiat in apa rece,dupa care le fierbem fff bine pana se inmoaie,si apoi le strecuram)

200 g ardei capia(am pus punguta de ardei capia tocat si pastrat la congelator pt. iarna)

1 ceapa mare(200g)taiata marunt

1 conserva de rosii bubulete(doar cu rosii,sare si apa) de 400 g

oregano(1lingura)

sare si piper

ulei de masline(3 linguri)

boia iute(1/2 lingurita)

Pasi pentru executare: 

Am pus la calit ceapa cu mirodeniile.

Am adaugat ardeiul capia,apoi boabele de naut scurse bine,rosiile din cutie si am adaugat putina apa.

Am lasat sa fiarba pana ce a a scazut.

Page 8 of 20

Rosii umplute cu muschi pe porc si ciuperci Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

rosii mai mari,decapate si scurse

1 ceapa

2 catei de usturoi

1 cutie de ciuperci taiate

patrunjel+ marar

ulei de masline

sare,piper,curry,boia iute

1/2 dovlecel+1 ardei capia

cam 1/2 kg muschi de porc(sau carne de pui)

cascaval ras pentru ornat

Am calit in putin ulei de masline ceapa,usturoiul si ardeiul+dovlecel,toate taiate marunt.Am adaugat mirodeniile,verdeata,ciupercile si carnea.Am amestecat bine si am lasat cateva minute.Am adaugat si cateva cubulete de rosii.Ceea ce am taiat de la rosii(capacul) + umpluturape care am scobit-o + inca vreo 2 rosii le-am dat prin blender,si cu putin ulei de masline am pus sa fiarba putin intr-o craticioara.Am folosit-o apoi ca si sos peste care am pus rosiile umplute.Cand s-a facut carnea,am umplut rosiile si le-am dat la cuptor(fara apa,doar sucul de rosii preparat in prealabil).Am lasat la foc potrivit si am stopit cand si cand rosiile cu sos.La final am adaugat cascavalul ras si am mai lasat pana ce acesta s-a topit.

Pofta buna!

Page 9 of 20

Aripioare de pui cu gutui Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

aripioare de pui(o punga,care are cam 11-13 bucati)

gutui(fara zgarcenie!!!)taiate cuburi sau felii

1 cana de vin alb

condimente am pus urmatoarele putin cimbru uscat, sare, piper, boia iute, putin praf de curry, boabe de mustar si cateva cuisoare-care dau o aroma minunata intregului preparat!

Pasi pentru executare: 

Am pus aripioarele in tava si bucatile de gutui,am presarat toate mirodeniile,am pus vinul si am dat la cuptor.Lasam sa se rumeneasca bine,intorcand din cand in cand atat aripile cat si gutuile,ca sa se faca uniform.E gata cand este bine rumenit preparatul pe toate partile.Are un gust deosebit ,dulce acrisor si foarte aromat de la amestecul de condimente!Eu una nu ma mai satur de asa ceva!

Page 10 of 20

Rulouri din piept de pui Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

Am folosit ardei de 2 culori,verde si rosu

cateva " betisoare" de morcov(daca vreti inlocuiti cu alte legume,desi eu nu ma feresc de cateva bucatele de morcov)

rondele de praz

ceapa taiata fasii

ciuperci tot sub forma de fasii

Pasi pentru executare: 

Pieptii de pui se bat bine,se sareaza si pipereaza,se adauga legumele,se ruleaza si se prind cu scobitori. Am facut un sos din vin alb,sos de soia,otet de mere si condimente(sare,piper,cimbru,boia iute si masline). Am gatit la cuptor.

Page 11 of 20

Perisoare din carne tocata de pui cu ciuperci si smantana Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

La perisoare am folosit :

1 piept si jumatate dat prin masina de tocat ,

1 ceapa tocata marunt

1 ardei gras/capia tocat(optional)

2 catei de usturoi,sare,piper,

1/2 legatura de marar si 1/2 legatura de patrunjel tocate marunt

2 oua

Pasi pentru executare: 

Se amesteca toate ingredientele,se formeaza perisoare care se fierb in apa cu sare.

Apoi se scot si se lasa la scurs.

Intre timp ciupercile le tragem la tigaie in putin ulei si apoi adaugam smantana lichida pt. gatit.

Adaugam si perisoarele,iar cand servim,presaram ceva verdeata proaspata.

Page 12 of 20

Pui alla Diavola Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

2 piepti de pui fara piele si os

2 ardei capia rosii taiati fasii

2 ardei verzi taiati fasii

1 ardei iute marisor taiat pe rotund

1 rosie taiata cubulete

1 ceapa medie taiata marunt

200 g ciuperci taiate feliute

4 linguri bulion

150-200 ml apa

Pasi pentru executare: 

Se pune puiul intr-o tigaie cu 2 linguri ulei de masline pana acesta devine alb si usor rumenit.

Se adauga ceapa, ardeiul rosu si verde, ardeiul iute, ceapa si ciupercile si se lasa pe foc acoperite pana acestea se inmoaie.

Se adauga rosia si se mai lasa cateva minute pana aceasta se inmoaie.

La final se adauga bulionul si apa si se amesteca.

Se pipereaza si se sareaza dupa gust si se mai dau in cateva clocote.

Gata! Pofta buna!

Page 13 of 20

Pui in stil indian Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

Pentru prepararea sosului:

1 lingura ulei de arahide

2 cepe albe taiate fin

2 linguri unt

2 lingurite zeama de lamaie

1 lingura pasta de ghimbir sau 1.5 linguri ghimbir ras foate fin

1 lingurita praf chili

1 lingurita chimion macinat

1 frunza de dafin

250 g iaurt integral

250 g pasta tomate

250 g smantana 12% grasime

1/4 lingurita piper cayenne, sau dupa gust

1 praf sare, sau dupa gust

1 praf piper negru, sau dupa gust

1-2 plicuri de curry (mix de condiment indiene)

1 lingurita garam masala

Pentru prepararea puiului:

1 lingura ulei de arahide

500 g piept de pui dezosat, fara piele, taiat in bucatele

1 lingurita garam masala

Page 14 of 20

Piper cayenne dupa gust

1/4 cana apa

Pasi pentru executare: 

Incingeti la foc iute 1 lingura de ulei intr-o tigaie cu pereti inalti (pentru sos).

Caliti ceapapana devine moale.

Adaugati untul, zeama de lamaie, ghimbirul, usturoiul, 1 lingurita de garam-masala, praful de chilli, chimionul si frunza de dafin.

Amestecati timp de 1 minut.

Adaugati pasta de tomate si gatiti pentru 2 minute.

Nu uitati sa amestecati incontinuu.

Incorporati iaurtul si smantana.

Reduceti temperatura si gatiti la foc mic pentru 10 minute amestecand frecvent.

Adaugati sare si piper dupa gust. Lasati de-o parte.

Incalzito 1 lingura de ulei intr-o alta tigaie la foc mediu.

Adaugati puiul si gatiti-l pana se rumeneste.

Reduceti temperatura si presarati 1 lingurita garam masala si piper dupa gust.

Amestecati cateva linguri de sos si amestecati.

Adaugati puiul astfel preparat in sosul gatit ulterior. Amestecati.

Adaugati apa si amestecati din nou.

Gatiti pentru nca 10-15 minute.

Nota: Pentru ingrosarea sosului puteti adauga faina de naut.

Page 15 of 20

Ficatei cu rosii la cuptor Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

6 rosii de marime mijlocie taiate in jumatati

300 g ficatei de pasare

oregano

ulei de masline

usturoi

o legatura de patrunjel tocata marunt

Pasi pentru executare: 

Intr-o tava larga unsa cu ulei de masline puneti rosiile cu partea taiata in sus. Presarati sare, oregano si usturoi pisat. Lasati-le in cuptor timp de 30-45 de minute la foc foarte mic pana se usuca putin. Intre timp incingeti o tigaie de teflon cu o lingura de ulei de masline. Puneti ficateii la innabusit cu putina sare. Cand acestia sunt gata scoateti-i pe 2 farfurii si adaugati langa ei rosiile. Ornati cu patrunjelul proaspat tocat. Pofta buna!

Page 16 of 20

Pui picant cu ardei rosu Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

4 jumatati de piept de pui, taiati fasii

4 ardei grasi carnosi mari, taiati fasii

2 ardei iuti rosii tocati marunt (fara seminte)

2 catei de usturoi pisati

otet balsamic

o legatura de patrunjel tocata

ulei de masline

sare piper

Pasi pentru executare: 

Se pun fasiile de pui si putina sare si cateva linguri de ulei de masline intr-o tigaie incinsa pana se rumenesc pe toate partile. Se scot si se pun pe un servet de hartie pentru a absorbi excesul de grasime. Se calesc ardeii grasi, ardeii, iuti, usturoiul la foc foarte mic pana se inmoaie. Cu cat se gatesc mai incet cu atat gustul de ardei va fi mai patrunzator. Cand sunt gata se adauga cateva prafuri de sare si piper si se toarna cateva linguri de otet balsamic si se amesteca. Se adauga fasiile de pui si se mai lasa pe foc 1 minut. La sfarsit se adauga patrunjelul deasupra. Pofta buna!

Page 17 of 20

Pulpe de pui la gratar cu mancarica de mazare Categorie: Feluri principale

Ingrediente: 

8 pulpe de pui dezosate, fara piele

1 ceapa mijlocie

1 ardei gras rosu cubulete

1 kg mazare boabe congelata

1 cutie de rosii conservate de 400 g

1 lingura pasta de tomate

1 legatura de marar proaspat sau 1 lingurita marar uscat

3 linguri ulei de masline

Sare Piper

Pasi pentru executare: 

Se pun pulpele de pui pe gratar pana sunt rumene pe ambele parti. Intro-o cratita se incinge uleiul de masline. Se adauga ceapa. Atunci cand aceasta capata o culoare aurie se adauga ardeiul si se lasa pe foc pana se inmoaie. Apoi se adauga mazarea si o cana de apa si se lasa totul sa fiarba pana cand mazarea este moale in interior. Se adauga rosiile, pasta de tomate, sarea si piperul dupa gust si lasam sa clocoteasca la foc mic pana scade putin. La sfarsit se presara deasupra mararul. Extra: daca va place ca sosul sa fie mai gros adaugati 2-3 linguri de faina de soia. Pofta buna!

Page 18 of 20

Burger dietetic de porc

Ingrediente pentru 8 burgeri mari/8 portii:

Carne de porc, proaspata, prelucrata, spata, muschiulet, carne degresata, crud, 1363 gr

Frunze marar proaspat, 20 gr Patrunjel, proaspat, 15 gr Ceapa, 207 gr Oua proaspete – 2 bucati Sare de/pentru masa, dupa gust Piper, dupa gust

Mod de preparare:1. Carnea de porc se da prin masina de tocat.2. Apoi, se dau tot prin masina de tocat verdeturile si la sfarsit ceapa.3. Se amesteca cu ouale, piper si sare, dupa gust, pana ce se obtine o masa omogena.4. Se formeaza burgeri, trebuie sa se primeasca in jur de 8 burgeri mari.5. Se pot face fie la cuptor, fie la abur sau la gratar de aragaz.6. Se fac pe ambele parti, pana ce sunt gata.

Informatii nutritionale pentru Burger dietetic de porc

Informatii nutritionale per un burger (per portie):

213.2 kcal 36.7 gr proteine 5.1 gr proteine 3 gr carbohidrati 0.5 gr fibre 579.9 mg sodiu

Page 19 of 20

Tarta cu branza de oaie, urda si spanac (Montignac faza I)Ingrediente pentru 6 portii:

6 oua 500 urda usor sarata 200 branza de oaie sarata 200 gr spanac congelat o ceapa 3 catei de usturoi

Mod de preparare:1. Se mixeaza toate ingredientele (ceapa si usturoiul facute in blender si apoi puse la

oala cu spanacul la fiert).2. Compozitia se rastoarna intr-un vas de tarta yena si se da la cuptor pentru 30 minute.

Page 20 of 20