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Factores Que Afentan La Composicion de La Leche

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Factores que afectan la composición de la leche

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FACTORES QUE AFENTAN LA COMPOSICION DE LA LECHE:

Especie, raza y nivel de produccin

FACTORES QUE AFENTAN LA COMPOSICION DE LA LECHE:Caicedo Chacon - 413507Guerra Ceballos - 413514Lpez Guerrero - 414524Catao Arenas - 413510Paredes Crdoba - 4140341INTRODUCCINTodos los mamferos producen leche para sus cras, pero solo unos pocos parientes cercanos han sido explotados por los humanos. Los animales que contribuyen al suministro mundial de leche de manera significativa son: vacas, bfalas, ovejas, cabras, camellas y yacks).

La grasa y la protena de la leche pueden presentar variaciones en su concentracin y responder a cambios en la nutricin de las vacas, la concentracin de grasa en la leche puede variar en un rango de hasta tres unidades porcentuales por medio de la manipulacin nutricional; en contraste, el contenido de protena puede variar aproximadamente en 0,6 unidades porcentuales (Grant, 1980).

2ESPECIE

Las nicas especies que se cran especialmente para produccin son las especies rumiantes (vaca, ceb, bfalo, cabra, oveja, etc)RAZA O GENETICAaunque existen diferencias en los valores medios de composicin entre las razas, el mejoramiento gentico a partir de la seleccin ha generado modificaciones en estos valores (Cern y Correa, 2005).

NIVEL DE PRODUCCIN

REFERENCIASCalvache Garcia, I. Navas Panadero, A. (2012). Factores que influyen en la composicin nutricional de la leche. Ciencia Animal. Vol (5), 73-85. http://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ca/article/viewFile/1320/1206

Cern, J. M. y Correa, J. H. (2005). Bioqu- mica, nutricin y alimentacin de la vaca. Medelln: Universidad de Antioquia.

FRAZIER, W.C; WESTHOFF, D.C. (1993). Microbiologa de los Alimentos. Ed. Acribia, Zaragoza (Espaa).

Grant, D. (1980). Changes of protein composition of milk by ratio of roughage to concentrate. Journal Dairy Science, 63, 765-761.

Linn, J., Hutjens, M., Shaver, R., Otterby, D., Howard, W. y Kilmer, L. (2008). Feeding the Dairy Herd. University of Minnesota Extension. Recuperado el 21 de febrero de 2015 http://www.extension.umn. edu/distribution/livestocksystems/components/DI0469-05.html 6

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