HELADO DE NOPAL

ASESOR:Julia Guadalupe Torres

de Oca

Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del estado de Tlaxcala

Área de enfoque: Nutrición

Nombre del plantel: Plantel Nopalucan

Nombre de los autores:Luis Alberto Popocatl Blancas Karen Berenice Martinez HernandezLuis Javier Zarate Romero

Este producto conjunto esta enfocado al

publico en general con padecimientos de sobrepeso, diabetes y/o triglicéridos altos. Tomando en cuenta la «costumbre» del mexicano la cual no es muy apegada al consumo de alimentos saludables, es por eso que pensamos en un helado ya que asi se conserva gran parte de las propiedades del producto y de alguna manera es una buena forma publicitaria de dar a conocer un producto saludable.

Resumen

Es una especie de las opuntias, de la

familia de las cactáceas o chumberas, es una planta de mas o menos tres metros de alto, de tallos planos, formados a su vez de pequeñas paletas ovaladas, cubiertas de espinas y pequeños pelos removibles que facilitan el consumo humano, también consta de grandes flores, su fruto es la tuna, la cual también es apta para el consumo humano

Antecedentes

El Nopal es rico

en calcio, potasio, y fósforo, sodio, y también contiene, en varias proporciones, diferentes glúcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados.

Componentes y Propiedades nutritivas

Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al ser una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunológico, glandular, nervioso, circulatorio, respiratorio y digestivo.

Obesidad: se a

encontrado que el jugo de nopal, ayuda a retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos, haciendo mas rápido y fácil su eliminación.

Beneficios

Diabetes: Se ah comprobado científicamente que es efectivo en controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como también a prevenir la misma. Esto por su alto contenido de fibra y niacina.

Colesterol: Por su alto contenido de aminoácidos, fibra y niacina, el nopal ha sido científicamente comprobado que regula el colesterol malo en la sangre

Innovar buscando opciones de elaboración de

productos con el fin de mejorar las propiedades del mismo.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un producto que pueda controlar o

disminuir el efecto de los padecimientos ya antes mencionados

Objetivo especifico

La diabetes es la segunda causa más

importante de mortalidad en México, sólo después de las enfermedades cardiovasculares, y aproximadamente el 15 % de la población la padece. Asi como tambien en México, 80 por ciento de las personas con niveles inadecuados de colesterol lo desconocen y 52 por ciento de las y los hipertensos no saben que tienen presión alta y que podrían sufrir una enfermedad cardiovascular.

Planteamiento de Problema

Este helado cuenta con casi todas las

propiedades del nopal ya que al no pasar por un proceso de escalde no pierde gran parte de las mismas, ayudando así al mejor metabolismo, controlando asi tambien el nivel de glucosa en el cuerpo, aportando tambien beneficios a la reduccion del colesterol

Descripcion y Aplicacion

1. Nopal (limpio y sin espinas)2. Leche (pasteurizada)3. 2 gotas de estebia 4. Hielo5. Sal en piedra 6. Recipiente o heladera7. Licuadora

Proceso de elaboración

Incorporamos el

nopal, la estebia y la leche en la licuadora

• Molemos hasta que se obtenga una sustancia espesa

Vertemos el producto en la heladera

• A rededor de la heladera ponemos los hielos y sobre estos la sal

Movemos hasta tener la

textura deseada

• Servimos en un cono de helado y disfrutamos

La innovación en la alimentación es una de las

claves para salir de este estancamiento de salud en México, si ponemos las cartas sobre la mesa y mas de estos proyectos salen al comercio apoyados por empresas o el gobierno será considerablemente mas fácil el mejorar la salud del mexicano

Conclusión