Etiket Jamuan Makan

ETIKETMAJLIS JAMUAN

MAKAN

OlehMohd Subhi Marsan

BN 3/502 (AW)

TOPIK• Pengenalan• Jenis Majlis Jamuan/Makan • Makan Beradat• Aturcara Dan Aktiviti Majlis Makan Beradat• Persiapan• Pakaian Rasmi• Adab Pergaulan• Adab Ketika Makan• Susunan Alatan dan Makanan• Cara Makan• Penutup

PENGENALAN

Majlis Jamuan Makan diadakan untuk meraikan peristiwa :• perkahwinan, • sambutan ulang tahun kemerdekaan• sambutan penubuhan organisasi • meraikan hari lahir individu• pelantikan/perpindahan pegawai• tamat latihan/kursus/seminar/mesyuarat• lawatan Pegawai Besar/Menteri/VIP

• dan sebagainya.

Jenis Majlis

Jamuan/Makan

Jamuan biasa

Jamuan ringan

Jamuan Koktil

Makan Beradat

Mess Night/Makan Malam Rejimental

Happy Hours

Ladies Night

Jamuan Buffet

Makan Kenduri

* Makan cara barat/Melayu

MAKAN

BERADAT

Makan beradat ialah satu majlis jamuan makan yang dilakukan secara rasmi dan sistematik mengikut protokol tertentu.

Biasanya dilakukan mengikut amalan budaya, adat atau agama yang tertentu.

Di Malaysia, setiap kaum mempunyai cara makan beradatnya sendiri.

Jika melibatkan pelbagai kaum, tatacara makan beradat Melayu atau barat boleh dilakukan.

Dalam kalangan pasukan berunoform, makan beradat cara barat sering diamalkan.

1. Ketibaan Tetamu

Semua tetamu berada di luar dewan menunggu ketibaan VIP sambil menikmati ‘Welcome Drink’. Tetamu beramah mesra.

2. Ketibaan Tetamu Kehormat (VIP)

Pengumuman oleh juruacara. Penyambut mengiringi VIP, menikmati ‘welcome drink’ dan beramah mesra. Berbual seketika. Tetamu lain beransur-ansur masuk dewan.

ATURCARA DAN AKTIVITI MAJLIS MAKAN BERADAT

3. Perarakan VIP Masuk Ke Dewan

Gong dibunyikan, Ketua Sajian (Sarjan Mess) akan memberitahu dan menjemput VIP masuk dewan diiringi Tiupan Nafiri. Juruacara mengumumkan VIP masuk dewan. Tetamu di dalam dewan berdiri sehingga VIP duduk. Ketua Sajian berdiri di belakang VIP.


4. Minum Ucap Selamata. Ucap Selamat DYMM YDP AgongCanang dipukul oleh YDP (sekali) dan menyebut ‘Tuan NYDP, DYMM Seri Paduka Baginda Yang DiPertuan Agong.” NYDP menjawab “Tuan-tuan yang hadir, Seri Paduka Baginda”. Semua berdiri dan Lagu ‘Negaraku Dimainkan. Selepas selesai lagu, semua menyebut “Seri Paduka Baginda” dan Minum ‘sky jus’.


b. Ucap Selamat kor/unit/pasukan.Ikut prosedur sama (a) di atas dan lagu kor/unit/pasukan.Tidak lebih 3 ucap selamat

5. Bacaan Doa Tuan Guru Agama Membaca Doa. Juruacara menjemput.


6. Majlis Makan Juru acara mengumumkan. Lampu di malapkan dan lilin dipasang.

Makanan dikeluarkan satu persatu mulai daripada manisan, sup, makanan berat dan pencuci mulut (cara barat).Bagi cara Melayu, makanan siap di hidang (sekali sahaja). Nasi akan diisi dalm pinggan oleh pelayan. Satu hidangan untuk empat orang. Set hidangan lengkap dengan lauk, sayur, pencuci mulut dan sebagainya.Lagu akan mengiringi majlis makan. Dua/tiga lagu bagi setiap hidangan (cara barat). Beberapa lagu hingga makan selesai.


7. Minum Kopi/teh

Lampu diterangkan. Lilin dipadam. Selepas selesai sesi makan (berat).

Boleh rileks untuk mengikuti acara seterusnya (hingga bersurai). Boleh diadakan ‘mini game’

8. Ucapan-ucapan dan penyampaian hadiah

Juruacara akan mengendalikan majlis.


9. Acara Persembahan Pentas (Jika ada)

10. Kepulangan VIPJuruacara akan mengumumkan.Lagu ‘Negaraku dimainkan’

11. Fasa II (jika ada)Tetamu meneruskan acara seperti nyanyian, karaoke dan sebagainya.

12. Bersurai


PERSIAPAN

1. Lantikan Jawatankuasa

YDP, NYDP, Pengacara, Sarjan Mess, AJK Hadiah, AJK Persiapan,

AJK Siting Plan/Jemputan dll.

2. Kad Jemputan

Hantar awal dan dapatkan respon/jawapan.

3. Kad Nama/Senarai Menu/Lagu.

Diletakkan di atas meja makan

4. Pelan Tempat DudukMenunjukkan kedudukan tempat duduk tetamu/VIP. Dipamerkan dalam ‘frame’ di luar dewan.

5. Gong dan CanangDigunakan sebagai tanda sedia. (makanan sudah sedia di hidang dan untuk ucap selamat).

6. Pasukan Peniup NafiriPengiring VIP masuk ke dewan.

PERSIAPAN

7. Meja HadiahDiletakkan dengan hadiahnya di sebelah kanan tepi meja VIP

8. Teks UcapanDisediakan awal dan diedit. 02 Pakaian Uniform

Masukkan dalam folder.

9. Lagu-laguTape lagu negaraku/negeri/pasukan hendaklah disediakan.

PERSIAPAN

10. Wording (kata-kata ucap selamat)Disediakan dan diletak di hadapan YDP dan NYDP.

11. Archer (pengiring VIP)Mengiringi VIP ke tempat duduk dan ‘tarik’ kerusi VIP dan mempersilakan duduk.

12. Susunan Tempat Duduk VIP4-2-1-3-5, 3-1-2-4, 3-(I)-(I)-1-2-(I)-(I)-4

PERSIAPAN

13. Susunan Benderaa. Majlis Peringkat Kebangsaan

BNegeri-BM’sia-Bpasukanb. Majlis Peringkat Kebangsaan

BM’sia-BNegeri-Bpasukan

14. Tempat Duduka. VIP – Sebaris di hadapanb. Tetamu lain – ‘T’ Ship, ‘E’ship

mengadap-ngadapMeja makan dihias piala, bunga, lilin. Dilapik/alas, skirting, kad dll.

PERSIAPAN

15. Pembesar suara

Untuk juruacara dan ucapan.PERSIAPAN

PAKAIAN RASMI

1 Pakaian Kebangsaan (Melayu, Batik, Cina, India dan negara/kaum)

2 Warna Pakaian (yang sesuai)Warna yang dilarang ialah kuning di raja dan putih sedondon

3. Pakaian WanitaMelayu - Kurung/Kebaya berselendang.Bukan Melayu - Sesuai dengan majlis dan tidak menjolok mata.

16. Rostrum (untuk ucapan sahaja)

Letak di sebelah kanan hadapan meja VIP.

4. Lounge Suite (Lelaki)

a. Kemeja lengan panjang dan bertali leher.

Kombinasi – Contoh;

PAKAIAN RASMI

SELUAR BAJU TALI LEHER

Gelap Cerah Gelap/Jalur

Cerah Gelap Cerah/jalur

Gelap Cerah/jalur Gelap

Cerah Gelap/jalur Cerah

PAKAIAN RASMI

b. Kot/BleazerDalam majlis makan beradat, wajib memakai kot/bleazer bagi lelaki dan mestilah berwarna gelap/hitam. hendaklah ‘di buka’ butangnya. Semasa berdiri, pasangkan butang dan jika duduk di kerusi

c. Pakai tali pinggang.d. Ada sapu tangan di poket.e. Warna stokin mesti sama dengan warna kasut.

5. Pakaian IstiadatDalam pasukan beruniform, pakaian istiadat disebut ‘Number One Dress’.Untuk menghadiri jamuan makan rasmi pada waktu malam, pakaian khasnya disebut ‘Mess Kit’.Baju berwarna putih dan seluar gelap berjalur di sisinya.Dalam kalangan pegawai tinggi kerajaan atau menteri, pakaian istiadat yang digunakan hampir sama pada asasnya.

PAKAIAN RASMI

ADAB PERGAULAN

• Elakkan bersuara tinggi, menjerit atau ketawa berdekah-dekah.

• Jika bercakap dengan orang yang duduk di kerusi, bongkokkan badan, tangan dibelakang/sisi.

• Tunjukkan minat/beri perhatian kepada orang yang bercakap

• Jangan berbisik dengan teman

• Jangan guna bahasa asing

• Perbualan sekadar topik ringan• Tidak bersikat, bergincu, bercermin, berbedak• Tidak mencelah perbualan orang lain dan menukar

tajuk.• Jangan menggigit kuku, korek hidung/telinga atau

tidur• Tidak mencungkil gigi (tutup mulut)• Tidak meludah, berkahak, sendawa di khalayak

ADAB PERGAULAN

ADAB KETIKA MAKAN

•Tidak menggoyang kaki

•Tidak makan gula-gula, gula getah, merokok

•Tidak meletak kedua-dua siku atas meja

•Mengelap sudu dengan napkin/tisu

•Minum/bercakap ketika mulut penuh makanan

•Menghirup dengan bunyi yang kuat

•Mencelup makanan seperti roti ke dalam kopi

atau sup

• Tinggalkan sisa makanan dalam pinggan• Buang sisa makanan di atas/bawah meja • Meluahkan makanan kembali ke pinggan• Guna tangan ketika makan daging/ayam• Gelojoh• Senduk/sudu/garfu/pinggan/cawan berlaga atau

berbunyi• Tunjuk muka masam, makanan tidak digemari• Bancuh the/kopi dengan kencang• Menuang minuman panas atas piring dan hirup

ADAB KETIKA MAKAN

Susunan Alatan dan Makanan


a. Cara MelayuMakan menggunakan tangan.Satu hidangan untuk 4 atau lima orang.Meja 4 atau 8 atau 12 orang.Lauk, sayur, manisan, pencuci mulut di hidang sekali. Tetamu ambil sendiri.Nasi dalam bekas dan bersenduk. Pinggan hanya diisi oleh pelayan/isi sendiri selepas doa makan dibaca.Tisu, tempat basuh tangan, jug berisi air di sediakan sekali.

b. Cara Barat

Susunan alatan. (Lihat gambar)

Makanan akan dihidang mengikut susunan menu dan di hidangkan satu persatu.

Tiada makanan tersedia di atas meja.



c. Majlis koktil/Cocktail Party

Susunan makanan dan alatan bebas tetapi kemas.

Tiada makanan berat.

Makanan ringan dalam piring kecil.

Minuman secara ‘punch’ atau ambil sendiri.

Boleh hadir bila-bila masa dalam jangkamasa yang ditetapkan.



d. Cara Buffet

Makanan/alatan disediakan dalam satu meja khas.

Pencuci Mulut, manisan, sup, air minuman diletakkan di satu sudut asing dengan makanan.

Tempat/meja makan kosong.



Cara Barat• Duduk di meja.• Menggunakan alatan makan.• Letak kain napkin di atas pangkuan.• Makan sup dahulu, ketika mengambilnya sudu

menghala keluar.• Pencuci mulut, makanan terakhir.• Gunakan sudu, garfu, pisau untuk makan

steak/daging/ayam.• Selesai makan, rapatkan sudu/garfu terlangkup.



• Jika ingin rehat dan sambung semula makan, sudu/garfu terbuka dan letak di kiri kanan atas pinggan.

• Semasa makan pencuci mulut, guna sudu khas.

• Selesai makan, letak kain napkin di sebelah kiri meja begitu sahaja.



Cara Buffet• Berbaris untuk mengambil makanan atau

minuman secara sehala.• Jangan terlalu lama mengambil/pilih makanan.

Beredar segera.• Jangan berpatah balik dalam barisan.• Ambil makanan secukupnya, jangan

membumbung tinggi.• Melayu/Islam boleh buat dua bahagian

lelaki/wanita.



CARA MAKANCARA MAKANCara Melayu

• Menggunakan tangan. Basuh tangan dahulu.• Isi nasi ke dalam pinggan terlebih dahulu.• Gunakan tangan kiri untuk senduk/ambil lauk/sayur

(tambah) dan untuk ambil gelas minuman.• Gunakan sudu/senduk untuk ambil lauk/sayur.• Duduk di kerusi atau bersila dilantai.• Jika menggunakan sudu dan garfu, jangan tukar

gunakan tangan.

Cara Melayu• Menggunakan tangan. Basuh tangan dahulu.• Isi nasi ke dalam pinggan terlebih dahulu.• Gunakan tangan kiri untuk senduk/ambil lauk/sayur

(tambah) dan untuk ambil gelas minuman.• Gunakan sudu/senduk untuk ambil lauk/sayur.• Duduk di kerusi atau bersila dilantai.• Jika menggunakan sudu dan garfu, jangan tukar

gunakan tangan.

Penutup

Biar Putus Kasih,Jangan Putus Makan.

Terima Kasih.

Documents

Etiket Jamuan Makan