Nombre del Instituto Tecnológico:INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE COATZACOALCOSEstado Federativo:

VERACRUZCategoría en la que participa:

PRODUCTOÁrea de participación:

DESARROLLO SUSTENTABLE (ALIMENTOS Y SU PRODUCCIÓN)

Nombre del proyecto:BEBIDA NUTRITIVA DE AMARANTO

ENDULZADA DE MANERA NATURALFecha del evento:

23-26 de Septiembre del 2014

Nombre del Instituto Tecnológico:INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOSCategoría en la que participa:PRODUCTOÁrea de participación:DESARROLLO SUSTENTABLE (ALIMENTOS Y SU PRODUCCIÓN)Nombre del proyecto:

BEBIDA NUTRITIVA DE AMARANTO ENDULZADO DE MANERA NATURAL

Alumnos participantes:

3. CONTENIDO DEL PROYECTO ETAPA REGIONAL PLAN DE NEGOCIOS: (Máximo 40 cuartillas)1 DESCRIPCION DE LA COMPAÑÍA

Que hace la empresa, misión, visión, currículum de la compañía, objetivos Tamaño del mercado potencial

2 PRODUCTOS Y SERVICIOS

Descripción de la propuesta

Nombre del Instituto Tecnológico:INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOSCategoría en la que participa:PRODUCTOÁrea de participación:DESARROLLO SUSTENTABLE (ALIMENTOS Y SU PRODUCCIÓN)Nombre del proyecto:

BEBIDA NUTRITIVA DE AMARANTO ENDULZADO DE MANERA NATURAL

Alumnos participantes:

Diferenciación Estado de desarrollo

3 PLAN DE MERCADO

Comprensión del mercado.- 5C, fuerzas de Porter, descripción de la oportunidad

Estrategia de mercado: segmento, focalización, diferenciación, posicionamiento ,4PS, Investigación y siguientes pasos de la propuesta (si es que existen)

4 PLAN DE OPERACIONES

Descripción del proceso de operaciones (detalles de diseño, precio, promoción, distribución alianzas)

Materias primas y proveedores Distribución

5 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

Estructura organizacional, equipo de trabajo Propietarios

6 ETAPAS ANTERIORES Y FUTURAS

Programación del proyecto

Necesidades del proyecto Control del proyecto

7 PLAN FINANCIERO

Estados financieros

Flujos de efectivo

ROI, VPN

Cómo sobrevivir el valle de la muerte del proyecto Estructura de capital

1 DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA

Que hace la empresa, (CUANdo nació, que se hace,

misión, visión, currículum de la compañía, objetivos

Tamaño del mercado potencial

La empresa surge en una charla entre amigos durante la clase de la materia Innovación de alimentos en Febrero de 2014, donde se comienza a dar estructura a una idea de encontrar una alternativa para los distintos productos que consumen las personas intolerantes a la lactosa y que en su mayoría tienen componentes químicos sintéticos. Es así como con el transcurso del tiempo se van encontrando nuevos beneficios del producto propuesto al combinar el amaranto como base nutrimental y la stevia como endulzante natural.

Misión:

Somos una empresa dedicada a elaborar una bebida nutritiva de amaranto, con la cual ofrecemos una alternativa saludable y natural para todos nuestros consumidores, satisfaciendo los hábitos alimenticios a los que deban adecuarse, teniendo como compromiso trabajar bajo los más altos estándares de calidad.

Visión: Posicionar nuestro producto en el mercado nacional a través de la confianza y credibilidad de nuestros clientes, ofreciendo un producto que favorece a su economía y salud.

Currículum de la compañía

Razón social:“Amarlak”Domicilio social: Calle Santa Isabel #23 col. Santa RosaTeléfonos y medio de contacto:921 21 3 02 38, laavenida@hotmail.com

Valores

Excelencia: trabajamos sobre la línea constante de la mejora continua.

Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer la mejor bebida nutritiva a un precio justo para nuestros consumidores.

Trabajo en equipo: el aporte de todos y cada uno es tomado en cuenta para poder alcanzar la calidad total en nuestra bebida.

Respeto: trabajamos bajo el mayor respeto para nuestros clientes, proveedores, colaboradores y medio ambiente.

Recursos Humanos1 Director general 4 Directivos1 Auxiliar de producción4 Obreros

Desarrollo

Esta empresa se creó el 21 de Mayo de 2014 con la finalidad de fabricar y comercializar una bebida nutritiva a base de amaranto para todas las personas y así poder reforzar la nutrición y salud de la población.

Capacidad

Nuestra empresa tiene la capacidad de fabricar 40 litros al día de esta deliciosa bebida ya que cuenta con tecnología y personal de primer nivel necesarios para producir esta bebida con los más altos estándares de calidad y nutrición.

Técnica

La técnica con la que se fabrica nuestra bebida es 100% casera y libre de conservadores, esta técnica de fabricación es un pilar imprescindible para nuestra empresa.

Financiero

El capital con el que la empresa labora procede de los socios iniciadores de esta empresa.

Objetivos

Tamaño del mercado potencial

En la actualidad la mayor parte de la población consume leche de vaca, tanto así que las compañías encargadas de la elaboración de estos productos se dieron a la tarea de elaborar una leche para cada tipo de consumidor, por ejemplo, la leche con fibra, entera, light, deslactosada, por mencionar algunas; sin embargo, los precios son elevados y no todas las personas pueden adquirirlos. Lo mismo ocurre con aquellos suplementos o bebidas vegetales, son saludables pero generalmente son más caros incluso que la leche de vaca y en algunos casos no los pueden encontrar en cualquier comercio.

Debido al alto índice de obesidad, diabetes, enfermedades o intolerancia a la lactosa, las personas se ven obligadas a modificar sus hábitos alimenticios, esto quiere decir que si antes consumían leche entera ahora tienen que comprar una leche especial según sus requerimientos o patologías. En este caso enfocamos la situación hacia la familia, es decir, si en una familia tenemos que todos son sanos y libres de patologías que les condicionen los hábitos alimenticios todos pueden consumir el mismo tipo de leche, pero, ¿qué pasa cuando algún familiar es diagnosticado con alguna de las patologías anteriormente mencionadas? Pues bien, la familia debe adaptarse al tipo de alimentación que debe llevar esa persona o bien comprar distintos tipos de leche generando con esto último un gasto mayor.

Por esta razón decidimos crear un producto que fuera benéfico para cualquier tipo de consumidor, además de tener el mismo aporte nutrimental que la leche sería mucho más económico que los productos especializados. Nuestra proyecto consiste entonces en posicionar en el mercado una bebida nutritiva que abarque los requerimientos de un diabético, un hipertenso, una persona con intolerancia, una persona que desee bajar de peso pero que no solo sea exclusivo de personas con alguna patología sino también para el público en general.

No es de sorprenderse que en los últimos años, las personas que padecen de diabetes, intolerancia a la lactosa, hipertensión, colesterol alto, etc., han aumentado considerablemente su porcentaje en todo México, pues no es necesario leer algún artículo para saberlo, a simple vista podemos notarlo, pues desgraciadamente en nuestra propia familia tenemos a algún miembro que presente alguna de estas patologías.

A continuación presentamos algunas estadísticas que reflejan la cantidad de clientes potenciales que tenemos (por cuestiones de espacio, solo mencionaremos a la Diabetes), y esto no sólo los incluye a ellos como “pacientes bajo algún tratamiento” sino también a sus familias.

La Epidemia de la Diabetes en el Mundo:

- Año 2010: 285 millones de personas con diabetes y 344 millones de personas con Intolerancia a la Glucosa

Pronóstico: - Año 2030: 438 millones de personas con diabetes y 472 millones de

personas con intolerancia a la glucosa. - Cada año, otros 7 millones de personas desarrollan diabetes - Cada 10 segundos 2 personas desarrollan diabetes - Cada 10 segundos muere una persona por causas relacionadas con la

diabetes. - Un número creciente de niños están desarrollando diabetes tipo 2,

relacionada con obesidad, tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo

- Se han registrado casos de diabetes tipo 2 en niños de tan solo 8 años

- Foro Económico Mundial 2009 identificó a las enfermedades crónicas como uno de los riesgos económicos más graves en el próximo año.

- México - Prevalencia nacional 14.3% en la población de 20 a 69 años,

alrededor de 9 millones de personas con diabetes (Fuente ENSANUT 2006)

- 1ª Causa de muerte de los mexicanos - 1ª Causa de ceguera adquirida - 1ª Causa de amputaciones no traumáticas - La diabetes, principal causa de demanda de atención en consulta

externa y hospitalización - La atención de las complicaciones consume el 20% de los recursos de

las instituciones de salud públicas

Estas son algunas estadísticas que tomamos en cuenta para seleccionar como mercado potencial a todo México. Siendo más específicos, en nuestra ciudad de Coatzacoalcos podemos mencionar que al celebrarse el Día Mundial contra la Diabetes Mellitus, la Jurisdicción Sanitaria Número VII con sede en Orizaba, reveló, que de acuerdo a las cifras epidemiológicas de la Secretaría de Salud en la entidad, ésta zona ocupa el octavo sitio en casos de ésta enfermedad, siendo Coatzacoalcos, el primer lugar estatal en casos nuevos de Diabetes Mellitus. De acuerdo a la información proporcionada, en el 2004, Veracruz tuvo 17 mil 212 casos nuevos de Diabetes Mellitus, figurando en primer lugar, Coatzacoalcos con 2587 casos, seguido de

Poza Rica, Cosamaloapan y Orizaba se ubicó en el quinto lugar con 1455 casos.

Para aterrizar estos datos de manera más real, aplicamos una encuesta a 60 personas, y estos fueron los resultados obtenidos: Ante la pregunta: ¿Usted consumiría una bebida hecha de amaranto que le ofreciera los mismos nutrientes que la leche?

El 50.94 % consumiría una bebida que le ofreciera los mismos nutrientes que la leche, el 39.62 % planteó la posibilidad de consumir el producto. El “tal vez” fue porque mencionaron que primero les gustaría probar el producto y después decidir.

Ante la pregunta: ¿Tiene algún familiar o conocido que padezca una enfermedad que le haya hecho modificar sus hábitos alimenticios?

A pesar de que sólo el 13.20 % de las personas dijeron presentar alguna patología que les haya hecho cambiar de régimen alimenticio, el 77.35 % de las personas respondieron que tienen algún familiar con algún padecimiento que le ha

hecho cambiar sus hábitos alimenticios figurando en mayor proporción la diabetes, seguido de la intolerancia a la lactosa.

Estos resultados nos muestran la posibilidad de que el mercado se extienda a futuro es muy grande, puesto que muchos de los que afortunadamente hoy no muestran ninguna patología de las antes mencionadas la mayoría están predispuestos a desarrollar alguna afección en algún momento de su vida, por lo tanto nuestro producto abarca en el mercado tanto a las personas sanas predispuestas como a las personas que ya padecen alguna enfermedad.

Así podemos observar que nuestros clientes objetivos son las personas que presentan patologías diversas y que han tenido que cambiar sus hábitos alimenticios debido a ellas, y nuestros clientes potenciales son todas aquellas familias que albergan en su interior a un paciente que sufra de las patologías antes mencionadas o simplemente todas las otras personas en general que gusten de una bebida nutritiva y que lleven una alimentación rigurosamente saludable.

2 PRODUCTOS Y SERVICIOS

Descripción de la propuesta

La idea de la bebida nutritiva de amaranto fue pensada inicialmente para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa y/o diabetes mellitus. La principal razón de elaborar la bebida era ofrecer una alternativa para aquellas personas que son intolerantes debido a la nula o deficiente enzima llamada lactasa, la cual es fundamental para la síntesis y degradación de la lactosa. Sin embargo, después de una exhaustiva búsqueda de información sobre las propiedades del amaranto llegamos a la conclusión de que la bebida puede ser consumida por todas las personas desde neonatos hasta adultos de la tercera edad. En el caso de los neonatos, en ocasiones no tienen la capacidad de asimilar la lactosa de la leche materna o conforme van creciendo presentan malestares fisiológicos al consumir fórmulas lácteas para bebés (las cuales son extremadamente caras), sin embargo, el amaranto es utilizado como sustituto casero debido a su condición hipoalergénica.

El amaranto es muy utilizado en alimentos Light o para bajar de peso ya que la cantidad de calorías y su composición lo hacen superior a muchos otros alimentos, además ayuda a regular el nivel de grasas dañinas en la sangre, es decir, es hipocolesterolemiante.

Otros aportes benéficos para la salud que proporciona el amaranto son: - Alto contenido de proteínas y balance adecuado de aminoácidos

esenciales. - No posee gluten por lo que es un alimento apto para celíacos. - El amaranto es una fuente natural de proteínas de excelente calidad

y fáciles de digerir, además aporta una gran cantidad de energía por lo que es muy recomendable en niños que se encuentran en etapa de crecimiento.

- Su gran aportación de calcio lo hacen ideal para personas embarazadas, o como prevención de Osteoporosis o malestares de la menopausia.

El contenido de proteína en las semillas de amaranto, en promedio, es de 16%, compitiendo favorablemente con arroz (7%), maíz, trigo, cebada (10%), avena (12%) y centeno (13%). Además, la proteína de la semilla de amaranto presenta casi el doble del contenido de lisina que la proteína del trigo y el triple de la maíz, siendo comparable a la leche (NRC, 1984).

El producto es una bebida nutritiva elaborada a base de amaranto (materia prima principal) cuyas propiedades favorecen a las personas que tengan enfermedades tales como diabetes, personas intolerantes a la lactosa y público en general. Además de todos los beneficios que aporta a la salud, la elaboración del producto es bastante sencilla y no conlleva riesgos ambientales, además no contiene endulzantes sintéticos. Este último punto a nivel institucional es de gran importancia ya que su consumo no contribuirá al incremento de las enfermedades antes mencionadas.

Como mencionamos anteriormente, la bebida de amaranto puede ser consumida por todos pero a su vez, tiene grandes beneficios para personas que presentan diversas patologías, tales como intolerancia a la lactosa, obesidad, diabetes, hipertensión arterial, estreñimiento, entre otras. También pueden consumirlo lactantes, niños, jóvenes, adultos, mujeres embarazadas y personas de la tercera edad.

Diferenciación

A diferencia de otras bebidas que se encuentran en el mercado nacional son escasas las bebidas cuya materia prima sea el amaranto (en presentación líquida); por otro lado, el endulzante que se le adicionará (Stevia no procesada), es completamente natural, esto contraponiendo a que las distintas bebidas que existen en el mercado contienen aditamentos o sustitutos químicos como endulzante. Además es un producto que puede ser consumido por diabéticos, intolerantes a la lactosa, personas con colesterol alto, hipertensos y que padezcan otras patologías; desde neonatos hasta personas de la tercera edad.

Pero ¿Por qué proponer una bebida nutritiva de amaranto? ¿Qué ventajas tiene sobre los productos similares? Pues bien, el amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetal por lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopáusicas.

Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano. Además contiene fibra que superan incluso al de otros cereales comunes,

altamente recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis entre otros. Para aquellas personas que padecen enfermedades del hígado existen algunas soluciones provenientes del amaranto. En caso de insuficiencia renal crónica puede ser útil el consumo de esta planta para incrementar el aporte de aminoácidos esenciales que contiene esta planta. Si se padece de insuficiencia hepática es recomendable el amaranto ya que su alto contenido de aminoácidos esenciales, alta digestibilidad de su proteína y contenido ayuda a estos pacientes.

Estado de desarrollo

PlaneaciónGeneración de ideas

Experimentación y diseñoSelección de empaque y envasadoSelección de aditamentos naturalesVida de anaquel

EstandarizaciónEstablecimiento de la fórmula indicadaBúsqueda de una patente

ComercializaciónMuestras

3 PLAN DE MERCADO

Comprensión del mercado.

5C

Compañía: La avenida es una empresa comprometida con la sociedad que ofrece una bebida de amaranto en la que no intervienen sustancias químicas industrializadas, pues el proceso de manufactura es tradicional y 100 % natural. Con esto buscamos no contribuir con el incremento de diversas patologías asociadas al consumo de bebidas azucaradas, mostrando así el compromiso que tenemos con la salud de nuestros clientes.

Colaboradores: Nuestra empresa cuenta con selectos proveedores de toda la región sur del país que nos garantizan calidad, puntualidad en la entrega, capacitación para el adecuado uso de sus equipos y los mejores precios de mercado, entre nuestros proveedores más destacados se encuentra la empresa Ciel y la empresa DiversiPlastics, con las que en un futuro se crearan alianzas.

Clientes: nuestros clientes son todas aquellas personas (desde neonatos hasta adultos) que desean cuidarse y que optan por una alternativa nutritiva que ofrece más proteínas que la leche pero sin lactosa, ya que un gran porcentaje de la población es intolerante a esta. Nuestros clientes podrán adquirir nuestra bebida a corto plazo en diferentes stands ubicados en zonas estratégicas de la cuidad en los cuales podrán también degustar la bebida y a mediano plazo podrá adquirir la bebida en cualquier supermercado a un precio accesible siempre.

Competencia: La principal competencia que tenemos en el mercado es la bebida ADES ya que es un potencial sustituto de la leche además que está muy bien posicionada en el mercado, sin embargo esta bebida a base de soya no la puede consumir toda la población debido a que la soya, su principal compuesto, es causante de alergias para algunas personas.

Contexto: El entorno social donde se desarrolla nuestra empresa es favorecedor ya que cada día más personas necesitan cuidar su alimentación debido a las grandes enfermedades crónicas-degenerativas de este siglo. Además nuestra bebida cumple con todas las regulaciones previstas y cuenta con un dinamismo para adaptarse a políticas y regulaciones futuras.

Fuerzas de Porter

Descripción de la oportunidad

Estrategia de mercado: segmento, focalización, diferenciación, posicionamiento, 4PS.

También conocida como las 4 P's consisten en: Producto, Precio, Plaza (distribución) y Promoción.

Producto: es un bien tangible, una bebida de amaranto endulzada de

manera natural.

Precio: Se entiende como la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar por un determinado producto o servicio. 

Variables DescripciónPrecio de lista $12.00Descuentos Por cantidad (mayoreo)

Complementos

Periodo de pago

50% al realizar pedido, 50% al entregar el producto

Plaza: incluye todas aquellas actividades de la empresa que ponen el producto a disposición del mercado meta.

Variables DescripciónCanales Primeramente, Canal de cero etapas.

Finalmente, Canal de una etapa.

Características

Descripción

Variedad Por el momento sólo se maneja una presentación

Calidad BuenaMarca AmarlakEnvase

Servicios No aplicaGarantías Aún sin especificar

Cobertura RegionalSurtido Producto único

Ubicaciones

Matriz: Puebla

Inventario Del tipo amortiguador (pues surgen debido a las variaciones de la oferta y la demanda)

Transporte

Terrestre

Promoción: Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es: informar, persuadir y recordar las características, ventajas y beneficios del producto.

Variables DescripciónPublicidad Folletos y carteles

Venta Personal Sí, debido a que es un producto nuevoPromoción de

VentasOfrecer muestras y posteriormente

promocionesRelaciones

PúblicasProbablemente con las instituciones de

saludPropaganda Volantes y pósters.

Investigación y siguientes pasos de la propuestas (si es que existen)

La Gran ventaja de nuestro producto es que no está pensando en un solo punto de venta sino en una gama de posibilidades sin olvidarnos del producto original o inicial.

La combinación de nuestro producto con otros ingredientes le da a nuestros consumidores la versatilidad de muchos sabores así como las otras propiedades de los demás ingredientes. Como por ejemplo:

1.- Cuando se combina con la avena su sabor cambia y es muy agradable y este ingrediente evita que cambie sin importar su temperatura.

2.- A pesar de que ya está endulzado con stevia, uno lo puede endulzar con azúcar, y agregándole un poco de leche evaporada y se forma la bebida popular conocida como horchata pero con las propiedades del amaranto.

3.- Cuando la temperatura del amarlak cambia su sabor cambia, y probándolo en su punto de congelación (en un bolis), es con un punto de venta extenso en especial en el noroeste del país.

Todos estos productos son una pequeña muestra de cómo el producto base tiene posibilidades infinitas de consumo y aceptación, y sobre todo de

beneficios para la comunidad. Y como tal solo es una chispa para un lanzamiento hacia un cambio de cultura general nacido en este país.

Horchata de amaranto

Adición de sabores naturales

4 PLAN DE OPERACIONES

Descripción del proceso de operaciones (detalles de diseño, precio, promoción, distribución alianzas)

Materias primas y proveedores

Las materias primas que se requieren para nuestro producto son: amaranto, stevia y agua purificada.

Nuestros proveedores de amaranto se localizan en Puebla, aunque aquí en Coatzacoalcos existen vendedores de esta materia prima en el Mercado Morelos, la rentabilidad depende de las cantidades que compremos, es decir, que si compramos por kilogramos no resulta más económico adquirirlo con proveedores de Coatzacoalcos, cabe destacar que estos a su vez contactan con los proveedores de Puebla para abastecerse, sin embargo si decidimos comprar en toneladas lo mejor es contactar al proveedor en Puebla ya que nos resultaría de menor costo aún con los gastos de envío.

La stevia es una materia prima muy económica, nuestros proveedores potenciales son cuatro, dos en Veracruz y dos en Boca del Río, resultaría más caro si adquiriéramos stevia ya procesada pero como adquirimos las hojas naturales el precio es accesible y con mayor razón si se adquiere en cantidades grandes.

El agua purificada más recomendable es el agua Ciel, puesto que esta le otorga un sabor más agradable que otras marcas con las que se hicieron pruebas, en este caso nuestro proveedor seria Coca Cola Company, de la planta ubicada en Chiapas, en este caso si estaríamos limitados en cuanto al proveedor, sin embargo no es decisivo usar esta marca de agua, existen otras como Santorini y Nestlé, las cuales son nuestras opciones en caso de no llegar a un buen acuerdo con los proveedores de Agua Ciel. En este último punto, los proveedores son más.

Distribución

Gerente General Cinthya De la Torre

Subgerente GeneralGustavo González

Gerente de Producción

Rosa Cristóbal

Obrero

Gerente de Administración y

EconomíaElsy José

Gerente de Mantenimiento

Cinthya De la Torre

Gerente de Recursos Humanos

Gustavo González

Gerente de VentasManuel Santillán

5 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

Estructura organizacional, equipo de trabajo

Propietarios

Sociedad de Responsabilidad Limitada

Es una sociedad que se caracteriza porque los socios responden limitadamente por el monto de capital que aportan. Puede tener entre 2 y 50 socios, y en el caso de superar este máximo, pasa a convertirse en una sociedad colectiva con responsabilidad ilimitada. Teóricamente y a diferencia de la sociedad anónima, este tipo de sociedad es administrada por todos los socios de común acuerdo, lo que implica que todas las decisiones deben ser tomadas por unanimidad. 

Sin embargo, lo normal es que los socios designen a una persona para que administre la sociedad, que puede ser uno de los socios o un tercero, que será quien tome las decisiones. 

Por todo lo antes mencionado, este es el tipo de sociedad bajo la que se llevarán las riendas de la empresa Amarlak.

6 ETAPAS ANTERIORES Y FUTURAS

Programación del proyecto

Necesidades del proyecto

Control del proyecto

7 PLAN FINANCIERO

Estados financieros Flujos de efectivo ROI, VPN Cómo sobrevivir el valle de la muerte del proyecto Estructura de capital