13
TŠILLI Sander Loomets Pärnu 2013

Esitlus, tsilli

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Esitlus, tsilli

TŠILLI

Sander Loomets

Pärnu 2013

Page 2: Esitlus, tsilli

Lugu sai alguse…ühepajatoidust ja tšillitaimest….

Page 3: Esitlus, tsilli

Tsilli teravuse hindamine

Tšilli terav maitse tuleb kapsaitsiinist.

Page 4: Esitlus, tsilli

Tuntumad tšilli liigid, teravus10 palli süsteemis

Anaheim, 2p.

Guajilo, 2-4p.

Page 5: Esitlus, tsilli

Cascabel, 4p.

Pasilla, 5p.

Ancho, 5p.

Page 6: Esitlus, tsilli

Arbol, 7p.

Jalapeno, 7p.

Serrano, 7p.

Page 7: Esitlus, tsilli

Pequin ehk linnupipar, 9p.

Habareno, 10p.

Trinidad Moruga Scorpion-praegusel ajal kõigepõletavam tšillisort

Page 8: Esitlus, tsilli

Tšillipipra tervislikkus

Rohke A- ja C-vitamiini sisaldus Flavonoidid tugevndavad immuunsust ehk

organismi vastupanuvõimet haigustele Tšilli langetab insuliinitaset, diabeetikute ehk

suhkruhaigete ravim Tšillis sisalduv kapsaitsiin kiirendab

ainevahetust ja seedimist

Page 9: Esitlus, tsilli

Miks tšilli kõrvetab Enesekaitseks väikeste seente ja putukate

eest, mis võivad seemneid hävitada

Tšilli on pärit Lõuna- ja Kesk-Ameerikast

Algul kasvatati ilutaimena, hiljem ravimina, köögiviljana ja vürtsina

Kõige rohkem sorte kasvatavad tänapäeval India ja Mehhiko.

Ajalugu ja levik

Page 10: Esitlus, tsilli

Tšilli kasutamine toiduvalmistamisel

Lõikamisel kasutada kummikindaid, vältida silmade hõõrumist.

Tšilli seemned ja vaheseinad on teravamad, need tasub eemaldada.

Kanguse jaotamiseks tšilli hakkida peeneks. Tšilli on toidu maitse

esiletooja.

Page 11: Esitlus, tsilli

Tšillipipra liikide kasutamine

Cayenne’i pipar- pulber saadakse Kajenni ehk kibedast paprikast. Kasutatakse Tabasco kastme, tšillikastme ja karri pulbri valmistamiseks.

Harissa- Tuneesia rahvuslik vürts-püree,sisaldab väikeseid punaseid vürtspaprikaid, õli, küüslauku,

koriandrit, münti, köömneid jne.

Harissat kasutatakse kuskussi

valmistamisel.

Page 12: Esitlus, tsilli

Tšillipulber- sisaldab vürtspaprikaid, musta pipart, vürtsiköömeid, punet, nelki, küüslauku. Tabasco kaste- valmistamiseks kasutatakse

purustatud kajenni paprikat, mis kääritatakse 3 aastat soola sees tammevaatides. Pärast seda veel 4 nädalat äädika sees ja seejärel vedelik filtreeritakse pudelitesse. Kasutatakse Mehhiko toitudes.

Page 13: Esitlus, tsilli

Uurimistöö tulemusena selgus, et suure tõenäosusega oli ühepajatoidus kasutatud tšilli

Arbol, mida peetakse väga teravaks tšilliks.