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erfolgsrezepte Konditorei - Ursula Kollritsch | Willkommen · liebe zum Backen seine familie ernähren. so wagt er den schritt in die selbstständigkeit in einer wirt-schaftlich und

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Text of erfolgsrezepte Konditorei - Ursula Kollritsch | Willkommen · liebe zum Backen seine familie...

  • AusgAbe 2012/13

    e r f o l g s r e z e p t eK o n d i t o r e i

  • Appetit Auf QuAlität

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    3

    Meisterwerke aus derConfiserie-Manufaktur

    AppEtit Auf QuAlität – dAs ist AnspruCH und

    lEitliniE für AllE produKtE unsErEs HAusEs

    in unseren cremigen torten, leckeren schnitten und genussreichen

    Kuchen stecken über 80 Jahre familientradition: der name HACK

    steht für wertschätzendes Handwerk, modernste technologie und

    standards, erlesene rezepturen, hochwertigste Zutaten und

    kontrollierte spitzenqualität.

    unsere beliebten und bekannten Klassiker sind wie die trendigen

    neukreationen alle Meisterwerke der Backkunst – mit sorgfalt und

    liebe produziert in unserer Westerwälder Confiserie-Manufaktur.

    die leckeren Kuchen und torten laden ihre Gäste zum Verweilen ein

    und nehmen sie mit auf eine süsse Genussreise.

    schmecken sie unsere leidenschaft fürs Backen und machen sie

    unsere Erfolgsrezepte zu ihren.

    ihr peter Hack

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    5

    inhalt

    Vorwort

    Qualitätsgebot

    firmengeschichte

    Markenversprechen

    Buttercremetorten

    Cremeschnitten

    sahnetorten

    sahneschnitten

    Caféhaustorten

    ladenanschnitt-torten

    rundkuchen

    landkuchen

    Blechkuchen

    topfkuchen

    Basisprodukte

    Vertriebsteam

    AGBs

    3

    7

    9

    11

    12-13

    14-15

    16-19

    20-24

    25-27

    28-29

    30-34

    35-37

    38-39

    40-42

    43-44

    45-46

    47

    stück stückgewicht VpE pro Maße Ein- ge- pro VpE in Gramm palette teilung schnitten

    Beispiel

    pictogramme

    2 2.000 56 27 16

    iMprEssuMtexte: ursula Kollritsch lichtblick pr, Bonn, www.lichtblick-pr.de

    produktfotos: fotostudio peter Ehrit, Mülheim-Kärlichdruckerei: richter druck- & Mediencenter GmbH & Co. KG, Elkenroth

    änderungen vorbehalten, es gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen.Herausgeber: HACK AG, Kurtscheid

    stand 03-2012

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    6

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    7

    Mitarbeiter in die Qualitätspolitik und den kontinuierlichen

    Verbesserungsprozess einbeziehen.

    Alle unsere Mitarbeiter wissen, dass nur transparenz und der offene um-

    gang mit fehlern und Missständen die Möglichkeit zur fehlerbeseitigung,

    prozess- und produktoptimierung bieten. die Geschäftsleitung, die Ab-

    teilung Qualitätssicherung und alle leitenden Angestellten haben eine

    Vorbildfunktion inne und fördern die Motivation aller Mitarbeiter, aktiv

    am Qualitätsmanagement teilzunehmen.

    Umweltschutz und Arbeitssicherheit immer im Blick haben.

    durch umweltbewusstes Arbeiten in allen Bereichen bewahren wir wert-

    volle ressourcen. Besonderen Wert legen wir auf die Vermeidung, tren-

    nung und das recyceln von Abfällen sowie auf die Abwasserbehandlung.

    das Bewusstsein für umweltschutz wird bei allen Mitarbeitern kontinuier-

    lich gestärkt. durch optimale Abläufe senken wir unsere Abfälle auf ein

    Minimum. des Weiteren sind regelungen und Maßnahmen zur Gewähr-

    leistung eines sicheren und gesundheitlich unbedenklichen Arbeitsplat-

    zes getroffen, welche stets aufrechterhalten werden.

    Partnerschaftliche Zusammenarbeit im Unternehmen täglich leben.

    Als gewachsenes und wachsendes familienunternehmen legen wir aller-

    größten Wert auf ein gutes Betriebsklima und arbeiten partnerschaftlich

    im team. Wir erachten es als unsere pflicht, alles dafür zu tun, dass

    unsere Mitarbeiter sich mit den produkten, dienstleistungen sowie der

    unternehmensphilosophie der HACK AG identifizieren. die Wertschätzung

    der Mitarbeiter und Kollegen nimmt einen hohen stellenwert in unserem

    unternehmen ein. Wir beziehen sie kontinuierlich in die Entscheidungen

    des täglichen Arbeitsablaufs ein. Zu unserem Mitarbeiterkreis zählen

    Menschen aus verschiedensten Kulturkreisen und Herkunftsländern,

    deren traditionen und ethische Belange wir stets respektieren.

    Unser oberstes Ziel: Spitzenqualität aller Produkte

    und Dienstleistungen garantieren.

    dieses Ziel erfüllen wir durch eine konsequente Qua-

    litätspolitik, die fest in der unternehmensstrategie

    der HACK AG verankert ist – unser slogan: Appetit auf

    Qualität. Jeder Mitarbeiter in unserem unternehmen

    bekennt sich zum Qualitätsgebot und setzt unsere ho-

    hen Qualitätsstandards in seiner täglichen Arbeit um.

    Ein perfektes Produkt zu einem fairen

    Preis anbieten.

    Wir verbessern stetig unser Qualitätsniveau und die

    produktsicherheit. fehler sollen möglichst im Vorhin-

    ein vermieden und ausgeschlossen werden. Wo HACK

    draufsteht, stecken beste inhaltsstoffe und professio-

    nelle handwerkliche fähigkeiten drin. unsere produkte

    sind ihren preis wert.

    Die Zufriedenheit unserer Kunden, Mitarbeiter und

    Lieferanten in den Mittelpunkt stellen.

    der Kunde steht im Mittelpunkt unseres Qualitätsge-

    dankens. durch intensive Kommunikation mit Kunden

    und lieferanten ermitteln wir Anforderungen, Bedarf

    und Bedürfnisse. flexibilität ist unsere besondere

    stärke und die Basis für unseren langjährigen Erfolg.

    die Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern

    nehmen wir ebenfalls sehr ernst. Wir sind jederzeit

    bemüht, unseren Mitarbeitern einen Arbeitsplatz in

    unserem unternehmen zu sichern.

    Umfassende Hygiene und Sorgfalt gewährleisten.

    die gesundheitliche unbedenklichkeit beim Verzehr

    unserer produkte wollen und müssen wir jederzeit

    garantieren. deshalb ist ein Höchstmaß an Hygiene

    und sorgfalt in allen produktionsstufen die Maxime

    unseres Handelns.

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Backwaren

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  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    9

    ihre familie Hack

    die HACK AG, ansässig in Kurtscheid im Westerwald, ist einer der füh-

    renden Hersteller von Bäckerei- und Konditoreiprodukten. Gründersohn

    Harald Hack ist ihr Aufsichtsratsvorsitzender, Margret Hack, Ehefrau von

    uwe Hack, im Vorstand.

    unter dem dach der HACK AG gibt es fünf tochterunternehmen, die auf

    unterschiedliche unternehmensbereiche spezialisiert sind. sie sind im ge-

    samten Bundesgebiet sowie im benachbarten Ausland tätig. das unterneh-

    men beliefert Großhandel, lebensmitteleinzelhandel, system-Gastronomie

    und system-Hotelgewerbe mit frischen und tiefgekühlten Konditorei- und

    Backwaren.

    professionell und engagiert unterstützt HACK seine Kunden nach allen

    regeln der Backkunst mit hochwertigen produkten, immer neuen Kreati-

    onen, schulungen und seminaren, Verkaufsförderung und fachberatung

    sowie präsentationsvorschlägen und shopkonzepten. für jeden immer auf

    der suche nach dem besten, individuellen Erfolgsrezept.

    die firmenphilosophie „Appetit auf Qualität“ wird von Beginn an großge-

    schrieben und ist heute als unternehmensslogan stets präsent.

    Seit 1930

    Modernste Backkultur und jahrzehntelange

    Familientradition

    Als Bäckermeister Karl Hack im Jahr 1930, am tag

    der Geburt seines sohnes Harald, einen Bäckerladen

    in duisburg eröffnet, ist an systemgastronomie,

    Back-shops und tiefkühl-technik noch lange nicht

    zu denken. Er möchte mit seinem Handwerk und der

    liebe zum Backen seine familie ernähren. so wagt

    er den schritt in die selbstständigkeit in einer wirt-

    schaftlich und gesellschaftlich schwierigen Zeit.

    schon damals steht der name HACK für beste Back-

    qualität. und mit seinem Mut und unternehmergeist

    gibt er den Weg vor für die ihm nachfolgenden Gene-

    rationen:

    Heute führen peter und thomas Hack, die Enkel des

    firmengründers, ein erfolgreiches familienunterneh-

    men mit über 180 Mitarbeitern – seit dem Jahr 2000

    als Aktiengesellschaft.

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

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    Markenversprechen

    sCHMECKEn siE dEn BEWEis

    unser siegel „Goldene Kaffeestunde“ steht für feinste Zutaten und

    edelste Backkunst. Es kennzeichnet die vielfältigen Glanzstücke der

    HACK Confiserie.

    die leidenschaft fürs Backen sieht man unseren Caféhaus- und sahne-

    torten an – und natürlich kann man sie auch schmecken.

    Mit viel liebe und handwerklicher perfektion entstehen in unserer

    traditionsreichen Manufaktur kulinarische Meisterwerke.

    Ausschließlich beste inhaltsstoffe und strengste Qualitätskontrollen

    garantieren einen vollendeten Genuss.

    probieren sie unsere landkuchen mit saftigen früchten und leckeren

    Butterstreuseln und bieten sie ihren Kunden optimale frische in aller-

    feinster Qualität.

    Auch unsere rundkuchen wie hausgemacht, die saftigen, aromatischen

    rührkuchen und portionierten sahneschnitten sind ein Muss auf jeder

    Kaffeetafel.

    Kann denn liebe sünde sein? überzeugen sie sich selbst.

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    13

    Buttercremetorten

    diE KöniGsKlAssE untEr dEn tortEnKrEAtionEn

    Mit diesen tortenspezialitäten wird jeder tag zum fest.

    unsere vollmundigen Buttercremetorten krönen ihr sortiment.

    Klassisch und raffiniert gehen lockere Biskuit- und sandböden

    mit zarten, genussreichen Cremes die perfekte liaison ein.

    ob hell, dunkel, nussig, schokoladig, fruchtig oder geistreich –

    sie sind immer exquisit.

    Ein edles dekor rundet die perfekte Harmonie ab.

    lassen sie sich verführen von HACKs prachtvollen

    torten und cremigen schnitten.

    40642Frankfurter Kranz

    Helle, saftige sandmassenböden gefüllt mit Buttercreme und Konfitüre, einge-streut mit Haselnusskrokant. Garniert mit Cremetupfen und dekorkirschen.

    40662Frankfurter Kranz

    40651Monte-Carlo Buttercremetorte

    feiner Mürbeteigboden, lockere But-tercreme-füllung zwischen hellen und schokobiskuitböden, mit dekorkirschen und gehackten Haselnüssen verfeinert. Garniert mit einer Marzipandecke, Creme-tupfen und dekorkirschen.

    40854Schoko-Trüffelcremetorte

    Mürbeteigboden, schokobiskuit mehrfach gefüllt und eingestrichen mit schoko-trüffelcreme. Garniert mit Vollmilch-scho-kospänen, Cremetupfen und Marzipanpra-linen.

    1 2.000 88 28 20

    1 1.950 88 28 18

    2 2.100 56 27 14 3 1.750 40 27 14

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    15

    cremeschnitten

    40462Kirschwasser-Cremeschnitte

    Heller und schoko-Biskuit abwechselnd gefüllt mit Kirschwassercreme und Kirschwassertränke. Bedeckt mit Marzipan, garniert mit Cremetupfen.dekoraufleger sind beigelegt.

    40785Monte-Carlo-Cremeschnitte

    Helle rührteigböden mit einer Cremefül-lung, sandmasse, Biskuit, Kirschen und nüssen. Mit einem persipandeckel und Kuvertürefäden dekoriert und Cremetupfen und Belegkirschen garniert.

    40461Trüffel-Cremeschnitte

    drei lagen schokobiskuit gefüllt mit scho-ko-trüffelcreme. Mit zwanzig Cremetupfen und je einer Marzipankugel garniert, mit schokospänen und schokopuder bestreut.

    40784Herrenschnitte

    Cremeschnitte bestehend aus abwechselnd hellen rührteigböden und Weincreme, abgesetzt auf einem Mürbeteig mit Aprikosenfruchtfüllung und überzogen mit Vollmilch-Ganache. Mit schokoladenpulver abgesiebt und mit Cremetupfen verziert.

    40463Krokant-Cremeschnitte

    drei lagen heller Biskuitboden gefülltmit Kirschwassercreme und fruchtiger Kirschkonfitüre. Mit zwanzig Cremetup-fen, dekorkirschen und Haselnusskrokant garniert.

    40460Nuss-Cremeschnitte

    drei lagen heller Biskuitboden gefülltmit Haselnusscreme. Garniert mit zwanzig Cremetupfen und je einer ganzen Hasel-nuss. Bestreut mit gehackten Haselnüssen.

    2 2.600 48 57 x 18 20

    3 1.900 24 52 x 10 11

    2 2.600 48 57 x 18 20

    3 1.600 24 52 x 10 11

    2 2.600 48 57 x 18 20

    2 2.200 48 57 x 18 20

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    17

    Sahnetorten

    so WErdEn süssE träuME WAHr

    die Highlights des Genusslexikons. schon ihre namen und produkt-

    beschreibungen zergehen auf der Zunge: schwarzwälderkirsch,

    Mandel-Bienenstich und Käsesahne sind seit Jahrzehnten die Must-

    Haves eines jeden tortenbuffets. sie stehen weltweit für deutsche

    Esskultur und Backkunst.

    unsere Konditormeister verstehen ihr Handwerk und arbeiten stets

    an neuen einzigartigen Geschmacksrichtungen. Erdbeer-Mascarpone,

    schoko-Bacio oder pina-Colada – unsere modernen Kreationen mit

    pfiff – sind die sahnehäubchen ihres Angebots.

    Himmlisch festlich und sahnig-frisch.

    40808Eierlikör Sahnetorte

    sahnetorte mit zwei schokobiskuitböden, auf einem Mürbeteigboden und reichlich Eierlikörsahne. Verfeinert mit weißen und Vollmilchschokoladeblättern auf dem schokobiskuit.dekoriert mit 14 sahnetupfern, Haselnuss-krokant und einem Eierlikörtopping.

    40798Schwarzwälderkirsch Sahnetorte

    Mürbeteigboden bestrichen mit sauer-kirschkonfitüre und ein schokobiskuitbo-den bilden den unterbau für die sauer-kirschfüllung und aromatisch abgestimmte Kirschwassersahne. darauf erneut ein schokobiskuit, der mit Kirschwasser getränkt wird und mit Kirschwassersahne bedeckt ist.Garniert mit 14 sahnetupfern mit kandier-ten Kirschen sowie schokoladenspänen.

    40800Käse-Sahnetorte mit Mürbeteig

    Mürbeteigboden, 2 x heller Biskuit,Käse-sahne-füllung und Zuckerschneeals dekor.

    3 1.650 40 27 14 3 2.050 40 27 14 2 2.000 56 27 -

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    18

    40867Karamell-Profiterol-Sahnetorte

    Mürbeteigboden mit hellem Biskuit und einer füllung aus Karamellsahne.dekor: kleine, gefüllte profiterols, Kara-melltopping und Karamellstücke.

    40847Schoko-Bacio-Sahnetorte

    Mürbeteig, 2 x schokobiskuit, schoko-nuss-sahne, garniert mit ganzen nüssen, schokofäden und schokopuder.

    40797Erdbeer-Mascarpone-Sahnetorte

    Mürbeteig, heller Biskuit, Mascarpone-sahne, heller Biskuit, Erdbeer-sahne,sahnerosetten und gemischtes schoko-laden-streudekor. tipp: mit frischen Erdbeeren garnieren.

    3 1.750 40 27 - 3 1.750 40 27 - 3 1.900 40 27 14

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    1919

    40844Piña-Colada-Sahnetorte

    Mürbeteigboden, 2 x heller Biskuit, Ananas-Kokos-sahne, garniert mit Ana-nasstücken, geraspelte Kokosflocken und rotem fruchttopping.

    40799Nuss-Marzipantorte „Lübecker Art“

    Mürbeteigboden, heller Biskuit, Haselnuss-sahne, heller Biskuit, nusssahne, Marzipan-decke, sahnerosetten mit nüssen.

    40871Mandarinen-Sahnetorte

    Mürbeteigboden, helle Biskuitböden, fruchtige Mandarinensahne und Mandari-nensegmente bilden die füllung.die oberseite ist raffiniert gestaltet mit fein geschnittenen Biskuitrollen, Mandari-nenspalten und gelbem fruchttopping.

    40863Calvados-Nougat-Sahnetorte

    Mürbeteigboden, heller Biskuit, Calvados-sahne mit Apfelstücken, heller Biskuit, nougat-sahne, helle sahnerosetten und bedruckte schokoaufleger, mit schoko-spänen bestreut.

    40593Mandel-Bienenstichtorte

    Mit sahnecreme gefüllter Hefeteigbodenund knusprig-karamellisierter Mandeldecke.

    3 1.900 40 27 -

    3 1.800 40 27 14

    3 1.950 40 27 14

    3 2.000 40 27 14 3 1.250 56 27 11

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    21

    Sahneschnitten

    Ein stüCK VoM GlüCK

    ideal zu lagern und zu präsentieren bei vollstem Geschmackserlebnis

    sind die sahneschnitten aus HACKs Confiserie. ob donauwelle, latte

    Macchiato oder Zitronesahne mit pfirsich – wir liefern ihnen unsere

    sahnigen Klassiker, fruchtig-frischen und genussreichen tortenschnitten

    als vorportionierte tortenplatten. Einfach auftauen, servierfertig!

    da greifen ihre Gäste mit freude zweimal zu und genießen …

    40416Käse-Sahneschnitte

    40013Käse-Sahneschnitte

    40316Käse-Sahneschnitte

    Einteilung: 2 platten x 16 stück à ca. 140 g

    Heller Biskuitbodenmit einer Käse-sahne-füllung, hellem Biskuitund süßem Zuckerschnee.

    40417Schwarzwälder-Sahneschnitte

    40420Schwarzwälder-Sahneschnitte

    schokobiskuitboden mit einer fruchtigen Kirschfüllung und feinster Kirschwas-sersahne. Als Garnitur verwenden wir sahnerosetten, rote kandierte Kirschen und Zartbitter-schokoladenspäne.

    2 2.200 48 57 x 18 16

    2 2.200 48 57 x 18 18 2 2.400 48 57 x 18 18

    2 2.200 48 57 x 18 16

    2 2.200 48 6,8 x 9 16

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    22

    40443Käse-Sahneschnitte mit Mandarinen

    Käse-sahne-füllung in hellem Biskuit,mit fruchtigen Mandarinen und Geleeguss überzogen.

    40466Mandarinen-Sahneschnitte

    Heller Biskuit, fruchtige Mandarinensah-ne und reichlich Mandarinenstückchen. Bedeckt mit gefüllten Biskuitrollen, Man-darinenspalten und gelbem fruchtgelee.

    40475Schokosahneschnitte Cassis

    dunkle schokosahne auf einem lockeren schokobiskuit, gefüllt mit einer schwarzen Johannisbeerfruchtfüllung. dekoriert mit reichlich schwarzen Johannisbeeren und dunklem Geleeguss.

    40472Eierlikör-Sahneschnitte

    schokoladenböden mit Eierlikörsahne und schokoladenstücken, mit eingestrudeltemEierlikörtopping und 18 sahnerosetten verziert.

    2 2.900 48 57 x 18 18 2 2.800 48 57 x 18 18 2 2.850 48 57 x 18 18

    2 2.200 48 57 x 18 18

    40464Schoko-Birne-Sahneschnitte

    schokobiskuit mit einer schoko- und Vanillesahne bedeckt und mit reichlich Birnenwürfeln befüllt. Mit sahnerosetten und schokoblättern dekoriert.

    40465Karamell-Sahneschnitte

    Heller Biskuitboden mit Vanillesahne und flüssigem Karamell. dekoriert mit sahnetupfern, Karamellstückchen und Karamelltopping.

    2 2.700 48 57 x 18 18 2 2.500 48 57 x 18 18

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    2323

    40628Mandel-Bienenstich-Schnitte

    Einteilung: 4 platten x 16 stück à ca. 115 g

    Hefeteig gefüllt mit lockerer sahne mit Vanillegeschmack und einer knusprigen Mandeldecke.

    40448Vanille-Sahneschnitte mit Himbeeren

    40469Vanille-Sahneschnitte mit Himbeeren

    Einteilung: 2 platten x 18 stücke

    lockere Vanillesahne zwischen schokobiskuit, dekoriert mit Himbeeren und tortenguss.

    40908Donauwelle

    Einteilung: 3 platten x 10 stück à ca. 100 g

    40622Donauwelle

    Einteilung: 4 platten x 16 stück à ca. 125 g

    überzogen mit einer kakaohaltigen fettglasur.

    40429Zitronen-Sahneschnitte mit Pfirsich

    40467Zitronen-Sahneschnitte mit Pfirsich

    Einteilung: 2 platten x 18 stücke

    Heller Biskuit unter frischer Zitronensahne mit fruchtigen pfirsichstücken.Als dekor gelber und roter tortenguss.

    4 1.900 40 6,8 x 9 16

    2 2.650 48 57 x 18 18

    2 2.450 48 6,1 x 9 18

    3 1.000 96 5,2 x 9,3 10

    4 2.000 40 6,8 x 9 16

    2 2.000 48 57 x 18 18

    2 1.800 48 6,1 x 9 18

    40421Calvados-Nougat-Sahneschnitte

    Biskuitboden mit einer Calvados- sowie nougatsahne bedeckt und fruchtiger Apfel-füllung befüllt. dekoriert mit schokoras-peln und süßem schnee.

    40329Zitronen-Sahneschnitte mit Pfirsich

    Einteilung: 2 platten x 16 stücke

    2 2.250 48 57x18 18

    2 1.800 48 6,8 x 9 16

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    24

    40411Erdbeer-Mascarpone-Sahneschnitte

    40470Erdbeer-Mascarpone-Sahneschnitte

    Einteilung: 2 platten x 18 stücke

    Heller Biskuitboden mit Mascarponesah-ne, Erdbeersahne, rotem Wellendekor und gehackten pistazien.

    40315Erdbeer-Joghurtschnitte

    Zwei helle Biskuitböden mit einer lockeren füllung aus Erdbeer-Joghurtsahne und Erdbeerfruchtfüllung, dekoriert mit halben Erdbeeren.

    40413Tiramisu-Sahneschnitte

    40313Tiramisu-Sahneschnitte

    Einteilung: 2 platten x 16 stück à ca. 110 g

    feiner schokobiskuit mit tiramisusahne, verfeinert mit in Amaretto und Kaffee getränkten löffelbiskuits, abgepudert mit süßem Kakaopulver.

    40410Piña-Colada-Schnitte

    Heller Biskuitboden mit Ananas-Kokos-sahne, garniert mit Ananasstücken, Kokosraspeln und rotem fruchttopping.

    2 1.925 48 57 x 18 18

    2 2.600 48 57 x 18 18 2 1.950 48 57 x 18 18

    2 1.800 48 6,8 x 9 16

    2 2.075 48 57 x 18 18

    40412Latte-Macchiato-Sahneschnitte

    40471Latte-Macchiato-Sahneschnitte

    feiner schokobiskuit mit dunkler und heller Kaffeesahne, schaumzuckerdekor und Kakao-Kaffeepulver.

    2 2.000 48 57 x 18 18

    2 2.000 48 6,1 x 9 18 2 1.800 48 6,1 x 9 18

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    26

    40780Frankfurter Kranz

    Helle sandmassenböden gefüllt mit But-tercreme und Konfitüre, eingestreut mit Haselnusskrokant. Garniert mit Cremetup-fen und dekorkirschen.

    7151Profiterol-Sahnetorte

    feiner Mürbeteigboden, lockerer heller Biskuitboden, schokosahne, garniert mit zahlreichen gefüllten kleinen Windbeuteln. überzogen mit kakaohaltiger fettglasur.

    7145Flockensahnetorte

    Mürbeteigboden, heller Biskuit, gefüllt mit einer milden rumsahne, preiselbeerfrucht-füllung und Brandmassenböden. Garniert mit dem typischen streuselbrandmassen-boden und etwas süßem schnee.

    3 1.000 40 20 10 5 725 48 18 - 6 750 48 18 -

    Caféhaus Kleintorten

    GEnuss-KoMpositionEn iM WAlZEr-tAKt

    Holen sie sich das einzigartige Wiener flair ins Haus.

    unsere Caféhaus Kleintorten sind immer eine Genuss-

    reise wert. schicht für schicht königlich-kaiserlich.

    sahnig-cremige Kuppeln und garnierte tortentürmchen

    adeln sie zu einem Hochgenuss der pâtisserie.

    dafür machen tortenliebhaber gerne mal einen süßen

    Zwischenstopp.

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    2727

    40771Schokosahne-Kuppeltorte

    Abwechselnd schokobiskuit und scho-kosahne. Als dekor Vollmilchspäne.

    40776Rübli-Torte

    saftiger Haselnussboden mit frischen, ge-raspelten Mohrrüben, etwas Buttercreme, persipandecke mit fondant und Krokant-streuseln, kleine dekor-Karotten liegen als Garnierartikel bei.

    40774Tiramisusahne-Kuppeltorte

    schokobiskuit, tiramisusahne mit Ama-retto und Kaffee verfeinert. Mit Amaretto und Mokkalikör getränkter löffelbiskuit. Abgepudert mit tiramisu-Kakaopulver.

    40160 Erdbeer-Mascarpone-Sahnekuppeltorte

    Mürbeteigboden, heller Biskuit, Mascar-ponesahne, heller Biskuit, Erdbeersah-ne, rotes fruchttopping und gehackte pistazien.

    40781Monte-Carlo-Buttercremetorte

    schokobiskuit, füllung aus Buttercreme, Biskuit, dekorkirschen verfeinert mit etwas rum. Garniert mit persipandecke, Cremetupfen und dekorkirschen.

    40775Schoko-Trüffel-Kuppeltorte

    Abwechselnd schokobiskuit und schoko-trüffel-Creme, abgestreut mit Vollmilch-spänen und garniert mit sieben Marzipan-kugeln.

    5 600 48 18 -

    6 700 48 18 -

    5 650 48 18 -

    5 730 48 18 -

    5 1.200 48 18 7

    5 800 48 18 7

    40773Schwarzwälder-Kirsch-Kuppeltorte

    schokobiskuitboden mit Kirschwasser-sahne, darauf fruchtige Kirschfüllung und darauf ein zarter Biskuitboden, dekoriert mit schokoraspeln.

    5 750 48 18 -

  • ladenanschnitt-torten

    MACHEn siE diEsE tortEn EinZiGArtiG!

    Mit iHrEM EiGEnEn dEKor

    Werden sie selbst zum Konditor und kreieren sie eine einzigartige

    Kombination: original-HACK-tortenböden aus luftig-leckerem teig

    mit exquisiter Cremefüllung verfeinert und dazu ihr dekor.

    lassen sie dabei ihrer pâtisserie-fantasie freien lauf und präsen-

    tieren sie ihre einmaligen torten, z.B. mit schokoladenornamen-

    ten, sahnetupfen oder frischen früchten.

    HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    29

    6-8 std. 48 std.

    41011Tiramisu Sahne Tortenrohling

    Mürbeteigboden mit Aprikosenfrucht-füllung bestrichen, darauf ein heller Biskuit und tiramisusahne und erneut ein heller Biskuit getränkt mit Kaffee und Amarettolikör. Mit tiramisusahne eingestrichen und einer Kaffee-Ka-kaopulver-Mischung abgesiebt.

    2 1.500 56 27 -

    nEu

    Verzieren sie die tortenstücke mit schokoladenornamenten (Art-nr.: 110) auf einem kleinen sahnebett.

    41009Mocca Sahne Tortenrohling

    Mürbeteigboden mit Aprikosenfrucht-füllung bestrichen, darauf abwech-selnd Kaffeesahne und mit Kaffee getränkter schokobiskuit. oben mit Vanillesahne eingestrichen.

    2 1.450 56 27 -

    nEu

    Mit etwas Kakao bestäubt, einem sahnekrönchen und einer Moccabohne (Art-nr.: 3025) verziert, wird diese torte zum besonderen Genuss.

    41012Cassis Sahne Tortenrohling

    Mürbeteigboden mit Aprikosen-fruchtfüllung bestrichen, darauf ein schokobiskuitboden und Johannis-beerfruchtfüllung. Bedeckt mit einer Cassissahne mit Weißwein und echtem Marc de Champagne. Zum Abschluss schokobiskuit mit Cassissahne und au-ßen ein dekorativer Biskuitrand.

    2 1.400 56 27 -

    nEu

    Verfeinern sie diesen tortentraum z.B. mit schwarzer-Johannisbeer-Konfitüre, kleinen sahnetupfen und stäuben sie diese mit etwas Kakao ab.

    41010Orange Nougat Tortenrohling

    Mürbeteigboden mit Aprikosenfrucht-füllung bestrichen, darauf ein scho-kobiskuit mit nougatsahne, ein heller Biskuit und orangensahne.Mit fruchttopping garniert.

    2 1.550 56 27 -

    nEu

    unterstreichen sie den fruchtigen Geschmack mit einer scheibe orange und verfeinern sie mit etwas sahne.

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    30

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    3131

    Rundkuchen

    fErtiG GEBACKEn odEr BACKfErtiG?

    Auf JEdEn fAll HACK QuAlität!

    Mit den fertigen oder backfertig vorbereiteten obst-, Käse- und

    streuselkuchen bieten sie ihren Gästen erlesenen Kuchengenuss

    wie hausgemacht. so oder so eine runde sache.

    sie haben die Wahl!

    rundKuCHEn unGEBACKEn

    … können sie in ihrem eigenen ofen frisch backen:

    45 Minuten bei 170°C

    Wir bereiten alles backfertig vor. sie dekorieren nach eigenem

    Geschmack und Hausstyle und legen die portionen fest.

    rundKuCHEn GEBACKEn

    so muss Kuchen aussehen und schmecken. Wie aus dem Bilderbuch

    – und das mal zwölf. Ein ganzes dutzend umfasst unser sortiment:

    Käsekuchen, schokotorte à la sacher, Apfelkuchen „schwäbische Art“,

    Butterstreusel mit obst und viele mehr.

    unsErE KonditorMEistEr EMpfEHlEn:

    Käsekuchen 30 Min. im Backofen (150°C, vorgeheizt) auftauen,

    dann 30 Min. abkühlen lassen und genießen …

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    32

    40952Käse-Mohn Sandkuchen

    sandmasse, Mohnmasse, Käsemasse und Butterstreusel in einer runden Aluform abgefüllt zum abbacken.

    40953Pflaumen-Butterstreusel

    saftiger pflaumenkuchen mit Butterstreu-seln und grob gehackten Haselnüssen bestreut.

    60210Apfelkuchen

    Apfelkuchen mit 60 % frischen äpfeln in einer backfesten tortenform, bestrichen mit einer feinen Eiweiß-Mandel-Masse.der Mürbeteigboden ist mit Biskuitbröseln und Haselnussgrieß verfeinert.

    4 1.750 54 33 - 4 1.875 54 32 - 10 1.250 32 18 -

    Rundkuchen fertig gebacken

    Ungebackene Rundkuchen

    nEu

    40579Käsekuchen mit Rosinen

    feine Käsemasse mit rosinen auf einem Biskuit- und einem Mürbeteigboden.

    40391Böhmischer Kirschkuchen

    feiner Mürbeteig unter einer Käsemas-se mit Kirschen, Butterstreuseln und Mandeln.

    40611Apfelkuchen „Florentiner Art“

    sandmasse und reichlich Apfelstücke unter einer frischen sauerrahmmasse mit gehobelten Mandeln.

    4 2.000 76 28 - 3 2.000 56 28 - 4 1.750 48 28 -

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    3333

    40598Apfelkuchen „Schwäbische Art“

    feine sandmasse, reichlich belegt mit großen Apfelspalten. Mit Eier-rahm-Guss verfeinert.

    3047Käsekuchen

    feiner Mürbeteig mit einer frischen Käsemasse.

    40857Schokotorte à la Sacher

    drei schokoböden mit gehackten Hasel-nüssen und schokostückchen, abwech-selnd mit einer Aprikosen-rumfüllung, mit kakaohaltiger fettglasur überzogen und schokopailetten am rand dekoriert.14 schokodekoraufleger liegen bei.

    40578Käsekuchen

    feine Käsemasse auf einem Biskuit-und einem Mürbeteigboden.

    40588Käsekuchen mit Mandarinen

    feiner Mürbeteig unter einer feinen Käse-masse, belegt mit Mandarinenspalten.

    4 1.750 48 28 - 4 2.000 76 28 -

    3 1.550 40 28 14

    4 2.000 76 28 -

    4 2.000 48 28 -

    Rundkuchen fertig gebacken

    40476 American Cheese Cakeschwarze Johannisbeere

    typisch amerikanischer Käsekuchen mit reichlich frischkäse und Magerquark. Gefüllt mit einer fruchtig, frischen Johan-nisbeerfüllung. dekoriert mit gerösteten Mandelblättchen und schwarzen Johan-nisbeeren.

    4 2.000 76 28 -

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    34

    40610Pflaumen-Butterstreuselkuchen

    sandmasse verfeinert mit nüssen und Zimt, mit pflaumen und Butterstreuseln belegt.

    40609Rhabarber-Johannisbeer-Kuchen

    lockere sandmasse gefüllt mit einerEierscheckenmasse, fruchtigem rhabarberund Johannisbeeren, mit Butterstreuseln garniert.

    40569Nuss-Streuselkuchen mit Äpfeln

    Haselnuss-rührteig mit reichlich äpfeln belegt. darauf ein Mix aus streuseln und fein gehobelten Haselnüssen, abgeglänzt mit Geleeguss.

    40581Sour-Cream-Aprikosenkuchen

    lockere sandmasse unter einer Aprikosen- und sauerrahmmasse, mit Butterstreuseln garniert.

    40630Käsekuchen „American Style“

    streuselboden mit Käsemasse „American style“ bestehend aus Magerquark und frischkäse sowie eingestrudelter sauer-kirschfüllung.

    40599Mohn-Streuselkuchen mit Apfel

    sandmasse und Biskuit, gefüllt mit einer Mohn-Apfel-Masse, mit Butterstreuseln belegt.

    3 1.750 56 28 -

    3 1.750 56 28 -

    4 1.400 56 28 -

    3 1.750 56 28 -

    4 1.800 76 28 -

    3 2.000 56 28 -

    Rundkuchen fertig gebacken

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    35

    landkuchen

    so sCHMECKt Ein fEriEntAG Auf dEM lAnd

    früher war alles besser. das stimmt nicht, denn gebacken wurde meis-

    tens nur samstags. und unsere großen, runden landkuchen mit nostal-

    giefaktor können sie zum Glück jeden tag bestellen und genießen.

    saftig-reifes obst, goldgelbe streusel, vollmundige Käse- und schmand-

    füllungen, aromatischer Mohn und nüsse zaubern ein stück Erinnerung

    auf jeden Kaffeetisch.

    Auf einem drehbaren Holzteller perfekt präsentiert, schmecken sie

    nach Bauernhofferien und Großfamilienglück.

    Einen teil unserer landkuchen erhaltensie nun auch in halbierter form.

    Viel Frucht

    Extra große Portionen

    Echte Butterstreusel

    1 40

    8304Holz-Drehteller

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    36

    40710Landkuchen Schmand mit Früchten

    40677 Landkuchen Schmandmit Früchten, halbiert

    streuselboden und rührteig als Grundla-ge für eine leckere Auflage aus frischem schmand. Mit Mandarinen und Johan-nisbeeren belegt und mit gehobelten Mandeln garniert.

    40709Landkuchen Apfel-Nuss

    40675Landkuchen Apfel-Nuss, halbiert

    rührteigmasse mit nüssen verfeinert auf einem krossen streuselboden, darauf frische Apfelspalten, streusel und nüsse.Mit weißen fondantstreifen dekoriert.

    3 3.000 54 37 - 3 3.000 54 37 -

    6 1.500 54 37 - 6 1.500 54 37 -

    40712Landkuchen Schoko-Kirsch

    40676Landkuchen Schoko-Kirsch, halbiert

    saftiger schokorührteig auf einem streuselbo-den, mit reichlich Kirschen und hellem rührteig belegt. Mit Geleeguss abgeglänzt und grobem Hagelzucker dekoriert.

    2 3.000 54 37 -

    4 1.500 54 37 -

    40713Landkuchen Käse

    Krosser streuselboden mit einer frischen Käsemasse, goldbraun gebacken und mit glänzendem Geleeguss bedeckt.

    3 3.100 54 37 -

    40711Landkuchen Rhabarber-Johannisbeer

    streuselboden mit saftigem hellem rührteig, darauf rhabarber und Johannisbeeren. Mit Eierschecke und streuseln bedeckt.

    3 3.000 54 37 -

    40678 LandkuchenKäse-Mandarine, halbiert

    Großer Käsekuchen mit kleinen Manda-rinenstückchen, nach dem Backen mit glänzendem Geleeguss bedeckt.

    6 1.550 54 37 -

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    3737

    40551Landkuchen Apfel

    40665Landkuchen Apfel, halbiert

    Krosser streuselboden, rührteig mit Vanil-learoma verfeinert. reichlich Apfelspalten mit angenehmer frischer, spritziger note, bedeckt mit goldgelben Butterstreuseln.

    40553Landkuchen Sour Cream-Aprikose

    Krosser streuselboden als unterlage darauf eine saftige rührmasse. Cremige sauer-rahmmasse belegt mit reichlich, fruchtigen, aromatischen Aprikosenhälften.

    40552Landkuchen Käse-Kirsch

    40667Landkuchen Käse-Kirsch, halbiert

    Krosser streuselboden und saftiger rühr-teig. darauf eine cremige, vollmundige Käsemasse reichlich bestückt mit vollreif geernteten sauerkirschen. Bedeckt mit goldgelben, knackigen Butterstreuseln.

    40554Landkuchen Himbeer-Joghurt

    Großer rührteigkuchen mit reichlichJoghurtcreme und fruchtigen Himbeeren.Mit Geleeguss besprüht und mit Hagelzu-cker dekoriert.

    40555Landkuchen Käse-Mohn

    40668Landkuchen Käse-Mohn, halbiert

    Großer saftiger rührteigkuchen mit reichlich Käsemasse und einer Mohnmasse mit Zimt und Mandelaroma verfeinert.Mit Butterstreuseln obenauf und Geleeguss abgeglänzt.

    40550Landkuchen Pflaume

    40666Landkuchen Pflaume, halbiert

    Großer saftiger rührteigkuchen mit Hasel-nüssen und Zimt verfeinert sowie pflaumen und Butterstreuseln belegt und Geleeguss abgeglänzt.

    3 3.000 54 37 -

    3 3.000 54 37 -

    3 3.000 54 37 -

    3 3.000 54 37 -

    3 3.000 54 37 -

    3 3.000 54 37 -

    6 1.500 54 37 - 6 1.500 54 37 - 6 1.500 54 37 -

    6 1.500 54 37 -

  • Blechkuchen

    stüCK für stüCK – EinfACH HErrliCH!

    Apfelkuchen, Kirschstreusel, Käse- und Mohnschnitten

    vom Blech – das sind die beliebtesten Kuchenklassiker

    schlechthin. so machen sie Kuchenfreunde froh.

    unser Geheimnis: beste Zutaten, feinste Backtradition

    und voller Kuchengenuss.

    6 1.700 25 18 x 28 -

    40390Bananen-Karotten-Kuchen

    rührteigkuchen mit reichlich geraspelten Karotten und Bananenpüree, gefüllt mit einer frischkäsecreme.

  • 40947 Pflaumen-Streusel-Sandkuchenschnitte

    Helle sandmasse, mit pflaumen undButterstreuseln verfeinert.

    40949Kirsch-Streuselschnitte

    Helle sandmasse auf schokostreuselboden, mit reichlich sauerkirschen und Butter-streuseln belegt.

    4 2.950 40 57 x 18 - 4 3.300 40 57 x 18 -

    40605Käsekuchenschnitte mit Pfirsich

    feiner Mürbeteig mit einer Quarkmasseund pfirsichstücken.

    40310Apfelschnitte auf Sandmasse

    lockere sandmasse mit Apfelspalten und Mandelstiften belegt, nach dem Backen mit Zimt bestäubt und mit Geleeguss abge-glänzt.

    40603Mohnschnitte mit Apfel und Streusel

    Mürbeteigboden unter einer Mohnfüllung, mit Apfelstücken und Butterstreuseln verfeinert.

    40604Schwäbische Apfelschnitte

    reichlich frische äpfel auf einem Mürbe-teigboden und leckerer puddingcreme.Mit sultaninen und Geleeguss verfeinert.

    4 3.360 40 6,8 x 9,3 16

    4 2.720 36 6,8 x 9,3 16

    4 2.880 40 6,8 x 9,3 16

    4 2.720 40 6,8 x 9,3 16

    HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    39

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    41

    topfkuchen

    GrossMuttErs liEBlinGE

    Mit viel liebe gebacken – diese redewendung trifft auf unsere

    topfkuchen ganz besonders zu.

    in der bekannten napfform schmecken die Marmor, schoko-,

    Zitronen- und sandkuchen wie nachhausekommen.

    sie erinnern an Großmutters gemütliche stube und Kaffeezeit

    am warmen ofen. deshalb lieben Kinder und Erwachsene sie

    gleichermaßen.

    perfekt inszeniert auf einer schlichten, stilvollen tortenplatte

    mit Glasglocke – einfach mitbestellen.

    nEu40560Topfkuchen „Latte Macchiato“

    Helle und dunkle sandmasse mit feinem Kaffeearoma, überzogen mit einer Voll-milch-fettglasur und mit weißen streifen dekoriert.

    3 1.850 45 25 - 60 29,5

    814Tortenplatte auf Fuß

    32 27,5

    8148Glasglocke, höhe 24 cm

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    42

    40564Topfkuchen „Zitrone“ mit Glasur

    Weiß überzogen, mit dunklen streifen verziert.

    40563 Topfkuchen„Buttergeschmack“ mit Glasur

    Hell überzogen, mit dunklen streifen verziert.

    40562Topfkuchen „Marmor“ mit Glasur

    dunkel überzogen, mit hellen streifen verziert.

    40559Topfkuchen „Stracciatella Vanille“

    dunkel überzogen mit schokoladendrops im teig und obenauf.

    40561Topfkuchen „Schoko“

    Weiß überzogen, mit dunklen streifenverziert.

    40567Topfkuchen „Marmor“

    rührteigkuchen mit hohem Butteranteil sowie dunkler Masse mit Kakaopulver.

    3 1.350 45 25 -

    3 1.350 45 25 -

    3 1.350 45 25 -

    3 1.850 45 25 -

    3 1.350 45 25 -

    3 1.750 45 25 -

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    43

    Basis-produkte

    WErdEn siE sElBst ZuM Konditor!

    sie möchten mit individuellen Kreationen überzeugen?

    Wir unterstützen sie gerne und in bekannter Weise praktisch und quali-

    tativ hochwertig – mit verschiedensten Basis-produkten für ihre torten

    und Kuchen in den von ihnen gewünschten Convenience-Graden:

    Mit unverarbeitetem teig, locker-feinen Biskuit-tortenböden, Biskuit-

    schnitten, edler Bayrisch Creme mit rum oder Kirschwasser verfeinert,

    Beleg-obst, Butterstreuseln sowie topping-Creme können sie ganz

    einfach herrliche torten, obstkuchen, Creme- und sahneschnitten oder

    strudel zu bereiten.

    so gelingen ihre süßen Backwerke immer

    … und HACKs Basis-produkte garantieren einzigartigen Genuss.

    Guten Appetit auf Qualität!

    60100 Biskuitboden hell

    60094 Biskuitboden Schoko

    6 450 35 19 - 6 350 35 17 -

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    44

    40629 Butterstreusel

    ungebacken.

    102 TK Himbeeren

    103 TK Beerenmix

    rote und schwarze Johannisbeeren, Brom-beeren, Heidelbeeren und Himbeeren.

    1 3.500 96 - - 4 2.500 63 - - 4 2.500 81 - -

    40646 Basis-Obst-Biskuitplatte mit Bayrisch Creme

    Knackiger Mürbeteig, Aprikosenkonfitüre und rührteigboden bilden den unterbau für unsere mit rum verfeinerte Bayrisch Creme.

    40956 Muffinkuchen roh

    31015 Strudelteig

    40846 Basis-Biskuit-Tortemit Bayrisch Creme

    Mürbeteig, heller Biskuit, Bayrisch Crememit rum verfeinert, im tortenring.

    40627 Basis-Biskuit-Schnittemit Puddingcreme

    feiner saftiger Biskuit mit reichlichpuddingcreme bestrichen.

    40748 Mini-Basis/Obstbodenmit Bayrisch Creme

    Mürbeteig, heller Biskuit, Bayrisch Creme mit Kirschwasser verfeinert, im tortenring.

    4 2.400 14 40 x 58 -

    4 1.050 54 - -

    5 800 96 38 x 37 -

    4 650 56 27 -

    6 1.050 30 57 x 18 -

    9 380 35 18 -

    Garniervorschlag

    Garniervorschlag

    Garniervorschlag

  • Peter HackVorstandsvorsitzendertel. +49(0)2634/[email protected]

    Volker SimmendingerBereichsleiter Vertriebtel. +49(0)2634/9660-26Mobil +49(0)160/[email protected]

    Andreas Hellmannnationaler Key AccountManager lEHtel. +49(0)2634/9660-156Mobil +49(0)152/[email protected]

    Donath Fraccalvierifood service ManagerMobil +49(0)151/[email protected]

    Markus KollBereichsleiterfood servicetel. +49(0)2634/9660-47Mobil +49(0)160/[email protected]

    Marcus SrourKey Account ManagerMobil +49(0)151/[email protected]

    Klaus Huberfood service ManagerMobil +49(0)151/[email protected]

    VErtriEBstEAM iM AussEndiEnst

    Andreas Junghansproduktmanagertel. +49(0)2634/9660-152Mobil +49(0)152/[email protected]

    HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    45

  • HACK AG – Erfolgsrezepte 2012 – Konditorei

    46

    Antonius RöderAbteilungsleiterVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/9660-62Mobil +49(0)160/[email protected]

    Djana JuliusVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/9660-36Mobil +49(0)152/[email protected]

    Ellen Zisgen-RamsAssistentin foodservice Managertel. +49(0)2634/9660-74Mobil +49(0)160/[email protected]

    Verena HoffmannAssistentin Vertriebund Exporttel. +49(0)2634/9660-71Mobil +49(0)160/[email protected]

    Véronique LentignacVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/9660-20 [email protected]

    Barbara VombergKey Account ManagerinBetriebswirtin (VWA)tel. +49(0)2634/9660-50Mobil +49(0)160/[email protected]

    Benjamin KleinVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/[email protected]

    Sandra SchmolaweVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/[email protected]

    Renate SchäferKundenservicetel. +49(0)2634/[email protected]

    Miriam UtechKey Account Managerintel. +49(0)2634/[email protected]

    Birgit WelterVertriebsinnendiensttel. +49(0)2634/[email protected]

    VErtriEBstEAM iM innEndiEnst

  • 1. Geltungsbereich, Abwehrklausel1.1 sämtliche lieferungen und leistungen der tiefkühl-national GmbH erfolgen ausschließlich aufgrund der nachfolgenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen. sie gelten nur gegenüber unternehmern im sinne von § 310 Abs. 1 BGB.1.2 Entgegenstehende oder von diesen Geschäftsbedingungen abweichende Bedingungen des Bestellers erkennt die tiefkühl-national GmbH nicht an, es sei denn, deren Geltung wurde von der tiefkühl- national GmbH ausdrücklich schriftlich bestätigt. die Geschäftsbedingungen der tiefkühl-national GmbH und die Ablehnung abweichender oder entgegenstehender Bedingungen gelten auch dann, wenn die tiefkühl-national GmbH in Kenntnis entgegenstehender oder abweichender Bedingungen des Bestellers, lieferungen oder leistungen an den Besteller vorbehaltlos ausführt.1.3 Von der tiefkühl-national GmbH verwendete formulierungen haben folgende Bedeutung: „frei Haus“: die tiefkühl-national GmbH trägt die transport- und Abnahmekosten bis zur vom Besteller genannten lieferadresse/rampe. „Ab Werk“: die Ware wird im verpacktem Zustand von der tiefkühl-national GmbH auf deren Betriebsgelände zur Abholung durch den Besteller bereit gehalten. Alle sonstigen Kosten, insbesondere Verlade- und transportkosten sowie die Verlade- und transportgefahr, trägt der Besteller.

    2. Vertragliche Grundlagen2.1 der Vertrag gilt als geschlossen, wenn die tiefkühl-national GmbH nach Eingang einer Bestellung dem Besteller eine schriftliche oder elektronische Auftragsbestätigung übermittelt hat.2.2 Vertragsgrundlage sind die jeweils geltenden aktuellen preislisten/Kataloge der tiefkühl-national GmbH. Bei den Waren der Marken „Goldene Kaffeestunde“, „Back Bistro“ oder sonstigen Backwaren handelt es sich um Waren aus herstellereigener produktion. deshalb ist das Beschaffungsrisiko der tiefkühl-national GmbH auf die herstellereigene produktion beschränkt. Auch die Ansprüche auf Ersatz- lieferung und nachbesserung beschränken sich auf die herstellereigene produktion.2.3 Abbildungen in preislisten/Katalogen der tiefkühl-national GmbH dienen nur als informationsgrund- lage. soweit nicht ausdrücklich etwas anderes vereinbart wird, gelten die Abbildungen nicht als Be- schaffenheitsvereinbarung. die auf den jeweiligen produkten verzeichneten Haltbarkeitsdaten gelten nur bei sachgerechter lagerung der Waren. die Anwendbarkeit der §§ 454, 455 BGB ist ausgeschlos- sen.2.4 die Qualitätskontrollen der tiefkühl-national GmbH entbinden den Besteller nicht von seiner obliegen- heit zu eigenen Qualitätskontrollen. Eine reduzierung der erforderlichen untersuchungsverpflichtung gem. § 377 HGB beim Besteller, auf oder deren (teil-) substituierung durch andere überwachungsmaß- nahmen der tiefkühl-national GmbH (z.B. Ausgangskontrollen) ist grundsätzlich ausgeschlossen.2.5 die kaufvertragliche Abnahmepflicht des Bestellers ist Hauptleistungspflicht im Gegenseitigkeitsver- hältnis (wesentliche Vertragspflicht) und bei lieferung unverzüglich zu erfüllen.

    3. preise, lieferbedingungen3.1 die in den preislisten/Katalogen angegebenen preise verstehen sich in Euro zzgl. Mehrwertsteuer, in der bei rechnungsstellung geltenden gesetzlichen Höhe und schließen die vertragsgemäße/bran- chenübliche Verpackung ein.3.2 die preise gelten nur für lieferungen innerhalb der Bundesrepublik deutschland. Zölle oder sonstige Gebühren für die Ausfuhr der Waren aus der Bundesrepublik deutschland sind in den preisen nicht enthalten.3.3 Bei Bestellungen ab einer Bestellmenge von 80 kg sortiert aufwärts, erfolgt die lieferung „frei Haus“ im sinne von punkt 1.3.3.4 Bei Bestellungen mit einer Bestellmenge unter 80 kg erfolgt die lieferung „Ab Werk“ (siehe 1.3). Wird bei einer Bestellmenge von unter 80 kg die Ware auf Wunsch des Bestellers diesem zugeschickt (Versendungskauf), so hat der Besteller für die Versendungskosten einen frachtkostenanteil zu zah- len. dieser beträgt bei einer Bestellmenge von unter 50 kg – 30,00 Eur zzgl. Mehrwertsteuer in gesetzlicher Höhe, bei einer Bestellmenge zwischen 50-79 kg – 15,00 Eur zzgl. Mehrwertsteuer in gesetzlicher Höhe.

    4. Erfüllungsort, Gefahrübergang4.1 Bei lieferungen „frei Haus“ (siehe 1.3) innerhalb der Bundesrepublik deutschland ist Erfüllungsort der lieferverpflichtung der tiefkühl-national GmbH, die vom Besteller genannte lieferadresse/rampe. Bei lieferungen „frei Haus“ geht die Gefahr des zufälligen übergangs und der zufälligen Verschlech- terung mit der Ablieferung der Waren, an der vom Besteller bestimmten lieferadresse/rampe auf den Besteller über. der Ablieferung steht es gleich, wenn der Besteller im Annahmeverzug ist.4.2 Bei lieferung „Ab Werk“ (siehe 1.3) ist Erfüllungsort für die lieferverpflichtung der tiefkühl-national GmbH, dessen sitz. ist lieferung ab Werk vereinbart, geht die Gefahr des zufälligen untergangs und der zufälligen Verschlechterung, mit der übergabe am leistungsort auf den Besteller über. der über- gabe steht es gleich, wenn der Besteller im Annahmeverzug ist.4.3 Wird die Ware auf Wunsch des Bestellers diesem zugeschickt (Versendungskauf), so geht mit ihrer Auslieferung an den spediteur, frachtführer oder sonst zur Ausführung der Versendung bestimmten person, die Gefahr des zufälligen untergangs und der zufälligen Verschlechterung auf den Besteller über, unabhängig davon, wer die Versendungskosten trägt. soweit nicht anders vereinbart, hat der Besteller sämtliche fracht-, transport- und transportversicherungskosten sowie bei Versendungen an orte außerhalb der Bundesrepublik deutschland, Zölle zu tragen. Erfüllungsort der lieferverpflichtung der tiefkühl-national GmbH ist der sitz der tiefkühl-national GmbH.

    5. lieferzeiten5.1 Vereinbarte lieferzeiten sind als bloße leistungsbestimmungen im sinne des § 271 Abs. 2 BGB zu ver- stehen. innerhalb der lieferzeiten ist die tiefkühl-national GmbH, in einem für den Besteller zumut- barem umfang, zu teillieferungen berechtigt. 5.2 die lieferfrist verlängert sich angemessen – auch innerhalb des lieferverzuges – bei höherer Gewalt oder Eintritt unvorhergesehener Hindernisse, die die tiefkühl-national GmbH trotz der, nach den umständen des falles zumutbaren sorgfalt, nicht abwenden konnte z.B. Betriebsstörungen, behördliche Eingriffe, Energieversorgungsschwierigkeiten, Verzögerungen in der Anlieferung wesent- licher rohstoffe, Brand. die tiefkühl-national GmbH muss dem Besteller solche Hindernisse unverzüg- lich mitteilen.

    6. Zahlungsbedingungen, Zahlungsverzug die tiefkühl-national GmbH behält sich vor eine Erstbestellung nur gegen Vorkasse anzunehmen, es sei denn – die Zahlung des Kaufpreises ist mit rechnungszugang fällig und dies ist von der tiefkühl- national GmbH ausdrücklich schriftlich bestätigt. Verzug tritt ein bei Mahnung nach fälligkeit, jeden- falls aber 20 tage nach fälligkeit und Zugang einer rechnung oder gleichwertigen Zahlungsauf- forderungen. Es gelten die gesetzlichen regelungen betreffend der folgen des Zahlungsverzuges. Befindet sich der Besteller in Zahlungsverzug, ist die tiefkühl-national GmbH berechtigt, weitere lieferungen – auch teillieferungen – an den Besteller, nur gegen Vorkasse durchzuführen.

    7. Mängelhaftung7.1 untersuchungs- und Anzeigepflichten des Bestellers: Mängelansprüche des Bestellers setzen voraus, dass dieser seinen nach § 377 HGB geschuldeten untersuchungs- und rügeobliegenheiten ordnungs- gemäß nachgekommen ist. für erkennbare Mängel gilt, unbeschadet der obliegenheit zu unverzüg- licher Mängelanzeige, eine Ausschlussfrist von 6 Arbeitstagen nach lieferung der Ware. Anderenfalls ist die Geltendmachung von Mängelansprüchen ausgeschlossen. Kann der Besteller im falle eines Mangels die ordnungsgemäße durchführung der geschuldeten untersuchung gem. § 377 HGB nicht nachweisen, so gilt die widerlegbare Vermutung, dass es sich um einen erkennbaren Mangel handelt. Kann die tiefkühl-national GmbH, im falle eines Mangels, eine ordnungsgemäße und beanstandungs- freie Qualitäts- und Ausgangskontrolle der Ware nachweisen, so gilt die widerlegbare Vermutung, dass die Ware bei lieferung mangelfrei war. soweit sich die tiefkühl-national GmbH bei nicht widerlegter

    Geltung einer der vorbezeichneten Vermutungsregelungen oder auf eine verspätete Mängelrüge einlässt, erfolgt dies ohne Anerkennung einer rechtspflicht. Mängelansprüche werden hierdurch nicht begründet.7.2 Mangelbegriff: Aufgrund der technischen Gegebenheiten in Bezug auf die zu verarbeitenden stoffe und Verfahren kann es im produktionsgang zu geringen, unvermeidbaren Abweichungen in farbe, form oder Gewicht kommen. diese schwankungen stellen keine pflichtverletzungen oder Mängel dar, soweit sie sich bei wirtschaftlich zumutbarem Aufwand nicht vermeiden lassen, sich im rahmen des Branchenüblichen bewegen und dem Besteller zumutbar sind. Abweichungen bei dem Gewicht von Backwaren-produkten (z.B. Kuchen, torten, Brötchen, teilchen) sind insbesondere nur dann als Mangel zu qualifizieren, wenn die Abweichungen bei mehr als 15% über dem angegebenen oder mehr als 5% unter dem angegebenen Gewicht liegen. Bei den angebotenen produkten handelt es sich um tiefkühl- kost, deren lagerung und transport bei mind. 18 Grad minus erfolgen muss. soweit Beanstandungen darauf zurückzuführen sind, dass bei dem vom Besteller durchgeführten transport und/oder lagerung der Waren diese Mindesttemperatur überschritten wurde, ist die tiefkühl-national GmbH von der Mängelhaftung ausgeschlossen.7.3 rechte des Bestellers wegen Mängeln: soweit unter Berücksichtigung von 7.1 und 7.2 ein Mangel vorliegt, ist die tiefkühl-national GmbH zunächst zur nacherfüllung, entweder durch Mangelbeseiti- gung oder durch lieferung einer neuen mangelfreien sache, berechtigt. Bei fehlschlagen der nacher- füllung ist der Besteller berechtigt, vom Vertrag zurückzutreten oder Minderung zu verlangen. Bei nur geringfügigen Mängeln steht dem Besteller jedoch kein rücktrittsrecht zu. die Verjährungsfrist für Mängelansprüche beträgt 12 Monate, gerechnet ab Gefahrenübergang. Hat die tiefkühl-national GmbH einen Mangel arglistig verschwiegen, bleiben die darauf beruhenden Ansprüche des Bestellers von jeglichen Haftungsbeschränkungen unberührt. diese Ansprüche verjähren nach den gesetzlichen Vorschriften innerhalb von 3 Jahren. die Haftung der tiefkühl-national GmbH für etwaige gegebene Garantien bleibt von jeglichen Haftungsbeschränkungen unberührt.7.4 schadensersatzansprüche: die tiefkühl-national GmbH haftet nach den gesetzlichen Bestimmungen, sofern der Besteller schadensersatzansprüche geltend macht, die auf Vorsatz oder grober fahrlässigkeit, einschließlich von Vorsatz oder grober fahrlässigkeit der Vertreter oder Erfüllungsgehilfen der tiefkühl-national GmbH, beruhen. soweit der tiefkühl-national GmbH keine vorsätzliche Vertragsver- letzung angelastet wird, ist die schadensersatzhaftung auf den vorhersehbaren, typischerweise eintre- tenden schaden begrenzt. die tiefkühl-national GmbH haftet nach den gesetzlichen Bestimm- ungen, sofern sie schuldhaft eine wesentliche Vertragspflicht verletzt; in diesem fall ist aber die schadensersatzhaftung auf den vorhersehbaren, typischerweise eintretenden schaden begrenzt. soweit dem Besteller ein Anspruch auf Ersatz des schadens statt der leistung zusteht, ist die Haftung der tiefkühl-national GmbH auch im rahmen von 7.3 auf Ersatz des vorhersehbaren, typischerweise eintretenden schadens begrenzt. die Haftung wegen schuldhafter Verletzung des lebens, des Körpers oder der Gesundheit bleibt von den vorstehenden Beschränkungen unberührt; dies gilt auch für die zwingende Haftung nach dem produkthaftungsgesetz. die Haftung der tiefkühl-national GmbH im fall eines lieferregresses nach den §§ 478, 479 BGB bleibt unberührt; die Verjährungsfrist beträgt 5 Jahre, gerechnet ab Ablieferung der mangelhaften sache. für Ansprüche aus unerlaubter Handlung und nach dem produkthaftungsgesetz gilt die gesetzliche Verjährungsfrist von 3 Jahren.

    8. Gesamthaftung8.1 Eine weitergehende Haftung auf schadensersatz als unter punkt 7. vorgesehen, ist – ohne rücksicht auf die rechtsnatur des geltend gemachten Anspruchs – ausgeschlossen. dies gilt insbesondere für schadensersatzansprüche aus Verschulden bei Vertragsabschluss, wegen sonstiger pflichtverletzungen oder wegen deliktischer Ansprüche auf Ersatz von sachschäden gemäß § 823 BGB.8.2 soweit die schadensersatzhaftung gegenüber der tiefkühl-national GmbH ausgeschlossen oder einge- schränkt ist, gilt dies auch im Hinblick auf die persönliche schadensersatzhaftung der Angestellten, Arbeitnehmer, Mitarbeiter, Vertreter und Erfüllungsgehilfen der tiefkühl-national GmbH.

    9. Eigentumsvorbehalt9.1 die tiefkühl-national GmbH behält sich das Eigentum an den Waren einschließlich der Verpackung, bis zum Eingang aller Zahlungen aus der Geschäftsverbindung vor.9.2 Bei vertragswidrigem Verhalten des Bestellers, insbesondere bei Zahlungsverzug, ist die tiefkühl- national GmbH, nach setzung einer angemessenen frist berechtigt, die Waren zurückzunehmen. in der Zurücknahme der Waren durch die tiefkühl-national GmbH liegt ein rücktritt vom Vertrag vor.9.3 der Besteller ist verpflichtet, die Waren pfleglich zu behandeln; insbesondere ist er verpflichtet, für eine sachgerechte lagerung zu sorgen.9.4 Bei pfändung oder sonstigen Eingriffen dritter hat der Besteller die tiefkühl-national GmbH unver- züglich schriftlich zu benachrichtigen. soweit der dritte nicht in der lage ist, der tiefkühl-national GmbH die gerichtlichen und außergerichtlichen Kosten einer Klage gemäß § 771 Zpo zu erstatten, haftet der Besteller für den, bei der tiefkühl-national GmbH entstandenen Ausfall.9.5 der Besteller ist berechtigt die Waren im ordentlichen Geschäftsgang weiter zu verkaufen; er tritt der tiefkühl-national GmbH jedoch bereits jetzt alle forderungen in Höhe des faktura-Endbetrages (einschließlich Mwst.) seiner forderung ab, die ihm aus der Weiterveräußerung gegen seine Abneh- mer oder dritte erwachsen. Zur Einziehung dieser forderung bleibt der Besteller auch nach der Ab- tretung ermächtigt. die Befugnis der tiefkühl-national GmbH die forderung selbst einzuziehen, bleibt hier- von unberührt. die tiefkühl-national GmbH verpflichtet sich jedoch die forderung nicht einzuzie- hen, solange der Besteller seinen Zahlungsverpflichtungen, aus den vereinnahmten Erlösen nach- kommt, nicht in Zahlungsverzug gerät und insbesondere kein Antrag auf Eröffnung eines Vergleichs, eines insolvenzverfahrens gestellt ist oder Zahlungseinstellung vorliegt. ist aber dies der fall, so kann die tiefkühl-national GmbH verlangen, dass der Besteller die abgetretenen forderungen und deren schuldner bekannt gibt, alle zum Einzug erforderlichen Angaben macht, die dazugehörigen unterlagen aushändigt und den schuldnern (dritten) die Abtretung mitteilt.9.6 die tiefkühl-national GmbH verpflichtet sich, die ihr zustehenden sicherheiten auf Verlangen des Bestellers insoweit freizugeben, wenn der realisierbare Wert der sicherheiten, die zu sichernden forderungen um mehr als 10% übersteigt; die Auswahl der freizugebenden sicherheiten obliegt der tiefkühl-national GmbH.

    10. Aufrechnung, Zurückbehaltung 10.1 der Besteller kann mit eigenen Ansprüchen nur dann aufrechnen, wenn diese Ansprüche unbestritten oder rechtskräftig festgestellt sind. dasselbe gilt für die Ausübung von Zurückbehaltungsrechten. dies gilt nicht, soweit das Zurückbehaltungsrecht auf vorsätzliche oder grob fahrlässige Vertragsverletzung der tiefkühl-national GmbH zurückzuführen ist.10.2 der Besteller kann darüber hinaus Aufrechnung und Zurückbehaltung nur insoweit geltend machen, als seine rechte auf dem gleichen Vertragsverhältnis beruhen, wie die Ansprüche der tiefkühl-national GmbH gegenüber denen, denen der Besteller die bezeichneten rechte geltend macht.

    11. Gerichtsstand, anwendbares recht11.1 der Gerichtsstand ist der sitz der tiefkühl-national GmbH soweit nicht ein ausschließlicher Gerichts- stand gesetzlich vorgeschrieben ist. dasselbe gilt, wenn der Besteller keinen allgemeinen Gerichts- stand in der Bundesrepublik deutschland hat. die tiefkühl-national GmbH ist jedoch berechtigt, einen rechtsstreit auch bei dem für den sitz des Bestellers zuständigen Gericht anhängig zu machen.11.2 das Vertragsverhältnis unterliegt dem recht der Bundesrepublik deutschland unter Ausschluss des übereinkommens der Vereinten nationen über Verträge und über den internationalen Warenkauf (CisG).11.3 sollten einzelne Klauseln dieser Allgemeinen Geschäftsbedingungen ganz oder teilweise unwirksam sein, so wird hierdurch die Gültigkeit der übrigen Klauseln nicht berührt. die ganze oder teilweise unwirksame regelung soll durch eine regelung ersetzt werden, deren wirtschaftlicher Erfolg, dem der unwirksamen, möglichst nahe kommt.

    Allgemeine Geschäftsbedingungen der tkn tiefkühl-national GmbH stand 08/11

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