ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA

7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA

1/27

ENERGETSKE GRUPE

MIKROORGANIZAMA


2/27

Mikroorganizmi energiju koriste...

Vei deo 60% - oslobaa se iz elije itransformie

Na osnovu oblika energije koju izdvajaju

mikroorganizmi su podeljeni u posebne grupe


3/27

Termogeni mikroorganizmi

Hromogeni

Fotogeni

Aromogeni

Toksinogeni


4/27

TERMOGENI MIKROORGANIZMI

Izraena sposobnost izdvajanja toplote 2575% ukupne energije Obino su to i termofilni mikroorganizmi

(optimalna t = 60C)

Brzo se razmnoavaju Stvaraju krupne kolonije

Uglavnom aerobni

Imaju aktivan enzimski sistem


5/27

Sporogene bakterije

Alge

Gljive

Aktinomicete

Topli izvori voda

Bacillus thermoamylolyticusBacillus thermodinitrificans


6/27

Mikrobioloka termogeneza bioloko samozagrevanje

I. Mezofilni mikroorganizmi

Razlaganje organske materije

Zagrevanje do 4050C

II. Termofilni mikroorganizmi

Svojim enzimima ubrzavaju disimilacione procese

Temperatura do 75C

T > 75C dolazi do sporulacije

III. Hemijski proces


7/27

Hemijski proces

T > 80C

Ugljenisanje biljnih ostataka

Stvaranje zapaljivih gasova (CO, H2, CH4) Pod uticajem katalitikog dejstva Fe i O2iz

vazduha dolazi do paljenja gasova i materijala

Mikrobioloki spontani poari T > 100C


8/27

Znaaj termogenih mikroorganizama

tetna uloga Izazivaju poare Seno, vuna, pamuk, itarice

Kvar konzervisanih namirnica Veoma otporne spore

Korisna uloga

Zagrevanje toplih leja pri gajenju ranog povra

Kompostiranje Zagrevanje stajskog ubrivaIndustrijsko dobijanje amilaze

Bacillus thermodiastaticus


9/27

HROMOGENI MIKROORGANIZMI

Viak energije transformiu u stvaranje iizluivanje bojenih materija, pigmenata

Prema nainu stvaranja pigmenata podelamikroorganizama na

Hromoforne i

Hromoparne


10/27

Hromoforni mikroorganizmi

Stvorene pigmenete nose u eliji, intracelularno

Hlorofil, karotinoidi

Alge, biljne flagelate, liajevi Purpurne i zelene bakterije


11/27

Hromoparni mikroorganizmi Lue pigmente van elije, ekstracelularno Pigmenti ne rastvorljivi u vodi

Na vrstim hranljivim podlogama, obojene kolonije apigmenti pored samih elija

U prirodi, kod organizama koji su izloeni dejstvusunevih zraka

Lipoksantin(ut): Sarcina aurantica, S. luteaViolacein(ljubiast):Actinomyces violaceusProdigiozin(crveni): Chromobacterium prodigiosum


12/27

Pigmenti rastvorljivi u vodi

Obojene hranljive podloge

Fluorescin(zeleno plavi):Pseudomonas fluorescensPiocianin(plaviast):Pseudomonas pyocyaneae

Jodinin (pupurni):Pseudomonas jodinum


13/27

Uloga

Pigmenti hromofornih organizamaomoguavaju fotosintezu

Zatita od neposrednog dejstva sunevih zraka Pigmenti rastvorljivi u vodi (piocianin)

antibiotiko delovanje Daju boju humusu

tetna uloga: pigmenti rastvorljivi u vodiprouzrokuju mane prehrambenih proizvoda(pojava plavog i crvenog mleka)


14/27

FOTOGENI MIKROORGANIZMI

Veliki deo energije otputaju u vidu svetlosti

Svetlucanje panjeva u umi, mesa, morske ribe

BioluminiscencijaLuciferaza

Luciferin (FMNH2) + O2

Oksidovan luciferin + fotoni svetlosti (E)


15/27

Bakterije (u moru):Photomonas phosforescens,

Vibrio, Sarcinasp.fakultativni anaerobi,svetlucaju u aerobnim uslovima

Peurke:HymenomycetalesAgaricus melleus(mednjaa)

Dinoflagelate:Noctiluca miliaris hiljadunonih svetala


16/27


17/27

Dubinske ribe na sebi nose fotogene bakterije

(simbioza)


18/27

Ekoloki inioci

35% NaCl

O2

T = 10C (za gljive 30C) Hranljiva sredina bogata proteinima i ugljenim

hidratima


19/27

AROMOGENI MIKROORGANIZMI

Stvaraju aromatina jedinjenja prijatnog (mirisna jagode, ananas, voe) i neprijatnog (buternakiselina) mirisa

Pravi aromogeni mikroorganizmi meugljivama i bakterijama

Stvaranje arome, kao fizioloke odlike jebiohemijski proces


20/27

Stvaranje diacetila

Isparljivo jedinjenje, rastvoreno u vodi daje miris

na voe

Nastaje dekarboksilacijom PyAc do acetaldehida

2 molekula kondenzuju i nastaje acetolaktat

Dekarboksilacijom acetolaktata diacetil


21/27

Praktina primena

U proizvodnji pavlake, maslaca, sira

Lactococcus lactissubsp. lactisbv. diacetylactis

Leuconostoc vrstePenicillium roqueforti,

Penicillium camemberti


22/27

U vinarstvu sojevi kvasaca za posebne tipove

vinaeri vina, ampanjac

Miris na zemljite: aktinomiceteActinomyces odorifer

Miris na staju:Escherichia coli, Aerobacter aerogenes

Miris krompira, repe, celera, ribe:Pseudomonas


23/27

TOKSIKOGENI MIKROORGANIZMI

Stvaraju otrovne materijeTOKSINE

Egzotoksini

Endotoksini


24/27


25/27

Endotoksini

Integralni deo elijskog zida, oslobaaju seposle smrti bakterija

Nalaze se samo kod Gram (-) bakterija

Lipopolisaharidni kompleks

Termostabilni

Umereno toksini, fatalni u dozama od vie

desetina do vie stotina g Obino izazivaju temperaturu Salmonella, Escherichia, Shigella


26/27


27/27

Mikotoksini

Sekundarni metaboliti gljiva

AflatoksinAspergillus flavus

PatulinPenicillium expansum

Documents

ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA