En. Emanuele SerafinCentro microvinificazione di Conegliano

VITI RESISTENTI: IL FUTURO DI CUI

ABBIAMO BISOGNO

Il vero impegno per un territorio sempre più

ecosostenibile.

Viti resistenti e cura del paesaggio:

gli obiettivi del prossimo futuro

Il percorso della viticoltura

Tempi antichi

Greci

Etruschi, Illiri ?

Romani

Epoche successive

Daktulosphaira vitifoliae (FITCH, 1856)

• OIDIO (1851)

• PERONOSPORA

(1878)

• FILLOSSERA

(1890 – 1921)

I primi incroci per la resistenza alla FillosseraIsabella

Herbemont

Jacquez

Clinton, Noah,

Elvira, Taylor

York Madeira

Othello

Con la legge del 23 marzo 1931 numero 376 vieta la coltivazione dei vitigni ibridi produttori diretti salvo che nelle province in cui gli organi ministeriali ne riconoscevano l’utilità e con modalità da stabilirsi con decreto ministeriale

Esempi più conosciuti:

Chambourchin (1963)

Regent (1967); Johanniter (1968)

Solaris (1975), Bronner (1975)

Cabernet Cortis (1982), Baron (1983) Muscaris (1987),

Cabernet Cantor (1989)

Cabertin (1991), Pinotin (1990);

Evoluzione: “ibridi” che dovevano essere innestati

perché non più resistenti alla fillossera, ma che

possedevano doti qualitative di V. Vinifera e

tolleranza a Peronospora (spp.) ed Oidio (spp.).

Ogni volta che si compie un incrocio si

ha l’unione del genoma dei due

genitori, ma anche la loro

ricombimazione… in pratica le

caratteristiche dei genitori passano alla

progenie e si rimescolano

VISTO in particolare l’articolo 8 del predetto d.lgs riguardante i requisiti di base per il riconoscimento delle denominazioni di origine e delle

indicazioni geografiche e nello specifico il comma 6 –così come modificato dalla legge 11 agosto 2014, n. 116, dove è stabilito che l'uso delle DOCG e delle DOC non è consentito per i vini ottenuti sia totalmente che parzialmente da vitigni che non siano stati classificati fra gli

idonei alla coltivazione o che derivino da ibridi interspecifici tra la Vitis vinifera ed altre specie americane

Vantaggi :

Riduzione dei trattamenti

Impianto in zone di

“difficile accesso”

Impianto in zone

“sensibili”

Riduzione dei costi di

gestione

Svantaggi :

Riduzione della

“resistenza” nel tempo

Adattabilità ai diversi

ambienti

Aspetti legislativi

Bronner

Origine: è un incrocio di uva da vino ottenuto in

Germania nel 1975 presso l’Istituto di Ricerca di

Friburgo.

Inizialmente nominato FR250-75 è stato originato

incrociando ((Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x

Pinot Grigio)) e (Zarya Severa x Saint Laurent)

Epoca di germogliamento : Precoce prima del Pinot

nero e Chardonnay

Epoca di maturazione: come lo chardonnay

qualche giorno dopo.

Souvignier gris

Origine: è un incrocio di uva da vino

ottenuto in Germania nel 1983 presso

l’Istituto di Ricerca di Friburgo. Inizialmente

nominato FR 392-83) è stato originato

incrociando Cabernet sauvignon x Bronner

Epoca di germogliamento : medio

Epoca di maturazione: Pinot grigio

Johanniter

Origine: E’ una varietà ottenuta nel 1968 in

Germania presso l’Istituto di Friburgo

incrociando la varietà Riesling x (12-481 Villard

Seyve x (x Chasselas Pinot Gris)). Nominata

inizialmente Fr 177-68. Esiste una selezione

clonale P340.

Epoca di germogliamento : media, come il

Riesling

Epoca di maturazione: medio precoce dopo

il Pinot bianco

Cabernet Cortis

Origine: E’ una varietà ottenuta nel 1982 in

Germania presso l’Istituto di Friburgo incrociando

la varietà Cabernet Sauvignon (come specie-

madre, ♀) e Solaris (come padre, ♂).

Epoca di germogliamento : come il merlot

Epoca di maturazione: 3° epoca, molto vicina al

merlot

Costitutore: Vcr-Università di Udine

Vendemmia: 2° epoca

Colatura: rara

Disseccamento rachide: no

Compattezza del grappolo:

tendenzialmente compatto

Grandezza del grappolo: medio

Grandezza della bacca: media

Resistenza alla peronospora: media -

buona, in situazioni particolari sono

necessari dei trattamenti

Resistenza all’oidio: media

Sauvignon Nepis

Costitutore: Vcr-Università di Udine

Vendemmia: prima epoca / precoce

Colatura: rara

Disseccamento rachide: no

Compattezza del grappolo:

tendenzialmente spargolo con 2 ali

Grandezza del grappolo: medio

Grandezza della bacca: media

Resistenza alla peronospora: media -

buona, in situazioni particolari sono

necessari dei trattamenti

Resistenza all’oidio: media

resistenza/tollerante

Fluertai

Costitutore: Vcr-Università di Udine

Vendemmia: prima epoca / precoce

Colatura: rara

Disseccamento rachide: no

Compattezza del grappolo:

tendenzialmente compatto

Grandezza del grappolo: medio

Grandezza della bacca: media

Resistenza alla peronospora: media -

buona, in situazioni particolari sono

necessari dei trattamenti

Resistenza all’oidio: media

Soreli

La microvinificazione: di seguito riportato il protocollo di “vinificazione in bianco”

(rif. Testo Unico 195 del 24/6/2008 selezione clonale)

Cabernet CortisVendemmie 2015, 2016, 2017

1

3

5

7

9

Intensità olfattiva

Intensità colore

Floreale

Frutta matura

Vegetale secco

Speziato

Burro/Latte

AcidoAmaro

Astringente

Corpo

Fruttato

Floreale

Vegetale

Speziato

Il vino eleva l’animo ed i pensieri.. e le inquietudinisi allontanano dal cuore dell’uomo.

Pindaro (518 a.C. circa – 438 a.C. circa)

Ringrazio per l’attenzione

En. Emanuele SerafinCentro microvinificazione di Conegliano