EL VINOY LA

SALUD

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL VINO

ACIDOS DE LA FERMENTACIÓN

SuccínicoLácticoAcéticoButiricoFórmico

PropiónicoCarbónico.

OTRAS SUSTANCIAS

AldeídosÉsteres

VitaminasAminoácidos

Sales Minerales

Conservantes.

SUSTANCIAS FENÓLICAS

TaninosAntocianinas

FlavonasOtras (fenoles,

ácidos...)

ÁCIDOS 1-8%ROVENIENTES

DE LA UVATartáricoMálicoCítrico

ALCOHOLESEtanol (72-

120g/l)Glicerol (5-

10g/l)Otros

alcoholes (Metanol,

Isopropil...)

AGUA85-90%

AZÚCARESGlucosa (7-15% en la

uva)Fructosa

Otros (fenoles)

COMPONENTES PRINCIPALES DEL VINO

El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino y mosto, ostras, el maní y las nueces.

Los antocianos, pigmentos naturales pertenecientes al grupo de los flavonoides, se encuentran presentes en frutos, flores y verduras, especialmente en uvas tintas y vinos. Su uso como colorantes reviste un gran interés debido a sus características y a sus propiedades, principalmente el poder antioxidante.

Los taninos son compuestos poli fenólicos y se dividen en hidrosolubles y condensados. Las virtudes cardiosaludables que se otorga al vino se deben en parte a los taninos0

ANTICIANOS

RESVERATROL

TANINOS

ANTICIANOS

RESVERATROLTANINOS

Antioxidantes

APORTE EN LA DIETA

Magnesio: disminuye el estrés

Zinc: mejora las defensas inmunitarias

Litio: equilibra el sistema nervioso

Calcio y Potasio: garantizan un adecuado

equilibrio iónico y eléctrico

Protege las paredes arteriales

Fortalece el colágeno y la elastina

Está asociado con la longevidad, pues contiene vitaminas como la A, C y varias del complejo B como: biotina, colina, incositol, ciancobalamina, ácido fólico, ácido nicotínico, pridoxina y tiamina entre otros.

APORTE EN LA DIETA

BUENA SALUD

Digestión gracias a su acidez natural, el vino aumenta la secreción salivar. Esto es un excelente aperitivo, el vino facilita poderosamente la digestión de los prótidos (carnes, pescados, ostras, quesos). Antiséptico Esta acción bactericida del vino es debida no solamente al alcohol que contienen sino también a sus ácidos, a su tanino. Un centímetro cúbico de vino blanco, mezclado con igual cantidad de caldo de cultivo, mata el 99 % de los colibacilos y de los bacilos del cólera y de la fiebre tifoidea. Propiedades antitóxicas es un elemento antigripal excepcional. Esta acción antitóxica ha sido asimismo comprobada en la prevención de intoxicaciones causadas por ciertos alcaloides tales como la esparteína y la estricnina.

BUENA SALUD

Enfermedad del corazón: Uno de los más conocidos y estudiados beneficios del vino tinto es su efecto protector del corazón.Coágulos de sangre: Los consumidores esporádicos o moderados de vino tienen menor nivel de proteína fibrinógena que promueve la formación de coágulos de sangre. Hipertensión: Dos copas de vino tinto (250 ml), junto con la comida, baja la presión arterial después de la comida en personas hipertensas.

Cálculos renales: La ingesta de vino tinto reduce el riesgo de formación de cálculos renales.

10 BENEFICIOS DEL VINO

1. Acción antiespasmódica2. Activación de la secreción biliar 3. Acción antibacteriana 4. Efecto antihistamínico, que

atenúa las reacciones alérgicas 5. Protección de las paredes

arteriales, al fortalecer el colágeno y la eslatina que las forman

6. Es fuente de energía fácil de asimilar.

10 BENEFICIOS DEL VINO

7. Se recomienda en casos de anemia ya que contiene medio miligramo de hierro.

8. El consumo de vino tinto moderado durante las comidas palia la pérdida de memoria propia de personas de edad avanzada.

9. Actúa contra una enfermedad muy de moda: la anorexia o falta de apetito al estimular los órganos olfativos y gustativos.

10.Estos beneficios solo se producen con dosis moderados, nunca más de 30 gramos al día.

OTROS BENEFICIOS

Puede estimular el apetito – aporta acidos orgánicos – aporta energía y

contiene sustancias que reducen el estrés – propiedades antioxidantes –previene

enfermedades cardiovasculares - posible remedio para prevenir el cáncer (de colon principalmente) los compuestos fenólicos

y su capacidad antioxidante que se relaciona con la capacidad antitumoral -

El tanino del vino tinto ayuda a mantener limpias las arterias