EL ETIQUETADOde los alimentos

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• Necesidad de controlar la ingesta de alimentos que contienen HC

• Información• Para saber qué alimentos contienen HC

• Para saber qué cantidad de HC contienen los alimentos

• ¿Cómo sabremos qué alimentos son ricos en HC?• A partir de programas de educación diabetológica

• Interpretando correctamente el etiquetado de los productos alimenticios

Diabetes y alimentación

Una correcta información e interpretación del etiquetado de

los productos alimenticios facilitará que se introduzca de forma adecuada, el alimento

escogido, sin que suponga un aumento en el contenido de HC

totales de la dieta habitual

• Marcado de fecha • Denominación de venta• Cantidad neta• Información nutricional• Lista de ingredientes• Condiciones de conservación • Otros mensajes• Modo de empleo• Otras informaciones• Identificación de la empresa

¿Qué información nos da el etiquetado?

• Aparecen en orden decreciente (de mayor a menor cantidad)

• Valorar si hay ingredientes que contengan HC• Ingredientes a base de harinas o féculas

Contienen HC no dulces de lenta absorción• Ingredientes a base de azúcares dulces

(-OSA) de rápida absorción• Presencia de aditivos edulcorantes

• Edulcorantes intensivos: sacarina, aspartamo, acesulfame-K, ciclamato....

• Edulcorantes de volumen: polioles (-OL)

• Valorar el aporte en grasas

Listado de ingredientes

• Nos da el contenido en energía y nutrientes por 100 g de alimentos

• Únicamente es obligatoria en aquellos alimentos que presentan una cualidad nutricional especial; por ejemplo• Alimentos ricos en fibra

• Alimentos bajos en colesterol

• Alimentos sin azúcar añadido

• ...

Información nutricional

Ejemplo 1

• Información nutricional en 100 g de alimento

Energía

Proteínas

Hidratos de carbono

Grasas

38 kcal; 163 kj

4,2 g

4,4 g

0,1 g

Información nutricional

Ejemplo 2

• Información nutricional en 100 g de alimento

Información nutricional

Energía

Proteínas

Hidratos de carbono totales

. Almidón

. Azúcares (-OSA)

Grasas

38 kcal; 163 kj

4,2 g

4,4 g

. 3 g

. 1,4 g

0,1 g

Ejemplo 3

• Información nutricional en 100 g de alimento

Información nutricional

Energía

Proteínas

Hidratos de carbono totales

. Almidón

. Azúcares (-OSA)

. Polioles

Grasas

38 kcal; 163 kj

4,2 g

4,4 g

. 1 g

. 0

. 3,4 g

0,1 g

• La cantidad que se suele consumir de un alimento normalmente no coincide con el peso total del producto alimenticio

Ejemplo

• Un paquete de galletas pesa 200 g• 2 galletas para la merienda pesan de 10 a 12 g

• La valoración nutricional está expresada en 100 g de alimento

• Es preciso valorar la cantidad de HC que hay en la unidad de consumo

Valorar la unidad de consumo

• 1 yogur estándar tiene un peso por unidad de consumo de 125 g

En 100 g

HC = 4,4 g

En 125 g

HC = 5,5 g

Recordemos que 1 ración es aquella cantidad de alimento que nos proporciona 10 g de hidratos de carbono

Valorar la unidad de consumo

• Si un producto alimenticio contiene uno más edulcorantes, éstos deben aparecer en el listado de ingredientes

• Los edulcorantes de mesa que se venden directamente al consumidor deben llevar en la etiqueta la mención “edulcorante de mesa a base de...” seguido del nombre del edulcorante utilizado

• Los productos alimenticios que contengan aspartamo deberán incluir en el etiquetado la leyenda “contiene una fuente de fenilalanina” (fenilcetonuria)

Etiquetado

• En los productos alimenticios en los que se han añadido polioles, se deberá mencionar su efecto laxante mediante la leyenda “un consumo excesivo puede tener efectos laxantes”

• Está prohibido el uso de edulcorantes en los productos alimenticios destinados a lactantes o a niños menores de 3 años

• La letra E seguida de un número que aparece en el etiquetado de algunos productos alimenticios indica que se trata de un aditivo aprobado por la UE

Etiquetado