Ekologické zemědělství

Ekologické zemědělstvíJako cesta k udržitelnému rozvoji

Mgr. Jan Valeška

PRO-BIO LIGA ochrany spotřebitelů a přátel ekologického zemědělství

PRO-BIO LIGA


•Občanské sdružení

•Samostatná spotřebitelská pobočka Svazu ekologických zemědělců PRO-BIO Šumperk

•Vznik v roce 2002, členská základna, dnes 300 členů

•Cíl: informovat spotřebitele potravin a zvyšovat všeobecnou ekogramotnost

Praha, 17.10. 2010

Co děláme


• Infocentrum (knihovna, poradenství, prodej publikací) •Web www.biospotrebitel.cz

•Publikační, osvětová a vzdělávací činnost

• Spotřebitelsko-zemědělská partnerství

Praha, 17.10. 2010

http://www.biospotrebitel.cz/

Historie vzniku EZ


• 20. léta 20. století – první poznatky negativ průmyslového zemědělství• 60. léta – idealismus průkopníků•70. léta institucionalizace v západní Evropě (vznik IFOAM)

– soukromé standardy a směrnice – národní legislativa

• 90. léta oficiální uznání – legislativní uznání na úrovni EU• 0. léta 21. st. – legislativní ukotvení v ČR (zákon 242/2000 Sb.)•10. léta – nová evropská legislativa NR 834/2007

Praha, 17.10. 2010

Negativa průmyslového zemědělství


• Nízká efektivita využívání energie• Závislost na neobnovitelných zdrojích energie• Vyplavování živin• Snižování úrodnosti půdy a eroze

Praha, 17.10. 2010

Negativa průmyslového zemědělství


•Snižování biodiverzity

• Emise skleníkových plynů• Etické otázky chovu zvířat• Kontaminace potravin rezidui cizorodých látek

Praha, 17.10. 2010

Principy udržitelného zemědělství


•Minimalizace vlivů zemědělství na okolí– absence syntetických ochranných prostředků– absence minerálních dusíkatých hnojiv

• Ochrana a kvalita půdy– obnova půdní živěny– ochrana před erozí

• Úspora zdrojů– Preventivní opatření – Přednostní využití zdrojů v rámci agroekosystému– Recirkulace zdrojů

• Ochrana diverzity– genetické, biologické, krajinné– v přírodním i využívaném prostředí

•Důstojný chov zvířat–respektovat jejich přirozené potřeby a chování – „welfare“

Praha, 17.10. 2010

Environmentální přínos


• Diverzita– genetická – biologická– krajinná

• Ochrana vodních zdrojů • Omezování spotřeby fosilních zdrojů energie• Omezování produkce skleníkových plynů

Praha, 17.10. 2010

Sociální a ekonomický přínos


• Více pracovních příležitostí na venkově – EZ může přinést o 9-60 %* více pracovních míst na hektar zemědělské půdy

•Genderová rovnoprávnost – Např. v USA 21 % ekologických farem provozují ženy oproti 9 % konvenčních farem**

• Zaměstnávání znevýhodněných skupin obyvatelstva– snazší možnost zapojení postižených osob či osob se sociálním znevýhodněním

•Podpora místní ekonomiky – Např. ve Velké Británii 39 % ekozemědělců oproti 13 %* konvenčních prodává přímo spotřebiteli

* Soil Association 2008** IFOAM 2009

Praha, 17.10. 2010

Trvale udržitelný rozvoj


• Základní podmínkou pro TUR společnosti je udržitelné zemědělství. • Pilíře udržitelného zemědělství

– Systémové uvažování– Člověk jako součást přírody – Změna ekonomického pohledu– Od lineárních k recirkulačním systémům

Praha, 17.10. 2010

Trochu čísel – EZ ve světě


•EZ praktikováno ve 141 zemí• 2008: 35 mil. hektarů v EZ na nichž hospodaří 1,4 mil. hospodářů• Největší plochy jsou v Oceánii a Evropě• Země s největším podílem EZ jsou Falklandy (36 %) Lichtenštejnsko (29,8 %) a Rakousko (15 %)• Jedna třetina půdy v EZ je v rozvojových zemích (12 mil. ha)• Dvě třetiny půdy jsou TTP (pastviny), čtvrtina je orná půda•Ve srovnání s rokem 2006 plochy v EZ rostly o 1,5 mil. hektarů

Praha, 17.10. 2010

Trochu čísel – EZ v ČR


• Počátek v 90. letech 20. stol.• Rok 2000 – vznik zákona o EZ• 31.12. 2009: 2 689 ekozemědělců• Hospodaří se na téměř 400 000 ha • To je 9,38 % z výměry zemědělské půdy• Počet výrobců biopotravin již přesáhl 500 provozoven.

Praha, 17.10. 2010

Legislativa


• Co musí splňovat EZ a biopotraviny stanovuje legislativa

– Evropská 834/2007 – stanovuje celoevropský rámec– Tuzemská 242/2000 Sb. – stanovuje tuzemská specifika

•Bio musí splňovat všechnu zemědělskou a potravinářskou legislativu • Přihlášení se do systému EZ je dobrovolné

–přihlášení dobrovolné x dodržování povinné

Praha, 17.10. 2010

Kontrola


• Certifikační organizace– 3 státem pověřené kontrolní organizace (KO)– Udílejí certifikát na nejméně 1 rok (nejvíce na 15 měsíců) – Provádějí také neohlášené kontroly - v roce 2008 jen 3 %

• Supervize – Supervizor (Mze) přímo v terénu dohlíží na práci kontrolora

•Úřední kontrola– kontroluje pouze vzorek farem dle analýzy rizik (cca 5 % všech farem).– kontroly jsou stanoveny evropskou legislativou 882/2004 o úředních kontrolách týkajících se krmiv a potravin.

Praha, 17.10. 2010

Certifikát


•Certifikát – udělován na 1 rok po pravidelné kontrole KO• Bez certifikátu nelze potravinu označovat slovem BIO• Potravina označená slovem BIO musí nést doklad o certifikátu u nás je jí:

– značka pro biopotraviny (tzv. Biozebra)– kód kontrolního orgánu, který certifikát vystavil

• CZ-BIO-ABCERT-02• CZ-BIOKONT-03• CZ-BIO-KEZ-01

– od 1.7. 2010 i povinná evropská značka pro biopotraviny

Praha, 17.10. 2010

Kontrola a certifikace v praxi


• Inspektor KO: – Kontroluje účetní evidenci – Kontroluje zvířata, pole, skladové prostory, atd. – V případě podezření odebere vzorky, např. půdy

• v roce 2008 bylo odebráno 11 vzorků– Pokud je vše v pořádku vydá inspektor podnikateli certifikát – Pokud něco není v pořádku podá podnět MZe k zahájení správního řízení

Praha, 17.10. 2010

Kvalita biopotravin


• Pro biopotraviny nejsou stanoveny žádné specifické legislativní normy pro kvalitu• Kvalita bioproduktu = kvalita produkčního procesu a jeho vlivu na okolí• Kvalita je také v kontrole procesu tzv. „od vidlí po vidličku“ • Vnitřní kvalita – holistický pohled

– potravina nikoliv jako na shluk prospěšných a škodlivých látek– měří se tzv. „životní síla“

Praha, 17.10. 2010

Proměna konceptu kvality


• Tradiční koncept kvality:– vnější kvalita (tvar, barva, velikost atd.)– technologická kvalita (skladovací a procesní vlastnosti atd.),– biologická kvalita ( žádoucí a nežádoucí obsahy látek, atd.

• Kvalita produktu jako výsledek kvality celého zemědělského systému zahrnuje:

–Environmentalní aspekty •vliv produkce, zpracování, spotřeby energie a zdrojů, atd. na prostředí

– Sociálně-psychologické aspekty•pracovní prostředí zemědělce, obava konzumentů ze zdravotních rizik

– Eticko-morální aspekty• způsob chovu zvířat, názor konzumentů na způsob produkce, atd.

Praha, 17.10. 2010

Biopotraviny a tradiční pojem kvality


•Obsahuje někdy více žádoucích látek – vitamínů, minerálů, sekundárních metabolitů

• Obsahuje často méně nežádoucích látek – zbytků pesticidů, ATB, dusičnanů, atd.

• Proč tomu tak je? Nikdy není důvod stejný , nejčastěji– jde o rozdílný způsob hnojení,– odlišnou ochranu rostlin (pesticidy versus prevence a alternativní prostředky ochrany rostlin),– někdy jsou rozdíly v obsahu látek dány odlišným mikroklimatickými podmínkami

Praha, 17.10. 2010

Zdravotní přínosy a rizika


• Bio není zdravá výživa• Zdravotní benefit jako sekundární produkt EZ• Mykotoxiny – důsledkem špatné technologie ne špatného zemědělského systému• Další rizika jsou důsledkem nedodržení veterinárních a hygienických norem nikoliv aplikací pravidel EZ

Praha, 17.10. 2010

Zdroje


• Organic Works, Soil Association 2008• Organic farming and Women´s empowerment, IFOAM 2009• Zpráva o stavu životního prostředí 2009, MŽP 2010• Zelená zpráva 2005, Mze 2006• Ročenka ekologického zemědělství 2009, Mze 2009

Praha, 17.10. 2010


Děkuji za pozornost

Mgr. Jan ValeškaPRO-BIO LIGA

Tel.: 272 660 501E-mail: [email protected]

www.biospotrebtel.cz

mailto:[email protected]

http://www.biospotrebtel.cz/

Documents

Ekologické zemědělství