DULCIURI bucatarie greceasca

S Â M B Ă T Ă , 2 6 N O I E M B R I E 2 0 1 1

Tort Tatin cu mere (Tourta Tatin me mila -Τουρτα Tatin με μηλα)

Iata si o reteta "negreceasca", insa e preferata fiului meu si trebuia sa v-o prezint.

Reteta e preluata de la Laura Sava, insa am mai ajustat pe ici, pe colo, am adaugat si

niste banane si o mana de migdale si... Voila!

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 oua

1 cutie lapte condensat dulce (dulce de leche)

1/2 cutie apa (folosim cutia de la laptele condensat)

1/2 cana ulei de porumb

1 1/2 cana faina

1 plic praf de copt

Pentru umplutura:

200 ml. apa

200 gr. zahar

1 kg. mere

2 banane

1 lamaie

100 gr. migdale crude

F A C E Ţ I C Ă U T Ă R I P EA C E S T B L O G

L A B E L S

APERITIVE (7)

CARNE (10)

DE POST (10)

DIVERSE (13)

DULCIURI (21)

FRIPTURI (6)

FRUCTE DE MARE (7)

GARNITURI (1)

LEGUME (9)

PASTE (3)

PESTE (5)

PLACINTE (3)

SALATE (3)

SOSURI (1)

SUPE/CIORBE (2)

RETETE GRECESTI. . . s i n u n u m a i

Retete grecesti: DULCIURI http://retete-grecesti.blogspot.gr/search/label/DULCIURI

1 of 20 19/07/2013 19:54

Pentru ornat:

500 ml. frisca lichida

scortisoara macinata

Mod de preparare:

Intr-o tava cu diametrul de 28 cm, punem apa si zaharul si o dam la cuptor la 170-180 de grade

timp de 30 de minute aproximativ. Curatam merele si bananele si le taiem in felii, apoi le

stropim cu zeama de lamaie. Asezam merele si bananele in tava cu siropul de zahar. Migdalele

le taiem in 2 sau 4 si le tragem putin la tigaie fara ulei sa se rumeneasca. Presaram migdalele

peste umplutura de mere si banane. Batem ouale cu laptele dulce condensat dupa ce l-am

dizolvat in jumatate de cutie de apa, apoi adaugam si uleiul si faina cernuta impreuna cu praful

de copt. Turnam aluatul peste mere si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de

aproximativ 45 de minute. Lasam sa se raceasca si il rasturnam pe platoul de servit. Batem

frisca lichida si imbracam tortul cu ea, apoi presaram scortisoara.

PUBLICAT DE THEOPHILLINA LA 18:55 0 COMENTARIIETICHETE : DIVERSE , DULC IURI

M I E R C U R I , 5 O C TO M B R I E 2 0 1 1

Chec cu banane (Keik bananas - Κέικ μπανάνας)

Aveam prin casa niste banane prea coapte si inainte de a le arunca, m-am gandit daca pot

face ceva cu ele. Si m-am gandit la un chec. Iata ce a iesit, un chec moale si aromat,

tocmai bun sa insoteasca o cafea de dupa-amiaza.

Ingrediente:

2 cani margarina topita (250 gr.)

1 1/2 cana zahar

3 cani faina

2 oua

4-5 lingurite praf de copt

1/2 lingurita sare

1 lingura zeama de lamaie

2 banane bine coapte

1 cana cu nuci, alune, migdale macinate

Mod de preparare:

Retete culinare cu Laura SavaPrajitura cu coacaze negre siagrise

Banatule Colt de RaiTort Alessia

B L O G A R C H I V E

noiembrie 2011 (2)

octombrie 2011 (2)

septembrie 2011 (3)

august 2011 (1)

iulie 2011 (1)

iunie 2011 (2)

mai 2011 (3)

aprilie 2011 (13)

martie 2011 (9)

februarie 2011 (2)

ianuarie 2011 (1)

decembrie 2010 (2)

noiembrie 2010 (6)

octombrie 2010 (11)

L I S T A M E A D EB L O G U R I


2 of 20 19/07/2013 19:54

Batem cu mixerul margarina impreuna cu zaharul, adaugam faina amestecata cu praful de copt.

Apoi adaugam ouale, sarea, zeama de lamaie, bananele pasate cu furculita si cana cu nuci,

alune si migdale macinate. Amestecam bine si punem checul intr-o forma de unica folosinta si

coacem la 180 de grade timp de 1 ora.


V I N E R I , 3 0 S E P T E M B R I E 2 0 1 1

Fursecuri (Pti four - Πτι φουρ)

M-am tot chinuit sa gasesc o reteta de fursecuri bune, care sa fie ca si cele de cumparat.

Dupa mai multe incercari, am vazut la TV intr-o emisiune de gatit reteta aceasta. Am

incercat-o si, intr-adevar, sunt la fel de bune ca si cele de cofetarie, diferenta fiind

ingredientele proaspete (si bio, pe cat posibil) de casa.

Ingrediente:

250 gr. unt

250 gr. zahar pudra cernut

1 lingura coaja rasa de lamaie

1/2 lingurita sare

putina scortisoara macinata

3 oua

420 gr. faina

gem de caise

Mod de preparare:

Batem cu mixerul untul si zaharul pudra pana se albeste si devine ca o crema. Adaugam coaja

rasa de lamaie, sarea si scortisoara. Continuam sa bateam pana se omogenizeaza. Adaugam

ouale unul cate unul si continuam sa batem dupa fiecare. Adaugam faina cernuta si amestecam

cu o spatula de silicon (sau de lemn) pana se omogenizeaza bine. Umplem un cornet de

bucatarie ( eu am pus forma de stea nr. 8) cu compozitie si facem fursecurile direct intr-o tava

tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade 15-20 de minute.

Dupa ce coacem fursecurile le lasam sa se raceasca, apoi lipim cate 2 cu gem de caise.

PUBLICAT DE THEOPHILLINA LA 21:32 0 COMENTARIIETICHETE : DULC IURI

J O I , 1 5 S E P T E M B R I E 2 0 1 1

Nely`s BlogFICATEI CU SOS ALBDIN LAPTE

Retete culinarePRAJITURA CUDOVLEAC

S P O N S O R E D L I N K S

Un produs Blogger.


3 of 20 19/07/2013 19:54

Chec cu ciocolata (Keik me sokolata - Kέϊκ μεσοκολάτα)

Impreuna cu checul de lamaie, asa cum se poate vedea si in fotografie, am mai facut 2

checuri cu ciocolata, un adevarat festin pentru papilele gustative. E asa moale si bun,

gustul e ceva intre budinca de ciocolata si mousse de ciocolata.

Ingrediente:

2 cani zahar

2 cani faina

3 lingurite praf de copt

7 oua (seprate galbenusurile de albusuri)

1 pachet margarina

400 gr. ciocolata de menaj

Mod de preparare:

Topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde (1-2 minute). Separam galbenusurile

de albusuri. Batem margarina cu mixerul pana devine cremoasa si adaugam galbenusurile unul

cate unul. Adaugam zaharul si ciocolata topita si batem in continuare. La sfarsit adaugam si

faina. Separat, batem albusurile spuma (ca pentru bezea). Adaugam albusurile in compozitie si

amestecam usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Punem compozitia in forme de chec de

unica folosinta si dam la cuptor la 250 de grade pentru 15 minute. Optional, cand scoatem

checul din forma putem presara zahar pudra.


D U M I N I C Ă , 1 1 S E P T E M B R I E 2 0 1 1

Chec cu lamaie (Keik me lemoni - Κέϊκ μελεμόνι)


4 of 20 19/07/2013 19:54

Cum spuneam mai inainte ca sotul meu e un mare amator de chec, iata-ma ajunsa la o

reteta, simpla, rapida si gustoasa. Reteta am gasit-o intr-o carte veche de bucate

greceasca, insa acolo era fara stafide si cu glazura de lamaie. Eu am pus stafide, insa

n-am mai facut si glazura, pentru ca ar fi iesit prea dulce. Daca doriti sa faceti glazura,

se prepara asa: 3/4 cana zahar si sucul de la o lamaie, sucul se pune intr-un ibric, se da in

fiert, adaugam zaharul si amestecam continuu pana se ingroasa. Se glazureaza checul

rece cu glazura fierbinte.

Ingrediente:

2 3/4 cani faina

1 1/2 cana zahar

200 gr. margarina

3/4 cana lapte caldut

3 oua

coaja de la o lamaie

stafide (optional)

Mod de preparare:

Batem intai zaharul cu margarina, apoi adaugam ouale, laptele si la sfarsit faina, coaja de

lamaie si 1-2 maini de stafide. Coacem la 160 de grade timp de 1 ora aproximativ.


S Â M B Ă T Ă , 2 0 A U G U S T 2 0 1 1

Cheesecake cu caise (Cheesecake me verikoka -Τζιζκέηκ με βερίκοκα)


5 of 20 19/07/2013 19:54

O reteta usoara, de vara, aromata si savuroasa, numai buna sa ne racorim. In general,

mie imi plac foarte mult dulciurile "reci", care au nevoie de frigider, iar cheesecake-ul e

si foarte usor de preparat si de asemenea, puteti sa o faceti cu orice fructe doriti.

Ingrediente:

3 pachete biscuiti

3 linguri margarina

100 gr. migdale curatate

2 linguri zahar pudra

3 cutii crema de branza

6 linguri zahar

20 caise bine coapte

6 linguri zahar brun

1 esenta vanilie

2 esente rom

sucul de la jumatate de lamaie

Mod de preparare:

Punem intr-un bol untul si il topim la cuptorul cu microunde. Coacem migdalele in cuptor la 200

de grade pana se rumenesc. Bagam biscuitii si migdalele la robotul de bucatarie si faramitam

bine. Amestecam biscuitii si migdalele cu untul. Punem compozitia intr-o forma cu inel si

apasam bine, astfel incat sa avem un blat compact. Amestecam cu mixerul crema de branza cu

zaharul, la viteza mica timp de 5 minute. Adaugam 3/4 din crema de branza peste blatul de

biscuiti si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora. Intre timp punem la fiert la foc mic caisele

cu zaharul brun, esenta de rom, de vanilie si sucul de lamaie si lasam pana se inmoaie caisele si

se leaga siropul. Lasam compozitia sa se raceasca complet, o adaugam peste compozitia care a

stat la frigider si dam iarasi la frigider pentru aproximativ 1 ora. La final, scoatem prajitura

din frigider si o invelim cu restul de crema de branza si presaram zaharul pudra.


L U N I , 1 8 I U L I E 2 0 1 1

Chec cu stafide (Keik me stafides - Κέικ μεσταφίδες)

Sotul meu ar manca chec in orice moment al zilei, dimineata la micul dejun, la pranz ca

desert, dupa-amiaza la o cafea sau seara la cina, cu un pahar de lapte. Asa ca m-am

"specializat" in tot felul de combinatii pentru chec. Nu pot descrie cum miroase acest

chec, deja simt in toata casa aroma sarbatorilor de iarna .

Ingrediente:


6 of 20 19/07/2013 19:54

600 gr. faina cu agent de crestere


2 lingurite scortisoara

2 pahare stafide

5 oua (separate galbenusurile de albusuri)

1 cutie lapte condensat

2 linguri unt nesarat (topit)

putina sare

100 gr. ulei de masline

400 gr. zahar brun

sucul de la o portocala

coaja rasa de la o portocala

Mod de preparare:

Intai batem bine galbenusurile. Adaugam jumatate din zahar, uleiul si untul si continuam sa

batem. Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, sarea si scortisoara. Adaugam aceasta

compozitie alternativ cu laptele in prima compozitie cu galbenusuri. Batem albusurile spuma, ca

pentru bezea. Inmuiem stafidele 5 minute in apa, le strecuram si le dam prin faina. Adaugam

stafidele in compozitie si apoi, putin cate putin albusurile batute spuma, amestecand de jos in

sus. Punem compozitia intr-o forma unsa cu unt si coacem la 180 de grade timp de 1 ora

aproximativ. Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca, timp in care preparam un

sirop din restul de zahar, sucul si coaja de portocala. Scoatem checul din forma si il insiropam.


S Â M B Ă T Ă , 1 4 M A I 2 0 1 1

Tarta cu gem (Pasta flora - Πάστα φλώρα)

O traducere aproximativa a retetei (pentru ca nu am gasit una exacta, oricat m-am

straduit) e un fel de tarta cu gem. Eu am facut-o si in varianta de post si in cea de dulce

si e foarte buna in ambele variante, aluatul e tare fraged si se topeste in gura. E o reteta

rapida de desert, atunci cand suntem in criza de timp si de asemenea, se pastreaza

foarte bine timp de cateva zile (chiar si o saptamana), avand astfel intotdeauna la

indemana o prajiturica la cafea.

Ingrediente (pentru o tava mica):

1 ceasca margarina (la temperatura camerei)

1 ceasca zahar pudra

1 ou + 1 galbenus


7 of 20 19/07/2013 19:54

2 linguri lapte

4 cesti faina

1 1/2 ceasca gem (de care va place)

* Varianta de post

1 pachet margarina

1/3 cana zahar

sucul de la o portocala

coaja rasa de la o portocala

2 linguri coniac

1 vanilie

1 plic praf de copt

3 cani faina

gem

Mod de preparare:

Amestecam margarina cu faina, adaugam oul, laptele si la sfarsit zaharul pudra si framantam

pana se desprinde coca de pe maini. ( In varianta de post amestecam faina cu margarina,

adaugam sucul de portocala, coaja de portocala, coniacul, vanilia si praful de copt si la sfarsit

zaharul). O acoperim cu un prosop de bucatarie si o lasam jumatate de ora cel putin. Impartim

coca in 4, pastram un sfert, iar celelalte 3 sferturi le intindem in tava (unsa cu ulei si presarata

cu faina) inclusiv pe peretii tavii. Intindem gemul peste coca si din coca pastrata formam niste

bastonase pe care le asezam in forma de grilaj deasupra tartei. Coacem in cuptorul preincalzit

la 180 de garde timp de 35 de minute.

PUBLICAT DE THEOPHILLINA LA 23:58 0 COMENTARIIETICHETE : DE POST, DULC IURI

M A R Ț I , 3 M A I 2 0 1 1

Desert racoros cu iaurt (Drosero epidorpioiaurtiou - Δροσερό επιδόρπιο γιαουρτιού)

Am descoperit acest desert intr-o cafenea din Salonic, am vazut ce contine si mi-a placut

atat de mult, e atat de potrivit pentru zilele fierbinti de vara incat pe timpul verii il fac

frecvent cu fructe de toate felurile si biscuiti stropiti cu lichior. Reteta originala e cu

lamaie si fara biscuiti.

Ingrediente:

1 kg. iaurt cremos

1 cutie lapte condensat indulcit


8 of 20 19/07/2013 19:54

4-5 lamai (suc si coaja rasa)

200 gr. biscuiti simpli

cateva linguri lichior (de care doriti/aveti)

Mod de preparare:

Amestecam iaurtul, laptele condensat, coaja si sucul de lamaie (cand adaugam sucul de lamaie

gustam din cand in cand, astfel incat sa nu iasa prea acru). Biscuitii ii sfaramam, ii stropim cu

lichor, asezam in cupe un strat de biscuiti si apoi turnam din compozitia de iaurt. Dam la

frigider cel putin 2 ore inainte de servire. Lamaia se poate inlocui cu portocale, mandarine,

kiwi, banane, capsuni, piersici sau orice alte fructe doriti.


V I N E R I , 1 5 A P R I L I E 2 0 1 1

Prajitura cu kiwi (Keik me aktinidia - Kεικ μεακτινίδια)

Cum aveam niste fructe de kiwi prin frigider si nimanui nu-i faceau cu ochiul m-am gandit

sa fac ceva cu ele. Si am facut o prajitura cu kiwi, de fapt un blat de pandispan simplu,

cu fructe de kiwi pe deasupra. Foarte, foarte buna si usoara aceasta prajiturica. Acum nu

stiu cum sa traduc in greaca acest cuvant "prajitura", ca el nu prea exista. Ei spun keik

(chec), turta (tort), tarta (tarta), pastes (prajituri cu crema gen amandine etc.) si

pandispan (blat). Cred ca am s-o numesc totusi keik cu kiwi. In Nordul Greciei in regiunea

Kavala sunt culturi intregi de kiwi care s-au adaptat foarte bine in aceasta zona. Un

amanunt interesant despre kiwi: este o planta dioica (adica de gen masculin si feminin),

iar o planta mascul are nevoie de 8 plante femela pentru polenizare, plantele mascul

neproducand fructe. In limba greaca, kiwi se numeste aktinidi, adica denumirea stiintifica

sub care se gaseste kiwi. De asemenea, kiwi a fost cunoscut initial sub denumirea de

agrise chinezesti fiind originar din China, insa denumirea i s-a schimbat intr-una mai

comerciala, aceea de kiwi, pentru ca a doua tara in care s-a cultivat kiwi a fost Noua

Zeelanda, preluand astfel numele pasarii nationale a Noii Zeelande cu care fructul de

kiwi se si aseamana ca forma si culoare.

Ingrediente:

3 oua

300 gr. faina

8 linguri ulei

200 gr. zahar

150 ml lapte

coaja rasa de o lamaie

4 kiwi


9 of 20 19/07/2013 19:54

3 plicuri zahar vanilat

1 plic de praf de copt

Mod de preparare:

Amestecam ouale intregi cu zaharul si coaja de lamaie pana obtinem o crema, apoi adaugam

uleiul, apoi laptele caldut, faina si zaharul vanilat. Punem in tava hirtie de copt peste care

turnam compozitia, feliem fructele de kiwi taiate in jumatate si asezam feliile peste compozitie.

Dam la cuptor la 175 de grade timp de 40 de minute.


M A R Ț I , 2 2 M A R T I E 2 0 1 1

Briose cu rodie si ghimbir (Mafins me rodi kaitzintzer - Mάφινς με ροδι και τζιντζερ)

Unul dintre multele motive de bucurie atunci cand m-am mutat in Grecia a fost si faptul

ca aici pot gasi, atunci cand e sezonul lor, proaspete si din belsug, 2 dintre fructele mele

preferate: rodii si smochine. Asadar, acum trebuie sa trec la cautat si executat retete cu

aceste 2 minunate fructe. Reteta aceasta de briose (mie-mi place sa le zic briose si nu

muffins, de fapt, cand exista un corespondent in limba romana a unui neologism

englezesc, prefer intotdeuna varianta in limba romana, grecii le numesc tot muffins) am

preluat-o de pe blogul Laurei, Mami & Amy's Kitchen. In plus fata de reteta Laurei, eu am

adaugat si putina scortisoara, cuisoare macinate si sucul de la o rodie.

Ingrediente:

300 gr. faina

100 gr. zahar

250 ml lapte

1 ou

samburii de la o rodie

1 lingurita cu varf de ghimbir

60 gr. unt topit si racit

1 lingurita coaja de lamaie

1/2 lingurita sare

1 plic praf de copt

1/2 lingurita scortisoara

1 lingurita cuisoare macinate

sucul de la o rodie


10 of 20 19/07/2013 19:54

Mod de preparare:

Intr-un vas amestecam faina, zaharul, praful de copt, sarea, apoi incorporam coaja de lamaie,

ghimbirul, scortisoara si cuisoarele si facem o gaura in mijlocul compozitiei. In alt vas

amestecam laptele, oul, untul topit si sucul de rodie. Turnam compozitia lichida peste cea cu

faina si amestecam bine cu telul, astfel incat sa nu ramana cocoloase. Apoi adaugam si samburii

de rodie. Turnam compozitia in hartie speciala de briose si apoi le punem in forma speciala de

briose si dam la cuptorul preincalzit la 210 grade timp de 15-20 de minute. Se scot din cuptor si

se pudreaza cu zahar pudra.


J O I , 1 7 M A R T I E 2 0 1 1

Placinta cu ciocolata (Sokolatopita -Σοκολατόπιτα)

Iata ca grecii au reusit sa inventeze si o placinta cu ciocolata. Care seamana mult cu

negresa noastra, insa mie mi se parte placinta lor parca mai densa, mai cremoasa decat

negresa. Oricum, pentru iubitorii de ciocolata este o desfatare greu de egalat de alte

"ciocolatenii".

Ingrediente:

1 ceasca margarina

5 oua

1 ceasca zahar

1 ceasca alune de padure macinate

1 ceasca faina cernuta

250 gr. ciocolata neagra

250 gr. ciocolata cu lapte

Pentru glazura:

1/2 ceasca smantana

125 gr. ciocolata neagra

Mod de preparare:

Batem toate ingredientele impreuna la mixer si adaugam ciocolatele topite. Punem compozitia

intr-o tava unsa cu unt cu diametrul de 28 cm. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade

timp de 20 de minute. Daca tava are diametrul mai mic de 28 de cm, placinta trebuie lasata mai


11 of 20 19/07/2013 19:54

mult la cuptor deoarece stratul de compozitie este mai gros. Intr-o craticioara incalzim

smantana, o luam de pe foc, adaugam ciocolata rupta in bucatele si amestecam pana se topeste.

Decoram placinta cu glazura de ciocolata. Se serveste cu inghetata de vanilie.


V I N E R I , 4 M A RT I E 2 0 1 1

Bomboane de ciocolata cu alune de padure(Sokolatakia me funduki - Σοκολατάκια μεφουντούκι)

Uite ca bomboane de ciocolata nu facusem niciodata. Insa aveam prin casa niste cutii de

lapte condensat indulcit si ma tot gandeam ce sa fac cu ele, numai sa nu il mai consume

sotul meu asa, direct din cutie, caci ii place atat de mult, insa e atat de dulce laptele

asta incat glicemia sare in aer instantaneu. Asa ca m-am gandit repede la niste bomboane

de ciocolata si iata ce a iesit.

Ingrediente:

1 ciocolata neagra (250 gr.)

200 gr. lapte condensat induclit

putin rom sau lichior

80 gr. alune de padure macinate

Mod de preparare:

Topim ciocolata pe bain-marie si adaugam laptele condensat indulcit. Amestecam pana la

omogenizare. Dam compozitia la o parte de pe bain-marie si adaugam 1 lingura rom sau lichior

si alunele de padure macinate. Turnam compozitia in pistolul de bucatarie si formam bomboane

in hartie speciala pentru bomboane. Lasam un pic bomboanele sa se intareasca si le decoram cu

jumatati de alune de padure. Din cantitatile mentionate ies cam 30 de bomboane.


M I E R C U R I , 2 3 F E B R U A R I E 2 0 1 1

Tarta cu lamaie (Tarta lemoni - Τάρτα λεμόνι)


12 of 20 19/07/2013 19:54

Aceasta tarta cu lamaie am facut-o acum pentru prima data. In tara lamailor si a

portocalilor ar fi fost chiar culmea sa nu existe si o tarta cu lamaie. Ca majoritatea

mancarurilor grecesti este extrem de usor de preparat gustoasa, racoritoare, un desert

numai bun de savurat vara la plaja. O sa mai repet experienta si la vara, cand or veni

caldurile cele mari. Insa in asteptarea verii, am purces cu lamaile aromate proaspat

culese din lamii nostri din gradina la preparat o tarta delicioasa.

Ingrediente:

3 pachete piscoturi Savoiardi

2 pahare apa

1 pahar zahar

putina sare

4 galbenusuri de ou

amidon de poumb

sucul si coaja rasa de la 2 lamai

suc natural de portocale

frisca (optional)

fulgi de migdale pentru decor

Mod de preparare:

Inmuiem piscoturile Savoiardi in suc de portocale si le asezam ca si blat intr-o forma speciala de

tort. Pentru acoperirea golurilor, rupem cateva piscoturi in bucatele si le aseam intre spatiile

libere. Fierbem apa. Intr-o craticioara amestecam amidonul de porumb, zaharul si sarea si

adaugam apa clocotita, amestecan bine pentru a evita formarea cocoloaselor. Adaugam

galbenusurile batute, coaja rasa si sucul de la lamai si lasam sa se raceasca si sa se ingroase. Se

toarna crema peste blatul de piscoturi din forma si de jur imprejurul formei se pun piscoturi

pentru a forma peretele tartei. Aceasta operatiune o putem face si la sfarsit, dupa ce scoatem

tarta din forma, lipind piscoturile de jur imprejurul tartei cu frisca. Decoram tarta cu rozete

din frisca si presaram fulgi de migdale si felii de lamaie.


M I E R C U R I , 1 D E C E M B R I E 2 0 1 0

Fursecuri de Craciun (Hristugeniatika kulurakia -Χριστουγεννιατικα κουλουρακια)


13 of 20 19/07/2013 19:54

Reteta aceasta de fursecuri este rapida, fursecurile sunt delicioase si se pastreaza mult

timp intr-o cutie de tabla. Eu le fac frecvent, astfel incat am intotdeauna in casa pentru

orice vizita prevazuta sau nu la o cafea. Fursecurile sunt pufoase inauntru si crocante la

exterior, o bunatate de reteta, dupa mai multe incercari am ramas la aceasta, o reteta

preluata de la matusa sotului meu, Despina. Merg facute si de Paste sau de Craciun mai

ales, c-o vrea si Mos Craciun un fursec dupa atata drum, bietul de el. Eu le-am numit

fursecuri de Craciun datorita aromei de portocale.

Ingrediente:

2 cesti zahar

4 oua

250 gr. unt

½ ceasca lapte

½ ceasca suc de portocale

coaja rasa de portocala

1 kg. faina


2 vanilii

½ lingurita bicarbonat

½ lingurita sare

gem (eu am pus de cirese)

Mod de preparare:

Batem untul cu zaharul foarte bine. Adaugam ouale unul cate unul. Adaugam si laptele, sucul de

portocale si coaja rasa de portocala.

Intr-un alt bol amestecam celelalte ingrediente cu jumatate din faina si adaugam peste prima

compozitie. Punem faina cat e nevoie, astfel incat aluatul sa nu fie nici prea tare, dar nici sa se

lipeasca de maini. Lasam aluatul un sfert de ora se se odihneasca, formam fursecurile dupa

dorinta (eu le-am turnat cu spritul de ornat si apoi am facut o adancitura in mijloc si am pus

gem de cirese) si coacem la 180 de grade pentru 10-20 de minute, in functie de forma/marimea

fursecurilor. Eu le-am copt 15 minute.


J O I , 1 1 N O I E M B R I E 2 0 1 0

Tort Black Forest (Tourta Black Forest - Τούρτα


14 of 20 19/07/2013 19:54

Black Forest)

Acest tort l-am facut pentru botezul fiului meu, fiind in acelasi timp si tortul nostru

lunar, deja traditional, de la 3 lunite. Aici in Grecia la botez nu prea se face tortul

copilului, la biserica se impart invitatilor pe langa marturii, niste cutiute cu o bucatica

de tort inauntru. Insa, se procedeaza asa pentru ca aici nu toata lumea invitata la

biserica e obligatoriu invitata si la masa festiva. Aici am aflat cu surprindere ca a te duce

la nunta, botez, inseamna a te duce in primul rand la slujba de la biserica, si nu neaparat

la masa festiva de dupa. Asadar, pentru ca noi suntem o familie mixta si pentru ca toti

invitatii de la biserica au fost invitati si la petrecerea de dupa, am renuntat la cutiutele

cu dulciuri date la biserica si am facut pentru Stelios un tort. Si l-am facut eu, pentru ca

initial vrand sa-l comand, mi-au dat niste preturi extrem de nesimtite. A iesit foarte bun,

un succes total, toata lumea ma intreba unde l-am comandat. Figurinele de pe el le-am

cumparat de la un magazin de profil pentru nunti si botezuri. Ingredientele din reteta de

mai jos sunt pentru 1 tort obisnuit, eu am dublat cantitatile pentru ca am facut tortul

dublu.

Ingrediente:

1/2 cana faina

1 plic drojdie uscata

2 linguri cacao

4 oua (separate albusurile de galbenusuri)

1/2 cana zahar pudra

1/4 pahar visinata

2 cutii smantana

1 ciocolata de menaj

2 pahare visine din visinata

colorant alimentar (bleu)

unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt 2 forme. Adaugam plicul de

drojdie uscata in faina si cacaua si le cernem de 2 ori pe toate, pe o hartie de copt. Cele 4

albusuri le batem spuma.Adaugam putin cate putin zaharul pudra si continuam sa batem pana

devine bezea. Adaugam si cele 4 galbenusuri si continuam sa batem inca putin impreuna, apoi

adaugam cate putin faina amestecata cu drojdie si cacao, continuand sa batem compozitia.

Impartim compozitia in 2 in tavile unse cu unt si coacem la cuptorul preincalzit aproximativ 15

minute. Scoatem formele din cuptor si lasam 5 minute sa se raceasca, apoi scoatem blaturile din

forma si le taiem in 2 pe orizontala. Le stropim cu visinata si le ungem cu crema preparata

astfel: topim ciocolata la bain-marie, apoi luam de pe foc si cand e calduta o amestecam cu

jumatate din smantana batuta cu putin zahar pudra si visinele din visinata. Procedam la fel cu

inca 2 blaturi, iar al patrulea il punem deasupra, il stropim numai cu visinata, astfel vom obtine

un tort cu 4 blaturi si 3 straturi de crema. Cealalta jumatate din smantana batuta cu putin zahar

pudra, o punem deasupra si imbracam torul in frisca, apoi decoram dupa preferinta. Eu am


15 of 20 19/07/2013 19:54

amestecat putina frisca cu colorant alimentar si am decorat tortul, apoi am adaugat si figurinele

cu tematica.


M I E R C U R I , 1 0 N O I E M B R I E 2 0 1 0

Orez cu lapte (Rizogalo - Pυζόγαλο)

Orezul cu lapte grecesc seamana foarte mult cu faimosul orez cu lapte libanez. In

Romania orez cu lapte libanez foarte bun mancam la Marriott la El Basha si la o cafenea

libaneza, nu mai tin minte numele, la Phoenicia. De cate ori am incercat sa-l fac nu-mi

iesea deloc. Insa, aici am mancat prima data facut de soacra-mea si surpriza, avea

aproximativ acelasi gust. Asa, ca am purces la invatat si executat. Evident, am mai

modificat si ajustat pe ici pe colo reteta.

Ingrediente:

4 cani lapte

1/2 cana orez lipicios (cu bobul rotund)

putina sare

1/2 cana zahar

1 vanilie

2 lingurite amidon de porumb

scortisoara

Mod de preparare:

Punem la fiert orezul intr-o oala cu 1 cana de apa si putina sare.

In acelasi timp, incalzim laptele impreuna cu zaharul ca sa se topeasca. Din cele 4 cani de lapte

pastram 1/2 cana in care vom adauga cele 2 lingurite de amidon de porumb si vanilia.

Imediat ce a fiert orezul si a scazut toata apa adaugam laptele cu zahar. Micsoram focul si lasam

sa fiarba 10-15 minute, amestecand din cand in cand.

Apoi, adaugam laptele pastrat in care am dizolvat amidonul de porumb si vanilia. Amestecam

continuu pana cand se ingroasa.

Impartim in boluri si presaram deasupra scortisoara. Mie imi ies de obicei 6-7 boluri de aprox

300 gr. (eu pun orezul in cutii de iaurt cu capac).


J O I , 2 8 O C TO M B R I E 2 0 1 0


16 of 20 19/07/2013 19:54

Tort cu crema caramel (Tourta me kremakaramele - Tουρτα με κρεμα καραμελε)

Deliciosul caramel si aducator de calorii multe...nu stiam sa fac decat crema de zahar ars,

care mi se pare unul dintre cele mai simple dulciuri. De cand am venit aici la fiecare masa

in familie prestez cate o crema de zahar ars, si cu asta i-am cucerit pe toti. Cum la

nasterea baietelului meu am sarbatorit si cu un tort (cumparat, ca de-abia venisem din

maternitate), am hotarat ca pana la un an sa-l sarbatorim in fiecare luna cu un tortulet

facut de mami. Acesta a fost tortul de la 2 lunite.

Ingrediente:

2 cutii caramel praf

1 litru lapte

Pentru blat:

7 oua

250 gr. faina

175 gr. zahar

1 lingurita praf de copt

Pentru decor:

cirese confiate

sirop de caramel

ciocolata cu lapte

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele pentru blat intr-un bol si le batem cu mixerul, pana la

omogenizare.

Punem compozitia intr-o tava rotunda unsa cu unt si coacem in cuptorul preincalzit aproximativ

30 de minute la 180°C.

Scoatem blatul din cuptor, il lasam sa se raceasca si il scoatem din forma cu grija. Deasupra si

dedesubt blatul face o crusta pe care o indepartam cu un cutit foarte bine ascutit. Apoi taiem

blatul pe orizontala si obtinem astfel 2 blaturi.

Intre timp (cat s-a racit blatul) facem crema caramel conform instructiunilor de pe cutie, si o

impartim in 2 tavite de unica folosinta si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora sa se inchege.


17 of 20 19/07/2013 19:54

Stropim blaturile cu un lichior sau alta bautura spirtoasa care ne place.

Pe un platou punem un blat si deasupra un strat de crema caramel. Apoi celalalt blat si ultimul

strat de crema caramel. Adaugam deasupra sirop de caramel, decoram cu rozete din ciocolata

topita la bain-marie peste care punem cirese confiate, iar de jur imprejur imbracam tortul cu

ciocolata rasa si dam tortul la frigider sa se raceasca.

Truc:

Pentru a taia blatul pe mijloc in doua parti egale, fara sa se rupa, marcam zona unde vrem sa-l

taiem cu scobitori si cu o ata mai tare sau cu ata dentara, taiem incet-incet.


S Â M B Ă T Ă , 9 O C TO M B R I E 2 0 1 0

Tort cu crema de capsuni (Tourta me kremafraoula - Tούρτα με κρέμα φράουλα)

Astazi am avut prilej de sarbatoare, fiul meu a implinit 4 luni si pentru ca de cand s-a

nascut, atunci cand a mai adaugat o lunita de viata i-am pregatit cate un tortulet, asa am

facut si astazi. Un tort usor, aromat, savuros. Nu stiu exact daca originile acestui tort

sunt pur grecesti, insa e o combinatie pe care eu am intalnit-o des aici in Grecia:

ciocolata - capsuni.

Ingrediente:

1 ½ cana faina

½ cana cacao


3 cani zahar

5 oua

2 pliculete vanilie

Pentru sirop:

4 cesti apa

2 cesti zahar

Pentru umplutura:

1 plic crema de capsuni

1 plic crema de ciocolata

½ ceasca de capsuni taiate marunt

½ ceasca ciocolata rasa

ciocolata alba si neagra


18 of 20 19/07/2013 19:54

Mod de preparare:

Intr-un bol se cern faina, cacaua si praful de copt. Ouale se bat cu zaharul timp de 15 minute.

Se adauga faina, cacaua si praful de copt peste ouale batute cu zahar si se amesteca incet. Se

amesteca si vanilia. Intr-o tava cu diametrul de aproximativ 30 de cm in care am pus hartie de

copt unsa cu unt turnam compozitia de blat si o distribuim uniform. Se pune tava in cuptorul

bine incins dinainte la 175 de grade pentru 15-20 de minute la nivelul din mijloc al cuptorului.

Nu deschidem cuptorul in timpul coacerii. Indata ce e gata, lasam sa se raceasca si taiem blatul

in 3. Insiropam fiecare blat si stropim cu coniac. Cele 2 plicuri de crema se prepara conform

instructiunilor de pe plic. Amestecam crema de capsuni rezultata cu capsunile taiate marunt si

crema de ciocolata rezultata cu ciocolata rasa. Pe un platou punem primul blat, il ungem cu

crema de capsuni. Apoi al doilea blat pe care il ungem cu crema de ciocolata. Punem si al

treilea blat. Topim ciocolata neagra si glazuram tortul, iar cu ciocolata alba facem un gratar

decorativ si niste floricele (rozete). Decoram cu fructe confiate (cirese, portocala, lamaie) si cu

cateva capsuni proaspete sau congelate.


V I N E R I , 8 O C TO M B R I E 2 0 1 0

Placinta cu nuci (Karidopita - Καρυδόπιτα)

Desertul de astazi nu e propriu-zis o placinta, e mai mult o prajitura cu nuci, cu mult

sirop, foarte pufoasa si gustoasa si potrivita in orice ocazie (eu am mai facut-o si pe post

de tort, invelita in ciocolata, varianta clasica este fara glazura de ciocolata). Dar pentru

ca toate placintele grecesti au in denumire numele fructului/legumei din care se face plus

cuvantul"pita", desi nu toate au in compozitie foi/aluat de placinta, am ales sa traduc

exact denumirea.

Ingrediente:

6 galbenusuri

12 albusuri

1 cana de zahar pudra

1 pachet de unt topit

1 plic praf de copt

1 paharel coniac


19 of 20 19/07/2013 19:54

POSTĂRI MAI VECHI

1 plic scortisoara

300 gr. nuci

300 gr. pesmet

Pentru sirop:

2 ½ cani apa

2 cani zahar

100 gr. glucoza

½ lingurita vanilie

Pentru glazura:

1 tableta ciocolata de menaj

1 cutie lapte condensat

Mod de preparare:

Intr-o cratita punem zaharul pudra, scortisoara si praful de copt, galbenusurile, untul si

coniacul si amestecam pana se omogenizeaza bine. Adaugam pesmetul si nucile, iar la sfarsit

albusurile batute spuma. Amestecam foarte bine, cu grija de sus in jos. Ungem bine cu ulei o

tava si turnam amestecul. Punem la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50 de minute la

190°C.

Siropul:

Punem intr-o cratita la fiert apa, zaharul si glucoza la foc mic si lasam sa fiarba bine pana se

leaga siropul.

Asteptam sa se raceasca siropul si il adaugam peste placinta inca calda.

Glazura:

Incalzim laptele condensat si dupa ce il luam de pe foc incorporam incet, incet ciocolata de

menaj pana se topeste. Apoi se adauga glazura obtinuta peste placinta din tava, se distribuie

uniform pentru a acoperi intreaga suprafata si se serveste sau taiata in felii ca de tort sau in

romburi, ca si prajitura.


Pagina de pornire

COPYRIGHT © RETETE GRECESTI . A LL R IGHTS RESERVED.BLOGGER TEMPLATE CREATED BY TEMPLATES BLOCK

WORDPRESS DESIGN BY TEMPLATE WORLD


20 of 20 19/07/2013 19:54

Documents

DULCIURI bucatarie greceasca