Due cuori e una... Ciasa

ISSN 1121-0001Mensile - Anno XXXVIII - n° 11 - dicembre 2011Poste Italiane SpA - Sped. in abbonamento postaleD.L. 353/2003 (conv.in L.27/02/2004 n. 46)art. 1, comma 1, DCB Milano

Q U A L I T Y • M A R K E T I N G • T R A I N I N G • S T Y L E

[email protected] 3 08/11/11 11.49

HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

76

Classe 1977 Sonia Tacca, classe 1978 Mat-teo Toresani, entrambi di Crema, nella bas-sa Lombardia, impiegata da otto anni lei, geometra libero professionista lui, entram-bi affetti da un crescente disagio nei con-fronti delle loro professioni, o forse dell’am-

biente in cui sono costretti a esercitarle, che dimostrano con i tipici sintomi del disagio psicosomatico: mal di te-sta, mal di stomaco… Sportivi, Sonia e Matteo frequentano d’inverno Trentino e Alto

Adige andando a sciare in val di Fassa, in val di Fiemme, in val Badia. Sono clienti attenti e critici del mondo alberghiero, anche affascinati da una professione che li attrae e li incuriosisce. Nel 2008 l’occasione: un amico sacerdote parla loro di un edificio a Moena costruito come abitazione da privati negli anni tra le due guerre mondiali, acquistato in seguito dalla Curia di Crema dopo la seconda guerra mondiale che lo convertì prima in colonia esti-va per i seminaristi e poi in casa per ferie per i parrocchiani della città lombarda. Moena è il più popolato paese della val di Fassa, in Trentino, ed è collocato in una conca tra le Dolomiti. È coro-

Mountain Hotels

Ciasa Alpina Relax Hotel, Moena (TN)

Due cuori e una …CiasaA Moena, nella frazione di Someda, Sonia Tacca e Matteo Toresani dal 26 dicembre

del 2009 hanno assunto la gestione del Ciasa Alpina Relax Hotel, 27 camere,

ristorante, bar, parcheggio esterno. Sonia e Matteo sono diventati albergatori per una

scelta di vita lasciando le rispettive professioni a Crema, loro città natale

Ferri Costantini


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

77

nata dagli spettacolari gruppi dolomitici del Catinaccio, del Sas-solungo, del Monzoni e del Latemar. La Curia aveva deciso di di-smetterne la gestione. Perché non tentare l’avventura? In fi n dei conti si trattava solo di lasciarsi alle spalle la vecchia, frustrante vita di pianura per intraprenderne una del tutto nuova a 1180 me-tri di altezza nella frazione di Someda, all’immediata periferia di sudest del centro storico della cittadina trentina. Una località fa-cilmente accessibile grazie alla nuova Galleria Someda che col-lega a Nord di Moena la strada statale 346 che scende dal Passo di San Pellegrino con la val di Fiemme ruotando attorno al centro abitato diventato zona ZTL (a traffi co limitato). La statale del Pas-so di San Pellegrino a sua volta sbocca a Sud dell’abitato di Moe-na realizzando così la tangenziale che ha restituito al centro stori-co di Moena la tranquillità e il fascino delle sue antiche origini di borgo montano dalle salde radici ladine. Benché sia il primo pa-ese della val di Fassa per chi sale dalla pianura, Moena dal 1318 fa parte anche della Magnifi ca Comunità di Fiemme.“Nel novembre del 2008 abbiamo assunto la gestione della strut-tura che abbiamo condotto per la prima stagione ancora come casa per ferie. Nel 2009 abbiamo seguito i lavori di ristrutturazione e trasformazione in albergo, che ha aperto i battenti il 26 dicembre”

Due cuori e una …CiasaSCHEDA ALBERGO

Ciasa Alpina Relax Hotel Strada de Sèn Roch, 49 - Moena (TN)Tel. 0462 573037, Fax 0462 [email protected] www.facebook.com/ciasalpinamoenaGestione: sonia tacca, Matteo toresani

Camere: 27

Ristorante: 80 posti

Bar

Parcheggio esterno

Matteo toresani e Sonia tacca

La struttura è stata rinnovata totalmente per essere trasformata da casa per ferie in albergo di ultima generazione


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

78

Mountain Hotels

spiegano all’unisono Matteo e Sonia. “I lavori di ristrutturazione sono stati radicali: abbiamo sventrato il piano terra e il primo pia-no. Abbiamo realizzato il bar, la stube, il ristorante e la cucina sul retro; tre nuove camere e la sala riunioni al primo piano. Abbia-mo svecchiato le altre camere sia al primo piano che ai piani su-periori. In totale, disponiamo di 27 camere. Già la prima stagione ci ha consentito di comprendere le potenzialità che ha un albergo a Moena grazie proprio alla notorietà e alla bellezza di questi luo-ghi. Moena è la meta ideale per chi ami la montagna sia d’estate che d’inverno; d’estate per la salubrità dei boschi e dei prati dove passeggiare, per l’arditezza delle guglie dolomitiche che invitano ad arrampicarvisi, per la memoria dei luoghi che hanno vissuto la tragedia della prima guerra mondiale e hanno acquisito una sor-ta di sacralità che stimola la sensibilità delle persone, per tutti gli sport che si praticano in questo territorio, dalla mountain bike al parapendio, dal trekking alle ferrate. L’inverno siamo al centro di importanti caroselli sciistici e nello stesso tempo offriamo la pia-cevole mondanità di un piccolo borgo di montagna dallo stile ar-chitettonico assai gradevole, chiuso al traffi co automobilistico da quando è stata realizzata la Galleria Someda che consente di col-legare i tre assi stradali che convergono su Moena – lungo la val di Fassa a Nord, la val di Fiemme a Sud, il Passo di San Pelle-

grino a Ovest verso il Veneto – senza passare dal centro abitato.”In accordo con la proprietà, Matteo e Sonia si sono accollati l’one-re della ristrutturazione ponendolo in conto affi tto a fronte di un classico contratto di gestione di 18 anni complessivi (9+9). “La ri-strutturazione è avvenuta in due tranche: la prima nella primavera del 2009, la seconda nell’autunno dello stesso anno. L’edifi cio era di fatto fuori norma così ne abbiamo approfi ttato per trasformarne l’interno in maniera radicale, rispettandone la splendida architet-tura esterna da casa di montagna, cui deve anche il nome: Ciasa Alpina, Casa Alpina in ladino. Oltre al piano terra e al primo pia-no, è stato creato un piano interrato predisponendolo per un natu-rale ampliamento per la creazione in futuro del centro benessere. Attualmente nell’interrato è stato collocato solamente lo ski room, a cui si accede anche dal parcheggio esterno tramite una scala. Abbiamo aperto il 26 dicembre 2009; nei giorni precedenti era-vamo ancora un cantiere. È stato un vero miracolo.”

CaMeRe a teMaLa struttura si eleva dal suolo per quattro piani più un piano in-terrato. L’edifi cio originale degli anni Trenta, realizzato senza fon-damenta, è stato successivamente ampliato in più occasioni. Negli anni Settanta sono state aggiunte le due ali posteriori, di cui una

il Ciasa alplina ha ottenuto la certificazione

ecolabel a riprova di una gestione

attenta al massimo rispetto

dell’ambiente e al risparmio

energetico


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

79

addossata alla montagna. Nel 2009 sono state realizzate le fonda-menta, il piano interrato ed è stato ampliato il locale cucina, oltre al rifacimento ex novo sia del piano terra che di una delle due ali posteriori del primo piano. La facciata è rivolta a Sud consenten-done il massimo irraggiamento solare. La hall accoglie il visitato-re all’entrata con la reception a destra, l’area soggiorno di fronte, il bar che occupa l’intera ala orientale e il ristorante (con l’annes-sa cucina) che occupa il corpo di fabbrica semicircolare di un solo piano aggiunto all’edifi cio principale sul lato occidentale. Ascen-sore e vano scale posti di fronte all’entrata facilitano l’accesso ai piani superiori e al piano interrato. Il piano terra propone anche una splendida stube romantica, rivestita in legno di cirmolo, e una saletta per i giochi dei più piccoli, la sala Telemaco, arredata in maniera vivace. Il primo piano ospita tre camere Superior a tema – l’Enrosadira, Re Laurino e Piz Meda –, caratterizzate da una grande luminosità, spazio e da un arredo elegante in legno di la-rice, con splendide gigantografi e delle Dolomiti. Il letto king size bianco (con i tipici, candidi piumoni della tradizione montanara) è collocato in posizione strategica per ammirare il panorama ester-no; il tavolo da lavoro comprende anche il frigobar. L’area soggior-no si avvale di un divano a due posti trasformabile in un terzo let-to. Il bagno, ampio e assai ben illuminato, propone un grande box doccia con vetro di cristallo sagomato per evitare dispersioni d’ac-qua mantenendo l’impressione di trasparenza e profondità. Sia la camera che il bagno sono riscaldati con grandi radiatori a muro. Il nome di queste tre camere è strettamente legato al territorio: la prima si rifà al suggestivo fenomeno dell’enrosadira, il colore ro-sato che assumono talvolta le grigie rocce dolomitiche al tramonto quando le condizioni di sereno e umidità lo consentono. Re Lau-rino appartiene a una leggenda assai presente nell’immaginario ladino a cavallo delle Dolomiti; il Piz Meda è la cima che aggetta sulla valle di Moena. Il primo piano propone anche una deliziosa sala biblioteca/riunioni e un’originale cappella consacrata, eredi-tata dalla Curia di Crema che gestiva in precedenza la struttura.

“La nostra è una gestione assolutamente laica” spiegano Sonia e Matteo. “Però ci è parso doveroso mantenere un segno tangibile dell’esperienza che ha caratterizzato la Ciasa Alpina nel suo recen-te passato e che attira qualche sacerdote in vacanza che a volte si presta anche a dir messa per gli ospiti che vogliano approfi ttarne”.

un ediFiCiO di uLtiMa geneRaZiOne“Le scelte tecnologiche sono state concepite sia per arrivare a bre-ve alla terza stella come categoria alberghiera” aggiungono So-nia e Matteo, “sia per fare del Ciasa Alpina un albergo di ultima generazione sotto tutti i profi li, da quello tecnico e tecnologico, a quello del comfort. IdeaTurismo di Trento ha effettuato lo studio di fattibilità e marketing, lo studio Iori di Moena la progettazione edile e strutturale e la Project Line di Brunico ha curato la parte architettonica, compresi gli arredi e la cantieristica della ristrut-turazione. Sulla falda del tetto rivolta a sud abbiamo installato 35 metri quadrati di pannelli solari per la produzione di acqua calda, che d’estate raggiunge i 4 metri cubi giornalieri con una tempera-tura di 90 gradi. Abbiamo rifatto la centrale termica adottando un

L’edificio è dotato di un cappotto termico di 8 cm. i serramenti sono di ultima generazione, con triple vetrocamere e a bassa trasmittanza emissiva


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

80

Mountain Hotels

sistema di caldaie a condensazione a cascata assai effi ciente. L’e-difi cio si avvale di un sistema di controllo domotico dei consumi energetici che utilizza schede elettroniche per l’accesso in camera, da inserire nell’apposito marsupio per attivare le funzioni energe-tiche, televisori a schermo piatto inclusi. Abbiamo curato partico-larmente l’installazione dei serramenti, che sono di ultima gene-razione, con triple vetrocamere, a bassa trasmittanza emissiva. Ciò ci ha consentito di aprire l’edifi cio alla luce esterna senza doverci accollare l’onere di un maggior dispendio di energia per riscaldare l’albergo. L’edifi cio inoltre è dotato di un cappotto termico di otto centimetri. Abbiamo utilizzato gres porcellanati per le pavimenta-zioni del piano terra, ad esclusione della stube, dove il pavimento è rigorosamente in legno. Nelle camere e ai piani abbiamo adotta-to la moquette ricorrendo di nuovo al gres porcellanato nei bagni. Abbiamo conseguito la certifi cazione Ecolabel che garantisce per esempio il basso consumo energetico di tutte le nostri fonti lumi-nose, oltre all’adozione di procedure ecocompatibili come l’instal-lazione di dispenser di sapone in bagno, per eliminare i monodo-se il cui involucro in plastica inquina le discariche per migliaia di anni, il tempo della loro decadenza fi sica.”

aLBeRgatORi COnVinti ed entuSiaStiMatteo e Sonia si sono inventati letteralmente la professione di al-bergatori. “È stata una scommessa al buio per un verso ma anche una scommessa consapevole per un altro” spiegano. “Per caratte-re e mentalità siamo molto aperti e disponibili verso i nostri simi-li, criteri fondamentali per svolgere al meglio questa professione. Le nostre precedenti attività professionali ci hanno fornito l’espe-rienza e l’abito mentale per gestire un’attività complessa qual è quella dell’albergatore, un’attività di tipo industriale dal punto di vista dell’organizzazione e della logistica con una forte inclinazio-ne per i rapporti interpersonali sia all’interno dell’albergo che nei confronti degli ospiti come degli abitanti e dei colleghi del territo-rio. Cerchiamo di essere solari come questa splendida vallata, di essere rigorosi come è nella tradizione dei trentini, gente di mon-tagna usa a poche chiacchiere e tanto lavoro, di portare nel lavo-ro l’entusiasmo di chi ha fatto una scelta di vita consapevole e ne è profondamente cosciente ogni giorno. Dopo sei stagioni, le pri-

La romantica stube rivestita in legno di cirmolo, la saletta giochi

dedicata ai piccoli ospiti e la sala

biblioteca e riunioni


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

81

me due come casa per ferie (inverno 2008 ed estate 2009) le altre quattro come hotel, siamo ancora più convinti della nostra scelta. Non torneremmo mai indietro. Semmai cerchiamo di migliorare continuamente, di sentirci sempre di più parte della comunità di Moena, di contribuire al miglioramento costante del territorio che ci ha adottato. Soprattutto, siamo sempre più consapevoli dei punti di forza e dei punti critici legati al nostro prodotto turistico: siamo in una frazione di Moena molto tranquilla e riservata, ideale per le famiglie e per chi voglia una maggiore riservatezza e nello stes-so tempo siamo a soli sette minuti a piedi dal centro storico grazie oltretutto a un percorso pedonale che facilita non solo l’accesso dei nostri ospiti a Moena ma anche un passaggio esterno per il quale abbiamo potenziato l’attività e gli spazi dedicati al bar dell’alber-go. Siamo partiti con tariffe di promozione e con l’idea di raggiun-gere il break even entro tre anni, cosa che intendiamo conseguire entro la prossima stagione invernale, dopo di che assesteremo le nostre tariffe portandole a regime. Per le famiglie abbiamo creato un angolo nel ristorante con una cucina dedicata dove le mamme possono scaldare le pappe e i biberon. Accompagniamo più che volentieri i nostri ospiti fino alla partenza degli impianti di risalita, e poi torniamo a riprenderli. È molto importante focalizzarci sulla qualità del servizio che non può essere ristretto al solo albergo ma va esteso al territorio. Chi ci sceglie, innanzitutto sceglie il terri-torio e le esperienze che si aspetta di viverci. È nostro interesse che l’ospite sia soddisfatto innanzitutto delle emozioni che ha vis-suto all’esterno dell’albergo.”

La quaLità è nei dettagLiLuca Passamonti, 28 anni, originario di Moena, è il cuoco del Cia-sa Alpina. È alla sua prima esperienza come responsabile di cuci-na. “La nostra offerta gastronomica si basa sulla tradizione trenti-na e valorizza soprattutto la qualità delle materie prime utilizzate” spiega. “Siamo molto attenti al grado di soddisfazione dei nostri ospiti, i veri giudici dell’operato di chi lavora in cucina. Proponia-mo innanzitutto i prodotti del territorio, dalla carne ai salumi, dai formaggi agli ortaggi alle verdure, abbinandoli con i vini del ter-ritorio, diventati sempre più famosi e apprezzati, spaziando dai vi-ni trentini a quelli del vicino Sud Tirolo, inarrivabile soprattutto

il primo piano ospita tre camere Superior a tema (enrosadira, Re Laurino e Piz Meda), caratterizzate da luminosità, spazio e arredo in legno di larice


HOTELDOMANI

d i c e m b r e 2 0 1 1

82

Mountain Hotels

per i vini bianchi. La qualità a nostro parere è sempre nei detta-gli. L’ospite sul banco del buffet trova almeno quattro diversi ti-pi di olio di oliva extravergine: della Liguria, del Lago di Garda, dell’Umbria e della Puglia.”Matteo Toresani è molto attivo anche via Internet: una delle sue passioni. “Il nostro sito web ha una media di 100 visite al giorno, mentre la nostra pagina ufficiale in Facebook ha oltre 3200 fans. Siamo molto presenti anche via Twitter. Cerchiamo di essere cre-ativi anche sotto il punto di vista dei pacchetti turistici che propo-niamo. La nostra è pressoché tutta clientela individuale. È italia-na al 90 per cento, vale a dire pressoché al 100 per cento d’estate con una presenza internazionale più significativa d’inverno in par-ticolare quando viene organizzata la Marcialonga, l’evento sportivo e turistico invernale più significativo della val di Fassa. La mag-gior parte degli ospiti ci scopre e prenota via Internet. Adesso sta funzionando sempre meglio anche il passaparola. Altri strumenti assai efficaci di visibilità sono i portali del territorio legati sia al-la val di Fassa che a Moena.”L’albergo è aperto da inizio dicembre fino a Pasqua e da metà giu-gno a metà settembre.© RIPRODUZIONE RISERVATA ■

Progettazione architettonica: Project Line

Progettazione edile e strutturale: Studio ing. iori

Progettazione impiantistica e antincendio: Studio delta

impresa costruzioni: edilbareta

impianti idraulici e riscaldamento: thermotecnica

impianti elettrici: dellantonio

illuminazione: Lichtstudio

Domotica: StS

software: ericsoft

serramenti in PVC: Finstral

televisori lcd: toshiba

Materassi: Maretto Marflex

Casseforti: Hotel Safe by amadori

sanitari: duravit

Rubinetterie: grohe

Phon: Vama

spugne: Masa

Chiudiporte: geze

Porte antincendio: ninz

Porcellane: tognana

arredamenti esterni: Contral

ombrelloni: Poggesi

impianti elettrici: demi impianti

Cucina: angelo Po

fOrNITOrIEcolabelil Ciasa alpina Relax Hotel ritiene che il rispetto della legislazione ambientale vigente sia il punto di partenza e il requisito minimo per la gestione del proprio impatto ambientale. la prossima sfida è quella di far conoscere la struttura per l’amore e la salvaguardia dell’ambiente che contraddistingue l’albergo attraverso il marchio di qualità ecologica ecolabel. È per questo che sonia e Matteo si sono impegnati a porre in atto, sia a livello organizzativo che a livello tecnico, delle misure orientate alla prevenzione dell’inquinamento contenendo le emissioni in atmosfera, utilizzando fonti energetiche rinnovabili, riducendo i rifiuti prodotti e abbassando i consumi idrici. i prossimi obiettivi riguarderanno: • l’utilizzo di detersivi e sanificanti a basso impatto ambientale;• la dotazione nelle camere di un sistema automatico di spegnimento delle luci;• l’acquisto e l’utilizzo di prodotti in carta riciclata;• l’utilizzo di alcuni prodotti alimentari provenienti da agricoltura biologica.nell’ambito di tali attività, sonia e Matteo pongono una particolare attenzione alla partecipazione attiva degli ospiti a iniziative a carattere ambientale e di trasporto pubblico, organizzate sul territorio, oltre alla formazione dei collaboratori dell’albergo, così da poter concretizzare e valorizzare al meglio, nei rispettivi ruoli, le competenze di ognuno, fondamentali per il raggiungimento degli obiettivi dell’azienda alberghiera.

Sulla falda del tetto rivolta a sud sono stati installati 35 mq di pannelli solari per la produzione di acqua calda


Documents

Due cuori e una... Ciasa