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Elección de un sistema deordeño: toma de decisiones

Oriol Franquesa 011er.Q-LLET scp. Servicios integrales de Calidad de Leche

La decisión de cambiar de sala de ordeño o incluso pasar a ordeño robotizado no es una decisiónque deba tomarse a la ligera. Requiere una fuerte inversión para la explotación y debemos analizardetalladamente qué queremos conseguir y cuál será la rentabilidad de la decisión tomada. Esto esespecialmente importante cuando nos encontramos en una situación como la actual donde se hanido reduciendo los márgenes económicos de las explotaciones y con unas perspectivas inciertassobre el futuro de la producción lechera.

a intención del presente y todos pueden ser los adecuados enartículo es definir una serie determinadas circunstancias.de premisas sobre las cuales Lo que hoy parece la mejor opciónempezar a deliberar y unas puede no serlo dentro de 10 arios.cuantas cuestiones que Debemos adaptar nuestro sistema dedebemos respondernos, trabajo al tipo de sistema de ordeño ele-

gido. Si no somos capaces de hacerlo noPremisas a tener en cuenta sacaremos el máximo rendimiento alNo hay un sistema de ordeño perfecto. sistema.Todos tienen ventajas e inconvenientes Es imprescindible un buen entrena-

miento y monitorización de la labor delpersonal de ordeño para obtener elmáximo rendimiento.

La inversión a realizar es muy impor-tante dentro de la cuenta de explota-ción. La inversión inicial en construc-ción de locales y máquina de ordeñoserá elevada pero además está el factordel rendimiento de la mano de obra quenos permitirá el nuevo sistema de orde-

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ño y que supone uno de los costesimportantes dentro de una explotación.

Preguntas a plantearse¿Cuántas vacas voy a ordeñar?En una sala de ordeño estática (espinade pescado, paralela o línea central)podemos esperar ordeñar entre 4 y 5turnos/hora. En salas rotativas, con unrendimiento máximo del 80%, pode-mos esperar sacar unas 6 vueltas/hora.Con el número de animales a ordeñar ylas horas diarias que queremos destinaral ordeño sabremos cuantas unidadesde ordeño debe tener la sala a elegir.Este valor será muy diferente si se tratade una explotación familiar en la que sequiere dedicar unas 4 horas al día alordeño y lavado de la sala o bien unaexplotación con mayor número de ani-males donde se puede llegar a las 21horas de ordeño al día. Podemos veralgunos ejemplos para espina de pesca-do y paralela en el Cuadro 1.

En el caso de la explotación A elcoste de la sala de ordeño repercute en100 animales mientras que en la explo-tación C este coste estará soportado por1.000 vacas.

Dedicar pocas horas al ordeño puederesultar más caro que destinar mano deobra al ordeño, con menos limitacioneshorarias y con una inversión en sala deordeño mucho menor. Hay que estudiarla situación concreta de cada explota-ción.

¿Vamos a aumentar el tamaño de lasala en un futuro?Deberemos plantearnos cual es el futu-ro a medio plazo de la explotación.

Limita la limpieza de la piel del pezón.

Adecuada si las vacas entran limpias

y secas.

Aumenta el tiempo de conexión

a la máquina. Menor flujo de ordeño.

Puede resultar en peor calidad de leche

y mayor incidencia de mamitis clínicas.

Saber si será conveniente dimensionarla sala de ordeño para un futuro aumen-to de plazas de ordeño así como asegu-rar un espacio correcto para los anima-

Mejora la limpieza del pezón.

Minimiza el tiempo de conexión a la máquina.

Mayor flujo de ordeño.

Puede resultar en mejor calidad de leche

y menor incidencia de mamitis clínicas.

Mayores costes en mano de obra.

Requiere formación de la mano de obra

para maximizar el rendimiento.

lir."

.27"--- Cuadro lefentajas e inconvenientes de los diferentes tipos de sala de ordeño

Ventajas

Buen posicionamiento del animal.

Buena visibilidad y accesibilidad a los 4 pezones.

Inconvenientes

Mayor longitud de sala de ordeño que la paralela.Mayor riesgo de lesiones de ordeñadores.

Tipo de sala

Espina de pescado

Menor longitud de sala.

Menor recorrido para los animales y para

los ordeñadores.

Rendimiento ligeramente superior a la espina

de pescado.

Menor riesgo de lesiones del personal de ordeño.

Mayor limpieza exterior. Canal que recoge

las defecaciones de los animales.

Paralela Edificio más ancho. Valorar los costes de construcción.Pezones delanteros más inaccesibles.Requiere mantenimiento de colas. Cote de pelo frecuente.

Rotativa (externas) Menor esfuerzo para los ordeñadores.

Mayor rendimiento vacas/hora.

Mayor coste de inversión en edificio, máquina de ordeño

y mantenimiento.

Mínimo 3 ordeñadores en la sala por ordeño. En grandes

salas hasta 5 ó 6.

Imposibilidad de ampliación.

Línea Central

Reducción del coste en máquina de ordeño. Menor rendimiento vacas/hora.

Salas largas. Mayor coste en edificio.

Selección de animales con tiempos largos de ordeño

para optimizar el rendimiento.

1111111rite."— lidirlóirgiemr% de dllfféháldnadd ~á' —11~

Explotación A Explotación B Explotación CN° animales 100 300 1.000

N° ordeños/día 2 2 3

Horas de ordeño/día 4 6 21

Horas de lavado 1 1,5 3

Ordeñadores 1 2 3

Sala de ordeño necesaria

Con 4 turnos/hora 2x6 2x6 2x18

Con 5 turnos/hora 2x5 2x5 2x15

Cuadro 11. Ventajalancifenientes de diferenallutinas de ordeno

Rutina Mínima

Rutina Completa

Mayor rendimiento de la sala.

Disminuye el tiempo total del ordeño.

Menor rendimiento de sala.

Aumenta el tiempo total de ordeño.

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Ordeño robotizado

Queremos comentar aparte el ordeño robotizado por-que no podemos compararlo con los demás sistemas,ya que la decisión de implantar el ordeño robotizadoraramente responde a criterios económicos.

Cuando enfrentamos los criterios económicos de unsistema robotizado frente a otras opciones para laexplotación, raramente el ordeño robotizado resultavencedor. Así, suelen existir otros motivos para suimplantación como la dificultad de encontrar mano deobra en una zona determinada; necesidad de liberartiempo dedicado al ordeño para dedicarlo a otras acti-vidades económicas (producción de productos lácteosartesanales, otro tipo de ganado, laboreo de tierras,turismo rural...) o de ocio, etc.

La reducción de mano de obra que podemos esperarpuede ser entre el 20 y el 30% según los estudios dis-ponibles, con lo que en una gran explotación convarios robots de ordeño se podría reducir el personal

contratado, pero no así en pequeñas explotacionesfamiliares.

El aumento de producción que se argumenta para laventa de estos sistemas es muy relativo. Depende delnivel de producción del que se parta, número de orde-ños diarios, aumento de concentrado en la ración, etc.

El sistema de ordeño presenta un par de inconvenien-tes de difícil solución a corto plazo:

• Seguridad alimentaria: es un sistema muy efectivopara separar la leche de los animales tratados peroes claramente deficiente en la detección de anorma-lidades en la leche (coágulos de leche, sangre, etc.).

• Crecimiento de la explotación: el crecimiento de unaexplotación con ordeño robotizado es de tipomodular, es decir tenemos que invertir de golpe enun robot de ordeño, animales, instalaciones y cuota(mientras siga vigente el actual sistema). Todo ellohace que difícilmente sea viable económicamente.

les enla sala deespera.

Cuando unaexplotación quiere hacerun plan de crecimiento amedio plazo puede ser interesan-te, desde un punto de vista financie-ro, construir el edificio de la sala deordeño del tamaño necesario para orde-ñar el número definitivo de animalespero tener una máquina de ordeño demenor capacidad e ir ampliándola amedida que aumenta el número de ani-males y los litros de leche producidos en

la

explo-tación.

¿Qué ruti-na de orde-

ño se utiliza-rá?

Durante el ordeñopodemos utilizar una

rutina mínima (despunte-conexión-pos-tdipping) o bien una rutina completa

(despunte-predipping-secado-conexión-postdipping). Si bien es cierto quedesde el punto de vista de los veterina-rios de calidad de leche siempre reco-mendamos una rutina completa, cadauno de estos sistemas tiene sus ventajasy sus inconvenientes, como se muestraen el Cuadro II.

Tipos de sala de ordeñoUna vez sepamos el tamaño de sala quenecesitamos, qué planes de futuro tene-mos y qué rutina de ordeño queremos

aplicar, podemos plantearnos quétipo de sala de ordeño puede

ser más interesante.En el Cuadro III pode-

mos ver las ventajas e incon-venientes de cada tipo de sala

de ordeño. Fiemos descartado lasala tipo tándem, porque en los

últimos arios han demostrado tenerbajos rendimientos, altos costes y

dificultad de realizar una correcta ruti-na de ordeño. También descartamos lasrotativas de ordeño interno por su bajorendimiento y su coste elevado.

A su vez, hemos querido tener encuenta las salas de línea central o"swing parlor", en las que existe unasola tubería de leche central en líneaalta y plataformas de ordeño para losanimales a ambos lados. Este tipo desalas se instalaban hace muchos arios ennuestro país y presentaban los típicosproblemas de las líneas altas antiguas.Actualmente, este tipo de máquina deordeño vuelve a entrar al mercado almejorar todos los problemas del ordeñocon un buen dimensionado de tuberías y

No hay un sistema de ordeño perfecto.Todos tienen ventajas e inconvenientes ytodos pueden ser los adecuados endeterminadas circunstancias.

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DIVASAFARIVIVIC,5

DIVASA FARMAVIC, S.A.

Ctiu Sant Hipólit, Km /Apartado de Correos, 79

08503 GURB-VIC (Barcelona)Tel 93 886 01 00 - Fax 93 889 01 31

E-mail infoicidivosa-tarrnavic.comwww.divasa-formovic.com

Oh 12h 24h 36h 48h

O ...-Contenido de colistina sulfato, % (dosis 0,5 m1/1 litro de agua)

La estabilidad de la colistina en agua de bebida

es de vital importancia

cuando pretendemos tratar y/o prevenir con éxito

la colibacilosis y la salmonelosis.

Prueba de estabilidad de Coliplus en el agua de bebida

100%

95%

90%

85%

80%

Prueba 1 Prueba 2 MediaOh 100% 100% 100%

24h 97,27% 96,33% 96,80%48h 84,55% 87,16% 85,55%

Coliplus Solución se mantiene estable durante 24 horas

en sus condiciones de uso.

A las 28 horas, el 95% del producto continua siendo estable.

Pasadas las 39 horas, todavía se observa un 90% del producto

en sus condiciones iniciales.

Coliplus Solución presenta una muy buena estabilidad

en el agua de bebida después de 24 horas

Coliplus Solución- Solución hidrosoluble oral. Composición: Colistina (sulfato) 2.000.000 Ul/ml, excipiente c.s.p. Indicaciones de uso en las especies de destino: Cerdos y pollos de engorde: Colibacilosisy salmonelosis. Posología y modo de administración. Vio oral, en el agua de bebida. Cerdos: 0,5 ml de Coliplus Solución/10 kg p. y cada 12 horas, durante 3 días seguidos. Pollos de engorde:0,06 mi de Coliplus Solución/Kg p.v/día, durante 3 días seguidos. Tiempo de espera: Carne: Cerdos y pollos de engorde, 9 días. Presentación comercial. Frascos de 1 y 5 litros. N° de registro: 10.453

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con el atractivo que con la mitad de uni-dades de ordeño podemos ordeñar lasmismas vacas. El rendimiento de estetipo de máquina, aunque más bajo, sóloes interesante en salas largas (superior a16 puntos de ordeño) de manera quesiempre se disponga de la unidad deordeño libre.

• Nivel de producción: a mayor pro-ducción, mayor tiempo de ordeñopara extraer toda la leche.

• Longitud de la sala de ordeño: poraumento de tiempo de carga.

• Diseño de entradas y salidas de lasala de ordeño.

• Otros elementos: retiradores auto-máticos, salida rápida, o buen usodel arreador automático. •

Bibliografía en poder de la redacción adisposición de los lectores interesa-dos.

Factores que afectan alrendimiento de una salade ordeñoExisten diferentes causas que marcaránel rendimiento del sistema de ordeñoelegido:

• Rutina de ordeño: puede afectar enun 15-20% al rendimiento envacas/hora.

• Formación y entrenamiento del per-sonal de ordeño. En salas grandeses imprescindible que el personaltrabaje coordinadamente paraobtener un buen rendimiento.

• Opiniones

• El escenario actual del precio de la leche y la política agraria no nospermiten tomar decisiones a la ligera.

• Hay que tomar decisiones que nos den flexibilidad en un futuro.• Cualquiera que sea el sistema elegido debe hacerse trabajar de manera

óptima. El entrenamiento del personal es la clave de un buen rendi-miento.

• Cada explotación, con sus características particulares y sus perspecti-vas de futuro, debe decidir qué sistema es el más apropiado. No existeun sistema único.

• Visitar el máximo de sistemas posibles antes de tomar la decisión.• No sacrificar calidad de instalaciones por precio.

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