2
[26] 27 V 2010 www.panorama.media.pl PANORAMA LESZCZYŃSKA REKLAMA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • BIURO OGŁOSZEŃ: Leszno, ul. Lipowa 26, tel. 65-529-56-46, fax 65-529-56-77; e-mail: [email protected] DNI WĘDLINIARSTWA FOT. RAFAŁ MAKOWSKI Z widowiskowych imprez na ten rok zaplanowano w Rawiczu konkurs gotowania trzydaniowego obiadu kuchni wielkopolskiej. Za kuchnią staną m.in. samorzą- dowcy. Na zdjęciu: w poprzednich latach nie brakowało innych pomysłów Program Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa i Święta Rawicza (stadion OSiR-u, ul. Spokojna) SOBOTA 29 V godz. 16.00 – parada zaprzęgów konnych – start parking przy gimnazjum w Sierakowie, meta – stadion OSIR-u godz. 17.00 – memoriał im. Jerzego Zelka w speedrowerze, mały stadion OSiR-u godz. 19.00 – Rawicki Wieczór Kabaretowy – kabaret DNO godz. 20.30 – kabaret Neo-Nówka godz. 21.30 – koncert zespołu Video godz. 23.00 – wieczór z muzyką klubową – DJ INOX (członek FTB Team, prezenter Radio Elka Leszno, uczestnik Sensation, Global Gathering, Electrocity, Sunrise Festival) NIEDZIELA 30 V godz. 13.00 – Wielkopolski Obiad - konkurs gotowania w ramach Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa godz. 15.00 – gry i zabawy z Teatrem Wagabunda oraz prezentacje muzycznych zespołów amatorskich godz. 18.00 – trzeci kilometr kiełbasek rawickich – pokaz układania kiełbasek godz. 20.00 – finał plebiscytu „Rawiczanin z sercem” godz. 21.00 – koncert zespołu Afromental godz. 22.00 – teatr ognia w wykonaniu Teatru Wagabunda godz. 23.00 – koncert Jay Delano Kilometrowa promocja W najbliższy weekend siódma edycja Ogólnopolskich Dni Węd- liniarstwa. W tym roku jednak jej program nie jest tak imponu- jący, jak w latach ubiegłych… Każda edycja Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa jest inna, ale od kil- ku lat łączymy ją ze Świętem Rawi- cza, największą imprezą powiatu ra- wickiego. Ma ona na celu szeroką promocję regionu, daleko poza jego granice. W tym roku impreza będzie miała jednak charakter mniej impo- nujący niż w latach poprzednich. Zło- żyło się na to kilka powodów, z któ- rych najważniejszy to chyba pewne- go rodzaju przesyt imprezami z mię- sem i wędlinami w nazwie. W po- przednich latach nie mieliśmy proble- mu z przyjazdem wystawców – firm mięsnych - na targi, w tym roku był z tym problem. To skutek m.in. oszczędności wydatków – w tym na promocję – wprowadzanych przez większość firm. Za ich radą, a także kierując się opinią Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy, postanowi- liśmy w tym roku zrobić skromniej- szą imprezę. Nie będzie m.in. kon- kursów dla producentów żywności. Ale chyba z publicznego gotowa- nia nie zrezygnowaliście? Polacy uwielbiają gotować, a jeszcze bar- dziej podpatrywać, jak to robią inni… W przeszłości organizowaliśmy róż- ne konkursy gotowania czy grillowa- nia. Zawsze były to jednak potrawy z mięsa, do czego zobowiązuje nas nie tylko nazwa imprezy i instytucji ją organizującej, ale także niekwe- stionowanych walorów przetworów mięsnych, zwłaszcza tych lokalnych, a nie produkowanych w skali prze- mysłowej. Doskonale o tych zaletach mówił dwa lata temu prof. Grzegorz Russak, znany w Polsce specjalista od zdrowej żywności, popularyzator wyrobów produkowanych w sposób tradycyjny. Zaplanowaliśmy więc ,,Wielkopolski obiad’’ – konkurs goto- wania obiadu kuchni wielkopolskiej o puchar starosty. W obecności pub- liczności trzydaniowy obiad pichcić z z będzie dziesięć ekip, m.in. przedsta- wicieli gmin, ale także szkół śred- nich i koła gospodyń wiejskich. Za- planowaliśmy również paradę za- przęgów konnych, które wystartu- ją sprzed gimnazjum w Sierakowie i pojadą ulicami Rawicza na stadion OSiR-u. Hodowców i miłośników ko- ni w regionie nie brakuje, więc ta im- preza zapowiada się widowiskowo. Co jeszcze proponujecie w ramach tegorocznej edycji Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa? Będziemy oczywiście kontynuować naszą dwuletnią tradycję promowa- nia kiełbasek rawickich. Po raz trze- ci ułożony zostanie kilometr kiełbasy. Decydując się na realizację tego po- mysłu, chcieliśmy przede wszystkim uzmysłowić konsumentom, ile miej- sca na stole zajmuje taka długość kiełbasy. Po publicznym zmierzeniu z kilometr, czyli ćwierć tony kiełbasek rawickich wyprodukowanych w za- kładzie Dworecki w Golejewie, rawi- czanie zjedzą na ciepło. W Polsce jest wiele mięsnych imprez promocyjnych. Czy skrom- niejsza niż wcześniej tegoroczna edycja będzie ostatnim tego typu wydarzeniem w Rawiczu? Z pewnością nie. W poprzednich la- tach oddźwięk Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa był bardzo duży. Po- wiat rawicki, a nawet szerzej – re- gion leszczyński, to prawdziwe mięs- ne zagłębie. Wielu producentów ofe- ruje tu produkty lokalne, oparte na tradycyjnych recepturach, pozbawio- nych typowych cech przemysłowej skali produkcji. Jest więc w regionie potencjał, dzięki któremu będziemy mogli w przyszłości kontynuować Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa. z Z Wiesławem Chudym, prezesem Stowarzyszenia Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa w Rawiczu, rozmawia Rafał Makowski FOT. RAFAŁ MAKOWSKI

dodatek wedliniarski

Embed Size (px)

DESCRIPTION

dodatek wedliniarski

Citation preview

Page 1: dodatek wedliniarski

[26] 27 V 2010 www.panorama.media.pl

PANORAMA LESZCZYŃSKA

REKLAMA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • BIURO OGŁOSZEŃ: Leszno, ul. Lipowa 26, tel. 65-529-56-46, fax 65-529-56-77; e-mail: [email protected]

DNI WĘDLINIARSTWA

FOT.

RA

FAŁ

MA

KO

WSK

I

Z widowiskowych imprez na ten rok zaplanowano w Rawiczu konkurs gotowania trzydaniowego obiadu kuchni wielkopolskiej. Za kuchnią staną m.in. samorzą-dowcy. Na zdjęciu: w poprzednich latach nie brakowało innych pomysłów

Program Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa i Święta Rawicza

(stadion OSiR-u, ul. Spokojna)

SOBOTA 29 Vgodz. 16.00 – parada zaprzęgów konnych – start parking przy gimnazjum w Sierakowie, meta – stadion OSIR-ugodz. 17.00 – memoriał im. Jerzego Zelka w speedrowerze, mały stadion OSiR-ugodz. 19.00 – Rawicki Wieczór Kabaretowy – kabaret DNOgodz. 20.30 – kabaret Neo-Nówkagodz. 21.30 – koncert zespołu Videogodz. 23.00 – wieczór z muzyką klubową – DJ INOX (członek FTB Team, prezenter Radio Elka Leszno, uczestnik Sensation, Global Gathering, Electrocity, Sunrise Festival)

NIEDZIELA 30 Vgodz. 13.00 – Wielkopolski Obiad - konkurs gotowania w ramach Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwagodz. 15.00 – gry i zabawy z Teatrem Wagabunda oraz prezentacje muzycznych zespołów amatorskichgodz. 18.00 – trzeci kilometr kiełbasek rawickich – pokaz układaniakiełbasekgodz. 20.00 – finał plebiscytu „Rawiczanin z sercem”godz. 21.00 – koncert zespołu Afromental godz. 22.00 – teatr ognia w wykonaniu Teatru Wagabundagodz. 23.00 – koncert Jay Delano

Kilometrowa promocjaW najbliższy weekend siódma

edycja Ogólnopolskich Dni Węd-liniarstwa. W tym roku jednak jej program nie jest tak imponu-jący, jak w latach ubiegłych…Każda edycja Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa jest inna, ale od kil-ku lat łączymy ją ze Świętem Rawi-cza, największą imprezą powiatu ra-wickiego. Ma ona na celu szeroką promocję regionu, daleko poza jego granice. W tym roku impreza będzie miała jednak charakter mniej impo-nujący niż w latach poprzednich. Zło-żyło się na to kilka powodów, z któ-rych najważniejszy to chyba pewne-go rodzaju przesyt imprezami z mię-sem i wędlinami w nazwie. W po-przednich latach nie mieliśmy proble-mu z przyjazdem wystawców – firm mięsnych - na targi, w tym roku był z tym problem. To skutek m.in. oszczędności wydatków – w tym na promocję – wprowadzanych przez większość firm. Za ich radą, a także kierując się opinią Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy, postanowi-liśmy w tym roku zrobić skromniej-szą imprezę. Nie będzie m.in. kon-kursów dla producentów żywności.

Ale chyba z publicznego gotowa-nia nie zrezygnowaliście? Polacy uwielbiają gotować, a jeszcze bar-dziej podpatrywać, jak to robią inni…W przeszłości organizowaliśmy róż-ne konkursy gotowania czy grillowa-nia. Zawsze były to jednak potrawy z mięsa, do czego zobowiązuje nas nie tylko nazwa imprezy i instytucji ją organizującej, ale także niekwe-stionowanych walorów przetworów mięsnych, zwłaszcza tych lokalnych, a nie produkowanych w skali prze-mysłowej. Doskonale o tych zaletach mówił dwa lata temu prof. Grzegorz Russak, znany w Polsce specjalista od zdrowej żywności, popularyzator wyrobów produkowanych w sposób tradycyjny. Zaplanowaliśmy więc ,,Wielkopolski obiad’’ – konkurs goto-wania obiadu kuchni wielkopolskiej o puchar starosty. W obecności pub-liczności trzydaniowy obiad pichcić

będzie dziesięć ekip, m.in. przedsta-wicieli gmin, ale także szkół śred-nich i koła gospodyń wiejskich. Za-planowaliśmy również paradę za-przęgów konnych, które wystartu-ją sprzed gimnazjum w Sierakowie i pojadą ulicami Rawicza na stadion OSiR-u. Hodowców i miłośników ko-ni w regionie nie brakuje, więc ta im-preza zapowiada się widowiskowo.

Co jeszcze proponujecie w ramach tegorocznej edycji Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa?Będziemy oczywiście kontynuować naszą dwuletnią tradycję promowa-nia kiełbasek rawickich. Po raz trze-ci ułożony zostanie kilometr kiełbasy. Decydując się na realizację tego po-mysłu, chcieliśmy przede wszystkim uzmysłowić konsumentom, ile miej-sca na stole zajmuje taka długość kiełbasy. Po publicznym zmierzeniu

kilometr, czyli ćwierć tony kiełbasek rawickich wyprodukowanych w za-kładzie Dworecki w Golejewie, rawi-czanie zjedzą na ciepło.

W Polsce jest wiele mięsnych imprez promocyjnych. Czy skrom-niejsza niż wcześniej tegoroczna edycja będzie ostatnim tego typu wydarzeniem w Rawiczu?Z pewnością nie. W poprzednich la-tach oddźwięk Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa był bardzo duży. Po-wiat rawicki, a nawet szerzej – re-gion leszczyński, to prawdziwe mięs-ne zagłębie. Wielu producentów ofe-ruje tu produkty lokalne, oparte na tradycyjnych recepturach, pozbawio-nych typowych cech przemysłowej skali produkcji. Jest więc w regionie potencjał, dzięki któremu będziemy mogli w przyszłości kontynuować Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa.

Z Wiesławem Chudym, prezesem Stowarzyszenia Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa w Rawiczu, rozmawia Rafał Makowski

FOT.

RA

FAŁ

MA

KO

WSK

I

Page 2: dodatek wedliniarski

[27]www.panorama.media.pl 27 V 2010PANORAMA LESZCZYŃSKA

REKLAMA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • BIURO OGŁOSZEŃ: Leszno, ul. Lipowa 26, tel. 65-529-56-46, fax 65-529-56-77; e-mail: [email protected]

DNI WĘDLINIARSTWAKiełbaski rawickie – chluba miejscowych wędliniarzy

Certyfi katna tradycjęS towarzyszenie Ogólnopolskie

Dni Wędliniarstwa promuje kiełbaski rawickie, jako pro-dukt mający znaczenie lokal-

ne. Dziś wędliny o tej nazwie oferują co najmniej cztery zakłady przetwór-cze – PKM Duda, Dworecki, Szczepa-niak i Folmas.

Kiełbaski rawickie to najpopular-niejszy produkt związany z powia-tem rawickim. Utrwalana przez lata nazwa podkreśla jej nieodłączną geo-graficzną tożsamość oraz regionalną i unikatową recepturę. Dzięki stara-niom Stowarzyszenia Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa, kiełbaski rawickie zostały wpisane przez Ministerstwo Rolnictwa na listę produktów trady-cyjnych. Być może zostaną też zare-jestrowane na terenie Unii Europej-skiej, na wzór oscypka, jako produkt chroniony geograficznie.

Rawickie słynęło z kiełbasek o tej nazwie już w XIX wieku. Sztandaro-wy wyrób miejscowych rzeźników był znany z wysokiej jakości nawet w Po-znaniu i Wrocławiu. Kiełbaski rekla-mowano m.in. na widokówkach z wi-dokiem Rawicza oraz w wielu wydaw-nictwach, m.in. z okazji wystaw han-dlowych. Kiełbaski wymieniane były także w wierszach i pieśniach (m.in. w ,,Zum Preise von Rawitsch’’ – Na chwałę Rawicza). Ponieważ do 1920 r. powiat rawicki należał do Niemiec, kiełbaski znane były pod nazwą ,,Ra-witscher Würstchen” i cieszyły się w tym kraju wielką renomą, często porównywaną nawet z kiełbaskami wiedeńskimi. Były sprzedawane na ciepło m.in. na dworcu kolejowym w Berlinie.

– Kiełbaski rawickie to wędlina pro-dukowana z trzech gatunków mięsa, o dużym rozdrobnieniu – wyjaśnia

Wiesław Chudy, prezes Stowarzy-szenia Ogólnopolskie Dni Wędliniar-stwa w Rawiczu. – Udało nam się od-tworzyć i zarejestrować oryginalny przedwojenny smak kiełbasy z mię-sa wieprzowego, z dodatkiem wołowe-go – jak w tradycyjnej metodzie, kie-

dy nie znano mieszanek peklujących. Kiełbaski są peklowane przy pomocy saletry przez dwie doby na sucho. Do-datkowo są wzmocnione smakowo pie-przem, papryką i gałką muszkatoło-wą, nie są stosowane żadne dodatki funkcjonalne. (ram)

FOT.

RA

FAŁ

MA

KO

WSK

I

Kiełbaski rawickie podczas Ogólnopolskich dni Wędliniarstwa będzie można i obejrzeć i zjeść

Od lat budują nowy wizerunek regionu rawickiego

Mięso zamiast więzieniaStowarzyszenie Ogólnopolskie

Dni Wędliniarstwa w Rawiczu funkcjonuje od siedmiu lat. Po-wstało z inicjatywy władz samorzą-dowych gmin i powiatu, lokalnych działaczy społecznych, właścicie-li firm mięsnych oraz organizacji branżowych. Głównym zadaniem stowarzyszenia jest organizacja największej w regionie leszczyń-

skim imprezy handlowo – promocyj-nej o zasięgu ponadlokalnym.

– To bardzo dobra promocja Rawi-cza i powiatu rawickiego jako zagłę-bia mięsnego – twierdzi Piotr Doma-niecki, wiceburmistrz Rawicza, jeden z założycieli stowarzyszenia. – Dzię-ki kilku edycjom Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa, a także prężnie dzia-łającym firmom przetwórczym je-

steśmy coraz mniej kojarzeni z wię-zieniem, bardziej z gospodarnością i dobrą żywnością. Doskonałe trady-cje przetwórstwa mięsnego sięgają już XVII wieku, ale z historii nie da się dostatnio żyć. Z pewnością w du-żym stopniu region kojarzony jest z Polskim Koncernem Mięsnym Du-da z Grąbkowa – trzecim w kraju pro-ducentem mięsa. (ram)

Nowa strategia rozwoju PKM Duda

Chcą odzyskaćzaufaniePrzejęcia kolejnych dystrybuto-

rów mięs i wędlin oraz zakła-dów przetwórczych, centralizacja i rozwój rozbioru mięsa w całej grupie kapitałowej to główne kie-runki działania PKM Duda. Kon-cern ogłosił swą strategię rozwoju na lata 2010 -2012.

W produkcji mięsa (ubój i roz-biór) koncern zamierza utrzymać swą wiodącą w kraju pozycję. Cen-tralizacja rozbioru w jednym za-kładzie w Grąbkowie (obecnie jest w trzech) oraz inwestycje w istnieją-ce linie rozbiorowe mają zwiększyć wskaźnik rozbioru mięsa w tym za-kładzie do ok. 50 proc. ubijanych zwierząt – a to z kolei zdecydowa-nie poprawi rentowności tej dzia-łalności. Roczny ubój ma wzros-nąć z blisko 900 tys. sztuk w 2009 r. do miliona.

W przetwórstwie mięsa PKM Du-da planuje prawdziwą rewolucję. To obecnie najsłabiej rozwinięta dzia-łalność spółki. Koncern chce roz-budować istniejące zakłady (m.in. w Ciechanowcu) i kupić nowy, co w efekcie ma pozwolić na aż czte-rokrotne zwiększenie produkcji - z obecnych 500 ton do minimum 2 tysięcy ton wyrobów miesięcz-nie. Dzięki tym inwestycjom spół-ka przejmie od innych firm wyso-kie marże obowiązujące w tego ty-pu produkcji.

PKM Duda to lider na polskim rynku dystrybucji mięs i wędlin i tę pozycję koncern zamierza nie tyl-ko utrzymać, ale i wzmocnić. Już dziś spółki Makton i Stół Polski opanowały największe rynki w kra-ju: Mazowsze, Śląsk i Małopolskę oraz Wielkopolskę. Strategia kon-cernu zakłada wejście na nowe ryn-ki i przejęcia kolejnych – konkuren-cyjnych dziś - dystrybutorów mięsa i wędlin, budowę nowych magazy-nów przeładunkowych typu cross docking (towar przywożony jest od razu wysyłany dalej) oraz dal-szą integrację spółek dystrybucyj-nych grupy. Istotna część strategii PKM Duda to rozwój wysokomar-żowego segmentu HoReCa (produk-ty dla restauracji i firm cateringo-

wych), w tym m.in. rozbudowa za-kładu produkcyjnego w Ciechanow-cu o linię produkcyjną z ofertą właś-nie dla tego segmentu.

W łańcuchu produkcyjnym PKM Duda znajduje się też segment rol-ny. Ok. 20 proc. uboju to trzoda wy-hodowana w fermach należących do koncernu, karmiona w większości paszami produkowanymi przez fir-my PKM Duda. Koncern planuje m.in. zwiększenie liczby hodowa-nych tuczników a także otwieranie biogazowni, pozwalających zmniej-szyć koszty produkcji poprzez bu-dowę biogazowi wykorzystujących gaz z gnojowicy.

Wraz z programem inwesty-cyjnym PKM Duda realizuje pro-gram naprawczy, zatwierdzony przez banki – wierzycieli koncer-nu oraz sąd.

– Realizacja programu ma nam dać ok. 70 mln zł oszczędności, m.in. spowodowanych zintegrowa-niem zakupów dla grupy kapitało-wej czy zarządzaniem transportem. Kwota ta wynika z redukcji kosz-tów, jak i z podniesienia efektywno-ści naszej działalności – tłumaczy Dariusz Formela, członek zarządu PKM Duda. (ram)

Maciej Duda, prezes PKM Duda

Powstała strategia jest bardzo trudna, ale konkretna i będzie wymagała nie tylko ciężkiej pracy w najbliższych latach, ale przede wszystkim odbudowy zaufania u inwestorów. Inwestycje będą trudne do zrealizowania bez dodat-kowego kapitału, dlatego strategię tę nazywam strategią odzyskiwa-nia zaufania inwestorów. Jeste-śmy jednak silnie zmotywowani, aby uzdrowić sytuację grupy kapitałowej i zbudować nową i trwałą wartość dla inwestorów.

FOT.

RA

M