doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec...2018/07/01 · Sušene (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko in za zdravje - čaji), 9. Sušene gobe. Prepoznavanje ponudbe za pridobitev

1. srečanje delovne skupine za KBZ JERUZALEM

v sklopu operacije

„NAČRT RAZVOJA GOSPODARSTVA IN DVIGA KAKOVOSTI ŽIVLJENJA

NA OBMOČJU LAS UE ORMOŽ V OBDOBJU 2019-2025“

doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec

Svetinje, 26. junija 2018, 16.00-19.00

Vsebina 1. srečanja DS za DS3

1. srečanje SS DS3, 26. junija 2018, doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec

1. Uvodni pozdrav

2. Predstavitev primerov vzpostavljenih KBZ

3. Prepoznavanje ponudbe za pridobitev pravice do uporabe KBZ Destinacije Jeruzalem

4. Predstavitev izhodišč za vzpostavitev sistema KBZ Destinacije Jeruzalem

5. Imenovanje Strokovne skupine za vzpostavitev sistema KBZ Destinacije Jeruzalem in Strokovne komisije za ocenjevanje ponudbe certificirane s KBZ Destinacije Jeruzalem

6. Zaključne ugotovitve2

Uvodni pozdrav


3

Poslanstvo območjaZAGOTAVLJANJE KAKOVOSTI

ŽIVLJENJA IN KONKURENČNIH, TRŽNO PRIVLAČNIH ZGODB

Strategija območjaUSPEŠNO PRIDOBIVANJE

SREDSTEV ZA UDEJANJANJE USMERITEV NA PODROČJIH

KAKOVOSTI ŽIVLJENJA IN TURIZMA

Vizija destinacije JeruzalemPROCESNOST DRUŽBENO ODGOVORNEGA RAZVOJA

IN TRŽENJA PONUDBE V DANIH POGOJIH

Cilji območjaVISOKA KAKOVOST ŽIVLJENJA IN UNIKATNA DOŽIVETJA –

PRIVLAČNO OKOLJE ZA KAKOVOSTNO BIVANJE IN DELO, NOVA DELOVNA MESTA, INOVATIVNA IN CELOVITA PONUDBA

Poslovanje območjaCELOVITO POVEZANA IZVEDBA STRATEŠKIH INVESTICIJ SKOZI CELOSTNO PROCESNO

NARAVNANO IN DRUŽBENO ODGOVORNO PROJEKTNO DELO NA PODROČJIH KAKOVOSTI ŽIVLJENJA IN TURIZMA TER Z NJIM POVEZANIH DEJAVNOSTI

Razvoj in trženje ponudbe na področjih kakovosti življenja in gospodarstva - turizma

v destinaciji Jeruzalem (2019-2025)

1. srečanje SS DS3, 26. junija 2018, doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec4

Predstavitev projektne ideje –DS1-4


5

DS1 (PS): Načrt razvoja gospodarstva in dviga kakovosti življenja na območju LAS UE Ormož za obdobje 2019 – 2025

(+ razvoj destinacijske znamke Jeruzalem s CKP)

DS3 (DS): Načrt razvoja kolektivne blagovne znamke za območje LAS UE Ormož

DS4: Načrt razvoja celostne grafične podobe blagovne znamke za območje LAS UE Ormož

DS2 (DS in SS1-3): Elaborat za nadgradnjo ponudbe doživetij in kakovosti življenja na območju LAS UE ORMOŽ


6

Korak 1: Načrt razvoja KBZ LAS UE Ormož s krovnim in področnimi pravilniki in podpravilniki ter ocenjevalnimi listi (3 delavnice SS za DS3).Korak 2: Dokumentacija za podeljevanje pravice do uporabe KBZ LAS UE Ormož (1 delavnica s SS DS3).Korak 3: Delavnice za potencialne nosilce KBZ LAS UE Ormož za tri izbrana področja(3 delavnice - za ponudnike pridelkov in prehranskih izdelkov, rokodelskih izdelkov ter prireditev…).Korak 4: Javni razpis za ocenjevanje ponudbe (prijava, prijavnica).Korak 5: Ocenjevanje produktov (pravilniki in ocenjevalni listi, poročilo, sklep ter certifikat in pogodba).Korak 6: Podelitev certifikatov ponudnikom, ki bodo pridobili pravico do uporabe KBZ LAS UE Ormož za svoje pridelke, izdelke oz. storitve.


DS3 – Kolektivna blagovna znamka Jeruzalem


7

DS/DP 5/18 6/18 6/18 7/18 9/18 9/18 10/18 11/18 12/18 1/19

DS in DP

za DS3

7 DS +

3 DP +

3 OC +

Podeli-

tev

DDS1

26.6.

16.00-

19.00

DDS2

16.7.

12.00-

15.00

DDS3

4.9.

13.00-

16.00

DDS4

13.9.

13.00-16.00

DP

1,2,3

PPI-25.10.

14.00-16.00

RI-25.10.

16.00-18.00

PRI-25.10.

18.00-20.00

RA -25.10.

OC2

PPI

8.11.-

10.00

OC3

PRI

10.11

OC1 RI

10.11.-

12.00-

DSS5,6

5-3*

4.12.

9.00 – 20.00

Od ponudnika do

ponudnika

Bus,

Vodnik: Stanko

Ivanuša

DDS7

?

Podelitev

?


Legenda: DS - Delovna skupina, DS3 - Delovni sklop 3, DDS - Delavnica z Delovno skupino za delovni sklop 3, DP - Delavnica s ponudniki za pripravo produktov za ocenjevanje,OC - Ocenjevanje produktov za pridobitev pravice do rabe KBZ + fotograf - fototeka



8

Vabljeni ponudniki: • pridelovalci in predelovalci prehranskih izdelkov, tudi gostinci: • rokodelci:• organizatorji prireditev:



9Vir: http://www.ormoz.net/galerija/


Predstavitev primerov vzpostavljenih KBZ

v Sloveniji in tujini


11


– SüdTirol


https://www.suedtirol.info/en

12


– SüdTirol


13


– SüdTirol


14


– SüdTirol


15


– SüdTirol


16


– SüdTirol


17


– SüdTirol


18


– VULKANLAND


33 občin3 okrožja1.157 km²107.000 prebivalcev

• Biokmetija, črno jagodičevje, - sveže, posušeno, predelano, več kot 50 izdelkov

http://www.raabauer-eisvogel.at

19


– VULKANLAND


http://www.raabauer-eisvogel.at/

• Biokmetija, predalava, linija Pestonarisch, Sabine Putz

20


– VULKANLAND


21


– VULKANLAND


• Vinogradništvo Krispel – Mreža Eruption

http://eruption.at/cms/index.php

http://www.krispel.at/

http://eruption.at/cms/index.php

http://www.krispel.at/

KAJ POD SVOJO PODOBO ASOCIIRA KOLEKTIVNA ZNAMKA BOHINJSKO?

22

Kolektivna znamka

BOHINJSKO

Tradicionalno, avtentično, lokalno iz Bohinja

Odlična kakovost

Sonaravno -trajnostno

Enostavno, po domače

Z zgodbo in okusom, ki

obstaja

Takšno kot delamo /

jemo / doživljamo domačini


– BOHINJSKO/FROM BOHINJ

Znak Bohinjsko/fromBohinj zagotavlja geografsko poreklo ter visoko kakovost proizvodov in storitev iz Bohinja.


PREDLOGI ZA PODELITEV KOLEKTIVNE ZNAMKE BOHINJSKO

Znak se podeli za:

• pridelke in prehranske izdelke iz bohinjskih kmetij,

• prehranske izdelke prehrambnih obratov iz Bohinja,

• pripravo in ponudbo hrane in pijač na gostinski način,

• rokodelske izdelke iz Bohinja,

• izdelke industrijskega in unikatnega oblikovanja iz Bohinja,

• ponudbo nastanitvenih kapacitet (Alpske perle) v Bohinju,

• turistične produkte in vodena doživetja v Bohinju,

• kulinarične prireditve v Bohinju

• ter druge vsebine v območju Bohinja.23


v Sloveniji – BOHINJSKO/FROM BOHINJ


24

http://www.bohinj.si/si/bohinjsko




http://www.bohinj.si/si/bohinjsko

http://www.bohinj.si/

25




http://www.bohinj.si/

26

http://www.dobrote-dolenjske.si/


v Sloveniji – DOBROTE DOLENJSKE


27





28





29





30





31



– DOBROTE DOLENJSKE


Namen ocenjevanja ponudbe za

pridobitev pravice do uporabe KBZ DJ


Spodbujanje pridelovalcev in proizvajalcev ter

ponudnikov storitev k celovitemu in

povezanemu – kratke dobaviteljske verige,

zagotavljanju kakovosti doživetij na območju

Destinacije Jeruzalem, z zgodbami, ki jih ločijo

od podobnih v Sloveniji in sosednjih

destinacijah.

Namen ocenjevanja ponudbe za

pridobitev pravice do uporabe KBZ DJ


Destinacija Jeruzalem zaobjema meje območja Prlekije oz. prleškega narečja, in sicer: na vzhodu je meja Mura, na jugu meji na državno mejo in na haloško narečje, na severu pa meji na slovenskogoriško narečje (reka Mura, Radenci, Benedikt, po Slovenskih goricah do Dornave, Markovci, Stojnci, do hrvaške meje in ob meji do Mure).

https://www.prlekija-on.net/prlekija/o-prlekiji.html

,

»gučijo«. Govorica se ob sami

Prepoznavanje ponudbe za pridobitev

pravice do uporabe KBZ DJ


Pridelki in prehranski

izdelkiPrireditve

Rokodelskiizdelki

Jedi in pijače postrežene na gostinski

način

Kolektivna blagovna znamka Destinacije Jeruzalem




• Pridelki in rastline iz narave

• Prehranski izdelki iz sadja, zelenjave, plodov,

zelišč in medu

• Izdelki iz žit

• Mesni in ribji prehranski izdelki

• Mlečni izdelki

• Drugi prehranski izdelki

• Brezalkoholne in alkoholne pijače

Pridelki in prehranski

izdelki




Pridelki in rastline iz narave:

1. Sveže sadje (koščičarji /breskve, marelice slive idr./, pečkarji/jabolka, hruške jagodičje idr.),

2. Sveža zelenjava (solatnice, špinačnice, kapusnice, plodovke, korenovke, čebulnice, gomoljnice, stročnice, druge vrtnine in poljščine),

3. Sveža zelišča in začimbe ter ne gojene rastline,

4. Sveže (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko),

5. Orehi, lešniki in drugi plodovi,

6. Sveže jagodičje,

7. Sveže gobe.




Prehranski izdelki iz sadja, zelenjave, plodov, zelišč in medu:1. Sušeno sadje in zelenjava ter zdravilne rastline,

2. Sušeni orehi, lešniki in drugi plodovi,

3. Konzervirano, zamrznjeno ter (v)kuhano sadje, zelenjava, zdravilne rastline ter začimbe (želeji, marmelade, džemi, kompoti, sadje in zelenjava v sladkem sirupu, kisu, slanici ali alkoholu idr., namazi in omake ipd.)

4. Kis,

5. Rastlinsko olje,

6. Med, izdelki iz medu in drugi čebelji izdelki,

7. Sušene začimbe in zelišča,

8. Sušene (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko in za

zdravje - čaji),

9. Sušene gobe.




Izdelki iz žit:

1. Moke, kaše in drugi izdelki iz žit,

2. Kruh in pekovsko pecivo,

3. Potice in pogače,

4. Drobno sladko in slano pecivo ter slaščice,

5. Sušene testenine,

Drugi prehranski izdelki:

1. Jajca (kokošja, prepeličja),

2. Jedilno olje in maščobe.




Mesni in ribji prehranski izdelki:

1. Meso (telečje, goveje, svinjsko, kunčje, jagnječje, kozje,

konjsko, divjačinsko),

2. Perutnina,

3. Prekajeno meso,

4. Jedilno živalsko olje in maščobe,

5. Izdelki kolin (salame, klobase, zaseka, mast, žolica,

paštete, prekajena slanina, ocvirki idr.),

6. Sladkovodne ribe in izdelke iz rib,

7. idr.




Mlečni izdelki:

1. Mleko,

2. Surovo in kuhano maslo,

3. Skuta ali mlezivo,

4. Sveži sir – skuta iz kislega ali sladkega mleka,

5. Sir mladi (z dodanimi zelišči, orehi in semeni...),

6. Sir mehki, poltrdi, trdi, staran sir (z dodanimi zelišči, orehi in semeni idr.),

7. Kisla in sladka smetana,

8. Jogurti, kislo mleko in mlečni napitki (sirotka, kefir, pinjenec idr.)

9. Sirni namazi (iz skute, kislega mleka idr.).




Brezalkoholne in alkoholne pijače:

1. Mineralne vode in druge brezalkoholne pijače,

2. Naravni sirupi in drugi naravni pripravki za proizvodnjo pijač,

3. Sadni oz. zelenjavni sokovi in nektarji,

4. Piva,

5. Sadna žganja,

6. Žganja iz gozdnih sadežev in drugih plodov,

7. Sadje, plodovi in druge rastline v žganju (grenčice in likerji),

8. Medica, medeni liker, medena penina in medeno žganje, žganje z medom.

9. Zdravilni pripravki.




Jedi in pijače postrežene na gostinski

način

Tradicija in sodobnost

Inovacije

VRH PIRAMIDE:

- Šipon

SREDINA PIRAMIDE:

- Ajdov krapec

- Prleška tünka

- Prleška gibanica

PODNOŽJE (TEMELJ) PIRAMIDE:

Vse jedi, vseh časov na območju Prlekije

Hišne jedi




Prleške jedi (Prlekija 8 od 23 gastronomskih regij v Sloveniji) in pijače:

• meso iz tünke,

• kvasenica, postružača

• kisla juha, svinjska hrtišna juha,

• smetanova juha z gobami, krompirjeva smetanova juha, gobova juho z ajdovo kašo,

• mlečna juha,

• pacane murke, kmečke murke,

• zabeljen strošji fižol, ocvirki in vrhnje,

• žganci,

• prleška gibanica.




• Sodarstvo v povezavi z vinogradništvom;

• Umetno kovaštvo – v povezavi s konji, včasih v kmetijske danes v športno-rekreacijske namene; kovači mojstri v izdelovanju umetnin iz železa;

• Lončarstvo in pečarstvo – v Prlekiji značilna rdeča keramika -kakovostna lončena posoda in razni avtentični spominki;

• Medičarstvo - tradicija medičarstva v Prlekiji (lectova srca, parklji, miklavži ipd.);

• Rezbarstvo - motivni reliefi, kipci in spominki;

• Pletenje iz pintovih vej in breze: košare, koši, metle ipd.;

• Pletenje iz slame, koruznega ličja;

• Izdelava rož iz krep papirja;

• Filcanje in štrikanje;

• Izdelava otroških igrač (vuga);

• Izdelovanje klopotcev;…

Rokodelskiizdelki

Izhodišča za vzpostavitev pravice do

uporabe KBZ DJ


Sistem

izvajanja

aktivnosti

KBZ

Destinacije

Jeruzalem

Dokumenti za

izvajanje

aktivnosti

KBZ

Destinacije

Jeruzalem

Deležniki za

vzpostavitev

sistema

KBZ

Destinacije

Jeruzalem


- Lastnik KBZ Destinacije Jeruzalem

- Upravljavec KBZ Destinacije Jeruzalem

- Koordinator aktivnosti podeljevanja pravice

do uporabe KBZ Destinacije Jeruzalem

- Strokovna skupina za vzpostavitev sistema

KBZ Destinacije Jeruzalem

- Strokovna komisija za ocenjevanje ponudbe

certificirane s KBZ Destinacije Jeruzalem

Deležniki za

vzpostavitev

sistema

KBZ

Destinacije

Jeruzalem


uporabe KBZ DJ



uporabe KBZ DJ

Sistem

izvajanja

aktivnosti

KBZ

Destinacije

Jeruzalem

Označevanje območja ter izvora-porekla živil / gradiv in

kakovosti storitev ter poglobljenih doživetij pomeni

oznako geografskega porekla za jagodni izbor

najkakovostnejših:

Pridelkov in prehranskih

izdelkovPrireditev

Rokodelskihizdelkov

Jedi in pijač postreženih na gostinski

način

Iz območja Destinacije Jeruzalem



uporabe KBZ DJ

Dokumenti za

izvajanje

aktivnosti

KBZ

Destinacije

Jeruzalem

Pravilnik o KBZ Destinacije Jeruzalem

in pogojih podeljevanja pravice do uporabe KBZ DJ

Pravilnik o

ocenjevanju

rokodelskih

izdelkov in

izdelkov

unikatnega in

industrijskega

oblikovanja

Pravilnik o

ocenjevanju

pridelkov in

prehranskih

izdelkov

Podpravilniki po razredih

prehranskih izdelkov

Merila - Ocenjevalni listi za posamezne produkte

Priporočila – Poročila za vsak ocenjen produkt

Pravilnik o

ocenjevanju

jedi in pijač

postreženih na

gostinski način

Pravilnik o

ocenjevanju

prireditev/

dogodkov

…

Razprava


Zaključek srečanja


Predstavitev sistema in časovniceizvajanja projektnih aktivnosti, TLŠ


51

DS/DS 5/18 6/18 6/18 6 in 7/18 8 in 9/18 9/18 9 in 10/18 11/18 12/18 1/19

DS za

DS1

7+1

DDS1

21.5.

8.00-

11.00

DDS2

8.6.

9.00-

12.00

DDS3

20.6.

9.00-

12.00

DDS4

29.6.

9.00-

11.30

NK

11.30

DDS5

4.9.

9.00-

12.00

DDS6

13. 9.

9.00-

12.00

DDS7

17.10.

9.00-12.00

DDS8 –

predstavi-

tev

DS in

3SS

za DS2

3+15

DDS1

26.6.

12.00-

15.00

DDS2

29.6.

13.00-

16.00

DSS

1-3*

22.8.

10.-13,

13-16,

16-19

DSS

2-3*

5.9.

10-13,

13-16,

16-19

DSS

3-3*

12.9.

10-13,

13-16,

16-19

DSS

4-3*

14.11.

10-13,

13-16,

16-19

DSS

5-3*

4.12.

9.00-20.00

Od

ponudnika

do

ponudnika

Bus,

Vodnik:

Stanko

Ivanuša

DDS3

9.1.

10.00-

13.00

DS in

DP za

DS3

7 DDS +

3 DP +

3 OC +

Podeli-

tev

DDS1

26.6.

16.00-

19.00

DDS2

16.7.

12.00-

15.00

DDS3

4.9.

13.00-

16.00

DDS4

13.9.

13.00-

16.00

DP

1,2,3

PPI-25.10.

14.00-16.00

RI-25.10.

16.00-18.00

PRI-25.10.

18.00-20.00

RA -25.10.

OC2 PPI

8.11.

10.00-13.00

OC3 PRI

10.11.

OC1 RI

10.11.

12.00-15.00

DDS7

23.1.

Podelitev ?

23.1.

DS4

6

DDS1

17.10.

13.00-16.00

DDS2

28.11.

10.00-13.00

DDS1

CGP-28.11.

13.00-16.00

DDS3

12.12

10.00-13.00

DDS2

CGP - 12.12

13.00-16.00

P6

predstavi-

tev

23.1.

10.00-13.00

29. junij 2018 ob 9. uri – 4 srečanje DS

29. junij 2018 DS2 ob 13. uri – 2 srečanje za Doživetja

16. julij ob 12. uri – 2 srečanje za KBZ

4. september 2018 ob 9. uri – 5 srečanje DS

Naslednja srečanja

1. srečanje SS DS3, 26. junija 2018, doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec52

doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec, ProVITAL d.o.o.

[email protected]

Svetinje, 26. junija 2018

Hvala lepa za Vaše

konstruktivno sodelovanje!


mailto:[email protected]

Documents

doc. dr. Tanja Lešnik Štuhec...2018/07/01 · Sušene (gojene in divje) zdravilne rastline (za kulinariko in za zdravje - čaji), 9. Sušene gobe. Prepoznavanje ponudbe za pridobitev