Despre proteine si rolul lor!

8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!

1/8

Proteinele

Proteineleconstituie unul din componenteleeseniale ale tuturor celulelor organismului avndfuncii biologice multiple. Sunt substane organicecomplexe formate din carbon, hidrogen, azot, oxigen,

sulf, fosfor, fier,zinc, cupru.Prin hidrolizarea lor rezult aminoacizii, care suntcompui organici. n organism sunt prezeni 20 deaminoacizi, dintre care9 sunt considerai eseniali si11 neeseniali.


2/8

Aminoacizii esenialinu pot fi sintetizai n organism i

trebuie s fie adui prin alimente (arginina, histidina,izoleucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina,triptofanul, valina)

Aminoacizii neeseniali pot fi sintetizai n organism

pornind de la glucide i lipide n prezena elementelorazotate furnizate de ceilali aminoacizi (alanina, aspartat,asparagin, cistein, glutamat, glutamin, glicocol,prolin, serin, tirozin.Fiecare din aceti aminoacizi are rolul sau bine definit.


3/8

Aminoacizii reprezinta "caramizile" din care suntconstruiti peretii celulari, tesuturile, hormonii,

enzimele si o multime de alte molecule. Sangele

contine o larga varietate de proteine: globulinele

care formeaza anticorpii, albumina - o proteina care

contribuie la mentinerea presiunii osmotice a

plasmei, fibrinogenul ce intervine in procesul decoagulare si hemoglobina care transporta oxigenul

la tesuturi.

Celulele sunt tot timpul inlocuite, iar proteineleintracelulare permanent descompuse siresintetizate, deci metabolismul proteinelor este

permanent activ.


4/8

Rolul proteinelor

1. Plas t ic : stau la baza structurilor celulare, asigurnd

rennoirea acestora; formeaz substana contractil amuchilor; intr n structura hormonilor, enzimelor,elementelor figurate din snge, anticorpilor;

2. B iocatal i t ic : stau la baza producerii hemoglobinei,

enzimelor si hormonilor:

3. Fiz ico-chimic:datorit caracterelor lor coloidale iamfotere, particip la reglarea presiunii colidosmotice,a echilibrului acido-bazic;

4. Energetic ,dar numai in cazurile n care organismul nu

are alte surse de energie, cum se ntmpl n situaiileunui aport insuficient de lipide/glucide. 1 gram de

proteineelibereaz n organism aproximativ 4 calorii


5/8

Sursele alimentare de pro teine sunt :1. Proteine animale: ou, lapte i derivate, carne i

pete.2. Proteine vegetale: cereale, leguminoase, legume,

ciuperci, fructe.

Proteinele cu valoarea nutritiv cea mai mare suntconsiderate cele care conin aminoacizii nproporie asemntoare cu esuturile corpului.

Digestia i absorbia lor n intestin pun la dispoziia

organismului toi aminoacizii necesari sintezelorde proteine noi. Valoarea biologic a unei proteine scade atunci

cnd din compoziia sa lipsesc unii aminoacizi

eseniali.


6/8

n cazurile n care n raia alimentar nu sunt incluse

cantiti suficiente de proteine, apare subnutriia:

creterea sensibilitii fa de bolile infecioase,tulburri sau opriri ale creterii, ntrzieri ndezvoltarea psihic, tulburri metabolice,hidroelectrolitice, modificri ale aspectului

tegumentelor, fenerelor. . Spre exemplu, un deficit de hemoglobina va limita

transportul oxigenului la tesuturi, ceea ce reduce

capacitatea oxidativa de producere a energiei.

Din totalul caloric al unei zile, specialistii recomandaca 10-15% sa provina din proteine, iar in cazul celor ce

urmaresc dezvoltarea masei musculare, aceasta

valoare poate creste la 20-25%.


7/8

Necesarul de proteine difera in functie de nivelul de activitatefizica a fiecaruia. Se considera ca un aport optim pentru un

individ cu activitate fizica moderata se incadreaza in limitele

0,6-0,8 g/kgcorp/zi. Barbatii au nevoie de mai multe proteine

in alimentatie decat femeile, datorita faptului ca au o greutate

mai mare si masa musculara mai multa.

Cei care fac sport cu componenta de rezistenta au nevoie de1,2-1,4 g/kgcorp/zi, in timp ce sportivii care se antreneaza cugreutati depasesc aceste valori ajungand la 1,8-2 g/kgcorp/zi.

In general, se considera ca pentru dezvoltarea masei

musculare e nevoie de minim 2 g/kgcorp/zi, adica o persoana

de 70 kg va avea nevoie de 140 g proteine. In sporturile derezistenta, aportul mai mare de proteine este necesar pentru

ca acestea sunt utilizate si ca sursa de energie, in timp ce in

sporturile de forta proteinele sunt necesare fiindca stau la

baza construirii masei musculare.


8/8

Antrenamentul stimuleaza sinteza proteinelor:

antrenamentul aerob induce in principal sinteza deenzime aerobe din cadrul lanturilor de producere a

energiei, in timp ce antrenamentul anaerob (de forta)

induce formarea de proteine contractile (actina si

miozina, precum si altele). Exista numeroase studii care au dovedit ca

persoanele care se antreneaza au nevoie de un

aport mai mare de proteine, care sa le sustina

ritmul de dezvoltare fizica.

Documents

Despre proteine si rolul lor!