Despre Alimenta+¢ia s-¢n-¢toas-¢

  • View
    35

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

medicina

Text of Despre Alimenta+¢ia s-¢n-¢toas-¢

  • Alimentaia sntoas

    Dr. Mirela Culman

  • Recomandri alimentare pentru populaia generalEvitai excesul ponderalFacei micare n fiecare ziNu fumaiMese principale bazate pe alimente coninnd glucide compexeLegume i fructe din belug cel puin 5 porii variate pe ziCantiti moderate de lapte i produse lactate de preferat preparatele srace n grsimiCantiti moderate de alimente care sunt surse de proteine (carne, pete, ou, mazre i fasole)Cantiti sczute de alimente bogate n grsime i colesterolSare , zahr i alcool cu moderaie

  • Recomandri alimentare pentru populaia generalActivitatea fizic PersonalizareaModeraiaProporionalitateaVarietateaAmeliorarea progresiv

  • Beneficiile exerciiului fizicntrirea musculaturii respiratorii pentru facilitarea ptrunderii aerului n plmni

    ntrirea i dezvoltarea muchiului inimii, cu mbuntirea funciei de pomp cu scderea AV de repaus - condiionare aerobic

    Tonifierea ntregii musculaturi corporale

    mbuntirea eficicienei circulatorii i reducera tensiunii arteriale

    Creterea numrului total de hematii, facilitnd transportul de oxigen

    mbuntirea sntii mentale, reducerea stresului i scderea incidenei depresiei

    Reducerea riscului de moarte cardiovascular

    Stimularea creterii osoase,reducnd riscul de osteoporoz ptr ambele sexe.

  • S privim hrana......Ca un medicament ,,Hrana voastr s fie leacul vostru ,,Hipocrate

  • Hrana Sistem de control hormonal Alimentele trebuie privite prin prisma rspunsului hormonal pe care l genereaz n organism.

  • Rspunsul hormonal al organismului la hran

    Glucide Proteine Lipide

    Insulin Glucagon Eicosanoizi

  • Eicosanoizii Cei mai puternici ageni biologici cunoscui de omProstaglandine, tromboxani, leucotriene,lipoxine,etc Inhib sau promovez

    Agregarea plachetar Vasodilataia Vasoconstricia Proliferarea celular Rspunsul imun Transmiterea durerii

  • Starea ideal echilibrul dinamic al axei insulin glucagon

    Raportul dintre proteine i carbohidrai

    Mrimea meselor - caloriile n exces (mai mult de 500 de calorii) stimuleaz secreia insulinei

    influenat de:

  • n condiii de aport crescut de glucide Glucidele n exces sunt transformate n grsime de depozitExcesul de carbohidrai rapid absorbabili, (cu index glicemic mare) determin hipersecreie insulinic.

  • Index glicemic (IG)

    Pine alb, orezButuri rcoritoare cu zahrMere, pereSpaghetti, orz, ciocolatSoia, fasole ,mazre, aluneLegumeTimp (ore)Glucoz- aliment standardIG %1oo

  • Hidrai rapizi

    Ptrund rapid in sngeCresc rapid glicemiaDetermin un rspuns insulinic puternic

  • HidraiRapizi index glicemic crescutRspuns glicemic intensZahrGluczPineCartofiPasteOrezFulgi de porumbMiereBanana,struguri,Buturi rcoritoare etc

  • Hidrai ,,leniindex glicemic sczutRspuns glicemic moderatMerePortocalePerePiersiciFasole, mazr , bobFulgi de ovzPaste integrale

  • Exces de carbohidrai ,,Rapizi Exces de insulinStocare de grsimiHipoglicemieHormon de stocareHormon de blocareCretere in greutateBlocarea lipidelorScderea performanei

  • Dezechilibrul este indus de dieta bogat n glucide Prea mult insulin !! Producie de eicosanoizi nocivi

    stimuleaz agregarea plachetar promoveaz vasoconstricia deprim sistemul imun stimuleaz inflamaia crete transmiterea durerii Scderea aportul de oxigen la nivel muscular Scderea accesului la energia de depozit (inhibiia lipolizei) Hipoglicemie oboseal muscular scderea capacitii de concentrare

  • Compararea dietelor

    Chart1

    801010

    701515

    602020

    403030

    CH

    P

    L

    Sheet1

    CHPL

    Vegetarian801010

    Healthy701515

    ADA602020

    Zona403030

    To resize chart data range, drag lower right corner of range.

  • Grsimi (Acizi grai)

    Acizii grai saturai Acizii grai polinesaturai

    UntUnturBaconSmntnFricUlei de cocosUlei de palmier

    Mononesaturatemsline, susan semine de rapi, somonPolinesaturatePetesemine de in,ofran,soia,floarea soarelui,nuci Omega3 / Omega6

  • Acizii grai eseniali materie prim pentru eicosanoiziAcizi grai polinesaturai (lichizi i la temperaturi sczute)

    omega 3 ( ulei de pete hrnit cu alge i plante acvatice - somon sardele, macrou,ton, nuci, semine de in); dificil de obinut acid eicosapentaenoic

    omega 6 (ulei de porumb, de msline, de floarea soarelui); larg rspndii acid arahidonic Eicosanoizii derivai din omega 3 menin controlul asupra eicosanoizilor derivai din omega 6.Trebuie consumai n cantiti egale ,ntr-o proporie de 1/1.

  • Dieta ideal Omega 3 / omega 6 = 1/1

    Dieta modern Omega 3 / Omega 6 = 1 / 20

    Cauze: Alimente artificiale (margarin) Procesare termicMncare gtitPstrat timp ndelungatAlimente conservateAnimale hrnite cu cereale

  • Cel mai bun mod de a obine acid omega 3 Consumul unei porii de somon 3 porii de ton de pete spad / sptmn

  • Stresul oxidativ

    Moleculele de Oxigen instabile se combin cu acizii grai polinesaturai care nu mai pot fi utilizai ca precursori ai eicosanoizilor.

    Exerciiile fizice intense Poluarea aerului Fumul de igarRadiaiile UV Pesticidele Alimentele excesiv procesate Uleiurile prjiteAntidotul =Antioxidanii

  • Cum poate fi recunoscut coninutul crescut n antioxidani?

    Alimente viu colorateGrepfruit rouCeapa roieVegetale cu frunze verde nchisFructe i legume proapeteCongelate, nu fierte/nu conservate/ nu ndulciteUleiuri proaspete nerafinate (ex: ulei de msline extra virgin n loc de amestecuri de uleiuri vegetale)Alune i semine proaspete, crude,vii,capabile s ncoleasc, n locul celor prjite i srate.

  • Meninerea coninutului n antioxidani

    Gtii acas ct mai frecvent posibil,ct mai simplu Evitai produsele ofilite sau gata tiateNu ndeprtai frunzele exterioare i cojileFolosii carnea animalelor crescute liber care au pscut plante Petele oceanic gras (somon, macrou) conine cea mai mare cantitate de acizi omega-3Evitai fieberea prin scufundare n ap ,sau folosii apa de fierbere le gtitEvitai temperaturile excesive i fierberea ndelungatNu prjii alimenteleAlimentele se pstreaz n recipiente etane n frigider i nu mai mult de o zi; a nu se renclzi fructe sau vegetale deja gtiteEvitai vesela, tacmurile, foliile din aluminiu, aram (cupru) ceramic (plumb). Utilizai fieberea n aburi n recipiente din oel inoxidabil,sticl sau font.

  • Dilema suplimentelor alimentare

    Studiile cele mai recente arat c necesarul de antioxidani este mai mare dect cantitatea medie zilnic recomandat pentru prevenirea bolilor.Vitamina C 500mg/zi Beta carotenul 6mg/zi Vitamina E 200UI Seleniul

  • ALIMENTE VALOROASE PREA PUIN UTILIZATE*MigdaleleSemine de floarea soarelui (vit E)Semine de dovleac (Zinc)Semine de susanNucile braziliene (Seleniu)Boabele de soia *Pachete concentrate i sinergice de proteine vegetale complete ( toi aminoacizii eseniali Ca ,Mg,Bor, vit E, Seleniu )

  • Orezul brun (vit E,Zinc,Seleniu,fitosteroli,Acid folic)Broccoli ( Carotenoide,vit C,Zinc,indoli,Fitosteroli,Seleniu)Morcovii (Vit A, pectat de calciu)Smochinele (Zinc,Vit A,ficin,Benzaldehid,Psoralena)Grepfruit (Betacaroten,licopen,Quercitin,cumarin,vitC)Germenii (semine ncolite) vitalitate superconcentrat care se multiplic atunci cnd smna germineaz)

  • Recomandrile alimentare pentru populaia general sunt valabile i la pacientul cu diabet

    Caracteristicile dietei la pacientul cu diabetMese regulate cu alimente coninnd glucide complexe Coninut sczut de grsimi, n special cele animale.Consum crescut de fructe i legume ct mai puin prelucrate.Reducerea zahrului si produselor ndulcite cu zahr. Restricia total nu este necesar. Coninut sczut n sare. Se pot utiliza condimente aromate.Limitarea cosumului de alcool Scdere n greutate la supraponderali, cu 0,5-1 kg/sptmn. Se vor evita dietele severe.Produsele pentru diabet nu sunt indispensabile unei diete sntoase.

  • Instruirea centrat pe pacient

    Pacientul va deveni apt:

    s identifice i s estimeze singur poriile de carbohidrai, proteine i grsimi din alimente s asigure la mas cantitatea de HC din alimente ct mai variates anticipeze, s previn i s rezolve problemele atunci cnd apar

  • Alimentele actuale conin mai puine vitamine !!Folosii hrana BIONatural, organic, crud, proasptAle crei propertai chimice i valene energetice nu au fost modificate de interventia uman Cu ct mai verde cu att mai bine !!!

  • Poft bun!

    Principalul motiv pentru care se recomand diet cu coninut moderat n zahr, este prevenirea consumului exce