Deleite Frutal

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sobre el proceso de una planta industrial

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Deleite FrutalMermeladas y Conservas Naturales

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1. Resumen Ejecutivo

Nuestra en presa Deleite Frutal estar ubicada en Quilmahue ruta U-16, a 22 km de Osorno, con sala de ventas en Osorno en galera cuatro vientos. El propsito de la empresa es brindar a la comunidad en general unos exquisitos sabores frutales, de nueve variedades, plasmados en mermeladas y conservas, cuya particularidad y ventaja competitiva es que son productos Biodegradables, es decir 100% natural, donde sus nicos ingredientes son las frutas seleccionadas y el azcar, esto hace que a personas que les gustan las mermeladas y conservas, opten por nosotros por un sabor artesanal, como hecho en casa. Hemos pensado tambin en la gente con problemas de salud, o que simplemente les gusta cuidarse y por ende limitan la ingesta de azcar, lanzando una lnea de conservas y mermeladas diet, cuya nica diferencia de nuestros productos tradicionales es que estn hechos con azcar Light, a base de sucraloza, pero igualmente tienen el mismo sabor natural, conservando las propiedades de cada fruta, que hacen tan bien a la salud. Por otra parte presentamos envases diferentes e innovadores, los que son de vidrio y con forma de fruta de 250 grs y 500 grs. para las mermeladas y en las conservas envases de 500grs y 1000 grs. Esto hace que la presentacin de nuestros productos sea ms sofisticada y llegue de manera diferente al consumidor.La base de la cual surge la idea son las mayores exigencias en calidad, un consumidor informado y un mayor porcentaje del ingreso disponible dedicado a compras de alimentos, los que son factores que han influido en el crecimiento de los alimentos de carcter artesanal, a nivel nacional. Esto se ve reflejado en el comportamientode compra de los consumidores, quienes buscan productos que no solo satisfagan la necesidad bsica de alimentacin, sino que adems, lo haga con una calidad mejorada, posea una presentacin trabajada, con un proceso amigable con el medio, que contenga menores niveles de grasas y que sea saludable, junto con mantener una disponibilidad durante todo el ao.Nuestros productos estn orientados a un pblico objetivo, de la clase de ingresos medios y altos de Osorno.Los principales sustitutos que se encuentran en la industria son los productos de Watts y Malloa, pero a diferencia de estos nuestros productos son hechos a base de un proceso totalmente artesanal, lo que nos da un plus, pues es sabido que lo natural, y casero es ms rico y saludable. Por otro lado tenemos productores caseros que se encuentran en ferias, pero no trabajan patentados, lo que provoca cierta desconfianza, pues no se sabe si sus procesos cumplen con normas de higiene.

2. Antecedentes del negocio

La idea de emprender en una empresa dedicada a la elaboracin de mermeladas y conservas naturales y diet con frutos de la zona de la ciudad de Osorno, ofreciendo productos exquisitos en sabor, aroma y textura, se vio incentivado por poseer ciertos conocimientos en el tema por parte de las socias que emprenden el negocio.La empresa se constituir como una sociedad de responsabilidad limitada1, con aporte en capital que asciende a $9.622.516.El plan de negocio dar a conocer la idea a desarrollar, antecedentes del negocio, mercado, estrategias, plan de produccin, todo lo referido para plantear el curso de la empresa, dando a conocer el producto.Laempresapretende entrar al mercado mediante un producto diferente, sano y de consumo fcil para as lograr cambiar la mentalidad del consumidor que hoyen da sufre deproblemasdesaludgracias a la comida chatarra.Pretende crearproductosque ayuden al consumidor como almedio ambienteparapodersatisfacer la necesidad de nuestro mercado meta y evitar lacontaminacinal que muchos productos comestibles estn sujetos debido a los compuestos qumicos que contienen.Estos productos mantendrn todas sus propiedades y nutrientes propios de cada fruto, deleitando con su sabor y textura el paladar de cada consumidor.La elaboracin de los productos se realizara artesanalmente, es decir produccin casera, y de manera muy tradicional, proporcionando a cada familia el sabor ms puro de las frutas, llevadas a mermeladas y conservas.Situacin actual:El personal de la empresa est conformado por tres socias, y tres trabajadoras, lo cual es para empezar, pues se pretende que a medida que la empresa capture clientes, valla creciendo y aumentando su recurso humano.Estrategia general:VisinSer la mejor empresa que se dedica a fabricar y vender mermeladas ecolgicas Bio-degradables, la mejor en lo rico, sano y natural y ser una empresa que propicia la vida saludable en las personas,MisinSomos Deleite Frutal SA nacional que conserva los ms altos estndares competitivos en productos de consumo masivo como es la mermelada y conservas de varias clases de frutas ofreciendo a nuestrosclientesmayor confianza al consumir un producto ecolgico y 100% natural.La meta de la compaa es posicionarse en el mercado, y lograr que gran parte de este se convierta en consumidores de nuestros productos, para as, tener una mayor solvencia y as focalizarnos e indagar en mercados extranjeros3. Anlisis del producto/mercado3.1 Definicin del producto:Mermeladas y Conservas artesanalesEstos productos se elaboraran con frutosnaturales de la zona, cuyo proceso se destacara por no contener ninguna clases de colorantes, ni persevantes artificiales, lo que har de nuestras mermeladas y conservas un producto 100% natural conservando su esencia, sus propiedades y sus exquisitos sabores.Se elaboraran mermeladas dietticas cuyo propsito es utilizar en el proceso un derivado del azcar que es la sucralosa, este producto se caracterizara por el beneficio que brinda a la salud en especial a las personas diabticas y cuyas quieran una vida ms saludable.La sucralosa es el nicoedulcorantesin caloras que se fabrica a partir delazcary se utiliza para endulzar bebidas de bajas caloras y alimentos procesados. Lamolculade sucralosa tiene la particularidad de ser inerte y atravesar el organismo sin alterarse, sin metabolizarse (se elimina del organismo).Sabores de mermeladas y conservas:Arndanos, Murta, Mosqueta, Membrillo, Ciruela, Mora, Albaricoque, Manzana, Pera, Frambuesa, Frutilla, Durazno, Cerezas y Guinda.3.2 Poltica de produccinSe poseer de una planta diseada para la recepcin de frutas donde se procesaran y transformaran en materia prima que son suministradas en los procesos de elaboracin de los productos, de esta forma se contara con materias primas de primera calidad, lo que da como resultado productos de calidad.La planta ser dividida en secciones, las cuales sern recepcin de frutas, lavado y limpieza, trozado de frutas, coccin, esterilizacin de envases, embasado, etiquetado, con el objetivo de especializar cada una de estas, este sistema permitir que el proceso productivo se lleve a cabo con eficiencia.3.3 Segmentacin de MercadoMercado meta y segmentacinDeleite frutal estar inicialmente situado en la ciudad de Osorno cuya poblacin est en crecimientoconstantemente al igual que en rea laboral. Esta posee diversas clases sociales, a la que nos dirigiremos ser la clase media alta cuya capacidad adquisitiva es mayor.Esta cuidad se caracteriza por ser conservadora, la que tiene un alto porcentaje en la clase trabajadora lo cual genera que no dispongan de un tiempo para elaborar mermelada y conservas artesanales.Las motivaciones de compra son ocasionadas por una alimentacin saludable o simplemente por la comodidad de no disponer de tiempo o conocimiento de elaboracin de mermelada y conservas casera.Mediante este anlisis podemos ver nuestro pblico objetivo, que se identifica de la siguiente manera:Canal de ventaA toda clase de pblico que tenga el poder adquisitivo para comprar el producto.Canal de distribucinCanal Directo este tipo de canal no tiene ningn nivel de intermediarios, por tanto, nuestro equipo de trabajo desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario.Local comercialPara asociar a nuestros clientes de la ciudad de Osorno a nuestros productos que ofrece Deleite Frutal obtenemos la siguiente tabla, vase anexo n22.

3.4 Anlisis del entornoMediante el anlisis de las cinco fuerzas de Porter3, se obtiene la siguiente tabla.Tabla n1EstrategiaAltaMediaBajaAmenaza de entrada de nuevos competidores

Rivalidad entre competidores

Poder de negociacin de proveedores

Poder de negociacin de compradores

Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Tendencias y Estimacin de la Demanda.El estudio de la demanda se realizo mediante encuestas (ver anexo n4), basndose en la poblacin total de la comuna de Osorno, donde se procedi a segmentar pornuestros nichos de mercado, es decir, poblacin diabtica, que llevan una vida saludable y los que consumen frecuentemente mermeladas y conservas artesanales4.3.5 Anlisis InternoLas fortalezas de este nuevo negocio son principalmente el conocimiento tcnico y practico de la produccin de las mermeladas y conservas, entregando productos biodegradables, pero en los inicios se da un limitante que es la capacidad productiva.5

4 Plan de Operativo4.1 LocalizacinEl local de ventas se situara en la galera centro sur, por tales razones:Alta afluencia de pblico general el que puede convertirse en pblico objetivo.Lugar con una agradable arquitectura.Dispone de amplias vitrinas.Lugar de fcil acceso para dar a conocer nuestro producto.Ubicacin geogrfica

4.2 Produccin:La planta estar ubicada en Quilmahue ruta U-16, a 22 km de Osorno, la planta constara de cocina acondicionada para la elaboracin de las mermeladas y conservas. Tambin habr una cmara refrigerada para el almacenamiento de la fruta.Las instalaciones deben cumplir con la normativa sanitaria vigente (D.S.977/96 y D.S. 594/99) ambos del Ministerio de Salud.La planta de produccin tiene como beneficio constar de proveedores cer