Dansk – fransk Menulære

Alsace

I et lille hjørne af Frankrig, i læ af Vogeserbjergene og nabo til Rhinen og Tyskland, ligger Alsace.

Et grænseområde, hvor der tales og forstås både tysk og fransk. 

Byer i Alsace, det alsaciske køkken

Alsace

Råvarer, retter fra Alsace.

Champagne

Der sælges ca. 333 millioner flasker Champagne på verdensplan

Champagne

Råvarer, retter fra Champagne.

Bretagne - Normandiet

Den yderste del af Bretagne går under navnet ”Verdens ende” Og du føler virkelig, at du er nået til verdens ende, når du rejser rundt i den vestligste del af Frankrig, som er omgivet af Atlanterhavet til hele tre sider.

Bretagne - Normandiet

Råvarer, retter fra Bretagne – Normandiet.

Bourgogne

Fra vinmarkerne i Chablis-området til det vidtrækkende Bresse og til det solbeskinnede Val de Loire…, Bourgogne er smuk og naturlig i alle sæsoner.

Bourgogne

Provence

Med fødderne i Middelhavet og hovedet i Alperne, har denne region en bred palet af farverige landskaber at byde på.

Provence

Gascogne

Gascogne i Frankrigs sydvestlige hjørne er de tre Musketerers land. Det er et smukt område, der byder på gastronomiske højdepunkter.

Gascogne

Korsika

Er man til sol, vand og middelhavskultur, har Korsika alt.

Korsika

Auvergne

Auvergnes landskab er formet af vulkanudbrud, der fandt sted for 30 millioner år siden. Dette landskab er lutter grønne bjerge og vilde kløfter.

Auvergne

Menukort

Menukort skal indeholde: Forret: supper, fisk, fjerkræ, grønsager Mellemretter: Hovedretter: Lyst kød og mørkt kød. Forskellige oste med gæsteforklaring. Desserter.

Hvad skal gøres ?

I skal arbejde i teams af 3 pers. I hver team skal i arbejde med et område i Frankrig. I skal udfærdige et menukort over dette område med de specialiteter de

har. Skrive menuerne på Dansk og Fransk. I skal undersøge de historier der er lige for dette område. Sammenligne det med Dansk gastronomi, hvilken indflydelse har fransk

madkultur på den danske madkultur. I kan tage udgangspunkt i menukort i kan finde fra velrenommerede restauranter i Danmark.

De fagudtryk I anvender, skal I oversætte til fransk.

Fisk og skaldyr/ bløddyr

Fisk spiller en væsentlig rolle i det franske køkken.

Bouillabaisse. Homard Thermidor Moules marinière

Fjerkræ

Coq au vin. Poulet chasseur Canard aux framboises Canard à `l orange. Confit de canard

Kød

Boeuf bourguignon Steak au poivre Steak Bèarnaise Entrecòtes a la Bordelaise.

Ost

Desserter

Mousse au chocolat Soufflè au chocolat. Crème caramel Crème brùlèe Glace Pàtisserie

Oliver

Olivier vil hjælpe Jer i med grammatik og oversætte Jeres menukort til fransk

Køkken lektion

I køkkenet skal I fremstille de retter I har bestilt varer til.

Arbejdsplanlægning. I har 200 kr. pr. gruppe.

Fremlæggelse

I skal fremlægge jeres menukort og den historie der er fra den egn i har valgt

Fremlæggelsen skal ske på projektor