-
TAJCHI RADILICA MAFINI
4 kaike mljevenih tostiranih sjemenki (bundeva, suncokret,
susam, lan, peena, pa mljevena heljda i ovsene mekinje), 3 umanca +
1 cijelo jaje (jaja su ba, ba sitna), 2 kaike maslinovog ulja, 1/2
pzp, 1/4 kaikice sode bikarbone, pola crvene i pola zelene paprike,
malo slaninice, 400 ml kisele vode i jemenog brana toliko da masa
bude srednje rijetka. Ispalo 12 punih kalupa.
-
RAANI HLEB
Najbolji hleb koji sam do sada spremila. Mogue da je ukus
izvukla so, jer mi se omaklo da malo vie stavim.
Ovog puta sam pravila manju koliinu da se pojede za jedan
doruak, vi moete da je poveate. Treba vam:
300 grama raanog brana pola kesice praka za pecivo pola kaiice
sode bikarbone po kaika golice, susama, suncokreta i samlevenog
lana kaika maslinovog ulja 300 mililitara mlake vode so
Ostavila sam ga da stoji sat vremena, stavila u kalup i pekla
oko sat na 200 stepeni. Nisam ga pokrivala, pekao se u silikonskom
kalupu. Mislila sam da u morati da ga dopeem na ici, meutim, korica
je sa svih strana bila savreno hrskava. Vi ga proverite pre nego to
ga izvadite. Ako vam se ini da je korica mekana, ostavite ga jo
malo u rerni. Ukoliko budete poveavali koliinu stavite 500 grama
brana i 500 mililitara vode. Semenke i ulje poveajte za kaiku. I
stavite celu kesicu praka za pecivo i jednu kaiicu sode
bikarbone.
o Nema tu posebnog postupka. Pomeate sve suve sastojke: brano,
praak za pecivo, so, semenke, sodu bikarbonu. Zatim u to dodate
ulje i mlaku vodu. Umeate dobro varjaom i ostavite da stoji. Moe da
stoji i due, nee mu smetati. Moda e ak da bude i bolje ako due
stoji. Smesa e biti jako gusta, jer raano integralno brano jako
upija vodu. Ako peete u silikonskom kalupu ne treba vam nita. Ako
peete u obinom stavite pek papir. Kada poravnate testo moete da ga
pospete semnkama i odozgo. A moete da ga poprskate vodom, to
spreava pucanje hleba.
-
PITA OD PATLIDANA
500 gr heljdinih kora 2 velika praziluka 1 kg patlidana 1,5 dcl
maslinovog ulja 4 jajeta 2 dcl pavlake (ili kiselog mleka) 2 dcl
kisele vode so i zaini po ukusu (aleva natur, kari, perun,...)
Praziluk iceskati na kolutove, a paltidan na sitne kockice (ja ga
nisam ljutila) i sve izdinstati na mrvicu maslinovog ulja. Dodati
malo soli i zaina po ukusu. Filovati dve po dve kore ovim filom, pa
pitu pre peenja isei na kocke. Zagrejati 1,5 dcl ulja da provri i
preliti je vrelim uljem po prorezima. Umutiti jaja, pavlaku (ili
kiselo mleko) i kiselu vodu, pa sve preliti preko pite i staviti je
u rernu. Rernu tek onda ukljuiti na 200 C i pei oko sat vremena,
dok ne dobije lepu boju
-
MAFINI
Slana varijanta: 2 jaja,1 kiselo mleko,1 pr za pecivo,kasiscica
soli,pola case ulja ,1 casa heljdinog brasna,1 casa semenki
(mesano-golica,suncokret,ml lan,susam).Izmesati i peci u kalupima
za mafine,ili papirnim korpicama za pecenje.
Slatka varijanta:Sve isto,samo sto ne stavljamo so,i umesto case
semenki staviti casu rogaca i 3-4 kasike cimeta... Peci na 180C oko
25 min.
-
PITA OD HELJDE SA HELDINIM KORAMA SANJA HAN
500 g heljde namoiti u vruu vodu da nabubri narezati 200 g
pancete,,,peka,,,ta se ima doma
200 g luka,,sitno narezati
dinstati luk dok ne postane staklast,,,,zatim ubaciti pancetu i
malo popriti,,,,dodati ampinjone narezane na listie i sve zajedno
dinstati jo minutu do dvije....naravno posoliti na kraju
smjesu staviti ne kore koje sam prethodno pokropila sa malo
maslinovog ulja i premazala kiselim vrhnjem(pavlakom)
peem na 180 oko 30 min
-
RESTRIKTIVNI UPAVCI VESNA VIDAKOVI
Rendanu tikvicu umesiti sa dozvoljenim branom (ovde raano),
dodati obinu vodu da se lepo umesi, posoliti po ukusu, dodati jedan
praak za pecivo, lepinjice vaditi kaikom na pek papir i posuti
semenkama ...pei u zavisnosti od rerne (ja na 200 oko 25 min)
-
EMPANADAS SA GOVEDINOM KUVAM PO KUAMA
Empanadas sa govedinom. Testo se pravi od 300gr razanog brasna,
300gr ovseong brasna i 250gr putera, malo soli i malo praska za
pecivo. U blenderu ili rucno se ohladjeno brasno i narendan
zamrznuti puter sjedine. Smesa treba da podseca na pesak. U to se
doda oko 100ml ledeno hladne vode i jos malo izmiksira u blenderu.
Treba da se dobije cvrsta lopta od testa. Tu loptu ne treba mesiti,
posebno ne rukama da se puter ne bi otopio, nego u najlon kesu pa u
frizider na dva sata. Fil se pravi tako sto se malo proprzi mladi
luk, pa se doda 350gr juneceg buta mlevenog na duplu sajbnu,
posoli, pobiberi i doda dosta svezeg persuna. U meso ja volim da
dodam cimet, super ide i suvo grozdje nakvaseno u vodi, al' to nije
hrono. Odlicno u fil idu i malo propeceni i seckani pinjoli. Testo
se rastanji oklagijom i modlom zeljene velicine vade krugovi. Ivice
krugova se namazu zumancetom, na sredinu se stavi kasika fila (sto
punije to bolje!) i presavije se krug. Stisnu se ivice i to je to.
Ovako napravljeni empanadas se pece u zagrejanoj rerni na 180C,
pola sata. Mogu da se premazu zumancetom i pospu pecenim susamom
pre pecenja, kao ovi na slici.
-
MAFINI KRALJ KUVAM PO KUAMA
dve solje razanog brasna, solja jecmenog, solja ovsenog, kesica
praska za pecivo, pola kasicice soda bikarbone, pola kasicice soli.
U drugoj ciniji pomesao solju ulja od kostica grozdja, dva jajeta,
250 ml kisleog mleka i 250 kisele vode. Promesao suve sastojke da
se sjedine. Sipao suve sastojke u mokre i promesao.
U zivotu pre HI sam naucio da je kod ovih testa JAKO VAZNO da se
masa ne mesa do besvesti, nego se samo lagano promesa, skoro da
ostanu grudvice. Sipao to u kalupe za mafine i krk u rernu na 180
stepni.
Mafni-Kralj je nastao tako sto vise nisam imao mesta u modlama,
nego stavio teso u nesto vece!
-
MAFINI SA PRAZILUKOM - maja bugarski
jaja+3umanca 5 supenih kaika meanog brana od heljde, mlevenih
lenika i ovsenih mekinja 2 struka praziluka - rendana so, origano,
kim i zaini po ukusu pola praka za pecivo i malo sode bikarbone
Umutiti jaja i umanca, polako dodati brano, praak za pecivo i sodu
bikarbonu, zatim dodati praziluk i zaine. Pei u kalupu za mafine na
200C dok ne dobiju zlatnu boju, ili dok na akalici ne ostaje testa
kad se ubodu. Moj predlog za serviranje domai ajvar i domaa
kobasica
-
TORTA OD PALAINKI ANA BRTKA
Speltino/raeno/raene i ovsene mekinje, 1 jaje, ulje od kotica
groa, kisela voda. Nadev- mladi sir, peenica, spana, paradajz, eri
paradajz, malo babure, origano.
Za one, koji/e vole da eksperimentiu- na kraju sam dodala jo
malo prosenog brana u smesu za palainke, pa je palainka na dnu
napravljena od malo vie prosnog brana sa malo kurkume i karija
-
o PECIVA
BRZE LEPINJICE, KORAK PO KORAK Dobila sam nekoliko poruka od
ljudi kojima brze lepinjice nisu uspele. A od moje drugarice sam
dobila i sliku:
Pa sam odluila da slikam svaki potez, moda nekome pomogne.
Prvo umutite jedno jaje i au (od kiselog mleka) kisele vode:
-
Zatim dodate dve i po ae brana, kaiicu sode bikarbone, malo
soli. Ovo je gustina koja vam treba:
Kaikom vadite smesu. Otprilike dve kaike po lepinjici:
-
Kada ih izvadite, moete da ih ostavite takve, bie rustino upave.
A moete i da ih malo oblikujete vlanom kaikom:
Lepinjice mogu bez iega u rernu, a moete i da dodate: krupnu
morsku so, kim ili susam, mekinje.ta volite:
Posle deset minuta:
-
Kada napravite smesu, ostavite je da stoji desetak minuta. Za to
vreme zagrejete rernu, sve sa plehom, na najjaoj temperaturi, kod
mene je to 275.
Kada ih stavim na pek papir i ubacim u rernu, temperaturu
spustim na 200. Budu gotove za 10 minuta.
E sad, umem ja namerno da napravim malo reu smesu, ili dodam vie
vode ili smanjim malo brano. To radim ako hou da ih napravim tanjim
ali irim da bi ih koristila kao sendvie:
-
Hrono hlebovi i pecivaHRONO ReceptiRECEPTI 2
