DA LI JE STANOVO SPOTREBNA SUP

ISHRANE SISHRANE S

Dr sci Zoran Pavlović1,1Zavod za javno zdZavod za javno zd2Farmaceutski fak

VNICIMA SRBIJECPLEMENTACIJA

SELENOM?SELENOM?

, Prof Dr Ivanka Miletić2

dravlje Požarevacdravlje Požarevackultet u Beogradu

ISTORIJATISTORIJAT

P i i t1295

• Prvi opis toMarko Polo

• Otkriće 1817 Jons Jakob

1943• Deklarisan

Kongres SA1943 Kongres SA

T SELENAT SELENA

k ič tioksičnosti o

b Berzelius

kao kancerogen ADAD

ISTORIJATISTORIJAT

E ij l1957

• EsencijalnoSchwarz i F

• Esencijalno1957

jSchwarz i s

1973• Integralni d

Rotruck i s1973 Rotruck i s

T SELENAT SELENA

t iost za sisare Foltz

ost za živinu sar.,Patterson i sar.

deo GPx1 arar.

Selen u lanSelen u lan

ŽIVOTINJE

BILJKE

ncu ishranencu ishrane

ZEMLJIŠTE

- Sadržaj u zemljištu: <0.0- Oblici selena u zemljištuj

selen, seleniti, selenaselena.selena.

- Sadržaj Se u poljoprivreSrbiji < 0 2 mg/kgSrbiji < 0.2 mg/kg

SELEN U ZEMLJIŠTU

05-1250 mg/kgu: selenidi, elementarni ati i organska jedinjenja

ednim zemljištima u

Jedinjenja seleJedinjenja sele

selenat, selenit, selenocselenohomocistein, Se-glutamil-selenocistatio glutamil-selenocistatioselenometionin selenox-glutamil-Se-metilselen

l i t i l kselenocistein selenova kSe-proponilselenocisteinSe proponilselenocisteinSe-metilselenometionin

ena u biljkama:ena u biljkama:

cistin, selenometionin, metilselenocistein,onin selenocistationinonin, selenocistationin,xide, dimetil diselenid, nocistein, selenosinigrin,ki li l tidkiselina, selenopeptidn selenoxid in selenoxid i.

SELEN U BSELEN U B

Primarni apsorAstragalus Stanleya

Sekundarni ap

Astragalus, Stanleya

Aster, Cast

NekoncPšenica

Kra

Pšenicasoja, krm

Krapara

BILJKAMABILJKAMA

rberi (1-10 g/kg)a Haplopapus- Se-metilselenocistein

psorberi (50-1000 mg/kg)

a,Haplopapus Se metilselenocistein

tillea, Comandra

centratori (<50 mg/kg)a kukuruz ječam raž pirinač

astavci cvekla beli i crni luk kupus

a, kukuruz, ječam, raž, pirinač, mno bilje - selenometionin

astavci, cvekla, beli i crni luk, kupus, radajz, brokoli, asparagus - selenat

Selen u namirnicpore

• Selenocistein – nosi

• Selenometionin ne s

• U ribama 15-36% se

cama životinjskog j gekla

lac biohemijske uloge

sintetiše se u organizmu

elena u obliku selenata

MetabolizaHimu

Površina crev

S l t S l it

Selenid

Selenat Selenit

Eliminacija

am selenaus

vnih resica

S ti iS i t i Se-metioninSe-cistein

Proteini

SintezaSinteza Se-cisteina

Sinteza selenoproteina

Selenoprotein

Glutation peroksidaze (GPx1-4) AGlutation peroksidaze (GPx1-4) A

Jodotironin dejodinaze (DIO 1-3) SJodotironin dejodinaze (DIO 1 3) ti

Tioredoksin reduktaze (TrxR 1 3)RtrTioredoksin reduktaze (TrxR 1-3) trd

GP 4 FGPx4 Fs

S l t i P ESelenoprotein P E

Selenoprotein R RSelenoprotein R R

Selenofosfat sintetaze (1 i 2) SSelenofosfat sintetaze (1 i 2) S

Biološka funkcija

Antioksidativna zaštita organizmaAntioksidativna zaštita organizma

Sinteza i metabolička regulacija ireoidnih hormonaRegulacija ćelijskog redoks statusa i ranskripcionih faktora i produkcijaranskripcionih faktora i produkcija dezoksiribonukleotidaFertilitet-strukturni proteinFertilitet strukturni protein spermatozoida

Ek t l l i ti k idEkstracelularni antioksidans

Redukcija R metionin sulfoksidaRedukcija R-metionin sulfoksida

Sinteza selenofosfataSinteza selenofosfata

AntikancerogenAntikancerogenNutritional Prevention of 200 µg Se/dan u obliku s200 µg Se/dan u obliku s-incidenca ukupnog brojag jkancera prostate <63%,

k 58%rektuma <58%-manji mortalitet od kancmanji mortalitet od kancpluća <53%- za smanjenje rizika min

ni efekat selenani efekat selenaCancer trial 1983-93.

seleniziranog kvasca:seleniziranog kvasca:a karcinoma <45%, pluća <53%, kolona i

cera <50% a od kanceracera <50%, a od kancera

nimum 120 µg Se/l plazme

Selen i kardio aSelen i kardiova

??Rizik od kardiovaskuRizik od kardiovaskuu korelaciji sa plazmau korelaciji sa plazma

ask larne bolestiaskularne bolesti

ularnih bolestiularnih bolesti atskim Se < 79 µg/latskim Se < 79 µg/l

DNEVNE PDNEVNE P- RDA 55 µgRDA 55 µg - 75 µg Velika Britanµg- 80-95 µg/l koncentr

potrebne za maksiml t iselenoproteina

120 µg/l minimalna- 120 µg/l minimalnaplazmi za smanjenjp j j

- Maksimalan bezb400 µg Se/dan

POTREBEPOTREBE

nijajracije Se u plazmi

malnu aktivnost

a koncentracija Se ua koncentracija Se u e rizika od kancera

bedan dnevni unos

Mogućnosti zgdijetarnog un

Deficit u zemljištu Dodatak

Deficit kod biljaka

Deficit kodDijetetski suplementi

a poboljšanje p j jnosa selenaSe u veštačka đubriva

Dodatak Se u stočnu hranu

Deficit kod životinja

d ljudi Funkcionalna hrana

Dij t t ki lDijetetski suplem

• Natrijum selenit:Cefasel Zinkosel SelenaCefasel, Zinkosel, Selena

• Natrijum selenat:ABC Plus, Multi day, Skl

• Selenizirani kvasac-selenNatural Wealth SeleniumNow, Oligogal Se, AntioNow, Oligogal Se, Antio

• Helat sa amino kiselinamS l i A f S lSelenium Anafarm, SelenDaily Vits, Aslan Life C

ti lmenti sa selenom

ase Uni Animal Flexase, Uni Animal Flex

leran, Nutripharm multinometionin:

m, Sel-plex, Selenium ox+,ox , ma:

i E Ci k S lnium E, Cink-Selen, Compound M, VeggieProt

FunkcionalnFunkcionaln

S l i i j j• Selenizirana jaja, m

Biljk j l• Biljke gajene na sel(žitarice, krompir, č( , p ,

• Sa direktnim dodatkso, margarin, hlebn

ne namirnicene namirnice

i l kmeso i mleko

l if ljštlenifernom zemljštu čaj, pivo) j, p )kom selena (kuhinjska o brašno, napici)

Selen uSelen u

• Sadržaj Se u poljopSrbiji < 0.2 mg/kg

• 1991. godine dnevn1991. godine dnevn

• 1988. godine sadrža/lµg/l

u Srbijiu Srbiji

privrednim zemljištima u

ni dijetarni unos 30 µgni dijetarni unos 30 µg

aj selena u plazmi 44

Upotreba selenUpotreba selenproizvodnproizvodn

400

450

500

300

350

400

200

250

300

100

150

0

50

1990 1991 2000 2001 2002 201990. 1991. 2000. 2001. 2002. 20

na u stočarskojna u stočarskoj nji u Srbijinji u Srbiji

003 2004 2005 2006 2007 2008003. 2004. 2005. 2006. 2007. 2008.

Selen u namirn200

Selen u namirn

160

180

200

120

140

160

80

100

20

40

60

0

20

Mleko Svinjsko GovMleko Svinjsko meso

Govme

19911991.

icama (µg/kg)icama (µg/kg)

veđe Živinsko Jajaveđe eso

Živinsko meso

Jaja

20102010.

Prosečna potropživotinjskog p

• 61 kg mesa i proizvo180 l mleka (u obliku• 180 l mleka (u obliku

• 240 jaja240 jaja

Republički zavod za s

ošnja namirnica jorekla u Srbiji

oda od mesau mleka i proizvoda)u mleka i proizvoda)

statistiku Srbije, 2009.

Doprinos namirniDoprinos namirni

18

14

16

10

12

DA

6

8

% R

D

2

4

0mleko svinjsko

mesojunemesmeso mes

ica nos selenaica unosu selena

eće so

pileće meso jajaso

Sadržaj selena u pj pSrbije

44

66

1988. 1998

plazmi stanovnika pe (μg/l)

85

6

8. 2010.

30

20

25

15

20

10

0

5

0<60 60-69,9 70-79,9 80

μg Selena

Histogram raspodele relativnih f

Žene

M šk iMuškarci

-89,9 90-99,9 100-109,9 >110a/l plazme

frekvenci sadržaja selena u plazmi

STANOVNICSTANOVNICPOTREBPOTREB

SUPLEMESUPLEMEISHRANE SISHRANE S

CIMA SRBIJECIMA SRBIJE BNA JEBNA JE

ENTACIJAENTACIJA SELENOMSELENOM