Cultivo de Chayote Orgánico

7/23/2019 Cultivo de Chayote Orgnico

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Agroproductos y Servicios Orgnicos de Uruapan S. R. L. de C.V.

Gran Parada No. 607-B, Colonia La Magdalena CP60030, Tel/fax: 01(452)519-0066

Uruapan, Michoacn Mxico. E-mail: [email protected]

El Cultivo delChayote (Sechium edule,Jacq)Orgnico en Michoacn.Familia: Cucurbitceas.

Ing. Jos Javier Cano ZepedaDirector General de AgroSerou SRL de CV

Antecedentes:

El cultivo de Chayote se viene manejando en forma convencional a manera comercial, sinembargo existen plantos que se explotan en traspatio y no se le agrega agroqumicoalguno, solo agua y en algunos casos muy remotos algn fertilizante granulado, por lo que

podemos decir que su produccin en traspatio es orgnica, aunque no necesariamente elabandono y/o descuido sea una cualidad de lo orgnico, sino todo lo contrario. Por otra

parte las explotaciones de sta cucurbitcea a nivel comercial, consumen insumos muytxicos y contaminantes, por lo que es necesario establecer un orden en su manejo y dadoque es un cultivo que desarrollan sectores de la poblacin muy marginados con escasosrecursos y aunado a que es una especie muy preciada tanto por los mexicanos como en elextranjero - donde el kilogramo de Chayote llega a valer entre los 5 a 15 dlares- resultaestratgico para el pas, establecer su manejo orgnico, por la demanda mundial que en

perecederos, de ste tipo existe y que adems puede incrementar su valor agregado enbeneficio de muchas familias pobres de nuestro pas que cuentan con una superficie decultivo muy limitada.

El cultivo de Chayote es muy rstico y puede ser una solucin viable para abatir eldesempleo, pues experiencias en otros pases-no obstante que Mxico es su centro deorigen- han demostrado que en slo 400 m2 de terreno puede dar sustento a una familia de8 miembros, puesto que producen alrededor de 14 mil chayotes de 425 gramos cada unoque equivalen a casi 6 toneladas de esta cucurbitcea en tan slo 6 meses, que a un precioconvencional de exportacin de 3 dlares equivalen a $18,000 US, algo as como$180,000.00 al tipo de cambio de $ 10.00 por dlar.

Ante esta situacin y buscando alinearnos con los grandes intereses de nuestra nacin defomentar el desarrollo sustentable en el campo mexicano, ponemos a consideracin nuestro

paquete tecnolgico orgnico para todos los agricultores deseosos de otros cultivosalternativos, as como de aquellos que no lo son, pero que desean incursionar en stecultivo como una solucin viable para ayudar a su situacin econmica.

Origen:

El Chayote, es una cucurbitcea, es decir, pariente cercano del meln, sanda, calabacita ypepino, es originaria de Mxico y proviene su nombre del Nhuatl como Chayotl

Chayotli. En Mxico muchas etnias lo conocen como apupo, apopu (Michoacn), naa(Mixtecos de Oaxaca), xam (Estado de Mxico), chayojtli (Puebla y Morelos). En otros

pases como Espaa se le conoce como la papa del moro, en Guatemala comorasi-cima,en Honduras como ame y huisquil, en Nicaragua como chaya, en Costa Rica como pis,sur, en Colombia como cidrayota,en Per como gayota, en Portugal y Brasil como xuxu,machiche chocho, en Argentina como papa del aire, en Francia como christophine ymirliton. Su domesticacin como cultivo comercial se remonta a la poca precolombina de
mailto:[email protected]


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Mxico y Guatemala donde se concentran los nombres nativos ms importantes.Exploraciones registradas desde entonces, indican que Sechium edule, se cultivaba entre elsureste de Mxico y Guatemala donde se encontr la mayor distribucin de especiessilvestres de sta especie, destacando por su biodiversidad los Estados de Veracruz,Puebla, Hidalgo, Oaxaca y Chiapas. En Chiapas y Guatemala se origin el ecotipo Sechium

compositum, en el Estado de Mxico, Guerrero y Jalisco se encuentra la Sechium hintonii,que se consideraba como una especie extinta.

TAXONOMIA DEL CHAYOTE:

Desde 1756 Brown en Jamaica las clasific como Sicyos edulis, a igual que Jacquin en1763 y Chocho edulis por Adanson, pero Jacquin vuelve a modificar el genero en 1788 aChayota edulis. Es hasta 1978-1986 cuando Jeffrey et al, reclasifican el chayote en elgeneroSechium , que comprende 7 especies arregladas en 2 gneros Sechium y Frantzia,donde se toma en cuenta la morfologa de los nectarios florales y el arreglo de susestambres. De estos el genero Sechiumcomprende especies con nectarios florales desnudosvisibles desde arriba, parcial o totalmente juntos sus filamentos con anteras libres.

TAXONOMIAS PROPUESTAS PARA LA CLASIFICACION BOTANICA DEL CHAYOTE

Jeffrey (1978)Sechium sensu lato Newstrom (1986) Sechium sensu strictoSeccinSechium :Sechium compositum (Smith & Jeffrey)Sechium edule(Jacquin)Sechium hintonii(Wilson & Jeffrey)Sechium tacaco(Pittier & Jeffrey)Sechium talamancense (Wunderlin &Jefrey)

Sin Seccin:S. compositumS. eduleS. hintoniiSeccin Polakowskiasensu latoP. tacaco (Pittier)P.talamancense W & Jeffrey.

Seccin

FrantziaSechium pittiereSechium villosum

Frantzia

sensu strictoFrantzia pittieriFrantzia panamense

Frantzia venosa (Gmez)Frantzia villosa

Como puede apreciarse existen numerosas txomonias, sin embargo el gnero y especie delcultivo de chayote queda centrado en el genero universalmente reconocido como Sechiumcon la especie edule. Las diferencias botnicas entre las especies arriba descritas msnotables se pueden observar en las figuras 3, 9 y 10 que se anexan.

DIVISION SpermatophytaCLASE AngiospermaeSUBCLASE DicotiledoneaeORDEN CampanulalesTRIBU SicyeaeSUBTRIBU SicyinaeFAMILIA CucurbitceaeGENERO SechiumESPECIE edule


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Descripcin botnica:

El chayote es una planta monoica perenne vigorosa, trepadora y colgante, es (2n= 24cromosomas) tipo C-3, de acuerdo a su Fotosntesis, que produce cido fsfoglieraldehidode 3 carbones. Su sistema caulinar desarrolla tallos ms o menos redondos que se

ramifican hasta 15 metros, presenta zarcillos penta-ramificados, las hojas son medias de 10a 30 cm., simples, glabras, trilobuladas y cordadas, pecioladas que miden de 8 a 15 cm. Delongitud, la hoja es una papracea rugosa y membranosa de forma ovada y lobular, conmrgenes ligeramente dentados y manchas blanquecinas en su superficie. Es una especiecon flores unisexuales de color crema a verdoso, con racimos de flores masculinasdiferenciadas junto con una flor femenina en la misma axila miden alrededor de 1.5 cm.,

presentan pednculos en racimos erectos que llegan a medir en especies silvestres a hasta10 cm., la flor despus de su polinizacin, el ovario y vulo fertilizado dan origen a un

pepo(fruto) uniseminado (una semilla) que constituye el principal rgano de consumo de laespecie. El chayote presenta una raz adventicia tuberosa (tubrculos) que se consumen sele conoce a ste rgano comochinchayote y llegan a profundizar hasta 3 metros. El frutoes un pepinoide periforme, redondo, ovalado y/o alargado, que se desarrollan en las axilasde las ramas en forma solitaria o en grupo de dos, rara vez en mayor nmero, con pulpasuculenta y fibrosa, de color blanco, verde oscuro a amarillo verdoso plido, mide de 4 a26.5 cm., de largo por 3 a 11 cm., de ancho, presenta cscara gruesa a delgada, arrugada olisa pero firme, con presencia de espinas o sin espinas, su sabor es de dulce a inspidodependiendo del cultivar, presenta una sola semilla ovoide y achatada que germina dentrodel hueso cuando este se tiene en lugares frescos y hmedos. La polinizacin del chayotedepende de los insectos polinizadores por lo que se recomienda tener cerca un cajn deabejas deApis melfera,para la polinizacin cruzada.

Uso y forma de consumo del chayote:

El Chayote es una cucurbitcea muy cultivada en nuestro pas, a nivel de traspatio. Aunquese consume toda la planta tallos, hojas, flores races, frutos y semilla, en ensaladas fras ocosidas en encurtidos se aprovecha por lo normal su fruto carnoso (pepinoide) que sonde tamao grande y suculentos, carnosos, monospermos (una semilla) casi siempre conepicarpio (cscara) espinoso aunque los hay sin espinas, lisos de color verde brillantealimonado. Adems de su fruto existen pases en Amrica latina que consume fuertementeel tubrculo de la raz o chinchayote, se comen crudos o cosidos. Es un fruto de fciltransportacin a mercados muy lejanos, con larga vida de anaquel. La mejor poca decosecha y comercializacin es durante el invierno a igual que otras verduras frescas, puesalcanzan los mejores precios. La planta produce numerosas guas o enredaderas lo queobliga a establecer una enramada o tutorado, con entramado de alambre en la partesuperior y lateral de la misma, donde debern colocarse las ramas o guas que sedesprenden del tallo.

El cultivo de chayote cae dentro de la categora del modelo de agricultura perezosa segnBill Mollison creador de la Permacultura, pues no necesita sembrarse la semilla, basta concolocarla en primavera en el suelo para que germine y adems no requiere volver asembrarse durante varios aos y en cada primavera de los rizomas brota una nueva planta.


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VALOR NUTRICIONAL DE DIVERSOS PARTES DE LA PLANTA DE CHAYOTE(100 gramos de muestra)

Compuesto Fruto Semilla Tallo RazCaloras 26-31 60 79

Humedad % 89-93.4 89.7 79.7

Azucares solubles % 3.3 4.2 0.3 0.6Almidn % 0.2 1.9 0.7 13.6Protenas % 0.9-1.1 5.5 4.0 2.0

Grasas % 0.1-0.3 0.4 0.2Carbohidratos % 3.5-7.7 60.0 4.7 17.8

Fibra % 0.4-1.0 1.2 0.4Cenizas % 0.4-0.6 1.2 1.0Calcio mg 12-19 58 7.0

Fsforo mg 4-30.0 108 34.0Fierro mg 0.2-0.6 2.5 0.8

Vitamina A mg 5 615.0Tiamina mg 0.03 0.08 0.05

Riboflavina mg 0.04 0.18 0.03

Niacina mg 0.4-0.5 1.1 0.9Acido ascrbico mg 11-20 1619

Fuente: Engels 1983.

Clima:

El chayote se desarrolla bien entre los 0 a 2800 msnm, pero las mejores condiciones seencuentran entre los 1000 a 1200 msnm, las temperaturas adecuadas varan entre 13 a 21C, temperaturas menores de 13C afectan a la produccin ya que el fro daa al fruto

pequeo, temperaturas mayores de 28C favorecen el crecimiento del fruto, pero provocanla cada de las flores y de los frutos pequeos. Los fros y heladas son dainos para elcultivo, afectando las partes reas de la planta, reverdeciendo stas en la primaverasiguiente, sin embargo su condicin de clima ideal son aquellos de tipo clido y sininvierno fros. El chayote requiere de humedad relativa alta entre un 80-85%, que se da

bien con precipitaciones anuales entre 1500 a 2000 mm. El riego en poca de secas esimprescindible. Suelos medianamente profundos de 0.8 a 1.2 metros, textura arcillo-arenosos, preferiblemente francos, de buena profundidad, buen % de saturacin dehumedad y buena aeracin para su races, no muy compactados que permita la cosecha delChinchayote producto extra que nos brinda ste cultivo. Requiere buena cantidad demateria orgnica en el suelo (mayor de 3.5%), pH de 5.5 a 7 con conductividad elctricamenor de 2 mmhos/ cm. No tolera vientos fuertes que pueden afectar a la floracin ademsde provocar cada de las espalderas.


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reas de produccin de chayote en Mxico:

Siembra:

La semilla utilizada para la siembra de chayote se emplea aquella que previamente estebrotada, para ello se cosechan o seleccionan chayotes sazones y se colocan en lugaresoscuros y hmedos para que brote el embrin, despus se sacan al campo en lugar desombra y poco a poco se van exponiendo al sol. El Chayote, se siembra de asiento (frutosobre la cama de siembra, sin enterrar), debido a la viparidad muy especial que tiene lasemilla de iniciar su germinacin, an cuando sta esta aun en el interior de sus fruto. Secolocan de 2 a 3 frutos que presentan el embrin germinado y que presenten tallos de 20 a50 cm., de altura, por sta razn no se entierra la semilla sino que nicamente se coloca enel suelo en hileras o lneas, con espacio de 1.50 a 2.0 ( 3 m2 metros entre hileras o filas)con igual distancia entre plantas, para facilitar su desarrollo (plntula), produccin y lalabor manual de su cosecha , se le colocan tutores de madera entre plantas y planta porseparado. Existen regiones donde el trazo es de 4x4 metros e incluso hasta 8x8m y esto

obedece a la fertilidad del suelo, a mayor distancia en suelos frtiles y a menor distancia ensuelos en suelos poco frtiles. Tambin influye el ataque de la enfermedad conocida como Ascohita y vejiga que exige distancias ms amplias. La siembra usualmente es durante

primavera, preferible a finales de febrero. Antes de la plantacin se sugiere aplicar 2 lts porhectrea, deDESTRUCTOR incorporndolo con el riego de asiento para el control denematodos y hongos causantes de infecciones como Phytophtora, Rhizoctonia, Pythium y


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Fusarium entre otros. La densidad de semilla o frutos por hectrea es de 200 Kg., debiendoser frutos sanos y sin pudricin blanda (Sclerotinia) alguna.

Fig. No.1.-Trazo del planto de chayote, que permite intercalar cultivos de hortalizasasociado a frutales incluso.

Fruto destinado para siembra previamente brotado.

Variedades:

Son del tipo criollo, siendo las ms comunesEl Chayote Peln (de piel lisa y sinespinas), Chayote Verde, Chayote Blanco o gero ambos del tipo espinoso.


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Chayote verde Peln Chayote Gero con espinas.Manejo del Cultivo:

Se deber establecer una enramada de alambre entreverado en techo y lados para iracomodando los crecimientos o guas de la planta, la altura de dicha enramada es de 2.5 a 3mts, con materiales rsticos (troncones de madera) o varillas para construccin. Se sugiereacomodar y podar constantemente crecimientos indeseables o muy largos, que pudieranechar abajo con su peso a la enramada. Dimensiones de la enramada 3.5 a 4 metros deancho por 100 metros de largo. Otro sistema es colocar troncones o postes de bamb a unadistancia de cada 5 metros escalonados en su tamao hasta alcanzar 2.95 m de altura en unadistancia de la lnea de 40 metros, es decir 8 postes en 40 m de largo. Se iniciamos con

postes de 1.2 mt de alto siguiendo un incremento de altura de 0.25 m por poste/ planta.

No. Deposte en40 m

1 2 3 4 5 6 7 8

Alturadel poste

1.2 1.45 1.7 1.95 2.2 2.45 2.7 2.95

Este sistema de plantacin se ordena en 25 lneas de 40 m que nos representan 1000 m dealambre necesario para 400 m2 de terreno con chayotes. El tutorado debe ser simultneo.

Sistema de espalderas o enramado del chayote.


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Fenologa del chayote:

Dependiendo de la especie de chayote el comportamiento floral y productivo vara, por loque a continuacin se describe brevemente el comportamiento de los tres tipos de chayotecomercialmente importantes.

a).-Sechium edule

.- florea de abril a diciembre y se cosecha su fruto de septiembre a enero.El ciclo de flor a corte es de 4 a 5 meses.

b).- echium chinantlense

(Lira & Chang).- Florea de agosto a noviembre para dar frutosen septiembre a febrero. A esta especie se le conoce como cabeza de chango, chayotecimarrn o chayote de cerro.

c).-Sechium compositum .- Florea de septiembre a enero y da frutos de octubre hastafebrero. Se le conoce como chayote de caballo.

d).- echium h intonii

.- Florea en Autln y Cihuatln Jalisco de agosto a noviembre y dafrutos en octubre a diciembre, siendo en ste mes cuando la parte area de la planta se seca,

pero retoa en abril del ao siguiente justo antes de iniciar el periodo de lluvias. A estaespecie se le conoce como chayotillo.

Practicas de raleo en chayote.

Se inicia el raleo cuando la planta inicia produccin de frutos (4 a 5 meses), se debeneliminar frutos indeseables, por sta razn se acostumbra sembrar en cada sitio de 2 a 3

plantas. El acomodo de las guas o tallos es importante para evitar el abultamiento de estas.

Otras prcticas de cultivo comunes en chayote:

Se le practican escardas continas para arrimar tierra a la planta y proteger su sistemaradicular, en las cuales se producen una tuberosidades voluminosas, a las que se les llamaen nuestro pas Chinchayote, Camochayote o Chayotextle, que tambin se empleaen la alimentacin humana, para preparar ensaladas a similitud delImpomea batata(papa)y elManioth, muy til para la alimentacin de bebes lactantes. Se debe mantener al cultivolibre de malezas durante la etapa de crecimiento, principalmente alrededor de la planta puesuna vez que la planta se cierra el crecimiento de la maleza es muy lento y no requiere seguircon sta prctica.

Fertilizacin:

No existe investigacin que nos indique los niveles de fertilizacin racional y econmicapara ste cultivo, sin embargo existen experiencias en Colima, donde emplean la frmula80-20-00 por hectrea o bien aplican 500 Kg. de la formula Triple 17 o 350 Kg. deformula 20-20-20 +EM. Las pocas de aplicacin sern en la siembra (febrero a marzo) el50% de la formula, y el resto durante el 15 de mayo al 15 de julio. Para un cultivo paraexportacin se aplican de 0.5 a 1 kg de fertilizantes por planta de las formulas 10-30-10,


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15-15-15 cada 2 a 4 semanas durante la poca de produccin. Desde el momento de lasiembra hasta la produccin del fruto la fertilizacin es menor en cantidad. El nitrgeno esel nutriente ms importante para la produccin, sugirindose una dosis por ao de 300 kg

por hectrea, pero debe ser bien administrado por que altas dosis de N por aplicacinaumentan la susceptibilidad de la planta al ataque de las enfermedades Ascohita y Vejiga.

A continuacin ponemos a consideracin nuestra propuesta de nutricin para chayote,aplicando productosVERMILIQ100% orgnicos para el logro de una buena cosecha encantidad y calidad. Las necesidades de NPK son150-250-180 por hectrea.

Fertilizacin edfica va fertirriego en chayote despus de su siembra o en produccin.Fecha Producto Dosis/Ha

15 de mayo Vermiliq-NVermiliq Balance

Vermiliq-PFertisorb

10 lt10 lt5 lt5 lt

15 de junio Vermiliq-NVermiliq-KGreen-Fish

Vermiliq-Micros

15 lt15 lt5 lt2 lt

15 de Julio Vermiliq-N

Vermiliq-CaVermiliq-KHumalik

10 lt

10 lt15 lt5 lt

En febrero a marzo recomendamos aplicar 0.5 kg., por planta de la mezclaVERMILIQ-SLIDO (12-17-15+em) fortificado con humus de lombriz, zeolita, harina de pescado y

fuentes minerales caramelizado con sacarosa y poliespartatos.Durante los meses de floracin y fructificacin ( de abril a diciembre) se recomienda haceraplicaciones peridicas de fertilizantesFULVALIK y activadores AgroSerou, especficos

para el amarre, llenado y engorde del fruto, asociados con los tratamientos fitosanitariosque ms adelante se sealaran para cada problema en particular. Los materiales quesugerimos son los siguientes:

Etapa Producto-Dosis/200 lt PropsitoPrefloracin ( enero-febrero) Sundance+ Set Flower (0.5+0.5 lt) Estimular la brotacin floral y

asegurar su cuajado y amarre.Floracin( marzo-abril) FijaMax+Fulvalik CaB Asegurar la fertilidad del polen

polinizado por las abejas as como

fijar el frutillo nuevoFructificacin( mayo-junio) Fulvalik-engorde+All-in-One Acelerar el crecimiento del frutilloy formacin de semilla.

Fructificacin( julio-septiembre) Fulvalik-Engorde+Sundance Asegurar el desarrollo y engordedel fruto estimulando floracin

constante.


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Estos materiales debern ser mezclados en agua limpia cuyo pH se deber ajustar conAdix 30 a pH de 5.5 a 6.5 como lmites para una buena penetracin va estomtica la

planta.

Riegos:

Con el riego deber hacer las aplicaciones de la fertilizacin lquida sugerida arriba,siempre a la mitad del riego o en el ltimo tercio, nunca en seco. Los riegos deben iniciarsedesde marzo a junio que es el periodo ms seco en forma frecuente y ligeros, pues la plantatiene una transpiracin muy alta y sus races son muy superficiales y los excesos de agua

pueden provocar problemas infecciosos. Se recomiendan de 1 a 2 riegos semanalesaplicando entre 10 a 15 mm de lmina de riego/ha.

Plagas y Enfermedades:

Como a toda cucurbitceas, se ve atacada por insectos chupadores como son Araa roja ycristalina, Mosquita blanca, Gusanos perforadores del fruto, Trips, Pulgones, Escamas,Chinches, Nematodos, Diabroticas y Gallina ciega entre otras, cuyo control convencional

NO Orgnico, se logra con aplicaciones de: 1.0 lts de Parathion Metlico 50% CE porhectrea o bien aplicando 240 mls de Permetrina 50% CE por hectrea. El control orgnicoque sugerimos es el siguiente conforme la plaga y enfermedad de que se trate:

CONTROL ORGANICOa).-Plagas:

Araa Roja (Tetranychus sp) Mosquita Blanca (Hemisia tabaci) Trips ( Frankliniella sp).

Control:

FungiCus-PH 0.5 a 1 kg ,PiroNim+ Killwalc (0.5+0.5 lt), Hunter+ Mycotrol-es (0.25+1lt), Jade-52(1lt)


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Pulgn (Aphis gossypii) Chinche verde Diabrotica (Acalymma vittatum)

Control:CiperNim 0.25-0.5 lt, PiroNim 0.25-0.5 lt, Hunter 0.25 a 0.5 lt, Naturalis-L 0.5 a 1 lt, FungiCus-PH0.5 kg.,

Para el control del Gusano perforar del fruto (Diaphania hyalinata, D.nitidalis) que atacan a losfrutos tiernos y promueven hongos en las heridas del fruto, se controla con 0.5 a 1 kg de Javelin(Bacilus thuringiensis), Mycotrol-es 0.5 a 1 lt, Hunter 0.25 a 0.5 lt. Las escamas y pseudo cccidosse controlan con Hunter, PiroNim a dosis de 0.25 a 0.5 lt o bien aplicando la dosis menor de estosasociado con Killwalc a razn de 0.5 lt/200 de agua.

b).-Enfermedades:

Las enfermedades ms usuales son (1) scochyta o peca blanca

(Ascochytaphaseolor um), (2)

Vejiga

(Micovellosiella cucurbiticola),la primera presenta el sntoma delesiones cafs con reas concntricas y puntos negros en tallos, hojas y pecolos, mientrasque en el fruto presenta manchas blancas y secas por lo que se le llama peca blanca. Elsntoma de la Vejiga se presenta en el fruto tanto en campo como en poscosecha, semanifiesta como pstulas acuosas que se presentan slo en pocas hmedas y en mayorgrado en frutos pasados en su cosecha. Para evitar esta enfermedad evite plantar en suelosarcillosos. Otra enfermedad es (3) la

oa o sarn a

(Phoma cucurbitacerarum) que ataca alos tallos, pecolos y venas de las hojas y frutos, produce lesiones corchosas y alargadas y

se presenta toda el ao. (4) strella Negra (Venturia cucumerina)este hongo ataca alasvenas de la hoja y el dao se manifiesta en forma de estrella de color oscuro en el envs dela hoja.(5)

Helmintosporium

(Helmintosporium sechiicolum) ataca a la hoja presentandomanchas amarillentas que luego son necrticas.(6)Cercosporiasis (Cercospora sechii) estehongo se manifiesta en las hojas produciendo manchas necrticas con anillos concntricostpicos de ste gnero.(7)

Cenicilla polvorienta

(Erysiphe cichoracearum),(8)Botritis

(Botritys cinereae), (9)Tizones tempra nos y tardos( Alternaria sp, Phytophtora sp.),(10)ntracnosis (Collectrotichum sp), (11) usariosis (Fusarium oxisporium) entre otros.

Control convencional y/o NO orgnico:Se controla o previenen aplicando 0.5 a 1 gr. de Benlate (Benomilo) por litro de agua + 1

a 1.5 gr. de Captan 50% PH o 2 a 2.5 gr. de Manzate D200 (Mancozeb) por litro de agua obien la aplicaciones de Cloratalonil1 a 2 gr o cc por litro de agua asociado al Benomilo.

Control Orgnico y de Transicin:El complejo de enfermedades se pueden prevenir con aplicaciones peridicas deFungiCus-PH y Floable en dosis de 0.5 a 1 kg / lt por 200 de agua, o bien aplicaciones deSunset+Sedric-650 en dosis de 0.5 a 1 lt+0.5 a 1 lt por hectrea. Otra aplicacin orgnica de


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control es asperjando FunGus CE a razn de 0.5 lt/ Ha. A manera de control de transicinse puede aplicar de 0.25 a 0.5 de Stone-25 asociado con 1 lt de Rock-40.

Vida econmica del cultivo de chayote:

El Chayote tiene una vida productiva rentable entre los 10 a 12 aos, a final de los cualeshabr que realizar una resiembra, sin embargo y segn el mercado destino de su produccinla vida productiva es de 1.5 a 3 aos, principiando a fructificar el mismo ao de la siembra,generalizando su produccin hasta el segundo ao. El rendimiento por ao a partir delsegundo de la siembra o resiembra es de 8 a 10 Kg. por planta y de 2 a 3 Kg. detuberosidades (Chinchayotes) las que habr de extraer, procurando no daar el sistemaradicular de la planta, a partir del segundo ao de plantada

Cosecha:

Se deben dejar secar al sol durante varios das antes de recolectar la produccin, la cual enbuenas condiciones variar sus rendimientos entre los 20 a 30 hectrlitos por hectrea, esdecir de 20 a 30 toneladas / ha. La practica de cosecha consiste en el arranque del fruto ytubrculo (Chinchayote), y su empaque en caja de madera de 15 Kg. para luego

posteriormente acarrear al mercado destino. . La cosecha se puede hacer unos 13 a 25 dasdespus de la polinizacin si se corta en tierno o sazn, los frutos se colocan en cajones demadera o plsticas forradas con cartn en su interior para evitar rozaduras y maltrato de losfrutos. Se deben clasificar por tamaos los frutos antes de enviarlos al mercado, eliminadoaquellos que presenten heridas o daos por enfermedades de tipo pudricin. Cuando seempaca deben de utilizar cajas de cartn separando los frutos tiernos de los sazones ascomo los frutos con espinas deben separarse de los frutos lisos. Los frutos debenalmacenarse en lugares frescos y ventilados y estar protegidos del sol .Los frutos deacuerdo a las normas internacionales debe medir de 11.2x 8-9 cm., y pesar entre 300 a 350gramos por fruto, con buen color, sabor y olor propios de la especie.

Banda de seleccin Caja recolectora en campo Envasado para su venta.


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Seleccin por tamaos.

Transporte y almacenamiento:

Por su grado de produccin de etileno( respiracin acelerada del fruto) es colocar los frutosen bolsas plsticas perforadas que eviten la aparicin de enfermedades poscosecha comoAntracnosis y pudriciones por Penicilium y Rizhopus, que pueden atenuarse con un lavadoantes de su empaque siguiendo el flujo siguienteSe recibe el fruto en el empaque, se coloca en la banda transportadora, se descarga en untanque con una solucin de 3 kg de FungiCus-PH en 1000 de agua, luego se descarga en

otra tina con una solucin de 10 lt de Belfrut o 4 lt de Q-4 en 1000 de agua para suenjuague y elimine residuos del FungiCus-PH, luego pasara a un modulote cepillos para susecado y limpieza y de ah a la mesa de seleccin y empaque. Los frutos una vezembasados se pueden almacenar en cmaras de refrigeracin por varios das siempre ycuando el fruto lleve la bolsa perforada antes descrita, para reducir las probabilidades de

brotacin y por ende la prdida de frutos. Su transportacin deber ser en camionesrefrigerados a temperaturas de 10C, con una humedad relativa del 90%.

Las caractersticas de la caja de empaque son 24 piezas por caja, con separcin de cartonen cruz,con un peso de 7 kg.,con medidas de 43x32x11 cm. Una caja de campo almacena70 frutos con medidas de 50x40x23 xm.

Los daos ms usuales que se observa en el fruto y que es motivo de rechazo paraexportacin son los siguientes en orden de importancia y abundancia.

Dao observado en fruta de campo Limitaciones o rangos de aceptacinRoa Debe estar libre de esta enfermedadTamao 11.2 x8a 9 cm., con pesos de 300-350 gr.,/fruto.Estras en el fruto No deben ser mayores de e 2cm de long.Deformidad del fruto No se aceptan frutos cara de gato o demasiado abulado.Daos y heridas por golpes Libre de daosSazn No se acepta muy sazn ni muy tierno, solo de

sazonamiento o cuando es tierno.Quemadura por sol No se aceptan

Decolorado en fruto No se aceptaDaos por vejiga No se toleraDaos por Trips No se aceptaDaos por perforaciones de Gusanos No se acepta.


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Bibliografa:

De Sanzo C.A.,Papa del aire o Chayote, ProDiversitas, Argentina 1999.Lira Saade R. Chayote, IPGRI, Roma Italy, 1996.Marin Theile F. Manejo Poscosecha del Chayote, CNP,Costa Rica,2000.Valverde E. Chayote,CINDE, Costa Rica 1994.


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ANEXOS:

rganos del chayote caracteres distintivos.

Formas del fruto de chayote Fruto y hojas de chayote.


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El cultivo de Chayote Sechium edule)

orgnico en Michoacn.

Ing. Jos Javier Cano Zepeda

AgroSerou SRL de CV

Enero del 2004.

S R L

d e V

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Cultivo de Chayote Orgánico