Cristalería Durobor 2012 La Semana Sabrosa

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Una semana para degustar, crear, amar, beber y comer...

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La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión de hacer entrar la luz, la belleza y el confort en su vida. Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con sus amigos, Durobor® le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear.

La semana sabrosaLa semanasabrosaLa semanaLa semana sabrosaLa semanasabrosaLa semana

Ma semaine gourmande cover _3.indd 11 12/01/12 10:26

La semana sa rosa

La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión de hacer entrar la luz,

la belleza y el confort en su vida.

Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con sus amigos,

Durobor® le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear.

EAT | DRINK moment ✶

Pausa para el café de la mañana en la oficina, un básico reconfortante p.2>3

La semana empieza con un buen café servido en un vaso Durobor®. Un ritual esencial para empezar bien la semana, saludar a los compañeros, repasar los mensajes de correo electrónico.

Conversaciones de negocios a la hora del almuerzo, el encanto discreto del refinamiento p.4>7

Un restaurante refinado, una cocina creativa, una mesa contemporánea, un servicio atento. La comida de negocios de Durobor® se presenta ligera y luminosa.

Después del trabajo entre compañeros, se comparte y disfruta con generosidad p.8>11

Después del trabajo, con Durobor® se disfruta del momento de descanso para organizar la semana, hacer comentarios, tomar el pulso al equipo... A medida que el mundo del trabajo cambia, los momentos informales compartidos entre compañeros toman un nuevo sentido.

Las nuevas cafeterías según Durobor o el arte del Fast Good p.12>13

Pausa en una jornada cargada, el almuerzo en la cafetería según Durobor® combina rapidez, gusto y salud. Los vasos apilables de Durobor® permiten mantener las preparaciones calientes en una presentación que atrae la mirada por su bella transparencia.

Tarde en el bar entre amigos p.14>15Momento de placer sagrado entre colegas alrededor de una cerveza bien fría. Hoy, el dueño del bar propone croquetas de la casa servidas en vaso Durobor®. ¡Una ronda para todos !

Almuerzo en la librería p.16>17

Cuando el almuerzo Durobor® se vuelve gourmet y cultivado. La ocasión de degustar unas tapas, sanas y deliciosas, con un colega mientras se descubren las últimas novedades de la librería. El momento ideal para anotar unas ideas derecetas para el brunch del domingo.

Café goloso p.18>19

Confortablemente instalados en la calma de una alcoba, el café Durobor® se acompaña de maravillosos bocaditos dulces servidos en los vasitos Durobor®.

Tarta de cumpleaños para compartir p.20>21

Para su cumpleaños, el pequeño de la familia soñaba con una fiesta repleta de cupcakes. Deliciosos cupcakes listos para decorar, preciosos vasos Durobor® rellenos de golosinas de todos los colores, de batido de fresa en lindos vasos. Las mejillas coloradas, los ojos chispeantes, los pequeños artistas pueden dar rienda suelta a su creatividad… ¡que empiece la fiesta !

¡Paso libre! p.22>23Conferencia de prensa y cena cóctel esta noche. El chef está listo para presentar a la sala los vasos Durobor® preparados con primor. Generosos canapés que se dejan devorar primero con los ojos.

LUNES

Martes

Miércoles

Jueves

La semana sa rosa

‘Jueves para chicas’, tacones altos y labios pintados p.24>25La pandilla de amigas se junta en torno a los cócteles ácidos de moda servidos en magníficos vasos Durobor®. Una pausa merecida en una semana muy atareada. Un momento Durobor® para reunirse, charlar y compartir.

Cócteles y glamour siempre p.26>27La velada glamurosa Durobor® comienza en el bar lounge de un precioso hotel. Sillones con cómodos cojines, una atmósfera aterciopelada, música ambiental y deliciosos cócteles.

Cena para dos, el vértigo del amor p.28>29En el menú de esta noche, composiciones gráficas y exquisitas. Colocados unos sobre otros, los vasos Vertigo y Bamboo de Durobor® se ofrecen como una pirámide de sabores. Y de burbujas. Del entrante al postre.... Suave burbujeo.

Bubble, el placer atemporal de las burbujas p.30>31La noche no ha terminado. El chef les ofrece una última flauta Bubble en el salón. El encantamiento entra en acción.

Menú del mercado p.32>33Esta noche vienen a cenar unos amigos. El especialista en quesos del mercado le ha preparado un buen surtido. Pero de momento, unos amigos le esperan para el aperitivo en el mostrador del charcutero italiano. El mercado Durobor®: unas mesas delante del mostrador, un poco de vino, unas tapas servidas en vasos. Y siempre, las risas entre amigos.

Velada con quesos y vinos entre amigos p.34>35La mesa está servida. Diferentes quesos, frutas frescas y frutos secos servidos en vasos Durobor® y presentados sobre placas de pizarra. La velada con quesos y vinos de Durobor®, es el placer de recibir a los amigos en torno a una buena y sencilla comida. Los vasos se rellenan, los amigos se divierten.

Puros y whisky en el salón, aromáticas volutas p.36>37El after de Durobor® es un momento para usted. Aislado del ruido, absorto en sus sueños, observa tranquilo cómo se elevan las volutas de humo.

Brunch bajo un porche acristalado, suave luz p.38>41

El brunch Durobor®, un ritual familiar. La mesa está preparada bajo el porche acristalado, deliciosas exquisiteces dispuestas en vasos. Los niños en pijama se van despertando en una casa que huele a torrijas.

La suegra viene a tomar el té p.42>43El fuego crepita en la chimenea, el té se vierte en preciosos vasos Mazagran. Deliciosas exquisiteces se presentan de forma preciosa en vasos. Los niños leen tranquilos, una dulce calidez le invade. Piensa en la semana que termina y en los buenos momentos por venir.

Sábado

Domingo

Viernes

EAT | DRINK moment ✶

La semana sa rosa

DUROBOR moments

■ BARISTA 8795/12

Lunes Martes Miércoles

EAT | DRINK moment ✶ 2-3

Pausa para el café de la mañana en la oficina,

un básico reconfortante

Jueves Viernes Sábado Domingo

LuneS

DUROBOR moments Lunes Martes Miércoles

De izquierda a derecha: ■ BREK 814/47 - BAMBOO 816/26 - VERTIGO PYRAMIDE PRO 797/82 ■ BREK 814/36 - FASCINATION 1952/38

Conversaciones de negocios a la hora del almuerzo,

el encanto discreto del refinamiento



Conversaciones de negocios a la hora del almuerzo,

el encanto discreto del refinamientoLunes


De izquierda a derecha: ■ DISCO DISH 347/45 ■ FASCINATION 1952/38 - BREK 814/36 ■ VERTIGO 797/22-37

Para 2 vasos Disco Dish XXL

200 g de apio1/2 manzana verde1/2 limón1 cucharada sopera de yogur griego1 cucharadita de café de mostaza a la antiguaAceite de colza1 bogavante vivo de 600 g3 tallos de perejil plano2 hojas de laurel10 granos de pimienta negraRúculaTamariAceite de olivaSal marinaPimienta negra molida

Pelar el apio y picarlo en el robot. Retirar las pepitas de la manzana y cortarla en cubitos de 0,5 cm de lado. En un cuenco grande, mezclar el apio, la manzana, 1 chorrito de zumo de limón, el yogur, la mostaza y 1 chorrito de aceite de colza. Salpimentar y mezclar.

Llevar 3 litros de agua a ebullición con los tallos de perejil, el laurel, los granos de pimienta y sal. Introducir el bogavante, cubrir y cocer 10 minutos a partir de que empiece a hervir de nuevo. Sacar del agua y dejar enfriar. Cortar la cabeza del bogavante y sacar el coral. Retirar el caparazón de la cola, quitar el intestino negro y cortar la cola en medallones. Extraer la carne de las pinzas. En cada vaso, repartir los medallones de bogavante, la carne de las pinzas y el coral. Colocar una buena cucharada de ensalada de apio en cada vaso. Añadir rúcula aliñada con aceite de oliva, tamari y pimienta.

Bogavante,

ensalada de apio

y manzana verde

LuneS



Para 2 vasos Vertigo XXL y 2 vasos Vertigo XL

6 nabos pequeños4 rebanadas de pan negro alemán o pan de

centeno4 tallos de perejil plano

1 rama de estragón3 ramas de perifollo

4 tallos de cebollino150 g de yogur griego

1/2 cucharadita de café de copos de pimienta1/2 cucharadita de café de semillas de sésamo

tostadas1 cucharadita de café de semillas de ajenuz

Flor de salAceite de avellana virgen

Aceite de oliva

Cortar los nabos en 4 y cocinarlos en una sartén a fuego lento con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salpimentar.

Reservar.Cortar 4 círculos en las rebanadas de pan con ayuda de un

cortapastas. Colocar 2 círculos de pan en cada vaso.Mezclar las hojas de perejil plano, los brotes de estragón, el perifollo y el cebollino con el yogur griego. Salpimentar. Repartir una cucharada sopera generosa de este pesto de

hierbas sobre el pan y colocar los nabos encima. Espolvorear los copos de pimienta, las semillas de sésamo tostadas y un

chorrito de aceite de avellana virgen.

Servir el pesto de hierbas en 2 vasos Vertigo XL con 1 chorrito de aceite de oliva. Espolvorear con las semillas de ajenuz.

Tarta de nabos pequeños


De izquierda a derecha: ■ ALTERNATO 780/30-41 ■ ELLIPSE 537/11 - DISCO 347/09-05



se comparte y disfruta con generosidad Después del trabajo entre compañeros,

LuneS


■ DISCO 347/05



Para 6 copas Disco 5 cl200 g de guisantes desgranados

80 g de ricotta5 hojas de menta fresca

2 hojas grandes de albahaca + 6 hojas pequeñas para decorar1/2 lima

Aceite de olivaSal marina

Pimienta negra molidaPan de baguette

Cocer los guisantes 10 minutos en agua salada hirviendo. Refrescarlos rápidamente con agua muy fría.

Escurrirlos bien.

Mezclar los guisantes, la ricotta, las hojas de menta y albahaca picadas muy menudas, 1 chorrito de zumo de lima,

1 chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Verter la preparación en una manga y rellenar los vasos a 3/4.

Decorar con una hojita de albahaca. Servir con rebanadas de baguette tostadas en el horno.

Humus de guisantes y ricotta

LuneS

DUROBOR moments Martes Miércoles

De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ CONICAL 312/31 ■ BAMBOO 816/26

Para 4 vasos Bamboo500 g de zanahorias1 patata pequeña1 cebolla mediana 2 cm de raíz de jengibreComino en polvo1 hoja de laurel1 naranja50 cl de caldo de aveSal marinaPimienta negra molidaaceite de oliva

Pelar las zanahorias y la patata y cortarlas en trozos. Pelar y picar fina la cebolla. Pelar y rallar el jengibre.

En una cacerola, calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir la cebolla y cocinar 5 minutos sin dejar que tome color a fuego medio, removiendo continuamente. Añadir el jengibre rallado, el comino, las zanahorias y la hoja de laurel. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Exprimir la naranja. Añadir el zumo de naranja y el caldo de ave a las zanahorias. Mantener la cocción 10 minutos. Retirar la hoja de laurel y batir.

Sopa de zanahoria al jengibre

Las nuevas cafeterías según Durobor

o el arte del Fast Good

MARTeS



DUROBOR moments Martes Miércoles

De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ BREUGHEL 974/51 - BRASSERIE 494/32

Tarde en el bar entre amigosCroquetas de camarones

1 kg de camarones cocidos sin pelar 150 g de harina 2 huevos150 g de mantequillaLeche50 g de gruyere rallado1 cl de nataPan rallado1 rama de perejil1 hoja de laurelSal marina4 granos de pimienta negraPimienta negra molidanuez moscada

La víspera

Quitar las cabezas y pelar los camarones. Cocer las cabezas y los caparazones de los camarones 1 hora a fuego lento en 50 cl de agua, con los granos de pimienta, el perejil y el laurel. Colar. Añadir leche para obtener 50 cl de líquido. Reservar.

Fundir la mantequilla en una cacerola. Cuando la mantequilla esté fundida, verter la harina y mezclar enérgicamente a fin de obtener una pasta homogénea. Incorporar el caldo de los camarones poco a poco removiendo constantemente. La salsa obtenida debe ser espesa y homogénea. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Apartar del fuego.

Separar las claras de los huevos. Conservarlas en frío en un cuenco cubierto de papel film. Batir las yemas en un cuenco pequeño con la nata y añadirlas a la salsa junto con la carne de los camarones y el gruyere. Mezclar y verter en una fuente para que quede con un espesor de 2 cm. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico 1 noche.

El día de la comida

Verter el pan rallado en una fuente. Batir ligeramente las claras. Formar bolitas de la preparación de camarones y hacerlas rodar para formar las croquetas. Pasarlas por la clara batida y a continuación por el pan rallado. Conservar las croquetas en el frigorífico 1 hora como mínimo antes de freírlas. En este punto, las croquetas se pueden congelar.

Precalentar el aceite para la fritura a 180 °C. Freír las croquetas durante 5 a 8 minutos. Escurrir y servir 2 croquetas en vasos Galaxy XXL.

MARTeS



Tarde en el bar entre amigos

DUROBOR moments Miércoles

De izquierda a derecha: ■ BREK 814/26 - BREK 814/47 ■ ENERGY KARAF 794/57 - NAPOLI 951/30

Almuerzo en la librería

Pasta orecchiette al limón, piñones y pimiento

Para 4 vasos Brek de 47 cl

400 g de orecchiette 1 pimiento tailandés rojo largo1 diente de ajo1 lima4 cucharadas soperas de piñones1 manojo de cilantroAceite de oliva 1 cucharadita de café de tamariSal marina

Cocer la pasta en 1,5 litros de agua con sal.

Mientras, quitar el pedúnculo del pimiento. Cortarlo en dos a lo largo, retirar las semillas y cortarlo en tiras finas. Picar el ajo. Rallar la cáscara de 1/2 limón.

Cocinar el ajo y el pimiento 2 minutos en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir los piñones y continuar la cocción otros 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la cáscara de lima y el tamari.

Escurrir rápidamente la pasta. Verter en la sartén con el ajo, el pimiento y los piñones. Mezclar a fuego lento durante 2 minutos. Servir inmediatamente con las hojas de cilantro.

MiéRCoLeS

Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo


Almuerzo en la librería

Para 4 vasos Brek de 47 cl12 mini remolachas rojas con sus tallos

1 chalotaVinagre balsámico

100 g de brotes verdes1 rama de estragón

4 tallos de cebollino100 g de nueces peladas

200 g de queso de cabra curadoAceite de oliva

Sal marinaPimienta negra molida

Pelar las remolachas conservando una parte de sus tallos. Cortarlas en dos a lo largo y cocinarlas

a fuego suave con 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubrir y dar la vuelta de vez en

cuando. Apartar del fuego.

Picar fina la chalota, cocinarla a fuego lento sin dejar que tome color en 1 cucharada sopera de aceite de

oliva. Añadir 1 cucharada sopera generosa de vinagre balsámico y dejar que siga cociendo 5 minutos

removiendo de vez en cuando.

Repartir los brotes verdes en los vasos. Añadir las hojas de estragón y cebollino picadas, las nueces

picadas en trozos grandes, las chalotas con su jugo de cocción, las remolachas con su jugo de cocción y

el queso de cabra desmigado. Espolvorear generosamente con pimienta. Servir.

Ensalada de remolacha y queso de cabra


De izquierda a derecha: ■ BARISTA 8795/22 ■ QUARTZ 342/07

Café goloso



Para 6 vasos Quartz de 7 cl400 g de calabaza

1/2 vaina de vainilla1 cucharadita de café de cáscara de limón1 cucharadita de café de canela en polvo

1 cucharadita de café de jengibre en polvo80 g de azúcar de caña

10 cl de nata (30%)Azúcar moreno

Retirar las semillas de la calabaza y cortarla en trozos. Cocinarla al vapor 15 minutos o hasta que quede tierna. Pasarla por la

batidora y verter este puré en una cacerola con los granos de vainilla, la cáscara de limón, la canela, el jengibre y el azúcar.

Dejar reducir a fuego lento 10 minutos removiendo hasta que la compota tome un color naranja tostado.

Apartar del fuego y dejar enfriar. Montar la nata. Mezclarla suavemente con la compota.

Verter en los vasos, espolvorear con azúcar moreno en el momento de servir.

Espuma de calabaza con especias

Crema de vainilla con cereza confitada y pistachos triturados

Para 6 vasos Quartz de 7 cl2 huevos

10 g de fécula de maíz30 cl de leche

1/2 vaina de vainilla1 cucharada sopera de azúcar glas

12 cerezas confitadas3 cucharada sopera de pistachos sin sal pelados

Separar las yemas y las claras de los huevos. En un cuenco grande, mezclar la fécula y el azúcar. Añadir las yemas y mezclar bien. Calentar la leche con los granos de vainilla. Cuando la leche esté caliente, verter sobre la mezcla de huevos, azúcar y

fécula y mezclar. Volver a poner en la cacerola y cocer a fuego lento removiendo sin parar hasta que la crema se espese. Apartar del fuego. Cubrir y dejar que se enfríe.

Cuando la crema esté fría, batir las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas suavemente a la crema inglesa. Verter en una manga pastelera.

Cortar las cerezas en 4. Picar los pistachos en trozos grandes. Repartir las cerezas y la mitad de los pistachos en los vasos. Cubrir de crema de vainilla y espolvorear con pistachos troceados.

MiéRCoLeS


De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ BRUSSELS 647/25 ■ EQUINOXE 534/12

Tarta de cumpleañospara compartir



Para unos 12 cupcakes140 g de harina tamizada 120 g de mantequilla

120 g de azúcar 2 huevos 3 cucharadas soperas de leche entera 1/2 sobrecito de levadura química 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico 1 cucharadita de café de

extracto de vainillaSal

Glaseado:50 g de yogur griego100 g de azúcar glas

1/2 limón para la decoración: golosinas, frutos secos, frutas

frescas

Fundir la mantequilla y dejar que se temple. En el robot mezclador, mezclar la mantequilla fundida y el azúcar. Cuando estén mezclados, añadir los huevos, uno a uno, la harina,

la levadura, la sal, la leche y el extracto de vainilla. La pasta debe ser homogénea y fina.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Forrar moldes de magdalenas con cápsulas de papel de diferentes colores. Rellenar las cápsulas a 3/4. Meter al horno 15 minutos.

Estarán listos cuando al insertar un pincho de brocheta, éste sale seco. Sacar el molde de magdalenas del horno y retirar los cupcakes.

Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparar el glaseado. Mezclar el yogur griego con el azúcar glas y 1/4 cucharadita de café de

cáscara de limón. Repartir el glaseado sobre los cupcakes fríos y decorarlos con las golosinas,

frutos secos o frutas frescas cortadas al gusto.

Cupcakecon glaseado de yogur

para compartir

MiéRCoLeS

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ COSMOS 443/12 - DISCO 347/15 - BREK 814/26 - ELLIPSE 537/21 - ATOLL 549/25

JueVeS


Para 6 copas Disco de 15 cl

2 berenjenas medianas1 diente de ajo

2 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)1/2 limón

Pimentón dulce en polvoSemillas de ajenuz

Aceite de oliva intensoSal marina

Pimienta negra molida

Precalentar el horno a 220 °C. Pinchar las berenjenas por toda la superficie con un tenedor y colocarlas en una placa para el horno. Meter al horno

durante 1 hora y darles la vuelta de vez en cuando.Sacarlas del horno y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

Cortar las berenjenas en dos en sentido longitudinal y rascar la carne con una cuchara sopera. Poner la carne de las berenjenas en el cuenco de un robot

mezclador junto con la piel tostada de un 1/4 de berenjena. Mezclar.

Verter el puré en un cuenco grande. Añadir el diente de ajo prensado, el tahini, 1 chorrito de zumo de limón, un buen pellizco de pimentón dulce, pimienta y 2

cucharadas soperas de aceite de oliva. Salar y mezclar.

Repartir en los vasos con una manga, espolvorear con semillas de ajenuz y servir con chips de verduras de las denominadas ‘antiguas’.

Crema de berenjena ahumada al sésamo


¡Paso libre!Para 6 vasos Brek de 26 cl

400 g de filetes del pescado que prefiera de carne blanca y firme (sin piel)1 pimiento rojo pequeño1 cm de raíz de jengibre1 lima20 cl de leche de cocoCebollino50 g de tomates de diferentes coloresSal marinaAceite de oliva suave

Quitar las espinas del pescado. Cortarlo en daditos pequeños. Colocar en un plato hondo de cristal.

Quitar el pedúnculo al pimiento. Cortarlo en dos en sentido longitudinal y retirar las semillas. Cortarlo en daditos pequeños. Pelar y rallar el jengibre. Añadir la pimienta, el jengibre, el zumo de lima y la leche de coco al pescado. Mezclar. Cubrir y guardar en el frigorífico 30 minutos.

En el momento de servir, salar el tartar antes de repartirlo en los vasos. Espolvorear con cebollino picado y con tomates cortados en daditos de unos 0,5 cm. Rociar con un chorrito de aceite de oliva. Tartar de pescado marinado con lima y leche de coco

DUROBOR moments

Cancun 15 cl

1,5 cl de zumo de lima fresco3 cl de zumo de arándanos1,5 cl de triple seco3 cl de vodka

Verter todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo. Agitar y verter colando en un vaso Cancun.

Cosmopolitan

De izquierda a derecha: ■ CANCUN 547/15 - BREK 814/27 - BREK 814/26

‘Jueves para chicas’,tacones altos y labios pintados

Brek 27 cl

2 cl de zumo de lima fresco 2 cucharadas de café moreno8 o 10 hojas de menta frescaFresas frescas4 cl de ron doradoChampán rosado

Aplastar la menta, el zumo de lima, el azúcar moreno y las fresas. Verter en el vaso. Completar con hielo triturado. Verter por encima el ron dorado y completar con champán rosado. Remover y decorar con una hoja de menta y fresas

Mojito Smoods

Brek 26 cl

3 cl de zumo de lima2 cl de triple seco4 cl de tequila

Verter los ingredientes en el vaso mezclador y añadir cubitos de hielo. Mezclar y servir en el vaso Brek. Decorar con lima o una hoja de menta

Frozen Margarita

JueVeS



‘Jueves para chicas’,

DUROBOR moments

Cócteles y glamour siempre

De izquierda a derecha: ■ ATOLL 549/11 ■ CHIC 2926/25 - GLAM 2928/25

VieRneS

Presentado en un vaso Chic

8 cl de zumo de piña fresco3 cl de crema de coco4 cl de ron blanco

Verter los ingredientes en el vaso mezclador y añadir cubitos de hielo. Mezclar y servir en un vaso Chic.(puede sustituir la crema de coco por leche de coco)

Piña Colada

Presentado en un vaso Glam

2 cl de zumo de naranja3 cl de licor de albaricoque5 cl de ginebra

Llenar el vaso mezclador de cubitos de hielo y verter los ingredientes. Agitar y servir colando en un vaso Glam.

Paradise

Viernes Sábado Domingo


Cócteles y glamour siempre

DUROBOR moments

el vértigo del amor...

De izquierda a derecha: ■ VERTIGO PYRAMIDE PRO 797/82 ■ BUBBLE 780/15 ■ BAMBOO 816/26

Foie gras salteado y espuma de chirivías180 g de foie gras de pato crudo300 g de chirivíasAceite de trufa blancaVinagre balsámicoSal y flor de salPimienta negra molidaSurtido de setas


el vértigo del amor...


Ingredientes para 2 personas en vasos Bamboo

250 g de calabaza1 cucharadita de café de granos de mostaza india40 cl de caldo de ave1 chalota pequeña100 g de arroz arborio o carnaroli10 cl de vermú noilly Prat1 cucharada sopera de parmesano ral-lado + unas virutas para decorarAceite de oliva MantequillaSal marinaPimienta negra molida

Cortar la calabaza en daditos. En una sartén calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir los granos de mostaza y cocinarlos 2 minutos a fuego medio. Bajar el fuego, añadir los dados de calabaza, salpimentar y dejar cocinar 10 minutos. Conservar caliente.

Calentar el caldo de ave y mantenerlo caliente. Picar fina la chalota. Hacerla sudar a fuego lento 5 minutos en un poco de mantequilla. Añadir pimienta. Incorporar el arroz. Saltearlo sin dejar de remover hasta que quede traslúcido y brillante. Verter el vermú y subir el fuego para hacerlo hervir. Bajar el fuego, añadir un poco de caldo caliente y remover el arroz. Cuando se absorba el caldo, repetir la operación hasta que el arroz esté cremoso. Retirar del fuego, añadir una hermosa nuez de mantequilla y el parmesano. Mezclar, rectificar la sazón, cubrir y dejar reposar el risotto apartado del fuego unos 5 minutos largos.

Repartir el risotto en 2 vasos Bamboo. Hacer lo mismo con los dados de calabaza. Se puede servir con una ensalada de brotes verdes sazonada con aceite de nuez virgen y vinagre de sidra, servida en vasos Bamboo.

Cena para dos,

Risotto a la calabaza

VieRneS

Cortar lonchas de +/- 90 g del lóbulo del foie gras. Reservar en el frigorífico.

Pelar las chirivías, cortarlas en trozos grandes. Cocinarlas al vapor y triturar bien. Añadir un chorrito de aceite de trufa, sal y pimienta.Dorar las lonchas de foie gras sin aceite en una sartén e ir retirando la grasa de la sartén de vez en cuando. Controlar la cocción pinchando las lonchas de foie gras. Para ello, utilizar una brocheta de madera. Pinchar durante unos 10 segundos y controlar el calor con el borde del labio superior (zona más sensible). La punta debe estar tibia. Retirar los escalopes de foie, añadir vinagre balsámico y dejar reducir un poco.

Colocar los escalopes y su jugo de cocción en el Vertigo XXL. Salar con flor de sal. Tapar con otro Vertigo XL en el que se ha servido la espuma de chirivías. Servir inmediatamente con una parrillada de setas

DUROBOR moments

■ BUBBLE 780/20

Bubble,

VieRneS



el placer atemporal de las burbujasBubble,

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ BAMBOO 816/26 - BREK 814/47

Menú del mercado

Sábado Domingo


Sábado

Menú del mercadoEsta noche vienen a

cenar

unos amigos. El especialista en que

sos del mercado le ha

preparado un buen surtido. Pero de mom

ento,

unos amigos le esperan para el

aperitivo

en el mostrador del charcutero italian

o.

El mercado Durobor®: unas mesas

delante del mostrador,

un poco de vino, unas tapas servidas e

n vasos.

Y siempre, las risas entre amigos.

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ ALTERNATO 780/41 ■ DISCO DISH 347/45 - BREK 814/36 - VERTIGO 797/37 - HELSINKI 719/26 - EQUINOXE 534/12

La velada con quesos y vinos de Durobor®,

es el placer de recibir a los amigos en torno a una buena y sencilla

comida. Los vasos se rellenan, los amigos se divierten.

Sábado Domingo


entre amigosVelada con quesos y vinos

SábADo

DUROBOR moments

■ BARREL 730/23

Sábado Domingo


Puros y whisky en el salón,

aromáticas volutas

SábADo

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ CLUB 476/05 - DISCO 347/15 - DISCO DISH 347/45 ■ ENERGY 794/30 ■ BARREL 730/23 - CARAT 767/22

Para 4 vasos Disco Dish8 rebanadas de pan blanco de días anteriores3 huevos50 cl de leche entera1/2 cucharadita de café de cáscara de naranja bio1 chorrito de agua de azahar2 cucharadas soperas de azúcar de caña en polvoAzúcar glasMantequilla

Batir los huevos en un plato hondo. Añadir la leche, la cáscara de naranja, el agua de azahar y el azúcar de caña. Mezclar.

Fundir una buena cucharada sopera de mantequilla en una sartén. Empapar las rebanadas de pan de una en una en la mezcla de huevos y leche, escurrirlas ligeramente y dorarlas de los lados en la mantequilla caliente. Repetir la operación con cada rebanada de pan y reservarlas una vez hechas en el horno a 60 °C.

Cortar las rebanadas de torrija en dos para obtener triángulos. Disponer 4 medias rebanadas en cada vaso y espolvorear generosamente con azúcar glas.

Torrija a la naranja

Para 4 copas Disco de 15 cl50 cl de leche1/2 vaina de vainilla5 yemas de huevo20 g de fécula de maíz100 g de azúcar de caña1 naranja bio

Calentar la leche con los granos de vainilla.Rallar la cáscara de naranja. Blanquear la cáscara en agua hirviendo, 2 minutos. Refrescar. Secar.Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté blanca. Añadir la fécula y la cáscara blanqueada y mezclar bien. Cuando la leche esté caliente, verter sobre la mezcla de huevos, azúcar y fécula y mezclar. Volver a poner en la cacerola y cocer a fuego lento removiendo sin parar hasta que la crema se espese. Apartar del fuego. Pasar por el chino. Tapar y dejar enfriar antes de repartir la crema en los vasos Disco de 15 cl.

Para la crema de naranja

Domingo


Brunch bajo un porche acristalado, suave luz

DoMingo

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ CLUB 476/05 ■ ENERGY 794/30 ■ CARAT 767/22

Domingo


Pasta de chocolate a la avellana100 g de chocolate con leche50 g de mantequilla salada de granja elaborada con leche cruda1 cucharada sopera de pasta de avellanas1 cucharadita de café de avellanas en polvo 1 cucharadita de café de aceite de avellana virgen1 cucharadita de café de cacao en polvo1 cucharadita de café de miel de acacia1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla

Cortar el chocolate en trozos y fundirlos al baño maría con la mantequilla y la pasta de avellanas. Verter las avellanas en polvo, el aceite de avellana virgen, el cacao en polvo y la miel en un cuenco grande. Mezclar. Añadir el chocolate y la mantequilla fundidos y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si la pasta es demasiado densa, añadir un poco de aceite de avellana virgen. Verter en vasos Club y decorar con avellanas peladas y tostadas.

Para 2 vasos Energy 2 manzanas400 g de piña en trozos200 g de frambuesas1 chorrito de agua de rosas1 cucharada sopera de miel de acacia

Pelar las manzanas. Pasar las manzanas y la piña por una licuadora. Verter el zumo obtenido, las frambuesas, el agua de rosas y la miel en el vaso de la batidora. Batir bien y presentar en los vasos Energy. Decorar con pétalos de rosa cristalizados con azúcar.

Smoothie de frambuesa, piña y rosa

DoMingo

DUROBOR moments

De izquierda a derecha: ■ MAZAGRAN 1907/24 ■ VERTIGO 797/22 - DISCO DISH 347/45

Para unas veinte magdalenas

100 g de harina100 g de azúcar de caña100 g de mantequilla + mantequilla para la placa donde se harán las magdalenas2 huevos1/2 cucharadita de café de té verde earl grey en hojas + 1/2 cucharadita de café para decorar1 pizca de vainilla en polvo1/2 cucharadita de café de levadura químicaSal

Fundir a fuego lento la mantequilla en un cacito. Una vez esté fundida, apagar el fuego, verter 1/2 cucharadita de café de té. Mezclar y dejar infusionar 5 minutos. Pasar por el chino.Verter los huevos y el azúcar en un plato hondo y batir hasta que la mezcla blanquee. Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Incorporar un pellizco de sal, la vainilla, la levadura y después la harina tamizada. Mezclar rápidamente. Cubrir y dejar reposar en el 6 horas en el frigorífico.Precalentar el horno a 180 ºC. Poner una fina capa de mantequilla en la placa de las magdalenas. Poner la masa en los huecos con una manga o 2 cucharitas de café. Decorar cada magdalena con 2 hojas de té.Hornear durante 10 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Desmoldarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Colocarlas en un Disco Dish XXL

Magdalenas al té...

Presentadas artísticamente en un Disco Dish

Galletas con crema de limón

Domingo


La suegra viene a tomar el téDoMingo

Para 4 vasos Vertigo XL4 limones bio

5 huevos + 1 clara100 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar en polvo1 cucharada sopera de azúcar glas8 galletas redondas de mantequilla

Limoncello

Poner un litro de agua a hervir en una cacerola. Bajar el fuego.Retirar la cáscara de los limones con un rallador fino y exprimirles el zumo. Verter la cáscara, el zumo, el azúcar y la mantequilla en un cuenco grande.

Colocar el cuenco sobre la cacerola de agua hirviendo de modo que el fondo del cuenco no toque el agua. Separar la yema y la clara de un huevo. Conservar la clara en una ensaladera.

En otro cuenco, batir 3 huevos y 1 yema y verterlos en la mezcla de mantequilla, limón y azúcar. Batir hasta que la crema espese. Retirar el cuenco y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente removiéndola de vez en cuando.

Precalentar el horno a 160 °C.Batir 2 claras a punto de nieve. Añadir finalmente el azúcar glas. Verter en una manga pastelera. Colocar 4 círculos de merengue un poco más

pequeños que el diámetro de los vasos sobre una placa cubierta de papel vegetal. Meter al horno 15 minutos.Poner 1 galleta de mantequilla en cada vaso Vertigo. Poner 1 cucharadita de café de limoncello sobre cada galleta y repetir la operación con el resto de

galletas. Verter 2 cucharadas soperas de la crema de limón en cada vaso. Cubrir con un merengue.Esta crema de limón se conserva 4 días en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Galletas con crema de limón

NotasLa semana

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Notas

Con la amable colaboración de:

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Alexandre Bibaut / Les2b SPRLMalika Hamza / Innovative Cuisine SPRL

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Una semana para degustar, crear, amar, beber y comer...

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La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión de hacer entrar la luz, la belleza y el confort en su vida. Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con sus amigos, Durobor® le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear.

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Cristalería Durobor 2012 La Semana Sabrosa