Importana creterii psrilor

Creterea psrilor domestice reprezint o ramur a creterii animalelor domestice i are ca scop principal obinerea de produse animale specifice, cu valoare economic ridicat.Creterea psrilor domestice se ocup n primul rnd de exploatarea raselor de gini, rae, gte i curci. n afar de aceasta, creterea psrilor se ocup i de unele specii de mai mic importan economic dar care prezint interes mai ales din punct de vedere sportiv, decorativ sau de agrement. Printre aceste specii se numr porumbeii, bibilicile, prepeliele japoneze, precum i psrile de vntoare, de parc i de apartament. Dintre acestea, unele au perspective de a prezenta interes i din punct de vedere economic.Domeniul zootehniei care se ocup cu elaborarea principiilor de producere, cretere, ntreinere, mbuntire i nmulire a raselor de psri, precum i de exploatarea lor i de valorificarea produselor obinute se numete Avicultura".Avicultura, n elaborarea principiilor sale, se bazeaz pe studiul dezvoltrii, n decursul timpului, a activitii practice de cretere a psrilor domestice i pe ultimele date din producie. Verificarea, aprofundarea, teoretizarea i generalizarea observaiilor i a rezultatelor obinute n producie, precum i proiectarea dezvoltrii ramurii n etapele care urmeaz se fac n cadrul activitii de cercetare tiinific, cu ajutorul tiinelor de contingen (genetica i ameliorarea animalelor, alimentaia, fiziologia, etc).Creterea psrilor necesit cunotine variate din urmtoarele considerente: numrul mare de specii (peste 10 specii) cu particulariti biologice, de cretere i de ntreinere foarte diferite unele de altele (gini, curci, bibilici, rae, gte, porumbei, fazani, prepelie, puni, lebede, potrnichi, canari etc.); caracterul complex al produciilor i n special al produciei de carne; metabolismul foarte intens, care face ca psrile s reacioneze deosebit de repede la cea mai nensemnat modificare a condiiilor de via; modul de reproducie caracteristic, ntreaga dezvoltare embrionar fiind sub conducerea nemijlocit a omului; gradul nalt de climatizare, mecanizare i automatizare a adposturilor, astfel nct psrile sunt sustrase aproape integral de sub influena condiiilor de mediu natural; creterea n efective mari, care pot ajunge la milioane de psri pe ntreprindere etc.Aceleai considerente fac ca tiina i practica creterii psrilor s se mbogeasc deosebit de repede cu noi date i concluzii.Toate acestea impun o pregtire temeinic a specialitilor ntr-un domeniu biologic foarte larg, care implic o permanent documentare precum i o profilare a lor pe specii i pe direcii de producie.n creterea psrilor pot fii practicate tehnologii de ntreinere foarte variate mai ales prin gradul n care realizeaz satisfacerea cerinelor psrilor fa de condiiile de ntreinere i prin msura n care corespund cerinelor de ordin economic.Numeroasele tehnologii de ntreinere a psrilor n perioada de cretere sau exploatare pot fii grupate n 3 sisteme:-sistemul extensiv;-sistemul semiintensiv; -sistemul intensiv industrial.n general se consider c sistemul de ntreinere este cu att mai intensiv cu ct permite realizarea de producii mai mari pe unitatea de suprafa cu un volum redus de munc i cu un cost mic dar n acelai timp acoperind mai complet i mai economic cerinele psrilor. Sistemele de ntreinere pot fii caracterizate mai ales prin urmtoarele: ntreinerea psrilor se face n libertate la sistemele extensive, n semilibertate la sistemele semiintensive i n captivitate la sistemele intensive industriale.

Importana economic a creterii psrilorImportana creterii principalelor specii de psri domestice se datoreaz att valorii ridicate a produselor lor, ct i unor particulariti biologice care condiioneaz nivelul nalt al produciilor specifice.

Produsele psrilorProdusele principale ale psrilor domestice sunt oule, carnea i ficatul gras, alturi de unele produse secundare, cu valori apreciabile, ca puful i grsimea, precum i de unele subproduse valorificabile eficient, direct, sau ca materii prime pentru alte ramuri de producie, ca: fulgii, penele, dejeciile i aternutul permanent, resturile din abatoare etc.Oul de consum. Oul, prin valoarea lui nutritiv, prin maniabilitatea, conservabilitatea i larga sa utilizare, reprezint un aliment preios pentru om i o materie prim indispensabil pentru industrie.Oul, mpreun cu laptele, reprezint singurele alimente complete. Din punct de vedere al compoziiei chimice i al valorii biologice generale, oul este superior laptelui, lucru explicabil prin faptul c substanele coninute sunt menite s asigure, n cele mai potrivite proporii, tot ceea ce este necesar dezvoltrii embrionare, precum i ca rezerve n organismul puiului (bobocului) necesar pentru a rezista la eventualele carene nutritive n primele zile de via postembrionar.De asemenea, oul este clasificat ntre cele mai importante alimente, datorit unor nsuiri specifice dintre care mai importante sunt: digestibilitatea oului n alimentaia omului este comparabil cu aceea a laptelui, respectiv la glbenu 100% i la albu 97%; conservabilitatea vitaminelor n ou este remarcabil att la fierbere, ct i la depozitare ndelungat n spaii frigorifice; oule pot fi utile n medicina uman datorit uurinei cu care sunt mbogite n vitamine i microelemente prin tehnologii de alimentaie adecvat a psrilor (ou vitaminate, iodate, bromate etc).Carnea. Reprezentnd produsul principal al majoritii raselor de psri domestice, carnea de pasre are o pondere continuu sporit n alimentaie, datorit att costului mai mic de producie, ct mai ales nsuirilor gustative, faptului c se pregtete cu uurin n foarte multe i variate reete culinare, valorii nutritive superioare, digestibilitii deosebite i randamentului ridicat la tiere.

Calitile nutritive ale crnii de pasre, comparativ cu cele ale crnii altor specii de animale (dup Denton, 1994)SpecificareProteine (%)Acizi grai (%)Calorii pe 100 gcarne

NesaturaiSaturai

Carne alb de curcan (fr piele)81136157

Carne roie de curcan (fr piele)652312186

Carne alb de pui (fr piele)77167172

Carne alb de pui (cu piele)573013204

Cotlet de miel641521187

Cotlet de porc493219252

Carne de vit tocat413425273

Carne fript de vit492625239

Grsimea. Psrile domestice, i ndeosebi palmipedele, produc n cantiti mari, mai ales la ngrarea pentru ficat gras, o grsime deosebit de apreciat pentru calitatea ei.Ficatul gras. Considerat ca produsul zootehnic de cea mai mare valoare, ficatul gras obinut de la unele rase de gte ndopate, ca i ficatul mare produs de hibrizii raei Leeti, reprezint materia prim unic pentru producerea renumitului produs francez pateul de ficat gras".Puful i fulgii. Materie prim valoroas pentru industrie, dar i pentru nevoi familiale, puful i fulgii, mai ales cnd se recolteaz prin jumulire pe viu, sunt foarte solicitai i asigur o rentabilitate sporit creterii gtelor i raelor.Subprodusele avicole. Tot mai eficient utilizate, pe msura concentrrii i specializrii produciei, subprodusele avicole ocup un loc important n economia de ramur: resturile din abator sunt utilizate, n stare proaspt sau dup transformare n fin animal, n alimentaia animalelor de blan carnivore, prin cantitatea i constana n care se obin, putnd determina apariia unei ramuri anexe creterea animalelor de blan carnivore; dejeciile, pure sau n amestec cu materialul pentru aternut, au o valoare deosebit ca ngrmnt, dar din ce n ce mai eficient sunt utilizate n hrana altor animale (bovine i ovine); cojile de ou obinute n cantiti mari n instalaiile pentru producerea oului-praf (500 kg coji la 1 t ou praf) pot reprezenta un furaj (i chiar aliment) mineral cu mare digestibilitate.

Producia de carne de pasren a doua jumtate a secolului trecut populaia planetei s-a dublat n urma acestei explozii demografice la nivel mondial au aprut numeroase probleme legate de asigurarea necesarului de hran.Aceast cretere a numrului de locuitori a avut ca efect o cretere continu a cererii de carne. Pentru a acoperi aceast cerere, a fost necesar o organizare ct mai intensiv a produciei, trecndu-se la exploatarea animalelor n sistem intensiv-industrial. n prezent, n toat lumea, industria crnii de pasre are tendina de a se concentra n sisteme de producie integrate, de mari dimensiuni care permit o mai bun organizare a produciei, o mai bun implementare a noutilor tehnologice i obinerea unor preuri ct mai sczute pe unitatea de produs.n acest context producia avicol a ajuns s aib o pondere nsemnat cu probabilitatea ca n actualul ritm de dezvoltare a ramurii s ajung la o cot de acoperire de peste 12% din totalul necesar de protein.Pentru satisfacerea cererii de carne de pasre n ultimii 50 de ani hibrizi de carne au fost n permanena selecionai i s-au obinut rezultate remarcabile n ceea ce privete dezvoltarea corporal i procentul de carne n carcas dupa cum se poate vedea i n pozele de mai jos. Fig.1. Evoluia broilerului din 1957 n 2995

Fig.2. Evoluia pieptului n carcas

Fig.3. Evoluia pulpei inferioare n carcas

195719772005

Producia de carne de pasre pe plan mondialEfectivele pe plan mondial sunt n continuare cretere, ara cu cel mai mare efectiv de psri n anul 2007 a fost China. Tabelul nr. Efectivele matc pe plan mondial

araAnul

1995200020032004200520062007

China3.137.0003.623.0123.980.5464.214.7484.360.2434.426.9684.511.613

Brazilia729.531842.741921.323944.2981.100.0001.013.164999.100

Indonezia1.008.444859.4971.204.3101.149.3741.249.4261.188.8141.345.213

USA1.611.0001.860.0001.920.0001.985.0002.035.0002.050.0002.050.000

India300.000361.000409.000425.000430.000490.000505.000

Mexic359.000350.000413.915432.084425.000289.663290.000

Rusia483.200342.500337.027328.338328.707342.866358.249

Japonia313.536295.792283.942277.800265.200280.642288.511

Thailanda172.370224.726241.087250.956260.000203.201209.105

Frana219.069232.270200.841197.168189.998173.660161.500

Pakistan159.000150.000155.000160.000166.000176.000182.000

Nigeria124.000113.200137.680143.500150.700158.400166.500

Vietnam99.500137.300178.227152.706153.937150.220150.000

Germania101.139107.659109.793110.000107.267107.000108.000

Italia113.429100.000100.000100.000100.00095.000100.000

Sursa: F.A.O.

Tabel nr. Producia de carne de pasre n lume n perioada 1965 2007

SpecificareAnul

196519701980198519901995200020052007

Africa4355971058150119912334299734973609

Asia18882707522368981001817159233582894930851

Europa368553159115101931175910857118971309913297

Uniunea European274838636363674177069147106381082210391

America de Nord40335091701483431149214697174802026920688

Oceania841433534054835977679781023

America de Sud84012453196289152578958125931706217302

Total mondial109661510025959311904100054602690958385786772

ri dezvoltate76191022116685180892458233039402204856548828

ri n curs de dezvoltare334748799274131011641821563288753529239944

Sursa FAO,2009

Producia mondial continu s creasc att n rile dezvoltate ct i n rile n curs de dezvoltare.Avnd n vedere performanele pe plan biologic atinse de speciile vizate, s-au putut practica preuri de desfacere ale crnii i a celorlalte produse avicole tot mai mici, fapt ce a dus la creterea tot mai mare a ponderii ocupate de carnea de pasre din totalul consumului mondial de carne. De menionat c toate cifrele prezentate sunt realizate n sistemul de cretere industrial a psrilor. Sistemul tradiional, gospodresc de cretere a psrilor este considerat ineficient i cu caracter sezonier; n plus este i foarte greu de urmrit statistic. Dealtfel, rile dezvoltate, care produc 60 % din carnea de pasre, au i renunat la sistemul gospodresc de cretere. Chiar i broilerul de tip Label, sacrificat aproape de maturitatea sexual, cu cretere lent i cu grad mare de rusticitate, este realizat tot n sistem industrial, dar n condiii speciale de hrnire i de ntreinere.Tabel nr. 2Dinamica produciei de carne n perioada 2001-2007

Nr. Crt.SpecificareUMAnul

2001200320052007

1.Carne totalMil. T239253268285

2.Carne pasreMil. T72.4577.0683.9686.7

3.Carne broilerMil. T62.1166.4071.9474.3

4.Carne pasre / total%30.3130.4531.3230.42

5.Carne broiler / pasre%85.7286.1685.6885.61

Sursa: F.A.O., 2009

Din totalul produciei mondiale de carne (285 mil. T), carnea de pasre reprezint, n ultimii ani, ntre 30.31% i 31.32 %, fa de 20 % ct reprezenta acum 10 ani. Astfel, ea ocup, dup 1995, locul al doilea n ierarhia produciilor mondiale, dup producia de carne de porc i naintea produciei de carne de vit. Producia continu s creasc att n rile dezvoltate, ct i n cele n curs de dezvoltare, dar mai rapid n ultimele. n rile dezvoltate, ritmul de cretere din ultimii ani a fost de aproximativ 2 %, pe cnd n rile n curs de dezvoltare s-a nregistrat o cretere de cca. 4 %. Privind n viitor, FAO anticipeaz c n 2030 producia mondial de carne de pasre va fi n jur de 143 milioane tone, din care rile n curs de dezvoltare vor contribui cu 93,5 milioane tone. Pn atunci, se prevede ca producia Chinei s ajung la aproape 26 milioane tone. Previziunile n ceea ce privete ritmul de cretere al produciei de carne de pasre n perioada 2015 2030 arat c acesta va fi de 2,4 % / an la nivel mondial, iar n rile n curs de dezvoltare ritmul va fi de 3,1 % / an.Analiznd producia de carne de broiler n dinamic (Tabel 2), se constat c, n ultimii ani aceasta a nregistrat o cretere medie anual de 4,5%/an, ajungnd de la 50.890 tone n 1997, la 74290 tone n 2007, respectiv o cretere de 45.9 %. De asemenea, ponderea crnii de broiler din totalul crnii de pasre a crescut n ultimul deceniu, de la 85,09 % n 1997, la 86,45 % n 2005 i 85.61 % n 2007.

Producia de carne de pasre n U.E.Producia de carne de broiler n U.E. a nregistrat progrese extraordinare n ultimele decenii. Datorit concurenei existente pe pia precum i nivelului de trai ridicat se poate constata tendina consumrii crnii sub form de tranate, de semipreparate i preparate i de poriuni anatomice de calitate superioar (piept; aripi superioare; ficat; etc.), restul produselor obinute fiind direcionate ctre export n ri cu un nivel de trai mai sczut unde datorit preului accesibil sunt preferate de populaie.

Producia de carne la nivel european se afl n continu cretere att prin mrirea efectivelor ct i prin utilizarea de hibrizi de mare valoare.Numarul de pui de carne eclozionati

SpecificareU.MAnul

199920002001200220032004200520062007200820092010

BelgiumMii218.832228.316230.044230.022215.672214.430175.127172.693181.385170.156166.85013.280

BulgariaMii:::::::49.14761.80063.77372.3655.078

Czech RepublicMii:::184.225171.279189.911204.694200.271212.502197.924191.07714.034

DenmarkMii147.318148.077153.758146.943148.27791.581136.564119.753120.703130.161135.486:

GermanyMii338.222349.338354.330:414.730437.555427.806448.176480.539544.506584.95350.381

EstoniaMii::::::::::8.835681

IrelandMii65.50866.30963.92464.61270.92073.67970.80971.79577.07176.13767.325:

GreeceMii82.28192.276100.95198.075102.535110.096104.48899.850115.606:::

SpainMii582.825592.365615.076580.720594.868583.139567.666562.940585.286578.187581.20844.375

FranceMii925.460875.841896.322823.464829.888793.016790.909703.337776.928783.471816.536:

ItalyMii423.779405.188396.991397.277397.226394.414389.514391.306380.236151.059234.271:

CyprusMii::18.74919.37518.47916.57416.76913.94115.16814.67914.2621.091

LatviaMii:::::3.0299.49713.21514.00013.33014.0491.272

LithuaniaMii:::::30.72228.85733.23237.09040.76643.5443.395

LuxembourgMii00::0:::::::

HungaryMii::173.601146.380156.678142.027141.616144.075143.409143.996150.16511.490

MaltaMii:::::1.8572.9602.9453.4682.9563.078251

NetherlandsMii499.887511.706519.413534.174358.678463.728485.160453.551462.611476.357459.394:

AustriaMii50.75846.42848.47849.18752.49350.90049.81947.57455.16151.55861.640:

PolandMii::::464.532527.886559.068720.828597.578647.944662.05650.519

PortugalMii189.650197.565211.862206.215188.753200.948205.096197.802221.161233.912252.551:

RomaniaMii:::::::15.02399.923118.001181.98711.906

SloveniaMii:::::16.29227.82727.34328.838:::

SlovakiaMii::::::45.17455.10062.52956.89555.5574.047

FinlandMii49.20345.99852.37553.60053.48854.50954.61353.90256.69657.37953.3944.599

SwedenMii::::::::::::

United KingdomMii807.234813.142836.856819.522859.738869.116861.032856.250842.107827.778843.79583.594

CroatiaMii:33.79537.57239.29141.56243.63943.12642.06144.45529.78744.3083.069

Sursa: Eurostat, 16.03.2010

Producia de carne de pasre n RomniaTabel nr.Efectivele de psri n funcie de direcia de exploatare

Categoria de psriU.MEfectivele de psri la:

31.12.0331.12.0431.12.0531.12.06

Tineret nlocuiremii capete738,85798,711.029,53669,55

Gini ou consummii capete4.674,375.116,225.561,294.915,31

Total gini ou consummii capete5.413,225.914,936.590,825.584,86

Tineret reproducie rase grelemii capete742,40673,41767,81679,72

Gini reproducie rase grelemii capete551,83592,17636,66634,98

Total reproducie rase grelemii capete1.294,231.265,581.404,471.314,70

Tineret reproducie rase uoaremii capete60,4453,6934,4265,54

Gini reproducie rase uoaremii capete162,00128,54141,70114,54

Total reproducie rase uoaremii capete222,44182,23176,12180,08

Pui de carnemii capete9.803,249.969,0011.077,8411.172,60

Total efective mii capete16.733,1317.331,7419.249,2518.252,24

La nivelul rii noastre avicultura a cunoscut o dezvoltare foarte bun ntre anii 1961 i 1990, perioad de timp n care datorit investiiilor fcute n acest domeniu precum i a rezultatelor obinute, creterea psrilor a devenit o ramur deosebit de important a zootehniei. n aceast perioad au fost nfiinate complexe avicole de dimensiuni mari de regul ele avnd sarcina anual de 3 500 10 000 tone carne.Dup anul 1990 din cauza perioadei de tranziie n care Romnia a intrat, sectorul avicol precum i celelalte ramuri ale zootehniei au intrat n declin. Lipsa unor programe i a unei legislaii clare n domeniu a dus la nchiderea multor complexe de cretere a psrilor.Producia de carne de pasre a Romniei n anul 1996 a fost de 112 mii tone, n anul 1998 aceasta a sczut la 70 mii de tone, iar n anul 1999 a revenit la 104 mii tone. Scderea brusc a produciei a fost cauzat de importurile masive de carne nregistrate n aceasta perioad, preul sczut al crnii importate a fcut ca aceasta s acopere 50 % din consumul intern. Dup anul 1999 producia de carne de pasre a crescut semnificativ atingnd producii de 183 mii tone n 1999; 294 mii tone n 2001; 350 mii tone n 2002 i 392 mii.Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Avicole) a fost de 78 mii tone, iar la nivelul anului 2005 aceasta a fost de 220 mii tone, adic o cretere procentual de 255%.n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul 1999, 18,5%, iar n anul 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2005 la 42,1%. Din totalul de 158 mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din S.U.A. (57,97%).Exporturile romneti de carne se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2002, iar n anul 2004, 3801 tone i 2005 2570 tone).Aderarea Romniei la Uniunea European a avut un impact puternic asupra pieei, avnd n perspectiv o cretere semnificativ a produciei de pui broiler i noi concentrri pe pia, (au spus expertii USDA Departamentul Agriculturii al USA).Declinul continuu al produciei de carne de porc i de vit a sporit oportunitile pentru carnea de pasre. Dat fiind faptul ca aceasta din urma este mai ieftin, cererea pentru carne de pasre va continua s creasc.Romnia produce anual, n sistem industrial (fr consum n gospodriile private) circa 200.000 de tone de carne de pui, n timp ce importurile ajung la 130.000 de tone. Conform datelor UCPR, piaa crnii de pui are o valoare anuala de circa 275 de milioane de euro. Actualul curs ascendent al crnii de pasre din Romnia poate fi stopat de intrrile intercomunitare" care au crescut n anul 2007 la 92,5 mii tone, fa de 36,3 mii tone n anul 2006, deci cu o cretere considerabil de 255%. Aceast cretere a acoperit locul lsat gol de importurile de carne din SUA, care au sczut la 0 n 2007, fa de aproape 60 mii tone n anul 2006. Iar actualele discuii dintre UE i SUA, privind reacceptarea importurilor de carne din SUA de ctre UE, ar putea readuce SUA, ca exportator major de carne ieftin de pasre ctre Romnia.n Romnia, dei carnea congelat din import mai este nc prezent (n general n supermarketuri) se remarc o evident reducere cantitativ fa de carnea de pasre autohton, aceasta fiind preluat de procesatorii din afara UCPR, n vederea folosirii acesteia ca materie prim pentru producerea preparatelor din carne de pasre.Tabel nr. 3Principalele ri exportatoare de carne de pasre ctre Romnia

araCantiti (tone)Pre mediu UE/tValoare (mii euro)% din total

1. Olanda42852,91169,951291,233,8

Din care carne42621,21193,351136,4

Din care organe231,7668,1154,8

2. Brazilia32474,1761,524859,425,5

Din care carne17680,4895,515832,5

Din care organe14793,7610,29026,9

3. Belgia8114,51178,69563,96,4

Din care carne8088,51179,79542,4

Din care organe26,0826,921,5

4. Danemarca4792,41174,05626,13,8

Din care carne4752,21176,95592,8

Din care organe40,2827,533,2

5. Germania42621400,65969,33,4

Din care carne3543,61558,65523,0

Din care organe718,4621,3446,3

Total92495,91062,997309,972,5

Din care carne79909,91147,391684,5

Din care organe15817,5612,69691,1

Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Restul rilor exportatoare ctre Romnia nsumeaz 31 mii tone, din care 30 mii tone carne de pasre i 1,0 mii tone organe, reprezentnd 24,5% din totalul crnii de pasre importat.Din tabelul de mai sus rezult urmtorul aspect: Olanda rmne principala ar exportatoare ctre Romnia (cu 33,8% din carnea total importat).Pentru a vedea diversitatea de sortimente, de forme de prezentare i de preuri, am ataat o situaie analitic pentru aceast ar, principal importatoare de carne de pasre n Romnia, prezentat n tabelul de mai jos.Tabel nr. 4Importuri Olanda

SortimentulCongelateRefrigerate

Cantitate (tone)Euro / tonCantitate (tone)Euro / ton

Pui 70%248,61480,0--

Psri dezosate3849,02615,0--

Jumti sau sferturi21553,0975,0119,3706,5

Piept i pri nedezosate461,13147,012,13444,5

Aripi ntregi298,01065,027,0975,6

Pulpe i pri nedezosate14941,01202,6368,2764,0

Pri nedezosate, altele215,8950,6--

Spate, gturi, trtie10,0405,1--

Ficat de pasre195,6594,2--

Alte organe de pasre36,11068,4--

Piept curcan dezosat--11,32079,1

Copane curcan dezosate--6,02250,9

Pri dezosate curcan320,8970,2--

Pri nedezosate curcan114,11661,465,71508,4

Total42243,1X609,8X

Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Cantitatea de carne de pasre realizat n gospodriile din Romania, de 73.000 de tone, reprezint circa 25% din totalul produciei interne, plasat la 290.000 tone. Totodat, n 2005, consumul de carne de pasre din ara noastr a fost de 450 mii tone, adic 20,7 kg pe locuitor. Importurile de carne de pasre au totalizat 160.000 tone. Dei industria crnii de pasre din Romania a inregistrat pierderi destul de mari n anul 2005 i n prima jumtate a anului 2006, din cauza gripei aviare, sectorul nu avea s fie afectat pe termen lung, urmnd s revin pe un trend cresctor n anul 2007, adaptndu-se cu uurin la condiiile pieei unice europene.n Romnia, dimensiunea maxim cantitativ pentru un complex avicol este de 35 mii tone carne/an, iar cele mai frecvente dimensiuni sunt cele ntre 3 500 10 000 tone/an. Se desprinde de aici c dimensiunile complexelor avicole de la noi din ar sunt departe de ceea ce se practic n prezent n lume. Este de ateptat ca, n urmtorii ani, prin concentrarea capitalului sau prin aportul de investiii strine, dimensiunea complexelor avicole de la noi s creasc. Sporirea dimensiunilor s-ar putea realiza fie prin concentrarea capitalurilor existente, fie pe calea dezvoltrii sectorului industrial familial, care s intre n cooperare contractual cu companiile deja existente integrate pe vertical, care vor avea rolul de integrator (Ilie Van, 1997).Romnia, a produs la nivelul anului 1994, n sistem intensiv industrial, 80 mii tone carne de pasre echivalent carcas, iar la nivelul anului 2004, 190 mii tone echivalent carcas, deci mai mult dect dublu fata de acum 10 ani. La nivelul anului 2007, 242 mii tone, deci cu 202,5 % mai mult.n perioada 1988-1994, n Romnia s-a nregistrat o descretere a produciei totale industriale de carne de pasre cu un ritm anual de 16,5%, aproape dublu fa de ritmul mediu nregistrat n rile Europei de Est (- 8,6%).Creterea produciei totale de carne de pasre, nregistrat n perioada 1998- 2004, demonstreaz puterea de refacere a acestui sector, n condiiile rii noastre, dac i se asigur condiiile necesare.Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Avicole) a fost de 70 mii tone, la nivelul anului 2007 aceasta a ajuns la 242 mii tone, adic o cretere procentual de 245% . Tabel nr. 5Producia de pui pentru carne n principalele uniti avicole de cretere i exploatare a broilerului din Romnia.

S.c.avicola

Efective mii capeteSpor n greutateCons spec kg/kg

Mortalitate %

IEE

FIZICE30.04. 09MEDIIMii capeteTOTAL Tone MEDIUG/zi Echiv. 42 zile (g)

A. Societi avicole cu peste 3000 tone spor n greutate

Transavia gr2224,442217,8016999,1063,82722, 71,7273,34357,43

S.c. transavia1329,7001321,6510591,7066,782844,91,6893,21382,71

Braov894,740896,166407,4059,582542,41,7913,53320,97

Crevedia793,5001059,49720,0056,642418,81,6533,83329,48

Buzu256,545562,243852,1857,102438,01,7482,51318,39

Asoc.ave.gr894,7646,985573,154,72337,61,8872,61282,31

S.c. ave impex536,88542,933727,7057,222443,01,8842,35286,6

Agricola int. Bacu1414,7501461,839601,0054,732338,71,8803,65280,50

Nutricom cl833,500887,215504,7051,702211,61,8134,30272,95

Clrai948,10663,944086,0051,282194,01,8464,31265,83

Agrisol int.1273,8891145,016976,2450,772172,51,8653,2263,79

Slobozia518,70501,693010,7350,012140,41,8443,00263,07

Total a9158,129348,2062804,0555,992391,41,7943,43301,41

B SOCIETI AVICOLE cu spor n greutate cuprins ntre 1000 i 3000 de tone

Avis Lipia166,800201 ,811425,0058,842511,41,6792,31342,36

Vis Agri395,844265,331873,2358,832511,01,7002,52337,42

Drago Vod263,177180,111332,5661,652629,51,8522,48324,74

Interagroaliment341,265361,242296,3152,972264.31,6611,21315,13

Prima Nova356,095260,261876,0860,072563.01,8732,05314,14

AgroDevelopment439,400195,551398,8059,312530,81,8873,47303,35

Focani546,100315,392131,3056,312405,21,8392,11299,75

Oncos471,280433,522837,0054,532330,51,8292,37291,16

Avi-top360,417425,052599,6050,972180,61,8231,52275,36

Eurobusiness187,930421.692802,8055,392366,32,0121,91270,03

Food 2000310,975173,091090,5852,512245,21,9653,12258,81

Galli Gallo421,533333,871904,9047,552036,91,8215,36247,05

Safir382,036199,031052,2244,01892,11,7751,44244,85

Avicarvil452,429475,712665,9046,702001,41,8803,28240,28

Mixalim Frumuani374,782415,032352,9046,922010,81,9154,13234,93

Avi Instant500,263404,492142,0044, 51894.31,8982,17227,54

Iai259.539300,121577,5943,801379,81,8325.21226,63

Broilerom149,250224,871252,2046,401989,01,9567,50219,51

Avia alba iulia345,640241,831374,4347,362029,22,1353,33214,44

Chick Mintia70,410229,801227,2044,501909,12,0882,23208,35

Mihileti353,274375,821846,0040,931759,21,9303,26205,19

Total B7148,4396437.6039061,6550,562163,71,8682,87262,92

Dalis constr grup0,07,7153,3957,732464,61,6321.84347,32

Romsad 2001 proo0,034,75256,1261,422519,61,7446,23330,23

Oprea avicom120,50043,77304,6058,002475,91,7622.50320,87

Prefab Clrai6,8872,1815,7059,992559,71,9940,81298,49

Anova prod0,06,0240,5956,162395,81,9111.06290,85

Avicola ciocneti72,73581,10525,5054,002308,01,8105,40282,24

Pro avis54,25045,00246,0045,561953,31,5853,78278,48

Rom trading comp0,0150,05915,5050,842375.41,8352,94268,93

Aviprodgrup56,33733,78230,2556,802425,52,0961,75266,24

Pui prod(Frumusani)0,09,5176,4867,02855,82,3845,38266,04

Poultec company149,988102,48614,8450,002339,81,8154,13264,07

Vita prod23,83459,22351,6049,472417,91,9110,42257,77

Arcom company177,399120,73633,1843,711875,71,7901,45240,62

Galina prodcom19,60027,48147,4844,731918,71,8660,32238,98

Semar trading156,931110,62581,2043,751879,01,9771,82217,49

Aviprod 20020,046,46224,0040,171727,31,9241,62205,41

Avi putna34,97512,3748,2232,471403,91,6590,78194,21

Concord trading183,637113,29420,0030,891237,51.8101,01169,01

Moroanu nt18,9207,0722,6026,621158,22,2572,99114,45

Total C1076,9931013,595707,25146,922010,81,8462,61247,60

Rest societ.1659,99XXXXX3,05X

Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Preul crnii de pasreProductorii de carne de pasre sunt afectai att de majorarea costurilor utilitilor, ct i de scumpirea furajelor. "Un alt paradox se ntmpl la carnea de pasre. Cnd sunt costurile mai mari, preul st pe loc sau scade. Din septembrie 2007 pn acum a fost o cretere ntre 5 i 10%, dei ar fi trebuit s fie mai mare pentru c toate costurile din procesul de producie aproape c s-au dublat. De exemplu, la porumb preul a urcat de la 0,32 la 0,75 lei pe kilogram. Evoluia preului la carnea de pui este n prezent dificil de previzionat.n perspectiv productorii sper ca investiiile n fermele de psri s le deschid ua spre export. Studiile de pia indic faptul c n UE sortimentele de pulpe sunt cele mai cumprate de consumatori.

Politica guvernului privind produsele din carne de pasreDup aderarea ri noastre la Uniunea European din punct de vedere legislativ am fost obligai s ne aliniam la cerinele acestei structuri. n cadrul UE exist norme i reglementri cu privire la producia avicol pentru fiecare specie n parte dar i pentru fiecare produs realizat. Cele mai importante dintre reglementri au legtur cu: sntatea psrilor din ferme, bunstarea lor, toate acestea ducnd n final la realizarea unor produse de calitate superioar din punct de vedere calitativ.Pe lng acestea legislaia european cuprinde i numeroase reglementri cu privire la exportul de pui de o zi, carne de pasre sau ou dar se preocup i activitatea de import.Plecnd de la aceste norme guvernul Romniei a nceput s dezvolte o legislaie corespunztoare n acest domeniu. Majoritatea legilor europene avnd n acest moment un corespondent n ara noastr.La nivelul anului 2008 Guvernul Romniei sprijin productorii avicoli prin subvenii. Acestea se regsesc n Hotrrea nr. 3 din 9 ianuarie 2008, cu privire la aprobarea activitilor pentru care se acord sprijin financiar productorilor agricoli din sectorul zootehnic n anul 2008, a cuantumului acestuia, precum i a sumei totale alocate fiecrei activiti. Aici se gsete stipulat c pentru fiecare pui de carne sacrificat se primete o subvenie de 1,6 lei iar pentru oule de consum (categoriile L, M, XL) 0,05 lei / bucat.Pe lng subvenii guvernul a realizat sau a continuat diverse programe de finanare cu bani nerambursabili din partea UE sporind astfel ajutorul dat celor care vor s dezvolte o afacere n acest domeniu.

Piaa i comercializarea crni de pasreCaracterizarea pieii crnii de pasre

Situaia consumului de carne de pasre pe plan mondial. Consumul de carne de pasre n lume, respectiv de pui, a crescut n ultimii 10 ani, cu aproximativ 5% pe an, cretere care a fost posibil, n principal, datorit creterii veniturilor populaiei, creterii demografice, a preului crnii de pasre n general redus, n comparaie cu carnea de porc i de vit i a calitilor dietetice ale crnii de pasre.n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n rile srace. n continuare se ateapt o cretere a consumului, chiar dac ntr-un ritm mai lent.Circa 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30% include, n principal carnea de ra, curc i gini de reform).Nivelul consumului mediu mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta dar i n cadrul aceleiai regiuni. n Europa, domin n privina consumului de carne de pasre Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre din Europa. rile din Europa cu cel mai mare consum de carne de pasre, n anul 2003, au fost Rusia (2341 mil. Tone), Regatul Unit (1782 mil. Tone), Frana (1486 mil. Tone), Spania (1246 mil. Tone), Germania (1140 mil. Tone), Italia (906 mil. Tone), acestea reprezentnd circa 60%din consumul european de carne de pasre. Consumul total de carne de pasre a crescut, n perioada 1996-2003, la nivel mondial cu aproximativ 40%, iar la nivel european cu 20% (+3% anual), la nivelul Uniunii Europene neexistnd creteri semnificative (5%).n Europa consumul mediu de carne de pasre n anul 2003 a fost de 18,4 kg/loc, iar n Uniunea European a fost de 20,9 kg/loc, cu o diferen de +13,6% fa de Europa i +76% fa de mondial care a reprezentat 11,9 kg pe cap de locuitor. n aceast perioad creterea consumului pe locuitor a fost cu 25,3% pe plan mondial, cu 10,3 n Europa i cu 3,5% n UE. Creteri semnificative la nivelul rilor europene s-au nregistrat n ri ca Islanda 211%, Moldova 136%, Malta 92%, Estonia 91%, Polonia 90%, Lituania 89,74%, etc., influena major fiind datorat, n unele ri, integrrii n Uniunea european, iar n altele, schimbrii regimurilor politice, implicit acestea ducnd i la schimbarea politicii economice.Cel mai mare consum de carne de pasre pe locuitor, a fost remarcat la nivelul anului 2003, n Spania 30,4 kg, Ungaria 30,2 kg, Regatul Unit 30 kg, Slovacia 28,5 kg, Irlanda 28,1, Frana 24,7 kg.Consumul mediu pe locuitor, n Uniunea European (20,2 kg), la nivelul anului 1996, a nregistrat un plus de 32% fa de Europa (15,3 kg), unde consumul a crescut treptat de la an la an, ajungnd astfel n anul 2003 la o diferen mai mic, cu +14% n UE (20,9 kg) fa de rile europene (18,4 kg), reprezentnd circa 50% fa de anul 1996. n ce privete consumul de carne de pasre pe plan mondial, acesta a fost de 11,9 kg/loc., n 2003 adic cu 25,3% mai mult fa de 1996.

Pag. 38 din 78

Tabelul nr. 7Consumul de carne de pasre la nivelul UE

Consum total-mii tone-Anul

19961997199819992000200120022003

Mondial54,683,77658,179,34460,572,18763,594,57367,305,74669,862,60772,759,95474,775,707

Europa11,123,15511,444,77611,791,96211,083,81111,083,81113,099,22913,368,37113,370,706

Europa / Mondial20,3419,6719,4817,4317,4318,7518,3717,88

UE (15)7,540,8017,514,6807,938,7547,677,0797,804,0738,180,0617,958,0357,927,912

UE / Europa67,7965,6667,3269,2666,5962,4559,5359,29

UE / Mondial13,7912,9213,1112,0711,5911,7110,9410,60

Sursa: F.A.O.

Tabelul nr. 8Consumul de carne de pasre pe plan mondial i european

Consum carne de pasre / cap / an (kg)Anul

19961997199819992000200120022003

Mondial9.510.010.310.611.111.411.711.9

% Europa din Mondial161,05157,00157,28143,40145.05157,90157,26154,62

% UE din Mondial212,63201,00204,85192,45186,49189,47179,49175,63

Sursa: F.A.O.

Tabelul nr. 9Importul de carne de pasre n Europa

Import carne de pasre-mii tone-Anul

19961997199819992000200120022003

Europa2,540,3422,894,8302,912,3622,270,0042,744,3323,743,5653,810,9193,954,710

D.c. UE (15)1,466,7331,381,6721,620,9501,633,9251,713,9201,893,6811,907,0862,181,002

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Tabelul nr. 10Exportul de carne de pasre n Europa

Export carne de pasre-mii tone-Anul

19961997199819992000200120022003

Europa2,410,5082,598,4092,779,1272,829,2442,824,2162,876,9923,063,9383,118,652

D.c. UE (15)2,184,7562,309,3312,423,7212,547,1142,596,5562,627,3372,811,3282,787,519

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Analiznd comparativ situaia consumului de carne de pasre n rile Uniunii Europene i cele ale Europei se constat c n Uniunea European, consumul a nregistrat o cretere de la 10 kg/loc./an, la nceputul anilor 1980, la 20,2 kg/loc./an n 1996, ajungnd n 2003 la 20,9 kg/loc./an, creterea sin ultimii ase ani fiind doar de 3,5%.n Europa a fost nregistrat o cretere mult mai mare a consumului individual, n aceeai perioad, fa de UE, aceasta fiind de 20,3%.Referitor la comerul mondial cu carne de pasre, n urmtorii ani se preconizeaz un declin al comerului intercontinental n favoarea celui regional, precum i o dezvoltare a comerului cu produse din carne de pasre de calitate superioar, preparate i specialiti.Tabelul nr. 11Previziuni privind consumul de carne/cap locuitor (kg/an) n perioada 2007 2012

araSpeciaAnul

200720082009201020112012

SuaVit42,542,943,143,343,643,5

Porc3030,23029,729,630

Pasre44,244,444,74545,245,5

BraziliaVit37,838,539,239,840,340,9

Porc11,611,711,711,912,112,2

Pasre32,933,133,433,633,834,1

ThailandaVit3,23,33,43,53,53,6

Porc888,28,38,48,6

Pasre15,515,81616,316,717,2

UEVit19,11918,818,718,618,5

Porc44,744,84545,245,445,6

Pasre18,218,418,518,718,819

PoloniaVit6,56,66,76,86,97

Porc4242,142,64343,644,1

Pasre14,414,71515,315,716

CehiaVit17,91818,118,218,318,4

Porc62,763,163,563,964,364,7

Pasre26,627,227,728,228,729,2

UngariaVit4,955,15,25,35,4

Porc42,642,943,644,24545,7

Pasre20,520,921,321,822,322,8

Sursa: Livestoc, 2003

Tabelul nr. 12Previziuni privind comerul cu carne de pasre n perioada 2007 2012

araAnul

200720082009201020112012

Principalii exportatori

Brazilia179019231999209321782271

SUA253425842650272828282923

Thailanda554561578588578562

UE99100106110117121

Principalii importatori

Rusia127412971312133313451357

Japonia803818830842853863

Arabia Saudit431450465481498517

Mexic274280316361410432

Sursa: Livestoc, 2003

Consumul de carne de pasre pe plan naional. Carnea de pasre pentru consum se realizeaz n Romnia n dou sisteme de producie:1) Sistemul intensiv-industrial, reprezentat de: Fostele ntreprinderi avicole de stat n curs de privatizare; Societi private; Cresctorii avicole private organizate dup anul 1990 i care folosesc mijloace intensiv-industriale de creterea psrilor.2) Sistemul extensiv-gospodresc, reprezentat de: Gospodrii rneti care folosesc psri neselecionate, furajare tradiional (n principal cereale), iar producia de carne de pasre se folosete n cea mai mare parte pentru autoconsum. Livrrile la fondul de consum se fac sporadic (toamna psri vii) (Buletin informativ U.C.P.R. 2000).Dup anul 1989 odat cu regresul economiei romneti i scderea puterii de cumprare a romnilor, consumul de carne a fost ntr-o continu scdere. n anul 2000 romnii au consumat 45 kg de carne, din care ponderea crni de pasre este de 22 25%.n mod tradiional, romnii au dirijat o pondere mai mare veniturilor spre achiziionarea de produse alimentare. n anii tranziiei ins, aceast tendin a cptat dimensiuni neobinuite pentru o ar cu o economie bazat preponderent pe structuri moderne de producie.n anul 1994 s-au manifestat cele mai accentuate dificulti economice pentru majoritatea categoriilor de consumatori. Ponderea cheltuielilor alimentare n totalul cheltuielilor de consum au fost: 60% pentru familiile de salariai, 77,1% pentru familiile de rani i 67,7% pentru familiile de pensionari. Structura cheltuielilor de consum n anul 2004 a fost urmtoarea: 27,6% pentru mrfuri nealimentare, 49,6% pentru produse alimentare i 22,8% pentru plata serviciilor.n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv 7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005, 20 kg/loc.Tabelul nr. 13Situaia produciei i consumului de carne de pasre n Romnia

AnulProducia intern fr autoconsumExportImportConsum fr autoconsumCota de pia reprezentat de import

Mii tone echiv. CarcasMii tone echiv. CarcasMii tone echiv. CarcasMii tone echiv. Carcas%

1998781,17248.0124.838.46

19991041,00023.4126.418.51

20001211,00025.8145.818.00

20011301,00067.0196.034.00

20021521,33593.0243.638.20

20031852,65390.5272.833.20

20041903,801129.0315.240.90

20052202,570158.0375.442.08

Sursa: UCPR

Preferinele de consum ale romnilor se ndreapt n proporie covritoare ctre carnea de gin, urmtoarea pe lista preferinelor este carnea de curc, carnea de ra i carnea de gsc. n ceea ce privete gama de produse din carne de pui, piaa romneasc este diferit de cea european, pe primul loc se situeaz puiul ntreg, urmat de pulpe i la distan pieptul de pui ceea ce face ca uneori preul pulpelor s fie egal sau chiar mai mare dect cel al pieptului.Dei consumul de carne de pasre proaspt refrigerat este n cretere, un procent important este deinut de carnea congelat care provine mai ales din import. ntre consumul de carne i puterea de cumprare exist o corelaie puternic, totui n ultima perioad se nregistreaz un trend ascendent al comercializrii i consumului crnii de pasre din ara noastr.

Consumul de carne de pasren 2005, consumul de carne de pasre n Romnia a fost de 450 mii tone, adic 20,7 kg pe locuitor, iar consumul mediu de ou pe cap de locuitor a fost de 235 ou (cifrele sunt calculate raportnd producia intern realizat n sectorul industrial (217 mii tone i 2,4 mld. Ou), sectorul gospodresc (73 mii tone i 2,7 mld. Ou) i import (160 mii tone i 40 mil. Ou) la ntreaga populaie a rii de 21,7 milioane locuitori).Romnii i-au triplat consumul de carne de pasre n ultimii apte ani, crescnd de la 6 kilograme pe cap de locuitor n 2000 la puin peste 21 de kilograme pe cap de locuitor n 2007 ns cantitatea consumat rmne la jumtatea mediei europene (n vestul Europei i n SUA, consumul este de peste 40 de kilograme). n lume, cererea de carne de pui a crescut n ultimii ani i datorit apariiei unor noi consumatori n piee precum cele din Asia. La nivel mondial, consumul de carne variaz ntre 0 (n societile vegetariene) i 24% din totalul raiei energetice (n lumea bogat). Danemarca este ara cu cel mai ridicat procent de consum pe cap de locuitor. Prin cantitatea mare de proteine, carnea de pasre conine toi aminoacizii eseniali necesari unei alimentaii echilibrate.Datorit coninutului caloric sczut, intr n componena majoritii dietelor recomandate de nutriioniti pentru obezitate. Avantajul fa de carnea roie este c procentul de lipide este mult sczut: 2-3%, fa de carnea de vit, porc sau oaie, n care proporia de grsimi poate ajunge pn la 30%. Prepararea crnii de pui dup ndeprtarea pielii va reduce i mai mult cantitatea de lipide ingerat.

Consumul de carne de pasre pe plan mondialn ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n rile srace. n continuare se ateapt o creterea a consumului, chiar dac ntr-un ritm mai lent. Procentul crnii de pasre din consumul total a prezentat o cretere nsemnat, sporind de la 21% la aproape 30%, cretere produs n detrimentul consumului de carne de porc. Aproximativ 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30 % include, n principal carnea de ra, curc i gini de reform).Consumul mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta, dar i n cadrul aceleiai regiuni, fiind n medie la nivelul anului 2003, de aproximativ 12 kg/persoan (6, fig. 4). Trei regiuni din lume domin n privina consumului de carne de pasre, i anume: America de Nord i Central, Asia i Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre din lume.n timp ce Asia se plaseaz n frunte datorit numrului mare de locuitori i mai puin datorit consumului/cap de locuitor, care este n medie de aproximativ 7 kg, n Europa de Vest i America de Nord consumul de carne/cap de locuitor este de 20 kg i, respectiv 40 kg, acesta crescnd de la an la an. De exemplu, n America de Nord, consumul de carne de pasre a crescut de la 46,6 kg/locuitor n anul 2000, la 48,9 kg/locuitor/an n 2003. Conform previziunilor fcute de Poultry International (2002), n S.U.A. se vor consuma n 2040 cca. 86 kg carne de pasre/locuitor/an, din care 27 kg carne de curc.rile cu creteri anuale semnificative ale populaiei, au consumuri moderate de carne de pasre. n rile africane, spre exemplu, consumul mediu este 4 4,5 kg locuitor (4,5 kg n medie n 2003).

Tabel nr. 6Evoluia consumului de carne de pasre (kg / locuitor / an) pe continente i consumul mediu mondial n perioada 1995 2003

ContinentulAnul

199519961997199819992000200120022003

Africa3,63,74,03,94,14,34,34,54,5

Asia5,35,45,75,96,36,86,87,07,3

Europa15,015,315,716,215,216,118,018,418,4

America N,C,32,633,334,234,936,836,937,439,239,4

America Lat,18,117,719,420,522,123,123,424,024,3

Oceania21,121,323,725,124,025,125,427,228,1

Total mondial9,49,510,010,310,611,111,411,711,9

Sursa F.A.O., 2009

La nivelul continentului african, unde media consumului de carne de pasre n 2003 a fost de 4,5 kg/locuitor, exist ns ri n care acest consum este ridicat, comparabil cu media consumului n Europa (Libia 18,3 kg, Africa de Sud 22,9 kg).

Fig.4. Consumul mediu de carne de pasre ( kg / an / locuitor ) n anul 2003

Consumul de carne de pasre n Romnian privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv 7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005, 20 kg/loc. n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul 1999,18,5%, iar n 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2006 la 43,31%. Din totalul de 160 mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din SUA. (57,97%). Exporturile romneti de carne de pasare se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2001, iar n anii 2004- 3801 tone i 2005-2600 tone) (Buletin informativ U.C.P.R., 2008).Romnia se ncadreaz n trend-ul general al rilor n tranziie. La cauzele generale, specifice tuturor rilor n tranziie, s-a adugat scderea spectaculoas a capacitii de producie, perioada 1997-2001, care nu a fost nc preluat de ntreprinztorii privai, n principal datorit funcionrii greoaie a sistemului bancar romn care nu a reuit, prin instrumentele sale specifice (linii de credit, garanii pentru finanri externe), s asigure capitalul iniial necesar investiiilor pentru avicole private.

Fig. 5. Dinamica consumului de carne de pasare in Romnia (mii tone)

Factorii care influeneaz performanele de reproducieFactorii biologici care influeneaz producia de ou

Dintre factorii de natur ereditar, care influeneaz producia de ou att numeric ct i calitativ, amintim: specia, rasa , individualitatea, vrsta, precocitatea, condiiile de adpostire, starea de sntate, densitatea, comportamentul, microclimatul.Producia de ou individual variaz ntre limite foarte largi, fiind determinat parial de funcionarea aparatului reproductor, de mediu, sub control neurohormonal i puternic influenat de condiiile de mediu exterior.n afar nsa de acestea, producia numeric de ou mai este influenat direct sau indirect i de o serie de alti factori.Specia: Volumul produciei de ou este diferit la fiecare specie de psri. Astfel, la gini, producia de ou este mare, ajungnd la unii hibirizi industriali pna la 250-270 bucai ou, n timp de 13-14 luni de exploatare. La curci producia de ou dintr-o perioad de ouat este n medie de 80-90 ou. La rae, producia de ou este foarte variat, la unele rase fiind foarte mare, ceea ce duce la o producie mare apropiat de a ginilor 180-220 ou.La gte perioada de ouat este scurt i producia variaz ntre 20-80 ou.Rasa: Determin variaii ale produciei de ou n cadrul aceleiai specii n limite foarte largi.Astfel, la gini producia de ou variaz n funcie de ras de la 120 ou la rasele grele, pn la 225-260 ou pe an la rasele specializate pentru producia de ou. La rae, de asemenea, producia de ou este foarte mult influenat de ras. La curci i gte, producia de ou este mai puin difereniat de rase, aceste specii fiind selecionate i crescute, mai mult n direcia produciei de carne.Individul: Din analiza individual a produciei de ou se desprinde faptul c, n cadrul unui lot de psri, se disting indivizi cu producii scazute, medii sau ridicate. n special la gini i rae, deseori se ntlnesc indivizi care au o producie de ou cu mult peste media celorlali. La rasele neameliorate, variabilitatea produciei de ou de la individ este foarte mare, lucru care influeneaz negativ producia.Varsta: Influeneaz foarte mult producia de ou. Astfel, la gini de reproducie rase grele producia maxim de ou se obine de obicei ntre saptamanile 27 - 32. Dup 32 de sptmni producia scade treptat, idealul fiind s aiv o scdere lent n platou.Precocitatea ouatului: prin precocitatea ouatului sau precocitatea sexual nelegem periaoda de timp scurs de la ecloziune pn la producerea primului ou care poate avea loc la varsta de 23 sau 25 de saptmani n funcie de cerinele pieei pentru broileri.Alimentaia psrilor este factorul de mediu principal i chiar determinant n realizarea unei producii de ou corespunztoare potenialului productiv al fiecrei specii i rase. Cercetrile efectuate au stabilit pe fiecare specie i categorie n parte cerinele n substane nutritive, fapt care a dus la realizarea unor reete furajere adecvate. S-a observat c respectarea acestor reete furajere asigur o producie superiaoar de ou, iar nerespectarea lor duce la scderea substanial a produciei. De asemenea este stabilit ca prin neasigurarea unui front de furaje corespunztor, producia de ou scade cu 10-12%, iar privarea de ap poate duce chiar la ncetarea ouatului.Condiiile de adpostire: adpostul, mai ales n istemul de cretere intensiv industrial, trebuie s asigure un microclimat corespunzator(temperatur, umiditate, schimb de aer, program de lumina etc)Starea de sntate: de asemenea influeneaz producia de ou i este bine cunoscut c starea maladiv duce la scaderea i chiar ncetarea ouatului.

Factorii biologici care influeneaz producia de carneProducia cantitativ i calitativ de carne este influenat de numeroi a ac ori biologici, printre care amintim: specia, rasa, sexul, vrsta, mediul, precocitatea, viteza de mbrcare cu penaj etc. Bineneles, intensitatea lor de influenare este diferit i, ca atare, apare i graduarea lor n determinis-snnl produciei de carne.Specia i rasa. Influeneaz att producia cantitativ, ct i cea calitativ. Astfel, masa corporal cea mai ridicat o ntlnim la curci i gte, de 18 20 kg n cazul raselor grele, n timp ce la gini i rae 3,5 5 kg, la bibilici 1,5 2,5 kg, la porumbei 0,81,2 kg, iar la prepelie circa 150 g. Diferenele n privina raselor, mai ales n cazul ginilor, snt de reinut, ele variind ntre 0,500 kg la rasele pitice i 5 kg n cazul raselor grele. Menionm c, n cazul liniilor, exist diferenieri specifice, uneori la valori interrasiale, cum snt, de exemplu, mini" Leghorn sau mini" Plymouth Rock. Ca urmare a noii orientri de producere a hibrizilor la curci i gte, au aprut i n cadrul acestor specii diferene de greutate ntre linii. De exemplu, n cazul producerii hibridului de curc Ten 30, linia de bunici" pentru forma matern se caracterizeaz printr-o mas corporal de 7 kg la vrsta de 30 sptmni, n timp ce linia patern, la aceeai vrsta, realizeaz 20 kg.Sexul i vrsta. Dei la ecloziune masa corporal a masculilor i femelelor este aproximativ egal, n procesul creterii ea se difereniaz din ce n ce mai mult n favoarea masculilor, aa cum rezult din tabelul 42. Din datele finale ale tabelului se pot desprinde, la gini, diferene ntre 45 i 60% n favoarea masculilor. n cazul curcilor, diferenele pot fi i mai mari, uneori masculii atingnd dublul greutii femelelor. La bobocii de ra n vrsta de 2 luni masculii au depit femelele doar cu 17%.

Factorii fizici care influeneaz producia de ou i carneSisteme de exploatare a psrilor pentru producia de ou

n creterea psrilor pot fi practicate un numar foarte mare de tehnologii care indiferent dac se refer la o specie sau la alta, la o producie sau la alta, de o calitate sau alta, pot fi caracterizate prin nivelul la care satisfac cerintele psrilor fa de condiiile de viat, prin modul cum realizeaz optimizarea diferitelor condiii de ntreinere i prin msura n care rspund cerinelor economice.n general, se consider c sistemul de ntreinere a psrilor este cu atat mai intensiv cu ct pentru 1m de suprafa construita se realizeaz producii mai mari i la un pre de cost mai scazut.

Sistemul intensivReprezint cea mai modern form de cretere i exploatare a psrilor, n care, pe baza mecanizrii complexe i aplicrii celor mai moderne metode de alimentaie, ngrijire, selecie i, cu un consum minim de munca i furaje, productivitatea psrilor i producia lor sunt foarte ridicate.Creterea psrilor n sitemul intensiv prezinta o seria de caracteristici.-Halele sunt de mare capacitate, cu suprafee de 1000-1200 m, cu mecanizarea i automatizarea aproape integral a procesului de producie.-Au fost eliminate padocurile, solariile, lumina natural, trecndu-se la ntreinerea psrilor n captivitate(ntreinere intensiv).-Pot fi folosite nutreturile combinate ,iar mecanizarea distribuirii hranei micsoreaz risipa de furaje.-au fost concentrate efective de mari dimensiuni pe suprafete mici de teren, pretiznd doar cca 20% din suprafaa de teren necesar n sistemul semiintensiv.-Densitatea psrilor din adpost se mareste de la 2,5-3 capete pe m la 6-9 capete pe m n cazul ntreinerii pe aternut sau la 15-21 capete pe m n cazul exploatrii n baterii.-Datorit concentrrii efectivelor de psri, se impune specializarea intreprinderilor i cooperarea dintre ele printr-o negrare pe vertical .De exeplu, pentru producerea broilerului este nevoie de uniti de selecie i hibridare productoare a materialului de reproducie; uniti pentru producerea nutreurilor combinate; ferme de reproducie; staii de incubaie; ferme de cretere a tineretului de reproductie; ferme pentru exploatarea gainilor de reproducie rase grele; ferme de cretere si exploatare a broilerului; uniti de prelucrare a produselor i subproduselor; unitti de desfacere.-Dezvoltarea industriei construciilor i a materialelor de construci, precum i realizarea unor echipamente de exploatare automate, au creat implicit condiiile necesare imbuntirii fluxurilor tehnologice, prin realizarea unor construcii i utilaje n msur s asigure cerintele fiziologice i eficiena exploatrii.-Toate adposturile din sistemul intensiv industrial fucioneaz pe principiul populare i depopulare total(totul plin, totul gol). Popularea i depopularea total se pot organiza pe adposturi, pe grupe de adposturi sau pe ntreaga ferm.-Concentrarea de efective mari pe suprafee de teren mici permit asezarea fermelor avicole n imediata apropiere a pieelor de desfacere, ceea ce nltur cheltuielile de transport i uureaz aprovizionarea populaiei cu produse proaspete.Sistemele de ntreinere intensiv prezint 2 dezavantaje:-investiii mari la nceput;-apariia la psri, ca urmare a densitii sporite, a unor vicii(spargerea i consumarea oulor,canibalism).Aceste neajunsuri pot fii depaite, deoarece cheltuielile sunt compensate de economiile ce se realizeaz ca urmare a folosirii unei suprafee mici de teren i a sporirii productivitii muncii iar pentru vicii, avicultorii au la ndemn o serie de msuri cu care s le previn i s le combat.

Exploatare ginilor pentru producia de ou pe aternut permanent

Exploatarea pe aternut permanent este o metoda mai putin costisitoare n ceea ce privete amenajrile interioare ale halelor; n acelai timp, constitutie un examen riguros pentru un bun cresctor, deoarece realizarea tuturor factorilor de microclimat, operaie destul de pretenioas, influeneaz ntr-o msur nensemnat desfurarea procesului de cretere.Aternutul este elementul de baz, calitatea lui condiionnd calitatea atmosferei interioare. Acesta trebuie pregtit cu cateva zile mai nainte, uscat, s nu produc praf, s nu aiba mirosuri anormale. Formarea aternutului permanent presupune urmatoarele operaii:-direct pe pardoseal se aterne un strat de praf de var cu grosimea de 2-3 mm;-se aeaz materialul ales pentru aternut n strat de 5-8 cm se las n repaus timp de 5-7 zile;

-de la 7-10 zile se afneaz zilnic, pn la fund i se adauga un strat nou de 2-3 cm; se las nemicat timp de 3-5 zile (dac exist tendina formrii unei cruste, se intervine mai repede);-se continu afnarea stratului superficial, restul lsndu-se s fermenteze i s degaje cldur;-se adaug aternut proaspt n strat de 2-5 cm la anumite intervale, n funcie de starea timpului i de situaia din hal.n principiu, aternutul din hal trebuie pstrat n permanen uscat, fr degajri de amoniac sau praf.Amoniacul, chiar n limitele admise, cnd este usor suportat de om, este duntor puilor, provocnd leziuni oculare i afeciuni respiratorii. De aceea, cele mai mici urme de amoniac trebuie ndeprtate. Degajrile de amoniac se evit prin ndeprtarea poriunilor umede din aternut i din jurul adptorilor i prin meninerea unei densiti optime pe m de suprafa.Materialul pentru aternut trebuie deci sa aiba o higraoscopicitate ridicat, o capacitate mare de absorbie, s fie uscat, s fie ieftin i usor de procurat. Deoarece aternutul permanent are miraculoasa calitate de a se autontreine, se va insista puin asupra acestui aspect care poate deveni periculos. Sunt dou condiii ale pstrrii aternutului permanent: un strat suficient de gros (25-35 cm) i o umiditate corespunztoare (20-30%).Dac stratul de aternut este prea subire el se deterioreaz prin frmiare, iar dejeciile produse de psri devin treptat predominante n aternut. n timpul verii, n condiii de uscaciune a atmosferei i de ventilaie puternic, umiditatea din aternut scade la 18% i chiar pn la 12%, aternutul devenind prfos. Prful din aternut reprezint de fapt dejecii uscate, care se ridic n atmosfer, fiind inspirate de psri; ca urmare, ele se lipesc de caile respiratorii, pe mucoasele nazale i oculare i pe piele, fiind infectate i iritante.Dac este iarn efecutl este i mai dezastruos. Cnd umiditatea crete ntre 30-40%, pro cesele fermentative se accentueaz, degajarea de amoniac devenind foarte puternica. Fiind un gaz mai usor decat aerul, amoniacul are tendina de a urca, de a nu ramane n zona inferioar unde se gsesc psrile. Daca ns umiditatea relativ a aerlui din hal crete (i este normal s creasc concomitent cu umiditatea din aternut), atunci amoniacul nu se mai ridic i rmne n zona inferioar, unde se gsesc psrile, expunndu-le la aciunea lui nociv.n acest stadiu, cresctorul nsa poate interveni pentru corectarea aternutului, prin: -rscolirea puternic a aternutului, pentru distrugerea crustei, care ncepe s se formeze i pentru aerisirea lui;-ndeprtarea din adpost a poriunilor de aternut foarte umed, din jurul adptorilor sau de pe lng perei;-ncorporarea de praf de var i superfosfat n aternut, n cantiti de 150-200g/ m;-completarea strtului de aternut cu noi cantiti de aternut uscat i ametecarea acestuia cu aternutul existent, pentru a scdea umiditatea la valori normale (25%).Dac n stadiul n care aternutul d semne de deteriorare nu se iau msurile de mai sus, umiditatea poate ajunge la 40% i chiar mai mult; n aceste condiii, fermentarea nceteaz, crusta rece i umed se ngora i microclimatul din adpost este total compromis. Dar, chiar i un aternut gros se poate deteriora, n special n timpul iernii, dac pierderile de ap din adposturi sunt mari, ncrctura de psri pe m este prea ridicat, iar ventilaia este insuficient. Pentru ca aternutul s nu se deterioreze, este necesar ca, sptmnal, acesta sa fie ntors. Dac din diferite motive, nu putem efectua aceast operaiune, o putem ncredina ginilor: obinuim ginile ca, n fiecare dup amiaz, dup ce au terminat ouatul, s le mprtiem n aternut o cantitate mic de grune (cca 5g ovz, orz, gru pe gin), pe care le scadem din raia zilnic. Ginile ateapt cu mare plcere ora de administrare a grunelor i apoi le caut n aternut, rscolindu-l puternic cu ghearele.Calea principal de eliminare a excedentului de umiditate din aternut rmne ns ventilaia. Dac n timpul iernii suntem nevoii a reduce rata ventilaiei este greu s evacum din adpost toat apa acumulat n aternut, ca urmare, ca o scadere excesiva a ratei ventilaiei, aternutul se umezete excesiv i deterioreaz condiiile de microclimat din adpost.Aadar, trebuie reinut ns o lege a aviculturii: umiditatea, nsoit de frig, este cel mai mare dusman al psrilor.Dac ar trebui s alegem ntre frig uscat i un frig umed n orice caz vom evita frigul umed, care surmineaz nu numai producia ci i sntatea psrilor.n creterea intensiv pe aternut permanent, ginile nu mai au acces afar din adpost, ntreaga via desfurndu-se ntr-un mediu controlat. Gina se simte la fel de bine pe aternut, ca i pe pardoseala de ipci, cu condiia ca aternutul s fie bine ntretinut, iar patul din stinghii corect confecionat.De obicei, pe ipci se amplaseaz instalaia de adpare, iar pe aternutul permanent, instalaia de hrnire. n aceste condiii, apa care se pierde pe ciocul psrilor sau din eventuale defeciuni ale adptorilor nu se scurge n aternut, spre a-l umezi excesiv i a-l deteriora, ci sub patul de stinghii.Pe de alt parte, ntruct pe pardoseala de sub pat nu se pune aternut, dejectiile care cad acolo nu fermenteaza aproape deloc i nu degaj amoniac.

Tehnologia creterii puilor pentru carne pe aternut permanentTehnologia creterii puilor de carne pe aternut permanent este preponderent i se desfoar, n principal, n fermele de producie ale complexelor avicole integrate. Complexele sunt organizate pe formaiuni de hale, n vederea aplicarii principiului popularii i depopularii totale.Adposturile sunt reprenzetate prin hale fr ferestre, avnd dimensiuni variate cu suprafaa util de 1000 m. n general, se amplaseaz n formaiuni de dou rnduri, cu distana de 50 m ntre rnduri i 7 m ntre adposturi. Fluxul tehnologic se desfaoar pe perioade de cte 35-40-45 zile, ritmicitatea fiind asigurat de periodicitatea lunar a populrii i depopulrii halelor pentru tineret i a halelor pentru adulte din fermele de reproducie. Prin respectarea vidului sanitar se reuete ruperea ciclului evolutiv al germenilor patogeni i repopularea n spaii practice neinfectate de efective din seria anterioar.Dup istalarea aternutului se formeaz arcurile, n care se aeaz tviele de furaje i adptorile manuale. Cu 24 ore naite de populare se verific fucionalitatea instalaiilor, se nclzete adpostul, se asigur furajul i apa.Puii de o zi vor fi transportai de la staia de incubaie imediat dup terminarea ecloziunii, uscrii pufului i sortrii n cutii speciale din carton sau din material plastic.Transportul se face cu mijloace speciale, dup o verificare prealabil a condiiilor de microclimat (temperatua).Demarajul puilor pentru carne se face n spaii reduse, echipate cu eleveuze i utilaj pentru hrnire i adpare. arcul, confecionat din PFL, trebuie s aib o form circular i se monteaz la o distan cuprins ntre 0.6-1,0m de la marginea eleveuzei.O hal este populat cu circa 14000 pui, revenind o densitate de 12-13 pui/m .La introducerea puilor, temperatura sub eleveuze, va trebui s ajung la 34-35C, iar n mediul ambiant la 25-26C. Apa va fi pus cu 2-3 ore naintea sosirii puilor. Furajul se administreaz o dat cu introducerea puilor, pentru a fi proaspt. Regimul de lumin este de 23 ore pe ntreaga perioad de cretere.n primele 3 zile se aplic tratamentul antistres. Vaccinarea antipseudopestoas se deruleaz pe perioadele 8-10, 23-24 i 48-50 zile, cu vaccin La Sota (ap, aerosoli, conjunctival). Ultima vaccinare trebuie aplicat cu 7 zile nainte de livrare. La fiecare vaccinare se intervine antistresant cu Stresol 10 g +2ml colin la 10 litri ap.Creterea i finisarea puilor de carne. Utilajul din hal trebuie calculat n aa fel, nct s se asigure un hrnitor tranconic la 40-50 pui i o adptoare circular la 100 pui. nlimea utilajului se va menine, n functie de dezvoltatea puilor, la nivelul spatelui acestora, n asa fel ncat puii s poat circula pe sub utilaje fr s sufere traumtatisme i s-i deprecieze carcasa, precum i pentru a se prentmpina risipa de furaje. Distana dintre utilaje trebuie reglat la 50 cm, pentru ca puii s nu se jeneze reciproc, iar frontul de furajare i adpare s fie folosit n totalitate. Realizarea performanelor prevzute n creterea puilor pentru carne sunt condiionate, pe lng furaje, adpare, stare de sntate i microclimatul din hale.Umiditatea trebuie s fie mai sczut n prima peroad de via i mai mare n a dou perioada de cretere.Trebuie evitate atat umiditi prea mari, cat i umiditi prea sczute.Curenii de aer. La temperaturile situate n zona confortului termic, curenii de aer nu influeneaz negativ sntatea puilor. Factorii chimici ai microclimatului. Concentraia amoniacului nu trebuie s depeasc 0,02%. Hidrogenul sulfurat este admis n concentraie de 0,01%, iar bioxidul de carbon n concentraie de 0,5-0,6%.

Analiza concurenein ceea ce privete producia de carne de pasre se preconizeaz c n anii urmtori acesta va crete semnificativ din cauza calitii i a preului accesibil. n 2005, carnea de pasre a ocupat locul al doilea n ierarhia produciei de carne obinut de la principalele specii domestice, cu o producie de peste 81 milioane tone, dup carnea de porc (98,8 milioane tone) i naintea celei de vit (55,0 milioane tone).Tabelul nr. 14Previziuni privind producerea crnii de pasre n Romnia n perioada 2005 2025 (Orizont 2025)

SpecificareUMAnul

20052006200720082009201020132025

Producia total de carneMii tone282310352396436476570620

Greutatea medieGrame21442182220322242253227023002350

Necesar total de ouMil. Buc.169,6184,1201,9221,6247,9278,5350,7363,3

ImportMil. Buc.15,5610,8217,8423,4616,5910,32--

ProducieMil. Buc.154173,3184,1198,1231,31268,14350,75363,34

Producie medieMii tone240,85240,2240,8241,3241,8242,4242,9243,2

Atunci cnd se ncerc realizeaz o unitate avicol nou trebuie s se in seama n principal de piaa de desfacere i de unitile cu care intr n concuren. La nceputul unui proiect de mare anvergur este bine s se sondeze piaa pentru a se obine informaii cu privire la: Ce produs se caut? n ce cantiti este achiziionat? Sub ce form? Exist produse noi care se pot introduce pe pia? Ce pre poate avea un produs pe pia pentru a putea fi cumprat?Dup ce s-au aflat rspunsurile la aceste ntrebri se recurge n continuare la analiza tuturor potenialilor concureni din pia: Ce fel de produse realizeaz acetia? Ce cost de producie au? Ce nivel au produciei au i ce cot din pia dein? Sunt segmente de pia nevalorificate de acetia? La final se pot trage unele concluzii i se va stabili o strategie viitoare cu privire la organizarea noii societi. Pentru asigurarea unui succes deplin viitoarea unitate trebuie s organizeze n continuare: Elaborarea unei politici a produsului; Elaborarea politicii de pre; Elaborarea politicii de promovare i comunicare; Elaborarea politicii de distribuie.Societile avicole noi nfiinate pot avea succes dac vin cu produse noi n pia sau dac au un pre i calitate mai bun dect a competitorilor din aceeai bran.

Cota de pia proiectat

n cazul n care se dorete realizarea unui integrat avicol de pui de carne cu o capacitate de sacrificare de 2 000 capete/or se subnelege c i cota de pia a acestor produse va fi apreciabil.Se apreciaz c anual se va livra pe pia un numr de aproximativ 3 430 000 carcase de pui ntregi sau tranate, adic 6 860 tone.

Principalii furnizori de resurse materiale

Principalele resurse necesare pentru desfurarea activitii n condiii bune sunt: Resurse biologice Resursele furajere Resurse energetice Resurse naturale Resurse umane Resurse financiare

Resursele biologice sunt reprezentate de materialul de reproducie (prini) i hibrizii pentru carne. Procurarea de prini poate costa ntre 10% pn la 20% din costurile de producie.Calitatea materialului biologic este foarte important. Material biologic de calitate nu se mai gsete n ara noastr la nivel de prini i de aceea se fac importuri repetate de bunici pentru rasele grele, crescui de la vrsta de o zi, asigurndu-se astfel necesarul de hibrizi pentru carne. Importul se realizeaz de la firme de renume care au un material biologic de nalt calitate biologic i sanitar.Resurse furajere sunt reprezentate de componentele reetelor furajere. Costul furajelor reprezint n general o pondere de 60 70% din costul de producie.Principalele componente ale unei reete pentru psri sunt: cerealele, proteicele vegetale, roturile i alte componente.Pentru ara noast exist din punct de vedere al producie de cereale un coeficient foarte bun. Din aceast cauz cerealele au un pre destul de bun i se pot achiziiona n partide mari.Proteicele vegetale pentru un randament mrit al raiei, se pot folosi sub form de roturi de soia sau de floarea-soarelui. rotul rezult din prelucrarea seminelor, este un produs secundar i se poate gsi uor pe pia, acesta provenind de la fabricile i presele de ulei.Alte componente care se introduc frecvent n reetele furajere sunt: carbonatul de calciu, fosfatul dicalcic, sarea de buctrie i premixurile vitamino-minerale. Toate acestea se pot fabrica sau cel puin procura din ar la preuri rezonabile.Unitile avicole cu capaciti mari de producie au de obicei un FNC care le livreaz furajele necesare conform contractelor ferm semnate sau i produc singuri furajele prin intermediul FNC-urilor integrate n aceeai societate avicol. Resursele energetice sunt reprezentate de: energie electric, gaze naturale, carburani lichizi sau solizi i sunt necesare pentru aclimatizarea halelor pentru creterea psrilor. De obicei sunt furnizate pe baz de contract de ctre reeaua naional de energie sau se pot realiza instalaii de producere a energiei n mod neconvenional.Resursele naturale sunt reprezentate de terenurile pe care se construiesc unitile avicole i de sursele de ap potabil, precum i aerul pentru realizarea ventilaiei. Terenul pentru construcie se poate cumpra. Celelalte resurse trebuiesc s fie utilizate raional pentru a nu produce poluarea apei, aerului sau a sulului.Resursele umane sunt reprezentate de salariaii din sectorul avicol. Acetia reprezint o mn de lucru ieftin dar insuficient pregtit. Este nevoie de personal calificat care s aib o productivitate a munci ridicat i o gndire pozitiv. Din cauza faptului c rata omajului este nc destul de ridicat, personal pentru sectorul avicol se poate gsi cu uurin.Resursele financiare se pot atrage din mprumuturi bancare cu dobnzi avantajoase sau prin proiecte dirijate de ministerul agriculturii.

Descrierea proiectului de investiiiCaracterizarea tehnologiei de producie

Dintre toate speciile de animale crescute de om pentru obinerea de produse, pasrile au cele mai evoluate sisteme de cretere i exploatare. La pasre se pot controla cei mai muli factori ce pot influena producia de carne sau de ou. Pentru obinerea crnii de pasre este necesar s se cunoasc tehnologia de producie a prinilor din rasele grele i tehnologia de producie a puilor de carne.

Tehnologia de producie a prinilor rase greleFerma de reproducie rase grele este o important verig tehnologic din cadrul filierei produciei de carne de gin. Aici trebuie s se menin o stare bun de sntate a efectivelor, o producie de ou fertile ct mai mare pe gin introdus sau pe suprafa, cu un consum de furaje ct mai mic.Realizarea unor performane tehnologice superioare n ferma de reproducie are efecte pozitive asupra ntregului flux de producere a crnii de gin att ca performane de producie ct i ca performane economice.Materialul biologic. Ferma de reproducie este beneficiar a doi simpli hibrizi ca pui de o zi provenii din staia de incubaie a bunicilor, unul pe linie patern i unul pe linie matern. Aici are loc a II-a hibridare, rezultnd un hibrid tetraliniar format din 2 linii care aparin rasei Cornish (patern) i a dou linii care aparin rasei W.P.Rock (matern).n urma celei de-a doua hibridri rezult urmtoarele tipuri de hibrizi: Hibrizi tetraliniari care nu se pot sexa la vrsta de o zi dect prin metoda cloacal; Hibrizi tetraliniari care se pot sexa la vrsta de o zi dup dezvoltarea remigelor i dup culoarea pufului; Hibrizi tetraliniari obinui cu participarea genei dw.Puii de o zi prini sunt livrai separat pe sexe, cu un raport n general de 15masculi pentru 100 femele.n staia de incubaie pentru lotul de prini se execut urmtoarele operaiuni: Se face sexarea; Cocoeilor li se taie falang a III -a a degetului I; Masculilor li se poate tia creasta dac aceasta este simpl; Se fac imunizrile uzuale.Fermele pentru prini trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: Posibilitatea de asigurare a creterii unei singure vrste pe ferm sau pe module bine izolate; Halele trebuiesc s fie etane astfel nct s nu ptrund n interior roztoare i psri slbatice; Micarea personalului i traficul de utilaje trebuie nu existe ntre fermele de cretere i cele de exploatare Trebuie s existe posibilitatea asigurri filtrului sanitar pentru fiecare ferm sau modul.nainte de introducerea puilor n hal, acestea sunt pregtite pentru populare dup cum urmeaz: Halele trebuiesc curate, splate, dezinfectate i deratizate; Utilajele de adpare, furajare, ventilaie, iluminat, nclzire se vor reasambla; Se introduce un strat de aternut permanent de minim 15 cm; Dup introducerea aternutului n hale se face fumigarea; Temperatura din hal sau de sub eleveuze trebuie s fie asigurat cu 24 ore nainte de populare.n perioada de cretere principala problem care se urmrete restricionarea furajrii la femele i la masculi. Pentru a se putea supraveghea evoluia greutii corporale n perioada de cretere se recomand creterea separat pe sexe pn la 20 de sptmni. Apoi se vor forma loturile de mperechere asigurnd la transfer un raport de 9 10 pentru 100 n funcie de hibridul folosit. Numrul masculilor se va reduce cu vrsta ajungnd ctre sfritul ciclului de producie la 6 8 capete / 100 la unii hibrizi chiar mai puin.Perioada de cretere: 0 28 zile. Obiectivul principal al acestei perioade este asigurarea unei dezvoltri timpurii corespunztoare a: apetitului, scheletului, sistemului imunitar, a funciei cardiovasculare. Obinerea unei uniformiti optime, pentru acest lucru trebuie s realizm un demaraj corespunztor.Un demaraj corect, care sa dezvolte apetitul de furajare al puilor nseamn: temperatura rectal a puiului corect. n primele 48 ore de viata aceasta trebuie sa fie intre 40 40,60C, iar dupa 48 de ore aceasta trebuie sa fie de 40,80C. temperatura optima a asternutului. Puii sunt tot timpul in contact cu asternutul, acesta trebuie sa fie uscat, daca este umed va actiona ca un sistem de racire. S-a observat ca puii prefera o temperatura de 33,30C cand au fost tinuti pe un asternut cu temperaturi cuprinse in intervalul 29,4 62,80C. temperatura optima a mediului la nivelul puiului, senzorii de tempeatura trebuie sa fie montati la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C. dar cel mai bun indicator al temperaturii este comportamentul puilor, acestia trebuie sa fie uniform raspanditi pe toata suprafata de demaraj, adunati in grupuri de pana la 15-20 de pui. umididate relativ corect, n primele 4 zile aceasta trebuie s fie cuprins ntre 60 75%, iar dup 7 zile trebuie s fie de 50%. un furaj care sa contina toti nutrientii recomandati forma de prezentare a furajul poate influenta consumul de furaj, in urma testelor s-a observat ca puii prefera un furaj cu dimensiuni cuprise intre 0,82 si 3 mm.Densitatea puilor pentru aceast perioad este cuprins ntre 3 4 masculi / m2 i 4 7 femele / m2.Frontul de furajare s fie minim 5 cm/cap sau o tvi pentru 80 100 capete, iar frontul de adpare de minim 1,5 cm/cap sau 8 10 capete/niplu.

Perioada 29 70 zile. Obiectivul principal este de a aduce ntreg efectivul de psri pe curba de greutate standard.Pentru cretere se apreciaz urmtorii parametrii tehnologici: Frontul de adpare: 1,5 cm/cap; Frontul de furajare: 10 cm/cap; Densitatea de cretere este cuprins ntre 3 4 masculi / m2 i 4 7 femele / m2. Perioada 71 105 zile.Obiectivul n aceast perioada este meninerea unui profil adecvat de cretere i a unei uniformiti adecvate a efectivului pentru tranziia la maturitatea sexualSe va pstra aceeai parametri ca n perioada amintit anterior. O tehnologie adecvat de cretere n aceast perioad se bazeaz pe meninerea unui nivel de furajare constant. Pot fi necesare creteri de 1 2 g/cap/sptmn cu scopul de a menine greutate corporal recomandat.La masculi, organele sexuale ncep s se dezvolte ncepnd cu ziua 70. Stresul sau ntreruperea creterii n aceast perioad vor afecta creterea testiculelor i vor reduce fertilitatea adultului.Cretei masculii i femelele separat pn la mperechere (18 - 23 spt).Atingei greutatea corporal recomandat devreme pentru a facilita o cretere reuit.Asigurai-v c psrile ating greutatea corporal recomandat sptmnal.Folosii creteri mici, dar regulate, ale cantitii de furaj pentru a asigura o uniformitate timpurie corespunztoare.Perioada 105 stimularea luminoas.Obiectivul n aceast perioad este pregtirea femelelor pentru cerinele fiziologice ale maturitii sexuale, asigurarea faptului c masculii i dezvolt condiia fizic optim i c vor fi capabili de a-i menine potenialul reproductiv pe durata perioadei de producie. Minimizarea variaiei maturitii sexuale n cadrul efectivelor de femele i masculi.Retrasai greutatea corporal fixat dac efectivul este subponderal sau supraponderal n ziua 105.La 105 zile, asigurai o cretere a cantitii de furaj de 10-15% pentru femele, pentru a asigura o cretere semnificativ n greutate.Obinei uniformitatea greutii corporale i a maturitii sexuale att n cadrul sexului ct i ntre sexe.Asigurai-v c greutatea corporal a efectivului urmeaz profilul recomandat cu creterea sptmnal incremental n greutate corporalpn la maturitatea sexual. Prevenii abaterea greutii corporale de la profilul recomandat, mai ales dup 133 zile (19 sptmni). Dac se produc modificri ale nivelurilor de energie, efectuai ajustrile necesare cantitilor de furaj.Respectai programele de iluminat recomandate.

Perioada stimulare luminoas vrf de ouat.Este foarte important pentru c psrile ncep s ou i ating vrful de ouat la 30 31 sptmni. Densitatea este de 3,5 5,5 capete/m2. Frontul de furajare este de 15 cm/cap la femele i 18 cm/cap la masculi. Frontul de adpare poate fi de 2,5 cm/cap, 1 niplu / 6 10 capete sau 15 20 psri / cup.Se vor repartiza 4 psri pe cuibar. Acestea trebuie s aib urmtoarele dimensiuni: 30 cm lrgime, 35 cm adncime, 25 cm nlime.n aceast perioad psrile trebuie s fie stimulate luminos i trebuie s se administreze furaj pentru a susine greutatea corporal. Stimularea se face n funcie de uniformitatea psrilor la vrsta de 23 sptmni.

Perioada vrf de ouat depopularePrincipalele obiective sunt acelea de a maximiza randamentul oulor fertile incubabile, asigurnd persistena nivelurilor ridicate de producie dup vrful de ouat. n aceast perioad psrile au tendina s se ngrae. Pentru a se prelungi persistena ouatului este nevoie de reducerea cantitii de furaj, cantitatea total de furaj redus ntre vrful de ouat i depopulare nu poate depi 70-kcalME/pasre (25 g/pasre) cu o scdere distribuit de-a lungul perioadei n funcie de observaiile de mai jos. Pentru efectivele cu producie mare (vrf de ouat > 85%), prima scdere a cantitii de furaj nu trebuie s se realizeze nainte de sptmna 34, iar scderile cantitii de furaj trebuie s fie treptate niciodat mai mult de 2 g ntr-o sptmn.

Controlul fertilitii. Se execut la nceputul perioadei de ouat 25 sptmni. Controlul se face n staia de incubat prin introducerea oulor la incubat 48 de ore la 28 - 30C, dup care se sparg i se verific sau se introduc la incubat i se verific gradul de fertilitate prin ovoscopie, oule rmnnd n continuare n incubator.Din punct de vedere al curbei de fertilitate, psrile n sptmna 26 trebuie s aib 97 98% fertilitate, sptmna 28 30: 94 96%, pe ntreaga perioad 92 94% fertilitate medie.Cnd fertilitatea nu este cea ateptat se va verifica fiecare lot n parte. Se analizeaz raportul de sexe, comportamentul masculilor, mobilitatea masculilor, repartizarea i comportamentul femelelor n adpost, gradul de mbrcare cu pene a masculilor, pododermatitele la masculi i numrul de femele dintr-un compartiment.

Tehnologia de producie a puilor de carnePuiul de carne este produsul comercial rezultat n urma hibridrii a 4 linii. Puii de carne se cresc pe aternut permanent la sol. Popularea fermelor se face cu pui de o zi.Achiziionarea puilor se face din staia de incubaie pe baz de contract ferm realizat conform fluxului tehnologic stabilit anterior. Puii trebuie s respecte urmtoarele: s provin din prini de aproximativ aceeai vrst, s aib ombilicul bine cicatrizat, puful s fie uscat i mtsos.Puii vor fi livrai n lzi PVC. Acestea sunt mprite n 2 sau 4 compartimente. Pereii au perforaii inclusiv capacul. Numrul de pui introdui ntr-o cutie este de 100 capete.Transportul se face cu autospeciale care trebuie s asigur o temperatur a mediului ambiant de 30C. Descrcarea se face ntr-un timp ct mai scurt prin rsturnare sau cu mna.Densitatea de la populare se poate exprima n cap/m2 sau kg greutate vie la livrare/m2. Numrul de pui care se introduce pe o suprafa dat este determinat de combinarea mai multor factori: greutate vie la sacrificare, de tipul de adpost i nivelul echipamentului, sezon. De obicei ntr-un adpost cu microclimat controlat densitatea optim trebuie s fie cuprins ntre 33 36 kg GV/m2 sau ntre 11 33 capete/m2.Demarajul puilor de carne se face fie pe toat suprafaa halei, fie n arcuri cu eleveuze i cu echipament de hrnire i adpare corespunztor pentru prima perioad. Pe msur ce puii cresc arcurile se mresc i sunt desfiinate. Pn la vrsta de 7 zile puii trebuie s nceap s consume furaj i ap din echipamentele automate.Temperatura din adpost se stabilizeaz cu 24 de ore nainte de populare. Senzorii de temperatur trebuie sa fie montai la nivelul puiului pentru a avea o temperatur optim a mediului la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C.Ventilaia. n primele zile ventilaia trebuie s furnizeze oxigen i s elimine excesul de umiditate i gazele nocive. Viteza curenilor n primele zile este de 0,05 0,1 m/s. n restul perioadei norma de ventilat este de minim 0,7 - 1 m3/h/kg GV i maxim 5 7 m3/h/kg GV.Umiditatea se menine i se regleaz prin intermediul ventilaiei. Umiditatea este de 75 65% n prima perioad i de 50 55% peste vrsta de 20 21 zile.Microclimatul. ntr-un adpost cu mediul controlat un microclimat corespunztor nu trebuie s conin pentru gazele nocive, valori mai mari de: 0,026% pentru amoniac, 0,015 hidrogen sulfurat i 0,5 0,6% bioxid de carbon.Lumina. Caracteristicile mai importante ale luminii sunt: intensitate, durat i uniformitate. Intensitatea luminii n primele 3 zile trebuie s fie mare: de 6 W/m2 sau 30 37 luci/m2 pentru ca puii s observe cu uurin hrana i apa. Dup aceast perioad intensitatea se reduce treptat astfel nct la 7 10 zile s ajung la 1,5 2W/m2 sau 5 10 luci/m2, meninndu-se astfel pn la sfritul perioadei. Durata luminii este reglat n funcie de tranzitul intestinal. In acest motiv se pot utiliza dou tipuri de program de lumin: continuu i cu intermiten. Programul continuu are 23 de ore lumin i 1 or ntuneric. Programele cu intermiten au mai multe variante i prezint avantaje din punct de vedere al consumului specific, depozitelor de grsime i dezvoltrii sistemului osos.Tabelul nr. 15

Tipuri de programe de lumin

Vrsta (zile)Ore luminOre ntunericNumr cicluri

Varianta I

0 72311

8 14218

15 42128

Varianta II

0 72311

8 14136

15 42136

Varianta III

0 62311

7 35514

36 422311

Varianta IV

0 624-1

7 212311

22 422 (1)2 (3)6

Adparea. Se realizeaz folosind linii de adpare cu nipluri asigurnd 1 niplu la 10 psri. n primele 0 7 zile se folosete o adptoare vacuomatic pentru 100 capete, iar de la 8 zile se trece la instalaia de adpat.Consumul de ap uzual este dublu fa de consumul de furaj, crete cu 6-7% pentru temperatura de 21C (NRC, 1994), sub aceast temperatur scade de 1,7 1,8 ori.Furajarea se face utiliznd mai multe reete diferite ca valoare nutritiv n funcie de faza de cretere.n primele 3 7 zile pentru hrnirea puilor se folosete o tvi pentru 100 de pui, dup aceast perioad se trece treptat la folosirea echipamentului automat, frontul de furajare fiind 50 80 pui / hrnitor tronconic.

Spaiile de producie

Determinarea efectivelor i a numrului de serii anualeTabelul nr. 16Capacitatea abatorului

PARAMETRUL VALOAREA

Capacitate abator/or4 500 capete

Capacitate abator/zi36 000 capete

Capacitate abator/sptmn180 000 capete

Capacitate abator/an9 180 000 capete

Productia marfa ( tone)24.271,92 tone

Tabelul nr. 17Parametrii tehnologici n ferma de broiler

Parametrul Valoarea

Durata ciclului de producie56 zile

Durata ciclului de cretere42 zile

Numar de serii pe an 6,52 serii

Densitatea medie (pui/mp)13

Mortalitatea 4%

Greutatea la livrare 2.644 g

Consumul specific1,75 kg

Tabelul nr. 18Parametrii tehnologici din staia de incubat

ParametrulValoarea

Procentul de ecloziune83 %

Procentul de ou incubabile95,5 %

Tabelul nr. 19Parametrii tehnologici din ferma de gini adulte

Parametrul Valoarea

Durata ciclului de producie48 sptmni

Durata ciclului de exploatare44 sptmni

Densitatea medie (pui/mp)5 capete/m2

Mortalitatea 0,7% / lun

Producia de ou165 buci/femel

Consumul specific283 grame / ou

Tabelul nr. 20Parametrii tehnologici din ferma de tineret

Parametrul Valoarea

Durata ciclului de producie24 sptmni

Durata ciclului de cretere20 sptmni

Densitatea medie (pui/mp)4-7 capete/m2

Mortalitatea 4%

Greutatea la livrare 2 195 g

Consumul specific7,917 kg/cap/ perioad

Dimensionarea efectivului din ferma de broiler- Capacitatea fermei de broiler = 70 000 capete: 0,95 (% supravieuire) = 73 684 capete introduse / sptmn - Numrul de pui introdui n ferme/an = 73 684 capete 49 sptmni = 3.610.526 capete - Numr pui introdui pe hal = 73 684 capete: 4 hale /ferm = 18 421 pui /hal

Dimensionarea staiei de incubat- Necesarul de ou introduse/sptmn = 73 684 pui:0,82 (% ecloziune) = 89 859 - Numrul de ou introduse/an = 89 859 ou 49 sptmni = 4.403.068 ou

Dimensionarea efectivului de gini adulte- Numrul de ou produse /an de la ginile adulte = 4.403.068: 0,92 (% ou incubabile) = 4.785.944 - Numrul de gini adulte necesare ntr-un an = 4.785.944 ou: 170 ou/serie = 28 153 gini

Dimensionarea efectivului de tineret- Numrul necesar de tineret / an = 28 153 gini: 0,95 = 29 635 puicue- Necesarul de masculi/an = 29.635:12 / = 2.470 masculi- Efectivul total de tineret/an = 29.635 + 2.470 = 32.105 capete- Efectivul de tineret introdus n ferme = 32.105 capete

Determinarea spaiilor de producie

Determinarea spaiului din ferma de broiler- Suprafaa necesar pentru cretere = 4.334 m2- Numr de hale pe ferm = 4.334 m2: 1.000 m2/hal = 4 hale/ferm- Numr ferme pui cretere = 8 ferme

Determinarea spaiului in staia de incubat- capacitatea unui incubator = 76.000 ou- numrul de incubatoare necesare = 2 - numrul de eclozionatoare = 2

Determinarea spaiului din ferma de gini adulte- numrul de vrste necesar pentru adulte = 2 vrste- efectivul de psri pe vrst = 14.077 psri- suprafaa necesar pentru creterea psrilor pe vrst = 2.816 m2- numrul de hale necesar pentru fiecare vrst = 2.816: 1.000 m2 = 3 hale- numrul total de hale necesare pentru creterea adultelor = 3 hale

Determinarea spaiului din ferma de tineret - numrul de hale necesare pentru creterea tineretului = 2 hale

3.2.3. Proiectarea fluxului tehnologicTabelul nr. 21

Fluxul tehnologic din abator

Sptmna

Ferma12345678910111213141516171819202122232425

1

2

3

4

5

6

7

8

Sptmna

Ferma262728293031323334353637383940414243444546474849

1

2

3

4

5

6

7

8

Tabelul nr. 22

Fluxul tehnologic la nivelul fermelor de broiler

Sptmna

Ferma123456789101112131415161718192021222324

1DVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

2CDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

3CRESDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

4CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

5CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

6CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVID

7CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVID

8CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERED

Sptmna

Ferma25262728293031323334353637383940414243444546474849

1DVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERED

2CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

3CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTERE

4CRESTEREDVIDCRESTEREDVIDCRESTEREDVI